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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. 仔 仔仔 茶 餐 厅 策 划 书 2011年年3月3日目 录录开店策划流流程 . 2经 营 理 念 .2地 理 位 置置 . 2一、经营项项目设立 . 2二、装饰装装修设计 .33店面设计建建议 .4营业区功能能布局.4三、经 营营 规 划 . 4四、经 营营 管 理 . 55（一）餐馆馆管理 . 55（二）人力力资源配置置及管理 . 6员工招聘及及培训 .7人员薪资及及福利 . 7（三）物料料采购管理 .8五、市场营营销案策划 . 99六、开业方方策划（
2、开业业前六十天天工作安排排） . 10附注： -开店策划流流程：市场调研可行性论证证选址企业定位位分析投资概算算装修设计计建议经营管理理策划设备采购购指导物料采购购指导营销策划划开业宣传传/促销策策划试营业开业经营理念：Q、S、CC&V。Q：Quaalityy（品质）。SS：servvice（服服务）。CC：Cleaan（清洁洁）。V：Vallue（价价值）。 持续成长、永永续繁荣！服务宗旨：用心服务务好每一位位顾客!工作态度：快速反应应，赢在执执行!地理位置 浑南新区沈阳市政政府着力打打造的以高高新技术产产业为支撑撑，集金融融商贸、教教育科研、生生活居住、观观光旅游为为一体的相相对独立、功功
3、能完善的的现代化新新城区，其其得天独厚厚的地理条条件及政策策的推动，成成为东北地地区一朵迅迅速崛起的的奇葩。特特别市政府府的迁移及及全运会的的承办，更更加推动了了其发展速速度，使其其在东北的的地位日渐渐彰显。但但尽管如此此，到目前前为止浑南南新区仍处处于相对独独立，整体体面积较大大，人口密密度偏低、配配套设施仍有待待于完善之之中。水立立方茶餐厅厅位于新区区南侧，以以沿用别墅墅级设计为为理念的博荣水水立方放开开式广场之之中。餐饮经营过过程中，餐餐饮选址是是一项非常常重要的工工作。业界界常有“选选址决定成成败”的说说法。餐饮饮策划在选选址策划中中有两项工工作：一种种，是根据据成熟的经经营模式去去寻
4、找合适适的位置；另一种，是是根据现有有的位置，为为其量身定定做合适的的模式。无无论是哪一一种，对于于策划人都都是一个考考验。仅目目前周边情情况来看，现现已开发的的一期楼盘盘更加独立立，且小区区实际居住住率只达550%左右右，周边地地带能够带带动消费人人群也较为为有限。培培养一个成成熟的茶餐餐厅需要很很长时间的的努力，其其中包括装装修、各方方技术、周边边环境、经经营管理及及后期的长长久战略，对于一个个周边环境境及人口密密度不占优优势的店铺铺，这将是对经经营者更加加严苛的考考验。餐厅筹备期期工作项目目（本项目目位置已确确定，此策策划从装修修设计建议议开始）一、经营项项目设立按其所承担担的经营项项目
5、，其中中设有：咖啡类、酒酒类、茶类类、冷热饮饮、中式简简餐（粤系系为主）、西式简餐、中西糕点。二、 装饰装修设设计 按水立方方整体建筑筑的设计理念念，餐厅应应以异国情情调与商务务性相结合合的具有品品味感的设设计。l 店面设计建建议1、门头除展示本餐餐厅店名及及引导顾客客了解本餐餐厅主要的的服务项目目或供应范范围外，还还应反映经经营特色与与服务传统统。如“下下午茶”、“更好的套餐”、“定餐电话”等。2、店面门门窗：设立窗的第第一步就是是要保证它它有足够的的光照，因因此玻璃高高度通常应应约2.66-3米左右右，宽度约约在1.55米左右，顾客客坐到店内内能看到繁繁华的街道道，而且要要让行人看看到品味
