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1、 第二节第二节 绿色食品产地选择和环绿色食品产地选择和环境质量评价境质量评价掌握要点：掌握要点：绿色食品产地调查内容与选择原则绿色食品产地调查内容与选择原则绿色食品产地的环境监测及其评价绿色食品产地的环境监测及其评价绿色食品色食品产地地：是指：是指绿色食品的初色食品的初级农产品和品和农产品深加品深加工原料的生工原料的生长地，比如小麦、蔬菜的种植地地，比如小麦、蔬菜的种植地块，畜禽养殖，畜禽养殖场地和地和渔业养殖养殖场地等地等。产地要素：生物、空气、水、土壤等：生物、空气、水、土壤等环境要素境要素组成成 绿色食品色食品产地的地的选择：是指在：是指在绿色食品开始生色食品开始生产之前，之前，对产地生
2、地生态环境条件的境条件的调查和和现场考察，考察，对场地的地的环境境监测和和环境境现状状质量量评价，并通价，并通过环境境质量的量的现状状评价，价，对产地地环境境质量是否适合生量是否适合生产绿色食品作出合理的判断。色食品作出合理的判断。绿色食品色食品产地的建地的建设：绿色食品色食品产地的建地的建设是指是指对已已经确确定定为绿色食品的色食品的产地或地或备用用产地地进行生行生态建建设与与环境境污染染控制，使其保持良好的生控制，使其保持良好的生态环境境质量。量。第一节第一节 绿色食品产地的环境调查与选择绿色食品产地的环境调查与选择 一、绿色食品产地选择的任务和意义一、绿色食品产地选择的任务和意义 按照中
3、国绿色食品发展中心制定的绿色食品管按照中国绿色食品发展中心制定的绿色食品管理办法，为保证绿色食品生产全过程符合绿色食品理办法，为保证绿色食品生产全过程符合绿色食品的标准的有关规定，各绿色食品委托管理机构受理的标准的有关规定，各绿色食品委托管理机构受理申请后，按中心制订的考察要点及企业情况调查表申请后，按中心制订的考察要点及企业情况调查表的内容，对申报企业的原理产地进行实地考察，根的内容，对申报企业的原理产地进行实地考察，根据考察结果确定是否安排环境监测。据考察结果确定是否安排环境监测。绿色食品产地环境调查与选择的目的和意义绿色食品产地环境调查与选择的目的和意义 农业生产需要在适宜的环境条件下进
4、行。农业环境收农业生产需要在适宜的环境条件下进行。农业环境收到污染，破坏，就会影响到农产品的数量和质量，进而影到污染，破坏，就会影响到农产品的数量和质量，进而影响到人类的生存和发展。绿色食品产地是绿色食品初级产响到人类的生存和发展。绿色食品产地是绿色食品初级产品或加工品原料的生产地，产地生态环境条件是影响绿色品或加工品原料的生产地，产地生态环境条件是影响绿色食品产品的主要因素之一。因此，开发绿色食品，必须通食品产品的主要因素之一。因此，开发绿色食品，必须通过调查，合理选择绿色食品产地。过调查，合理选择绿色食品产地。1 绿色食品生产基地选择的目的绿色食品生产基地选择的目的 产地环境质量现状调查的
5、目的是科学、准确地了解产产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据地环境，为优化监测布点提供科学依据2.2.绿色食品生产基地指导思想绿色食品生产基地指导思想 绿色食品考察、选择的基本指导思想是：产地应选择生绿色食品考察、选择的基本指导思想是：产地应选择生态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域(边远地区是绿色食品产地的首选区域边远地区是绿色食品产地的首选区域;未受污染或污染未受污染或污染较轻的城市郊区，是较轻的城市郊区，是“相对清洁区相对清洁区”)3.3.绿色食品生产基地选择的任务绿色食品生产基地
6、选择的任务 为其产地的环境监测和质量评价作技术准备为其产地的环境监测和质量评价作技术准备 （1 1）现场勘探，为正确的布点采样做好准备）现场勘探，为正确的布点采样做好准备 （2 2）现场调查，初步评估产地的生态环境质量，为后）现场调查，初步评估产地的生态环境质量，为后续的生态环境建设提供依据。续的生态环境建设提供依据。二、绿色食品产地选择的原则二、绿色食品产地选择的原则 绿色食品产地应选择空气清新，水质纯净，土壤未受绿色食品产地应选择空气清新，水质纯净，土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省份农村
