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1、瓜类蔬菜丝瓜属（Luffa）的普通丝瓜和有棱丝瓜苦瓜属（Momorclica）的苦瓜葫芦属（Lagenaria）的瓠瓜佛手瓜属（Sechium）的佛手瓜栝楼属（Trichosanthes）的蛇瓜都以果实作食用器官，是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。西瓜西瓜甜瓜甜瓜网纹甜瓜网纹甜瓜苦瓜苦瓜南瓜南瓜金丝瓜金丝瓜瓠瓜瓠瓜丝瓜丝瓜有棱丝瓜有棱丝瓜冬瓜冬瓜佛手瓜佛手瓜蛇瓜蛇瓜按照食用果实的用途，瓜类可分为：1 果实供鲜食，以水果用为主：(1)果实肉质较致密的，如网纹甜瓜、硬皮甜瓜；(2)果实肉质较疏松的，如西瓜和薄皮甜瓜。2 果实供熟食，以菜用为主：(1)嫩果和老熟果均可供食的
2、，如冬瓜、节瓜、南瓜、西葫芦等；(2)嫩果供食的，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜等。n瓜类蔬菜（6个）共同特点：喜欢高温，不耐霜，有的还耐热（冬瓜、丝瓜、苦瓜等）喜欢高温，不耐霜，有的还耐热（冬瓜、丝瓜、苦瓜等）要求强光照，特别是西瓜、甜瓜要求强光照，特别是西瓜、甜瓜属于雌雄同株异花，注意花芽分化和性型分化属于雌雄同株异花，注意花芽分化和性型分化有共同性病害，白粉病、枯萎病、炭疽病、霜霉病有共同性病害，白粉病、枯萎病、炭疽病、霜霉病除黄瓜外，根系都发达，木栓化都较早。不耐移植除黄瓜外，根系都发达，木栓化都较早。不耐移植连续坐果能力很强连续坐果能力很强第一节黄瓜栽培第一节黄瓜栽培 黄瓜（Cucumis
3、 sativus Linn；cucumber）为葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属中的栽培种，一年生攀缘性草本植物。原产地为印度。我国栽培历史悠久，栽培广泛,类型和品种十分丰富，有华南和华北两大系统.华南型分布在长江以南及日本各地，华北型分布于黄河流域以北及朝鲜、日本等。一、一、生物学特性生物学特性n喜高温、喜强光，较耐弱光（与其它瓜菜比）n根系分布广，但分布浅，限制水分、养分吸收 n茎蔓生有卷须，四棱或五棱，双韧维管束n地上部分生长的旺盛，叶面积很大，蒸发量大n异花，性型分化 受遗传和环境双重影响n果实为瓠果，假果n种子长椭圆扁平，千粒重g二、生长发育及与环境条件的关系二、生长发育及
4、与环境条件的关系 黄瓜的生长发育四个阶段的划分：黄瓜的生长发育四个阶段的划分：n发芽期发芽期：种子萌动到子叶展开。n幼苗期幼苗期：子叶展开到开始甩蔓（56片叶）。n开花着果期开花着果期：甩蔓(56片叶)到第一花着果。n结果期结果期：第一花着果到罢园。二、生长发育及与环境条件的关系二、生长发育及与环境条件的关系 n黄瓜幼苗的生育及与环境条件的关系黄瓜幼苗的生育及与环境条件的关系（发芽期、幼苗期）（发芽期、幼苗期）n黄瓜开花结果及与环境条件的关系黄瓜开花结果及与环境条件的关系（开花着果期、结果期）（开花着果期、结果期）黄瓜幼苗的生育及与环境条件的黄瓜幼苗的生育及与环境条件的关系（发芽期、幼苗期）关
5、系（发芽期、幼苗期）黄瓜幼苗生育特点幼苗的生长 幼苗的生殖发育 环境条件对黄瓜幼苗生育的影响培育黄瓜丰产苗的关键 黄瓜的性型分化可以归纳成四种类型：混合型混合型：基部几节着生花，以后花、花混合着生。混性雌性型混性雌性型：刚开始（基部）几节都是花，接着是花和花隔节混合着生，中上部各节都是花。雌性型雌性型：全株各节都是花，没有花。两性、雄性同株型两性、雄性同株型：基部几节着生花，以上各节是两性花与花混生。同一株上有两性花和花。l性型分化与遗传性和环境条件有关。环境条件影响幼苗生长（营养生长），营养生长又影响性型分化。24小时发芽，56天，主根达56cm,侧根发生早侧根出现、种皮脱落，将自养生长，此
