《2021年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库单选题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库单选题.docx（34页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2021年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库单选题1.九届全国人大常委会第十六次会议审议通过的全国人民代表大会常务委员会关于修改中华人民共和国产品质量法的决定自（）正式施行。 A1993年9月1日(正确答案)B2000年9月1日C2000年7月8日D1993年2月22日2.在广告中对产品质量作虚假宣传，欺骗和误导消费者的，依照（）的规定追究法律责任。 A.中华人民共和国产品质量法B.中华人民共和国广告法(正确答案)C.中华人民共和国消费者权益保护法D.中华人民共和国反不正当竞争法3.按产品质量法规定销售者的下列行为可以减轻或从轻处罚的是（）。 A不知道该产品是产品质量法禁止销售的产品B提供出
2、产品的进货渠道C举报出该产品的生产窝点D有证据证明其不知道该产品为禁止销售的产品，并如实说明其进货渠道(正确答案)4.甲公司售与乙商场一批玻璃花瓶，称花瓶上有不规则的抽象花纹为新产品，乙商场接货后即行销售，后受到很多消费者投诉，消费者说花瓶上的花纹实际上裂缝，花瓶漏水，要求乙商场退货并赔偿损失，乙商场与甲公司交涉，甲公司称此类花瓶是用于插装塑料花的，裂缝不影响使用，且有特殊的美学效果，拒绝承担责任。经查，消费者所述属实。下列答案中不正确的是（）。 A.乙商场应予退换并赔偿损失B.乙商场退换并赔偿损失后可向甲公司追偿C.消费者丙被花瓶裂缝划伤，可向甲公司直接索赔D.乙商场无过错，不应当对此负责(
3、正确答案)5.知道或者应当知道属于产品质量法禁止的产品，而为其提供运输服务的，没收全部收入，并处违法收入（）罚款。 A50以上三倍以下(正确答案)B20以上三倍以下C50以上两倍以下D.一倍以下三倍以下。6.违反产品质量法规定应承担民事赔偿责任或缴纳罚款、罚金、其财产不足以同时支付的，先承担（）。 A.民事责任(正确答案)B.罚款C.罚金D.平均支付各种费用7.隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款;有违法所得的，并处没收违法所得。 A三倍以下B等值以上三倍以下(正确答案)C50以上三倍下D20以上三倍以下8.
4、裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（）附加产品标识。 A可以B必须C应当D可以不(正确答案)9.产品质量检验机构出具的检验结果，必须依法按照有关标准，（）、公正地出具。 A真实B客观(正确答案)C公开D及时10.使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有（）或者中文警示说明。 A警示标志(正确答案)B质量标识C质量合格证明D失效日期11.销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明（）和其他标识。 A产品合格证明(正确答案)B进货发票C安全使用期D生产许可证12.销售者不得销售国家明令淘汰并（）的产品和失效、变质的产品。 A限制使用B未经检验C停止
5、销售(正确答案)D未经认证13.产品质量法中规定产品质量检验机构、认证机构伪造检验结果或者出具假证明的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）的罚款。 A五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下(正确答案)C一万以上三万元以下D三万以上五万元以下14.产品质量法规定，对生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的行为，处以（）的罚款。 A货值金额50%以上三倍以下B货值金额一倍以上三倍以下C货值金额等值以上三倍以下(正确答案)D货值金额等值以上五倍以下15.产品质量法规定，销售失效、变质的产品的行为应处以（）罚款。 A货值金额二倍以下(正确答案)B货值金额等值以
6、上三倍以下C货值金额三倍以下D货值金额一倍以上三倍以下16.产品质量法规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，（）。 A吊销营业执照B责令停止生产、销售C责令停止整顿D责令改正(正确答案)17.产品质量法规定，伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用认证标志等质量标志的，有违法所得的（）;情节严重的，吊销营业执照。 A并处违法所得两部以下罚款B并处没收违法所得(正确答案)C处违法所得一倍以上三倍以下罚款D并处违法所得一倍罚款18.产品质量检验机构向社会推荐生产者的产品或者以监制、监销等方式参加产品经营活动的，由（）责令改正，消除影响，有违法收入的予以没收，可
7、以并处违法收入一倍以下的罚款。 A产品质量监督部门(正确答案)B产品质量监督部门或工商行政管理部门C产品质量监督部门或公安机关D产品质量检验部门的上级机关或监察机关19.服务业的经营者将失效、变质的产品用于经营性服务的，责令停止使用;对知道或应当知道所使用的产品属产品质量法规定禁止销售的产品的，按照违法使用产品的货值（）的罚款。 A货值金额二倍以下(正确答案)B货值金额等值以上三倍以下C货值金额三倍以下D货值金额一倍以上三倍以下20.以暴力、威胁方法阻碍产品质量监督部门或者工商行政管理部门的工作人员依法执行职责的，依法追究（）责任。 A行政B民事C刑事(正确答案)D连带21.生产者、销售者对抽
8、查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起（）日内向实施监督抽查的产品质量监督部门或者其上级产品质量监督部门申请复检。 A七B十C十五D三十(正确答案)22.某厂开发一种新型节能炉具，先后制造出10件样品，后样品有6件丢失。1996年某户居民的燃气罐发生爆炸，查明原因是使用了某厂丢失的6件样品炉具中的一件，而该炉具存在重大缺陷。该户居民要求某厂赔偿损失，某厂不同意赔偿，下列理由中哪一个最能支持某厂立场（）。 A该炉具尚未投入流通(正确答案)B该户居民如何得到炉具的事实不清C该户居民偷盗样品，由此造成的损失应由其自负D该户居民应向提供给其炉具的人索赔23.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求
9、权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满（）年丧失;但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。 A二B十(正确答案)C十五D二十24.企业根据自愿原则可以向国务院产品质量监督部门认可的或者国务院产品质量监督部门授权的部门认可的认证机构申请（）。 A工业产品生产许可证B企业质量体系认证(正确答案)C产品质量认证D产品质量监督免检标志25.一日，李女士在家中做饭时高压锅突然爆炸，李女士被炸飞的锅盖击中头部，抢救无效死亡。后据质量检测专家鉴定，高压锅发生爆炸的直接原因是设计不尽合理，使用时造成排气孔堵塞而发生爆炸，本案中，可以以下列何种依据判定生产者承担责任（）。 A产品存在的缺陷(正确答案)B产品买卖
