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1、糖果制品品等133类食品品生产许许可证审审查细则则1. 糖果制品品生产许许可证审审查细则则2. 巧克力及及巧克力力制品生生产许可可证审查查细则3. 茶叶生产产许可证证审查细细则4. 葡萄酒及及果酒生生产许可可证审查查细则5. 啤酒生产产许可证证审查细细则6. 黄酒生产产许可证证审查细细则7. 酱腌菜生生产许可可证审查查细则8. 蜜饯生产产许可证证审查细细则9. 炒货食品品生产许许可证审审查细则则10. 蛋制品生生产许可可证审查查细则11. 可可制品品生产许许可证审审查细则则12. 焙炒咖啡啡生产许许可证审审查细则则13. 水产加工工品生产产许可证证审查细细则14. 淀粉及淀淀粉制品品生产许许可
2、证审审查细则则糖果制品品生产许许可证审审查细则则实施食品品生产许许可证管管理的糖糖果制品品是指以以白砂糖糖（或其其他食糖糖）、淀淀粉糖浆浆、乳制制品、可可可液块块、可可可粉、可可可脂、类类可可脂脂、代可可可脂、食食品添加加剂等为为原料，按按照一定定工艺加加工而成成的各种种糖果、巧巧克力及及巧克力力制品。实施食品品生产许许可证管管理的糖糖果制品品分为22个申证证单元，即即糖果、巧巧克力及及巧克力力制品。在生产许许可证上上应当注注明糖果果制品及及具体申申证单元元名称。生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类别编号号为:113011。糖果生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围实施食品品生产
3、许许可证管管理的糖糖果包括括以白砂砂糖（或或其他食食糖）、淀淀粉糖浆浆或甜味味剂为主主要原料料制成的的固态或或半固态态甜味食食品。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1. 硬硬糖、乳乳脂糖果果等：砂砂糖、淀淀粉糖浆浆溶糖过滤油脂混混合（乳乳脂糖果果）熬煮充气（充充气糖果果）冷却调和成型冷却挑选包装2凝胶胶糖果：砂糖、淀淀粉糖浆浆溶糖过滤凝胶剂剂熬煮浇模干燥（筛分分清粉拌砂）包装装3胶基基糖果：胶基预预热搅拌（加加入各种种原料和和添加剂剂）出料成型包装4压片片糖果：原料混混合压片成成型包装（二）关关键控制制环节。1. 还原糖控控制。2. 焦香糖果果焦香化化处理控控制。3
4、. 充气糖果果充气程程度的控控制。4. 凝胶糖果果凝胶剂剂的使用用技术。5. 成品包装装控制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1返砂砂或发烊烊。2水分分或还原原糖含量量不合格格。3乳脂脂糖产品品蛋白质质、脂肪肪不合格格。4含乳乳糖果和和充气糖糖果,由由于加入入了奶制制品，容容易造成成微生物物指标超超标。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。 糖果生生产企业业除必须须具备必必备的生生产环境境外，还还应当有有与企业业生产相相适应的的原辅料料库、生生产车间间、成品品库和检检验室。（二）必必备的生生产设备备。1胶基基糖果：（1）预预热搅拌拌设备；（2）成成型设备备；（33）包装装设备。2压片
5、片糖果：（3）混混合搅拌拌设备；（2）压压片成型型设备；（3）包包装设备备。3其他他糖果（除除胶基糖糖果和压压片糖果果以外）： （11）化糖糖设备；（2）熬熬煮设备备；（33）冷却却设备；（4）充充气设备备（充气气糖果必必备）；（5）成成型设备备；（66）包装装设备（异异型产品品除外）。四、产品品相关标标准GB 996788.120003糖糖果卫生生标准；GB 17339920003胶胶基糖卫卫生标准准；SSB 1100118220011硬质质糖果；SB 10001920001硬硬质夹心心糖果；SB 10002020001乳乳脂糖果果；SSB 1100221220011凝胶胶糖果；SB 100
