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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.触摸屏系系统说明明书2第一节基基础操作作31.1 登录录31.2 退出出41.3 密码码修改66第二节点点菜72.1 餐位位图72.1.1 开台82.1.2 设置锁锁菜92.1.3 设置推推荐菜1102.1.4 设置沽沽清1002.1.5 列表1112.2点点菜1112.2.1 一般点点菜1112.2.2 特殊菜菜处理1132.2.3 西西餐点菜菜162.2.4 其他功功能说明明182.2.5 折扣处处理200第三节收收银2113.1 开单单界面2213.1
2、.1新单单223.1.2按台台查/按餐厅厅233.1.3送餐餐233.1.4 多单/并单/撤单2553.1.5 分单2663.1.6 别班/接班2993.1.7 交班报报表3113.1.8 销售明明细表3323.2 收银管管理3333.2.1 人民币币结帐3333.2.2 信用卡卡结帐3353.2.3 结账转转前台3373.2.4 结账挂挂应收3393.2.5 多种方方式结账账403.2.6 挂帐4223.2.7 联单结结帐4333.2.8 重结444第四节信信息查询询464.1餐餐饮预订订464.1.1 预订查询询464.1.2 预订转转登记4884.2档档案查询询504.2.1 客客人档案
3、案查询5504.2.2 公公司档案案查询5514.3账账号查询询514.3.1 前前台账户户查询5514.3.2 AR账账户查询询524.4输输入法552第五节外外卖模式式535.1登登录5335.2点点菜收银银54触摸屏系系统说明明书在使用触触摸屏系系统之前前，首先先必须设设置电脑脑营业站站点。操作步骤骤：（1）、双双击进入入餐饮系系统，单单击系统统维护站点设设置，打打开站点编编辑窗口。其中各各个项目目的说明明如下：【地址】：输入本工作站的IP地址末四位（包含点）。【描述11、2】：可以分分别输入入中文和和英文的的站点描述述信息，方方便站点点管理。【打印机机】：定定义本工工作站需需要了解解的
4、打印印机状态态。【客人清清单】：定义打打印客人人清单的的打印机机，一般般选择本本地打印印机。【出菜口口】：定定义出菜菜口打印印机，出出菜口打打印机用用于打印印出菜口口出菜清清单。【厨师长长】：定定义厨师师长打印印机，厨厨师长打打印机用用于打印印厨师长长核对单单。【触摸屏屏登录】：定义本本工作站站使用触触摸屏系系统时默默认登录录的餐厅厅界面。【营业点点】： 定义本本站点可可操作的的餐厅。图（2）、将以以上项目目输入完完整后，单击保存，设置成功。第一节 基础操作作1.1 登录录一般系统统管理员员会把酒酒店管理理软件的的快捷方方式放在在桌面上上，双击击快捷图图标，打打开登录录窗口，如如下图所所示。其
5、其中收银银员主要要选择开单界界面进进入系统统，直接接打开收收银界面面；点菜菜员主要要选择餐位图图进入入系统，直直接打开开餐位图图界面，方方便点菜菜。图实 例：操作员员在“大丰堂堂美食广广场”用工号号：“1811”，密码为为：“1”，班别别：“早茶”打开中中餐厅餐餐位图。操作步骤骤：（1）、选选择班别别：“早茶”；（2）、单单击“1811”，再单单击工号号；（3）、单单击“1”，再单击击密码；（4）、单单击餐餐位图，打开开中餐餐餐位图图窗口口。1.2 退出出 （1）、进进入系统统后单击退出出。图（2）、回到登录界面，单击退出，退出操作系统。单击关机，电脑直接关机。1.3密密码修改改为防止泄泄密，
