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1、孚玉镇中心小学食堂从业人员聘用合同甲方：（聘聘用单位）孚孚玉镇中心心小学乙方：（受受聘人员） 身份证号码：甲方根据上上级文件精精神及会议议要求，因因开办学生生营养午餐餐食堂需要要，决定聘聘用乙方担担任学校食食堂从业人人员。经甲甲乙双方协协商，达成成如下协议议： 一一、甲方责责任。 11、制定科科学、合理理、规范的的管理制度度 。 22、甲方对对乙方进行行必要的食食品卫生知知识和安全全知识培训训和要求。 33、乙方完完成规定的的工作任务务后，甲方方按月发给给乙方工资资。 二二、乙方责责任。 11、必须服服从校方管管理，按质质按量完成成学校分配配的工作任任务，自觉觉遵守学校校食堂的各各项管理制制度
2、。 22、按时上上班，每天天早上必须须7点前赶到到学校，完完成当天中中餐供餐工工作任务后后，下午22点后才能能离开学校校。 33、特别要要注意个人人卫生，进进入厨房时时应穿工作作装，先洗洗手再开始始工作。 44、在进行行食品加工工操作时要要规范合理理，不得随随意离开操操作间。 55、负责按按学校统一一预定菜单单，保证在在中午十一一点二十前将所所有饭菜准准备好，送送到指定的的班级，确确保准时开开饭。 66、根据就就餐人数，每每天烹制饭饭菜的数量量要适当，不不能有过多多的剩饭剩剩菜，要树树立节约意意识。 77、每天就就餐之后，要要认真打扫扫厨房和餐餐厅，保持持其干净、整整洁。要对对用过的餐餐具和厨
3、具具进行认真真清洗、消消毒，并规规范摆放。8、要有良良好的职业业道德和团团结合作精精神，在工工作期间不不准拌嘴、斗斗殴；不准准将子女（子子女中午就就餐按学校校规定执行行，从业人人员不得干干涉）或客客人带进工工作间；不不准将食堂堂用品带出出工作间。9.按规操操作，因操操作不当造造成的安全全责任事故故，后果自自负。 三三、乙方报报酬 实实行聘用制制，合同每每学期签订订一次，每每月基本工资600元整。医医疗、劳动动等各种保险2000元，绩效效工资1000元，每每月合计9900元。生生病医药费费自理，因因病或其它它原因不能能到岗，个个人必须事事先聘请好好能胜任此此项工作的的代岗人员员（工资自自付，并需
4、需取得甲方方同意），绝绝对不允许许因个人行行为影响到到学校工作作。因个人人原因造成成的安全责责任事故应应由其本人人负责。对对学校管理理如不能遵遵守，或有有特殊情况况需解除合合同，应提提前一个月月提出辞呈呈申请。如如工作不负负责任，完完成不了本本合同所规规定的工作作或出现重重大工作失失误，学校校有权及时时终止合同同。合同期期满后，学学校视其本本人职业道道德、工作作能力、工工作态度等等情况综合合考虑，确确定是否继继续聘用。乙乙方按照甲甲方规定完完成工作任任务的，第第一个月为为试用期，学学校扣为工工作押金，合合同期满时时一并发给给乙方。若若甲方未解解聘乙方，而而乙方在合合同期未满满自行辞职职的，学校
5、校所扣押金金不再发给给乙方。 四四、出现以以下情形之之一，甲方方有权随时时解聘乙方方，对发生生重大安全全责任事故故的通过合合法途径追追究乙方相相关责任。 11、试用期期间，存在在不履行职职责或不能能胜任此项项工作。 22、工作期期间，存在在个人卫生生不良，食食堂卫生不不达标。 33、所烹制制的饭菜口口味特别不不适，学生生或老师反反响强烈。 44、不按时时上班，影影响就餐人人员按时就就餐。 55、因个人人责任，出出现食品卫卫生安全事事故。 66、不服从从学校食堂堂管理人员员的安排。五、合同期期限本合同期限限从20114年2月月16日至至本学期食食堂供餐结结束。工资资按实际工工作日据实实结算（不不