6、02220001抛抛光糖果果；SSB 1100223220011胶基基糖果；SB 10110420001充充气糖果果；SSB 1103447220011压片片糖果；有效的的糖果地地方标准准；备案案有效的的企业标标准。五、原辅辅材料的的有关要要求 企业生生产糖果果所用的的原辅材材料必须须符合国国家标准准和行业业标准的的规定。如如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获得生生产许可可证企业业生产的的产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）天天平(00.1gg)；（二二）分析析天平（00.1mmg）；（三）真真空烘箱箱；（四四）滴定定装置；（五）无无菌室或或超净工工作台；
7、（六）杀杀菌锅；（七）微微生物培培养箱；（八）干干燥箱。七、检验验项目糖果的发发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按表表中列出出的检验验项目进进行。出出厂检验验项目中中注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。糖果产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备注1感官2净含量3干燥失重重4还原糖抛光糖果果、胶基基糖果、压压片糖果果不要求求5脂肪*乳脂糖果果，中、低低度充气气糖果测测定6蛋白质*乳脂糖果果测定7铅*8总砷*9铜*10锌*胶基糖果果测定11二氧化硫硫残留量量*12着色剂*根据产品品色泽选选择测定定13菌落总数数14大肠菌群群*15霉菌*胶基糖果果测定16致病菌*17标签
8、注：1致病菌菌指沙门门氏菌、志志贺氏菌菌、金黄黄色葡萄萄球菌。2标签签要求：单件包包装标签签应符合合GB777188的规定定，还应应注明产产品的类类型。配配料中原原果汁含含量低于于2.55的产产品，不不得标为为果汁XXX糖果果；含水水果固形形物的产产品可标标为水果果XX糖糖果。八、抽样样方法发证检验验抽样应应当按照照下列规规定进行行。根据企业业所申请请产品品品种，随随机抽取取1种主主导产品品进行发发证检验验，如有有乳脂糖糖果产品品，需增增加抽取取该类产产品。在在企业的的成品库库内随机机抽取发发证检验验样品。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品，抽抽样基数数不少于于50kkg，随随机抽
9、取取2kgg（不少少于300个最小小包装），样样品分成成2份，每每份样品品为1kkg， 1份检检验，11份备查查。样品品确认无无误后，由由核查组组抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条。封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。抽抽样单上上应注明明产品类类型。巧克力及及巧克力力制品生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围实施食品品生产许许可证管管理的巧巧克力及及巧克力力制品包包括以可可可液块块、可可可粉、可可可脂、类类可可脂脂、代可可可脂、白白砂糖、乳乳制品、食食品添加加剂等为为原料加加工而成成的巧克克力及巧巧克力制制品
10、。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。糖、乳、可可可脂（代代可可脂脂）、可可可液块块或可可可粉混合精磨精炼保温贮贮存调温浇模包装成品各种类型型糖果心心涂层包装巧克力力制品（二）关关键控制制环节。1精磨磨过程，控控制物料料颗粒度度。2精炼炼时间、温温度的控控制，调调温温度度的控制制。3成品品包装控控制。4巧克克力制品品中巧克克力的含含量。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1产品品品质变变化，表表面花白白。巧克克力泛白白的原因因有两种种，由脂脂肪引起起和由砂砂糖引起起的花白白。2口感感粗糙或或粘稠。巧巧克力最最终细度度决定于于精磨过过程的结结果，物物料过大大或大粒粒的