10、合同约定C产品默示担保条件D产品明示担保条件26.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为（）年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。 A一B二(正确答案)C十D二十27.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于 35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。（） A.1.6mmB1.8mm(正确答案)C2.0mmD2.2mm28.食品安全标准是（）。 A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准(正确答案)D.自愿性标准29.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全
11、、无害，保持清洁B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染30.下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）。 A.以甲醇为原料生产白酒B.用工业用乙酸勾兑食醋C.在辣椒酱中添加苏丹红D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)31.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院卫生行政部门(正确答案)D.国家出入境检验检疫部门32.食品生
12、产企业生产的食品中不得添加（）。 A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品(正确答案)33.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人(正确答案)34.根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。 A.客户订单跟踪B.企业固定资产C.食品安全工作(正确答案)D.企业对外宣传35.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 A.自查(正确答案)B.风险C.检验D.防范36.食
13、品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。 A.边生产边整改B.在三日内停止食品生产活动C.立即停止食品生产活动(正确答案)D.保持正常生产37.根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。 A.食品安全自查B.风险分级管理C.危害分析与关键控制点体系(正确答案)D.食品召回38.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。 A.产品合格证明文件(正确答案)B.法人身份证明C.产品生产工艺文件D.法人授权委托书39.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供
14、合格证明的食品原料，应当（）。 A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验(正确答案)C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理40.质量的概念中“要求”指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。这里“通常隐含的”是指（） A在文件中阐明的要求或顾客提出的要求B组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法(正确答案)C法律法规要求或强制性标准要求D合同规定的要求41.顾客习惯于将不熟悉的产品与同类产品相比较，这反映了顾客满意的（）。 A广义性B层次性C相对性(正确答案)D客观性42.质量管理体系认证依据的标准是（）。 AGB/T 19000BGB/T 1
15、9001CGB/T 19004(正确答案)DGB/T 1901143.由组织或以组织的名义进行，用于内部目的审核可作为（）。 A组织进行自我合格声明的基础(正确答案)B组织进行质量管理体系认证的依据C组织申请质量奖的依据D组织进行多体系审核的前提44.质量管理体系认证和产品质量认证最主要的区别是（） A效果不同B审核员不同C认证机构不同D认证对象不同(正确答案)45.关于强制性标准，正确的是（）。 A我国只有国家标准，分为强制性标准和推荐性标准B我国强制性国家标准的代号是“GB/T”C强制性标准可分为全文强制和条文强制两种形式(正确答案)D地方标准都不是强制性标准46.下面对程序的理解，错误的
16、是（）。 A程序是为进行某项活动或过程规定的途径B程序不一定是文件C所有的方法、途径都是程序(正确答案)D程序可以文件的形式存在47.顾客要求可以由顾客以合同方式规定或组织自己确定，在任何情况下，产品是否可接受最终由（）确定。 A组织B组织和顾客协商C顾客(正确答案)D供应商48.规定组织质量管理体系的文件是（）。 A质量手册(正确答案)B程序文件C质量计划D质量记录49.审核报告的编制及其内容应由（）负责。 A审核委托方(正确答案)B审核组长C审核组成员D受审核方50.下列计量对象中，属于法定计量管理范围的是（）。 A家庭自用计量器B出租汽车计价器(正确答案)C教学演示用计量器具D赠送客户的
17、纪念计量器具51.文件评审的目的是确定文件所描述的体系（）。 A与组织的适应性B与审核准则的符合性(正确答案)C实施的有效性D运行的充分性52.产品不合格是指（）。 A产品返工、返修程序未满足规定要求B单位产品的能源消耗未满足规定要求C产品合格率未满足规定要求D产品质量特性未满足规定要求(正确答案)53.实现单位统一、量值准确可靠的活动称为（）。 A检验B检定(正确答案)C校准D计量54.作为质量管理的一部分，（）致力于提供质量要求会得到满足的信任。 A质量策划B质量控制C质量改进D质量保证(正确答案)55.当同一家认证机构对同一个组织的两个不同的体系一起审核时，称为（）。 A一体化审核B联合
18、审核C多体系审核(正确答案)D共同审核56.管理体系认证的认证标志只能用在（）上。 A产品B产品包装C产品说明书D企业形象的宣传(正确答案)57.质量改进旨在消除（）系统性问题。 A.偶然性B.系统性(正确答案)C.多发性D.常规性58.质量改进的基本过程是PDCA循环，其中C的内容是（）。 A.总结经验教训、实施标准化、按标准执行B.制定方针、目标、计划C.按计划具体落实对策D.对过程和产品进行监视和测量，并报告成果(正确答案)59.排列图的作用是寻找引起质量问题的（）原因。 A.关键的多数B.关键的少数(正确答案)C.次要的多数D.次要的少数60.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、
