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1、楼面部管理制度各部门岗位职责一、岗位名名称：楼面面经理二、任职条条件：1、热爱服服务工作，工工作踏实、认认真、有较较强的事业业心和责任任心；2、通晓酒酒店管理和和服务知识识，懂得服服务心理学学及餐饮推推销技巧；3、具有熟熟练的服务务技能、技技巧；4、有旅游游中专或同同等学历，从从事餐饮管管理工作55年以上；1、 身体健康、精精力充沛、积积极乐观、仪仪表端庄；2、 对于“服务务”有较强的的“创新”意识。三、直接上上司：酒店店总经理四、工作范范围（管理理对象）：负责楼面面日常的管管理和运作作，保证以以舒适的就就餐环境、良良好的服务务来吸引客客源。通过过向客人提提供有程序序高标准的的优质服务务，来获
2、得得最佳的经经济效益和和社会效益益；1、 对上级负责责：密切配配合上级领领导推动酒酒店经营计计划和正常常实施，确确保楼面正正常运作，做做好各类工工作记录和和报表，并并使自己主主管的部门门遵守各种种制度和程程序；2、 对下级负责责：有责任任为员工提提供安全良良好的工作作环境，执执行制度要要公正严明明，并保持持一贯性，对对员工进行行培训及督督导其工作作，每个月月出一份培培训计划交交总经理处处；3、 对客人负责责：为实现现酒店的经经营目标，必必须向客人人提供保质质保量的产产品和优质质高效的服服务，并懂懂得为客人人着想，当当出现客人人投诉时，要要及时圆满满地解决。4、 直接下级：楼面主管管、传菜主主管
3、、酒吧吧主管、保保洁部部长长五、协作关关系：厨务务部、营业业部、营销销部、财务务部、人事事部、采购购部、保安安部六、权限范范围：1、有调配配所管辖员员工工作及及休假的权权力；2、对所管管辖员工有有决定奖惩惩、晋升或或调换岗位位有建议权权；3、有签署署领料单和和审批员工工病事假的的权力（一一天以内，含含一天），超超过一天请请示总经理理；5、 对所管辖范范围的客情情有相关随随机处理的的权力。一、岗位名名称：楼面面主管二、任职条条件：1、热爱服服务工作，工工作踏实、认认真、有较较强的事业业心和责任任心；2、通晓酒酒店服务知知识和服务务技能，有有一定的管管理经验，懂懂得服务心心理学及餐餐饮推销技技巧；
4、3、从事餐餐饮服务工工作3年以以上，通晓晓菜肴及酒酒水知识；4、身体健健康、积极极乐观、仪仪表端庄、勤勤奋努力。三、直接上上司：楼面面经理四、工作范范围（管理理对象）：负责所管管辖区域的的日常管理理和运作，保保证以舒适适的就餐环环境和良好好的服务来来吸引客人人，通过向向客人提供供高效优质质的服务来来赢得客人人认同。1、 对上级负责责：密切配配合上级领领导落实酒酒店的各项项计划正常常实施，确确保所管辖辖区域正常常运作，做做好各类工工作记录和和报表，并并使自己所所管辖区域域的人员遵遵守酒店制制度和程序序；2、 对下级负责责：有责任任为员工提提供安全良良好的工作作环境，执执行制度要要公正严明明，并保
5、持持一贯性，对对员工进行行督导及培培训；3、 对客人负责责：为配合合酒店的经经营计划，必必须做好所所管辖区域域及人员的的管理工作作，向客人人提供优质质、高效的的服务并懂懂得为客人人着想，及及时处理客客人投诉。4、 直接下级：楼面部长长五、协作关关系：营业业部、洗碗碗部、咨客客部、酒吧吧部、保洁洁部、保安安部、人事事部、采购购部、海鲜鲜部、财务务部（收银银）六、权限范范围：1、对所属属员工的任任免有参议议权；2、对所属属员工岗位位作息有调调配权；3、对所属属员工有奖奖罚或岗位位调换的权权力，最高高奖罚额220元/人人次；4、对所管管辖范围的的客情有随随机处理的的权力；七、工作职职责：1、协助楼楼