11、比例例过多，口口感粗糙糙；但质质点过小小或小粒粒的比例例过多，使使人感到到糊口。3油脂脂氧化酸酸败（果果仁巧克克力）。果果仁巧克克力较容容易因油油脂氧化化而变味味。4贮藏藏中生虫虫、霉变变。包装装不严和和储存条条件不当当，果仁仁等巧克克力制品品原料不不新鲜，造造成产品品变质，无无法食用用。三、必备备的生产产资源 （一一）生产产场所。巧克力及及制品生生产企业业除必须须具备必必备的生生产环境境外，还还应当有有与企业业生产相相适应的的原辅料料库、生生产车间间、成品品库和检检验室。巧巧克力生生产车间间、包装装车间温温湿度必必须符合合工艺的的要求。（二）必必备的生生产设备备。 11化油油（化酱酱）设备备
12、；2精磨设设备；33精炼炼设备（纯纯可可脂脂巧克力力）；44保温温贮存设设备；55调温温设备（纯纯可可脂脂巧克力力）；66成型型设备（或或涂层设设备）；7冷冷却设备备；8包装设设备（异异型产品品除外）。 单单纯巧克克力制品品生产企企业不需需具备精精磨设备备、精炼炼设备、调调温设备备。四、产品品相关标标准GB 996788.2-20003巧巧克力卫卫生标准准；GGB/TT 1993433-20003巧巧克力及及巧克力力制品；SB/T 1100224-119922巧克克力及巧巧克力制制品；现行有有效的巧巧克力及及巧克力力制品地地方标准准；备案案有效的的企业标标准。五、原辅辅材料的的有关要要求企业生
13、产产巧克力力及其制制品所用用的原辅辅材料必必须符合合国家标标准和行行业标准准的规定定。如使使用的原原材料为为实施生生产许可可证管理理的产品品，必须须选用获获得生产产许可证证企业生生产的产产品。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）天天平(00.1gg);（二二）刮板板细度计计或微米米千分尺尺；（三三）分析析天平（00.1mmg）；（四）真真空烘箱箱。七、检验验项目巧克力及及巧克力力制品的的发证检检验、监监督检验验和企业业出厂检检验按表表中列出出的相应应检验项项目进行行。出厂厂检验项项目中注注有“*”标记的的，企业业应当每每年检验验2次。巧克力及及制品产产品质量量检验项项目表序号检验项目目发证监督出
14、厂备注1感官GB/T 1193443-220033和SBB/T 100024-19992项目目。2净含量GB/T 1193443-220033和SBB/T 100024-19992项目目。3可可脂*GB/T 1193443-220033项目4非脂可可可固形物物*GB/TT 1993433-20003项项目5总可可固固形物*GB/TT 1993433-20003项项目6乳脂肪*GB/TT 1993433-20003项项目7总乳固体体*GB/T 1193443-220033项目8细度巧克力制制品的巧巧克力部部分不要要求。GGB/TT 1993433-20003和和SB/T 1100224-1199
15、22项目9巧克力制制品中巧巧克力的的比重GB/T 1193443-220033和SBB/T 100024-19992项目目10水分SB/TT100024-19992项目目11脂肪*SB/TT100024-19992项目目12蔗糖*SB/TT100024-19992项目目13铅*14砷*15铜*16糖精钠*其他甜味味剂根据据产品使使用状况况确定17甜蜜素*18致病菌*19标签注：1.带项目的的标准值值按企业业原始配配料计算算确定，审审查时查查看配料料记录并并在抽样样单上注注明。2.致病病菌指沙沙门氏菌菌、志贺贺氏菌、金金黄色葡葡萄球菌菌。3.标签签要求：预包装装巧克力力、巧克克力制品品的标签签应
16、符合合GB777188的规定定。如执执行标准准为GBB/T193343-20003，并并在标签签上标注注了标准准代号和和顺序号号，应按按标准要要求标示示巧克力力的类型型。使用用甜味剂剂代替白白砂糖制制成的巧巧克力，应应在产品品名称中中加以说说明，如如“甜蜜素素巧克力力”。八、抽样样方法发证检验验抽样应应当按照照下列规规定进行行。根据企业业所申请请取证产产品品种种，在企企业的成成品库内内随机抽抽取1种种主导产产品进行行发证检检验。所所抽样品品须为同同一批次次保质期期内的产产品，抽抽样基数数不少于于50kkg。随随机抽取取2kgg（不少少于300个最小小包装），样样品分成成2份，每每份样品品为1k