7、农业生态环境相对市、工业区和交通要道。边远省份农村农业生态环境相对良好，是绿色食品产地的首要选择。良好，是绿色食品产地的首要选择。对大气的要求对大气的要求对水的要求对水的要求对土壤的要求对土壤的要求（一）（一）调查原则与方法调查原则与方法 （1 1）产地环境质量调查目的是科学、准确地了解产）产地环境质量调查目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据。地环境，为优化监测布点提供科学依据。（2)2)根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境
8、、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响然环境、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响三、绿色食品产地的环境调查与选择三、绿色食品产地的环境调查与选择 调查方法调查方法 （1 1）省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品 （2 2）根据省级绿色食品委托管理机构下达任务书，由）根据省级绿色食品委托管理机构下达任务书，由监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况农业自然环
9、境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综进行综合现状调查，并决定布点采样方案。合现状调查，并决定布点采样方案。（3 3）综合现状调查采取）综合现状调查采取搜集资料搜集资料和和现场调查现场调查两种方法两种方法自然环境与资源概况：自然环境与资源概况：自然地理；气候与气象自然地理；气候与气象;水文状况；土地资源；水文状况；土地资源；植被及生物资源；自然灾害植被及生物资源；自然灾害社会经济概况社会经济概况工业三废及农业污染物对产地环境的影响工业三废及农业污染物对产地环境的影响农业生态环境保护措施农业生态环境保护措施（二）（二）调查内容调查内容1.1.外源污染与产地环境质量的现场调查外源污染与产地环境质
10、量的现场调查污染源调查污染源调查A:A:产地周边环境：工业、交通、居民村落等的布局产地周边环境：工业、交通、居民村落等的布局B:B:污染源排放污染物的类型、种类，排放方式和排放量污染源排放污染物的类型、种类，排放方式和排放量C:C:污染物进入产地的路径污染物进入产地的路径(1)(1)空气质量调查空气质量调查A:A:污染源与常年主导风向、风速的关系污染源与常年主导风向、风速的关系 B:B:空气污染物对植物污染的症状调查空气污染物对植物污染的症状调查(SO2,(SO2,氮氧化合物，氟化氢氮氧化合物，氟化氢)（三）（三）现场调查现场调查(2)(2)水质调查水质调查 A:A:污染源的污水是否进人绿色食
11、品产区的地面水，污染源的污水是否进人绿色食品产区的地面水，或是否影响产区的地下水或是否影响产区的地下水 B:B:产地的常年降雨量是否满足灌溉需要，或开采产地的常年降雨量是否满足灌溉需要，或开采 地下水是否造成环境的负面影响地下水是否造成环境的负面影响(如地面下沉、如地面下沉、水污染等水污染等)C:C:人畜饮用水、灌溉水的水质感观如何人畜饮用水、灌溉水的水质感观如何 D:D:产地是否有污水灌溉历史产地是否有污水灌溉历史 2.2.内源污染调查内源污染调查(1)(1)肥料肥料 调查肥料的种类和配方施肥情况，化肥的品种，有机肥调查肥料的种类和配方施肥情况，化肥的品种，有机肥的品种，施肥水平，是否使用污
12、泥肥、垃圾肥、矿渣肥、稀的品种，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、矿渣肥、稀土肥等情况。通过调查，对照绿色食品产地所规定的肥料使土肥等情况。通过调查，对照绿色食品产地所规定的肥料使用准则进行评估。用准则进行评估。(2)(2)植物保护植物保护 调查病虫害的主要防治手段，是否使用化学合成农药，调查病虫害的主要防治手段，是否使用化学合成农药，化学农药的品种、数量，农药的安全使用情况。病虫草害发化学农药的品种、数量，农药的安全使用情况。病虫草害发生、变化历史调查，是否出现过重大病虫害，如何控制等。生、变化历史调查，是否出现过重大病虫害，如何控制等。通过调查，对照绿色食品有关农药的使用准则进行评估。通过
