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1、目录 简简介 第第一章 岗位设置置及部门职职责（110） 第第一节 服务区岗岗位设置（110） 第第二节 服务区工工作职能（111） 第第三节 服务区管管理部门工工作职贡（111） 行行政部工作作职责（111） 财财务部工作作职责（111） 餐餐饮部工作作职责（122） 便便利店工作作职责（13） 第第四节 服务区岗岗位职责（113） （一一）服务区区行政岗位位职责（113） 区区长岗位职职责（133） 行行政主管岗岗位职责（144） 行行政管理员员岗位职（144） 系系统员岗位位职责（155） 采采购员岗位位职责（155） 仓仓管员岗位位职责（166） 安安全管理员员岗位职贡贡（166） 司
2、司机岗位职职责（177） （二二）经营部部门岗位职职（117） 餐餐饮部部长长岗位职责责（177） 餐餐饮部领班班岗位职责责（188） 餐餐饮部服务务员岗位职职责（199） 餐餐饮部收银银员岗位职职责（199） 厨厨师长岗位位职责（199） 厨厨师（炉头头、打荷、砧砧板、冷菜菜间）岗位位职责（20） 厨厨杂工岗位位职责（222） 洗洗涤工岗位位职责（222） 便便利店店长长岗位职责责（222） 便便利店领班班岗位职责责（23） 便便利店营业业员岗位职职责（24） 收收款员岗位位职责（24） 第1页页 （三三）财务管管理岗位职职责（224） 会会计员岗位位职责（244） 出出纳员岗位位职责（25
3、5） （四四）水电设设备管理岗岗位职责（226） 水水电设备维维护领班岗岗位职能（26） 水水电设备维维护员岗位位职责（26） （五五）保安部部门岗位职职责（226） 保保安班长岗岗位职贡（26） 保保安班长岗岗位职责（27） 保保安员岗位位职贡（277） 第第二章 服务区综综合管理制制度（228） 第第一节 服务区员员工守则（228） 第第二节 会议制度度（29） 第第三节 办公事务务制度（332） 办办公管理规规定（322） 办办公物品管管理规定（33） 办办公电话使使用管理（33） 微微机与复印印机使用管管（33） 车车辆使用管管理（34） 保保密工作制制度（34） 印印章的管理理（35
4、） 档档案管理（36） 员员工服装管管理办法（37） 宿宿舍管理规规定（40） 员员工食堂管管理规定（42） 娱娱乐室管理理规定（433） 第第三章 服务区财财务管理（444） 第第一节 服务区财财务管理制制度（444） 第第二节 服务区区区资金管理理暂行办法法（445） 第第三节 服务区商商品进销存存管理和核核算办法（550） 第第四节 服务区审审计监督（666） 第第四章 采购管理理制度（668） 第第五章 仓库管理理制度（669） 第第六章 便利店盘盘点管理办办法（771） 第2页页 第第七章 人事劳动动工资管理理制度（744） 第第一节 目则（744） 第第二节 招聘与试试用（755）
5、 第第一节 聘用（766） 第第四节 解除和终终止劳动关关系（777） 第第五节 考勤与休休假（777） 第第六节 薪酬（799） 第第七节 考核（799） 第第八节 迁调、解解职（800） 第第九节 福利（80） 第第十节 员工培训训（880） 第第十一节 附则（811） 第第十二节 员工培培训制度（882） 第第十三节 员工考考核管理制制度（884） 员员工月度考考核（884） 员员工年度考考核（844） 量量化考核管管理规定（89） 考考评级别的的标准（990） 第第八章 员工行为为规范（933） 职职业道德标标准（993） 服服务态度标标准（933） 着着装仪表标标准（944） 礼礼节
6、礼貌标标准（944） 劳劳动纪律标标准（955） 服服务效率标标准（996） 总总体协调标标准（966） 员员工日常用用语（997） 服服务员礼貌貌用语（997） 保保安员执勤勤文明用语语（977） 各各岗位工作作时限标准准（988） 第第九章 服务区经经营管理（1000） 第第一节 采购管理理工作标准准（1100） 采采购管理工工作标准流流程表（1000） 商商品采购操操作标准（1000） 第3页页 供供应商考核核评价表（1102） 供供应商验证证工作标准准（1022） 商商品验收管管理标准（1022） 第第二节 餐饮经营营管理（1003） （一一）规章制制度（1103） 餐餐厅管理制制度（