6、面经理制制定和实施施工作标准准及服务程程序，督导导员工严格格履行岗位位职责；2、根据营营业情况，给给所管辖区区域人员分分配工作任任务，检查查他们对客客人的服务务工作，保保证提供优优质服务；3、随时注注意楼面动动态，进行行现场指挥挥。遇有重重要客人要要亲自服务务，以确保保服务质量量的高水准准；4、与客人人和厨房保保持良好的的工作关系系，及时向向楼面经理理和出品部部反馈客人人对出品和和服务方面面的信息，不不断提高餐餐饮出品质质量和服务务质量；5、开市前前布置本区区域的工作作任务，进进行分工并并仔细检查查餐前卫生生，及各项项餐前准备备工作；6、妥善处处理楼面服服务工作中中发生的问问题和客人人投诉，并
7、并及时向上上司汇报； 7、定定期检查、清清点所管理理区域的设设备、餐用用具等物品品，并将结结果汇报给给楼面经理理；8、督促员员工做好本本区域安全全和清洁卫卫生工作，保保证达到酒酒店的规定定标准和要要求；9、协助楼楼面经理做做好对下属属员工的考考核评估及及业务培训训工作，不不断提高服服务员的服服务技能；10、完成成上司交付付的其他工工作。一、岗位名名称：楼面面部长二、任职条条件：1、热爱服服务工作，工工作认真踏踏实、积极极乐观；2、具有较较强服务意意识和较熟熟练服务技技能、技巧巧，能胜任任餐厅的各各种接待服服务工作；3、从事餐餐饮服务工工作2年以以上，具备备一定的菜菜肴、酒水水知识；4、身体健健
8、康、仪表表端庄三、直接上上司：楼面面主管四、工作范范围（管理理对象）：负责所管管辖区域的的日常管理理和服务工工作，保证证所管辖区区域的人员员能按照上上级领导的的要求进行行；1、对上级级负责：密密切配合好好上级领导导抓好管理理及服务工工作；2、对下级级负责：以以良好的心心态带领所所属员工工工作并对他他们的工作作业绩做出出合理的评评价；3、对客人人负责：以以自己良好好的服务向向客人展示示酒店的形形象和管理理。直接下级：楼面服务务员五、协作关关系：营业业部、收银银部、酒水水部、咨客客部、楼什什部、洗碗碗部六、权限范范围：1、对所管管辖区域员员工的表现现评定参议议权；2、对所管管辖员工有有奖罚权；3、
9、对所管管辖区域的的客情有随随机处理权权力。七、工作职职责：1、以身作作则熟悉客客源，了解解客人的消消费心态，主主动联系新新老客户；对老客户户嗜好的菜菜肴要熟记记。2、促进销销售，适时时向客人提提出各种合合理化建议议，利用娴娴熟的销售售技巧推销销菜肴、饮饮品（做到到为客人节节约）；3、每日准准时点到，做做好考勤记记录，参加加班前及班班后会； 4、检查各各岗位的准准备工作，督督导所管辖辖区域服务务员的工作作落实情况况；5、开市前前仔细的检检查卫生，并并督促服务务员准时出出岗（上午午11：000，下午午17：330）；6、营业时时巡查各岗岗位，对服服务员进行行技术性指指导并及时时处理各类类突发事件件
10、； 7、签签领本部门门日常物品品并合理发发放，确保保不浪费；8、认真处处理好员工工的日常事事务工作，作作好当天的的工作日记记，对员工工一视同仁仁，签发员员工奖罚单单；9、参与酒酒店的重要要接待，并并对服务提提出具体要要求和注意意事项，并并起带动作作用；10、妥善善处理楼面面服务工作作发生的问问题和客人人的投诉，并并及时向楼楼面经理汇汇报。11、点菜菜过程中将将客对菜肴肴的意见反反馈给出品品部。12、推广广出品部的的急推菜肴肴，熟悉厨厨部的沽清清单。13、较强强的服务意意识，熟练练点菜技巧巧和推销技技巧，掌握握酒店各菜菜肴的特点点、制作方方法及烹饪饪时间。14、熟练练电脑系统统的操作。一、岗位名
11、名称：楼面面服务员二、任职条条件：1、热爱服服务工作、工工作积极、主主动、认真真、热情、责责任心强；2、掌握酒酒店服务程程序，了解解酒店菜肴肴酒水的价价格；3、经过培培训，有较较熟练的服服务技能和和技巧及一一定的应变变能力，能能妥善处理理服务中出出现一般性性问题；4、身体健健康、仪表表端庄。三、直接上上司；楼面面部长。四、工作范范围（管理理对象）：对客人提提供高效优优质的服务务。五、协作关关系：酒吧吧部、咨客客部、收银银部、点菜菜部六、权限范范围：1、 对客服务权权；2、对上级级建议权。七、工作职职责：1、准时到到岗、接受受部长的任任务分配；2、负责开开餐前的准准备工作、卫卫生工作，按按照规格
