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1、泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案报告说明报告说明从需求角度判断：核心 SKU 将以现制为主（配料逐步半成品化），非核心 SKU 向半成品化发展。目前的餐饮行业门店类型分为三种，一是按菜系划分的全品类模式，二是主打部分 SKU 的大单品模式，三是小吃快餐及外卖模式。（1）全品类模式（如小南国、俏江南等），由于通常价格定位中等偏上，菜肴的制作未来仍将以现制为主，其他主食类、点心类存在较大可能半成品化；（2）大单品模式（如太二酸菜鱼等），通常核心 SKU 将保持较高程度的现场制作水平，因为这是其树立品牌影响力的基础，而其他配套 SKU 可最大限度利用餐饮半成品以优化效率；（3）小吃快餐及外卖模式
2、（如肯德基、麦当劳等），价格以及出餐时间的限制使得餐饮半成品广受欢迎，全面半成品化趋势明显。根据谨慎财务估算，项目总投资 31663.18 万元，其中：建设投资24862.81 万元，占项目总投资的 78.52%；建设期利息 694.19 万元，占项目总投资的 2.19%；流动资金 6106.18 万元，占项目总投资的19.28%。项目正常运营每年营业收入 66900.00 万元，综合总成本费用56131.25 万元，净利润 7863.18 万元，财务内部收益率 17.60%，财务泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案净现值 2895.55 万元，全部投资回收期 6.36 年。本期项目具有较强的
3、财务盈利能力，其财务净现值良好，投资回收期合理。经初步分析评价，项目不仅有显著的经济效益，而且其社会救益、生态效益非常显著，项目的建设对提高农民收入、维护社会稳定，构建和谐社会、促进区域经济快速发展具有十分重要的作用。项目在社会经济、自然条件及投资等方面建设条件较好，项目的实施不但是可行而且是十分必要的。本期项目是基于公开的产业信息、市场分析、技术方案等信息，并依托行业分析模型而进行的模板化设计，其数据参数符合行业基本情况。本报告仅作为投资参考或作为学习参考模板用途。目录目录第一章第一章 项目背景分析项目背景分析.9一、半成品缓解餐饮企业运营难题.9二、餐饮半成品将在哪些领域大显身手？.10三
4、、长期空间和格局前景向好.12四、发挥“双区”联动优势推动国家级新区再跨越.15五、着力推动城乡区域协调发展提升省会城市功能和中心城市首位度.18第二章第二章 项目总论项目总论.24一、项目名称及项目单位.24泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案二、项目建设地点.24三、可行性研究范围.24四、编制依据和技术原则.24五、建设背景、规模.26六、项目建设进度.27七、环境影响.27八、建设投资估算.28九、项目主要技术经济指标.28主要经济指标一览表.29十、主要结论及建议.30第三章第三章 行业发展分析行业发展分析.31一、供给改善如何影响餐饮供应链行业？.31二、从餐饮速冻的产销供给结构来
5、看，华东地区供需两旺。.31三、产业链细分有助专业化发展.32第四章第四章 项目选址方案项目选址方案.33一、项目选址原则.33二、建设区基本情况.33三、畅通经济高效循环服务支撑新发展格局.39四、项目选址综合评价.43第五章第五章 建筑技术方案说明建筑技术方案说明.45一、项目工程设计总体要求.45二、建设方案.46泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案三、建筑工程建设指标.47建筑工程投资一览表.47第六章第六章 SWOT 分析说明分析说明.49一、优势分析（S）.49二、劣势分析（W）.51三、机会分析（O）.51四、威胁分析（T）.53第七章第七章 法人治理法人治理.56一、股东权利及
6、义务.56二、董事.58三、高级管理人员.62四、监事.64第八章第八章 运营模式运营模式.66一、公司经营宗旨.66二、公司的目标、主要职责.66三、各部门职责及权限.67四、财务会计制度.70第九章第九章 发展规划分析发展规划分析.76一、公司发展规划.76二、保障措施.77第十章第十章 环境影响分析环境影响分析.80泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案一、编制依据.80二、建设期大气环境影响分析.81三、建设期水环境影响分析.83四、建设期固体废弃物环境影响分析.83五、建设期声环境影响分析.84六、环境管理分析.84七、结论.87八、建议.87第十一章第十一章 组织机构管理组织机构管理