13、调查，对照绿色食品有关农药的使用准则进行评估。(3)(3)农用塑料残膜农用塑料残膜 调查农用塑料薄膜的使用历史，实测土壤残膜状况及残调查农用塑料薄膜的使用历史，实测土壤残膜状况及残膜量。膜量。(4)(4)饲料及饲料添加剂饲料及饲料添加剂 调查全价饲料的组成，饲料添加剂中的有害物含量等。调查全价饲料的组成，饲料添加剂中的有害物含量等。(5)(5)农业废弃物农业废弃物 秸秆的量及处置情况；人、畜禽粪便的量及处置情况；秸秆的量及处置情况；人、畜禽粪便的量及处置情况；加工业下脚料的量及其处置情况。加工业下脚料的量及其处置情况。(6)(6)农业生物物种农业生物物种 重点调查是否有转基因物种。重点调查是否
14、有转基因物种。（7 7）污染源影响预测）污染源影响预测 产地周边的工业布局将有何变化，产业方向、生产水平、产地周边的工业布局将有何变化，产业方向、生产水平、工艺技术有何变化，对产地的环境建设和绿色食品的持续工艺技术有何变化，对产地的环境建设和绿色食品的持续发展有否潜在的负面影响。发展有否潜在的负面影响。3 3、生态环境的调查与选择、生态环境的调查与选择一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：一是产地隔离带与产地组成的一级生态系统；一是产地隔离带与产地组成的一级生态系统；二是产地内构成的二级生态系统；二是产地内构成的二级生态系统；三是产地内土壤构成
15、的三级生态系统。三是产地内土壤构成的三级生态系统。（1 1）一级生态环境调查与选择）一级生态环境调查与选择一级生态环境的构成一级生态环境的构成 由产地周边环境构成。周边的林、草、花也需占一定面积，由产地周边环境构成。周边的林、草、花也需占一定面积，以形成隔离带以形成隔离带 隔离带生态调查隔离带生态调查a a土地资源利用调查：土地资源利用调查：土地荒漠化情况，或水土流失、风蚀、盐渍化和污染土地荒漠化情况，或水土流失、风蚀、盐渍化和污染 情况；土地的功能分布，土地的复种指数。情况；土地的功能分布，土地的复种指数。b b气候资源调查气候资源调查:光热资源、雨水资源调查。光热资源、雨水资源调查。c c
16、隔离带的结构调查隔离带的结构调查：隔离带可以是草地、树林或某些植物，或是水沟、山隔离带可以是草地、树林或某些植物，或是水沟、山等地貌或地形，或其他人工屏障，属于哪一种都需要记录。产地的隔离带需等地貌或地形，或其他人工屏障，属于哪一种都需要记录。产地的隔离带需要一定的宽度，除了扩大产地的生态调节作用，要一定的宽度，除了扩大产地的生态调节作用，还可屏蔽或减少非绿色食品还可屏蔽或减少非绿色食品生产地块喷洒的化学农药和使用的化学肥料对产地的影响生产地块喷洒的化学农药和使用的化学肥料对产地的影响。生物多样性调查生物多样性调查(调查的主要内容调查的主要内容)生物的分布情况，特别是植被情况；主要的病虫草害生
17、物的分布情况，特别是植被情况；主要的病虫草害情况和主要天敌情况，以供生态评估时参考。情况和主要天敌情况，以供生态评估时参考。（2 2）二级生态环境调查与选择）二级生态环境调查与选择 调查的意义调查的意义 调查的内容调查的内容 产地的地块调查：产地的地块调查：辅助能量投人调查辅助能量投人调查 农产品调查农产品调查3.3.土壤生态环境的定性调查土壤生态环境的定性调查(三级生态环境三级生态环境)植植物物、土土壤壤动动物物、微微生生物物，充充当当着着生生产产者者、消消费费者者和和分分解解者者的的角角色色，形形成成一一个个共共栖栖、共共生生、寄寄生生、捕捕食食等等相相生生相相克克的的生生态态网网络络。地
18、表，庞大的生物群落层地表环境部分，最基本的组成单地表环境部分，最基本的组成单位是土壤颗粒，其间充满着空气位是土壤颗粒，其间充满着空气和水分，即土壤的固、液、气体和水分，即土壤的固、液、气体组成部分，土壤溶液中包含着各组成部分，土壤溶液中包含着各种营养成分。种营养成分。怎样通过目测确认土壤生态系统的优劣怎样通过目测确认土壤生态系统的优劣?1.1.植物长势良好植物长势良好，枝繁叶茂，产量高，瓜果口感甜，有回味，放在室枝繁叶茂，产量高，瓜果口感甜，有回味，放在室内有明显的清香，如黄瓜，既清香，又不容易打蔫内有明显的清香，如黄瓜，既清香，又不容易打蔫(需与施化肥的产需与施化肥的产品对比品对比)。生态要
19、素齐全，光、热、水、气与土壤的非缺性因子配合。生态要素齐全，光、热、水、气与土壤的非缺性因子配合良好，产量不依赖化学肥料。良好，产量不依赖化学肥料。2.2.无恶性病虫害事件发生，无恶性病虫害事件发生，用综合防治或生物防治可以控制病虫害的用综合防治或生物防治可以控制病虫害的发生，不依赖化学农药。发生，不依赖化学农药。3.3.远离污染源，远离污染源，无明显的污染物输入渠道和输入事例。无明显的污染物输入渠道和输入事例。生态调查评估内容生态调查评估内容 (1)(1)边缘效应评估边缘效应评估 对一级生态系统的结构和功能、生物多样性与病虫害防对一级生态系统的结构和功能、生物多样性与病虫害防治情况进行定性描
