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1、xx酒店开业前的总体工作计划 一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门门经理到到岗后，首首先要熟熟悉酒店店的平面面布局，最最好能实实地察看看。然后后根据实实际情况况，确定定酒店的的管辖区区域及各各部门的的主要责责任范围围，以书书面的形形式将具具体的建建议和设设想呈报报总经理理。酒店店最高管管理层将将召集有有关部门门对此进进行讨论论并做出出决定。在在进行区区域及责责任划分分时，各各部门管管理人员员应从大大局出发发，要有有良好的的服务意意识。按按专业化化
2、的分工工要求，酒酒店的清清洁工作作最好归归口管理理。这有有利于标标准的统统一、效效率的提提高、设设备投入入的减少少、设备备的维护护和保养养及人员员的管理理。职责责的划分分要明确确，最好好以书面面的形式式加以确确定。二)设设计酒店店各部门门组织机机构要科学学、合理理地设计计组织机机构，酒酒店各部部门经理理要综合合考虑各各种相关关因素，如如：饭店店的规模模、档次次、建筑筑布局、设设施设备备、市场场定位、经经营方针针和管理理目标等等。三)制定物物品采购购清单饭店店开业前前事务繁繁多，经经营物品品的采购购是一项项非常耗耗费精力力的工作作，仅靠靠采购部部去完成成此项任任务难度度很大，各各经营部部门应协协
3、助其共共同完成成。无论论是采购购部还是是酒店各各部门，在在制定酒酒店各部部门采购购清单时时，都应应考虑到到以下一一些问题题： 1.本酒店店的建筑筑特点采购购的物品品种类和和数量与与建筑的的特点有有着密切切的关系系。例如如，客房房楼层通通常需配配置工作作车，但但对于某某些别墅墅式建筑筑的客房房楼层，工工作车就就无法发发挥作用用；再者者，某些些清洁设设备的配配置数量量，与楼楼层的客客房数量量直接相相关，对对于每层层楼有11820间间左右客客房的饭饭店，客客房部经经理就需需决定每每层楼的的主要清清洁设备备是一套套还是两两套。此此外，客客房部某某些设备备用品的的配置，还还与客房房部的劳劳动组织织及相关
4、关业务量量有关。再再如餐饮饮部的收收餐车，得得考虑是是否能够够直到洗洗碗间。按按摩床能能否进按按摩间的的门口，等等等2.行行业标准准。国国家旅游游局发布布了“星级饭饭店客房房用品质质量与配配备要求求”的行业业标准，它它是客房房部经理理们制定定采购清清单的主主要依据据。3.本本饭店的的设计标标准及目目标市场场定位。 酒店店管理人员应应从本酒酒店的实实际出发发，根据据设计的的星级标标准，参参照国家家行业标标准制作作清单，同同时还应应根据本本酒店的的目标市市场定位位情况，考考虑目标标客源市市场对客客房用品品的需求求，对就就餐环境境的偏爱爱，以及及在消费费时的一一些行为为习惯。4.行业发发展趋势势。酒
5、酒店管理理人员员应密切切关注本本行业的的发展趋趋势，在在物品配配备方面应应有一定定的超前前意识，不不能过于于传统和和保守。例例如，饭饭店根据据客人的的需要在在客房内内适当减减少不必必要的客客用物品品就是一一种有益益的尝试试。餐饮饮部减少少象金色色，大红红色的餐餐具与布布置，增增加一些些淡雅的的安排等等等。5.其它情情况。在制定定物资采采购清单单时，有有关部门门和人员员还应考考虑其它它相关因因素，如如：出租租率、饭饭店的资资金状况况等。采采购清单单的设计计必须规规范，通通常应包包括下列列栏目：部门、编编号、物物品名称称、规格格、单位位、数量量、参考考供货单单位、备备注等。此此外，部部门在制制定采
6、购购清单的的同时，就就需确定定有关物物品的配配备标准准(四四)协助助采购酒店店各部门门经理虽虽然不直直接承担担采购任任务，但但这项工工作对各各部的开开业及开开业后的的运营工工作影响响较大，因因此，酒酒店各部部门经理理应密切切关注并并适当参参与采购购工作。这这不仅可可以减轻轻采购部部经理的的负担，而而且还能能在很大大程度上上确保所所购物品品符合要要求。酒酒店各部部门经理理要定期期对照采采购清单单，检查查各项物物品的到到位情况况，而且且检查的的频率，应应随着开开业的临临近而逐逐渐增高高。(五)参与或或负责制制服的设设计与制制作酒店各各部门参参与制服服的设计计与制作作，是饭饭店行业业的惯例例，同时时