7、.88一、人力资源配置.88劳动定员一览表.88二、员工技能培训.88第十二章第十二章 工艺技术分析工艺技术分析.90一、企业技术研发分析.90二、项目技术工艺分析.92三、质量管理.93四、设备选型方案.94主要设备购置一览表.95第十三章第十三章 劳动安全评价劳动安全评价.96一、编制依据.96二、防范措施.99三、预期效果评价.101泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案第十四章第十四章 原辅材料供应原辅材料供应.102一、项目建设期原辅材料供应情况.102二、项目运营期原辅材料供应及质量管理.102第十五章第十五章 节能可行性分析节能可行性分析.103一、项目节能概述.103二、能源消费
8、种类和数量分析.104能耗分析一览表.104三、项目节能措施.105四、节能综合评价.106第十六章第十六章 项目投资分析项目投资分析.107一、编制说明.107二、建设投资.107建筑工程投资一览表.108主要设备购置一览表.109建设投资估算表.110三、建设期利息.111建设期利息估算表.111固定资产投资估算表.112四、流动资金.113流动资金估算表.114五、项目总投资.115总投资及构成一览表.115泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案六、资金筹措与投资计划.116项目投资计划与资金筹措一览表.116第十七章第十七章 经济效益评价经济效益评价.118一、经济评价财务测算.118营
9、业收入、税金及附加和增值税估算表.118综合总成本费用估算表.119固定资产折旧费估算表.120无形资产和其他资产摊销估算表.121利润及利润分配表.123二、项目盈利能力分析.123项目投资现金流量表.125三、偿债能力分析.126借款还本付息计划表.127第十八章第十八章 项目招标、投标分析项目招标、投标分析.129一、项目招标依据.129二、项目招标范围.129三、招标要求.129四、招标组织方式.132五、招标信息发布.135第十九章第十九章 风险评估风险评估.136一、项目风险分析.136二、项目风险对策.138泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案第二十章第二十章 总结总结.140第
10、二十一章第二十一章 附表附件附表附件.142建设投资估算表.142建设期利息估算表.142固定资产投资估算表.143流动资金估算表.144总投资及构成一览表.145项目投资计划与资金筹措一览表.146营业收入、税金及附加和增值税估算表.147综合总成本费用估算表.148固定资产折旧费估算表.149无形资产和其他资产摊销估算表.150利润及利润分配表.150项目投资现金流量表.151泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案第一章第一章 项目背景分析项目背景分析一、半成品缓解餐饮企业运营难题半成品缓解餐饮企业运营难题餐饮企业运营的主要痛点在于高企的人力、租金成本。根据中国饭店协会针对 26 个省、市和
11、自治区的 116 家餐饮企业的调研数据，餐饮行业占营业收入比例最高的三类开支分别为原料进货成本、人力成本和三项期间费用。2020 年人力成本和房租相关开支的同比增幅最大，均超过 3%。在目前的趋势下，人工成本的提升将会是大概率事件，而核心商铺的租金长期来看预计也处于上升通道，将进一步加大餐饮企业的运营压力。除运营成本外，对于连锁餐饮企业来说，门店扩张的管理难题也是制约发展的重要因素。连锁餐饮企业在进行全国扩张时，时常面临管理半径过大的问题，使得产品、服务品质标准程度难以保证。在过去的发展过程中，不少知名餐饮品牌也都出现过管理不善带来的食品安全问题。因此，如何从食材处理上减少门店的操作复杂度，是
12、必须考虑的问题。餐饮半成品的普及将帮助连锁餐饮企业提效扩张。在创收方面，餐饮半成品有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富 SKU 等，从而达到吸引消费者的目的。在降本方面，由于上游食品企业具备更强的泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案生产规模效应，因此通常制造成本较下游餐饮企业更具效率，选择半成品对餐饮企业降低原料成本有所帮助；此外，由于半成品在门店制作流程简单，因此对减少厨房面积、降低人工依赖等方面也有所裨益。正是基于这样的优势，餐饮半成品可以有效帮助连锁餐饮企业拓店复制。可变成本：原材料成本、能耗成本优化。相对一般餐饮企业，餐饮半成品生产企业单一 SKU 的生产量大、生产集中，因此显著更具