20、述。治情况进行定性描述。(2)(2)二级系统评估二级系统评估 对二级系统的物资循环、能量流动情况，即系统内的农、对二级系统的物资循环、能量流动情况，即系统内的农、林、牧、渔和加工各业的比例情况，投入与产出情况进行生林、牧、渔和加工各业的比例情况，投入与产出情况进行生态分析。态分析。(3)(3)三级系统评估三级系统评估 对土壤环境质量与土壤肥力进行定性描述。对土壤环境质量与土壤肥力进行定性描述。(4)(4)发展绿色食品与资源的协调性评估发展绿色食品与资源的协调性评估 绿色食品的检查人员在规定的时间内对隔离带绿色食品的检查人员在规定的时间内对隔离带进行检查、确认，保证该地区边界明确；并对生态进行检
21、查、确认，保证该地区边界明确；并对生态环境建设提出资源的利用与保护的导向性意见。环境建设提出资源的利用与保护的导向性意见。4.4.畜禽生产环境的选择畜禽生产环境的选择(1)圈舍外环境条件圈舍外环境条件 地形开地形开阔，地，地势平坦、向阳、背平坦、向阳、背风，牧，牧场场地高出地高出历史最高洪水水位，史最高洪水水位，地下水水位地下水水位2m以下；同以下；同时水源水量充足，水水源水量充足，水质符合国家生活符合国家生活饮用水水用水水质标准准(GB574985)；圈舍周；圈舍周边无无污染源，距离公路干染源，距离公路干线200m以以上。上。(2)圈舍内环境条件圈舍内环境条件 温度、湿度、光照、通温度、湿度
22、、光照、通风条件、空气清条件、空气清洁程度等。程度等。对已有圈舍的已有圈舍的选择，可可实测温度、湿度、温度、湿度、风速，和用快速速，和用快速测定法定法测定氨气、硫化定氨气、硫化氢气体；气体；对新新建建产地，需要地，需要对设计提出达到提出达到环境条件的境条件的设计要求。要求。圈舍环境条件的设计要求：空气条件：空气条件：温度：温度：1030；湿度：；湿度：5075；空气流速：；空气流速：冬季冬季0.10.2ms，夏季，夏季0.20.5ms。污染物染物浓度：度：氨气：氨气：鸡舍不超舍不超过15mgm3；一般圈舍氨气不超；一般圈舍氨气不超过20mgm3，硫化，硫化氢不超不超过5mgm3；二氧化碳不超；
23、二氧化碳不超过0.10，或按或按绿色食品的具体色食品的具体规定定进行。行。AA级绿色食品色食品对种畜、种禽的种畜、种禽的环境条件境条件规定：定：来源；品种多来源；品种多样化；生活空化；生活空间圈舍的建筑材料：圈舍的建筑材料：天然的、无毒无害的材料；可重复或循天然的、无毒无害的材料；可重复或循环使用的、使用的、节能的能的绿色食品的畜禽色食品的畜禽饲料生料生产产地的地的规定：定：饲料养分；料养分；饲料种植料种植(人工牧人工牧场的的轮作、作、轮放；放；天然天然的要防止放牧的要防止放牧过度度)；饲料添加料添加剂和植物生和植物生长添加添加剂五、水产品养殖区的选择 第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水
24、温适合不同鱼种的养殖；池塘进、第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、排水方便。排水方便。第二，尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第二，尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合国家渔业水质标准；养殖区附近无污染源第三，水质符合国家渔业水质标准；养殖区附近无污染源(工业污染源、生工业污染源、生活污染源活污染源)，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，注意不得第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度
25、相对稳定的区域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，造成污染。接进入养殖区，造成污染。第五，交通方便。第五，交通方便。第二节第二节 绿色食品产地的环境质量现状评价绿色食品产地的环境质量现状评价1 1 环境质量现状评价概述环境质量现状评价概述 环境质量是影响绿色食品产品质量的基础因素之一。环境质量是影响绿色食品产品质量的基础因素之一。研究环境质量变化规律，评价环境质量水平，探讨改善环研究环境质量变化规律，评价环境质量水平，探讨改善环境质量的途径和措施，是绿色食品产地环
