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1、XX连锁餐饮信息化方案Cloud餐饮 XXXX餐饮企业连锁项目解决 方 案金蝶软件（中国）有限公司1.2 xxxx企业的管理难点1.2.1 多品牌多业态管理根据企业实际情况描述,没有则删除本节 各品牌独立核算难各品牌独立核算，但业务却又相互交织，各品牌、各门店、各部门的应收应付，相互结 算，收入、成本、利润、绩效核算都给财务带来了巨大的压力。同时，由于数据采集方法路 径不一致，财务数据经常不相匹配，财务经常为此而焦头烂额。由于核算的问题，给经营决 策者带来了烦恼，特别是成本与利润的分析，不能实时得到数据，通常要一个月后才明白经 营状况，这个经营决策者带了很大的烦恼。 各品牌会员通用难各品牌的积
2、分促销方式各不相同，充值赠送礼品也各不相同，开发票的额度，发票成本 的分摊均成为各品牌会员通用的拦路虎。会员的发卡、卡类设备、卡类型等，各品牌均有不 一致，如何保护原有投资，但又能通用各品牌，这些都是难题。同样各品牌间会员的统一结 算也难以解决。这些问题都导致了会员通用的市场价值难以实现。 供应链统一管理难各品牌供应链物料均有不一致，配送流程，配送价格也各不相同。同时，加工厂的供应 链有更多制造行业特色,而餐饮行业供应链,有更多服务行业供应链特性。如何能将多业态、 跨行业的供应链进行有效整核，这在管理上有带来了很大的烦恼。 餐饮统一管理经营难由于不统品牌经营模式不一样，总部需要管理一些公共内容
3、，同时又要下放一些内容到 品牌中心来统一处理，还有一些内容需要下放到门店管理。目前各自分散，关于统一管控难 度比较大。 .2.2连锁管理XXXX企业多个品牌，每个品牌都有多个门店，同时，门店又有直营店与加盟店两种， 是一家典型的连锁型企业。下图是xxxx的连锁管理架构图：通过上图能够看出，这是一个典型的多级、多品牌连锁机构，这种机构的管理难点在于下列几点：1、系统的规范定义2、应用职权的管控3、物流的统一调配4、资金流的统一管理5、客户流的全局应用6、信息流的全程贯穿7、经营状况的实时掌握8、经营管理者的决策支持9、经营指令的实时到达经营指令执行情况10、 营销策略的有效应用1.3信息化现状根
4、据企业实际情况描述品牌店名软件版本要紧功能模块集团总部集团总部原食神项目版无软件系统Xxxx品牌Xxx品牌总部原食神项目版数据交换总部、中央仓库总部由以上列表能够看出，XXXX集团当前以原食神的食神神项目版为主，要紧的信息集团会员总部xxxx 店原食神项目版点菜、收银、出品打印、中央仓库分店、客户管理xxxx 店原食神项目版点菜、收银、出品打印、中央仓库分店、客户管理xxxx 店原食神项目版点菜、收银、出品打印、中央仓库分店、预订管理、客户管理xxxx 店原食神项目版点菜、收银、出品打印Xxxx品牌Xxx品牌总部原食神项目版数据交换总部、集团会员总部xxxx 店原食神项目版点菜、收银、出品监控
5、、预订、点菜宝、单店库存xxxx 店金蝶K/3 RISE酒楼版点菜、收银、出品监控、预订、点菜宝、单店库存xxxx 店无软件系统化诉求以支持门店应用为主。通过这几年的进展，XXXX集团要开始快速扩张，而原先的模 式已经很难适快速扩展的要求。要紧无法实现如下管理：1、餐饮连锁的统一管理。2、供应链连锁应用的统一配送、中央厨房、成本核算等应用。3、会员多业态多品牌应用。经营能力快速复制，集团经营高效运转1.5 xxxx集团的要紧需求点根据企业实际情况描述,售前一定要熟悉客户需求,重点诉求请用红色字 体标注软件部门会根据方案给出不能实现部分的建议,假如不能实现部分未得到 软件部门许可为签单而私字承诺
6、客户的,交付不了由售前负责,因此一定要认真 填写下表。管控内容要紧诉求点优生级集团管控一体化解决方案（财务、供应链、餐饮、会员、加工厂、人力资源），打通各信息孤岛高多品牌管理、多级连锁支持高IT部门轻松管理各分支机构高集团总部能够经营管控各门店高财务结算中心能够轻松为各经营机构核算高集团规范管理高商业智能决策分析支持中IT资产有效保护，系统能支撑企业的同步进展中供应链营销驱动，智能补货高供应链中央厨房在品牌中心的应用高各门店、加工厂供应链的统一应用高供应链采购、结算、仓储、调拔管理高供应链成本核算，实时成本监控高客户关系多品牌会员的卡通（充值赠送金额）高多品牌营销策略的执行高会员的充值、消费、
