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1、2023年夜场服务员工作总结（）（夜场管理人员工作总结）第1篇：夜场工作总结要管理一家ktv并不难，要想管理好一家ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使ktv场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考 ktv场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设
2、等。一、组织建设和管理。做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，ktv做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手，其一，形成ktv场所的组织结构和组织的管理体制。即设置ktv组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置；其二，合理而有效的组合和调
3、配ktv的人力、物力、财力、信息等资源，ktv的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握ktv的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。二、建立完善的规章制度“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，
4、另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。 三、现场营运的监督管理 ktv企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分。第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对
5、当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准；第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正；第三：班后总结评估工作对当天工作进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。四、企业文化建设何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则，为什么要那么重要？成功的企业就一定
6、有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的qscv原则（质量、服务、卫生、价值）海尔的真诚到永远！可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。五、建立市场调查机制进行市场定位。ktv市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结ktv市场的消费需求及促销活动的信息。ktv市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做
7、出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。六确定目标市场采取有效的营销策略，不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助ktv大多消费群，就算同为自助ktv也有不同的消费群体，如好乐迪白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。七导入ktv创业形象识别系统，创造品牌企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的
8、好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。行为方向：a对内，员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬;b对外，市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等，总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。总之，经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧！在总结的工作过程当
9、中提升自己！阅读更多相关知识，返回栏目列表篇2：夜场管理运营心得总结夜场管理运营心得回首过去一年，我渐入自己的角色和工作状态。虽领导安排的工作和任务都能及时完成，但在具体工作中，有时会出现一些不足之处。因此，要让自己保持良好的工作状态，就要从各个方面严格要求自己，时刻有危机感。市场竞争得如此激烈，如不尽心尽力做好本职工作，那么，在残酷的竞争中，我们将会被淘汰。在公司的管理体系下，我的工作业绩离不开上级领导对我的信任和支持，离不开各个同事的配合。这让我以最大的热情投入到工作中去。虽然工作中有时会出现一些困难，但得到领导的指导和帮助还有各位同事的支持配合，这些困难都迎刃而解。这期间我得出了一些经验
