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1、KAB创业计划书工程名称：小型咖啡厅创业计划设计人：冉桂岑专业班级：影视广告（包装）082班学号：2008140521日期：2009-6-15目录1、 企业简介2、 市场分析（1） 市场需求（2） 市场定位3、治理理念（1） 互相尊重（2） 下管一级（3） 互相监视（4） 营建集体气氛（5） 公平对待4、推行计划（1） 广告宣传（2） 事件营销（3） 效劳营销5、部门设置与职责6、附表一、 企业简介1、唯莎咖啡屋位于大学城电子工程职业学院内,与其他咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景.与众不同的是本校区有着更宽阔的市场.在风格方面,唯莎咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的效
2、劳,给顾客最好的享受 . 咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,由于考虑到大学城内多为大一新生,消费认识不强,因此我们在价格方面会考虑得较全面,多推出群众价格的饮品;当大学城逐步完善,学生层增多时,逐步将咖啡屋的风格提升到中高层次,增加高风格的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋风格的前提下尽量满足各种档次的消费需求. 咖啡屋将划分一部分区域进展书吧式效劳,在这里提供一些比拟时髦的或畅销的书籍,但对在这部分区域进展最低消费的设置,以保证本钱的回收.2、运营方式技术合作方式。结合我们是商务、
3、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。二、市场分析1、市场需求（1）稳定的老客户资源。（2）写字楼与宾馆客源。（3）购物娱乐场所。（4）成熟居民小区。（5）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。2、市场定位咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,由于考虑到大学城内多为大一新生,消费认识不强,因此我们在价格方面会考虑得较全面,多推出群众价格的饮品;当大学城逐步完善
4、,学生层增多时,逐步将咖啡屋的风格提升到中高层次,增加高风格的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋风格的前提下尽量满足各种档次的消费需求.三、治理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级:上级对下级进展规划治理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3互相监视:治理层监视员工的工作,同时员工也能够向上级提出本人的意见或见解.4营建集体气氛:既要上下属感遭到咖啡屋纪律的严明,也要关心员工,让员工感遭到来自集体的暖和,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能四、推行计划（1） 广告宣传 针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有
5、车族派送精巧广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券方式。（2） 事件营销 学生派对、读书活动。联络加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升档次，吸引学生和年轻人消费。 时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。（3） 效劳营销 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于效劳员关于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而效劳员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得非常 受尊重。 个性化效劳。 在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面
6、能够提升档次，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者装备专门的讲解人员。假如他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也能够让其参与咖啡的制造过程。五、部门设置与职责1、店长店长负责综合协调和治理店内各部门工作,催促员工工作,同时接受学校的监视,做好咖啡屋与学校的交流工作.工作内容:催促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运转.代表咖啡屋与学校进展交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作. 行政人事部人员分配:本部设正,副部长各1名,档案治理员1名.薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采
7、纳此制度比拟灵敏,能够精确地记录各个工作人员的工作时间,精确地计算出职工的工资.工作轮班组织:固定单班制 在一开场的人员招聘中,我们首先会搞清晰每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后依照时间段确定一个星期中每天的工作人员. 人员考核:从德(品德涵养),能(业务知识水平,创新才能),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和治理层进展公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.2、财会部实行严格的财务治理 实现损益操纵的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或
8、缺乏,收银机的操作错误,亏损,其他营业工程,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.周报表和月报表所反映的损益情况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不同意有任何大的误差:财务部治理目的:追求利润最大化,投资目的最大化,满足内部方面的利益 3、 市场部人员设置及职责协助咖啡屋完成销售运营目的,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅效劳和食品的评价及时进展研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推行销售,依照市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推行计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业
9、工作顺利进展.市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作.公关的职能是为咖啡屋营建一个有利的运营环境,保证咖啡屋的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的材料,弄清客人的爱好,适应等,保证客人满意;广泛搜集客人对部门的运营效劳意见;与外单位广泛联络,与外单位或个人签订消费优惠等合约.宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡屋的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的
10、风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进展促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季筹划举办竞赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进展宣传,并在每次宣传之后做出经历总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐.4、采购部 咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋治理,负责咖啡屋所有食品原料,运营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.5、酒水效劳部酒水效劳部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目的是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,
11、恰到好处的效劳,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象.唯莎咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校 的学生和教职工,到达学成或广外参观看望的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费认识不强.因此在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证本钱收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占本钱的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占本钱的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以风格,档次,及质量不高的错觉,因此仍然参考北校区的价格定位以
12、利润率占本钱的65%出售.六、附表 员工守则与店规 1人事记录: 员工到职前须填写人事表格,提供正确个人材料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2员工证员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离任时须将员工证交还.3考勤:员工必须按照编定的工作时间表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班, 先得到部门主管同意.4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离任守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.5工作责任员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心协助,尽心尽力
13、负起分内工作责任.6效劳态度 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争吵.如发惹事故,应立即通知上级领导处理.7仪容须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂效劳的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.8操守行为 员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及议论与运营无关的一切事宜.同时严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私作弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违背,除辞退外,严峻者将送交警方.9拾遗 如有拾遗,不管大小贵贱,员工均应立即交由主管登记,以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有,一经发觉将以纪律处分.10携物出店
14、 员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,假设有犯罪着作盗窃行为处理.11防火和火警员工必须严格恪守公司公布的防火告示,留意防火平安.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.我们的设想 蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制造本人喜爱的蛋糕的时机,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人能够凭本人的爱好来设计蛋糕款式并亲手制造. 凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分 在淡季时节举办happy hour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡:每个消费者都能够参加咖啡品味,但凡猜出咖啡品种的,当天消费全免. 假如有条件,我们将在店内放置一架钢琴,营建更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.