7、折扣、积分高现金券、礼券应用、礼品兑换应用高餐饮解决各门店版本不统一问题高解决连锁应用问题高解决菜牌及基础资料统一管理的问题高2 k/3 Cloud食神餐饮解决方案财务目标2.1系统建设目标物流分析客流分析财流分析 成本监控：各种成本控 莒业监控：各门店莒业情况监控 普销方案：支持营销策略到门店执行 绩效方案:支持全公司绩效到门店执行物流:要货单到配送收货无缝集成客流:各门店号菅客户全区域支持 财流：门店到总部无催财务结算 门店线莒：连锁POS终端全面支撑2.2 k/3 Cloud食神餐饮集团连锁经营应用场景图2.3 k/3 Cloud食神餐饮产品蓝图集团端三 协同集团门户酒店供应链供应商苣理
8、销售苣理成本核算采购省理库存告理财务凭证中央用房配送管理J门丽I门店日购门店仓扉存要货管理部门成本楂苴部门虑仓智能料货终战例同电子XH客户关系客户中心会员中心要炊业务 集团菜牌门店,自浏芮短营分析营俏第应用会员涛蔡充值1T集团基硒演料集团权审门店帐单油a门店其它游苴无领门出显牌门店基础史料电子菜墟（外设）iTRPOSgg 门哂口库存分析门店分析靖效分析时段分析营业分析客户分析 房台分析 菜品分析财务分析 趋势分析 综合分析，效分析 库存分析 苴业分析客户分析时段分析菜品分析财务分析房台分析其它分析动湾黑付附笠沪锂移终订支移终容管移动经营分析IW. 餐饮特性模块 K/3林;隹产晶代匕“发2.4
9、k/3 Cloud食神餐饮产品网络拓扑图k/3食裨餐馍连镣应用网络拓朴图总部总部区域（品牌）门店总配备傍敦弟阵1店业务 &据库忌石业务强务骞门底业务鳖务器9为供应修客户美拿管雇员 口点Mfl甘力隹住修客户大房耳它Jt trwk/3 Cloud食神餐饮产品客户价值ERP+POSf 化管理实现标准化、低成本、高效率、大市场应用价值门店业务会员业务供应链业务财务管控多组织多品牌一体化统一管理大后台轻门店解氐成本实时运营监控提高利润控制风险E霜蚯提升效率多组织多品牌一体化统一管理大后台轻门店解氐成本实时运营监控提高利润控制风险E霜蚯提升效率一卡通共享会员扩大营业额积分、优惠提高客户粘性优惠券营销推广抢
10、占市场客户关怀可持续发展精细采购降低成本中央厨房复制成功中央;西R法标准化.降低成本库存管理降低积压浪费控制风险财务业务一体化降低成本集团财务管控控制风险提升效率财务共节约成本k/3CLOUD平台k/3CLOUD平台技术领先BOS平台二次开发支撑流程驱动移动审批多帐套管理社交化2.5 xxxx集团项目进度表根据企业实际情况,有针对性的给出系统上线升级）方案阶段计划时间工作内容责任人阶段一：方案确认阶段二：软硬件环境准备确认阶段三：基础资料准备（或者者升级）阶段四：流程试运行阶段五：正式使用阶段六：验收门店营业接口 中软 千里马 捷信达3 k/3 Cloud食神餐饮功能描述3.1 餐饮业务子系统
11、功能结构图集团管控端 控制策略 基础资料分配食品价格方案权限及审批营业汇总（明细）报表清机转更报表房台营业汇总报表食品销售汇总（明细）报表员工销售汇总（明细）报表收银员汇总（明细）报表3.2 集团操纵端集团菜牌方案管理金蝶K/3C/oudw 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销 |搜索主页食品价格方案列表南山店201212月销售方案A2012/12/310南山店201212月销售方案A2012/12/310R新增局保存耳提交 工审核-前一 后一附件业务斛原选项 施列表 可退出 遮搬南山店* 酶超方案媪码SPJGFA00000001方案名称开始日期2012/12/10 *结束日期
12、的 其他烹新增行5-删除行 W插入行食品编码食品名称食品类别名称时段名称房台类型名称原单价新单价| 停售 00002姜葱鱼头煲海鲜3035.0000003茄汁草鱼片海鲜早大厅3031.0000003茄汁草鱼片海鲜午大厅3032.0000003茄汁草鱼片海鲜早房间3034.0000003茄汁苴鱼片海鲜午房间3035.00要紧功能如下: 定义各门店菜牌及价格 定义各时段菜牌及价格 定义各时间段菜牌及价格 定义各房台菜牌及价格编辑历史记录日期版本说明作者评审记录文档版本1.0评审时间审批记录批准人：批准时间：文档版本评审时间审批记录批准人：批准时间：门店权限管理食品价格方案新增食品价格方案新增营业设