12、要要求布置所所管辖区域域的餐桌摆摆台及物品品补充工作作；3、按照酒酒店规定的的服务标准准和程序做做好对客服服务工作；4、主动征征询客人对对菜肴和服服务的意见见，接受客客人的投诉诉并及时向向上司汇报报解决；5、负责所所管辖区域域环境、家家具、台面面、地面的的整洁和卫卫生工作，提提供高效优优质的服务务；6、积极参参加酒店组组织的各种种培训活动动，不断提提高服务技技能技巧；7、严格遵遵守酒店的的规章制度度；8、服务员员之间要有有团结协作作合作的精精神；9、完成上上级布置的的其他工作作。一、岗位名名称：传菜菜部长二、任职条条件：1、工作踏踏实认真、积积极勤奋，有有责任心；2、了解酒酒店的功能能布局及工
13、工作程序，有有较全面的的菜肴知识识和服务意意识；3、从事本本职工作22年以上的的工作经验验；4、身体健健康、积极极乐观、吃吃苦耐劳、仪仪表端庄三、直接上上司：楼面面经理四、工作范范围（管理理对象）：负责所管管辖区域人人员及工作作。 1、对对上级负责责：按照上上级的工作作要求及卫卫生标准工工作；2、对下级级负责：有有责任为员员工提供安安全良好的的工作环境境； 3、直接下下级：传菜菜生五、协作关关系：楼面面部、点菜菜部、收银银部、厨务务部、营业业部六、权限范范围：1、对所管管辖区域员员工任免有有参议评定定权；2、对所管管辖员的员员工有奖罚罚权。七、工作职职责：1、组织并并带领员工工以最快的的传菜速
14、度度传菜；2、正确的的使用传菜菜梯及维护护保养；3、每天开开市前负责责检查本部部区域及各各件用具的的卫生；4、开市前前检查各楼楼层汁酱的的备量；5、负责传传菜部的划划单及上菜菜程序，协协助楼面与与厨房的出出菜程序及及出菜进度度；6、负责督督导部门员员工收大盘盘及楼面空空酒瓶；7、大型婚婚宴部长要要安排协助助楼面做好好加台服务务工作；8、负责传传菜的酱料料申领、补补充和保管管工作；9、完成上上级布置的的各项工作作。一、岗位名名称：传菜菜员二、任职条条件：1、工作踏踏实认真、积积极勤奋，有有责任心；2、了解本本部门的工工作程序，熟熟悉菜肴知知识；3、身体健健康、能吃吃苦耐劳、仪仪态端庄。三、直接上
15、上司：传菜菜部长四、工作范范围：传菜菜服务。协协助楼面做做好加台、收收台等工作作。五、协作关关系：楼面面部、厨务务部、营业业部、点菜菜部六、权限范范围：对上上级有建议议权七、工作职职责：1、负责传传菜部的传传菜工作； 2、负责备备好传菜部部使用的酱酱料并摆放放整齐；3、在传菜菜过程中坚坚持每上一一道菜都要要盖章；4、负责传传菜部的清清洁卫生工工作并达到到酒店的标标准；5、负责正正确的使用用传菜部的的器皿及保保养；6、负责对对传菜部的的物品每日日盘点，并并认真做好好记录；7、负责每每天收好从从楼面撤下下来的大盘盘及空酒瓶瓶，用电梯梯传送至一一楼；8、熟记所所有菜肴跟跟的酱料和和器皿；9、遵守酒酒
16、店的各项项规章制度度；10、完成成上级交给给的各项工工作。一、岗位名名称：保洁洁部长二、任职条条件：1、工作踏踏实认真、积积极勤奋，有有责任心；2、了解酒酒店功能布布局及各个个部门的工工作程序；3、从事本本职工作二二年以上的的管理经验验；4、身体健健康、积极极乐观，吃吃苦耐劳。三、直接上上司；楼面面经理四、工作范范围（管理理对象）：负责楼面面部公共区区域的卫生生工作和人人员安排。1、对上级级负责：按按照酒店的的工作要求求及卫生标标准，合理理化安排落落实。2、对下级级负责：有有责任为员员工提供良良好的工作作环境，合合理安排人人员岗位。3、直接下下级；保洁洁员五、协作关关系：楼面面部、营业业部、营
17、销销部六、权限范范围：1、对所管管辖区域的的员工任免免有参议评评定权；2、对所管管辖区域的的员工岗位位及作息时时间有调配配权；2、 对所管辖区区域的员工工有奖罚权权。七、工作职职责：1、 熟悉卫生防防疫知识，带带领员工严严格执行有有关的各项项工作程序序，确保工工作质量要要求。2、负责所所管辖区域域的清洁卫卫生工作及及安排；3、负责对对下属的考考勤工作；4、负责酒酒店的地面面维护和保保养；5、合理地地安排各班班次员工作作息；6、遵守酒酒店各项规规章制度；7、完成上上司布置的的其他工作作。一、岗位名名称：保洁洁员二、任职条条件：1、工作踏踏实认真、勤勤奋踏实，能能吃苦耐劳劳，有责任任心；2、了解保