10、和心得，总结如下：1 对本职工作，提前统筹，做到各项工作有计划，有执行，有总结。 2 对营运现场的销售情况作好仔细统计，多了解同行中其他人的经营情况和方法。在如今多变复杂的夜场环境中，现在的管理系统性和事件之间的关联性远远大于以往任何一个夜场竞争的年代。正所谓知己知彼，方能取胜，把握全局至关重要，我们常常在试调或定位的时候把这些东西做得多么的详细，多么的系统，但是，在看过其他家的场子以后，除了发现对方的缺陷外，也会发现别人的长处，这些长处是自己不具备的。他可能是某一个很小的细节，但是从小流程到大的定位，都是从无数的细节拼合而成的，恰恰是在这个细节很可能在某个时刻，它会演变成为重要的管理因素。如
11、果精心策划，这种演变是会朝着有益的方向发展的。3 处理一些突发事件，自己处理不了的，向上级汇报，并做跟进，取长补短，总结经验，争取让自己更快成长。上级交代安排的或重要的顾客，认真接待并妥善安排，做到细致入微以优化服务。细节决定成败！细节存在于过程中，只重结果不重过程的观念是站不住脚的。过程的情势不同，则细节的重要性不同。注重过程，一是在计划上充分考虑各种细节。既要利用有利细节对形势转变的促进作用，又要防止不利细节对形势逆转的影响。二是时刻警惕，洞察细微，尽早发现过程中出现的细微表现，识别不利细节演变的征兆。及时根据形势发展做出变更和调整。这是夜场职业经理整日在灯光糜烂，灯红酒绿，纸醉金迷的夜场
12、所要坐下来冷静考虑的一件事情。 4 规范管理。有时员工在忙的时候会出现一些小错误，这会影响到服务质量。在日常管理中，以教育为主，扣分为辅的模式，争取让员工自觉认识到错误并自觉改正。有时可以原谅员工犯错，但错了一定要知道为什么错了，下次绝不能再犯同样的错误。再以开会总结的方式，让其他人也注意到导致错误的原因和细节，好吸取教训，避免同一个错误多人犯。 5 带领下属，分工明确，责任清晰，密切配合，将各项工作落实到位。以上是一年以来努力坚持各项管理原则和方法，在这一年中仍有一些不足之处。如在工作中的灵活度不够，处理事情的方法有时不够多变，缺乏技巧，这些都应加强。在接下来的工作中，我会努力提升自己，向周
13、围的同事学习，更加细致入微认真执行公司各项决议，做领导的好助手。请各位领导和同事多给我提出宝贵意见，我会在以后工作中再接再厉。争取未来一年里交上一份让大家更为满意的工作业绩。刘水东 篇3：ktv夜场管理心得 ktv夜场管理心得 1、管理混乱：制度不严、分工不明；（责任到人，从上到下严格执行力度）。 2、内部管理程序杂乱无章：（那就是我们在很多环节上存在统筹问题）。 3、部分干部找不到自己的位置：一是个别干部不够专业、二是根本不是这块料、三是上一级的问题，最怕第三种问题出现。那么，管理者新接手一家夜场，该如何着手，使ktv夜场快速走上正轨呢？ 1、大到方针政策、小到一针一线的管理，完善企业内部，
14、让企业内部管理无机可乘。去执行，去主动做，安排到每个环节点上。做好好保姆，让一切井井有条。观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。员工不怕笨，就怕较劲（像士兵突击里的许三多）多鼓励员工，发现其优点和潜力，如：我的老服务员*天生内向、胆小，音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量，成为后来优秀的管理干部。 2、让程序管理一切、让制度约束一切，让计划发展一切，让执行做好一切。 3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。场子每天营业中发生的情况，每次开会，每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉。跟单到人、反对只说不做。 4、大问题按步骤筹备：从问题的确定、计划方案设定、进行评估
15、、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度，执行的怎么样。上述几点看似简单，寥寥几句，要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽，因此，一名优秀的ktv夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点： 1、针对性：针对组织性质、个人特点开展工作。你如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好，使他们每个人能够发挥出自己的长处。亮剑：投弹能手，狙击能手。 3、艺术性：巧妙的运用领导艺术、业务能力，使人心服口服。你在营业中没事做的时候，请你去为你的员工服务）。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的，大家基本都会很配合你的工作。 4、敏感性：执行者对
16、任何项目的实施要有预测性，避免意外事情发生。例如服务员：咖啡和参茶的故事，领导及时帮客人更换。丢手机：对客人真戏假作，赔礼道歉说，明天不要上班了，工资全扣除赔偿客人。试想，客人真的会让一个服务员赔偿吗？ 5、可操作性：管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和手下沟通，听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。6、终极目标：使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期，并形成团结奋进的团队。而对ktv夜场管理高层干部，要求更高：夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者，决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好