13、置歹族门店权限项X门店权限设置工过速 片打开 号提交 会打印 安引出附件 ，刷新 业务操作 选项 月退出:快捷过逵:快捷过逵缺省方案搜索 保存重置基本信息-权限名称包含请输入或选择关键字 I I 权限名称I 描述/圈全部B转更权D 01傍台）IB分单权| D 02陈单）服务权D 03瞰银） 免服务费权D 04。点菜） 0折扣权D 05（食品管理）3n全单折扣权D 06（POS会员）修改结帐时间权是否有减少人数权3n房费折扣权单食品折扣权印暂时单权3n单印食品权礼券折扣大类折扣权Jn修改最低消费权可以修改最低消费修改账单类型权Zfn账单备注权要紧支持功能如下: 房台权限 帐单权限 收银权限 点菜
14、权限 食品管理权 POS会员应用权限 食品操作权 取消原因权323基础资料操纵Cloud基础资料操纵包含三种策略：共享、分发、分配。 共享基础资料，全组织均可方问与修改，资料仅储存一个。 分发：被分发的组织有访问权，创建组织有修改及访问权，资料仅储存 一个。 分配：被分配的组织有分配资料副本，被分配的组织有该副本的修改及 访问权，资料仅储存多个。基础资料操纵策略是多组织架构重要使用策略。3.2.4 食品基础资料管理金蝶K/3C/oudw 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销艮新增同保存耳提交 工审核 前一 后一附件业务镰作园选项 尚列表 到退出定新增行删除行三插入行物料编码.物
15、料名称规格型号基本单位数量参考成本所属部门* I23007大葱克28.00000000000.00中国21006胡椒粉克4.00000000000.00中国22013牛油克15,00000000000.00中厨11001香菜克28.00000000000.00中国41001小麦粉克28.00000000000.00中国21001盐克18.00000000000.00中曷12003羊排斤0.50000000000.00中国全集团公司统一进行食品管理，并将食品资料分配到各门店，功能要紧包含:食品管理 口味管理 套餐管理（包含酒席套餐）成本卡管理食品分类管理食品溯源管理营业基础资料管理营业基础包含：
16、 门店营业设置 工作站配置 印机管理 时段管理 取消原因管理 POS词汇管理 出品字体管理 选项配置管理326房台信息管理金蝶 K/3 Cloud金蝶 K/3 CloudW 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销 理索R新增同保存 %提交 工审核一前一 后一附件业务操作原选项 图列表 可退出R新增同保存 %提交 工审核一前一 后一附件业务操作原选项 图列表 可退出创建犯织金蝶大酒褛t使用组织南山店房台编码0001I t房台名称0001鲜图片时段最低消费其他创建犯织金蝶大酒褛t使用组织南山店房台编码0001I t房台名称0001鲜图片时段最低消费其他最低消费0.00最低消费按人数统
17、计最低消费时间方式开台时间 POS显示V预订J收服务费/参与开台统计房台信息由集团总部统一保护，包含: 房台基本信息 房台时段房费 楼层信息管理 房台状态管理327营业日志管理金蝶 K/3 CloudW 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销 理索主页POS鼾日志XV过滤 台打印齿引出，刷新 归裆规则 归档查询 原选项 到退出组织操作用尸操作时间操作场景操作描述|机器名称I陶址, I南山店I2012/12/514:45:22系统时间:(2011.063 HSZC1009-0222南山店2012/12614:48:19选项名称:是否不打印HSZC1009-0222南山店张三2012
18、/12/5 14:48:58打印埋脚单员工:张三在10号110南山店张三2012/12/514:48:59开发票已开发票：83.0010南山店张三2012/12/514:49:02打印埋脚单员工:张三在10号：! 10南山店张三2012/12/514:49:03开发票已开发票：556.0010南山店张三2012/12/515:00:15打印埋脚单员工张三荏10号二10南山店张三2012/12/515:00:19打印理脚单员工张三在io号n io南山店张三2012/12/515:00:22开发票已开发票：1540.00 10南山店张三2012/12/515:00:25开发票已开发票2035.00