17、kg， 1份检检验，11份备用用。样品品确认无无误后，由由核查组组抽样人人员与被被抽查单单位在抽抽样单上上签字、盖盖章，当当场封存存样品，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员签签名、抽抽样单位位盖章及及抽样日日期。抽抽样单上上应注明明产品类类型。附件2：茶叶生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的茶茶叶产品品包括所所有以茶茶树鲜叶叶为原料料加工制制作的绿绿茶、红红茶、乌乌龙茶、黄黄茶、白白茶、黑黑茶，及及经再加加工制成成的花茶茶、袋泡泡茶、紧紧压茶，共共9类产产品。果果味茶、保保健茶以以及各种种代用茶茶不在发发证范围围。茶叶的申申证单元元为1
18、个个。生产产许可证证上应注注明产品品品种，即即绿茶、红红茶、乌乌龙茶、黄黄茶、白白茶、黑黑茶、花花茶、袋袋泡茶、紧紧压茶中中的1类类或几类类；茶叶叶分装企企业应单单独注明明。茶叶叶生产许许可证有有效期为为3年。其其产品类类别编号号：14401。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。鲜 叶 杀青 揉揉捻 干干燥 绿茶茶 萎萎凋 揉捻捻（或揉揉切） 发发酵 干燥燥 红茶 萎凋 做做青 杀青青 揉揉捻 干燥燥 乌龙茶茶 杀青 揉揉捻 闷闷黄 干干燥 黄茶茶萎凋 干燥燥 白茶茶 杀青 揉捻 渥渥堆 干干燥 黑茶茶茶叶 制坯 窨窨花 复复火 提花花 花茶茶 拼切切匀堆 包包装 袋
19、泡泡茶 筛切切拼堆 （渥渥堆） 蒸蒸压成型型 干燥燥 紧压压茶精制加工工：毛茶茶 筛筛分 风风选 拣梗 干燥分装加工工：原料料 拼拼配匀堆堆 包包装（二）容容易出现现的质量量安全问问题。1鲜叶叶、鲜花花等原料料因被有有害有毒毒物质污污染，造造成茶叶叶产品农农药残留留量及重重金属含含量超标标。2茶叶叶加工过过程中，各各工序的的工艺参参数控制制不当，影影响茶叶叶卫生质质量和茶茶叶品质质。3茶叶叶在加工工、运输输、储藏藏的过程程中，易易受设备备、用具具、场所所和人员员行为的的污染，影影响茶叶叶品质和和卫生质质量。（三）关关键控制制环节。原料的验验收和处处理、生生产工艺艺、产品品仓储。三、必备备的生产
20、产资源（一）生生产场所所。1生产产场所应应离开垃垃圾场、畜畜牧场、医医院、粪粪池500米以上上，离开开经常喷喷施农药药的农田田1000米以上上，远离离排放“三废”的工业业企业。2厂房房面积应应不少于于设备占占地面积积的8倍倍。地面面应硬实实、平整整、光洁洁（至少少应为水水泥地面面），墙墙面无污污垢。加加工和包包装场地地至少在在每年茶茶季前清清洗1次次。3应有有足够的的原料、辅辅料、半半成品和和成品仓仓库或场场地。原原料、辅辅料、半半成品和和成品应应分开放放置，不不得混放放。茶叶叶仓库应应清洁、干干燥、无无异气味味，不得得堆放其其他物品品。（二）必必备的生生产设备备。1绿茶茶生产必必须具备备杀青
21、、揉揉捻、干干燥设备备（手工工、半手手工名优优茶视生生产工艺艺而定）。2红茶茶生产必必须具备备揉切（红红碎茶）、揉揉捻（工工夫红茶茶和小种种红茶）、拣拣梗和干干燥设备备。3乌龙龙茶生产产必须具具备做青青（摇青青）、杀杀青、揉揉捻（包包揉）、干干燥设备备。4黄茶茶生产必必须具备备杀青和和干燥设设备。5白茶茶生产必必须具备备干燥设设备。6黑茶茶生产必必须具备备杀青、揉揉捻和干干燥设备备。7花茶茶加工必必须具备备筛分和和干燥设设备。8袋泡泡茶加工工必须具具备自动动包装设设备。9紧压压茶加工工必须具具备筛分分、锅炉炉、压制制、干燥燥设备。10精精制加工工（毛茶茶加工至至成品茶茶或花茶茶坯）必必须具备备
22、筛分、风风选、拣拣梗、干干燥设备备。11分分装企业业必须具具备称量量、干燥燥、包装装设备。四、产品品相关标标准GB96679茶茶叶卫生生标准；GB/T98833.1紧紧压茶 花砖茶茶；GGB/TT98333.22紧压压茶 黑黑砖茶；GB/T98833.3紧紧压茶 茯砖茶茶；GGB/TT98333.44紧压压茶 康康砖茶；GB/T98833.5紧紧压茶 沱茶；GB/T98833.6紧紧压茶 紧茶；GB/T98833.7紧紧压茶 金尖茶茶；GGB/TT98333.88紧压压茶 米米砖茶；GB/T98833.9紧紧压茶 青砖茶茶；GGB/TT137738.1第第一套红红碎茶；GB/T1337388.