7、1033） 厨厨房管理制制度（1044） 厨厨房卫生管管理制度（1066） （二二）餐厅丁丁作规范（1077） 快快餐服务规规范（1077） 中中餐服务规规范（1100） 回回体餐、包包餐服务规规范（1133） 客客人投诉服服务质量标标准（1133） 中中、快餐服服务流程图图（1144） 第第三节 餐饮部食食品质量及及卫生标准准（1116） 餐餐厅卫生质质量标准（1166） 食食品采购质质量标准（1166） 食食品原料质质量标准（1177） 食食品仓库质质量标准（1177） 粗粗加工卫生生标准（1118） 厨厨房卫生质质量标准（1199） 餐餐具洗涤卫卫生操作规规程及标准准（1200） 第第四
8、节 厨房工作作程序与标标准（1121） 蔬蔬菜加工程程序（1122） 肉肉类加工程程序（1222） 禽禽类加工程程序（1233） 水水产原料活活养工作程程序（1233） 食食品雕刻及及盘饰用品品制作程序序（1244） 大大型活动厨厨房餐具准准备程序（1244） 料料头准备工工作程序（1255） 卜卜浆工作程程序（1255） 切切割工作程程序（1255） 切切配工作程程序（1266） 打打荷工作程程序（1266） 炉炉灶工作程程序（1277） 第4页页 冷冷菜间工作作程序（1228） 点点心工作程程序（1228） 原原料腌制加加工程序（1229） 水水果盘制作作程序（1229） 第第五节 便利店
9、经经营管理（1330） 便便利店服务务规范（1300） 便便利店盘点点操作规范范（1377） 便便利店服务务质量标准准（1441） 便便利店环境境卫生质量量标准（1443） 商商品仓库卫卫生质量标标准（1445） 客客人投诉处处理服务质质量管理标标准（1446） 第第六节 服务区汽汽车修理厂厂管理规定定（1146） 第第七节 服务区服服务质量检检查标准（1149） 第第十章 现场稽查查管理（1163） 第第一节 现场稽查查的含义（1163） 第第二节 现场稽查查的组织形形式和实施施（1663） 第第三节 稽查职责责及方式（1664） 第第四节 现场稽查查的内容（1655） 第第五节 稽查后处处
10、理与整改改（1774） 第第十一章 服务区区安全及消消防管理（1177） 第第一节 安全生产产管理制度度（1777） 第第二节 消防及安安全管理规规范（1178） 服服务区安全全生产组织织机构及职职责（1778） 安安全生产管管理规定（1779） 基基本规定（1880） 防防火安个规规定（1811） 服服务区各部部门消防安安全规范（1882） 消消防安全检检查制度（1883） 安安全行政值值班制度（1885） 值值班人员岗岗位职责（1886） 服服务区义务务消防职责责（1887） 消消防安全动动火规定（1888） 临临时用电管管理规定（1888） 停停车场管理理规定（1900） 第5页页 服服
11、务区煤气气使用规定定（1191） 火火情事故分分级规定（1911） 供供电事故分分级及责任任（1911） 第第三节 保安管理理及操作规规范（1191） 保保安员管理理规定（1993） 保保安员行为为规范（1993） 保保安员仪容容仪表规范范（1995） 保保安员培训训规程（1995） 巡巡逻岗位操操作规程（1996） 保保安值班规规程（1997） 保保安交接班班制度（1997） 保保安服务过过程检查制制度（1998） 保保安警用器器械管理规规程（1999） 保保安员考核核规程（2000） 保保安奖惩制制度规定（2001） 第第四节 消防设备备操作规程程（2202） 消消防灭火流流程（2202）