18、保洁工作要要求且有卫卫生方面的的知识；3、身体健健康、体力力强壮。三、直接上上司；保洁洁部长四、工作范范围：保养养维护酒店店卫生。五、协作关关系：楼面面部、营业业部、营销销部六、权限范范围：1、对上级级有建议权权。七、工作职职责：1、负责酒酒店内清洁洁卫生工作作，为宾客客提供一个个整洁的用用餐场所；2、熟悉和和掌握好卫卫生方法与与技巧，节节约使用洁洁净用品（科科学的使用用各种清洁洁剂）；3、负责清清理酒店的的垃圾桶，并并运至垃圾圾周转站，做做好公共洗洗手间的卫卫生；4、遵守酒酒店各项规规章制度；5、 完成上司布布置的其他他工作。一、岗位名名称：洗碗碗工二、任职条条件：1、工作踏踏实认真、勤勤奋
19、踏实，能能吃苦耐劳劳，有责任任心；2、了解洗洗涤程序及及要求，具具有卫生方方面的知识识；3、身体健健康、体力力强壮。三、直接上上司；保洁洁部长四、工作范范围：保持持餐具干净净。五、协作关关系：楼面面部、厨务务部六、权限范范围：（略略）七、工作职职责：1、负责按按洗涤程序序和标准洗洗涤所有餐餐具、用具具；严格按按照“一刮”、“二洗”、“三过”、“四消毒”、“五保洁”；2、负责所所管辖区域域的清洁卫卫生工作；3、清洁和和搬放各类类餐具，做做到轻拿轻轻放，防止止损耗；4、爱惜使使用洗碗间间的清洁机机械和各种种设备，节节约各种洁洁净用品；3、 消毒后的餐餐具要分类类放好（定定点存放，方方便取用）；4、
20、 负责破损餐餐具的拣剔剔和餐具的的补充工作作；5、 遵守酒店的的各项规章章制度；6、 完成上级布布置的其它它工作。一、岗位名名称：酒吧吧部长二、 任职条件：1、工作踏踏实认真，积积极勤奋，有有责任心；2、了解酒酒店功能布布局及工作作程序，有有较全面的的酒水服务务知识；3、从事本本职工作22年以上的的管理经验验；4、身体健健康、积极极乐观、吃吃苦耐劳、仪仪表端庄。三、 直接上司：楼面经理理四、 工作范围（管管理对象）：负责所辖辖区域人员员及工作。1、对上级级负责：按按照上级的的工作要求求及卫生标标准工作；2、对下级级负责：有有责任为所所辖区域员员工提供良良好的工作作环境；3、直接下下级：吧生生。
21、五、 协作关系：楼面部、收收银部、仓仓采部、财财务部六、 权限范围：1、对所辖辖区域的员员工任免有有参议评定定权；2、对所辖辖区域的员员工岗位及及作息时间间有调配权权；3、对所辖辖区域的员员工有奖罚罚权。七、 工作职责；1、组织并并带领员工工实施酒吧吧服务标准准与程序，督督促员工始始终保持酒酒吧的服务务水准；2、负责酒酒水销量统统计及检查查工作，确确保酒水供供应；3、督促员员工按单发发酒水，杜杜绝浪费和和作弊行为为；3、 协助酒吧主主管制定酒酒水推销计计划，并认认真组织实实施；4、 负责酒吧酒酒水的申领领、补充等等日常管理理工作；5、 保持并检查查酒吧内的的清洁卫生生及员工个个人卫生；6、 负
22、责检查酒酒水的盘点点和酒吧物物品管理工工作；7、 负责下属员员工的业务务培训工作作，提高员员工业务水水平；8、 负责果盘的的制作及雕雕刻；10、根据据营业情况况，合理安安排员工工工作，并监监督员工认认真执行酒酒店的各项项规章制度度；11、完成成上司布置置的其他工工作。一、 岗位名称：酒吧员二、 任职条件：1、 工作踏实认认真，积极极勤奋，有有较强的责责任心；2、 了解酒吧工工作程序，熟熟悉酒水服服务工作；3、 从事本职工工作一年以以上；4、 身体健康，能能吃苦耐劳劳、仪表端端庄。三、 直接上司：酒吧部长长四、 工作范围（管管理对象）：酒水服务务五、 协作关系：楼面部、收收银部、仓仓库六、 权限