7、，特别别指出因因为客房房部负责责制服的的洗涤、保保管和补补充，客客房部管管理人员员在制服服的款式式和面料料的选择择方面，往往往有其其独到的的鉴赏能能力。(六)编写酒酒店各部部工作手手册工工作手册册，是部部门的丁丁作指南南，也是是部门员员工培训训和考核核的依据据。一般般来说，工工作手册册应包括括岗位职职责、工工作程序序、规章章制度及及运转表表格等部部分。(七)参参与员工工的招聘聘与培训训 酒店店各部门门的员工工招聘与与培训，需需由人事事部和酒酒店各部部门经理理共同负负责。在在员工招招聘过程程中，人人事部根根据酒店店工作的的一般要要求，对对应聘者者进行初初步筛选选，而酒酒店各部部门经理理则负责责把
8、好录录取关。培培训是部部门开业业前的一一项主要要任务，酒酒店各部部门经理理需从本本饭店的的实际出出发，制制定切实实可行的的部门培培训计划划，选择择和培训训部门培培训员，指指导其编编写具体体的授课课计划，督督导培训训计划的的实施，并并确保培培训丁作作达到预预期的效效果。(八)建立酒酒店各部部门财产产档案开业前前，即开开始建立立酒店各各部门的的财产档档案，对对日后酒酒店各部部门的管管理具有有特别重重要的意意义。很很多饭店店酒店各各部门经经理就因因在此期期间忽视视该项工工作，而而失去了了掌握第第一手资资料的机机会。(九)跟进酒酒店装饰饰工程进进度并参参与酒店店各部门门验收酒店店各部门门的验收收，一般
9、般由基建建部、工工程部、酒酒店各部部门等部部门共同同参加。酒酒店各部部门参与与验收，能能在很大大程度上上确保装装潢的质质量达到到饭店所所要求的的标准。酒酒店各部部门在参参与验收收前，应应根据本本饭店的的情况设设计一份份酒店各各部门验验收检查查表，并并对参与与的部门门人员进进行相应应的培训训。验收收后，部部门要留留存一份份检查表表，以便便日后的的跟踪检检查。(十)负负责全店店的基建建清洁工工作在全店店的基建建清洁工工作中。酒酒店各部部门除了了负责各各自负责责区域的的所有基基建清洁洁工作外外，还负负责大堂堂等相关关公共区区域的清清洁。开开业前基基建清洁洁工作的的成功与与否，直直接影响响着对饭饭店成
10、品品的保护护。很多多饭店就就因对此此项工作作的忽视视，而留留下永久久的遗憾憾。酒店店各部门门应在开开业前与与饭店最最高管理理层及相相关负责责部门，共共同确定定各部门门的基建建清洁计计划，然然后由客客房部的的PA组组，对各各部门员员工进行行清洁知知识和技技能的培培训，为为各部门门配备所所需的器器具及清清洁剂，并并对清洁洁过程进进行检查查和指导导。(十一一)部门门的模拟拟运转酒店各各部门在在各项准准备工作作基本到到位后，即即可进行行部门模模拟运转转。这既既是对准准备工作作的检验验，又能能为正式式的运营营打下坚坚实的基基础。二、酒店店开业准准备计划划制定定酒店开开业筹备备，是保保证酒店店各部门门开业
11、前前工作正正常进行行的关键键开业筹筹备计划划有多种种形式，饭饭店通常常采用倒倒计时法法，来保保证开业业准备工工作的正正常进行行。倒计计时法既既可用表表格的形形式，又又可用文文字的形形式表述述。以下下是一份份用表格格表达的的开业前前工作计计划，仅仅供参考考。例：某酒酒店开业业前准备备工作计计划进度度 内 容 完完成时间间 责 任 人人 备 注4月运运营） 1. 人力资资源与营营销，22. 餐餐饮部，33. 房房务部经经理进场场工作4. 制定定宾馆招招员计划划。 5. 制订订酒店组组织结构构图，66. 岗岗位设计计77. 人人员配备备，8. 薪资资计划。 4.11-4.115 11.跟进进装修工工
