四川省2023年公共营养师之四级营养师每日一练试卷B卷含答案.doc

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1、四川省四川省 20232023 年公共营养师之四级营养师每日一练试年公共营养师之四级营养师每日一练试卷卷 B B 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、鲜猪肉卫生标准要求是()。A.肌肉红色均匀,脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥,新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A2、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B3、逻辑检验法的第一步是()。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”,选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】A4、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为 1

2、 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B5、大脑的主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B6、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D7、乳制品中的碳水化合物以()为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】D8、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】A9、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D10、品质好的稻米米粒均

3、匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B11、低温保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】A12、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量价格比值B.能量价格比例C.能量价值比例D.能量价值比值【答案】A13、下列炊具中使维生素 C 损失得最多的是()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】B14、()是人体维生素 C 的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B15、成人能量消耗不包

4、括()。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】D16、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白质,至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C17、()是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A18、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B19、下列碳水化合物中()为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A20、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为()kJ 计算。A.1465

5、B.1884C.2303D.2721【答案】A21、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】C22、正常成人氯的适宜摄入量为()mgd。A.1200B.1400C.2000D.3400【答案】D23、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C24、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D25、膳食补钙的最佳来源为()。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C26、蛋白质的卡价为每克()。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【

6、答案】B27、关于老年人蛋白质的代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A28、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D29、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D30、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】B31、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生素 B1【答案】B32、油脂类

7、食物主要提供()。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A33、鱼类中碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D34、身体测量常用指标不包括()。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】B35、自然界的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D36、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D37、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】D38、

8、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C39、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养过剩D.营养流失【答案】A40、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D41、()所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质【答案】A42、人体所需的宏量营养素包括()、

9、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D43、成人体内水分含量约占体重()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C44、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D45、维生素 B6 参与()。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】B46、食物营养素含量都以()g 可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C47、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为()kJ 来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A48、头发样品收集的正确

10、方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm 的头发。A.12B.23C.34D.45【答案】B49、成人体格测量中最重要的指标是()。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】C50、一般来说,儿童年龄界定为()之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D大题(共大题(共 1010 题)题)一、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】二、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平

11、时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】三、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】四、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量

12、的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】五、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】六、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】七、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】八、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】九、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】一十、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】

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