23、范围：1、 对客服务权权；2、 对上级建议议权。七、 工作职责；1、 负责酒吧的的酒水发放放的服务工工作；2、 负责酒吧酒酒水申领、补补充和保管管工作；3、 负责酒吧日日常盘点工工作并填写写每日销售售盘点表；4、 接受酒水点点单，按单单发货并按按工作标准准和服务进进行工作；5、 协助部长准准备酒吧服服务用品，保保证酒吧正正常运作；6、 负责酒吧内内的清洁卫卫生工作，并并达到酒店店规定的标标准；7、 妥善处理服服务中的突突发事件并并及时向部部长汇报；8、 负责酒吧内内设备用品品的维护、保保养工作；9、 做好酒水的的推销工作作及其他工工作；10、 保留好酒水水出库单，以以便做帐或或核查。11、工资
24、评定考考核月底工资核核对程序1、旧卡由由各部门考考勤负责人人收集统计计；2、当月月月底由人事事部将次月月的考勤卡卡发放到各各部门，由由各部门填填写并插于于打卡处； 3、次月55日前由部部门经理将将当月的考考勤卡及考考勤汇总表表交到人事事部，表内内包含当月月在职、离离职人员的的出勤、奖奖罚、物损损赔偿等情情况，并附附原始凭证证； 3、 人事部将考考勤录入电电脑，并根根据考勤卡卡、更期表表、排休表表、入职/离职单、病病历证明等等相关材料料进行核对对，并加入入住宿费用用、制服保保证金等； 4、 关于推行楼楼面部服务务员评级工工资制度 为为了提高服服务人员的的业务素质质,调动员员工的积极极性,鼓励励先
25、进,充充分体现按按劳取酬的的分配制度度,按个人人表现和工工作能力,决定在楼楼面部推行行ABC三三级工资评评定制度。一、三级工工资（A、BB、C）的的范围人员员为：楼面面部服务员员。二、每月进进行一次综综合评比，评评比分三个个等级，即即A、B、CC三级，各各部门部长长、主管评评定后报经经理审核确确定。三、各A、BB、C的工工资标准为为：A：7750元；B：7000元；CC：6500元四、评定三三级工资的的要求：A级服务人人员的条件件：全月出满满勤，无病病假、事假假，无迟到到、早退、旷旷工；模范遵守守酒店规章章制度，无无罚单、无无投诉、无无一次工作作差错事故故；尊重上司司、团结同同事、服从从工作调
26、动动、换岗和和其它工作作安排、任任劳任怨；业务熟悉悉，培训考考核成绩优优秀，并且且具备一定定的应变能能力和处理理问题的能能力；执台数高高，不厌台台，卫生好好，物料用用品使用保保管好，微微笑服务好好。超额完成成企业制定定的销售任任务及急推推的产品。（每月根据据楼层房间间的餐位制制定销售任任务。）B级服务人人员的条件件：当月病假假不超出一一天，事假假不超过半半天；遵守酒店店的规章制制度，赔单单不超过两两张，罚单单不超过一一张，无投投诉、无工工作差错事事故；无旷工、迟迟到、早退退不超过一一次，未打打卡不超过过一次；业务培训训，考核合合格，符合合基本要求求；尊重上司司、团结同同事、服从从工作调动动、换
27、岗和和其它工作作安排、任任劳任怨；基本完成成酒店制定定的销售任任务及急推推的产品；微笑服务务好，不厌厌台，环境境卫生好，物物料用品保保管使用好好。C级服务人人员的条件件：凡不符合AA、B级条条件和要求求的服务人人员均评为为C级服务务人员，提提出辞职、辞辞退的员工工一律按CC级工资核核发。连续续三个月评评为C级服服务人员视视情可调换换岗位或直直接辞退。传菜生：试试用期（11-3个月月）第一个个月：5000元/月月；第二个个月：5550元/月月；第三个个月6000元/月转正后： 600元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖+奖金划单员：7700元/月+500元考勤奖奖+50元元责任奖+奖金传
28、菜阿姨：试用期（113个月）5500元/月；转正正后：5550元+550元考勤勤奖具体实施方方法：考勤奖：11）当月全全勤，即发发放考勤奖奖（无请病病、事假、迟迟到、早退退、旷工即即为全勤）；2）员工应应按照正常常排休进行行当月轮休休，不得私私自协商更更改、调换换。责任奖：11）熟悉各各档口菜式式、厅房台台号的准确确位置，并并确保及时时无误的传传送菜品到到厅房、桌桌台，如每每月发生22次传错菜菜则扣除全全月责任奖奖； 22）餐前准准备工作充充分，备好好相应的餐餐具及用具具（米饭、汁汁酱、毛巾巾等），并并了解清楚楚汁酱的调调配原理及及菜式的搭搭配，如每每月发现22次配错汁汁酱的情况况，则扣除除当