6、操操作员应应该修改改自己初初始密码码。操作步骤骤：（1）、进进入系统统单击查查询，打打开查询询窗口；（2）、单击修改密码，打开密码修改窗口，输入原口令，再输入二次新口令，单击确定，修改成功。第二节 点菜2.1 餐位图在登录系系统时，单击餐位图图，进进入餐位图窗口。图餐位图右右侧显示示了常用用的功能能按钮，左左侧显示示某个餐餐厅的所所有桌号号（系统统默认显显示该站站点所设设置的餐餐厅），其其中每个个方块表表示一个个桌位，不不同的颜颜色表示示不同状状态：颜 色含 义 黄色表示当前前占用。 浅蓝色表示空闲闲状态。 绿色表示当前前有预订订。表2.1.1 开台开台与新新单操作作类似。操作步骤骤：（1）、
7、单单击桌号号，系统统自动弹弹出人数输输入窗窗口；图（2）、在在空格处处输入“人数”，单击击确定，进进入点菜窗窗口，开开台成功功。2.1.2设置置锁菜当某种菜菜已经卖卖完了，没没有原材材料做时时，可以进行行锁菜。设置好好锁菜后后，该菜菜的字体体将红色色显示，并并且点菜菜员无法法点该菜菜。操作步骤骤：（1）、单击设置锁菜，打开锁菜选择窗口；（2）、左上方为菜菜的大类类，左下下方为菜菜的小类，右右侧为具具体菜式式；（3）、单击击“菜式”，颜色色蓝色变变为红色色即为锁锁菜；（4）、如要要取消锁锁菜，再再单击要要解锁的菜，菜的字体体就会由红色变变蓝色；（5）、如如要查询询所有的的锁菜，单单击退出，返返回
8、餐位图窗口，再再单击锁菜即即可。2.1.3 设设置推荐荐菜设置推推荐是指设置置今日厨厨师推荐荐的特色色菜，方方便点菜菜员点菜菜。其操作作方法与与设置锁锁菜相同同。推荐菜菜：以列列表形式式显示当当前所有有的推荐荐菜。2.1.4 设设置沽清清因某项菜菜非常好好卖，而而这项菜菜的原料料有限，所所以要设设置这项项菜今天天厨房估估计能做做几份菜菜，这样样避免因厨房做做不出这这项菜引引起客人人投诉。操作步骤骤：（1）、单击设置沽清，弹出请输入沽清数量窗口；（2）、输入“份数”，单击确定，这项菜的沽清就设置好了；（3）、在点菜时如果超过沽清数系统会有提示。查询沽沽清：查看看当前的的沽清菜菜式，可可显示已已用
9、数和和可用数数。2.1.5列表单击列列表按按钮，可可以进入入帐务列表表，同后面即将描描述的开台位位图窗口。2.2点点菜打开餐餐位图窗窗口，找到要点点菜的桌桌位，单单击进入入点菜界面。图点菜窗口中中：上方：显显示台号号、客人人数、开台台时间、余余额、模模式等信信息；左边：菜菜品分类类区；中间和右右下方：功能使使用区；右边：已已点菜品品明细显显示区；底部：显显示餐厅厅名称、用用户名和和班别等等信息。2.2.1一般般点菜为方便操操作员使使用，系系统提供供了多种种点菜方方法，主主要有：拼音（助助记符）输输入法、分分类选择择输入法法等。 拼音助记记符输入入法拼音输入入法的操操作简单单，但是是速度比比较慢
10、，比较适合对菜谱不熟悉的操作员使用。（1）、单单击助助记码，【代代码】处处输入欲欲点菜的的拼音声声母的第第一个字字母，如如“白菜苗”应该输输入“BCMM”。输入入助记符符的过程程中，系系统将自自动把已已输入的的字母与与当前菜菜谱中的的菜匹配配，直到到完全匹匹配。单单击菜肴肴，该菜菜即点好好。系统统默认只只点一份份，若数数量是多多份则单单击数数量，输输入相应应的份数数，单击击确认点点菜成功功。 分类选择择输入法法分类选择择输入法法是触摸摸屏点菜菜最快的的方法，要要求操作作员非常常熟悉菜菜肴所在在的大类类与小类类。系统统将菜品品分大类类、小类类、明细细显示，紫紫色区域域显示的的是菜品品大类，蓝蓝色
11、区域域显示的的是菜品品小类，米米色区域域显示的的明细菜菜肴。如菜肴“卤水拼拼盘”归属于于“烧卤类类”中的“卤水类类”，则点菜菜时首先先在紫色色区域单单击“烧卤类类”，再选选择蓝色色区域的的“卤水类类”，“卤水拼拼盘”即显示示在米色色明细菜菜肴处。单击此菜，若数量是一份则点菜完成；若数量是多份则单击数量，输入相应的份数，单击确认点菜成功。图注意：有有些菜根根据不同同份量有有不同的的单价，系系统支持持一种菜菜分为三三种不同同的单价价，即大、中、例（系系统默认认为“例”的单价价）；操操作员输输入菜时时，按照照实际份份量在【单单位】中中选大、中、例即可可。收银员可可以根据据上述的的介绍，选选择适合合自
