《“家”酒店+创业计划490.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《“家”酒店+创业计划490.docx（20页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 山西大学第四届“创新挑战杯”学生创业计划竞赛 家酒店创业项目 创业计划书 目录一，概述和和简介. 2页页二，产品与与服务. 4页页三，市场7页四，竞争10页页五，营销12页页六，运作13页页七，管理层层16页页八，财务预预测18页页九，附录19页页 “家”酒酒店创业业项目概概述项目名称“家”酒店店创业策策划书团队名称“家”酒店店创业小小组所属院系经济与工商商管理学学院，化化学化工工学院，文文学院团队介绍小组成员分分别来自自国际经经济与贸贸易专业业，化学学专业和和戏剧影影视文学学专业，兴兴趣相投投，一拍拍即合。在在合作过过程中充充分发挥挥每个人人专业特特长，在在营销、财财务计划划，室内内环境设
2、设计与布布局等方方面各显显其能。负责人简历历卜文波，男男，200岁，国国际经济济与贸易易专业，本本科。来自红色故故土赣州州。项目简介“家”酒店店用全新新的经营营管理方方式，主主要为应应酬较多多的商务务人士及及的政府府官员提提供一个个环境舒舒适，餐餐饮搭配配健康合合理的场场所，并并提供个个性化的的贴心服服务。中中国经济济飞速发发展，频频繁的交交际应酬酬接踵而而至，而而应酬中中人们通通常饮酒酒过多，暴暴饮暴食食，且饮饮食不合合理等，“应酬后遗症”已经越来越让人们苦恼，如脂肪肝、酒精肝，腰酸痛症状，前列腺炎，啤酒肚等等。而且这类人平时工作压力大，精神紧张易疲劳，睡眠不好，并且一般运动较少，这些都会影
3、响肠胃对饮食的正常吸收，身体介于健康与疾病中间，机体抗病能力大大下降。这对酒店所提供的服务提出了全新的要求。我们的酒店“家”正是致力于打造一种全新的餐饮理念，用极其人性化的服务，优良的菜式，营养的搭配，佐以中国特有的传统药膳，加上优雅精致的就餐环境，给顾客营造一种“应酬是享受”，就像在家一般的感觉。在经济学角角度分析析“家”酒店介介入的是是一个没没有被合合理开发发的市场场，也就就是说“家”酒馆在在该市场场中处于于改革者者的地位位，对于于这样一一块具有有相当多多的稳定定的消费费者的市市场来说说，商机机无疑是是巨大的的。“家”酒店的的全新的的餐饮理理念，带带给企业业丰厚利利润的同同时，也也会为社社
4、会和谐谐发展做做出一定定贡献。在市场化的的社会里里，“家”酒店为为应酬族族提供一一种“应酬是是享受”的全新新服务，这这正是一一个在市市场经济济中既能能服务于于社会，又又能获得得丰厚受受益的与与时俱进进的项目目。“家”酒店店小组成成员：山西大学经经济与工工商管理理学院009级国国际经济济与贸易易专业 :卜文文波，陈陈柳君，程程继泽。 山西大学学 文学学院099级戏剧剧影视文文学专业业 张耀耀天山西大学 化学学化工学学院 化化学专业业 于晓晓庆产品与服务务（一）服务务一， “家“酒店店对服务务员实行行星级制制。每位位服务员员的薪金金是按星星级来评评定的。没星级的的服务员员领基础础工资，每每加一颗颗
5、星加五五百元工工资。最最高是五五星服务务员。用用这种激激励机制制来提升升服务员员自我提提升的热热情，由由此而提提高服务务质量。星星级的评评定由服服务员服服务质量量及顾客的的反馈，加加上整体体素质来来评定。这这样就为为为顾客提提供个性性化的服服务打下下基础。二， 对于就餐环环境，我我们按和和谐协调调的布置置原则，恰恰到好处处地把餐餐厅布置置成高雅雅的就餐餐环境。并并使用屏屏风，根根据菜式式和就餐餐主题随随时恰当当地改变变环境。这这样可为为顾客提提提供更更加舒适适，个性性化的就就餐环境境。三， 根据季节风风向，酒酒店的通通风情况况和硬件件设备，把把酒店分分为吸烟烟区和非非吸烟区区。这是是对顾客客的