26、境监测工作的境质量的途径和措施，是绿色食品产地环境监测工作的最最终目的。终目的。环境质量现状评价是根据环境环境质量现状评价是根据环境(包括污染源包括污染源)调查与监调查与监测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染综合防治措施。综合防治措施。绿色食品产地的评价还需分别对绿色食品产地的评价还需分别对AAAA级或级或A A级作出评价。级作出评价。一、评价基本工作程序一、评价基本工作程序 绿色食品产地环绿色食品产地环境质量现状评价最直境质量现状
27、评价最直接的意义，是为生产接的意义，是为生产绿色食品选择优良的绿色食品选择优良的生态环境，为绿色食生态环境，为绿色食品有关管理部门的科品有关管理部门的科学决策提供依据。绿学决策提供依据。绿色食品产地环境质量色食品产地环境质量现状评价的工作程序现状评价的工作程序随目的、要求不同而随目的、要求不同而不同，最基本程序如不同，最基本程序如图图区域环境质量状况考察及环境本底特征调查区域环境质量状况考察及环境本底特征调查环境质量调查及优化布点、采样环境质量调查及优化布点、采样调查资料及监测数据的分析、整理调查资料及监测数据的分析、整理选定评价参数、评价的环境标准选定评价参数、评价的环境标准建立评价数学模式
28、并进行评价建立评价数学模式并进行评价区域环境质量现状评价结论区域环境质量现状评价结论提出保护与改善环境的对策建议提出保护与改善环境的对策建议2 2评价原则评价原则1)1)在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程的自身污染。农业生产过程的自身污染。2)2)各项环境质量标准各项环境质量标准(空气，水质，土壤空气，水质，土壤)是评价产地环境质是评价产地环境质量合格与否的依据量合格与否的依据3)3)在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素危害较大的环境因
29、素(严控指标严控指标)和高浓度污染物对环境质和高浓度污染物对环境质量的影响。量的影响。3.3.现状评价体系与评价参数现状评价体系与评价参数现状评现状评价体系价体系种植环种植环境评价境评价养植环养植环境描述境描述生态环生态环境描述境描述边缘边缘效应效应产地生产地生态环境态环境土壤肥土壤肥力评价力评价空气空气环境环境土壤土壤环境环境水环境水环境圈舍圈舍环境环境评价参数评价参数-进行评价时所采用的对环境有主进行评价时所采用的对环境有主要影响的污染因子。要影响的污染因子。一般选择相对浓度较高、毒性强、难于在环境中溶一般选择相对浓度较高、毒性强、难于在环境中溶解，对动、植物生产影响较大，对人体健康和生态
30、系统解，对动、植物生产影响较大，对人体健康和生态系统危害较大的污染物，以及反映环境要素基本性质的其他危害较大的污染物，以及反映环境要素基本性质的其他因子。因子。环境要素环境要素 评价参数评价参数 空气空气 S02，NOx，TSP，氟化物等，氟化物等水质水质 无机污染物无机污染物（pH值，值，DO，F，CN，Hg，Cd，Pb，As，Cr等）；等）；有机污染物有机污染物（BOD5、有机氯等）；、有机氯等）；细菌学指标细菌学指标（大（大肠杆菌、细菌等）肠杆菌、细菌等）土壤土壤 无机污染物无机污染物（Hg,Cd,Pb,AS,Cr等）；等）；有机污染物有机污染物（六六六，（六六六，DDT）土壤肥力指标土
31、壤肥力指标（pH值、有机质、速效磷、速效钾、孔值、有机质、速效磷、速效钾、孔隙度、质地、土壤自然生产力、碱解氮和土壤阳离子交换量）隙度、质地、土壤自然生产力、碱解氮和土壤阳离子交换量）重金属及其他重金属及其他污染物染物，如汞、，如汞、镉、铬、砷、砷、铅、氟、二氧、氟、二氧化硫、氮氧化物、化硫、氮氧化物、总悬浮浮颗粒物等。粒物等。有机毒物有机毒物，如酚、，如酚、氰、农药、食品添加、食品添加剂。农药和食品添和食品添加加剂在在产地地监测中中较少少选择。生物生物污染物染物，如大，如大肠杆菌、杆菌、细菌菌总数等。数等。附加参数附加参数，如，如pH值、有机、有机质、氧化、氧化还原原电位、氮、磷、位、氮、磷
32、、钾及多种及多种营养元素等。养元素等。4 4评价标准评价标准-绿色食品产地生态环境质量标准绿色食品产地生态环境质量标准 (NY/T391 (NY/T3912000)2000)空气质量标准、水环境质量标准空气质量标准、水环境质量标准(农田灌溉水质量标农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准)、土壤环境质、土壤环境质量标，土壤肥力标准等。量标，土壤肥力标准等。大气环境质量标准大气环境质量标准(GB3095-1996)地面水环境质量标准地面水环境质量标准GB383888渔业水质标准渔业水质标准(GB11607-89)饮用水标准饮用水标准GB574985