17、的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心，并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素，规划出最适合本公司的发展方向。综上所述，要做好一个场的内部管理工作，需要上至老板下至底层员工的用心和努力，齐心协力，才能做到最好。 1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本；用真心对待每一位员工，我是员工的老板；员工更是我的老板。 2、对老总要求：你是天枰、一碗水端平，忠心协助老板、真心呵护员工。 3、对各级干部的要求（早前公司干部口号）：团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率。 4、对基层员工的要求（早前公司口号）：微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助（注意区域补
18、位）。 5、（公司口号）：同在“*”一条心、全力以赴做更好。 6、永久的承诺：不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会。7、我的理念是，员工第一，客人第二；只有使员工满意，才能让客人满意。 8、财聚人散，财散人聚。首先给你们赚到钱，我才有机会赚更多的钱。篇4：年度工作总结正文大学生传媒爱好者协会20122013学年度工作总结时光飞逝，一转眼又到了紧张的期末备考阶段，回首这一年，大家都收获甚多。大家都积极参加活动，整个社团气氛融洽，充满了欢声笑语。我们社团在这个学期中举办了很多精彩纷呈的活动，都已圆满落幕并获得了社员的一致好评，当然其中也有一些不足之处，有待改进和完善。
19、我们将从以下几个方面来回顾我们社团的工作：一、招新方面：一个协会能否更好的生存就要看招新时是否圆满的完成指标,社团的会员是一个协会的根本,所以招新在社团中显得至关重要,下面我根据个人经验总结基地按照新经验: 1、进班宣传,招新前我们协会可以提前准备好自己的宣传单页 ,当大一的新生进入学校上晚自习时,我们可以根据需要,进行进班宣传,此时,我们要讲出自己协会的特色,打出自己的品牌,同时,我们要将出自己协会的规划,我们准备怎么发展,我们准备怎么能使大一的新生更好的发展,能给他们带来什么的锻炼,这应该是招新必备。 2、扫楼。扫楼是最有效同时又是最艰难的方法,扫楼能够在最短的时间内争取更多的会员,今天大
20、一宣传,我和一位同事进行扫楼,接过去的了不错的效果。 3、在进训期间,利用课间休息进行宣传。大一刚至,很多新生对大学还是很朦胧,在此期间,如果我们能够把握好时间,充分合理利用时间,利用军训课间休息时间进行宣传自己的社团,打出自己的品牌活动, 宣传处自己的特色,这样会更好的招新。二、活动开展方面： 1、活动宣传方面总结一个活动的宣传事办好一个活动的前提,良好的宣传可以更完善的办好一次活动,比如说:我们协会在办“传媒口才争霸赛”时,我们采取了进班宣传和海报宣传的形式;我们协会分成了三个小组分别对a、b、c、d教学楼进行宣传，同时，我们协会宣传部又出了海报进行详细的宣传，会员们详细的进班讲解，使更多
21、的学生形象直接的了解我们的活动,这为活动的成功开展奠定了良好的基础。 2、活动经费方面总结一年下来，我们协会的经费话费还是很少的，所有的经费都是上学期花费的，第一学期，我们第一个活动举办“传媒节”。作为第一个活动，我们邀请了28个会长和社管委人员前来观看，花费比较大一些，共花费元前，第二个活动“运动会摄影展”。我们协会 收集了大概207张电子档照片，经过审核，我们协会共洗出100张照片，花费77元。这两场活动是花费比较大的活动 ，随着我们协会的发展和会员之间的了解，我们开始了拉外联，效果明显，之后，我们协会办活动再也没有花会费，基本实现了自给自足的局面。会费实现了开源节流，办活动也出现可良好的
22、局面。 3、活动后期方面总结一次活动就是一次讲演和考核，活动后的总结至关重要，每次办完活动，我们协会都要召开活动表彰和总结大会。表彰活动期间积极认真做事的会员，这样会增加他们的积极性。同时，我们也对这次活动进行总结，找出活动值得以后学习的地方，重点找出活动缺陷的细节，认真分析，自己检讨，尽量做到以后不会再犯这样的错误，是一次经验的总结。每一次活动总结大会，我们协会都会高度重视，认真对待，“失败乃成功之母”，每一次总结都是下一次活动的进步，正确面对缺陷才能更加快速的进步，所以，每次活动总结，我们都会取的很大的收获，是一次成功经验和交流。 4、活动外联方面一个活动的外联是一个活动成功的根本保障，所
23、以，每次活动的外联，我和理事会都高度重视，再拉外联之前我们都会做好充分的讨论和交流，仔细讨论商家提出的各种问题，怎么能做出最好的回答，做好应对自如，经过我们认真地考虑，我们在外联方面取得了丰硕的成果。所以，我认为充足的准备和优秀的外联团队是成功拉外联的基石，商家更多的是在乎你能带给他们多少利润 ，怎么能获取最大的效益，商家一般会选择一些投资少见效快的外联。 5,活动质量方面做好充足的准备,注意细节。“台上一分钟,台下十年功”。充足的准备是成功的开始,一件活动开始很简单,但是,办一次有质量的活动却不是那么简单,在办活动之前我们要做好各方面的准备,例如:音响话筒的配置,舞台的选择,节目的彩排。这些