6、一种种尊重和和人文关关怀。四， 学习上海兰兰生大酒酒店代客客存酒的的服务项项目。这这样可以以收到两两个效果果。第一一，客人人喝不完完的名酒酒，丢之之可惜拿拿之又显显寒酸，不不如存放放在餐厅厅内，挂挂上牌子子的那瓶瓶酒，仿仿佛是一一块饵物物，始终终会引诱诱客人前前来消费费，这种种做法又又可以成成为一种种服务促促销。第第二，可可以满足足客人期期望获得得尊重的的心理需需求。带带着朋友友在藏酒酒柜前走走一走看看到其中中有一瓶瓶名酒赫赫然挂着着自己的的名字，这这是多么么的荣耀耀！五， 客人的需求求尽量满满足。二二星级以上的服务员员要有察察言观色色，灵活活敏捷的的应变能能力，懂懂得满足足客人主主观性的的潜
7、在需需求。六， 处处把顾客客的健康康饮食放放在首位位。在点点菜时，“家“酒店会安排一名营养师和一名老中医来为顾客进行合理饮食搭配和建议。这是为应酬族特别设计的。七， “家“酒店店的厨房房外围用用玻璃建建造，玻玻璃墙外外有一个个特设的的走廊专专供客人人参观监监督。八， 建立顾客档档案。为为顾客提提供个性性化的服服务。（二）产品品一，对菜单单进行改改革，每每一道菜菜都注明明材料，份份量，并并配上实实物图。二，多数菜肴分为清淡，中等，重口味三个口味层次，以方便客人参照选择。三，对部分分菜式，“家“酒店推出减量加量的服务项目。如红烧肉，“家”酒店提供的红烧肉用半斤肉，客人如果想要一斤肉，则“家“酒 店
8、只多收取半斤生肉的费用。四，“家“酒店会会聘请著著名老中中医和药药膳营养养师，亲亲自为“家“酒店设设计菜肴肴食谱，推推出一系系列菜系系，使菜菜中有画画，画中中蕴诗，诗诗中含典典，既饱饱眼福，又又饱口福福。五，在特聘聘的老中中医和药药膳师研研发菜式式的同时时，“家“酒店也也会在各各地搜集集民间的的特色养养生，保保健类菜菜肴，特特别是少少数民族族的养生生秘方。还还有各地地非常流流行的菜菜肴也要要加以收收集整理理，丰富富“家“酒店的的菜的样样式及功功能。六，“家“酒店会会根据顾顾客的反反馈信息息，推出出十大最最受欢迎迎菜式。并并根据时时令推出出春季最最佳养生生系列，夏夏季最佳佳养生系系列等。七，基于
9、顾顾客的好好奇猎新新的特点点，“家“酒店推推出主题题套餐。如如热带雨雨林套餐餐等。原原始野生生套餐。八，根据当当今时事事热点和和当今流流行之风风，推出出套餐。如如和两会会期间宴宴席一样样的两会会系列，房房价高套套餐系列列等。九， 根据营养师师和中医医的建议议，把部部分菜式式的原料料进行合合理变更更增减。十， 点菜时，顾顾客如愿愿意，可可请店内内的老中中医和营营养师根根据其身身体状况，挑挑选合理理健康的的饮食搭搭配。如如经常吃吃大鱼大大肉容易易导致营营养过剩剩，使胰胰腺每天天都在过过度工作作，久而而久之，胰胰腺负担担过大，导导致血糖糖不能正正常控制制，结果果在“应酬族族”中糖尿尿病患者者明显增增
10、多，则则可以按按营养师师建议降降低糖类类的摄入入。不管管应酬饭饭如何重重要，身身体健康康才是第第一的，尤尤其是鸡鸡、鸭、肉肉等动物物性食物物要避免免过量，否否则人体体呈酸性性体质，容容易疲劳劳。则可可以按营营养师和和中医的的建议适适当改变变菜式的的配方。过过多蛋白白质摄入入增加了了肾脏负负担。尤尤其是高高血压患患者，其其肾脏功功能已经经不同程程度遭到到损害，对对肾脏排排泄无疑疑是雪上上加霜等等等问题题。客人人一般只只是根据据自己的的喜好点点菜，而而“家“酒店的的这项业业务就是是在满足足客人的的用餐偏偏好的前前提下，为为客人合合理搭配配饮食。 市场调查与与分析根据中国青青年报的的一项调调查显示示