6、典典雅的店堂堂。沈阳地区冬冬季盛行西西北风，本本项目的朝朝向西侧的的主入口大大门应须设置避避风阁。而主入口门门大门的要要求则是,高度为22.1米,宽1.88米，门上上要有不小小于0.55米的亮子子，门向外外开启3、灯光：一般来说说灯光的设设计是营造造餐厅用餐餐环境、体体现品牌、突突出重点的的重要手段段。餐厅在用用餐区内使使用暖色调调光源，而而在厨房区区则使用冷冷色调光源源。4、音响：音响可以以为顾客创创造轻松、愉愉快的用餐餐/购餐环环境，在餐餐厅用餐区区100内一般可可使用24个喇叭叭，备有背景景音乐的餐餐厅，顾客客的光顾率率会增加115%；音音响的强度度过高时，顾顾客在餐厅厅的逗留时时间会减
7、少少；与快节节奏的音乐乐相比，舒舒缓的音乐乐将使餐厅厅的销售额额平均增加加18%，会让顾客进到店里会有一种温馨而柔和家的感觉。5、餐厅的的空调通风风设计：餐餐厅所处的的环境，要要考虑不得得将厨房间间的气味排排向用餐区区。要保证证餐厅空气气新鲜、温温度适宜。6、书报架架：店中准准备一些报报刊杂志，使使得客人落落座后就餐餐同时可随随意地翻阅阅报纸杂志志。与快餐餐店相比，中中国人更喜喜欢有文化化氛围的这这种环境。此外还可放一些餐厅外卖单和活动宣传单，任凭顾客领取，包装广告上可以印餐厅的店名、餐厅的主题定义和理念、指向标和距离路程。l 营业区功能能布局1、餐厅： 由于打造以以休闲及商商务风格的的餐厅，
8、所所以坐位之之间的空间间及过道不不宜太密集集（1000平方米的的营业面积积大概可放放10-112套餐桌桌椅）a普通用用餐区适合一般客客人，此类类座位占餐餐区最多，应应离开门口口区，宜多多用二、四四人台及沙沙发椅子。b幽静用用餐区适合长时间间停留的情情侣谈心，此此区应设在在较少人流流的私密角落，环环境要舒适适但不需靠靠窗。宜用用二人沙发发。C 休闲闲用餐区适合长时间间停留的那那种商务技技术洽谈，此此类座位能能提高餐厅厅档次，此此区域宜设设在较少人人流的安静静位置，宜宜用四至六六人台及沙沙发，该区区域的每个个桌台下，应设网线及电脑专用插座，以方便商务技术沟通。d. 吸烟烟区依据吸烟者者的特殊需需求
9、，也可可划分出吸吸烟区及无无烟区，宜宜设在排风风较好位置置2、厨房区区放置烤炸设设备、卧式式冰箱、货货架、制冰冰机、操作作台案、水水池、清洁洁工具间、排排烟罩、新新风机、调调理台、保保温层架、立立式冰箱、低低柜、微波波炉、热水水器、IT设备备、洗槽、罐罐车、中央央水处理器器等。（餐厨比指指餐厅与厨厨房的面积积比一般在在1：0.40.7）3咖啡酒吧区：咖啡机、搅搅拌机、现现调机、小冰柜等等设备 （可以与与收银区合合并）4、收银区区：收银机机（poss机）、物物品柜、。5、等候区区：主要放放置桌椅及及书报架5、用餐区区：桌椅、物物品柜、空空调、植物物。6、卫生区区：洗手池池、手巾分分配器、皂皂液盒
10、等。7、员工休休息室：餐餐桌椅、衣衣柜、8、经理室室：储物柜柜、保险柜柜、音响设设备、电话话、IT设设备、传真真机、开关关柜等。三、经营规规划策划书开头头篇已述浑浑南新区及及此项目的的地理位置置，由于当当地人口密密度及消费费娱乐的群群聚效应较较低，这给给今后的经经营工作带带来了极大大的挑战。1、消费群群体：（11）现有已已入住的业业主；（22）购房及及看房的准准业主；（33）本系统统内部员工工；（4）周周边流动顾顾客。2、定位：无论以上上哪一种顾顾客，都属属餐饮消费费市场的主主导大众消费费，所以应应尽量开源源节流，控控制采购成成本，使商商品定位大大众化，合合理化。3、服务及及价值：引引导现有居
11、居住人群的的消费观念念，使消费观念念从以“在家就餐餐”为主向“在外就餐餐”转变。积极极树立企业业形象，突出经营营理念，以以美味、绿绿色、安全全、营养、卫卫生的食品品，幽雅洁净的用餐餐环境和周周到体贴的的特色服务，打造造“高品质服服务，低商商品价格”的具有价值值感的特色色餐厅，使餐餐厅持续成长、永永续繁荣。四、经营管管理 (一)餐餐饮管理目标实现：1、确保良良好组织 管理者组织相应应的下属，并并把他们的的行为纳入入一个轨道道，以利于于实现组织织目标。这这是对管理理的一项重重要要求，否否则以下各各项要求就就很难达到到。2、掌握客客源，以销销定产餐厅的出出品一经做做好即需尽尽可能快地地卖与客人人，以