6、时播种子叶展开前，以主根生长为主子叶展开后，侧根生长加快，此时移植下胚轴在真叶展开前，易徒长，特别是夜温过高u育苗的关键是：防止徒长，促进加粗生长，培育健壮的根系。花芽分化营养生长是平行的基部分化的几个节位，都是花，然后，再分化花花分布与品种类型有关：北方型品种，植株中间部位花多；南方型品种，植株上部、中上部花多大体分化规律：从叶芽分化节位往下数3节开始有花芽，再往下数78节有性型分化花器中的不同部分由外轮逐渐向内轮分化黄瓜花芽分化的前期，性别还没有决定，而当、蕊分化以后，才决定花的性别对营养生长的影响 温度温度光照光照养分养分COCO2 2嫁接苗温度对营养生长的影响 黄瓜发芽的适宜温度为25
7、，25以下，每降低23，发芽期要延迟24小时；幼苗期生长适温，气温：白天25，夜间15（昼夜温差为10左右）。地温：白天25，晚18。气温高、地温高，幼苗生长量大，但壮苗质量下降，根系不好，苗子徒长。气温高、地温低，生长量稍小一些，但壮苗质量上升，改善的不太显著。气温低，地温高，生长量小一些，但壮苗质量显著提高，根系好，苗子壮。气温低、地温低、不好。光照对营养生长的影响 黄瓜要求强光；较耐弱光光饱合点在35万Lux光照时数短，对营养生长越起抑制作用黄瓜起源于热带的森林里，较耐弱光强光照可提高净同化效率养分对营养生长的影响 营养：从营养条件对营养生长的影响来看，瓜类都是营养感应型，需肥量大。N素
8、：需求量大，但不能过多（少吃多餐）400ppm。P素：150200ppm，差异不大。但在土培的情况下，达到10004000ppm，也不会产生危害症状。K素：结果期对钾的需求量大。CO2对营养生长的影响 在光照2万Lux情况下，CO2补偿点是64ppm。在10001200ppm的情况下，有利于生长。采取CO2施肥，具有显著的增产效果。对生殖生长的影响对生殖生长的影响“低温、短日照”花。1315的低温有利于花芽向性分化（夜间低温）短日照有利于性化，以8小时左右为宜。水分多，N素充足，花发生差，花节位升高。环境条件有利于植株代谢旺盛（呼吸强度高），则有利于向花发展，趋于氧化方向；环境条件抑制了生理代
9、谢，呼吸强度有所下降，趋于还原方向，则有利于向花发展。不是花越多越好，而是按照一定的叶面积所能承担的花量来控制花数目为宜。苗龄露地栽培的黄瓜，面积较大，它的苗龄34片真叶（88cm），3035天；保护地栽培的，面积较小，它的苗龄56片真叶（10121012cm），5055天；最大界限，不能超过7片叶；标准：幼茎粗壮，根系发达，叶面积大，生长点舒展（龙头），花较多，座花节位较低。培育壮根及根系保护 u根系发达与否，直接影响到产量。u培育壮根的条件：较大的营养面积，根据苗龄而定。改善床土的物理性质重视移植，黄瓜不太耐移植。培育壮根及根系保护 u培育壮根的同时，注意防止发生生理性障碍：寒根：根系停止
10、生长，叶片变黄，吸收减弱。原因：育苗期间地温长时间低于1012。沤根：根系从根尖开始腐烂，叶子枯黄死亡。原因：地温低，土壤湿度大。烧根：根系褐变，子叶、真叶逐渐枯黄。原因：土壤溶液浓度高或肥料没有充分腐熟。创造适宜的花发生条件低温诱导花形成短日照，利于花分化100150ppm乙烯利处理，促进花发生水分上，强调保水，不强调大量浇水环境条件对黄瓜开花的影响环境条件对黄瓜开花的影响开花着果期，植株从直立生长状态进入蔓性生长状态，同时也有由营养生长为主开始过度到生殖生长为主。先开花，后开花，当花发生量达到一定高度时，花才发生，以后大部分是花，可以把花的发生，属营养生长，把花的发生，属生殖生长。异花授粉
11、作物，昆虫传粉，但它的单性结实能力强。环境条件对黄瓜结果期的影响环境条件对黄瓜结果期的影响 黄瓜的果实生长，属于S型曲线：“慢快慢”，黄瓜开花后的34天生育慢，56天后生长快，急剧肥大，每天果实生长量成倍增加，10天左右后降下来，变迟缓。黄瓜在傍晚和夜间，生长速度最快。一旦果实发育，果实就变成植株的流通中心，果实的生长就影响植株生长。果实着的少，秧子很快地长起来徒长；如果果实着的多，秧子生长慢坠秧。这两种情况，都会造成化瓜、产生畸形果。三、栽培技术关键三、栽培技术关键n品种选择n茬口n定植及前期管理 n肥水管理 n植株调整 n采收 品种选择春黄瓜的主要优良品种有，华北系统黄瓜有北京大刺、汶上刺