13、规模效应。对比千味央厨、味知香以及同庆楼的部分原材料采购单价，作为餐饮半成品生产企业，千味央厨和味知香相对同庆楼更低。因此从产业链价值角度分析，采用餐饮半成品相对门店全程制作更具成本优势。此外，由于生产的集中效应，工厂制作的餐饮半成品将很大程度降低门店的能耗开支。固定成本：人工成本、房租相关开支降低。相较于门店现场制作，餐饮半成品将大部分中前期环节转移到工厂内完成，门店层通常只需要进行简单的组合、二次加工（复热）、摆盘等，因此对厨师数量及技术水平、厨房面积等要求更低，因此对餐厅人工成本及房租相关开支有一定优化作用。二、餐饮半成品将在哪些领域大显身手？餐饮半成品将在哪些领域大显身手？泓域咨询/南
14、京餐饮半成品项目实施方案在餐饮半成品历史发展过程中，不少单品已被验证取得成功。从历史经验看，餐饮半成品的推广主要有两种路径：（1）需求驱动，存量替代：该类产品通常在餐饮渠道已经具备良好市场基础，但由于各种制作工艺的问题，比较依赖手工现场制作。餐饮半成品企业通过研发投入实现技术突破，实现工厂预制，进而提高在下游餐饮渠道的渗透率。典型的品种为传统油条、芝麻球、包子等，逻辑体现为存量替代。（2）供给驱动，增量挖掘：该类产品一般本身不具备庞大的需求基础，核心原因为门店制作工艺繁琐使得生产不经济，但餐饮半成品企业依托自身的生产工艺优势和规模优势，实现半成品产品的高效率生产，并赋能下游渠道，从而带动下游消
15、费的提升。典型的品种为新型油条、蛋挞皮、甜甜圈，逻辑体现为增量挖掘。随着餐饮半成品生产企业研发的不断投入以及餐饮渠道餐饮半成品渗透率的不断提高，将有机会涌现出更多餐饮半成品大单品。从需求角度判断：核心 SKU 将以现制为主（配料逐步半成品化），非核心 SKU 向半成品化发展。目前的餐饮行业门店类型分为三种，一是按菜系划分的全品类模式，二是主打部分 SKU 的大单品模式，三是小吃快餐及外卖模式。（1）全品类模式（如小南国、俏江南等），由于通常价格定位中等偏上，菜肴的制作未来仍将以现制为主，其他主食类、点心类存在较大可能半成品化；（2）大单品模式泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案（如太二酸菜鱼等
16、），通常核心 SKU 将保持较高程度的现场制作水平，因为这是其树立品牌影响力的基础，而其他配套 SKU 可最大限度利用餐饮半成品以优化效率；（3）小吃快餐及外卖模式（如肯德基、麦当劳等），价格以及出餐时间的限制使得餐饮半成品广受欢迎，全面半成品化趋势明显。从供给角度判断：需求驱动且技术容易突破的产品将更快半成品化。随着食品加工技术的进步，将会逐步缩小预制餐品和现制餐品口感差异，比如中式包点现包与速冻复热的口感依旧存在一定差异。此外，未来更多的半成品化产品将是需求驱动的，即下游餐饮大客户提出需求，餐饮半成品企业进行技术突破与产业化，从投入产出比角度看更合适。综合上述分析，主食类、点心类（尤其中式
17、）以及小吃类未来或将成为餐饮半成品应用的主战场。需求侧看，品类价值越低、时效性要求越高、品牌效应越低的品类更适合半成品化；供给侧看，技术难度越低、规模效应越高的品类则厂商越有动力将其半成品化，主食类、点心类以及小吃类有望陆续涌现出更多半成品化的大单品。三、长期空间和格局前景向好长期空间和格局前景向好宏观层面看，餐饮行业中，快餐和其他品类增速较快。根据灼知咨询的数据，预计 2016 至 2025 年餐饮行业整体复合增速将达到8.8%，其中快餐和其他品类的复合增速分别达到 10.8%和 10.0%，超过泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案行业平均值。而作为行业主力的中式正餐，复合增速也维持 8.3
18、%的较快速度。目前中餐市场中火锅、川菜和粤菜依旧是份额最大的菜系品类。微观层面看，上瘾性较强且保质期较短的行业更适合餐饮半成品的应用。从物质需求消费的层面进行解构，衡量消费产品有两个最核心的因素：上瘾性和保鲜周期。上瘾性决定着消费的粘性，而保鲜周期则可以体现消费的频次。在餐饮赛道，根据上瘾性分析，咖啡、茶饮、烘焙、甜品与火锅赛道属于需求潜力较大的赛道。从所服务的行业来看，下游客户的品牌效应和集中程度对中游半成品供应商影响较大。首先需要明确的是，连锁门店数量多的赛道更值得中游半成品供应商关注，头部集中效应强的赛道中的头部企业可成为中游供应商提升知名度、获得品牌被背书的机会，通常有利于新品刚起步阶