23、2第第二套红红碎茶；GB/T1337388.4第第四套红红碎茶；GB/T1444566绿茶茶；GGB1886500原产产地域产产品 龙龙井茶；GB1186665蒙蒙山茶；GB1187445武武夷岩茶茶；GGB1889577原产产地域产产品 洞洞庭（山山）碧螺螺春茶；GB1194660原原产地域域产品 黄山毛毛峰茶；GB 195598原原产地域域产品 安溪铁铁观音；SB/T1001677祁门门工夫红红茶；相关地地方标准准；备案案有效的的企业标标准。五、原辅辅材料的的有关要要求（一）鲜鲜叶、鲜鲜花等原原料应无无劣变、无无异味，无无其他植植物叶、花花和杂物物。（二）毛毛茶和茶茶坯必须须符合该该种茶叶
24、叶产品正正常品质质特征，无无异味、无无异嗅、无无霉变；不着色色，无任任何添加加剂，无无其他夹夹杂物；符合相相关茶叶叶标准要要求。（三）茶茶叶包装装材料和和容器应应干燥、清清洁、无无毒、无无害、无无异味，不不影响茶茶叶品质质。符合合SB/T1000355茶叶叶销售包包装通用用技术条条件的的规定。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）感感官品质质检验：应有独独立的审审评场所所，其基基本设施施和环境境条件应应符合GGB/TT187797-20002茶茶叶感官官审评室室基本条条件相相关规定定。审评评用具（干干评台；湿评台台；评茶茶盘；审审评杯碗碗；汤匙匙；叶底底盘；称称茶器；计时器器等），应应符合SSB/
25、TT101157-19993茶茶叶感官官审评方方法相相关规定定。（二）水水分检验验：应有有分析天天平（11mg）、鼓鼓风电热热恒温干干燥箱、干干燥器等等，或水水分测定定仪。（三）净净含量检检验：电电子秤或或天平。（四）粉粉末、碎碎茶：应应有碎末末茶测定定装置（执执行的产产品标准准无此项项目的不不要求）。（五）茶茶梗、非非茶类夹夹杂物：应有符符合相应应要求的的电子秤秤或天平平（执行行的产品品标准无无此项目目要求的的不要求求）。七、检验验项目茶叶的发发证检验验、监督督检验和和出厂检检验按表表中列出出的检验验项目进进行。对对各类各各品种的的主导产产品带“*”号标记记的出厂厂检验项项目，企企业应当当每
26、年检检验2次次。茶叶产品品质量检检验项目目表序号检验项目目发证监督出厂备 注1标签预包装产产品按GGB77718的的规定进进行检验验2净含量3感官品质质4水分5总灰分*6水溶性灰灰分*执行标准准无此项项要求或或为参考考指标的的不检验验7酸不溶性性灰分*执行标准准无此项项要求或或为参考考指标的的不检验验8水溶性灰灰分碱度度（以KKOH计计）*执行标准准无此项项要求或或为参考考指标的的不检验验9水浸出物物*执行标准准无此项项要求或或为参考考指标的的不检验验10粗纤维*执行标准准无此项项要求或或为参考考指标的的不检验验11粉末、碎碎茶执行标准准无此项项要求的的不检验验12茶梗执行标准准无此项项要求的
27、的不检验验13非茶类夹夹杂物执行标准准无此项项要求的的不检验验14铅*15铜*16六六六总总量*17滴滴涕总总量*18执行标准准规定的的其他项项目*八、抽样样方法按企业所所申报的的发证产产品品种种，每一一品种均均需随机机抽取某某一等级级的产品品进行检检验。同同一样品品种，同同一生产产场地，使使用不同同注册商商标的不不重复抽抽取。（一）抽抽样地点点：成品品库。（二）抽抽样基数数：净含含量大于于或等于于10 kg。抽抽样以“批”为单位位。具有有相同的的茶类、花花色、等等级、茶茶号、包包装规格格和净含含量，品品质一致致，并在在同一地地点、同同一期间间内加工工包装的的产品集集合为一一批。（三）抽抽样方