6、足15天天按半月结结算）。 六六、本合同同未尽事宜宜双方协商商解决。 七七、本合同同一式二份份，甲乙双双方各执一一份。从签签订之日起起生效。 甲方（签章章）： 乙方（签签章)： 20114年 月 日 孚玉镇中心心小学食品品配送结算算清单接收单位： 配送送单位： 年 月 日 日 期食品名称数 量单位市 场单 价 结 算单 价结 算总总 价结 算 人人分管校长审审 核校 长 审 批合 计（大大写）中小（本部部）食堂从从业人员管管理制度 为为确保全校校师生的生生活质量和和安全，树树立为师生生服务的思思想，增强强服务意识识，根据学学校有关规规定，特制制定如下管管理制度： 11.食堂从从业人员要要服从学
7、校校管理，每每天7点按按时上下班班，准备好好开水送到到行政人员员和教师办办公室，完完成当天中中餐供餐工工作任务，下下午两点后后才能离开开学校，不不迟到早退退。 22.食堂从从业人员在在工作期间间应按规操操作，强化化服务意识识，提高服服务质量。保证在中午十一点三十分前将饭菜准备好，送到指定的班级，确保准时 开饭。 33.食堂从从业人员仪仪表要端庄庄整洁，不不穿工作服服、不戴工工作帽不准准进入工作作间。男同同志不留长长发，女同同志工作时时不戴戒指指、耳环。勤勤洗手，勤勤剪指甲，保保持良好的的个人卫生生习惯。 44.食堂从从业人员必必须在统一一的地点集集体就餐，不不能吃零食食，更不能能拿东西回回家。
8、严禁禁非食堂工工作人员或或管理员进进入食堂操操作间。 55.工作时时间严禁脱脱岗串岗，否否则按旷工工处理，不不能干与工工作无关的的事情，严严禁带衣服服到学校来来洗。 66.严禁中中午喝酒，严严禁酒后上上岗，禁止止在工作区区吸烟、打打闹、大声声喧哗。 77.注意节节约水、电电和液化气气，养成良良好的习惯惯。杜绝浪浪费。 88.对炊事事机械，使使用保管人人要认真维维护保养，并并严格执行行操作规程程，确保人人员安全和和机械设备备的正常运运转。严防防安全事故故的发生。 99.食堂所所有从业人人员要主动动自觉做事事，相互协协作，分工工不分家，要要有大局意意识，树立立正确的价价值观。 110食堂内部部要严
9、格收收费管理，任任何人不得得向学生收收取现金，一一旦发现立立即开除视视自动离职职处理。 111.搞好好食堂环境境卫生和饮饮食卫生，所所有厨具、餐餐具要做到到一洗、二二刷、三冲冲、四消毒毒。操作间间、储藏室室、餐厅和和洗碗池每每天午饭后后都要清洗洗打扫，不不得有卫生生死角。孚玉镇中心心小学2014年年2月孚玉镇中心心小学食堂堂管理暂行行办法第一章总总则第一条条为贯彻彻落实国国务院办公公厅关于实实施农村义义务教育学学生营养改改善计划的的意见（国国办发2201154号），规规范我镇小学食堂堂管理，特特制定本办办法。第二条条本办法法依据农村村义务教育育学生营养养改善计划划（以下简简称营养改改善计划）的
10、的实施细则则、专项资资金管理办办法、食品品安全保障障管理办法法及相关法法律法规制制定。第三条条全镇各各小学要共共同参与对对食堂的管管理，各司司其职、各各负其责。中中心小学要要把食品安安全和资金金安全作为为食堂管理理的重点，切切实承担起起具体组织织实施和管管理责任。第四条本本办法所称称学校食堂堂，是指为为学生（含含所属学前前班、幼儿儿园、教职职工）提供供就餐服务务，按要求求具有相对对独立的原原料存放、食食品加工操操作及就餐餐空间的场场所。第二章基基本要求第五条条学校食食堂应以改改善学生营营养、增强强学生身体体素质，促促进学生健健康成长为为宗旨，坚坚持“公益性”、“非营利性性”的原则，尊尊重少数民
11、民族饮食习习惯，建立立健全覆盖盖各个环节节的规章制制度。第六条条审批制制。学校开开办食堂须须提出书面面申请，经经相关部门门审批同意意，取得餐餐饮服务许许可证后方方可供餐。第七条条校长负负责制。校校长是第一一责任人，对对学校食堂堂管理工作作负总责。建建立由校领领导、二级级机构和各各完小负责责人组成的的食堂管理理工作领导导小组，全全面负责学学校食堂管管理。重大大开支和重重要事项，由由集体讨论论决定。第八条条内部控控制制度。针针对学校食食堂管理的的各个关键键环节，建建立健全严严密有效的的内部控制制制度，强强化内部控控制，提高高管理水平平。第九条条岗位责责任制。学学校应按照照不相容岗岗位分设的的要求，