33、土壤环境质标准土壤环境质标准(GB15618-1995)土壤肥力标准土壤肥力标准为了促进生产者为了促进生产者增施有机肥，提高增施有机肥，提高土壤肥力，生产土壤肥力，生产AA级绿色食品时，转级绿色食品时，转化后的耕地土壤肥化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力力要达到土壤肥力分级分级l2级级指标指标（见附录（见附录A）。生）。生产产A级绿色食品时，级绿色食品时，土壤肥力作为参考土壤肥力作为参考指标。指标。5 5评价方法评价方法 评价指标分类：评价指标分类：1)1)第一类第一类-严控环境指标：严控环境指标：如有一项超标，就应视为该如有一项超标，就应视为该产地环境质量不符合要求，不适宜发展绿色食品产地环境
34、质量不符合要求，不适宜发展绿色食品2)2)第二类第二类-一般控制环境指标：如有一项或一项以上超标，一般控制环境指标：如有一项或一项以上超标，则该则该 基地不适宜发展基地不适宜发展AAAA级级绿色食品，但可从实际出发，绿色食品，但可从实际出发，根据超标物的性质、程度等具体情况及综合污染指数全面根据超标物的性质、程度等具体情况及综合污染指数全面衡量，然后确定是否符合发展衡量，然后确定是否符合发展A A级级绿色食品要求。绿色食品要求。以单项指标评价为主，综合指标评价为辅。以单项指标评价为主，综合指标评价为辅。评价方法评价方法AAAA级级：采用单项污染指数法采用单项污染指数法 AA AA级产地的大气、
35、水、土壤的各项检测数据均不得级产地的大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品产地环境质量标准超过绿色食品产地环境质量标准单项污染指数公式为：Pi=Ci/Si式中：Pi为环境中污染物i的单项污染指数；Ci为环境中污染物i的实测数据；Si为污染物i的评价标准。Pi1,污染，判定为不合格，不适宜发展AA级绿色食品。评价方法评价方法A A级：级：单项污染指数法和综合污染指数法相结合。单项污染指数法和综合污染指数法相结合。在评价中，尽管某种在评价中，尽管某种一般控制环境污染物一般控制环境污染物超标会造成超标会造成危害，而平均状况却不超标。考虑这一效应，水质、土壤危害，而平均状况却不超标。考虑这一效
36、应，水质、土壤采用分指数平均值和最大值相结合的采用分指数平均值和最大值相结合的NemerowNemerow指数法。空指数法。空气质量评价采用既考虑空气平均值，也适当兼顾最高值的气质量评价采用既考虑空气平均值，也适当兼顾最高值的空气质量指数法。空气质量指数法。A A级绿色食品产地空气、水、土壤的各项指标的检测级绿色食品产地空气、水、土壤的各项指标的检测结果的单项污染指数不得超过结果的单项污染指数不得超过1 1；同时，综合污染指数也；同时，综合污染指数也不得超过不得超过1 1。第三节第三节 绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准(污染控制污染控制)绿色食品产地的污染来源绿色食品产地的污染来源污染
37、来源污染来源内源污染内源污染外源污染外源污染生产单位无力控制，生产单位无力控制，在产地选择时加以回避在产地选择时加以回避生产自身生产自身污染控制污染控制生产过程的生产过程的行为控制行为控制产品的终端产品的终端控制控制生生产产资资料料的的使使用用规规则则全程全程质量质量控制控制一、栽培过中农作物的污染及防治一、栽培过中农作物的污染及防治途径途径(一一)污染的类型污染的类型1.施用化学农药对农产品的污染2.施用化学肥料对农产品的污染3.污水灌溉对农产品的污染4.产地土壤对农产品的污染5.农田大气对农产品的污染6.农用薄膜对农产品的污染7.转基因品种对农产品的污染(二二)防治途径防治途径控制化肥污染
38、的主要方法(1)调整肥料结构(2)增施有机肥料(3)改进施肥技术(4)合理轮作农药的污染控制1.根治和切断根治和切断污染源，合理染源，合理进行工厂布局，造林行工厂布局，造林绿化，化，净化化空气空气2.预防防为主、主、综合防治合防治(IPM,Integrated Pest Management)。IPM包括：栽培防治、化学防治、生物防治、物理防治四包括：栽培防治、化学防治、生物防治、物理防治四类技技术措施。措施。3.(1)栽培防治4.(2)生物防治5.(3)物理防治6.(4)化学防治7.(5)诱捕技术8.3.清清洁生生产(产地地环境土、水、气境土、水、气)9.4.不使用不使用转基因植物基因植物(