12、保证证新鲜与质质量。因为为出品做好好后是很难难和时间保保存的，所所以要求管管理者必须根据据订餐情况况、市场环环境、历史史资料、当地气候候、天气预预报、节假假日变化等等情况，做做好预测分分析。每天天、每餐次次尽可能掌掌握就餐顾顾客的数量量及对花色色品种和产产品质量的的要求，并并据此安排排食品原材材料供应和和生产过程程的组织，以以避免浪费费，并防止止产销脱节节，影响顾顾客消费需需求和业务务活动的正正常开展。3、卫生，确保客人安全管理人员必须严格执行食品卫生法，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。4、正确掌掌握毛利，维维护供求双双方利益管理者
13、者应正确执执行餐饮价价格政策，区区别不同情情况，如不不同菜式、不同品目、市场竞争价等，制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用，又要维护供求双方的利益；既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果，并根据市场供求关系作必要的调整。5、适应多多种需求，提提供优质服服务餐餐厅的顾客来自五五湖四海，消消费层次复复杂。应根据客人人的身份、地地位、饮食食爱好、消消费特点和和支付能力力，研究不不同顾客的消费费需求和消消费心理，有有针对性地地提供优质质服务。在在产品上坚坚持多样化化、档次合合理；在产产品质量上上突出风味味特点，注注重色、香香、味、形形和原料的的选择；在在服务上坚坚持一视同同仁，
14、热情情、主动、礼礼貌、耐心心、细致、周周到，以满满足顾客多层次次的物质和和精神生活活需要，提提供优质服服务。管理的实施施：1、层次管管理机机构设置简简练明确，垂垂直领导，责责任清晰。一一般分为：决策策层制定、审审查、批准准发展计划划的财政预预算，任命命管理人员员，明确组组织结构与与福利待遇遇。经经营管理层层向决策层层负责，全全权处理餐餐厅经营管管理的一切切事务，组组织其主管管部门实施施业务活动动。操操作层(基基层员工)按照程序序规范进行行具体工作作，或接受受上司指派派，完成指指标。层次管理理的优点是是规范出各各级管理者者的管理要要限，使各各级人员在在其权力职职责范围内内得以充分分发挥。2、目标
15、管管理其其主要特点点是使工作作有目标，并并让相关人人员朝目标标努力。通通常目标可可让相关员员工参与制制定，以发发挥员工的的主动性，执执行起来就就不会有抵抵触，而且且产生成就就感。另外外，还要采采取与餐厅厅利润挂钩钩的奖励方方法，激励励员工将工工作做得更更好并争取取更好利润润。3、控控制管理信任是是好的，管管理是更好好的。控制制按理是引引导员工做做好工作，并并发挥监督督控制作用用，及时发发现问题和和错误，并并在造成实实际损失之之前纠正它它。须注意意的是，管管理者的控控制系统应应有弹性，它它只控制结结果，而不不是控制方方式，要根根据实情制制定控制的的松紧。4、制度管管理(1)制度类型型：奖惩、例例
16、会、培训训、考勤、其其他。(2)制制度作用：维持餐厅厅顺利经营营的手段。(3)优点：有依据、有约束，规范与警戒员工的行为。(4)执行要求以身作则，赏罚分明。责备要及时适时，尽量用忠告和激励的语言；对屡犯不改的要断然处置。5、人本管理人本管理的实质是尊重人格，注重通过情感的投入，缔造宽松、和谐的人际环境，从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神，过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以顾客为本这两个方面。为此，餐厅应提出两个第一：顾客第一；员工第一。并据此深入开展人本管理。信任是好的，管理更是好的。作为管理者要敢于去管理。与部属坦诚想相见，创造一个宽松愉快的工作氛围