12、设设置采购、加加工、保管管、会计、出出纳、食品品安全管理理等工作岗岗位，建立立岗位责任任制，明确确岗位职责责。关键岗岗位应定期期进行轮换换。规模较较小的学校校，部分岗岗位可以由由符合任职职要求的其其他人员兼兼任。第十条条陪餐制制。学校负负责人应轮轮流陪餐（餐餐费自理），做做好陪餐记记录，及时时发现和解解决食堂管管理中存在在的问题和和困难。第十一一条科学学营养供餐餐。参照有有关营养标标准，结合合我镇各校校实际和学学生营养健健康状况、当当地饮食习习惯、食物物实际供应应情况，制制订成本合合理、营养养均衡的统统一食谱。第十二二条食品品安全事故故应急处理理机制。学学校应防止止投毒事故故，保障饮饮水安全，
13、建建立完善食食物中毒等等食品安全全事故的应应急预案，细细化事故信信息报告、人人员救治、危危害控制、事事故调查、善善后处理、舆舆情应对等等具体方案案，并定期期组织演练练。第十三三条学校校食堂应按按照消防防法的规规定，提高高消防意识识，加强消消防安全管管理，定期期组织消防防演练，防防止发生火火灾。第十四四条建立立膳食委员员会。学校校应成立由由学生代表表、家长代代表、教师师代表等组组成的膳食食委员会，发发挥其在配配餐食谱、食食堂管理和和检查评议议等方面的的作用。第三章人人员管理第十五五条食堂堂从业人员员基本要求求。（一）学学校应在食食品药品监监督管理部部门的指导导下对食堂堂从业人员员定期组织织食品安
14、全全知识、营营养配餐、消消防知识、职职业道德和和法制教育育的培训。（二）学学校食堂从从业人员（含含临时工作作人员）每每年必须进进行健康检检查，取得得有效的健健康合格证证明。（三）建建立食堂从从业人员晨晨检制度。食食堂管理人人员应在每每天早晨各各项饭菜烹烹饪活动开开始之前，对对每名从业业人员的健健康状况进进行检查，并并将检查情情况记录在在案。发现现有发热、腹腹泻、皮肤肤伤口或感感染、咽部部炎症等有有碍食品安安全病症的的，应立即即离开工作作岗位，待待查明原因因并将有碍碍食品安全全的病症治治愈后，方方可重新上上岗。从业业人员有不不良思想倾倾向及行为为、精神异异常等现象象的，应立立即调离工工作岗位。（
15、四）食食堂从业人人员应具备备良好的个个人卫生习习惯。处理理食品及分分餐前、处处理食品原原料及使用用卫生间后后，必须用用肥皂及流流动清水洗洗手消毒；穿戴清洁洁的工作衣衣、帽，并并把头发置置于帽内；不得留长长指甲、涂涂指甲油、戴戴戒指加工工食品；不不得在食品品加工和供供应场所内内吸烟。第十六六条学校校食堂应配配备专职或或兼职食品品安全管理理员，食品品安全管理理员原则上上每年应接接受餐饮服服务食品安安全培训。第四章食食品采购与与配送第十七条规范食品品采购行为为。建立食食品及原辅辅材料招标标制度，米米，肉，蔬蔬菜（禽、蛋蛋），食用用油，调味味品等食品品及原辅材材料要通过过公开招标标、集中定定点统一采采
16、购的方式式确定供货货商。第十八条规范食品品配送行为为。建立供供货商送货货制度，中中心小学根根据各校就就餐人数，统一食品品种、统一数量、统一标准为各校集中采购好食品及原辅材料，要求供货商在规定时间内送达各校。第十九条 建立食食品采购索索证索票制制度。食品品采购应严严格执行餐餐饮服务食食品采购索索证索票管管理规定。采采购食品，应应当查验、索索取并留存存供货商的的资质证明明、每笔供供货清单等等有关凭证证，做到源源头可控，有有据可查。第二十十条建立立食品查验验制度。采采购包装食食品时应严严格查验食食品生产日日期、保质质期，确保保食品安全全；不得采采购质量不不合格、超超过保质期期的食品；不得采购购有腐败
17、变变质或感官官性状异常常的食品；不得采购购食品安安全法禁禁止生产、经经营的食品品。第二十十一条建建立双人查查验和轮换换制度。学学校应实行行事务长和和膳食委员员会成员双双人查验（完完小负责人人不定时抽抽查），每每次查验应应做详细的的查验记录录备查。原原则上查验验人员应每每星期轮换换一次。第二十十二条建建立供货商商评议制度度。学校应应定期对食食品及原辅辅材料供货货商进行综综合评议，对对评议不合合格、违反反食品安全全法律法规规、发生食食品安全事事故的供货货商应列入入黑名单，终终止供货合合同，取消消其供货资资格。供货货商定期与与学校进行行结算，采采购人员与与供货商之之间不得发发生现金交交易。第二十三条