28、法法及数量量：抽样样方法按按GB/T83302茶茶 取样样的规规定。样样品数量量为10000gg。对单单块质量量在5000g以以上的紧紧压茶应应抽取22块。样样品分成成2份，11份检验验，1份份备用。（四）封封样和送送样要求求：抽取取的样品品应迅速速分装于于2个茶茶样罐或或茶样袋袋中，封封口后现现场贴上上封条，并并应有抽抽样人的的签名。抽抽样单一一式4份份，应注注明抽样样日期、抽抽样地点点、抽样样方法、抽抽样基数数、抽样样数量和和抽样人人、被抽抽查单位位的签字字等。样样品运送送过程中中，应做做好防潮潮、防压压、防晒晒等工作作。茶样样罐或茶茶样袋应应清洁、干干燥、无无异味，能能防潮、避避光。九、
29、其他他要求（一）本本类产品品允许分分装。（二）在在对紧压压茶生产产加工企企业进行行条件审审查时，应应当有地地方民族族工作管管理部门门和边销销茶商务务管理部部门的人人员共同同参与。（三）企企业和质质检机构构承担茶茶叶感官官审评的的人员，必必须经统统一的培培训，取取得国家家特有工工种“评茶员员”的职业业资格后后，才能能从事相相应的检检验工作作。（四）茶茶叶产品品必须包包装出厂厂。附件3：葡萄酒及及果酒生生产许可可证审查查细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的葡葡萄酒、果果酒是指指以葡萄萄、各种种水果或或浆果为为原料，经经发酵酿酿制而成成的饮料料酒。葡葡萄酒及及果酒的的
30、申证单单元为11个：葡葡萄酒及及果酒。主主要品种种有葡萄萄酒、山山葡萄酒酒、苹果果酒、山山楂酒等等。以浸浸泡或者者蒸馏工工艺生产产的果酒酒不纳入入发证范范围。葡萄酒或或果酒的的生产企企业在生生产许可可证上注注明的获获证产品品名称：葡萄酒酒及果酒酒（原酒酒、加工工灌装）；只进行行葡萄酒酒或果酒酒原酒加加工、不不进行灌灌装的企企业，生生产许可可证上注注明产品品名称：葡萄酒酒及果酒酒（原酒酒）；只只进行葡葡萄酒或或果酒加加工灌装装、不进进行原酒酒加工的的企业（以以下简称称加工灌灌装），生生产许可可证上注注明的产产品名称称：葡萄萄酒及果果酒（加加工灌装装）。生生产许可可证有效效期为33年，其其产品类类
31、别编号号为：115022。二、基本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。1葡萄萄酒及果果酒的基基本生产产流程原料破破碎（压压榨）发酵分离贮存澄清处处理调配除菌灌装成品 2原酒酒加工的的基本生生产流程程原料破破碎（压压榨）发酵分离贮存（澄澄清处理理）原酒3加工工灌装的的基本生生产流程程 原酒澄澄清处理理调配除菌灌装成品（二）关关键控制制环节。1原材材料的质质量。2发酵酵与贮存存过程的的控制。3稳定定性处理理。4调配配。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1超范范围使用用食品添添加剂。2以调调配酒冒冒充发酵酵酒。3葡萄萄汁或果果汁含量量不足。4微生生物超标标。三、必备备的生产产资
