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1、ICS 67.140.10 X 55 备案号44766-2015DB44 广东省白山+tAF 方标准D844/T 1396-2014 地理标志产品新兴排米粉Product of geographical indication-Xinxing rice noodles 2014-08一18发布2014-11-18实施广东省质量技术监督局发布1 D844/T 1396-2014 目IJ 本标准按照GB/T1.)-2009 标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写和GB/T17924-2008 4地理标志产品标准通用要求进行编写。本标准附录A为规范性附录。本标准由广东省质盘技术l:督局提出并归口。本
2、标准起草单位:新兴县质量技术监树协会、广东省新兴县质量技术监督局、新兴县广华食品有限公司、新兴县汇丰排米粉有限公司。本标准主要起草人:黎卫坚、陈家强、严华森、严华锋、梁子伟。本标准为首次发布。2 0844/T 1396-2014 地理标志产品新兴排米粉1 范围本标准规定了地理标志产品新兴排米粉的保护范围、术语和定义、生产技术、要求、检验方法、标志、标签。本标准适用于国家质量监督检验检疫，2 规范性引用文件GB 1354 GB 2760 GB 2762 GB 2763 GB/T 5517 GB 5749 GB 7718 GB 28050 4 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1 新兴排米
3、粉CXinxingr ice noodlesl 部门根据地理标志产在地理标志产品产地范围内，以产地范围内的轴稻米、lU泉水为原料，经清洗、浸泡、磨浆、脱水、蒸粉、挤压成型、冷却、复蒸、洗粉成型、干燥等工艺加工而成的排米粉.3 4 D44/T 1396-2014 4.2 断条率(reakageRate)按规定的检验方法，从浸泡过的试样中，拣出10厘米以下的条子即为断条，其含量以百分率表辰。4.3 汤汁沉淀物(SoupSed i ment)按规定的检验方法，将试样经浸泡后，让浸泡液自然沉淀(或在沉降剂作用下).汤汁清晰，容器底部沉积的絮状凝聚物，即为汤汁沉淀物，含量以mL门Og表示。5 生产技术5
4、.1 加工工艺原料清洗浸泡磨浆脱水蒸粉挤压1&型冷却复蒸i先粉1，且型干燥成品。5.1.1 加工要点5.1.1.1 浸泡采用品温没泡。春夏季节浸泡时间2至4小时，秋冬季浸泡时间4至6小时，浸泡到大米手捻碎目无硬心。5.1.1.2 脱水将米浆中的7J分脱去.J民水后的米粉含水量在35比全4口驰。5.1.1.3 蒸粉斗法粉后的粉料里软性块状，熟度为75%至80%。5.1.1.4 挤压成型采用二次比挤也成型，挤l主后粉丝直径为O.5mm巨O.8mm。5.1.1.5 复蒸复蒸温度为IOOC至IIOC.nt间为25min至35min.5.1.1.6 洗粉成型用常温水翻动搓洗粉丝，使粉丝松散、不粘连。按一
5、定意最要求，将粉丝梳理折叠长方体，摆放在长方形盘中囚5.1.1.7 干燥采用自然或用热风进行干燥，干燥温度运6OC.下燥后粉丝含水量运14%。6要求6.1 原料要求2 6.1.1 大米产地范围内生产的刺稻米，陈化期为3个月至9个月，直链淀粉含量二三25%.应符合GB1354的要求。6.1.2 生严用水产地范围内的111泉水，水质应符合GB5749的要求。6.2 感官要求应符合农l的规定。表1感官要求项目要求OB44月1396-2014也泽粉丝加1而透明，表面有光萍，复水后半透明组织形态丝条粗细均匀，有弹性口感?在后口感软滑、柔韧、爽口不粘牙6.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求
6、水分，也r 飞14.0 酸度.T 运5.0 断条率，白t、15.0 汤汁沉淀物.mL/lOg r 飞1.0 6.4 食品添加剂食品添加剂使用范围和使用盘应符合GB2760的规定.6.5 卫生指标6.5.1 污染物限量指标应符合GB2762的规定。6.5.2 农药残留限量指标应符合GB2763的规定.6.6 净含应符合国家质量监督检验检疫总局25第75号令定盘包装商品计量监督管理办法的规定.7 检验方法3 5 6 D844/T 1396-2014 7.1 感官按SN/T0395 rl!:卤毡检查的规定方法执行.7.2 理化指标7.2.1 水分按SN/T0395):.!定的方法执行。7.2.2 酸
7、度t主GB/T5517规定的方法执行.7.2.3 断条率孩SN/T0395规定的方法执行.7.2.4 汤汁沉淀物按Sl/T0395中汤汁沉淀的规定方法执行.7.3 卫生指标按G B2762和G2763规定执行.7.4争含量技JJF1070规定执行.8标志、标签8.1 新兴排米粉产地范围内的生产者，可向广东省之二浮市新兴县质量技术监管局提出使用地理标志产lllr专用标志的申请，经广东1质盘技术监督局审核，报国家质检总局核准所予以公告。新兴排米粉的法定枪测机构由广东省质量技术监督局负责指定。8.2 企业获得批准，可在其合格产品包装上使用地理标志产品专用标志.未经批准或不符合本标准的产品，不得使用地
8、理标忐产品保护专用标志。8.3 预包装产品标签应符合G7718、G28050和国家质盘监桥检验检疫总局第123号令的求.8.4 包装箱的储运图尽应符合GB/T191的有关规定，还应标明产品名称、厂名、厂址、单位定远包装净含量、规格及数盘。4 DB44/T 1396-2014 附录A(规范性附录地理标志产品新兴排米粉保护范围图地理标志产品新兴排米粉保护范围困见图A.I 兴县行政区域:斗囱A.1 地理标志产品新兴排米粉保护范围图5 7 二寸FON-但由的F寸咕。广东省地方标准地理标志产品新兴排米粉DB44/T 1396-2014*广东省标准化研究院组织印刷广州市海珠区南回路563号1104宣邮政编码510220网址www.bz360.org电话020-84250337南方医科大学广卫印刷厂8