18、条 学校应应每天将配配送食品的的数量、价价格等情况况予以公示示，接受学学生、老师师和学生家家长的监督督。第五章食食品贮存第二十十四条建建立出入库库管理制度度。食堂物物品的入库库、出库必必须由专人人负责，签签字确认。规规模较大的的学校，应应由两个以以上人员签签字验收。严严格入库、出出库检查验验收，核对对数量，检检验质量，杜杜绝质次、变变质、过期期食品的入入库与出库库。出库食食品做到先先进先出。第二十十五条建建立库存盘盘点制度。食食堂物品入入库、验收收、保管、出出库应手续续齐全，物物、据相符符，日清月月结。盘点点后相关人人员均须在在盘存单上上签字。食食堂应根据据日常消耗耗确定合理理库存。发发现变质
19、和和过期的食食品应按规规定及时清清理销毁，并并办理监销销手续。第二十十六条食食品贮存场场所应根据据贮存条件件分别设置置，食品和和非食品库库房应分设设，并配置置良好的通通风、防潮潮、防鼠等等设施。食食品贮存应应当分类、分分架、隔墙墙、离地存存放，遵循循先进先出出的原则摆摆放，不同同区域应有有明显标识识。散装食食品应盛装装于容器内内，在贮存存位置标明明食品的名名称、生产产日期、保保质期、供供货商及联联系方式等等内容。盛盛装食品的的容器应符符合安全要要求。第六章食食品加工第二十十七条食食堂加工操操作间应当当符合下列列要求：（一）最最小使用面面积不得小小于8平方方米；（二）墙墙壁应有11.5米以以上的
20、瓷砖砖或其他防防水、防潮潮、可清洗洗的材料制制成的墙裙裙；（三）地地面应由防防水、防滑滑、无毒、易易清洗的材材料建造，具具有一定坡坡度，易于于清洗与排排水；（四）配配备有足够够的照明、通通风、排烟烟装置和有有效的防蝇蝇、防尘、防防鼠，污水水排放和符符合卫生要要求的存放放废弃物的的设施和设设备；（五）配配备餐饮服服务许可证证所规定的的其他设施施设备。第二十十八条食食品加工过过程应严格格执行餐餐饮服务食食品安全操操作规范。第二十十九条必必须采用新新鲜安全的的原料制作作食品，不不得加工或或使用腐败败变质和感感官性状异异常的食品品及原料。不不得向学生生提供腐败败变质或者者感官性状状异常，可可能影响学学
21、生健康的的食物；不不得制售冷冷荤凉菜、四四季豆等高高风险食品品。第三十十条需要要熟制烹饪饪的食品应应烧熟煮透透，其烹饪饪时食品中中心温度应应不低于770。烹饪后后的熟制品品、半成品品与食品原原料应分开开存放，防防止交叉污污染。食品品不得接触触有毒物、不不洁物。第三十十一条建建立食品留留样制度。每每餐次的食食品成品必必须留样，并并按品种分分别盛放于于清洗消毒毒后的密闭闭专用容器器内，放置置于专用冷冷藏设施中中冷藏488小时。每每个品种留留样量应满满足检验需需要，不少少于1000g，并记记录留样食食品名称、留留样量、留留样时间、留留样人员、审审核人员等等信息。第三十十二条严严格按照规规定使用食食品
22、添加剂剂。严禁超超范围、超超剂量使用用食品添加加剂，不得得采购、贮贮存、使用用亚硝酸盐盐。严禁使使用非食用用物质加工工制作食品品。第三十十三条加加工结束后后及时清理理加工场所所，做到地地面无污物物、残渣；及时清洗洗各种设备备、容器和和用具，做做到定期消消毒，归位位摆放。第七章食食品供应第三十十四条学学校食堂采采用包餐制制供餐方式式，即全体体学生统一一伙食费标标准，由学学校食堂提提供统一饭饭菜。第三十十五条学学校食堂应应综合考虑虑学生的营营养需要、当当地经济发发展水平、物物价水平等等因素，合合理确定伙伙食标准和和配餐方案案，并报教教育、卫生生、价格管管理部门备备案。第三十十六条中中心小学应应提前