24、看似简单的问题,在实际操作过程中,却是问题频频。所以,这就要求我们在办活动前一定要做好充足的准备,认真对待每个问题。“千里之堤,溃于蚁穴”。很多会长在办活动的时候手忙脚乱,忘记了会旗,忘记了拍照等情况。其实在办一场活动之前,我们一定要仔细审核细节内容,有什么细节问题可以避免,还有什么细节需要我们注意,这些都要列入我们办活动考虑范围之内,避免一些低级错误的出现。所示,只有我们做好充足的准备,注意细节问题,我们才能办一场高质量,有特色的活动,办一场成功的活动。 三、社团的交流方面 1、内部交流（1）会议 良好的交流是化解矛盾，优化效率的必备条件，所以我们社团很重视会议的召开，基本上，每周一，我们协
25、会都会在d-310进行每周例会，例会上我们会商讨本周活动事宜，与会员沟通一些问题，了解他们的自身情况，同时，我们也会灌输一些优秀思想，是协会更好更快的发展。我们一般会采取上台发言的形式进行个人思想交流，这种放吧不仅仅交流个人思想，同时也会锻炼会员们 的口才表达能力，是他们有一次表达和交流的机会。（2）社团内部小活动我们协会一般会在周六晚上给会员播放一些励志视频和口才教学视频，这样不仅仅培养会员们的口才演讲和表达能力，同时也会激发他们的意志，使他们更加努力的学习，更加专心的钻研一些知识，做到“为中华之崛起而读书”， 同时，我们协会也会开展一些室外小活动，比如说：我们协会举办过放孔明灯放飞梦想活动
26、，点燃烛火祝福活动，这种活动增进了会员之间了解，培养了他们对社团的兴趣，极大增强了他们对社团的感情。 2、与其他社团间交流（1）共同举办活动“合作双赢”、“一只筷子易折断，十只筷子折不断”。这些都说明了合作的重要性，本年度，我们协会加大了与兄弟社团的合作，最具代表性的就是我们传媒协会与武术协会共同举办的“口才武术pk秀”，活动现场气氛火爆，观众众多，活动吸引大批学生前来观看，活动不仅仅加深了武术协会和传媒协会之间的感情，更加促进双方之间交流与合作，给双方协会带来了共赢，是一次成功的合作活动。 （2）社团联谊在本年度中，我们协会打开了自己协会的外交，加强与兄弟社团之间的联谊，关于口才方面，我们协
27、会与武松文学社展开过交流联谊会，效果明显，取得了良好的效果。四、社团的“传帮带”培养骨干方面社团的“传帮带”培养骨干方面我们协会存在一定的缺陷，我们协会仅仅与大学生数学建模协会共同“传帮带”培养骨干，但是，效果不明显，希望我们下一届注意这个问题，可以把这方面做得更好。五、社团的展望与总结。 不知不觉我已经在传媒协会干上了一年的会长，一年的生活，我对这个协会已经产生了感情，“认认真真，踏踏实实，多干事，干实事，多办高质量有特色活动”已经成为自己心中的座右铭，展望未来，我希望，我们协会能够招去更多的会员，把自己的协会壮大起来，同时，我希望我们协会能办一些更大更强具有代表性的特色活动，把我们会员培养
28、成口才更强的学者。在这一年当中，我学到很多知识和技能 ，更多的是一种成长，一种经历，一年的总结如下： 1、团队精神。对于一个团体,个人的能力是微不足道的,只有发挥团队的力量才能更高效率的更成功的完成一件事,所以说,团队精神在一个社团中至关重要,我们要调动每个会员的积极性,发挥团队精神,这样才能把一个活动办的更好。 一、活动数据分析二、活动成功之处 1、我们活动的成功是所有部门密切合作的结果，每个部门都尽职尽责；百货和超市的极力配合代金券的使用，后勤各部门配合物资的安置为活动的顺利进行提供了有力保障。 5、此次活动获得的新微粉，将给我们公司带来很大的无形效益，潜移默化的提升我们商场的美誉度和形象
29、。三、活动存在的问题及解决方案 1、活动宣传的主题不够吸引人，下次做活动是我们的主题要鲜明吸引人。 3、奖项设置的少，以后我们活动的奖项多设置，中奖率提高。 四、活动注意事项 1、活动前中奖率的测试，中奖率的测试范围要扩大，不能仅仅局限于后勤，楼层也要小范围测试。2、活动现场布置，要做2个展架放置在活动桌两侧，这样我们的活动更明显。 3、活动现场登记信息要和电脑信息一一对应。第2篇：夜场服务员培训资料全版的精品整理：服务员基本培训、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经
30、理认可及转正提成6 、在不危害公司利益前提下保护自己的利益7：服务员准备工作摆放好清洁用具，应按照指定清洁工具的摆放地点，每天做完班前卫生后，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。每天准备单据不得单据是否足够今天的开单量，服务员每天应对自己单据进行检查，领单：并对单据序号顺序进单据四联是否完整，领单时应对所领单据进行仔细检查，少于二十张。行核对。：一、卫生流程、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品1、打扫地面卫生2 、拖洗地面卫生3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的3色盅，按规定摆放桌椅）/色盅/蜡烛/蜡台/、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸4 、检查每桌