11、：在平平时，226.99%的人人认为自自己的应应酬比较较少，11.4%的人“从来没没有应酬酬”，711.7%的人应应酬不少少(基本本每天都都有的占占4.44%，每每周都有有那么几几次的占占21.4%，每每周一次次左右的的占255.8%，大概概每月两两三次的的占200.0%)。223.11%的受受访者在在春节期期间的应应酬很多多，700.0%的人认认为自己己春节期期间的应应酬不算算多，还还有6.9%的的人“说不好好“。在另一项调调查中，在在问及“你认为为哪些人人的应酬酬最多”时，“商人、企企业家”的获选选率最高高，822.6%的受访访者认为为他们的的应酬最最多；其其次是“公务员员”(622.4%
12、)和“演艺界界人士”(622.4%)，记记者编辑辑(333.9%)、律律师(228.33%)、医医生(222.11%)、教教师(111.99%)的的应酬相相对更少少一些，应应酬最少少要数“技术人人员”(6.6%)了。按此计算，像像太原这这样的城城市，市市区人口口就有3330多多万，流流动人口口近655万的城城市保守守估计每每天就有有1122.7万万人有应应酬，按按8人一一桌算，就就有144.088万桌饭饭局。而商人、企企业家，公公务员，演演艺界人人士是应应酬的主主要群体体。如果我们占占有市场场份额的的1%我我们每天天就要承承办11127桌桌饭局。就就算我们们只占有0.1%的的市场份份额，那我们
13、们也可承承办1112桌饭饭局。面对如此庞庞大的市市场需求求，竞争争也异常常激烈。大大中型餐餐厅酒店店就有1150到到2000家。如如果“家“酒店在太太原开张张，这样样个性化化的服务务，优质质的菜式式和全新新的餐饮饮理念让让“家”占有55%以上上份额是是可能的的。但考考虑到把把“家“设立在在太原必必然要投投入大量量的资金金用于基基础建设设，宣传传等，因因而，我我们小组组决定把把”家“设立在在一个竞竞争小，但但成长空空间非常常大的高高速发展展的小城城市中。如如正在逐逐步取代代广州顺顺德成新新的家具具之都的的江西南南康。南南康市经经济活跃跃，市场场繁荣。全全市农业业产业化化程度，工工业基础础扎实，第
14、第三产业业方兴未未艾。改改革开放放特别是是设市以以来，南南康人民民遵循市市场经济济规律，锐锐意进取取，大胆胆开放，使使这个颇颇具商贸贸特色的的城市焕焕发勃勃勃生机。中中共南康康市委、市市政府围围绕“个个私兴康康”的目目标，致致力发展展以个体体私营经经济为主主体的县县域经济济，使这这个颇具具商贸特特色的城城市再度度焕发出出勃勃生生机。其其成功经经验在赣赣州市乃乃至江西西省予以以大力推推广。我们的小组组队长是是南康人人，对南南康非常常了解。南南康有人人口800多万，其其中有一一半以上上的人跟跟家具业业有关。南南康现在在有几千千家家具具厂和几几百家托托运公司司，每天天在占地地30000多亩亩的南康康
15、家具城城市场上上就停满满了来自自各地的的进货商商的卡车车。南康康的家具具老板们们每天都都有可能能面临应应酬，也也就是说说至少会会有一千千次应酬酬，而在在南康能能让家具具老板请请客吃饭饭的地方方也只有有八家酒酒店，其其他的都都档次太太低。我我们小组组队长的家是南康康家具业业的元老老，他深深知家具具老板的的应酬之之多和对对饭店的的普遍失失望，还还有对自自己身体体的担忧忧，因此此才推出出“家”酒店的的创业计计划。南南康的餐餐饮市场场非常有有潜力，但却鲜有有人知晓，因因为在三三年内南南康为很很多人所所知是不不太现实实的事，因而我们的计划就占有了先机。而且还可以乘南康家具业几何级发展的东风来实现“家”酒
16、店的迅速崛起。在南康能与我们竞争酒店一共有10家。他们的弱点在于，店内通用传统的酒店型菜式，无法满足商务人士的需求，而且目前商务人士对南康的酒店都普遍很失望。长期食用酒店的传统饭菜对他们的身体伤害很大。商务人士已经逐渐开始逃避应酬，不太愿意去酒店吃饭，都想在家吃健康的饭菜。我们的目标就是让他们感受到希望，让他们有应酬回“家”吃。 根据南南康目前前的情况况我们推推出“家”酒店这这个项目目，一定定可以在在南康占占有500%以上上的市场场份额。目目前在南南康唯一一可以和和我们一一分高下下的只有有目前正正在建造造的一家家五星级级酒店。这这家酒店店也是由由南康人人自己投投资的。他他们的目目的也是是想抢占