17、。（二） 人力资源配配置及管理理餐饮是传统统的劳动密密集型产业业，人力集集中，从业人员员的整体素素质偏低，过高的员员工流失率率及薪酬水平平普遍偏低低使得目前前整个餐饮饮业存在着着以下的问问题：第一，餐饮饮业的招聘聘是个永恒恒的难题，当今，这个难题更加突现，全国各地出现企业“用人荒”，特别是餐饮行业，现在的90后餐饮服务人员更不好招收； 第二，餐餐饮业的整整体工资水水准比较低低，工作强强度大，所所以员工薪薪酬是最高高层关注的的问题，人人力资源可可以提出意意见，制定定后不要轻轻易调整； 第三，餐餐饮业的绩绩效考核比比较细致，各各个板块都不一一致，需要要认真学习习专业； 第四，提提高从业人人员的整体
18、体素质，餐饮业的的培训相当当规范，但但是关键岗岗位人员的的培养需要要长时间实实践中传帮帮带，所以以需要关注注一下人才才的发展。“用人”从从“选人”开开始。展望望工作愿景景，规划员员工人生，用用更多的“非非物质力量量”，激活活员工爱岗岗敬业的工工作热情，增增强员工对对企业的认认同感和向向心力。员工招聘及及培训一. 用人人宗旨 1. 公司司坚持“德德才兼备，以以德为先”的的用人原则则，有良好好思想素养养和职业道道德的人士士将会被优优先录取。 2. 公司司奉行以人人为本的管管理理念，致致力于培育育人才，使使用人才。所所有的人才才都有较大大的发展空空间 二. 人员员招聘、录录用与培训训 1. 用人人部
19、门根据据工作需要要向人力资资源部门提提出申请，经经总经理批批准后通过过各种渠道道向社会各各界招聘。 2. 人力力资源部门门审核应聘聘人员的基基本条件和和个人资料料后，安排排使用部门门面试。 3. 人员员录用程序序如下：使使用部门 人力资资源部门 总经经理 人人力资源部部门。 4. 员工工被公司录录用后，将将受到公司司的免费培培训。 5. 员工工提交的个个人资料必必须真实可可靠，否则则一切后果果自负。 培训内容：一、 企业文化及及经营宗旨旨二、 特色商品的的了解（咖咖啡、酒、饮饮品、餐类类等）三、 基础服务训训练四、 团队合作方方式五、 店铺突发状状况及顾客客抱怨处理理六、 店铺的Q、SS、C、
20、VV（推荐此此为本店的的经营理念念）七、 面销技巧八、 店铺安全及及开、闭店店作业准则则九、 培训结束考考核十、 详解员工工岗位守则及及员工行为为规范（内内容较多，暂暂省略）人员薪资福福利参考如如下（尚不不成熟）：1、薪资及及奖金（不不包含厨师师等人员）按预计1000平方米米的营业面面积计算（不不含厨房），如如果人员分分两批倒班班，每批人人员5人，其其中：咖啡啡调酒手11名，收银银员1名，外外场服务人人员3名（包包括组长）店长-1800元 加 营营运达标奖奖励（按达达标超额33%-5%比例计提提）管理津津贴2000元组长-1600元 加 营营运达标奖奖励 管理津贴贴 1000元咖啡调酒手手-1
21、5500元 加 营运运达标奖励励（侍定）转正员工-13300元 加 营运运达标奖励励实习员工-8000元 实实习第二个个月起加营营运达标奖奖励店长及组长长管理津贴贴评分标准准： 项 目 总分 餐厅士气效效果 20 岗位培训标标准执行 10 员工岗位操操作标准 100 餐厅人员流流失 10 顾客严重投投诉 20 合理的排班班 10 订货准确 100 出色的人际际关系 10 2、福利在本店本系系统工作一一年以上，第第二年再度度签约在本本职位每月月薪资基础础上加500元-1000元工龄龄补贴，并并可享受七七天带薪年年假，休假假本月无营营运达标奖奖。三、保险（待待定）由于餐饮业业是人员流流动较大行行业
22、，一般般餐饮从业业者很少享享有企业提提供的保险险等待遇，对对于在本店店工作二年年以上再度签签约的员工工，为留住住骨干人员员建议企业业为其交纳纳养老及医医疗等保险险。（三） 物料采购管管理餐饮业的利利润来自于于销售更来来自于采购购，通过完完善管理体体系，建立立管理机制制，建立供供货商档案案，建立成成本控制制制度，确保保入库原辅辅材料和其其它物品，保保质，足量量，底价一、采购与与验收环节节的管理历历来是餐饮饮业内部腐腐败的重灾灾区，也是是成本控制制的重要源源头，各部部门应建立立相互制约约、相互监督督的专业采采购体系二、财务管管价格、厨厨房管质量量、采购管管渠道、仓仓库管验收收数量，形形成环环相相扣