19、段的半成品企业；而头部集中效应弱的赛道议价能力更向中游生产型企业倾斜。从行业连锁化程度看，小吃快餐、饮品、面包甜点、火锅是值得关注的品类。从两个维度进行筛选，首先是细分品类连锁化程度，高于行业平均水平 15%的品类包括饮品店、面包甜点、西餐、日本菜、小吃快餐、韩国菜和湘菜；其次从门店体量来看，在连锁门店中，门店数量占比超过 5%的仅有小吃快餐、饮品店、面包甜点和火锅四个，且泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案恰好符合连锁化率高于行业平均值的特点。总结来看，茶饮、面包甜点、小吃快餐都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可复制性较强；火锅的标准化程度也高于一般中餐，且受众群体广
20、，因此也是较优的赛道。从内部集中度再进行筛选，炸鸡汉堡属于典型的头部品牌规模较大的行业，其余赛道相对分散。从品牌总数上看，火锅、奶茶饮品、面包西点、快餐的竞争十分激烈，炸鸡汉堡、甜品和小吃则相对缓和；另外计算了各自品类品牌门店数量 CR5/CR20 集中度，炸鸡汉堡高达 70%，主要是华莱士、正新鸡排、肯德基等规模领先，因此该品类适合借助头部企业培育主新单品；小吃快餐属于连锁业态中相对分散的品再将视角转回公司自身，优秀的餐饮半成品企业需要具备五大能力。早期需具备较强的产品研发力和客户服务力，帮助企业实现单品的突围和种子客户的培育；中期尤其加大渠道管控力和生产优化力的提升，助力客户范围的扩容以及
21、单品创新性、成本优势等方面的护城河巩固；后期则需要考虑品牌和企业的市场影响力，进而寻求品类和渠道的多元发展。目前市场上的餐饮半成品企业的成长路径分为两类，一类是初创期便绑定了大 B 客户，另一类是以小 B 客户起家逐步发展，前者在早期相对更具优势，而后者在中期相对竞争优势更强。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案其中，标准化食材深加工能力构成餐饮供应链公司最重要的核心竞争力。对于生产型供应链公司，面向高成长和标准化程度高的下游行业、具有一定上游原材料控制力、具有一定 C 端产品拓展能力，同样成为公司的核心竞争力。四、发挥发挥“双区双区”联动优势推动国家级新区再跨越联动优势推动国家级新区再跨越发
22、挥国家级新区、自由贸易试验区“双区”联动优势，加快“三区一平台”建设，积极培育新动能、激发新活力、塑造新优势，高质量建设产城融合的现代化新主城。（一）打造自主创新策源地建设创新名城重要承载区。加强科技创新前瞻谋划和资源共享，争取建设一批国家和省重大科技创新平台。建设新区主导产业协同服务创新平台和工程数据中心，大力发展研创型产业，提升剑桥大学南京科技创新中心等新型研发机构能级，发展集成电路设计服务产业创新中心、国家健康医疗大数据（东部）中心、中欧创新中心等创新中心。鼓励高校、科研院所优先在新区设立分支机构、科研中心或研发机构等，加快实施南大江北国际科教创新区、“中国气象谷”和南工大科技园等校地合
23、作项目。深度链接国际创新网络。积极对接全球创新资源，鼓励企业和科研机构参与国际创新，深化与顶尖科研机构和重大创新功能型平台合泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案作。探索有利于人才、资本、信息、技术等创新要素跨境流动和区域融通的政策举措，探索放宽海外留学人员引进直接落户审批机制，推进中国北欧创新合作示范园等国别化创新园区建设，加快建设长三角离岸数据中心。支持新区企业到海外设立研发机构和创新孵化基地，设立一批海外“飞地”创新中心。（二）推进“两城一中心”建设建设芯片之城。抢抓“数字时代”新机遇，以产业技术研创园、南京智能制造产业园、浦口经开区为主要载体，发展具有国际影响力的千亿级集成电路产业集群。
24、构建具有根植性的集成电路产业生态网络，促进人工智能、5G、IPv6、智能网联汽车、智能制造系统等新兴产业发展，推进信息技术应用创新产业新高地建设。建设基因之城。以南京生物医药谷、国际健康城、新材料科技园为主要载体，发展新药研发及生产、高端医疗器械、健康服务、第三方检测等产业，前瞻布局基因技术、细胞治疗、脑科学等前沿领域，建设前沿医疗服务中心、综合健康服务中心和精准医疗创新和服务高地。支持国际健康城建设医疗特区，在进口医疗器械、诊断试剂和药品定点试用、简化审批方面先行先试。建设新金融中心。以扬子江国际基金街区为核心，聚焦科技金融、自贸金融、数字金融、绿色金融、民生金融，加快发展区块链金泓域咨询/