12、已的的最快的的方法进进行点菜菜。不管使使用什么么方法，在在点完菜菜后，必必须单击击送单单才算完成成点菜。只有送送单之后后，厨房房才能打打印点菜菜单，并并且送单单之后才才能进行行帐务处处理。l 口味烧法法/配料料操作步骤骤：（1）、选选中一道道菜，单单击口味烧烧法，在点菜窗口左左侧显示各各种烧菜菜的方法法；图（2）、单单击具体体的口味味，在该菜的下下方将显示菜菜的烧法法；（3）、再再单击送单，该道道菜就和和口味烧烧法联系系在一起起了，打打印出来来。配料操作步步骤同口味烧烧法一样。注意：口口味、配配料的选选择必须须在送单单之前做做好。2.2.2特殊殊菜处理理特殊菜的的处理包包括：时时价菜、临临时菜
13、、计计时菜、套套菜等的的处理。 时价菜时价菜是是指价格格经常变变动的菜菜。由于时价价菜的价价格是经经常变化化的，所所以电脑脑菜单中中价格通通常设为为0，实实际卖价价由操作作员在点菜时修改。即即时价菜菜除必须须由操作作员修改改【单价价】外，其其余与普普通菜的的录入并并无区别别。修改时价价菜价格格有两种种情况，一一是在点菜窗口里点点菜的时时候直接接修改；二是在在点完菜菜后,单单击功功能,再单击击修改改单价进行修修改，此此方法适适合于事事后知道道价格进进行修改改。假设“基基尾虾”为时价价菜，价价格为1118.00元元，下面面说明如如何修改改价格。情况一：点菜窗口左侧侧，单击击菜肴“基尾虾虾”进行点点
14、菜。系系统弹出出请输输入单价价窗口口，输入入卖价，如如1188.000，单击确定即可。如如此操作作，点菜菜与修改改单价的的工作将将同时完完成。图情况二： （1）、在点菜窗口右侧已点好的菜中，单击选中该菜，单击功能，打开下图；图（2）、单单击“改单价”，打开开输入窗窗口；图（3）、输输入实际际卖价，如如1188.000，单击确认，价格格修改成成功。 临时菜临时菜是是指客人人没有根根据菜单单而点出出来的菜菜或厨房房临时烧烧出来的的菜。一般菜谱谱维护员员会给每每个收银银点定义义多个临临时菜。临临时菜的的名字可可根据不不同的习习惯取，常常用的是是临时菜菜1、临临时菜22、临时时菜3等等。一般点临临时菜
15、后后，需要要操作员员修改菜菜名、价价格。临临时菜的的价格处处理方式式同时价价菜，菜菜名可直直接点点菜窗窗口下，单击击功能，再单击“改菜名名”进行修改改。如果某一一个临时时菜经常常出现，那那么收银银员应将将它记录录下来，等等下班后后及时通通知电脑脑房，让让维护员员将其设设为正式式菜，等等下次输输入时该该菜就不不用做临临时菜处处理了。 计时菜计时菜是是指以消消费时间间长短来来确定费费用的菜菜，如包包厢费、钟钟费等。一般，计计时标准准事先定定义在系系统中，比比如包厢厢费每660分钟钟80元元等。输入计时时菜的功功能与输输入其它它菜的区区别是输输入计时时菜费用用时，消消费数量量由电脑脑根据时时间自动动
16、计算得得出。客客人该项项计时消消费完成成后，操操作员必必需在点菜菜窗口口下，单单击功功能，再再单击“停止计计时”，根据据需要修修改对话话框的信信息，单单击确确认键键停止计计时。比比如这时时客人消消费共计计86分分钟，而包厢厢费每660分钟钟为800元，系系统自动动计算为为两个计计时单位位共计1160元元。 套菜套菜是指指菜谱上上提供的的标准菜菜牌，如如一些酒酒店提供供的婚宴宴菜单即即属于套套菜。对于套菜菜的处理理方法有有二种：（1）、在在菜谱中中设定标标准菜（临临时菜），可可由收银银员直接接录入金金额，如如10000元标标准；（2）、使使用标准准菜功能能，事先先必须在在菜谱维维护中进进行设置置
