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1、 Q/MSF山东满士福食品科贸企业标准 Q/MSF 0002S-2014无蔗糖复合糖粉2014-11-25发布 2014-12-01施行 山东满士福食品科贸 发布前 言依照中华人民共和国食品平安法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的构造和编写规则的要求进展编写。本标准由山东满士福食品科贸提出并起草。本标准主要起草人：满强 董苇芳。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/MSF0002S-2014无蔗糖复合糖粉1 范围本标准规定了无蔗糖复合糖粉的技术要求、食品添加剂、消费加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与储存。本标准适用于以低聚果糖
2、为主要原料，添加食品添加剂山梨糖醇、木糖醇，经配料、搅拌、包装等主要工艺加工制成的无蔗糖复合糖粉产品。2 标准性援用文件以下文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的援用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的援用文件，其最新版本（包括所有的修正单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品平安国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品平安国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品平安国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品平安国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品平安
3、国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品平安国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品平安国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品平安国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品平安国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.7 食品中复原糖的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品平安国家标准 预包装食品标签通则GB 7658 食品添加剂 山梨糖醇液GB 9683 复合食品
4、包装袋卫生标准GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB 14881 食品平安国家标准 食品企业通用卫生标准GB/T 23528 低聚果糖JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监视检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监视治理方法卫生部公告 2012年第6号3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 低聚果糖应符合GB/T 23528以及卫生部公告 2012年第6号的规定。3.1.2 山梨糖醇应符合GB 29219的规定。3.1.3 木糖醇应符合GB 13509的规定。3.2 消费工艺配料搅拌包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色泽与性
5、状白色或米黄色呈粉末状滋味与气味味甜、无异味杂 质无肉眼可见杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标水分/(g/100g) 5.0蔗糖/(g/100g) 0.5复原糖（以葡糖糖计）/(g/100g) 10砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 1.0表2 理化指标3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g） 1000大肠菌群/（MPN/100g） 30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6 净含量及同意短缺量应符合国家质量监视检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监视治理方法的规定。4 食品
6、添加剂4.1 食品添加剂和质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5 消费加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验取10克产品，将其置于干净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2 理化检验6.2.1 复原糖按GB/T 5009.7规定的方法测定。6.2.2 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.3 蔗糖按GB/T 5009.8规定的方法测定。6.2.4 砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2
7、.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.3 微生物检验6.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。6.3.3致病菌分别按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进展。7 检验规则7.1 组批同一班次，同一条消费线消费的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2包,其中8包用于检验，其余4包留样备查。7.3 检验 检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验工程包括感官指
8、标、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常消费时每半年进展一次，有以下情况之一时必须进展： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能妨碍产质量量时； 停产半年及以上，再恢复消费时； 国家质量技术监视机构提出进展型式检验要求时。 7.3.2.2 检验工程为本标准的规定的全部工程。7.4 断定规则7.4.1 检验工程全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其
9、他工程如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。假设复验工程仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、储存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装采纳复合膜袋材料，应符合GB 9683 的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要结实、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或妨碍产质量量的物品混装混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 储存8.4.1 产品应储存在阴凉、通风、枯燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输储存，保质期为12个月。 4