25、南京餐饮半成品项目实施方案融、数字货币等金融科技应用，创新知识产权证券化等金融新模式新机制，提升金融服务实体经济能力，支持创建国家绿色金融改革创新试验区。1（三）建设美丽古都新主城提升现代城市品质。强化与浦口、六合联动发展，完善一体化发展体制机制和政策体系，实现深度融合发展。优化江北核心区、大厂片区和三桥片区“带状组团”空间结构，构建高效紧凑、功能复合、山水相融的城市功能布局。完善核心区市政路网配套，优化交通组织，建设“小街区、密路网”先行区。加快中央商务区地下空间综合开发利用和综合管廊示范区建设。推进“城市智能体”建设，加快5G、物联网、人工智能等新型基础设施建设，全面提升城市精细化管理水平
26、。彰显美丽城市特质。推进滨江风光带建设，高品质打造定山、绿水湾城市客厅，加快扬子江数字金融港等建设，塑造美丽滨江天际线。发挥老山生态功能，依托“青龙绿带”贯通城市绿廊，构筑山水相依、山城相融的生态格局。深化历史文化空间整体性保护和当代创新利用，加强六合文庙、定山寺等遗址的保护和修复，加快浦口老火车站历史风貌街区保护利用，推动大厂老工业基地改造升级。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案强化幸福城市本质。健全便捷畅达的综合交通体系，加快过江通道、城市轨道交通、城市路网建设。完善文化休闲娱乐等配套设施建设。高水平推进长三角区域医疗中心建设，完成鼓楼医院江北国际医院二期、中大医院新院区建设及省肿瘤医院
27、迁建，提升医疗服务国际化水平，构建全生命周期健康服务体系。推进学前教育、基础教育等均衡化供给，深化国际化特色办学，逐步建成服务创新型产业发展的人才供给体系。（四）构建对外开放强支点全面加强开放平台和开放能力建设，充分发挥自贸区南京片区牵引集成作用，加快建立与国际通行规则相衔接的开放制度体系，推进商品和要素开放向规则和制度开放转变。推动西坝港向多功能、综合型现代物流贸易服务聚集区转型升级，完善口岸开放体系，大力发展临港产业。推进中国（南京）跨境电子商务综合试验区建设，培育跨境电商产业园。加快推进法治园区建设，积极构建自贸区国际化商事法治体系，引进律所、仲裁、公证等境内外高质量法律服务机构，设立国
28、际商事法律服务中心。创建高水平国际社区，加快接轨国际人才评价机制，推动重点领域国际标准和国际职业资格互认，提高国际人才综合服务水平。五、着力推动城乡区域协调发展提升省会城市功能和中心城市首位着力推动城乡区域协调发展提升省会城市功能和中心城市首位泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案度度（一）全方位融入长三角高质量一体化落实长三角区域一体化发展国家战略，加快建设在全国具有示范典型意义的现代化都市圈，提升南京战略枢纽地位，争创国家中心城市。1、主动服务对接上海发展深度融入长三角一体化发展格局，主动服务和支持上海发挥龙头作用，共同支撑以上海为中心的长三角世界级城市群建设。对接上海科技成果转化和现代金融
29、、研发设计、高端中介服务等外溢功能，提升南京在区域及全球体系中的地位。2、建设现代化都市圈典范加快南京都市圈建设，着力培育具有重要影响力的产业创新高地、长江经济带重要的资源配置中心、全国同城化发展样板区和高品质宜居生活圈，提升都市圈整体实力和竞争力。3、聚力推进宁镇扬一体化借鉴推广长三角生态绿色一体化发展示范区建设经验，更高质量推进宁镇扬一体化。4、推进区域深度交流合作泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案打造沪宁产业创新带，推进沪宁沿线人才创新走廊建设，联合组织大科学计划、大科学工程和共性技术攻关，打造国内外领先的技术创新、产品研发、成果转化、科技服务等综合型平台。（二）以功能引领市域格局优化
30、落实区域协调发展战略、主体功能区战略，优化国土空间布局，完善城市功能品质，更大力度促进城乡融合发展，加快提升城市综合承载和资源优化配置能力。1、构建国土空间开发保护新格局坚持“东西南北中”协调并进，逐步构建“南北田园、中部都市、拥江发展、城乡融合”的总体布局。2、强化“一核三极”战略功能引领优化城市功能梯度，构建以江南主城区为“主核”、江北新区为“主城拓展极”、紫东地区为“创新引领极”、南部片区为“新兴增长极”的“一核三极”重点功能布局。3、提升重点地区的功能承载能力展示标志片区新形象。推动河西地区建设具有全国和全球影响的现代化国际性城市中心，提升金融服务业集聚度，积极推进数字经济产业发展，打