19、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 A.三个月，一年B、三个月，二年C.六个月，一年D、六个月，二年(正确答案)61.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。 A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日(正确答案)62.根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）。 A.保持食品风味的期限B.保持食品不腐败变质的期限C.保持食品营养的期限D.食品在标明的贮存条件下保
20、持品质的期限(正确答案)63.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 A.重新包装上市B.作为原料生产其他品类产品C.无害化处理、销毁(正确答案)D.内部食堂使用64.（）对食品标签、说明书的内容负责。 A.监管部门B.行业协会C.生产经营者(正确答案)D.消费者65.对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。 A.七个工作日(正确答案)B.十个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日66.根据中华人民共和
21、国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（）。 A.企业可再次申请复检B.复检结论为最终检验结论(正确答案)C.初检机构可申请复检D.监管部门可提出复检要求67.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。 A.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检(正确答案)B.复检机构与初检机构不得为同一机构C.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论68.根据中华人民共和国食品安全法，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查
22、频次。 A.有不良信用记录(正确答案)B.有良好信用记录C.更换包装D.更换商标69.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。 A.通报批评B.拘留C.警告D.责任约谈(正确答案)70.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品（）、( B )、所含主要成份的( C )和( D )的，用中文相应予以标明。 A规格(正确答案)B等级C名称D含量71.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。 A.进行责任约谈B.将案件移送公安机关(正确答案)C.处
23、以五千元以上五万元以下罚款D.予以严重警告72.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。 A.没收违法所得B.没收违法生产的食品C.没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D.以上都对(正确答案)73.关于食品生产企业违反中华人民共和国食品安全法规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。 A.没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B.可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C.给予口头警告(正确答案)D.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证74.食品生产企业在一年内（）次因违反中华人民共和国食品安全法规定受到责
24、令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.出现一次B.累计两次C.累计三次(正确答案)D.以上都不对75.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。 A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证(正确答案)76.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 A.二年B.三年C.五年D.终身(正确答案)77.中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，
25、不得推诿。 A.直接B.间接C.主体D.首负(正确答案)78.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 A.价款十倍或者损失三倍(正确答案)B.价款十倍或者损失十倍C.价款三倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍79.GB 14881-2013是（）标准。 A.危害分析与关键控制点B.乳制品良好生产规范C.食品生产通用卫生规范(正确答案)D.食品生产安全规范80.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。 A
26、.生物B.化学C.物理D.以上都对(正确答案)81.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。 A.生产车间外墙有绿化遮阴(正确答案)B.厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C.厂区周围不宜有虫害大量孳生D.生活区与生产区保持适当距离或分隔82.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。 A.混凝土B.沥青C.地砖D.沙石(正确答案)83.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。 A.清洁作业区与准清洁作业区共用B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离(正确答案)C.配料室与熟制车间可直接相通D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内84.关于食
27、品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。 A.车间隔墙与地面连接处呈直角(正确答案)B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D.地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒85.食品加工用水的水质应符合（）。 A.生活饮用水要求(正确答案)B.锅炉用水要求C.清洁用水要求D.间接冷却水要求86.不合格批材料采取扣款、返工、（）、退货等几种处理措施。 A更换B.罚款C.销毁(正确答案)D.接收87.浓香型古井贡酒年份原浆的配料表中不包含（）。 A. 水B.高粱C.大米D.大麦(正确答案)88.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表