23、公布布每周统一一的带量食食谱。第三十十七条就就餐场所管管理。学生生就餐场所所应张贴均均衡营养、健健康饮食行行为等宣传传资料；应应设置洗手手池等设备备设施，有有明确的洗洗手、消毒毒及检查等等规定；就就餐场所及及设备设施施应定期维维护，保持持干净整洁洁，做好地地面防滑。第三十十八条就就餐秩序管管理。学生生就餐时，应应落实教师师值班制度度，加强就就餐秩序的的管理，做做到安全、文文明就餐，避避免浪费。第三十十九条餐餐用具清洗洗与消毒。按按照要求对对食品容器器、餐用具具进行清洗洗消毒。不不得使用未未经清洗和和消毒的餐餐用具。第八章财财务管理第四十十条建立立健全食堂堂财会制度度，配备专专（兼）职职财会人员
24、员，定期组组织业务培培训。第四十一条条学校食食堂财务纳纳入学校财财务统一管管理，实行行专帐核算算。严格区区分核算主主体，由财财政经费保保障的人员员、设施设设备等方面面的费用不不得在食堂堂专帐中列列支。食堂堂结余严禁用用于教职工工福利、奖奖金、津补补贴以及非非食堂经营营服务方面面的支出。第四十二条条食堂全部部资金中小小集中统一一管理，分分学校、分分资金性质质、分账核核算。财政政补助资金金由中小集集中支配，不不拨付到各各完小，力力争做到“学期平衡衡”，期末结余余资金滚动动用于下一一学期学生生营养改善善计划。自自费资金按按比例分配配使用，日日清月结，学学期初预收收，期末按按实结算，多多退少补。第四十
25、十三条学学校必须确确保营养改改善专项补补助资金足足额用于学学生伙食，不不得以现金金形式直接接发给学生生个人和家家长。第四十十四条教教职工在食食堂就餐应应与学生同同菜同价，伙伙食费据实实结算，不不得挤占营营养改善补补助资金，不不得侵占学学生利益。第四十十五条学学校食堂收收取伙食费费应开具票票据；支出出要取得合合法、有效效的票据。食堂所有支出清单或发票等原始凭证必须有完小负责人、查验人（即事务长和膳委会值班人员）共同签字，中小分管副校长审核后报中心小学校长审批。第四十十六条食食堂收入包包括：财政政补助收入入、伙食收收入、其他他收入等。不不得将学校校的店面承承包收入、房房租收入、其其他非食堂堂经营服
26、务务收入转入入食堂收入入。不得转转移食堂收收入。严禁禁挪用食堂堂资金或设设立“小金库”。第四十十七条食食堂支出包包括原材料料成本、人人工成本等等。不得将将应在学校校事业经费费列支的费费用等计入入食堂支出出。食堂成成本核算应应以食堂的的日常经营营服务活动动所必须的的各项料、工工、费为基基本内容。第四十八条条中小统一一采购和配配送的食品品货款直接接与中心小小学定期结结算。第四十九条条 学校校食堂实行行财务公开开，自觉接接受学生、家家长、学校校膳食委员员会的监督督，学校应应每月将食食堂收支情情况及时向向学校师生生和家长公公开。第九章监监督检查第五十条中心小学学采取定期期检查和随随机抽查等等形式，对对
27、各校食堂堂管理的各各个环节加加强监管。对对发现的问问题要予以以通报并责责令整改；情况严重重的，要依依法依规严严肃处理，追追究相应的的责任第五十十一条建建立公示制制度。学校校应定期将将营养改善善计划受益益学生名单单、人数（次次），学校校食堂财务务收支情况况，物资采采购情况，带带量食谱、饭饭菜价格等等情况予以以公示，接接受师生和和家长的监监督。第五十十二条建建立信息反反馈渠道。设设立校长信信箱，食堂堂工作人员员、就餐师师生，可以以对原材料料采购、伙伙食质量等等问题进行行投诉或举举报。学校校应定期公公布投诉或或举报的处处理情况。第五十十三条建建立责任追追究制度。对对违反规定定、疏于管管理、玩忽忽职守
28、，导导致学生发发生食物中中毒事故，或或发生食品品安全事故故后迟报、漏漏报、瞒报报造成严重重不良后果果的，追究究相应责任任人责任；构成犯罪罪的，追究究其刑事责责任。第五十十四条有有下列情形形之一的，一一经查实，依依法依规严严肃处理：（一）在在食堂经费费中列支教教职工伙食食、奖金福福利和招待待费等费用用；（二）虚虚报、冒领领、套取、挤挤占、挪用用营养改善善补助资金金；（三）克克扣学生伙伙食、贪污污受贿等。第十章附附则第五十十五条本本办法由中中心小学食食堂管理工工作领导小小组负责解解释。第五十十六条本本办法自22014年2月16日起施施行。孚玉镇中心心小学食堂堂财务管理理办法(暂暂行)第一章 总 则