31、造总部经济、开放型经济发展高地，建设中央活力区。4、促进南北区域门户高质量崛起泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案做优做特六合“北大门”。加快推进雄州中心区马营、灵岩山等片区开发建设，加快发展创新经济和文旅产业。高品质建设龙袍新城，按照“公园城市”理念，优化布局生态生产生活空间，建成南京东部地区南北大走廊重要连接点、宁镇扬一体化对扬州方向辐射传导区。做美做靓高淳“南大门”。深化高淳经开区与南京经开区等园区伙伴合作关系，做大医疗器械产业规模，2025 年建成千亿级产业基地。（三）全面提升城市发展品质坚持“人民城市人民建、人民城市为人民”理念，打造高品质精致城市，更好展示美丽古都风貌，不断满足人民
32、群众对美好生活向往的需要。1、加快转变城市发展方式推动城市布局由主城集聚向市域协同转变。推动城市多中心发展，建设产城融合、职住平衡、生态宜居、交通便利的郊区新城。2、协同推进新型城市建设实施幸福宜居品质提升行动，建设宜居、韧性、智慧、绿色、人文城市，创建国家现代化试点城市。实施“宜居住区”工程，加快既有住宅增设电梯、适老化改造、物业管理水平提升等工作，完善老旧泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案社区市政配套、环境卫生、公共服务等设施体系，提高住宅小区综合治理水平，推动一批老城公共空间“微更新”，鼓励有条件地区打造多场景复合的“未来社区”。3、提高城市综合管理水平坚持党建引领、重心下移、科技赋能
33、，不断提升城市治理的科学化精细化智能化水平。（四）提高新型城镇化发展质量在全市城镇化水平总体进入稳定阶段的新背景下，深入实施以促进人的城镇化为核心、提高质量为导向的新型城镇化战略，缩小城乡发展差距，加快城乡等值化进程。1、强化新城新市镇重要载体支撑建设一批产业特色鲜明、区域辐射功能较强的郊区新城，引导全市重大功能性项目、重大基础设施优先向新城布局，发挥新城集聚人口、带动新型城镇化的重要作用。2、提升农业转移人口市民化水平建立健全农业转移人口市民化支持政策，加大“人地钱挂钩”配套政策的激励力度，提高有能力在城镇稳定就业和生活的农业转移人口进城落户积极性。3、健全城乡融合发展的体制机制泓域咨询/南
34、京餐饮半成品项目实施方案突出以工促农、以城带乡，打通城乡生产要素双向自由流动的通道。加快培育城乡产业协同发展平台，发挥市级以上现代农业科技园区孵化功能和农村科技服务作用，鼓励引导城市人才、资本、科技、金融等要素入乡，推动农村劳动力就地就业和城镇化。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案第二章第二章 项目总论项目总论一、项目名称及项目单位项目名称及项目单位项目名称：南京餐饮半成品项目项目单位：xx 集团有限公司二、项目建设地点项目建设地点本期项目选址位于 xx（以选址意见书为准），占地面积约 93.00亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本
35、期项目建设。三、可行性研究范围可行性研究范围1、确定生产规模、产品方案；2、调研产品市场；3、确定工程技术方案；4、估算项目总投资，提出资金筹措方式及来源；5、测算项目投资效益，分析项目的抗风险能力。四、编制依据和技术原则编制依据和技术原则（一）编制依据（一）编制依据1、国家建设方针，政策和长远规划；泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案2、项目建议书或项目建设单位规划方案；3、可靠的自然，地理，气候，社会，经济等基础资料；4、其他必要资料。（二）技术原则（二）技术原则1、政策符合性原则：报告的内容应符合国家产业政策、技术政策和行业规划。2、循环经济原则：树立和落实科学发展观、构建节约型社会。以
36、当地的资源优势为基础，通过对本项目的工艺技术方案、产品方案、建设规模进行合理规划，提高资源利用率，减少生产过程的资源和能源消耗延长生产技术链，减少生产过程的污染排放，走出一条有市场、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、资源优势得到充分发挥的新型工业化路子，实现可持续发展。3、工艺先进性原则：按照“工艺先进、技术成熟、装置可靠、经济运行合理”的原则，积极应用当今的各项先进工艺技术、环境技术和安全技术，能耗低、三废排放少、产品质量好、经济效益明显。4、提高劳动生产率原则：近一步提高信息化水平，切实达到提高产品的质量、降低成本、减轻工人劳动强度、降低工厂定员、保证安全生产、提高劳动生产率