17、，并设设定该套套菜所包包含的明明细菜谱谱。操作步骤骤：（1）、单击套菜，显示所有的“套菜”菜项，单击要点的“套菜”，该套菜中的所有明细将显示在窗口右侧；（2）、如果果套菜中中的明细细不需要要修改，则则再次单单击套菜菜，即即完成套套菜点菜菜；（3）、 如果需需要修改改套菜中中的明细细，比如如将套菜菜中的某某个菜肴肴换成同同等金额额的其它它菜肴，则则先选中中需取消消的菜肴肴，单击击取消消，然然后继续续点菜，最最后单击击套菜菜，即即完成套套菜修改改。套菜点好好后，如如要查阅阅当前已已有的套套菜明细细，单击击功能能，再再单击套菜明明细即即可查询询。2.2.3 西西餐点菜菜前面介绍绍的点菜菜主要是是中餐
18、点点菜，西西餐点菜菜与中餐餐点菜基基本相同同，其最最主要区区别在于于西餐点点菜有餐餐位及出出菜次序序的选择择。登录西西餐厅后后，点菜菜界面如如下图所所示。例如有两两位客人人来就餐餐，1号号位客人人点了第第一道上上的是“田园沙沙拉”，第二二道上的的是“猪背扒扒”，要求求八分熟熟；2号号位的客客人点了了第一道道上的是是“主厨沙沙拉”，第二二道上的的是“蔬菜三三文治”，要求九九分熟。操操作步骤骤如下：（1）、按照前面讲述的方法，将所有的菜肴先点好。其中点“猪背扒”和“蔬菜三文治”时，系统会自动弹出烹饪方法的选择（此功能需要在菜谱编辑中进行设置），如下图所示，选择客人需要的烹饪方法。（2）、单击选中“
19、主厨沙拉”，单击功能，再单击定餐位，选择“2位”，单击出菜次序，选择“1道”，操作结果显示如下：（3）按按照如上上操作，即即可设置置每道菜菜肴的餐餐位和出出菜次序序，操作作结果显显示如下下：2.2.4 其他功功能说明明l 修改数量量在点完菜菜后没有有送单之之前如要要增加份份数，则选中该该菜，单击“”或者“”，该该菜的数数量会增增加或者者减少。或或者单击击数量,在空白白处输入入具体数数量，单单击确确定,该菜数数量发生生相对应应的变化化。图l 退酒水处处理客人点的的菜送完完单后，客客人因某某种原因因要求退退掉，则选中中点好的的酒水，单单击退酒水水，输入入退的数数量即可可，系统统会有一一笔负的的记录
20、产产生。注意：退退酒水的的操作只只能在“送单”之后进进行。且且不仅仅仅针对酒酒水，也也包括其其他菜肴肴。l 取消点菜时如如点错菜菜可以进进行取消消点菜。操作步骤骤：（1）、选中要取消的菜名，单击取消；（2）、弹弹出提示信信息窗窗口，“确定要要删除选选中的记记录吗”？单击是是；图（3）、弹出删菜原因窗口，选择相应的删菜原因，单击确定，取消成功（如菜还未送单，无需输入取消原因）。图l 送单把已经确确定点好好的菜送送厨房打打印，单单击送送单即即可。l 功能包含对点点菜信息息进行修修改的一一些功能能按钮，如修改单单价、赠赠送、改改服务费费、折扣扣等。l 厨房连接厨房房打印的的相关功功能按钮钮，比如如叫
21、起、起起菜、即即起、加加快、慢慢起等。部门功功能说明明如下：功能说明叫起有些菜厨厨师不是是接到单单子马上上就烧，而而是要楼楼面服务务员通知知才能制制作，这这些菜就就是叫起起菜。起菜通知厨师师做叫起起的菜肴肴。多席先点好一一桌菜，再再用多席席功能，每每个菜乘乘上数量量，比较较适合于于宴会点点菜。分席数就是一个个菜几桌桌平分，如如4斤龙龙虾三桌桌平分。分位数就是一个个菜几个个客人平平分，如如8两 官燕110人分分。l 配菜是指一份份菜需要要几种菜菜来配置置的。举例：客客人点一一份卤水水拼盘，要求由卤水鹅掌、卤水鹅头、卤水墨鱼做拼盘。操作步骤骤：（1）、单击卤水拼盘，然后单击配菜。（2）、再单击卤水
22、鹅鹅掌、卤水鹅鹅头、卤水墨墨鱼。在菜菜名前有有“-”就代表表是配的的菜。注意：每每单击一次次配菜，只只能选择择一个要要配的菜菜式，如如要配的的菜式很很多，每每次都要要先单击击配菜，再去去选择菜菜式，否否则系统统默认单点点其他菜菜式。图l 锁菜在点菜窗窗口直接接设置要要锁的菜菜式。先先单击锁菜，再单单击要锁锁的菜式式即可。如如果要取取消锁菜菜，则单击锁菜，再单击击已锁的的菜式即即可。2.2.5折扣处处理系统中折折扣可分分为折扣扣费率、折折扣 、单单菜折扣扣、款待待等。（1）、折折扣费率率折扣费率率是指折折扣额按按折扣率率来计算算（百分分比消费费总额而而言），即即在总金金额上打打几折。由于涉及及到