28、述不正确的是（）。 A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送(正确答案)C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要89.食品生产车间排水口应当设置（）。 A.防虫设施B.防臭设施C.带水封的地漏D.以上都对(正确答案)90.以下易引起交叉污染的做法有（）。 A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B.生产设备按工艺流程有序排列C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D.食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)91.关于食品生产企业个人卫生设施的说法
29、，以下表述不正确的是（）。 A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B.生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C.卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D.与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式(正确答案)92.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。 A.通风设施的进气口应当紧邻排气口(正确答案)B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D.根据生产需要，必要时应安装除尘设施93.以下表述正确的是（）。 A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)B.运输食品相关产品的工具和容器无需定
30、时清理C.原料、半成品可码放在一起D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域94.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。 A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C.原料等贮存物品应贴墙放置(正确答案)D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识95.根据食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。 A.分离B.远离C.分隔(正确答案)D.混合96.下列患有哪种疾病的人可以从
31、事食品加工工作?（） A.活动性肺结核B.伤寒C.化脓性或渗出性皮肤病D.以上都不可以(正确答案)97.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。 A.进入作业区域不应配戴饰物、手表B.进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆(正确答案)C.进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D.进入作业区域应规范穿着洁净的工作服98.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。 A.除虫灭害工作应有相应的记录B.直接在生产车间操作台上放置粘鼠板(正确答案)C.生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D.使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品
32、、设备工具造成污染99.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。 A.先进先出(正确答案)B.取放方便C.先进后出D.后进先出100.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。 A.食品添加剂的贮藏应有专人管理B.可根据经验按需添加(正确答案)C.采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D.及时清理变质或超过保质期的食品添加剂101.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。 A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果(正确答案)B.食品生产企业应做好清洁消毒记录C.食品生产企业在关键环节
33、所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制102.HACCP是指（）。 A.食品卫生控制体系B.食品良好操作规范C.食品清洁消毒程序D.危害分析与关键控制点体系(正确答案)103.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。 A.食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）(正确答案)B.食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761）C.食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）D.食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763）104.净含量、
34、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。 A.大于(正确答案)B.等于C.小于D.二者无关系105.（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。 A.贮存B.运输C.装卸D.以上都对(正确答案)106.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。 A.应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B.食品生产企业应对人员进行培训，可不考试(正确答案)C.食品生产企业应做好培训记录D.当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训107.食品生产许可证有效期为（）年。 A.3B.4C.5(正确答案
35、)D.6108.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。 A.30个工作日B.20个工作日C.10个工作日(正确答案)D.15个工作日109.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。 A.2018年12月31日B.2018年12月1日(正确答案)C.2019年1月1日D.2018年11月13日110.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚
