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1、DB33/ 245.1-2002DB33浙江省质量技术监视局 发布2003-06-28施行2003-06-20发布江 山 绿 牡 丹 茶第4部分：商品茶Jiangshan green peony teaPart 4: Commercial teaDB33/T 245.4-2003代替DB33/T 245.4-1999浙江省地点标准ICS 67.140.10X 55备案号：13823-20031DB33/T 245.4-2003前 言DB33/ 245-2003江山绿牡丹按部分分布，分为四个部分：第1部分：苗木；第2部分：栽培技术；第3部分：鲜叶与加工技术；第4部分：商品茶。本部分为DB33/
2、245-2003的第4部分。本部分代替DB33/T 245.4-1999江山绿牡丹第4部分 商品茶。本部分与DB33/T 245.4-1999相比主要变化如下：对标准4.2.1的表述进展相应变动（见4.2.1）；修正了4.4卫生指标（见4.4）；修正5.4卫生指标测定方法（见5.4）；增加7.2.1中枯燥（见7.2.1）；修正了表4净含负偏向指标（见表5）。本部分的附录A为标准性附录。本部分由浙江省农业厅提出。本部分由浙江省农业标准化技术委员会归口。本部分起草单位：江山市农业局、江山市质量技术监视局、江山市茶叶公司、江山市仙霞茶场。本部分主要起草人：朱炳法、胡群英、毛杨仓、陈光明、严文、郑樟才
3、、余平、姜建东、周浩欣、陈樟水。I江 山 绿 牡 丹 茶第4部分：商品茶1 范围本部分规定了江山绿牡丹茶的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、储存等。本部分适于用江山绿牡丹商品茶。2 标准性援用文件以下文件中的条款通过本部分的援用而成为本部分的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单（不包括订正的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓舞依照本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的援用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191-2000 包装储运图示标志GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 8302-2002 茶 取样GB/T
4、8304-2002 茶 水分测定GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487-1993 茶叶感官审评术语NY/T 5017-2001 茶 无公害茶叶3 术语和定义本部分术语和定义按GB/T 14487-1993的规定。4 要求4.1 产品分级和实物样4.1.1 产品分级：江山绿牡丹茶分特级和一级、二级、三级，共四个质量等级。4.1.2 实物样：江山绿牡丹茶实物标准样，为该质量水平的最低界限。实物标准按表要求制造，制造方法见附录。4.2
5、 质量4.2.1 鲜叶原料要求一芽至一芽二叶初展。4.2.2 质量应正常，无红梗、红叶现象及烟焦异味。4.2.3 茶叶应干净，不含非茶类杂物。4.2.4 各级茶叶感官质量应符合表要求。表1 产品分级和实物、质量项 目级 别特 级一 级二 级三 级外 形条索挺直、肥壮有毫、匀净、色泽绿翠条尚直、壮实有毫、匀净、色泽绿翠条尚直、尚壮 实、有毫、匀整、色泽嫩绿紧秀有毫、尚匀整、色泽深绿内质香气馥郁持久鲜嫩持久清 高清 高汤色嫩绿、艳丽嫩绿、清亮嫩绿、亮堂黄绿、亮堂滋味鲜 爽鲜 爽鲜 醇醇 正叶底肥 厚 、匀齐、成朵、翠绿、亮堂嫩匀成朵嫩绿、亮堂嫩绿亮堂尚嫩绿亮堂4.3 理化指标4.3.1 理化指标应
6、符合表的规定。表2 理化指标 % 项 目指标（%）含 水 率6.0 碎末茶含量1.2总灰分含量6.5粗纤维含量10.5水浸出物含量38.04.4 卫生指标卫生指标应符合NY/T 5017-2001中4.5的规定，见表3。表3 卫生指标 mg/kg 项 目指标铅（以Pb计） 铜（以Cu计） 60六六六（BHC） 0.2滴滴涕（DDT） 0.2三氯杀螨醇（dicofol） 0.1氰戊菊酯（fenvalerate） 0.1联笨菊酯（biphenthrin） 氯青菊酯（cypemethrin） 0.5溴氰菊酯（deltamethrin） 甲胺磷（methamidophos） 0.1乙酰甲胺磷（acep
7、hate） 0.1乐果（dimethoate） 敌敌畏（dichlorovos） 0.1杀螟硫磷（fenltrothion） 0.5喹硫磷（quintozene） 0.25 试验方法5.1 取样取样按GB/T 8302-2002的规定执行。5.2 感官指标5.2.1 感官质量指标的检验结果是评定等级的依照，感官检验，即对照实物标准样，依照正常的视觉、味觉、嗅觉、触觉评定茶叶各项质量因子的高低。5.2.2 感官检验采纳干、湿兼评，外形、内质并重的评茶方法。即以外形、叶底嫩度二项对照实物样审评，汤色、香色、滋味以表文字按标准比照衡量，经综合评定茶叶等级。5.3 理化指标5.3.1 水分测定：按GB