37、的目的。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案5、产品差异化原则：认真分析市场需求、了解市场的区域性差别、针对产品的差异化要求、区异化的特点，来设计不同品种、不同的规格、不同质量的产品以满足不同用户的不同要求，以此来扩大市场占有率，寻求经济效益最大化，提高企业在国内外的知名度。五、建设背景、规模建设背景、规模（一）项目背景（一）项目背景餐饮半成品的普及将帮助连锁餐饮企业提效扩张。在创收方面，餐饮半成品有助提升菜品性价比、加快制作速度、丰富 SKU 等，从而达到吸引消费者的目的。在降本方面，由于上游食品企业具备更强的生产规模效应，因此通常制造成本较下游餐饮企业更具效率，选择半成品对餐饮企业降低原料
38、成本有所帮助；此外，由于半成品在门店制作流程简单，因此对减少厨房面积、降低人工依赖等方面也有所裨益。正是基于这样的优势，餐饮半成品可以有效帮助连锁餐饮企业拓店复制。可变成本：原材料成本、能耗成本优化。相对一般餐饮企业，餐饮半成品生产企业单一 SKU 的生产量大、生产集中，因此显著更具规模效应。对比千味央厨、味知香以及同庆楼的部分原材料采购单价，作为餐饮半成品生产企业，千味央厨和味知香相对同庆楼更低。因此从产业链价值角度分析，采用餐饮半成品相对门店全程制作更具成本优势。此外，由于生产的集中效应，工厂制作的餐饮半成品泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案将很大程度降低门店的能耗开支。固定成本：人工成
39、本、房租相关开支降低。相较于门店现场制作，餐饮半成品将大部分中前期环节转移到工厂内完成，门店层通常只需要进行简单的组合、二次加工（复热）、摆盘等，因此对厨师数量及技术水平、厨房面积等要求更低，因此对餐厅人工成本及房租相关开支有一定优化作用。（二）建设规模及产品方案（二）建设规模及产品方案该项目总占地面积 62000.00（折合约 93.00 亩），预计场区规划总建筑面积 92835.53。其中：生产工程 58829.01，仓储工程12647.01，行政办公及生活服务设施 10955.23，公共工程10404.28。项目建成后，形成年产 xx 吨餐饮半成品的生产能力。六、项目建设进度项目建设进度
40、结合该项目建设的实际工作情况，xx 集团有限公司将项目工程的建设周期确定为 24 个月，其工作内容包括：项目前期准备、工程勘察与设计、土建工程施工、设备采购、设备安装调试、试车投产等。七、环境影响环境影响本期工程项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案除和减少污染的作用；因此，本期工程项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁生产的标准要求。八、建设投资估算建设投资估算（一）项目总投资构成分析（一）项目总投资构成分析本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项
41、目总投资 31663.18 万元，其中：建设投资 24862.81万元，占项目总投资的 78.52%；建设期利息 694.19 万元，占项目总投资的 2.19%；流动资金 6106.18 万元，占项目总投资的 19.28%。（二）建设投资构成（二）建设投资构成本期项目建设投资 24862.81 万元，包括工程费用、工程建设其他费用和预备费，其中：工程费用 21314.57 万元，工程建设其他费用3061.19 万元，预备费 487.05 万元。九、项目主要技术经济指标项目主要技术经济指标（一）财务效益分析（一）财务效益分析根据谨慎财务测算，项目达产后每年营业收入 66900.00 万元，综合总
42、成本费用 56131.25 万元，纳税总额 5276.44 万元，净利润7863.18 万元，财务内部收益率 17.60%，财务净现值 2895.55 万元，全部投资回收期 6.36 年。（二）主要数据及技术指标表（二）主要数据及技术指标表泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号项目项目单位单位指标指标备注备注1占地面积62000.00约 93.00 亩1.1总建筑面积92835.531.2基底面积37820.001.3投资强度万元/亩256.572总投资万元31663.182.1建设投资万元24862.812.1.1工程费用万元21314.572.1.