12、 灭灭火应急规规程（2202） 消消防设施管管理（2203） 消消防水枪、水水带操作规规范（2003） 手手提灭火器器使用规范范（2204） 第第十二章 服务区区环境卫生生管理（2205） 第第一节 管理制度度（2055） 清清洁员岗位位（2055） 清清洁员纪律律制度（2055） 清清洁保养检检查（2205） 第第二节 清洁工作作操作规范范（2207） 消消杀除害规规定（2207） 清清洁用品、用用具（2207） 清清洁员日工工作程序（2100） 办办公室（会会议室）的的清洁（2100） 宿宿舍楼的卫卫生（2111） 大大堂的清洁洁（2122） 天天花板的清清洁（2113） 第6页页 楼楼道
13、的清洁洁（2133） 玻玻璃门、窗窗、镜面的的清洁（2144） 停停车场的清清洁（2155） 宣宣传栏、标标识牌的清清洁（2166） 公公用卫生间间的清洁（2166） 化化粪池的清清理（2177） 垃垃圾池的清清洁（2188） 垃垃圾箱（桶桶）清洁（2199） 垃垃圾篓的清清洁（2199） 绿绿化带的清清洁（2199） 下下雨、污水水管井的疏疏通（2200） 清清洁工作检检验标准和和方法（2222） 第第三节 绿化管理理（2225） 绿绿化管理规规定（2255） 绿绿化工作检检验标准和和办法（2226） 第第十三章 服务区区资产管理理（2227） 第第一节 固定资产产管理规定定（2227） 第
14、第二节 设备维修修及保养规规范（2231） 水水电设备日日常保养规规定（2311） 设设备运行记记录管理制制度（2311） 水水电机械设设备维修保保养制度（2322） 机机电设备维维修养护质质量标准（2344） 配配电房管理理规定（2344） 供供配电设备备（设施）维维修保养规规程（2235） 日日常机电设设备管理运运作表（2366） 维维修管理运运作表（2236） 机机电设备维维修保养后后的检验表表（2377） 低低压配电柜柜检查保养养表（2240） 消消防应急器器材检查表表（2241） 消消防设备月月保养记录录表（2242） 消消防水泵半半年保养记记录表（11）（2433） 消消防水泵半半
15、年保养记记录表（22）（2243） 消消防设备年年保养记录录表（2444） 第第三节 水、电工工安全操作作规程（2455） 第7页页 维维修电工操操作规程（2245） 变变频调速供供水设备操操作步骤（2455） 发发电机使用用操作规程程（2245） 电电工安全操操作规程（2477） 消消防泵使用用规定（2488） 第第四节 设备使标标准（2499） 厨厨房设备标标准（2499） 打打价机使用用标准（2499） 打打印机使用用标准（2250） 电电脑设备使使用标准（2511） 食食品陈列柜柜用途及标标准（2522） 第8页页 第9页页 第第一章 岗位设置置及部门岗岗位职责 服服务区机构构设置图：
16、 第第一节 服务区岗岗位设置 服服务区：区区长 行行政部部长长、行政管管理员（兼兼安全员）、司司机 水水电设备维维修、保安安员、清洁洁工 财财务部会计计、出纳、核核单员 系系统监控员员、仓管员员、采购员员 便便利店店长长、领班、营营业员 餐餐饮部部长长、厨师长长、厨师、厨厨杂、洗涤涤工、餐厅厅领班、服服务员 第100页 第第二节 服务区工工作职能 全全面负责服服务区内的的经营管理理及市场拓拓展和市场场需求工作作，在取得得良好社会会效益的前前提下，不不断提高服服务质量和和管理水平平，努力实实现经济效效益最大化化。主要工工作：商品品购销、餐餐饮、服务务培训、安安全生产、综综合治理、环环境卫生、食食
17、品卫生、资资产管理、水水电设备维维护、绿化化养护、车车辆管理等等。 第第三节 服务区各各部门工作作职责 行行政部工作作职责 负负责日常办办公事务、行行政管理、人人事工资、工工程维修、水水电设备维维护、资产产管理、安安全生产、综综合治理、计计划生育、员员工培训，主主要职责如如下： 11、负责服服务区日常常行政事务务，做好上上传下达，沟沟通联系和和综合协调调工作，加加强调查研研究，为领领导决策提提供参考依依据； 22、协助公公司搞好服服务区的招招聘、任免免、考核、奖奖惩、辞退退、辞职、考考勤等工作作； 33、按照公公司现行的的制度、负负责办理服服务区员工工转正定级级、工资调调整、工资资和各种福福利