29、月的责责任奖； 33）协助楼楼面员工及及时撤脏盘盘，不空托托回传菜间间； 44）营业结结束后做好好当值收档档卫生工作作（清洁地地面、木夹夹分检、汁汁酱器皿等等的清洁与与摆放）； 55）必须遵遵守员工规规章制度，如如每月违反反2次纪律律并受处罚罚的扣罚当当月责任奖奖。酒水员：试试用期（11-3个月月）：6000元/月月 转转正后；6650元/月+500元考勤奖奖+奖金水吧员：试试用期（11-3个月月）：5000元/月月 转转正后；6600元/月+500元考勤奖奖具体实施方方法：考勤奖：11）当月全全勤，即发发放考勤奖奖（无请病病、事假、迟迟到、早退退、旷工即即为全勤）；2）员工应应按照正常常排休
30、进行行当月轮休休，不得私私自协商更更改、调换换。酒吧员要求求：1）每每日做好当当日账目，不不符的及时时汇报更正正，合理归归类，查盘盘酒水库存存量，确保保数量与盘盘点表核对对准确； 22）定期检检查库房内内酒水的生生产日期及及保质期，并并注意酒水水的包装是是否完好，做做到先进先先出； 33）按照酒酒水操作流流程和质量量要求，做做好酒水申申购、领取取、发放以以及储存等等各项工作作； 44）保证在在规定的营营业时间内内岗位上有有人、有酒酒水发放，内内部缺货内内部调节，保保证供应； 55）在营业业前做好营营业准备和和营业结束束后的工作作及保持用用具的清洁洁完好； 66）切实做做好酒库的的防盗、防防火、
31、防虫虫、防他人人破坏的工工作，及时时发现问题题上报； 77）如未及及时发现酒酒水保持期期限造成过过期的，扣扣除当月责责任奖，并并进行相应应处罚。水吧员要求求：1）负负责定期清清点盘查储储存，确保保数量准确确，水果符符合储存要要求，避免免变质，盘盘点表汇总总后交给部部门负责人人至经理，当当月发生11次因水果果变质而造造成浪费的的扣除当月月责任奖，并并进行严厉厉处罚； 22）确保鲜鲜榨果汁、果果盘品质，如如遭宾客投投诉，扣发发责任奖； 33）花式果果盘中时令令果品合理理搭配，是是否有序做做好成本控控制与节约约； 44）开档前前准备工作作不到位，造造成延误果果汁、果盘盘的发出或或缺货，造造成宾客投投
32、诉，扣除除当月责任任奖； 55）营业结结束后的收收档工作，水水吧员有责责任对未销销售的果汁汁和开切的的果品做好好保鲜与储储存工作，如如未按要求求操作，扣扣除当月责责任奖。保洁员： 500元元/月+奖奖金具体实施方方法：考勤奖：11）当月全全勤，即发发放考勤奖奖（无请病病、事假、迟迟到、早退退、旷工即即为全勤）；2）员工应应按照正常常排休进行行当月轮休休，不得私私自协商更更改、调换换。要 求：1）熟悉悉卫生防疫疫知识，严严格执行各各项工作程程序，确保保卫生要求求； 22）负责所所管辖区域域的清洁卫卫生工作及及家私、器器用具保养养； 33）负责花花草、房内内装饰品除除尘的养护护与整理； 44）熟悉
33、和和掌握好卫卫生打扫方方法与技巧巧，节约使使用洁净用用品； 55）负责清清理酒店垃垃圾桶、公公共洗手间间的卫生工工作，有效效节约洗涤涤易耗品的的使用量； 66）严格按按照酒店规规章制度操操作，不允允许串岗、聚聚堆聊天、干干私活； 77）如违反反上述条款款其中两项项，扣除当当月责任奖奖。收银员：试试用期（11-3个月月）：6550元/月月 转转正后：7700元/月+500元考勤奖奖+50元元责任奖+奖金具体实施方方法：考勤奖：11）当月全全勤，即发发放考勤奖奖（无请病病、事假、迟迟到、早退退、旷工即即为全勤）；2）员工应应按照正常常排休进行行当月轮休休，不得私私自协商更更改、调换换。责任奖：11
34、）每月工工作中出现现收假钞、少少收款、错错收款、错错发领券单单、遗失单单具，则扣扣除当月责责任奖； 22）错误记记录营销的的业绩，造造成营销员员奖金发放放错误的，扣扣除当月责责任奖； 33）因工作作失误未按按程序操作作造成酒店店损失的，扣扣发当月责责任奖； 44）由于错错收、漏收收造成少收收款项，由由收银员个个人承担，并并扣除当月月责任奖。主管：试用用期（1-3个月）：13000元/月 转正后后：14000元/月月+50元元考勤奖+50元责责任奖+奖奖金部长：1、楼面部部长：试用用期（1-3个月）：10000元/月转正后：11050元元/月+550元考勤勤奖+500元绩效奖奖+50元元责任奖+