12、瓜、津研4号、津春4号等。华南系统黄瓜有二青（广州）、朗梨早黄瓜（长沙）、青鱼胆（武汉）、乳黄瓜（扬州）、杭州青皮、夏青4号（广东）。夏黄瓜的主要优良品种有，丝青瓜（北京）、夏丰（大连）、津研7号。秋黄瓜主要优良品种有，唐山秋瓜、天津秋黄瓜、津研4号、津春4号、露地2号、中农2号。品种选择n总原则：选用抗病、丰产、优质的品种u露地黄瓜 首先，要注意选用抗逆性强的品种：春黄瓜应选用耐低温性强的，夏黄瓜重点是耐高温能力要强，秋黄瓜应选用耐高温和耐低温能力均较强的品种。其次，要选用抗病性强的品种：霜霉病是主要病害，要著作着重选用抗霜霉病能力强的品种。第三，注意各地的消费习惯：北方喜欢多刺的黄瓜，南方
13、喜欢少刺的黄瓜。品种选择n总原则：选用抗病、丰产、优质的品种u保护地黄瓜 首先，要考虑选用耐低温、耐弱光、耐湿性、甚至耐肥性较强的品种。其次，选用抗病性较强的，特别是抗枯萎病、霜霉病能力较强的品种。另外，由于保护地生长空间有限，应选用分枝少、株型紧凑，以主蔓结瓜为主，单性结实能力较强的，前期产量较高的早熟品种。茬口连茬易得枯萎病。新菜区适当连作产量高。老菜区连作产量并不高。地块选择问题：土壤温度高，空气湿度低，应能排水，又能保水，有机质含量高，肥沃。定植及前期管理定植方法有坐水栽、随水栽、地膜打孔栽；定植时株行距：早熟品种1.1米宽的畦子栽2行，株距25cm。中晚熟品种1.1m宽的畦子栽2行，
14、株距30cm；铲地：因根系弱，对铲地要求高“头遍深、二遍蹲、三遍、四遍囫囵吞”。肥水管理 黄瓜需肥量大，1000kg产量吸收N 2.8kg，P2O5 0.9kg，K2O 3.9kg，Ca 3.1kg，Mg 0.7kg。养分吸收主要在盛果期，既要强调基肥，又要强调盛果期的追肥，追肥的原则：勤施（“少吃多餐”）。一般在浇开园水时结合灌大粪水或追复合肥，到采收盛期每天浇水时，可间隔3-5天追1次肥，追化肥量每次不宜过大，一般以7-10kg为宜。黄瓜的霜霉病与降雨有关，雨大霜霉病就重，如基肥充足，磷肥跟上去，霜霉病可轻些。植株调整 以主蔓结瓜（一条龙）的品种，除摘心外，无整枝。主、侧蔓都结瓜的品种，保
15、留一部分健壮的侧蔓，每侧蔓留12个瓜，其余摘心。以侧蔓结瓜为主的品种，早点摘心，让侧蔓发生。一般留30节左右，开始摘心。一般不打叶，除非病叶，后期老叶打掉。结瓜的下面应保留78片叶子，如靠回头瓜的话，应全部保留好叶。绑蔓：每23节绑一次，共67次。长势强的植株绑蔓时把龙头弯下来；长势弱的植株把龙头拉直绑。采收 技术成熟（商品成熟）采收，差异很大，涉及到市场要求、生长状态。如果植株有徒长趋势时，基部的瓜应晚点采；如果苗期花包顶，应该及时把基部第一瓜摘掉。以后各瓜的采收应考虑到节成性，如瓜码很密，节成性很强，采收的瓜可小一些，采取早一些；如瓜码稀，节成性差，采收可晚一些，原则是“摘瓜看着瓜”。畸形
16、瓜类型很多：大肚瓜、尖咀瓜、蜂腰瓜、瘠肩瓜。产生的原因：授粉、受精不良；营养不良，土壤营养条件不好，植株营养分配问题；高温、干燥（产生蜂腰瓜），土壤水分缺乏。苦味：黄瓜本身含有苦味素（苦瓜素）C32H50O8，具有较稳定的遗传性，通过选种的办法，可以解决，苗期的子叶期可以选，用咀咬子叶，辩别苦味的程度（轻、重）。一般“伤根就苦”，因为伤根后影响了水分、养分的吸收，如发现有苦味严重的，首先考虑的是水分吸收，再考虑温度、养分，应该及时灌水。四、主要病虫害及防治四、主要病虫害及防治u枯萎病u症状：黄瓜苗期发病，茎基部黄褐色，子夜变黄、萎蔫或全株枯萎。成株期发病，一般在根瓜开花结瓜后陆续发病，病株叶片
17、自下而上逐渐萎蔫，似缺水状，但萎蔫叶早晚可恢复，后萎蔫叶片增多，使整株枯死，主蔓基部纵裂，有时病部可溢出琥珀色胶质物。湿度大时在病株茎基部、节和节间出现白色和粉红色霉状物，即病菌子实体。切开茎基部可见维管束变褐色。病株病株u细菌性角斑病u症状：主要危害叶片和瓜条，偶尔在茎上发病。子叶发病产生圆形或卵圆形水浸状凹陷病斑，微带黄褐色；真叶被害，初为针头大小水浸状斑点，病斑发展因受叶脉限制而呈多角形，黄褐色。湿度大时病斑背面溢有乳白色水珠状菌脓，干后为一层白膜或成白色粉末状。病部质脆易开裂穿孔。幼瓜条上的病斑也为水浸状，近圆形，后变为淡灰色，病斑中间产生菌脓，病斑可向瓜条内部扩展到种子。病瓜后期腐烂，有臭味。病叶病叶病株病株u美洲斑潜蝇