17、占南康的的市场。但但他们的的方针是是把饭菜菜做到极极致好。经经分析他他们走的的还是传传统的餐餐饮路线线，而且他他们把重重心放在在住宿上上。 “家家“酒店的顾顾客主要要就是私私营企业业老板，政政府官员员。南康康的企业业家一般般对酒店店饭菜一一顿10000-15000元是是完全可可以接受受的。而而且根据据南康家家具协会会的消息息，目前前南康家家具企业业家对非非常富裕裕热情不不高，他他们比较较满足千千万财富富的等级级，因而而对他们们来说，在在这样年年纪，身身体最重重要。根根据南康康家具的的发展史史可知：南康的的家具业业主都是是年轻时时候在广广州顺德德打工，小有资资本后回回家把耕耕地变工工厂发家家。在
18、年年轻时候候他们都都积累下下了不少少的病症症，大部部份都有有血脂高高，失眠眠，一些些慢性病病等。但但他们还还如果要要工作，那那就必须须应酬，所所以“家“酒店的的出现必必然受到到极大地地欢迎，即变饭菜菜价格较较高。“家“酒店店的目标标市场是是餐饮市市场。“家“酒店在在初期不不提供住住宿业务务。因为为住宿竞竞争激烈烈，而来来南康出出差的商商人都是是选择一一般的酒店住住宿。补补充一点点：来南南康的进进货商有有许多是是老板助助理，所所以他们们的住宿宿费用是是安排好好了的。但但请吃饭饭是南康康企业家家的传统统，所以以餐饮是是有前途途的，住住宿是不不好啃的的。所以以“家“酒店在在初期放放弃住宿宿的包袱袱，
19、重点点抢占餐餐饮市场场。综上所述，在在江西南南康开“家”酒店是是一个天天时地利利人和的的选择。竞争（一） 现有的竞争争对手从目前南康康的情况况来看，在在针对家具具企业家家，政府府官员的的应酬餐餐饮方面面，和我们们竞争的的对手有有：蓉江江大厨，华龙大酒店，君嘉国际大酒店，宝马酒店，南康锦江酒店等一共十家。他们的菜式仍为传统的酒店型菜式，服务方式陈旧，不能满足应酬族日益改变的需求。他们现在还是大众化服务理念，只是在饭菜的口味上下功夫，没有从顾客的健康保健上来设计菜式。（二） 潜在的竞争争对手目前可以预预见的潜潜在对手手是一家家正在建建设中的的五星级级酒店。但但它对我我们构成成威胁起起来至少少还需要
20、要4年时时间。（三） 总结目前能在“家”酒店创创建初期期构成很很大威胁胁的只有有蓉江大大厨。蓉蓉江大厨厨的前身身就是金金汇大厦厦。金汇汇大厦在在成立初初期异常常火爆，但但最终由由于住宿宿业务营营销管理理不善，加加上菜式式单一等等原因，造成了金汇大厦的最终关门歇业。可是它靠前期的财富积累和经验总结，在三年后，又开了纯餐饮的蓉江大厨。目前蓉江大厨是南康生意最好的饭店。但小组队长在蓉江大厨的多次就餐不尽如人意，队长也听过非常多的企业家的抱怨与无奈。“家”酒店正是针对它和现在多数餐饮业的弊端和进行了系统与理念的改造。 收购购金汇大大厦就是是“家”酒店的的第一步步。凭借“家”酒店强强大的研研发及服服务团
21、队队，专门门为应酬酬族量身身打造的的全新餐餐饮服务务，健康康贴心，无微不不至，“家”酒店必必定能在在众多竞竞争对手手中独树树一帜，建建立广大大的客户户网，最最终把“应酬是是享受“的终极极目标实实现。营销一，“家“酒店在在经营初初期实行行价格撇撇脂策略略。二，营销战战略为市市场领导导型的营营销战略略。三，对饭菜菜的价格格实行领领先战略略。四，短期利利润最大大化，快快速收回回成本，防防止被竞竞争对手手的模仿仿使“家“酒店发发展缓慢慢。五，在南康康电视台台做广告告，。六，在家具具城发印印有“家“酒店广广告的纸纸巾包。七，在对手手模仿时时，加快快更新菜菜式和推推出新式式套餐。运作第一步：花花一千六六百