35、奖金 楼面面副部长：试用期：850元元/月 转正后：950元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖2、传菜部部长：试用用期（1-3个月）：850元元/月 转正后：900元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖+奖金3、收银部部长：试用用期（1-3个月）：850元元/月 转正后：900元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖+奖金4、酒吧部部长：试用用期（1-3个月）：850元元/月 转正后：900元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖+奖金5、保洁部部长：试用用期（1-3个月）：600元元/月 转正后：650元元/月+550元考勤勤奖+500元责任奖奖+奖金具体实施方方法：考
36、勤奖：11）当月全全勤，即发发放考勤奖奖（无请病病、事假、迟迟到、早退退、旷工即即为全勤）； 22）员工应应按照正常常排休进行行当月轮休休，不得私私自协商更更改、调换换。绩效奖：11）依据七七项考评评评分，即每每月累计2260分/每天100分，休假假4天/每每月 （如如每月累计计罚扣1分分，即2559分，则则扣除绩效效奖10元元，依此类类推，当月月累计罚扣扣5分，即即256分分以下，则则扣除全部部绩效奖）。责任奖：11）根据楼楼层完成的的酒水销售售量核定，当当月未完成成三项任务务其中任何何一项销售售定量，则则扣除当月月全部责任任奖； 22）团结协协作，工作作主动； 33）能正确确处理顾客客投诉
37、，未未造成严重重后果； 44）点菜部部长必须认认真统计点点菜员完成成定额销售售任务、急急推任务的的情况以及及点菜员的的排菜失误误次数的记记录，评定定点菜员的的考勤奖及及责任奖，否否则点菜部部长的责任任奖被扣除除； 55）由于收收银部长未未按操作要要求培训收收银员而造造成工作错错误的，扣扣除收银部部长当月责责任奖； 66）每月有有2名收银银员被扣除除责任奖的的，收银部部长也相应应要被扣除除当月责任任奖。员工七项考考评分标准准考评项目总分值总体标准考 评 细 则扣分标准出勤1分准时上班，按按时打卡、填填写原始记记录，准时时参加各种种会议和集集体活动1、上下班班不打卡，填填写原始记记录。0.2分/次
38、2、迟到55分钟以内内。2元/次3、迟到55-10分分钟以内。5元/次4、迟到330分钟以以上。半天事假处处理5、迟到11小时以上上。按旷工处理理6、未按时时参加班前前后会。0.2分/次7、未经批批准不参加加各种培训训。0.5分/次8、未经批批准不准时时参加公司司或部门会会议。0.5分/次9、未经批批准不准时时参加公司司或部门集集体活动。0.5分/次10、未经经批准私自自调班。1分/次并并另处服务态度1分三项礼仪到到位、服务务主动、热热情周到，提提供特色服服务1、三项礼礼仪是否达达标（敬语语、敬礼、微微笑）0.2分/次，有出出色表现者者加0.22分/次2、服务语语言生硬、不不婉转。0.2分/次
39、考评项目总分值总体标准考 评 细 则扣分标准服务态度1分三项礼仪到到位、服务务主动、热热情周到，提提供特色服服务3、服务中中动作过鲁鲁莽，引起起客人误会会。0.2分/次4、对客人人使用杜绝绝四语（否否定语、烦烦躁语、顶顶撞语、蔑蔑视语）0.5分/次5、不主动动向客人打打招呼、询询问推介、让让路、回答答客人问题题等。0.5分/次6、因服务务态度不好好，被客人人投诉或者者给公司带带来影响及及损失。轻0.5分分/次，重重1分/次次团结协作1分同事之间相相处融洽，部部门之间配配合默契，有有强烈的集集体意识1、与同事事之间不配配合影响工工作。0.5分/次表现突突出、良好好者给予加加0.2-0.5分分2、