23、打折折时可能能酒水、海海鲜不能能打折，菜菜肴可以以打折，因因此这种种打折方方式要在在系统管管理员设设置好折折扣模式式的前提提下使用用。并且且不同的的酒店，如如果折扣扣模式的的设置方方法不一一样，折折扣费率率的使用用情况也也不一样样。情况一：酒店设设置的模模式里包包含了折折扣比例例。例如如酒店的的模式分分为“食品打打八折，海海鲜、酒酒水不打打折的八八折模式式”、“食品打打九折，海海鲜、酒酒水不打打折的九九折模式式”等，那那么在需需要将菜菜肴打八八折时，就就无需使使用折扣扣费率的的功能。在在点菜菜窗口口下，单单击功功能，在在“模式”里选择择八折的的模式，那那么整个个单子中中除酒水水和海鲜鲜外，所所
24、有的菜菜肴均打打八折。情况二：酒店设设置的模模式里不不包含折折扣比例例。例如如酒店的的模式分分为“食品可可以打折折，海鲜鲜、酒水水不可打打折”、“所有项项目不可可打折”、“食品、海海鲜可打打折，酒酒水不可可打折”等，那那么在需需要将菜菜肴打八八折时，就就需要将将模式与与折扣费费率的功功能结合合起来使使用。在在点菜菜窗口口下，单单击功功能，首首先在“模式”里选择择“食品可可以打折折，海鲜鲜、酒水水不可打打折”，再单单击“折扣费费率”，输入入折扣费费率和折折扣理由由即完成成打折。（2）、折折扣（DDSC）又称自由由折扣，指指的是在在总价的的基础上上优惠多多少金额额，即最最后优惠惠多少钱钱。如客客人
25、共计计消费110200元，最最后优惠惠到10000元元，这时时就要用用到自由由折扣。自由折扣扣在系统统中也相相当于一一个特殊殊的“菜”，系统统菜单中中给它定定义了一一个代码码，该代代码是固固定的，一一般都为为09999。有有菜单须须用自由由折扣时时，就和和前面的的点菜方方法一样样将其点点入菜单单，但金金额必须须输入负负的优惠惠金额。（3）、单单菜折扣扣单菜折扣扣是指因因各种原原因，酒酒店给客客人的某某个菜打打折。如如醉蟹原原价1550元，实实际收1120元元，优惠惠了300元，就就是单菜菜折扣是是8折。统统计在餐餐饮营业业日报表表中，就就是“单菜折折扣”30元元。其操操作方法法是单击击选中需需
26、打折的的菜肴，单单击功功能，再再单击“单菜折折扣”，选择择折扣理理由，并并输入折折扣比率率或金额额，单菜菜打折即即完成。（4）、款款待（EENT）酒店常有有款待的的情况，如如老总宴宴请VIIP客人人、重要要客人等等，费用用通常计计入酒店店款待项项目。款款待的操操作只需需在结帐帐时选择择“款待（EENT）”的结帐方式，并输入款待的授权人即可。系统有专门统计款待的各类报表。第三节 收银3.1 开单单界面在登录系系统时，选选择开开单界面面，进进入餐餐厅帐务务窗口口。该窗窗口分为为上下两两部分，上上半部分分主要显显示待结结帐务，下半部分主要是常用的帐务功能按钮。在上半部分中，每个方块表示一个桌位，不同
27、的颜色表示不同状态：颜 色含 义淡绿色当前闲置置灰色代表挂帐帐蓝色指定的桌桌号橙色开台，点点菜粉红色表示联单单表注意：每每张台如如果开台台则会显显示台号号、帐号、余额、人数、员工工工号等信信息。图3.1.1新单 通俗地地讲就是是开单，开开单就是是指客人人到餐厅厅就餐，选选定桌子子坐下。开开单主要要是为了了在餐位位图上正正确显示示桌号的的占用状状态。操作步骤骤：（1）、输输入台号号，单击击台号号；（2）、输输入人数数，再单单击人人数；（3）、单单击新新单，打打开餐餐厅列表表窗口口，选择择餐厅；图（4）、打打开点点菜窗口口进行行点菜，点点菜操作作请参考考2.22。3.1.2按台查/按餐厅厅是为了能