29、则 第第一条 为健全我我镇小学食食堂管理制制度，规范范食堂财务务收支行为为，按照财财务管理的的要求，结结合中小小学校财务务制度、农村义务教育学校食堂管理暂行办法及我镇小学食堂管理的实际，制定本暂行办法。第二条 学校食堂堂必须以服服务师生为为宗旨，坚坚持“公益性”原则，按按照“非营利”要求，合合理制定伙伙食价格，严严格控制食食堂成本开开支范围，保保障伙食质质量，建立立和完善管管理监督机机制，切实实维护师生生的合法权权益。 第三条 学校食堂堂一律不得得对外承包包，由学校校自主经营营管理。全全体师生统统一伙食费费标准，由由食堂提供供统一饭菜菜。 第二章 收入管理理第四条 学校食堂堂收入系食食堂为学校
30、校师生提供供伙食活动动中的各项项收入，主主要包括：伙食收入入（学生伙伙食费收入入、教职工工伙食费收收入）、财财政补助收收入和其他他收入等。 第五条 学生伙食食费收取标标准的确定定。伙食费费收费标准准要综合考考虑当地学学生家长的的经济承受受能力、营营养需要、粮粮油等原料料市场物价价因素，广广泛征求学学生、家长长、社会人人士等各方方面意见，经经学校教代代会集体研研究后制定定。 第六条 伙食收入入的收取。伙伙食费按学学期预收，学学期末多退退少补。预预收伙食费费时，学校校须向学生生和家长公公布伙食费费收取标准准和计划就就餐次数。学期末以每个学生实际就餐次数和期初计划就餐次数的差额为依据，与学生结算伙食
31、费。结算清单必须向家长公布，找还结余的伙食费时必须由家长或学生本人签名领取。伙食费按班班级汇总造造册，由班班主任直接接收取。花花名册和伙伙食费统一一上缴学校校食堂财务务人员，学学校食堂财财务人员据据此出具收收据给各班班主任，以以便核查。 第七条 学校食堂堂收取的伙伙食费应以以按实结算算为原则。伙伙食费必须须纳入学校校经费统一一管理核算算。 第八条 在食堂就就餐的教职职工的伙食食费，应与与学生饭菜菜同价，按按实结算，收收取的教职职工伙食费费计入教职职工伙食费费收入。食食堂开设的的小灶及接接待用餐收收入计入其其他伙食费费收入。 第九条 学校食堂堂应设立营营养改善补补贴台帐，详详细登记和和记录学生生
32、的就餐情情况，按照照标准足额额配餐。营营养改善补补贴不准以以现金形式式直接发放放给学生。 第十条 食堂收入入以食堂自自身的经营营服务为依依据，不得得擅自转移移食堂收入入，私设“小金库”。 第三章 支出管理理第十一条 食堂支支出是指食食堂为师生生提供伙食食服务活动动所耗的各各项费用，包包括粮食支支出、菜金金支出、调调料支出、水水电支出、燃燃料支出、其其他材料支支出以及其其他支出等等。第十二条 食堂支支出成本核核算应坚持持以食堂的的日常经营营服务活动动所必需的的各项直接接支出为依依据，不包包括各项固固定资产折折旧。与食食堂无关的的人员经费费和公用经经费一律不不得在学校校伙食账中中列支。营营养改善专
33、专项资金应应全部落实实到学生，食食堂支出成成本仅核算算原材料支支出，不计计算人员支支出成本和和折旧等其其他成本。 原材料成本本。包括粮粮食、食油油、蔬菜、肉肉（豆）制制品、水产产品、蛋奶奶、调料、燃燃料、水电电费及其他他原材料成成本，不包包括应在学学校行政事事业费中列列支的内容容和其他与与食堂经营营无直接关关系的支出出。 学校教职工工在维持学学生营养餐餐方面提供供的劳务补补贴，纳入入绩效工资资分配考核核内容之一一，统筹安安排。各小小学也可从从本校幼儿儿教育费中中予以适当当补助。 第十三条 食堂所所有支出的的发票等原原始凭证必必须有经办办人（即事事务长）、验验收人（即即膳委会值值班人员和和厨房工
34、作作人员）共共同签字，每每星期完小小负责人和和膳食管理理委员会其其他成员审审核签名后后报中心小小学校长审审批，会计计据此进行行账务处理理。 第十四条 学校每每月都要对对食堂的收收支进行对对比分析，确确保学生伙伙食质量。 第十五条 食堂的的结余款（含含历年的结结余款）要要专项用于于改善学生生伙食，不不得直接或或变相用于于发放学校校教职工福福利奖金，不不得弄虚作作假、虚列列支出，或或以其它方方式转由学学校用于非非食堂经营营服务方面面的支出。 第四章 物资采采购及管理理第十六条 食堂物物资采购由由事务长负负责，膳食食管理委员员会成员监监督。物资资采购应坚坚持“勤进快销销，以销定定进，以进进促销”原则
