《高中生物生命活动的主要承担者-蛋白质ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物生命活动的主要承担者-蛋白质ppt课件.ppt（36页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统第2节 生命活动的主要承担者蛋白质篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统含蛋白质丰富的食物篮球
2、比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿血浆中蛋白质含量过低为什么会导致组织水肿？篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统一、蛋白质的基本结构单位一、蛋白质的基本结构单位1.1.种类：组成蛋白质的天然氨基酸有种类：组成蛋白质的天然氨基酸有2020种
3、种。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：8种（婴儿种（婴儿9种）种）甲硫、缬、赖、异亮甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏、苯丙、亮、色、苏、（甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书）非必需氨基酸：非必需氨基酸：12种种必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：人体细胞能够合成非必需氨基酸：人体细胞能够合成2 2、蛋白质元素组成、蛋白质元素组成：C、H、O、N;有的还含有的还含Fe、S、P等等篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统2.2.氨基酸的结构特
4、点氨基酸的结构特点甘氨酸甘氨酸HHHHCOOHCOOHC CHH2N NHHCHCH3 3C CHH2 2N NCOOH丙氨酸丙氨酸CHCH3 3 CHCH3 3COOHCOOHHHC CHH2N NCH缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统（1 1）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？每种氨基酸分子每种氨基酸分子至至少少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，并并且都有一个且都有一个NHNH2 2和
5、和一个一个COOHCOOH连在连在同同一一碳原子上碳原子上羧基羧基氨基氨基甘氨酸甘氨酸HHHHCOOHCOOHC CHH2N N篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统甘氨酸甘氨酸HHHHCOOHCOOHC CHH2N NCOOHCOOHHHC CHH2N NCHCH3 3 CHCH3 3CH缬氨酸缬氨酸HHCHCH3 3C CHH2 2N NCOOH丙氨酸丙氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH亮氨酸亮氨酸（2 2）如果将）如果将氨基酸的不同氨基酸的不同部分作为部分作为R R基基(-R)(-R)，请找出，请找出各分
6、子的各分子的R R基基部分。部分。篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，并且都有一个并且都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连接在连接在同一同一碳原子上；碳原子上；这个碳原子还连接一个这个碳原子还连接一个H H和一个侧链基团和一个侧链基团(R R)。HHR RCOOHCOOHC CHH2N NCNHOCOHHHR3.3.请写出氨基酸的结构通式。请写出氨基酸的结构通式。篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少
7、来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统CHCH3 3HHCOOHCOOH C C CHCH3 3找出属于氨基酸的结构式找出属于氨基酸的结构式_COOHCOOHHHC CHH2N NCHCH3 3 NHNH2 2CHHHCHCH3 3C CHH2 2N N CH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N C COOHABCDB D篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。它是如何组装成蛋白质的呢？它是如何组装成蛋白质的呢？篮球比赛是根据运动队
8、在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统HHC CHH2 2N NCOOHR R1 1HHC CHH2 2N NCOOHR R2 2HHC CHH2 2N NCR R1 1HHC CN NCOOHR R2 2HHOOHH2 2OO脱水缩合脱水缩合肽键肽键氨基酸脱水缩合反应式氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。氨基脱掉一分子水形成化合物的反应
9、。肽键：肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统HHC CHH2 2N NCOOHR R1 1HHC CHH2 2N NCOOHR R2 2HHC CHH2 2N NCR R1 1HHC CN NCOOHR R2 2HHOOHH2 2OO肽键肽键氨基酸缩合反应示意图氨基酸缩合反应示意图二肽二肽二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。由多个氨基酸分子缩合而成的化合
10、物。脱水缩合脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链。篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统下图为某一多肽分子，该物质为下图为某一多肽分子，该物质为_肽。肽。四四篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统a、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，
11、形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2肽键数肽键数=失去水分子数失去水分子数=氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数注：若形成环肽，注：若形成环肽，n n个氨基酸脱个氨基酸脱n n分子水分子水篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统思考：思考：300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问问脱掉多少个水分子？脱掉多少个水分子？形成多少个肽键形成多少个肽键?如
12、果每个氨基酸的平均分子量为如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白那么这个蛋白质的分子质量是多少质的分子质量是多少?300a-18*(300-2)公式：蛋白质的分子质量公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目氨基酸数目*氨基酸平氨基酸平均相对分子量均相对分子量-18*(氨基酸数目氨基酸数目-肽链数肽链数)篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2