19、 10南山店张三2012/12/515:09:14取消埋脚员工:张三在10号工作10南山店张三2012/12/515:16:01打印埋脚单员工张三在io号n io南山店张三2012/12/515:32:05打印埋脚单员工张三在1010南山店张三2012/12/515:32:10打印埋脚单员工张三在io号n io南山店张三2012/12/516:11:16打印埋脚单员工张三荏10号10南山店张三2012/12/516:11:20打印埋脚单员工张三在10号：10南山店张三2012/12/516:11:21开发票已开发票248.0010南山店张三2012/12/516:17:54取消埋脚员工张三在1
20、0号工作10南山店张三2012/12/516:17:57打印埋脚单员工:张三在10号：! 10第 1页八页| *|每页显示 100 行洪19行查询POS端的员工的操作日志。查询天气日志。集团财务协同门店POS营业数据直接生成Cloud财务凭证。3.3 经营分析门店营业分析金蝶K/3C/oud0 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销 |搜索主页营业汇总报表7过滤昌打印窗引出，刷新息选项目退出起始日期2012-11-26截止日期2012-12-11时段范围全部楼层范围全部房舍范圉全部收银员范圉全部账单范围全部发票状态全部姐织营业日期星期时段账单编号楼层编码褛层名称房台编码房台名称人
21、数南山店2012/11/26一午0000201一楼000100012南山店2012/11/26午0000202二楼0002000224 |网I，第 1页/1页l* *每页显示100 行洪2行针对门店营业情况进行分析 门店营业汇总分析 门店营业明细分析 门店房台营业分析金蝶K/3C/oudw 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销主页食品髓汇总胺“三岫M晦1I ：!：V过滤 台打印齿引出，刷新息选项目退出起始日期褛层范围2012-11-26截止日期房台范围2012-12-11时段范围 食品部门范圉全部全部全都全部食品类别范围全部食品组别范圉全部食品范围全部账单范围全部下单员工范围全
22、部AV食品编码姐织食品名称食品部门食品类别食品细别营业日期时段账单编100001南山店烧羊排中厨烧味粤菜2012/11/27午00001100001南山店烧羊排中国烧味粤菜2012/11/27午0000200001南山店烧羊排中厨烧味粤菜2012/11/29午0000200001（小计）00002南山店姜葱鱼头堡海鲜海鲜粤菜2012/11/29午0000200002南山店姜葱鱼头煲海鲜海鲜粤菜2012/11/30午0000100002（小计）日0000100003南山店茄汁草鱼片海鲜海鲜粤菜2012/11/29午00003南山店茄汁草鱼片海鲜海鲜冬菜2012/11/30午0000100003（
23、小计）00004南山店黄鹤褛（软短1916）酒吧香烟烟酒2012/11/27午0000100004南山店黄鹤褛傲短1916）酒吧香烟烟酒2012/11/28午0000400004南山店黄鹤楼（软短1916）酒吧香烟烟酒2012/11/30午0000100004（小计）00005南山店香岛纯生酒吧酒水烟酒2012/11/27午0000200005南山店香岛纯生酒吧酒水烟酒2012/11/23午0000400005南山店香岛纯生酒吧酒水烟酒2012/11/30午0000100005（小计）00006南山店五粮液5鹿酒吧酒水烟酒2012/11/27午0000200006南山店五粮液5遁酒吧酒水烟酒2012/11/28午0000400006南山店五粮液5鹿酒吧酒水烟酒2012/11/30午00001,4III第1页/1页每页显示 100行洪34行针对食品销售情况进行分析食品销售营业汇总分析食品销售营业明细分析金蝶K/3C/oudw 金蝶大酒楼 张三南山店任务（0）消息（0）帮助 注销主页员工髓汇总隘嗝女岫山陆1I 斯，. CMQW育干坨芦 ”.己9三龙（f结龄，M.W .电子菜谱实现的功能: 图片分类点菜绚丽划屏点菜 送单帐单查询 菜品信息自动更新菜品详情描述电子菜牌应用价值