35、。物物资采购必须选择证证件齐全、诚诚信经营、质质优价廉的的供应厂商商，签订购购货合同，从而保证质优价实。第十七条 食堂物物资采购必必须建立内内部制约制制度。一般般学校必须须实行双人人采购，且且采购人员员必须做到到定期轮换换；规模较较大的学校校要实行多多人参与采采购，或实实行招标采采购，也可可根据学校校实际实行行采购加配配送的方式式。采购人人员每次采采购结束时时要做好采采购记录备备查。 第十八条 必须建建立物资采采购索证索索票制度。学学校与初次次交易的供供货人交易易前应当索索取、查验验其相应的的营业执照照、许可证证、产品检检验合格证证明或检验验报告单等等材料，没没有以上材材料的供货货人，应当当索
36、取供货货人亲笔签签名的承诺诺书和身份份证复印件件。所索取取的资料应应加盖供方方单位印章章或供方亲亲笔签名的的原件。 第十九条 建立物物资采购验验收制度。购购进的所有有物资要同同时经膳委委会值班人人员和厨房房工作人员员的验收，验验收人员要要对所购进进物资的数数量和质量量进行认真真清点和查查验。主要要查验供货货方与票据据出票人是是否一致，同同时查验供供货方与供供货方提供供的营业执执照、卫生生许可证（或或流通许可可证）、食食品质量检检验检疫证证（或检测测报告、或或合格证）等等相关材料料单位名称称的是否一一致。 第二十条 建立物物资采购公公示制度。每每天由采购购人员将采采购的品种种、数量、价价格等填制
37、制“食堂采购购日报表”（见附件件），经验验收人（即即膳委会值值班人员和和厨房工作作人员）、事务长和学校负责人共同签后在学校醒目位置予以张贴公示。第二十一条条 要建建好物资管管理台账。每天购进的所有物资经验收后，由保管人填写好物资进货明细账，大米、面食、食油、辅料等需办理入库手续的物资，必须附入库单后登记入账。物资出库时做好领用登记。领取库存物品要办理出库手续，月末对当月的出库单进行汇总，同时对库存物品进行清查盘点，并制作物资盘存表。学校膳食管理委员会对库存物资盘点进行监督指导，如实反映盈余情况。 第五章 财务管理理体制及岗岗位职责第二十二条条 学校食堂堂财务管理理实行校长长负责制。学校膳食管理
38、委员会在校长的领导下，具体负责学校食堂经费收支等事项的管理与监督，是本校食堂食品卫生安全和资金安全的第一责任人。第二十三条条 学校校膳食管理理委员会由由事务长、财财会人员、教教职工代表表、厨房后后勤人员、学学生或学生生家长代表表组成，按按不相容岗岗位分设的的原则，设设置兼职的的会计、采采购、验收收、保管等等管理工作作岗位。建建立工作岗岗位责任制制，明确责责任，各司司其职，相相互监督。第二十四条条 学校校食堂必须须配备兼职职财会人员员，按照规规定中小设设置总帐、支支出明细帐帐、往来明明细账和分分学校现金金流水账，各各完小设置置现金日记记账、物资资明细账。各各学校食堂堂均实行独独立核算、自自负盈亏
39、、日日清月结。 第二十五条条 事务务长必须由由在编公办办教师担任任，是学校校膳食管理理委员会的的召集人，具体负责处理食堂管理的日常事务、厨房人员的分工、食品物资等的采购与保管、营养餐菜谱的安排与公示等，是食堂食品卫生安全和资金安全的具体责任人。第二十六条条 学校校食堂配备备的财会人人员负责食食堂的财务务管理工作作。具体是是设置学校校食堂现金金日记账，师师生就餐费费的收取、物物资货款的的结算，定定期接受学学校膳食管管理委员会会的民主监监督，定期期公布学校校食堂财务务收支运行行情况，定定期与中心心小学总务务处进行营营养餐专项项资金的结结算等。第二十七条条 学校校膳食管理理委员会成成员要在食食堂轮流
