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1、精品文档第二章 人体的营养测试题 总分值： 分 班级： 姓名：一、选择题(每题1分，共20分)1、以下营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组 A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液3、试管中有一些植物油，参加配制好的消化液，充分振荡置于37 温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液4、构成人体细胞的根本物质和供应生命活动能量的主要物质是以下哪一组 A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、
2、糖类C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌缺乏时，将主要影响以下哪种物质的消化 A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质储藏能量A、 B、 C、 D、7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏 A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液C、大肠也有吸收功能 D、保存了十二指肠9、小林这几
3、天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些 A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是以下哪种有机物被消耗所致？ A、糖类 B、蛋白质C、脂肪 D、水11、为防止对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是 A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C、胆汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 新
4、课 标 第 一 网A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D13、位于消化道外的消化腺有 A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺14、以下哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点 A、小肠长约56米 B、小肠内外表有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺15、以下做法中，未注意食品平安的是 A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热C、没写完作
5、业，怕老师批评 D、上课想睡觉17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最适宜的是 A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶18、常吃标准米、标准面能有效预防 A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意( )A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家20、合理膳食是指( )A、蛋白质是构成细胞的根本物质，应该多吃 B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例适宜，互相搭配二、填空题每空1分，共35分1、在食物的营养成分中1既是细胞组成成分，又是机体能源
6、的物质中由氨基酸组成的物质是_；供应人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大局部作为备用能源物质贮存在皮下的是_ 。2占人体体重6070的营养成分是_ 。3种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。4本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素的是_。2、在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。请计算每克核桃仁中含有的能量是_。计算结果与核桃仁实际含有的能量差异较大，你认为最主要的原因可能是
7、_。3、下表显示黄豆和牛奶内假设干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量g/100 g牛奶内的含量g/100 g成年人每日需求量g蛋白质碳水化合物脂肪钙质1假设该成年人每日只食用1 000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_。2假设某人每日只食用1 000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是_。3豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有 。4新闻报道最近又出现了“大头娃娃，其主要原因是这些“大头娃娃所摄取的是市场购置的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。4、下表列出了A、B、C、D
8、、E五种食物各100 g的主要营养成分食物糖类克脂肪克蛋白质克维生素A维生素C维生素DA9094745B73240100C6271214D054E153632300(1)根据上表可知，食物_有利于防治夜盲症，食物_能提供较多的能量，食物_有利于坏血病患者实用，食物_有利于防治骨质疏松症。(2)长期以食物D作为主食易患_。(3)表中还没有列出的营养成分有_、_和维生素D等。5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来答复以下问题：1从食品平安的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_ ；2火腿肠中含丰富的_，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是_ ；3有些火腿肠添加某些物
9、质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_，铁化酱油可以防治_。6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱答复：食物种类食物重量g含钙量g/100 g日需钙量g馒头1 000003青白菜500003豆腐200016牛奶0010猪肉500006(1)该人日摄入钙总量为_g，要到达正常值需增加牛奶_ g；2如果少年儿童长期缺钙易患_病；新 课 标 第 一 网(3)有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙病症，最可能的原因是缺乏_。7、依图分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即
10、金字塔第_、_层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。四、填图题共34分以下图为人体消化系统模式图，请根据图答复以下问题。1最大的消化腺是 _，它能分泌_，促进_被消化。2位于消化道外的消化腺是_、 、 ；分布于消化道壁上的消化腺是_和_。_、_和_三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。3消化道中最膨大的局部是 _。4消化食物吸收营养物质的主要场所是 _,它长_米，内外表有许多环形的，其外表有许多_状的突起，这就大大增加了它的内外表积。5某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是 _。 6淀粉开始消化的部位是 _；蛋白质开始消化的
11、部位是_；脂肪开始消化的部位是 _。 7复杂的食物，如_、_、_都是分子大、结构复杂的有机物，消化系统将其分解为_的物质才能被人体吸收。一、12345678910CDCBCDCDCC11121314151617181920BAADCAABCD二、1.2.3.4.5.6.7.8.9.10三、1、1蛋白质 糖类 脂肪2水3维生素4膳食纤维2、336焦 没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁，导致热量散失一局部 4、1B AE A2夜盲症3水无机盐5、1生产日期和保质期2蛋白质 氨基酸3地方性甲状腺肿 缺铁性贫血四、1、10 肝脏 胆汁 脂肪2、8 唾液腺 10 肝脏 4 胰腺 胃腺 肠腺 唾液腺 肠腺 胰
12、腺3、3胃4、6小肠5、14阑尾第二章人体的营养画龙点睛1. 是消化系统的开始局部，里面有 、 和 。2.胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有盐酸和 ，储藏在 中，胆汁经过导管流入 。科学实验证实， 和 在口腔中不被消化，只有淀粉在 的作用下，局部转变成 。4.胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化 、 、 的酶，胰液通过导管流入十二指肠。5.取2支试管，1号试管加2ml浆糊、2ml清水，2号试管加2ml浆糊、2ml唾液，振荡。将试管置于37的温水中保温10分钟，同时取出两支试管，冷却，向两支试管各滴入2滴碘液。结果： 号试管没有变蓝，这是因为 的缘故。慧眼识珠1.以下各项中不是小肠的结构和功能相适应特点
13、的是( )A.小肠内壁有小肠绒毛B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞3.在口腔、肠内均能进行化学性消化的食物成分是( )4.既能消化淀粉、蛋白质、又能消化脂肪的消化液是( )5.肝炎病人怕吃油腻的食物，这是因为( )6.处于正在生长发育的青少年，应多吃的食物是( )A.甜食 B.含脂肪多的食物 C.谷类的食物 D.含蛋白质、多种无机盐的食物8.清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了( )穿针引线将以下无机盐AE与缺乏时的病症相连接起来。A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含碘的
14、无机盐 d.厌食、肌无力、骨痛E.含锌的无机盐 e.贫血，表现头晕乏力慧眼识图依据右图答复以下问题：1.胆汁是由 分泌的，贮存在 。2.是 ，它分泌的消化液中含有消化 、 、 的酶。3.胰液、胆汁通过导管流入小肠的起始部位 。生物奥秘你来说一位小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去。这些西瓜籽在这个小朋友体经过一天的历险。它们先遇到像轧钢轨机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将压得粉身碎骨，刚躲过一劫，又来到一个大袋子里，在这里遇到“酸雨，后来它们钻进了一条又长又窄迷宫，在这里走了很长时间，身边的许多质都神秘消失了，走出迷宫，它们又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来不知怎地，它们与一些很臭的东西一起离开了这个小朋友。现在请你分析：1.轧钢轨机似的上、下尖硬的“怪物是 。2.西瓜籽遇到“酸雨的地方是消化道中的 。3.“又长又窄迷宫是 。4.消化道中的“死胡同是 。