31、交友电话是否有坏（及时修补更换）5二、服务员领位及服务流程：、迎接客人1页脚内容全版的 夜场服务员培训资料精品整理、”晚上好“当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如”欢迎光临“ 度。15等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬、引座2请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置”美女”“哥“首先领位人员要有礼貌的问客人，如以避免单人坐大桌及单客要有领位人员应情况主动安排就坐，或有领位人员主动安排就坐。卡座，尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉或引导客人坐吧台前的吧椅。椅，方便客人就坐。先女士后男士。递送酒水单、3如客人同时到达比客人入坐后应递上酒水
32、单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打较多时，下一领位人员应及时向前迎接，打扰了，先生、“开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：” 小姐、哥、美女、给您酒水单。点单、4 当服务员为应稍等一会或主动问客人点酒水。如有离开的客人未到，服务员递上酒水单后，小姐/客人点单时应主动问客人：请问先生美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫/哥/ 客人在看服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，不决时，推销时应并建议形式的推销酒水。服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，酒水单时，注意，从洋酒开始试推，然后依次
33、红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人/样的饮料，热饮页脚内容精品整理方便牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，是否有会员卡，哥/先生“下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：（收取钱美女共计/小姐/ ” 后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等开单、5 /果盘/冷饮/服务员开单时，应注意热饮先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开/咖啡单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价
34、、数红联交收银员，撕/时间。开完单后，迅速撕下白联/量、是否是会员价、刷卡、封单、合计下兰色一联给客人。出货、6 饮料/出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒小吃放在托盘中（注意：出货大件/ 送到客人所在桌台，用右手拖住托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟）一律使用托盘，除外，淡。/从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓介绍本酒吧主题、7 向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。站位及巡台、8 随时注视到本区域客人的需求和（服务员不要扎堆站位）应及时返回自己区域站位出货后，清理客巡视客人桌上是否有
35、空酒瓶及烟灰缸的更换，并每隔几分钟对区域进行巡台，应求，。巡（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）人桌面的杂物及收空酒瓶/视有无需要服务的桌台及 .对酒等/倒水/打冰送客、9页脚内容精品整理几“同时礼貌的说：服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，当客人要离开时，哥/位请慢走，欢迎下次光“美女，请慢走。当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：/度。15同时鞠躬”临。客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂、清理台面10 准备接待下一桌后摆好桌面物品，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。物等全部用托盘撤掉，页脚内容第3篇：夜场服务员培训资料 全版的夜场服务
36、员培训资料 全版的服务员基本培训：1、须知本酒吧娱乐性质2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容5、进行服务流程培训及态度的培训6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。一、卫生流程：1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品2、打扫地
37、面卫生3、拖洗地面卫生3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐
38、吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介
39、绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：“先生/哥/小姐/美女共计（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等”5、开单服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/