28、能尽快的的查找桌桌位，在在左下方方的数据据项输入入“台号”，再单单击按台查查，在在餐厅厅帐务窗口的的上方，光光标就会会查找到到已开台台的桌号号。l UP/DDOWNN：当前前页面可可能无法法全部显显示所有有桌号，利利用此按按钮可以以进行翻翻页。l 餐厅：在在这里可可以查询询某个餐餐厅的桌桌号占用用情况，单单击餐餐厅，打打开餐厅列列表窗口，选选择“餐厅名名称”即可。注意：如如果没有有开台，则则光标不不会显示示任何提提示。3.1.3送餐主要是针针对客人人送餐的的开台、点点菜等操操作。实 例：07003客人人麦丽丽丽，打电电话到“大丰堂堂美食广广场”要求送送餐。操作步骤骤：（1）、输输入人数数，单击
29、击人数数；（2）、单单击送送餐，打打开餐餐饮列表表窗口口，选择择“大丰堂堂美食广广场”；图（3）、打开客人住处查询窗口，在空格处输入“mai li li ”,或输入房号“0703”；单击回车；该窗口的右边会显示客人的相关信息，如下图图（4）、单单击确确定，打打开点点菜窗口口进行行点菜，点点菜操作作请参考考2.33。3.1.4 多单/并单/撤单客人因某某种原因因，结帐帐的时候候要求把把几张桌桌子一起起结帐，可可以用并并单进行行操作，多多单和并并单这两两个功能能一般一一起使用用。实 例：台号“1200”和“1311”，两张张台进行行联单。操作步骤骤：（1）、单单击台号号“1200”，再单单击多单，
30、在在大丰丰美食广广场窗窗口下显显示“多单操操作模式式”再进行行下一操操作； （22）、单单击“1311”台号，再再单击并单，两两张台就就做并联联了。多单操作模式式图（3）、如如果要撤撤销联单单，选中中“1200”或“1300”其中的的一个桌桌号，单单击撤并即可。3.1.5 分单在结帐时时一桌客客人要求求他们各各付各自自的费用用，可以以用分单单进行操操作。实 例：1333桌的客客人要求求结帐时时AA制制。操作步骤骤：（1）、单单击“1333”台号，选选中台号号；（2）、单单击分单，弹弹出分分单操作作窗口口；图（3）、系系统默认认分成两两个单子子，若要要分成多多份，可可以单击击增加，增增加份数数；
31、（4）、单击选中要平均分的菜，再单击平分，打开请选择共享单号窗口；图（5）、单单击选择择需要分分配的单单数，再再单击确定，弹弹出提提示信息息窗口口；图（6）、单单击是，返返回分分单操作作窗口口，再单单击确定即即可。图3.1.6 别班/接班酒店业务务中经常常会出现现这样的的情况：操作员员下班时时该营业业点还没没有停止止营业，另另一操作作员接班班。这种种情况下下，上班班次人员员会将手手工单据据移交给给接班人人员，同同时为了了能在电电脑上操操作客人人的帐单单，系统统建议使使用交接接班功能能，在电电脑上实实现交接接电脑单单据，具具体操作作详见以以下说明明。操作步骤骤：（1）、打打开餐餐厅帐务务窗口口；
32、图（2）、单单击别班，显示示其他班班次的桌桌号情况况；（3）、如如要接多多台桌号号则选择择其中一一桌要接接班的桌桌号，再再单击多单，单击击所有要要接班的的桌号；图（4）、单单击接班，别班班次的桌桌号就接接过来了了，如只只接一张张桌号，则则选择其其中一桌桌要接班班的桌号号，单击击接班即即可。注意：接接过来的的帐单将将成为本本班的帐帐单，这这一点可可以在交交班报表表上得到到反映。3.1.7交班报报表交班报表表：每个收收银员下下班前都都必须打打印交班班报表，并并仔细核核对，确确认无误误后方可可下班。若若自已能能发现错错误，应应及时改改正。打开交班班报表，单单击交交班，打打开如图图交班班表打印印窗口口
33、。图交班表表窗口口左上方方显示“报表条条件”，包括括【日期期】、【工工号】、【班班别】。系系统默认认打印本本日、本本人、本本班的交交班报表表。【日日期】处处可直接接输入需需要打印印报表的的日期。系系统默认认【工号号】处显显示当前前操作员员的工号号，当然然也可以以选择打打印其他他收银员员的交班班表，直直接输入入工号，或或按F11，获得得帮助，选选择收银银员。右右上方显显示各处处餐厅，在在这里可可以选择择一个餐餐厅或多多个餐厅厅打印交交班报表表。交班报表表可以按按餐厅分分项目统统计显示示合计、平平均消费费等情况况。在交班班表打印印窗口口下，【描描述】下下选择餐餐厅，单单击交交班表.不分餐餐厅，交交