13、N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHN篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统人体免疫球蛋白由人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764个氨个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（基数分别是（）A.746和和764B.760和和760C.762和和762D.4和和4D篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统氨基酸氨基酸二肽二肽三
14、肽三肽四肽四肽多肽多肽肌球蛋白肌球蛋白血红蛋白血红蛋白2.蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构胰岛素胰岛素由多个氨基酸按照一定由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成的顺序脱水缩合形成盘盘曲曲折折叠叠1.1.蛋白质的化学结构蛋白质的化学结构一条或几条多肽链经一条或几条多肽链经盘曲折叠形成盘曲折叠形成篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统蛋白质的结构为什么能如此多样？蛋白质的结构为什么能如此多样？篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统1.组成每种蛋白质的氨基酸组成
15、每种蛋白质的氨基酸种类种类不同不同2.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的数目数目成百上千成百上千3.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序排列顺序变化多端变化多端4.由氨基酸构成的由氨基酸构成的多肽链的空间结构多肽链的空间结构千差万别千差万别3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统从从2020种氨基酸中任选种氨基酸中任选1010个氨基酸组成十肽个氨基酸组成十肽(可以可以重复选取同一种氨基酸重复选取同一种氨基酸)，可能有多少种？，可能有多少种？探究练
16、习探究练习2010篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1.1.结构功能：结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体的重许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质要结构物质（结构蛋白结构蛋白），在细胞间质中也普遍存，在细胞间质中也普遍存在。在。篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能2 2.运输功能：运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。许多蛋白质具有运送物质的功能。如：血红蛋白如：血红蛋白血红蛋
17、白细胞膜上的载体篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能3 3.免疫功能：免疫功能：人体的免疫物质如人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如生物，细胞免疫中的免疫细胞如T T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。成分。如：抗体如：抗体抗体篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能蛋白酶蛋白酶4 4.催化催化功能功能：5
18、5、信息传递信息传递 （调节）（调节）功能：功能：绝大多数的绝大多数的酶酶是蛋白质，是蛋白质，催化生物体内的化学反应催化生物体内的化学反应胰岛素胰岛素激素激素参与的信息传递参与的信息传递其他物质参与的信息传递其他物质参与的信息传递如如篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统F1篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统蛋白质的性质与它们的结构密切相关。蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态
19、，引起蛋白质理化性质改变的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的蛋白质的变性变性(denaturation)。（4 4 4 4）蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的变变变变性性性性篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统一、据下列结构式，回答问题：一、据下列结构式，回答问题：HHH|H2NCCONHCCONHCCOOHCH2CH2CH2COOHNH2COOH（1）该化合物中由）该化合物中由个个氨基酸组成，有氨基酸组成，有种氨基酸。种氨基酸。（2）该化合物中有）该
20、化合物中有个肽键。个肽键。（3）该化合物形成时失去）该化合物形成时失去分子水，这样的反应叫做分子水，这样的反应叫做。该化合物叫做。该化合物叫做。（4）写出下列的结构简式：肽键写出下列的结构简式：肽键氨基氨基，羧基羧基。写出组成本化合物氨基酸的两种。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：基：篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统一、据下列结构式，回答问题：一、据下列结构式，回答问题：HHH|H2NCCONHCCONHCCOOHCH2CH2CH2COOHNH2COOH（1）该化合物中由）该化合物中由3个氨基酸组成，有个氨基酸组成，有
21、2种氨基酸。种氨基酸。（2）该化合物中有）该化合物中有2个肽键。个肽键。（3）该化合物形成时失去）该化合物形成时失去2分子水，这样的反应叫做分子水，这样的反应叫做脱水缩合脱水缩合。该化合物叫做。该化合物叫做三肽三肽。（4）写出下列的结构简式：肽键写出下列的结构简式：肽键氨基氨基，羧基羧基。写出组成本化合物氨基酸的两种。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：基：篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统二、二、根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合
22、物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成。个水分子而形成。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是个肽键，该图所示化合物的名称是。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统二、二、根据下面图解，回答
23、问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成。个水分子而形成。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是个肽键，该图所示化合物的名称是。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽三三四四三三R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统现有一多肽，化学式为现有一多肽，化学式为C C4444H H7070O O1919N N1010，已知将，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：该多肽它彻底水解后得到下列四种氨基酸：该多肽中所含有的氨基数是中所含有的氨基数是 1 1 个依据该多肽的化学个依据该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有式推算，它在完全水解后得到氨基酸有1010_ _个。个。