39、或物种或物种)二、畜产品和水产品在养殖过程中的污染及防治(一一)畜产品的污染途径及其防治畜产品的污染途径及其防治1.农药污染：染：(1)饲喂喂喷药过量或量或喷药不当的不当的饲料料 (2)喷药驱虫虫主要主要损害其中枢神害其中枢神经系系统、肚、肚脐、肾脏等器官。等器官。2.化肥化肥污染：染：地下水中的硝酸地下水中的硝酸盐含量超含量超过4510-6时，就易引起家，就易引起家畜体内高畜体内高铁血血红蛋白蛋白发生生理性紊乱。生生理性紊乱。3.饲料添加料添加剂：含抗生素；含有重金属含抗生素；含有重金属4.工工业排放的排放的污染物：染物：如多如多氯联苯、氟、重金属。苯、氟、重金属。5.生物生物污染：染：病原
40、微生物病原微生物畜禽产地的环境污染与控制污染物的种类污染物的种类粪便；分解产物粪便；分解产物(第一类是有机物，以第一类是有机物，以BOD5BOD5、CODCOD等指标表示，第二类是恶臭，等指标表示，第二类是恶臭，以刺激性臭气体现的物质，包含氨、以刺激性臭气体现的物质，包含氨、硫化氢，挥发性脂肪酸、酚类、醛类、硫化氢，挥发性脂肪酸、酚类、醛类、胺类、硫醇类等胺类、硫醇类等)；伴生物伴生物(病原微生物病原微生物(细菌、真菌、病细菌、真菌、病毒毒)和寄生虫卵和寄生虫卵)；添加物添加物(饲料添加剂饲料添加剂(微量营养元素、微量营养元素、激素、抗生素激素、抗生素)和圈舍消毒剂等和圈舍消毒剂等)养殖环境的
41、感官污染养殖环境的感官污染粪便堆放场粪便堆放场(臭气和蚊蝇臭气和蚊蝇)畜禽粪便对空气的污染畜禽粪便对空气的污染粪便有机物分解产生的恶臭；粉尘携粪便有机物分解产生的恶臭；粉尘携带的病原微生物带的病原微生物 疾病防治方法疾病防治方法：一一是是通通过过选选择择优优良良品品种种和和良良好好的的饲饲养条件来预防疾病；养条件来预防疾病；二二是是治治病病尽尽可可能能采采用用自自然然治治疗疗方方法法，如针灸、推拿；如针灸、推拿；三三是是在在特特殊殊情情况况下下可可以以采采取取化化学学药药物治疗。物治疗。运输和屠宰规定：运输和屠宰规定：运运输输车车应应彻彻底底清清洗洗干干净净；运运输输过过程程中中保保证证良良好
42、好的的通通风风和和环环境境卫卫生生，喂喂水水喂喂食食；善善待待动动物物；不不使使用用化化学学合合成成的的镇镇定定剂剂和和兴兴奋奋剂剂；时时间间尽尽可可能缩短能缩短 绿绿色色食食品品定定点点屠屠宰宰场场，减减轻轻由由于于屠屠宰引起的动物痛苦宰引起的动物痛苦(二二)水产品养殖环境的污染途径及其防治水产品养殖环境的污染途径及其防治1.污染途径：染途径：(1)水水质(2)饲料添加料添加剂(3)养殖管理养殖管理养虾养虾蚌育珍珠基地蚌育珍珠基地2.水产品污染防治：(1)(1)良好的水体环境良好的水体环境 养殖场地环境；清除养殖池中有机物和腐殖质；养殖养殖场地环境；清除养殖池中有机物和腐殖质；养殖区的富营养
43、化；养殖自身污染区的富营养化；养殖自身污染(2)(2)保持良好的水质条件保持良好的水质条件 水色水色(黄褐色、茶绿色、透明度黄褐色、茶绿色、透明度0.30.4m)0.30.4m)和水质和水质(光光合细菌净化水质合细菌净化水质)(3)(3)应用科学的养殖技术应用科学的养殖技术 苗种健康；放养密度合理；苗种健康；放养密度合理；优质优质饵料；加强管理饵料；加强管理(勤勤巡塘、勤检查、勤除害巡塘、勤检查、勤除害)第四节第四节 绿色食品产地的生态建设绿色食品产地的生态建设 绿色食品生色食品生产总目目标：是是综合效益，达到合效益，达到经济、社会和生、社会和生态效益的效益的统一。一。绿色食品色食品产地生地生
44、态建建设的目的目标：通通过绿色食品色食品产地的生地的生态建建设，达到，达到产地生物多地生物多样性增性增加，即加，即农业生物生物结构合理，功能构合理，功能协调。使使产地逐步具有地逐步具有综合性的可持合性的可持续生生产能力，逐步把能力，逐步把产地地建建设成成为良性循良性循环的生的生态环境，使境，使产地成地成为无无废物的生物的生存基地。存基地。通通过绿色食品的生色食品的生产，使，使产地土壤成地土壤成为健康的、肥沃的健康的、肥沃的土壤。土壤。一、绿色食品生态建设的内容与技术 1.周周边生生态建建设 选择时要把握好生要把握好生态条件；生条件；生产的的时要完善要完善环境建境建设，建成隔离建成隔离带；水土流