23、相互监监督的制度度。另外，经经常实行供供货商价格格质量对比比，将采购购成本降到到最低三、加强贮贮藏管理，仓仓库每一个个月盘点一一次，不积积压不浪费费。四、提高拆拆卸率，物物尽其用。五、严格控控制领料。六、原材料料保管责任任到人采购流程：A.接单处处理： B.采购标标准：1.原料价价位2.原料评评选3.前置期期间4.保存期期限5.仓库大大小 C验收管管理标准：1.原料重重量审核2.材料质质量审核3进货时时间D采购程程序跟踪核核查： E.市场新新原料信息息反馈。 F.原料加加工管理：1.原料清清洁 2.原料细细分 3.上线整整理4.剩料利利用 5.原料保保鲜管理 6.原料库库存 五、 市场营销方方
24、案策划1. 会员卡：对对已购买水水立方的业业主或已消消费到指定定金额的顾顾客免费发发放会员卡卡，持卡在在本店消费费享积分及及折扣，建立立顾客档案案，详细记记录顾客的的喜好、忌忌讳、生日日等资料，并并对每位会会员实行过生日日送贺卡和和礼物或鲜鲜花。以此此来加强与与顾客的联联系，使之之口碑相传传，带动其其他客源。此外，本店要定期收集会员的建议，另给本餐厅申请一个靓号QQ，再建一个会员QQ群，群空间里设立：活动公布版、会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版，由此以来可以得到最好的改进服务。2. 树立知名度度：提高本本餐厅在周周边的影响响力及信誉誉度。3. 餐厅在开业业前及开业业后一段时时间内
25、要在在当地具有有较大影响响力的媒介介大力宣传传，开业一一段时间后后可以在有有意义的节节日做些幅幅度大的让让利活动，如如劳动节、儿儿童节，教教师节，国国庆节等。4. 赠品：可制制作或赠送送一些小工工艺品，让让顾客在餐餐厅就餐除除了能享受受多层次的的服务还能能收到可爱爱的小礼物物，这不仅仅能起到宣宣传作用，还还能提升餐餐厅的档次次，在发放放上可以根根据消费程程度的高低低来决定赠赠品的价值值之高低。1. 顾客消费达达到一定额额度后，结结账时可赠赠送抵用券券，下次就就餐时可以以抵用。可可以结合购购房、看房房人员做些些赠券活动动。2. 特价：新品品每周或每每月推出一一款或几款款特色产品品或特价产产品，以
26、此此吸引或刺刺激顾客的的消费。3. 推出几款有有特色的组组合套餐，以以增加点单单金额。4. 本系统人员员在店内消消费可享较较低折扣的的优惠。六、开业方方案策划 （开业前前六十天安安排）一、六十天天内1、确定经经营地址，店店面环境，准准备相关资资金筹备。 2、签订订合同后制制定房屋装装修计划，落落实装修风风格方案进进行装修开开始。 二、三十十天内 11、厨房设设施设备的的购买，制制定，规划划厨房。22、餐厅桌桌、椅子的的数量、价价格了解和和预订。 3、针对对当地市场场对原材料料的数量、价价格等进行行了解。对对当地不能能购买的要要记录在册册。 4、确确定员工人人数和员工工来源。并并办理相关关证件（
27、营营业执照，卫卫生许可证证，消防证证，税务证证，排烟，排排水证，等等相关证件件） 5、店店面招牌制制作事宜的的联系和落落实。 66、餐厅，厨厨房，库房房等多用单单、酒水单单、结算单单的印发联联系落实。 7、吧台台咖啡、酒水水、饮料、各各种设备配配料的供货货联系落实实。 8、确确定落实前前厅、厨房房的管理人人员（配合合工作）。 9、联系系，制定落落实餐厅用用品，厨房房用品，员员工服装的的订购，制制作。 110、了解解当地媒体体（报纸、电电视、电台台）或其它它形式宣传传的费用情情况。 三：二十十五天内 1、联系系确定前厅厅管理人员员、厨房管管理人员到到位落实，确确定各岗位位人员，岗岗位标准，岗岗位