12、程进度度44月（工程程） 11 土土建完成成，2 精装装修开工工33 宿宿舍 4后勤勤工程动动工,5 消防,空调,水.电电.气管管道完成成,6 安装窗窗77 客客房.餐餐饮大堂堂装修8 通信信系统布布线 44.1-4.11-5.3301.11-4.3301.11-4.3302.11-33.100- 1.重重点是员员工宿舍舍55月(运1. 员工工报到,办入店店手续,2. 新员员工酒店店入职培培训,3. 开始始市场调调研,并并制定营营销方案案,4. 印制各各种报表表.单据据55. 订订做员工工训练服服66. 定定制餐饮饮用具,客房物物品,康康乐设施施55.1-6.3305.220-6.305.22
13、5-6.30 人事总办各部门门经理 1.本本地和外外地招员员结合,2.财务由由董事会会派55(工程) 1. 完成成宿舍22. 工工程.并并订购架架床.被被子3. 弱电系系统安装装,锅炉炉安装4. 室外外场地清清理,做做绿化计计划.5. 定制制厨房设设备设施施, 55.200-7.1155.1-6.305.1-6.22555.1-66.255 16月月(运营) 1. 安排排员工到到伙伴店店实习2. 制订订宴请名名单与计计划3. 定制营营销用品品,开始始前期介介入性营营销44. 制制订开业业典礼方方案5. 制订订店内店店外装饰饰采购方方案6 餐厅,会议的的家具进进场7. 检查酒酒店各部部工程与与设
14、备安安装完成成情况 6.1106.2206.110-6.206.10-66.20066.200-6.110-66.20066.100-6.330 人人事各部门门,人事事营营销部各部部门.采采购采购 1保保证员工工吃住。2培训场场地，用用具3用用具印上上酒店标标志6月(工工程) 1 空调系系统安装装与调试试2 电器器.通信信系统安安装与调调试33 厨厨房设备备设施安安装与调调试4 装修修工程竣竣工清理理66.100-6.3306.110-6.306.15-66.300 7月(运运营) 1. 安排员员工到伙伙伴店实实习2. 制订宴宴请名单单与计划划33. 定定制营销销用品,开始前前期介入入性营销销
15、44. 制制订开业业典礼方方案5. 制订店店内店外外装饰采采购方案案6 餐厅,会议的的家具进进场77. 检检查酒店店各部工工程与设设备安装装完成情情况 88.155-9.0058.220-8.308.20-8.15-88.3008.15-88.25588.155-8.330 人人事营销部部营销销部营营销部.总各各部门.采购工程部 77月(工程程) 执行细细则-客房房部xx酒店开开业前的的总体工工作计划划 序号 内容容 负责责人 执执行人 开始时时间 完完成时间间 备注注 (一) 硬硬件 1 对东城城酒店的的附近配配套环境境进行考考察 8月220日2 落实酒酒店架构构、编制制人员要要求 8月33
16、0日3 落实酒酒店服务务项目、功功能 8月330日4 酒店LLOGOO、主色色调定稿稿 营销中中心 8月月30日日5 确定电电脑、电电话分机机等数量量、型号号、闭路路电视、客客房控制制设备等等，确定定综合布布线需求求8月31日日6 酒店装装修的初初步设计计方案 99月100日7 方案论论证（综综合经营营者、管管理者意意见） 99月300日8 酒店综综合布线线方案（含含电话总总机、电电源、电电脑线等等项目） 9月330日9 酒店动动力系统统方案（供供电、供供水） 99月300日10 酒店店消防报报警系统统 99月300日11 闭路路电视监监控系统统 9月330日12 酒店店设计方方案、房房间布置
17、置定稿 10月月10日日13 酒店店综合布布线定稿稿（选定定厂家、方方案） 10月月20日日14 酒店店管理系系统选定定（选定定厂家） 110月330日15 酒店店总机（交交换机）（选选定厂家家） 110月330日16 酒店店动力系系统选定定（选定定供电方方式、客客房热水水供应设设备 110月330日17 酒店店消防报报警系统统（选定定厂家） 110月330日18 酒店店闭路监监控电视视系统（选选定厂家家） 100月300日19 酒店店进行装装修 111月11日20 制定定酒店所所需各项项物品质质量、规规格，走走访、了了解市场场111月155日21 列出出酒店房房间采购购清单（见见附表33)