45、失的治理。；水土流失的治理。2.产地生地生态建建设 (1)耕作技耕作技术 (2)生生态优化的化的农业防治技防治技术 (3)物物质的多的多层次利用技次利用技术 (4)节水灌水灌溉技技术 (5)动物的立体共生养殖技物的立体共生养殖技术3.土壤生土壤生态建建设 土壤肥力的建土壤肥力的建设 二、产地生态建设与质量的转化产地生态环境质量转化：产地生态环境质量转化：是指在一定区域范围内，将一个是指在一定区域范围内，将一个常规常规农业生产方式转化为农业生产方式转化为绿色绿色食品生产方式的过程。食品生产方式的过程。转化期：转化期：从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直
46、到种植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的这段植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的这段时间。时间。为什么要有转化期？为什么要有转化期？AAAA级绿色食品生产的转化：级绿色食品生产的转化：对于一年生作物，在转化的对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应该至少第一个作物生长季节开始前，应该至少有一年的时间有一年的时间土地土地满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节结束时，满足了整个基本标准的要求。在第一个生长季节结束时，该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开该地区才能被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开始时，生产的产品才能按始时，生产的产品才能按“A
47、A“AA级绿色食品级绿色食品”销售。对于销售。对于多年生作物，转化期需要两年多年生作物，转化期需要两年。注意：注意：对于已转化的生产地块，不能在绿色食品生产对于已转化的生产地块，不能在绿色食品生产方式与常规农业生产方式值之间以及方式与常规农业生产方式值之间以及A A级和级和AAAA级之间来回反复；级之间来回反复；转化和转化期是针对常规农业而言的，而对于转化和转化期是针对常规农业而言的，而对于传统的农业生产方式，是不需要转化期。传统的农业生产方式，是不需要转化期。土壤酸化酸雨赤潮赤潮富营养化富营养化1.施用化学农药对农产品的污染90%的农药液的农药液在环境中扩散在环境中扩散10%的农药液的农药液
48、附在植物上附在植物上土土壤壤淋淋雨雨河河流流湖湖泊泊化肥有效利用率化肥有效利用率仅为30%，其余都，其余都挥发到大气中或随水到大气中或随水流到土壤和江河湖泊，造成水域富流到土壤和江河湖泊，造成水域富营养化或养化或饮用水源硝酸用水源硝酸盐含量超含量超标。大量的施氮会造成土壤和。大量的施氮会造成土壤和农产品中硝品中硝态氮、氮、亚硝硝态氮的氮的积累。累。2.施用化学肥料对农产品的污染3.污水灌溉对农产品的污染目前全国目前全国污水灌水灌溉农田面田面积已达到已达到333.3万万hm2。水水-土壤土壤-农田植物农田植物污染效应污染效应用于农业灌溉的闸门内充满了污水用于农业灌溉的闸门内充满了污水 重金属重金
49、属有机污染物有机污染物(1)栽培防治土壤翻耕土壤翻耕选用抗病抗虫品种用抗病抗虫品种清清洁田园田园卫生，消生，消灭病虫来源病虫来源合理合理轮作及作物布局，切断食物作及作物布局，切断食物链，控制病虫害蔓，控制病虫害蔓延延嫁接嫁接 黄瓜嫁接在南瓜上黄瓜嫁接在南瓜上防病效果达防病效果达95%(2)生物防治技术-天敌促进和释放技术天敌保护和促进天敌保护和促进天敌的繁殖和释放天敌的繁殖和释放成功繁殖释放的天敌主要有瓢虫、草蛉、赤眼成功繁殖释放的天敌主要有瓢虫、草蛉、赤眼蜂、丽蚜小蜂、胡瓜钝螨等。如蜂、丽蚜小蜂、胡瓜钝螨等。如USDA-ARSUSDA-ARS工厂工厂化饲养丽忠蚜小蜂，防治分虱非常成功。化饲养
50、丽忠蚜小蜂，防治分虱非常成功。微生物杀虫剂的使用微生物杀虫剂的使用苏云金杆菌苏云金杆菌(Bt)(Bt)白僵菌在我国人工繁殖已不成问题白僵菌在我国人工繁殖已不成问题抗多角体病毒杀虫剂抗多角体病毒杀虫剂(3)(3)物理防治技术物理防治技术干热处理：干热处理：主要用于蔬菜种子，对多种种传病毒、细菌和真菌都有主要用于蔬菜种子，对多种种传病毒、细菌和真菌都有防治效果，例如：防治效果，例如：7070干热处理干热处理2323天黄瓜种子可防治绿斑花叶病天黄瓜种子可防治绿斑花叶病毒。毒。热水处理：热水处理：“温汤浸种温汤浸种”，杀死种子表面和内部传带的病原物而不，杀死种子表面和内部传带的病原物而不损害植物。损害