34、班报表表如下图图所示。图3.1.8销售售明细表表销售明细细表是反反映每一一天所销销售菜的的明细情情况。交班表表打印窗口下下，单击击销售售明细表表，如如下图所所示。图3.2收收银管理理打开开开台位图图窗口口，单击击要结账账的桌号号，单击击结账，进进入账务处处理窗窗口。账务处处理窗窗口：左上方：显示点点菜明细细；左下方：显示点点菜的汇汇总金额额；中间：功功能按钮钮区，此此处功能中中的各个个选项是是针对整整张菜单单的处理理，如折折扣、服服务费等等；单菜菜功能均均无效，必必须是点点菜窗口口下的功功能按钮钮下的相相关单菜菜操作功功能方有有效；右上方：显示付付款类别别；右下方：输入付付款金额额。3.2.1
35、人民民币结帐帐操作步骤骤：（1）、打打开开台位位图窗窗口，选选择要结结帐的桌桌号，单单击帐单打打印帐单单。 （22）、单单击结账，进进入账务处处理窗窗口。图（3）、单击人民币币或现金金，弹出提示信信息窗窗口“确定结结帐吗？”，单击是，结结账成功功。图3.2.2信用用卡结帐帐操作步骤骤：（1）、打印帐单操作同现金结账（1）、（2）一样。（2）、若客人使用国内卡支付，则单击“付款方式”中的人民币卡或功能按钮中的内卡，例如客人使用龙卡结账，则单击龙卡。图（3）、如如果客人人使用外外卡结帐帐，在付款方方式窗窗口中，单击外汇卡，或单击功能按钮中的外卡，再选择相应的卡种。图（4）、在在空格处处输入信信用卡
36、的的卡号，输输完之后后单击确定。图（5）、系系统弹出出结账提提示窗窗口，单单击是是，结结账成功功。图3.2.3结账账转前台台操作步骤骤：（1）、进进入帐务处处理窗窗口，单单击客客账，或或单击中间间功能区区的转转客房。图（2）、在在空格处处输入房房号或输输入宾客客姓名的的汉语拼拼音（外国客客人则输输英文名名），单单击查查询，显显示该住住店客人人的简要要信息。图(3)、核对该客人的姓名信息，并根据客人的余额、信用、记账信息判断该客人是否允许记账。核对无误后单击确定，系统弹出结账提示窗口。如果客人的余额不足，系统将自动提醒操作员，若确实要转帐，单击是即可。（注意：若前台员工将该客人设置成不允许记账，
37、则即使有余额也无法将帐务转入该房间。）图（4）、系系统弹出出转帐提提示窗口口，单击击是，结结账成功功。图3.2.4结账账挂应收收操作步骤骤：（1）、进进入帐务处处理窗窗口，单单击中间间功能区区的转转应收。（2）、在在空格处处输入应应收帐的的帐号或或单位名名称（直直接输入入单位名名称拼音音名），单击查查询，显显示查询询结果。其信息、余额的核对方法同上一小节结帐转前台的操作。图（3）、单击确定，系统弹出结帐提示窗口，选择是，结账成功。3.2.5多种方方式结账账客人结帐帐时要求求用两种种或多种种付款方方式结帐帐。实 例：“1322”桌号的的客人结结帐时要要求用现现金结110000元的费费用，余余额用
38、招招行卡结结帐。操作步骤骤：（1）、单击结结帐，进进入帐务处处理窗窗口。图（2）、首先在【收款】栏里输入1000元现金额，单击右下格中的现金。【收款】会自动显示余额数。图（3）、单击击人民民币卡，再单击招招行卡，输入入卡号。图（4）、单击击确定定，弹弹出结帐帐提示信信息窗窗口，单击是是，结结帐成功功。图3.2.6 挂挂帐因客人由由于某种种原因不不能及时时结帐，可可以把客客人餐饮饮的帐做做临时挂挂帐处理理，挂帐帐以后，该该桌位将将恢复成成空桌，帐帐务可以以根据需需要，随随时结掉掉。操作步骤骤：（1）、选中要挂帐的台号，单击挂帐。（2）、弹出如下图，提示信息窗口，单击是将该帐单做临时挂帐。图（3）