40、与部门门之间不配配合影响工工作。0.5分/次表现突突出、良好好者给予加加0.2-0.5分分3、发现同同事有困难难或错误不不给予帮助助。0.5分/次表现突突出、良好好者给予加加0.2-0.5分分4、说不利利于团结的的话。0.5分/次5、不团结结同事，拉拉帮结派者者。旷工一天，干干脆不到者者，另重处处。6、有意促促使他人犯犯错误。0.2分/次7、与上级级之间不配配合影响工工作。0.5分/次8、到其他他部门帮手手，不服从从管理的。0.5分/次9、做不利利于团结的的其他事项项。0.5分/次2、服务语语言生硬、不不婉转。0.2分/次3、服务中中动作过鲁鲁莽，引起起客人误会会。0.2分/次4、对客人人使用
41、杜绝绝四语（否否定语、烦烦躁语、顶顶撞语、蔑蔑视语）0.5分/次5、不主动动向客人打打招呼、询询问推介、让让路、回答答客人问题题等。0.5分/次6、因服务务态度不好好，被客人人投诉或者者给公司带带来影响及及损失。轻0.5分分/次，重重1分/次次工作纪律1分在本部门或或其他部门门以及公共共场所的纪纪律全面达达标1、当值时时看书报、看看电视、聊聊天。0.2分/次2、当值时时看书信、唱唱歌、哼小小曲。0.2分/次3、当值时时当客人面面打哈欠、挖挖鼻孔或在在客人面前前整理仪容容仪表，做做不雅的动动作。0.2分/次4、不按正正确的姿势势站立或行行走（包括括将手背在在后面，插插进口袋，双双手抱肩，斜斜靠或
42、趴在在某物体上上等）。0.2分/次5、当值时时随地吐痰痰、乱扔垃垃圾。0.5分/次6、当值时时未经允许许会见亲友友。0.5分/次7、当值时时吃零食。0.5分/次8、利用本本酒店电话话聊天。0.5分/次9、对客人人、同事说说脏话。0.5分/次10、同熟熟客人长时时间聊天，冷冷落其他客客人。0.5分/次11、未经经允许私自自离岗或串串岗。0.5分/次12、私用用客人洗手手间。0.5分/次考评项目总分值总体标准考 评 细 则扣分标准工作纪律1分在本部门或或其它部门门以及公共共场所的纪纪律全面达达标13、吃饭饭时间每次次超过300分钟。0.5分/次14、未经经允许使用用设备设施施用品或饮饮品。0.5分
43、/次15、私自自外借本酒酒店设备。0.5分/次16、发生生事故报告告失实。0.5分/次17、向同同事和客人人讲有损酒酒店的形象象的语言。0.5分/次18不服从从领导分配配，顶撞上上司。1分/次并并另处19、当值值时抽烟、喝喝酒或睡觉觉。1分/次并并另处20、当值值时有意损损坏公物。1分/次并并另处21、私自自处理客人人遗留物品品。1分/次并并另处22、私自自处理客人人送给酒店店物品。1分/次并并另处23、发生生事故不报报告。1分/次并并另处24、扰乱乱营业秩序序与同事或或客人争吵吵或打架。1分/次并并另处25、多收收或少收客客人费用。1分/次次并另处26、私吞吞客人给的的小费。1分次并另另处2
44、7、未经经允许挪用用公物公款款。1分/次并并另处28、私换换外币，涂涂改、假造造单据、帐帐单、发票票、证明，贪贪酒店财务务。1分/次并并另处29、谎报报火警、案案情。1分/次并并另处30、泄露露本公司机机密情报，违违反酒店保保密制度。1分/次并并另处31、接受受各种形式式的贿赂、回回扣或向他他人行贿。1分/次并并另处32、不遵遵守其他相相关规定。1分/次并并另处仪容仪表1分按规定标准准仪容仪表表全面达标标1、衣着不不整，上衣衣不净，领领结、领花花、领带不不规范。0.2分/次2、未穿规规定标准的的鞋袜，皮皮鞋不光亮亮。0.2分/次3、将钥匙匙佩带在客客人能看见见的位置。0.2分/次4、上班佩佩带工牌不不标准（左左胸）。0.2分/次5、上班未未佩带工牌牌。0.5分/次6、指甲过过长，染有有色指甲油油。0.5分/次7、面部不不干净，男男性留胡须须，女士化化浓妆，涂涂红色以外外的唇膏。0.5分/次8、佩带不不符合规定定的饰物。