40、先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。6、出货出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。7、介绍本酒吧主题向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。8、站位
41、及巡台出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.9、送客当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：“几位/哥/美女，请慢走。当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。10、清理台面 客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及
42、时更换桌布。后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人三、酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。（3）每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。（5）向客人展示和介绍酒单，客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后
43、才可下班。（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。四、领班服务员的岗内培训内容酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴，与传菜部协调合作。（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，
44、确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客
45、人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。第4篇：夜场KTV服务员的岗位职责及工作流程服务员的岗位职责及工作流程岗位职责1、奉公守法，严格遵守公司及部门各项规章制度，尊重顾客，服从领导，团结同事；2、认真听从部门主管的工作安排，做到先服从后上诉；3、言行举止、仪容仪表要得体大方；4、礼貌待人、平等待客，处处体现公司形象及素质；5、做好营业前的区域卫生及一切准备工作；6、营业中与其它工作人员密切配合，做到准确、快速服务工作；7、做好班后的收尾工作；8、积极参加公司部门培训，不断加强自身素质和业务技能。工作流程一、每天 1
46、8:50 准时参加班前例会：1、按要求着装、化装；2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、夹子）；3、认真听从会议内容及工作安排，并做记录。二、19：0020：00班前准备工作：1、把自己所看包房的抽风打开；2、做卫生的范围有：地面、台面、音响、电脑、电视机、电视柜、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、落水台、画框、窗台、房门等；3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污浊，墙边、镜子擦干净，纸巾、洗手液放好；4、按要求摆台：台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒杯摆放整齐，成图案型状；5、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求，用品用具是否准备齐全及设施、设备、灯
47、光是否能正常运作，如有发现问题及时报当区负责人跟进处理。三、按标准姿势站位：1、19：50钟准时到各自包房门口。四、20：00营业结束（一）礼貌热情迎客：1、客到时，按标准鞠躬示意并致欢迎词；2、迅速将房门打开，请客人入坐，然后轻轻将房门关上；（二）客人入坐后：1、客人入坐后， 为客人倒礼貌茶（水）；2、房间确定后，上开台（果盘、小吃、纸巾等）示意客人慢用。3、询问客人喝什么酒水；（三）为客人点取酒水、食品：1、半跪式双手递上酒水牌您好“先生或小姐”这是我们公司的酒水牌，请问您喜欢喝点什么酒水呢？积极推销介绍公司酒水及小吃；2、等客人点完酒水，要重复核单，并再次询问客人是混饮或净饮；3、将点物
48、品名称及数量输入电脑后并对客人讲“请稍等，马上为您送上（如客人点的食品公司没有出品，应礼貌向客人推销其它产品）；4、据客人所点的不同酒水，准备好相应的杯具及器皿（啤酒：准备洛杯，红酒：红酒杯、卡拉壶、扎壶、搅拌；白酒：力乔杯；威士忌：洛杯、卡拉壶、一桶冰、扎壶；白兰地：白兰地杯、卡拉壶、一桶冰；烈酒：准备洛杯、卡拉壶、柠檬片、一小碟盐，并根据不同的喝法采取不同的服务；5、任何物品都要做出请的手势，礼貌的请客人慢用及每次进房都必须敲门；6、等传送员将酒水送进房间，要对客人讲“不好意思，打忧一下，让您久等了，告诉客人所点酒水已到，如是洋酒或红酒必须先请客人验过酒之后开酒，再以客人喜欢的浓度不同，服务员进行（ABC）三个级别进行调酒、品酒、倒酒、上