28、职责，各各岗位人员员全部到位位，同时执执行岗前培培训。 22、前厅、后后厨人员培培训工作正正式开始进进行。 33、对环境境卫生进行行清理，前前期餐厅环环境卫生，餐餐厅用具的的清扫准备备。 4、确确定落实、理理清所有供供货情况，保保证开业货货源。各种种原料,菜菜品,肉类类供货商的的关系。 四：十天天内 1、提前前十天联系系，落实各各岗位工号号牌数量，各各工种服装装数量，调调味用品，等等配料以便便餐厅库房房及时准备备货源，确确定供货方方式。 22、确定当当地媒体或或其它形式式的宣传方方案，指专专人落实(按计划进进行)。 3、确定定宣传方案案，印制本本店的相关关宣传条幅幅广告。 4、确定定开业邀请请
29、,宣传的的相关用品品(花篮,名片,气气模等)。 5、加工工制做各岗岗位人员名名片。 66、参考当当地的价格格，结合本本地实际情情况，按11：2本桌桌,加工点点菜单，制制作菜单，点点菜单，酒酒水单及加加菜单等相相关服务用用品。 77、购买订订做餐巾，苶苶叶，扫帚帚，毛巾，等等低值消耗耗量品。 8、厨房房地面、前前厅、门店店门厅等大大面积的清清理卫生工工作。 五：五天内内 1、进货货准备，包包括吧台咖咖啡、酒水水、饮品的的摆放到位位，并制定定咖啡、酒水水，饮品价价格，制定定酒水单。 2、确定定开业庆典典形式和方方式，挂布布标，租摆摆植物，营营造开业前前的准备。 3、全部部准备包括括桌，椅子子，餐饮
30、用用品，厨房房用品，各各种原料等等全部到位位。 4、确确定餐厅开开业宣传促促销活动，结结合餐厅所所需的物品品去联系，落落实开业庆庆典流程与与开业宣传传方式。 六：三天内内 1、安排排人员到位位，厨房出出品品尝，服服务员学习习汤料的打打法，点菜菜单，酒水水单、结账账单的使用用和前期服服务程序练练习。 22、试营业业进行实战战演习，针针对各环节节出现的情情况整改，调调理。 33、环境卫卫生大清扫扫，包括餐餐厅整体全全面清理。 4、警示示标语上墙墙，服务标标语，各种种规章制度度全部落实实。 5、员员工按规定定着装，并并检查仪表表仪容。 七：二天内内 1、根据据邀请朋友友的客人计计划来客进进行估算，充
31、充足准备第第二天的所所需原材料料、酒水、饮饮品、茶水、凉菜菜、热菜、青青菜等。 2、召开开全体员工工动员大会会，安排布布置第二天天来宾的接接待人员，就就餐安排，车车辆指挥和和停放，休休息和娱乐乐等情况。 3、全面面清扫卫生生，消除卫卫生死角。 4、检查查各环节、各各岗位的落落实情况，对对存在的问问题及时整整改。 55、安排人人员岗位，负负责地点，工工作性质和和重点协调调的位置。 6、吧台台人员，收收银人员准准备零钱，掌掌握各种酒酒水，菜品品的价格,产品的摆摆放。 77、确定促促销活动内内容，并通通知全店人人员（进行行培训），做做好准备，安安排好专人人对宴请的的安排。 八：开业当当天 1、全体体
32、员工提前前点名上班班，清理检检查餐饮用用品，卫生生，菜单和和工作用品品，服务用用品后各就就各位，准准备迎接客客人。 22、在门厅厅适当位置置准备摆放放来宾签到到台，摆好好笔纸。安安排好接待待人员及来来客的位置置安排接待待工作。 3、按服服务方式为为来宾做好好餐中服务务，介绍经经营产品的的特点，提提醒客人保保管好贵重重物品。 4、专人人指挥车辆辆、照看好好客人的车车辆，防止止擦挂，丢丢失。 55、提前准准备摆好水水果，苶水水。 6、准准备好来宾宾的欢送收收尾清理工工作。 77、指定安安排专人接接待来宾的的就餐服务务工作。 九：开业业当晚或第第二天 11、对开业业当天的工工作进行总总结汇报，好好的提出表表扬，不足足之处提出出改进措施施，从而正正式掀起开开店的营业业工作。 2、开业业一月内，每每天一次前前厅、厨房房的工作总总结会议,对工作中中及客人反反馈的意见见进行调整整,菜的份份量,摆放放的款式等等进行调理理。牌照申请：工商执照卫生许可可环保消防税税务部门登登记。