8、/T 8304-2002的规定执行。5.3.2 碎末茶含量测定：按GB/T 8311-2002的规定执行。5.3.3 水浸出物测定：按GB/T 8305-2002的规定执行。5.3.4 总灰分测定：按GB/T 8306-2002的规定执行。5.3.5 粗纤维含量测定：按GB/T 8310-2002的规定执行。5.4 卫生指标卫生指标按NY/T 5017-2001中5.2的规定执行。6 检验规则6.1 检验类别6.1.1 产品检验分交收检验和例行检验，其对应工程见表的规定。表4 检验类别及对应工程项 目要 求试验方法交收检验例行检验感官质量特征4.25.2含 水 量4.35.3.1含碎末量5.3
9、.2水浸出物含量5.3.3总 灰 分5.3.4粗纤维含量5.3.5卫生指标4.45.4注：“”表示该项必检，“”表示该项能够不检。6.1.2 有以下情况之一时应进展例行检验： a) 工艺和产地有严重变更时； b) 实物标准样重新制造时； c) 出厂检验结果与上次例行检验结果差异较大时； d) 国家质量技术监视部门要求时； e) 每年定期一次的自检。6.2 组批规则 交验产品先经预检粗分成假设干批，质量根本一致为一批，然后逐批取样检验。6.3 检验结果断定原则6.3.1 断定等级 茶叶等级的断定，按本标准5.2的规定执行，详细断定原则为：a) 假设感官检验结果正好符合某级要求，则定为本级；b)
10、假设感官检验结果外形或叶底嫩度符合标准而汤色、香气、滋味三项因子有其中二项低于标准，则判降级。6.3.2 断定合格与不合格6.3.2.1 交收检验工程中感官质量低于三级标准或检出劣变茶，则判该批为不合格品。6.3.2.2 卫生指标中有一项指标检验不合格，即该批为不合格。6.3.3 粗纤维、水浸出物、总灰分检验为参考工程。6.4 复验、仲裁 供需双方对检验结果有异议时，同意加倍取样作一次复验，必要时双方重新抽样，密码检验，以复验结果为准。假设对复验结果仍有异议，可由法定质量检测机构仲裁。7 标签、标志、包装、运输、储存7.1 标签、标志7.1.1 江山绿牡丹茶销售包装的标签应符合GB 7718-
11、1994的规定，其标志要醒目、整齐、明晰、持久。7.1.2 运输包装箱应标明“怕湿”、“怕热”、“怕压”等图示标志。其图标志应符合GB/T 191-2000的规定。7.2 包装7.2.1 包装必须符合结实、枯燥、整洁、防潮、美观的要求。7.2.2 接触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求，并有利于保护茶叶质量。7.2.3 茶叶销售包装净含量负偏向指标应符合表规定。表5 净含量负偏向指标 g 件净含量负偏向指标1004.510150095011000157.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、枯燥、无异味，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。7.3.2 运输时必须防雨、防潮、防曝晒。装卸
12、时应轻装轻卸，防止挤压，碰撞，防止包装破损。7.4 储存7.4.1 库房要求7.4.1.1 库房清洁，无异气味，远离有毒，易污染的物品。7.4.1.2 库房应枯燥，配有除湿装置，库房的地面和墙壁有防潮材料做隔层。7.4.1.3 避光，库房内无直射光。7.4.1.4 装备降温冷藏设备，保持库房温度。7.4.2 储存方法7.4.2.1 枯燥法 将生石灰块或枯燥木炭装入预先备好的干净的小布袋（用白细布做成）里面，扎紧袋口，然后将石灰袋或木炭袋埋入茶叶中间封存，并送入低温冷库。7.4.2.2 抽气充氮法 此法适用于小包装名茶。将含水分以下的足干茶叶，装入铝铂复合袋中，袋口用热封口设备封装结实，用抽气充
13、氮机抽出包装袋内的空气，同时充入纯氮气，加封好封口贴，放置于茶箱，送入低温冷库。7.4.3 库房治理7.4.3.1 对不同等级的茶叶应分别储存，分别堆放。整齐有序，不得混杂。7.4.3.2 库房内应长期保持温度，相对湿度50以下。7.4.3.3 定期和不定期检查储存情况，对有质量下降迹象的茶叶，应及时作出处理。附录A(标准性附录)江山绿牡丹茶实物标准样制造A.1 要求A.1.1 江山绿牡丹茶标准样按质量高低设特级和一级、二级、三级共四个级。A.1.2 实物标准样按江山绿牡丹茶感官质量特证要求分级制造。A.2 原料选留A.2.1 选样单位由制样单位指定，被指定的选样单位在春茶期间选留采制正常，外
14、形、内质质量相当，有代表性的春茶为制样原料。A.2.2 选样单位应按计划选好留足各个等级的原料。A.3 实物标准制样A.3.1 原料茶整理 为使各项质量特征到达标准要求，制样单位应组织有关技术人员对原料茶作适当的筛分，拣剔和拼和。A.3.2 制样单位组织有关技术人员依照茶叶标准样的感官质量特证的要求，从整理好的原料茶中按比例称取一定的份量试拼小样。一次不成可屡次试拼，反复调整，直至到达要求为止。A.3.3 换配大样 依照试配定型的标准样小样的拼配比例，扩大数倍（扩大倍数依照标准样的需要量核定），按比例从制样原料茶中提取所需的数量进展匀堆；匀堆按规定程序和方法进展，务求均匀一致，使标准大样与标准小样的质量水平平衡一致。A.3.4 大样分装，封贴标签 打匀滚堆标准大样应及时用专用茶叶罐进展分装，以免受潮走样。标准样分装时，力求均匀一致，轻装轻放，随装随加盖。分装完毕，按级封贴标准样标签。A.3.5 标准样保管标准样制造完毕，应有专人负责保管，置于低温、干净、枯燥的库房内，防止受潮变质。江山绿牡丹茶实物标准样一般每二年更换一次，特别情况，经有关部门批准，调整更换年限。6