39、、临时挂帐后，该帐务仍显示在待结帐务中，并且桌号显示成灰色。如客人回来结帐，则可以在待结帐务中根据桌号、流水单号等查找到该桌号。直接选中该桌号，单击结帐，结帐操作请参考2.4.1。临时挂帐帐务3.2.7联单结结帐当有多张张桌子的的帐务由由一个人人来结时时，可以以使用联联单结帐帐的方法法进行操操作。操作步骤骤：（1）、打打开开开单列表表窗口口，选择择一个桌桌号，单单击多多单，再再单击另一一桌号，单击并单，联单成功。（2）、选选中要联联单的桌桌号单击击结帐帐，系系统弹出出结帐提提示窗口口“是否所所选的单单子一起起结帐”，单击是是，再再单击下下一步，进入入结帐窗窗口。图（3）、根根据实际际付款方方式
40、进行行结帐即即可。如如果联单单的桌号号要分开开结账，则必须撤联，在开单列表窗口下，选择联单的桌号，单击撤并即可。3.2.8重结结如果发生生结帐错错误，可可以使用用重结的的功能进进行补救救。（只只有当天天结错的的帐才能能进行重重结）操作步骤骤：（1）、进进入开开单列表表窗口口，单击击已结结单，系统将显示已结帐务。已结帐务的桌号蓝色显示。 图（2）、选选择要重重结的桌桌号，单单击明明细。进进入指定定桌号的的帐务主主单。图（3）、单击重结，系统弹出提示窗口：“是否确定要重新结帐”，单击是。（4）、撤销结帐成功后，该桌号原有的帐务将恢复，并且桌号显示为粉红色，代表重结桌号。然后按一般流程重新结账。图第
41、四节 信息查询询可以查询询客人和和公司的的档案信信息、AR帐帐户余额额、前台的的帐户信信息，查询餐餐饮预订订和修改改密码等等操作。4.1餐餐饮预订订4.1.1预订订查询操作步骤骤：（1）、打开餐位图窗口，单击查询，进入查询窗口。图（2）、单击查询预定，进入预订列表。可以查看简单的预订信息。图（3）、右右排为一一组功能能健。具具体说明明如下：向上翻翻页。：向下翻翻页。：可以根根据餐厅厅进行查查询。单单击餐厅，显示示各个营营业点名名称，选选择要查查询的营营业点即即可显示示指定营营业点的的预订情情况。：可以根根据桌号号进行查查询。单单击桌号，在空空格处输输入桌号号，单击击确定，显示示指定桌桌号的预预
42、订单。：选择要要查看的的预订单单，单击击打开，打开开指定的的预订主主单，可可以查看看该预订订单的具具体信息息。：退出预订列表表窗口口。4.1.2预订转转登记实 例：查询“广东移移动通讯讯有限公公司”在大丰丰堂美食食广场的的预订情情况，客客人已到到，请做做登记。操作步骤骤：（1）、大丰美食广场窗口下，单击查询，打开查询窗口；（2）、单单击查查询预订订，打打开预订订列表；图（4）、单单击餐厅，打打开餐餐厅列表表窗口口，选择择“大丰堂堂美食广广场”；（5）、再再单击桌号，打打开桌桌号输入入窗口口，输入入桌号“1155”；单击击确定；图（6）、单单击打开，打打开预预订主单单内容窗口；图（7）、单单击登
43、记，弹弹出提提示窗窗口，单单击是是，预预订转登登记就做做好了。图注意：只只有本日日本班别别的预订订才可以以转登记记。4.2档档案查询询4.2.1 客客人档案案查询操作步骤骤：（1）、打开查询窗口，单击客人档案，进入档案查询窗口；（2）、在在空格处处输入客客人的姓姓名（中文名名字需要要输入汉汉语拼音音）。单击查询，显示示该客人人的档案案信息；图（3）、如果空格处不输入任何信息，直接单击查询，则显示所有的客户档案；（4）、单击退出，回到查询窗口。4.2.2 公公司档案案查询操作步骤骤：（1）、打开查询窗口，单击公司档案，进入档案查询窗口；（2）、后后面的操操作和客客人档案案查询（22）-（4）一一样。4.3 账号查查询4.3.1 前前台账户查询询操作步骤骤：（1）、打开查询窗口，单击前台账户，进入账户查询窗口；（2）、后后面的操操作和客客人档案案查询（22）-（4）一一样。注意：在在输入查查询条件件的时候候可输入入客人的的姓名或或客人的的房号。4.3.2 AR账账户查询询操作步骤骤：（1）、打开查询窗口，单击查询AR账，进入账户查询窗口；（2）、后后面的操操作和客客人档案案查询（22）-（4）一一样。注意：在在输入查查询条件件的时候候可输入入AR账账号或AAR账号号的名称称。4.4输输入法