43、2其他费用万元3061.192.1.3预备费万元487.052.2建设期利息万元694.192.3流动资金万元6106.183资金筹措万元31663.183.1自筹资金万元17496.133.2银行贷款万元14167.054营业收入万元66900.00正常运营年份5总成本费用万元56131.25泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案6利润总额万元10484.247净利润万元7863.188所得税万元2621.069增值税万元2370.8710税金及附加万元284.5111纳税总额万元5276.4412工业增加值万元18115.0013盈亏平衡点万元28540.11产值14回收期年6.3615内部
44、收益率17.60%所得税后16财务净现值万元2895.55所得税后十、主要结论及建议主要结论及建议本期项目技术上可行、经济上合理，投资方向正确，资本结构合理，技术方案设计优良。本期项目的投资建设和实施无论是经济效益、社会效益等方面都是积极可行的。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案第三章第三章 行业发展分析行业发展分析一、供给改善如何影响餐饮供应链行业？供给改善如何影响餐饮供应链行业？冷链运输基建的完善以及龙头公司产能布局的协同发展，满足并培育了下游餐饮速冻的需求。宏观角度看，目前国内冷链物流基础设施依然薄弱，对比美国、日本等国有较大提升空间；过去几年，中国冷链仓储物流一直保持较高增速，预计该
45、趋势将持续。微观角度看，目前国内冷链物流服务主要由供货方提供，且大多数冷链企业规模较小；龙头公司积极进行产能的全国布局，多区域多基地布局有助于降低仓储运输成本开支，并帮助实现跨区域销售。二、从餐饮速冻的产销供给结构来看，华东地区供需两旺。从餐饮速冻的产销供给结构来看，华东地区供需两旺。从供给来看，速冻食品整体销售收入主要集中在河南、山东、吉林等地。尤其是河南，作为传统的农业和人口大省，培育了一众优秀的速冻食品企业；按照速冻食品的经营范围，速冻食品产业分布热力图呈现出河南、山东、吉林等北方城市覆盖率较高的特点，这说明，速冻食品产业主要集中于以河南为代表的中部地区、以山东为代表的东部沿海地区、以上
46、海为代表的江浙沪经济发达区域、以吉林为代表的东北地区、广东地区和福建地区。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案从需求端看，以在营餐厅数量为例，广东占比一骑绝尘达到约12%。华东地区的江苏、山东、浙江以及华中地区的河南占比也较高。粤菜相对来说讲究食物鲜味，速冻食材的占比较少。三、产业链细分有助专业化发展产业链细分有助专业化发展餐饮半成品公司品类创新迭代能力较强。餐饮半成品公司通常以个别优势单品起家，之后借助研发优势和渠道优势，拓展新的品类及新的客户。若能够保持敏锐的市场需求判断、持续的研发及拓展投入以及充足的产能，细分赛道的龙头公司有机会迎来第二、第三增长曲线。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方
47、案第四章第四章 项目选址方案项目选址方案一、项目选址原则项目选址原则项目选址应符合城乡规划和相关标准规范，有利于产业发展、城乡功能完善和城乡空间资源合理配置与利用，坚持节能、保护环境可持续利用发展，经济效益、社会效益、环境效益三效统一，土地利用最优化。二、建设区基本情况建设区基本情况南京，简称宁，江苏省省会，位于江苏省西南部、长江下游，南起北纬 3114，北抵北纬 3237，西起东经 11822，东迄东经 11914，东西最大横距约 70 千米，南北最大纵距约 150 千米，市域平面呈南北长东西窄展开，面积 6587.02 平方千米。南京是中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综
48、合交通枢纽，是长江三角洲唯一的特大城市和长三角辐射带动中西部地区发展重要门户城市、首批国家历史文化名城和全国重点风景旅游城市。南京的市民精神是“开明开放、诚朴诚信、博爱博雅、创业创新”。南京的市树是雪松，市花为梅花，南京旅游城市的标志是“龙蟠虎踞”。泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案城市综合实力显著增强。“一带一路”建设、长江经济带发展、长三角一体化发展等国家重大战略有力实施，南京都市圈一体化发展和宁镇扬一体化建设取得积极进展。全市一般公共预算收入达到1637.7 亿元，地区生产总值接近 1.5 万亿元，改革开放以来首次跻身全国前十，人均地区生产总值居全国同类城市前列。创新名城建设有力推进。
49、实施创新驱动发展“121”战略，成立市委创新委员会，建立高新区管委会总部和“1+N”的管理体系，网络通信与安全紫金山实验室、扬子江生态文明创新中心等重大科技创新平台建成使用，建立全链条科技企业培育体系，新型研发机构总数超过 400 家，高新技术企业数从 2015 年的 1274 家提高到 6500 余家。实施“生根出访”计划，布局建设 29 家海外协同创新中心。创新成果不断显现，高新技术产业产值占规模以上工业总产值比重达到 53.4%，全社会研发经费支出占地区生产总值比重和科技进步贡献率分别达到 3.38%、66%，每万人发明专利拥有量达到 82.86 件。南京打造集聚创新资源“强磁场”经验获
50、通报表扬。经济发展质效持续改善。实体经济根基持续巩固，产业结构不断优化。消费对经济增长主要拉动作用更加明显，社会消费品零售总额达到 7203.03 亿元。投资活力不断增强，台积电晶圆厂等一批龙头项目落地投产。进出口总额突破 5000 亿元、实际使用外资规模突破 45 亿美元、服务贸易进出口达到 150 亿美元。实施固链强链补链专项行动，培育软件和信息服务、新医药与生命健康、人工智能等八大泓域咨询/南京餐饮半成品项目实施方案产业链，形成 1 个五千亿级、4 个千亿级战略性新兴产业集群。上市公司总数达到 126 家。国家农业高新技术产业示范区和国家现代农业产业科创园成功获批，农业农村现代化水平走在