40、值值班。值班班人员主要要负责与事事务长一起起采购物资资，与厨房房工作人员员一起对购购进物资进进行验收、登登记，对食食品加工过过程进行全全程监督。第二十八条条 学校校必须在膳膳食管理委委员会成员员中明确一一名保管人人员（在编编公办教师师），与事事务长一起起参与购进进物资的保保管，做好好物资出入入库的登记记和学期末末的清查盘盘点工作。第二十九条条 中心小学学建立学校校食堂管理理联系人制制度。中小小校级干部部要加强对对所联系学学校食堂工工作的指导导与监督，协调处理实施过程中的突发事件。第六章 监督检查查第三十条 学校切切实履行管管理职责。要要成立膳食食管理委员员会，行使使对食堂的的监督、检检查等职能
41、能。膳管会会必须定期期向学校教教代会汇报报食堂收支支、盈亏等等情况。学学校要定期期召开座谈谈会，主动动征求教职职工对学校校食堂管理理的意见，对对食堂工作作积极开展展民主评议议活动。 第三十一条条 建立立信息反馈馈渠道。设设立校长信信箱，食堂堂工作人员员、就餐师师生，可以以对原材料料采购、伙伙食质量等等问题进行行举报或投投诉。校长长、膳食管管理委员会会、工会理理财小组要要经常了解解市场供求求信息。 第三十二条条 建立立公示制度度。食堂财财务收支情情况必须按按月定期公公示，学校校食堂应对对教师、学学生和家长长关心的事事项以及对对食堂有重重大影响的的事项和信信息必须及及时公示。 第三十三条条 建立立
42、食堂财务务管理责任任追究制度度，对违反反本办法和和国家财经经法规的行行为，将按按照有关法法律法规相相关规定视视情节轻重重从严从重重处理，该该校所有人人员不得评评优评先，对对学校给予予警告、通通报批评、扣扣罚全体教教职工部分分或全部绩绩效工资等等，对校长长和其他直直接责任人人给予相应应党纪政纪纪或经济处处分，年度度考核为“不称职”。 第七章 附 则则第三十四条条 本暂暂行办法由由孚玉镇中心小学学实施“营养午餐餐”改善计划划工作领导导小组负责责解释，如如有与上级级要求不符符的，按上上级规定执执行。 第三十五条条 本办办法自20014年2月16日起试试行。 孚玉镇中心心小学食堂堂管理制度度一、学校食
43、食堂应以改改善学生营营养、增强强学生身体体素质，促促进学生健健康成长为为宗旨，坚坚持“公益性”、“非营利性性”的原则。二、严格执执行食品品卫生法，防防止“病从口入入”，保障就就餐者的身身体健康。学学校食堂必必须取得卫卫生许可证证和餐餐饮服务行行业许可证证后方可可经营，食食品从业人人员每年必必须体检一一次，持有有效的健康康证和培训训合格证后后方可上岗岗，凡有传传染病者，坚坚决予以辞辞退。三、食堂食食品采购应应建立食品品采购索证证索票制度度、食品查查验制度、双双人采购和和定期轮换换制度、供供货商评议议制度等，确确保采购的的食品价廉廉物美、优优质环保。四、进入食食堂的各种种原料，应应实行定点点采购，
44、确确保食品质质量。要认认真执行卫卫生“五四”制：由原原料到成品品实行“四不”制度，即即采购员不不买腐烂变变质原料；保管员不不收腐烂变变质原料；加工人员员不用腐烂烂变质原料料；售食品品人员不卖卖腐烂变质质食品。 11、成品存存放实行“四隔离”；生与熟熟隔离；成成品与半成成品隔离；食品与杂杂品、药品品隔离；食食物与天然然冰隔离。 22、用具实实行“四过关”：一洗、二二刷、三冲冲、四消毒毒。 33、环境卫卫生采取“四定”办法：定定人、定物物、定时间间、定质量量，划片分分工，包干干负责。 44、个人卫卫生做到“四勤”：勤洗手手、剪指甲甲；勤洗澡澡、理发；勤洗衣服服；勤换工工作服。 55、定时做做好餐具消消毒工作，防防止交叉污污染；食品品实行“五隔离”，即主食食与副食、生生与熟、成成品与半成成品，食品品与杂食，食食品与鼠药药、农药隔隔离，不得得混放；生生、熟食刀刀案及冷荤荤配餐用具具必须分开开专用。五、置食品品的橱柜、货货架应当保保持清洁，无无霉斑、鼠鼠迹、苍蝇蝇、蟑螂；仓库应当当通风良好好。禁止存存放有毒、有有害物品及及个人生活活用品。食食品应当分分类、分架架、隔墙、离离地存放，并并定期检查查、处理变变质或超过过保质期的的食品。 六六、食品原原料在使用用前必须洗洗净，蔬菜菜应当与肉肉类、水产产品类分池池清洗，禽禽蛋在使用用前应当进进行清洗，必必要时进行行消毒