36、假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。 A.1(正确答案)B.2C.3D.5111.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。 A.30B.60C.45D.20(正确答案)112.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。 A.5(正确答案)B.10C.15D.20113.食品召回管理办法中，食品召回的主体是 （）。 A.食品生产经营者(正确答案)
37、B.县级以上人民政府C.食品行业协会D.各级食品安全监督管理部门114.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。 A.15B.10C.5(正确答案)D.7115.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。 A.边生产边整改B.3日内停止食品生产活动C.1日内停止食品生产活动D.立即停止食品生产活动(正确答案)116.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督
38、管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。 A.1000元以上3万元以下B.2000元以上3万元以下(正确答案)C.2000元以上5万元以下D.5000元以上5万元以下117.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为（）个等级。 A.一B.二C.三D.四(正确答案)118.根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。 A.A级、B级、C级、D级(正确答案)B.D级、C级、B级、A级C.级、级、级D.A级、B级、C级119.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。 A.大于(正确答案)B.小于C.等于D.以上都可以120
39、.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。 A.加入量递减(正确答案)B.加入量递增C.营养价值D.添加顺序121.可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。 A.白酒（酒精度50vol）B.食用盐C.味精D.啤酒（酒精度4%）(正确答案)122.食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存;领用时应准确（）、做好使用记录。 A、取量B.计量(正确答案)C.取用123.食品安全标准是（）的标准。 A.自愿性B、强制性(正确答案)C、科学性D、民主性124.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒(
40、正确答案)B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病(正确答案)C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病125.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施。 A可以继续销售(正确答案)B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定126. （）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人(正确答案)B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员127.食品安全监管部门对食品不得实施（）。 A、抽检B.检查C.
41、免检(正确答案)D.监督128.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。 A、一年B.二年(正确答案)C.三年D.四年129.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。 A、隐瞒(正确答案)B.谎报(正确答案)C.向媒体报道D.缓报(正确答案)130.产品召回共分（）个等级。 A.2B.3(正确答案)C.4D.5131.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作。 A.5B.10(正确答案)C.20D.30132.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品
42、结束后（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。 A.3B.5(正确答案)C.10D.30133.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。 A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案)D、蒸馏水标准要求134.生产经营的食品中（）添加药品，但是（ ）添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 A不可、可以(正确答案)B可以、可以C可以、不可D不可、不可135.国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，下列哪项措施是错误的?（）。 A 在采取补救措施的情况下可以继续销售(正确答案)B 立
43、即停止生产，召回已经上市销售的食品C通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况D对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场136.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取措施对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。下列哪项措施除外?（） A进入生产经营场所实施现场检查B对生产经营的食品进行抽样检验C无证据情况下查封、扣押生产经营的食品(正确答案)D查封违法从事生产经营活动的场所137.国家建立食品安全风险评估制度，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估，其评估因素不
44、包括下列哪种?（） A生物性危害因素B化学性危害因素C放射性危害因素(正确答案)D物理性危害因素138.不合格批材料采取扣款、返工、（）、退货等几种处理措施。 A. 更换B.罚款C.销毁(正确答案)D.接收139.在灌装生产过程中，坎盖后发现盖内脏的，不合格比例达到（）时，才可以更换批次。 A.1 %(正确答案)B.2%C.3%D.4%140.乙方在供货中出现假冒伪劣行为，按照诚信经营自律协议约定，应给予（）罚款处理。 A.5%货款B.10%货款C.100%货款D.200%货款(正确答案)141.食品生产企业在进行虫害防控时，下列做法错误的是:（） A.应该在虫害防控记录中体现杀虫的季节、方式、布点位置、效果验证等B.无论需要与否，按照计划进行虫害防控(正确答案)C.虫害多的季节，应增加虫害消杀频率D.根据工作需要，不定期进行虫害防控142.食品生产经营日常监督检查应当遵循（）的原则。 A公