18、补贴发发放工作； 44、负责服服务区年度度总结、计计划的起草草、以及文文秘、档案案、保密管管理工作； 55、负责服服务区固定定资产的清清理核查及及办公用品品的管理、采采购工作； 66、负责服服务区治安安综合治理理、安全生生产、卫生生环境、绿绿化养护工工作； 77、负责服服务区物业业管理、工工程维修、水水电设备维维护保养工工作； 88、负责服服务区员工工食堂、宿宿舍、员工工娱乐室、招招待室的管管理和对外外接待工作作； 99、负责服服务区计划划生育工作作和员工培培训工作，组组织开展各各种评先创创优活动。 财财务部工作作职责 服服务区财务务部在服务务区区长的的领导下，以以及在公司司财务部的的指导下进
19、进行会计核核算及财务务管理工作作的职能部部门，日常常具体职责责如下： 第111页 11、遵守公公司规定，执执行服务区区“收支两条条线”的原则，系系统地管理理、核算及及控制服务务区资金用用量。 22、按照费费用总控制制原则开展展定期检查查、分析预预算的执行行情况。遵遵守各项收收入核算制制度、费用用开支范围围和开支标标准，分清清资金渠道道，合理使使用资金，发发现经营管管理中的问问题，及时时向领导反反映。 33、按照会会计制度的的规定，记记账、算账账、报账，做做到手续完完备、内容容真实，数数字准确，账账目清楚，日日清月结，按按期报账。 44、定期编编制服务区区费用开支支预算，按按计划合理理使用资金金
20、，加强现现金管理，做做好结算工工作。 55、遵守、宣宣传国家财财政制度和和财经纪律律，廉洁奉奉公，同一一切违法乱乱纪行为作作斗争。对对违反财经经纪律及财财务制度的的费用开支支，有权拒拒绝支付，重重大问题应应向公司领领导报告。 66、办好会会计人员调调动工作或或因故离职职的交接工工作。 77、正确计计算和反映映经营成果果，依法按按时缴纳各各项税费。 88、建立健健全档案保保管制度和和内部审计计监督制度度，发现问问题和差错错，及时报报告和处理理。 99、配合上上级主管部部门，做好好对财务会会计工作的的定期与不不定期的检检查，负责责提供有关关资料，如如实反映情情况。 110、做好好公司领导导交办的有
21、有关工作。 餐餐饮部工作作职责 负负责服务区区餐饮经营营管理工作作。主要职职责如下： 11、执行公公司和服务务区的经营营决策，负负责对服务务区餐饮经经营活动及及经营状况况进行分析析，研究服服务区的餐餐饮经营方方式和发展展方向； 22、做好服服务区内商商品购销、商商品品种、商商品价格定定位、商品品的监控和和市场拓展展工作； 33、负责服服务区餐饮饮的成本核核算、成本本控制、餐餐饮配料的的采购工作作； 44、负责餐餐饮的出品品、销售、餐餐饮价格的的调整，以以及服务区区的服务质质量和行业业规范及监监督检查； 55、配合做做好餐饮服服务员和厨厨师的培训训计划和培培训工作； 第122页 66、做好服服务
22、区形象象宣传、公公关、策划划以及实施施工作。 便便利店工作作职责 负负责服务区区便利店经经营管理工工作。主要要职责如下下： 11、执行公公司和服务务区的经营营决策，负负责对服务务区便利店店的经营活活动及经营营状况进行行分析，配配合研究服服务区的便便利的经营营方式和发发展方向； 22、严格按按照公司经经营商品的的操作流程程进行工作作，并配合合做好服务务区商品购购销、商品品品种、商商品价格定定位、商品品的监控和和市场拓展展工作； 33、负责便便利店员工工的培训计计划和培训训作，以及及负责服务务区的服务务质量和行行业规范的的监督检查查； 44、做好服服务区形象象宣传、公公关、策划划以及实施施工作。
23、第第四节 服务区岗岗位职责 （一一）服务区区行政岗位位职责 区区长岗位职职责 11、全面负负责服务区区日常经营营和管理工工作，制定定本区经营营管理的目目标及方案案，组织落落实完成公公司下达的的各项工作作任务。 22、根据公公司经营年年度计划，确确定本区的的工作重点点，制定本本区经营年年度计划，并并将经营年年度计划分分解到季度度和月度具具体实施。 33、负责服服务区的日日常费用和和财务报表表的审核工工。 44、主持制制定本区各各项管理制制度，并负负责制度的的检查、落落实，将各各项工作规规范化、科科学化、民民主化。 55、全面负负责区内治治安综合治治理，安全全生产，环环境卫生的的领导工作作，确保一一方平安。 66、协助对对服务区经经营管理情情况定期进进行经营业