22、万买买下金汇汇大厦。以原江西南南康市金金汇大厦厦为主体体。占地地面积119988平方米米，大厦厦还带有有停车场场。地理理位置有有极大的的优势。第二步：对对金汇大大厦进行行改造，装装修。统统一招标标采购设设备。第三步：对对人员的的招聘，人人员进行行统一培培训。并并组织星星级面试试，星级级考试。大堂经理：大堂经经理一定定要是个个态度温温和，业业务精干干，能够够和商务务人士良良好沟通通的人。1， 大堂经理对对所有的的顾客必必须都是是热情温温和的态态度，决决对不能能以貌取取人。2， 面对顾客必必须要带带到座位位上，倒茶招待待3， 和顾客交流流时，尽尽量是一一起坐着着，如果果不能就就一定要要俯身与与顾客
23、交交流。不不能让顾顾客仰视视。其他具体情情况，具具体分析析，并在在培训中中酌情添添加。总总之，要要本着“所有顾顾客都是是上帝”的原则则来办事事。总经理：总总经理一一定要在在菜式研研发和搜搜集，原原料进购购，人员员管理方方面等有有卓越才才能。1， 熟悉本地市市场，风风土人情情。2， 经验丰富。3， 人缘关系网网广阔。第四步：宣宣传。第五步：开开业，酒酒店的食食物材料料供应在在开业前前与南康康蔬菜基基地等食食物供应应商签下下合作协协议。第六步：对对“家“酒店进进行优化化，调整整。达到到占领市市场，快快速发展展的目的的。第七步：不不断推出出新菜式式，新评评比，新新套餐。并并不断开开发利用用金汇大大厦
24、，发发展副产产业。第八步：对对外开张张，进军军发展中中城市新新兴工业业区第九步：进进军大城城市，发发展经营营理念管管理模式式的连锁锁。管理层 公司性性质有限责任公公司 组织形形式公司初期拟拟采取直直线制的的组织形形式，如如图所示示：董事会总经理市场营销部部 公共关关系部 搜搜集研发发部 生产产运营部部 财务会会计部公司目前组组织结构构图董事会总经理 市场营营销部 搜集研研发部 生产产运营部部 公共关关系部 财财务会计计部公司三年后后的组织织结构（产产品专门门化+直直线职能能） 部门职职责董事会：由由公司的的大股东东组成，属属于决策策层，负负责制定定公司的的总体发发展战略略，指定定总经理理的人选
25、选；总经理：负负责公司司的日常常经营事事务，对对董事会会负责，决决定部门门经理的的人选，协协调各部部门之间间关系；市场营销经经理：负负责酒店店市场的的调查、市市场分析析，决定定酒店的的营销战战略和营营销计划划。把握握市场动动向，组组织实施施市场监监控，市市场评估估等工作作；酒店店发展成成熟后在在全国设设立市场场分析点点，针对对各地的的市场进进行调查查分析。并对顾客档案进行制作整理。财务经理：负责酒酒店资金金的使用用和分配配，如财财务计划划和分析析、投资资决策、资资本结构构的确定定，股利利分配等等等；负负责日常常会计工工作与税税收管理理，每个个财政年年度末向向总经理理汇报本本年财务务情况并并规划
26、下下年财务务工作。搜集研发经经理：负负责菜式式的研究究与开发发工作，在各地搜集著名菜式，保健秘方，药膳等。负责新菜式的实践和推广。负责各种菜式的评选。董事会成员员：由6人组成成，风险险投资方方出3人人，其中中一人担担任董事事长。盛盛旦出33人，管管理层22人，厨厨师层11人。公公司CEEO担任任常务副副董事长长。管理理层其余余两人任任董事。财务预测一、营业收收入预测测“家“酒店店本部设设在江西西南康市市区，定定税税率率为6%左右。”家“酒店实行毛利率60%（一般平均为45%），预计前三年平均年营业额为约5000万。实现纯利润每年1000万。争取三年内收回成本。二、营业成成本与费费用规划划1、营业成成本 2、营业费费用 3、管理费费用 4、财务费费用 5、总成本本费用 三、资本本支出初期总投入入30000万。花花16000万买买下金汇汇大厦四、损益表表和现金金流量表表 1、常规假假设 22、特定定假设3、利润预预测及现现金流量量表五、财务分分析结论论 附录附录一，南南康介绍绍。附录二，金金汇大厦厦介绍。附录三，前前期调查查报告。19