18、111月330日22 了解解员工工工服供货货商 111月300日23 选定定酒店各各类采购购供货商商，并根根据要求求、需求求订货 12月月20日日24 酒店店隐蔽工工程验收收（消防防排水管管） 112月220日25 列出出酒店公公共用品品、办公公用品采采购清单单（见附附表4) 122月200日26 选定定工服，并并订制 112月330日27 确立立酒店对对外宣传传品单张张并印制制 112月330日28 消防防主机、湿湿式消防防系统、烟烟感消防防系统、消消防联动动柜加压压风机及及排烟机机等的测测试1月10日日29 确定定酒店日日常表格格印制并并交付印印制 1月115日30 验收收卫星、广广播、闭
19、闭路、背背景音乐乐等系统统进行测测试 11月155日31 验收收宾馆监监控系统统、客房房智能系系统等，进进行测试试 1月月15日日32 确保保门锁系系统的设设置正确确并登记记记录 11月155日33 酒店店装修项项目总体体验收 1月330日34 动工工系统验验收（水水、电供供应） 11月300日35 消防防系统验验收 11月300日36 闭路路电视验验收 11月300日37 管理理公司、酒酒店网站站建立 11月300日38 8000电话话开通并并投入使使用 1月月30日日39 综合合布线情情况的跟跟踪及测测试 12月月1日-1月月31日日40 酒店店系统安安装（调调试）完完毕 2月月10日日4
20、1 电话话总机（调调试）完完毕 2月月10日日(二) 软软件 1 落实酒酒店架构构、编制制人员要要求 8月月20日日2 落实酒酒店服务务项目、功功能 88月300日3 收集相相关符合合酒店要要求的各各级管理理人员资资料 9月月30日日4 管理公公司培训训导师到到岗 100月100日5 酒店GGM（总总经理）到到岗 110月220日6 酒店GGM（总总经理）培培训 100月300日7 参照广广州同行行标准制制定酒店店员工薪薪酬、福福利 100月300日8 编写酒酒店简介介 100月300日9 进行市市场调查查、了解解广州本本地酒店店员工工工资待遇遇，制定定开业前前人员福福利方案案报批 10月30
21、0日10 征求求酒店GGM（总总经理）对对酒店制制度意见见并做修修改 11月月15日日11 落实实酒店住住宿员工工宿舍、送送餐公司司 111月300日12 酒店店独立制制度 111月330日13 酒店店各部管管理人员员到岗 12月月20日日14 酒店店管理人人员培训训 12月月30日日15 各管管理人员员制订各各部培训训方案 12月月30日日16 宾馆馆消防安安全，控控制体系系建立，收收集安全全通道，疏疏散路线线图 112月330日17 制定定宾馆销销售预算算，送管管理公司司总经理理审批 12月月30日日18 审核核客房等等价格，以以及合同同价格，送送管理公公司总经经理审批批 12月月30日日
22、19 统一一编写宾宾馆服务务指南，送送至管理理公司总总经理审审批后，交交财务中中心发外外印刷 12月300日20 酒店店全部员员工到岗岗 11月100日21 对所所在地的的同行进进行相关关了解（对对手策略略、目标标客户） 1月月15日日22 完成成酒店开开业所需需的各种种执照，办办妥有关关手续 1月220日23 制订订酒店具具体营销销、房价价等经营营有关的的方案 1月330日24 落实实酒店布布草洗涤涤公司，并并签订合合同 1月330日25 落实实各工程程维修公公司并签签订合同同 1月月30日日26 酒店店采购物物品全部部到店（含含工服、家家俱、低低耗品等等） 2月月5日27 员工工基本培培训、操操作完成成 2月月5日28 酒店店各项工工作基本本完成、落落实 22月100日29 酒店店系统培培训 22月155日30 酒店店全面进进行大清清洁 22月177日31 酒店店试业 22月188日32 正式式开业 22月288日