32、源（一）生生产场所所。生产场所所绿化带带不宜种种植有飞飞絮和有有浓郁气气味的植植物。葡葡萄酒及及果酒生生产企业业应具备备原料加加工、酿酿酒、贮贮酒、调调酒、灌灌装、仓仓库等场场所，原原酒加工工企业应应具备原原料加工工、酿酒酒、贮酒酒、仓库库等场所所，加工工灌装企企业应具具备贮酒酒、调酒酒、灌装装、仓库库等场所所。污水水排放必必须符合合国家有有关标准准的规定定，其他他条件应应满足食食品质量量市场准准入审查查通则的的相关规规定。（二）必必备的生生产设备备。葡萄酒、果果酒生产产企业必必备的生生产设备备有：1原料料处理设设备：破破碎机、压压榨机、输输送泵。2发酵酵设备：控温发发酵罐。3贮酒酒设备：贮酒
33、罐罐、输送送泵。4过滤滤设备：硅藻土土过滤机机、板框框过滤机机等。5冷冻冻设备：冷冻机机、隔热热罐或速速冻机。6杀菌菌系统：锅炉或或其他供供热设施施。7除菌菌设备：杀菌设设备或除除菌过滤滤设备。8灌装装设备：半自动动或自动动洗瓶机机、自动动装酒机机。原酒加工工企业必必备的生生产设备备为上述述1、22、3条条中规定定的设备备，并具具备粗滤滤设备，如如硅藻土土过滤机机。加工灌装装企业必必备的生生产设备备为上述述3、44、5、66、7、88条中规规定的设设备。四、产品品相关标标准GB1003444-19989饮饮料酒标标签标准准；GGB27758-19881发发酵酒卫卫生标准准；GGB/TT1500
34、37-19994葡葡萄酒；QB/T19982-19994山山葡萄酒酒；QQB/TT19883-119944山楂楂酒；QB/T20027-19994猕猕猴桃酒酒。五、原辅辅材料的的有关要要求生产中所所使用的的原辅材材料必须须是食用用级的产产品并符符合国家家标准或或行业标标准的规规定。如如使用的的原辅材材料为实实施生产产许可证证管理的的产品，必必须选用用获证企企业生产产的产品品。所有有采购的的原辅材材料必须须经检验验或验证证合格后后方可投投入生产产。酿酒原料料葡萄或或其他水水果应新新鲜，无无霉变腐腐烂、无无夹杂物物、无药药害、无无病害、无无污染。六、必备备的出厂厂检验设设备（一）葡葡萄酒及及果酒、
35、加加工灌装装企业必必备的出出厂检验验设备1分析析天平（00.1mmg）；2干干燥箱；3微微生物培培养箱；4消消毒锅；5电电冰箱；6恒恒温水浴浴；7生物显显微镜；8压压力测定定装置（适适用于起起泡酒）；9无无菌室或或超净工工作台。（二）原原酒加工工企业必必备的出出厂检验验设备1分析析天平（00.1mmg）；2.干干燥箱；3.恒恒温水浴浴；4.电冰箱箱。七、检验验项目及及判定原原则（一）检检验项目目。葡萄酒及及果酒、加加工灌装装生产企企业的发发证检验验、监督督检验、出出厂检验验分别按按表1中中所列出出的相应应检验项项目进行行，原酒酒生产企企业的发发证检验验、监督督检验、出出厂检验验分别按按表2所所
36、列出的的检验项项目进行行。出厂厂检验项项目栏中中注明“*”标记的的，企业业应该进进行自检检或委托托具有法法定资格格的机构构检验，每每年不得得少于22次。微生物项项目为带带“*”标记的的项目，生生产企业业无须对对每批产产品都进进行检验验，但企企业必须须具备检检验微生生物的能能力，能能够对产产品中的的微生物物包括酵酵母菌进进行有效效的监控控。表1 葡萄酒酒质量检检验项目目表序号项目名称称发证监督出厂备 注1感官2酒精度3总糖4滴定酸5挥发酸6游离二氧氧化硫7总二氧化化硫8干浸出物物9铁*10二氧化碳碳仅对起泡泡酒11细菌总数数*12大肠菌群群*13铅*14净含量15苯甲酸、山山梨酸、着色色剂、甜甜
37、味剂等等添加剂剂*根据具体体情况确确定16标签表2 原酒质质量检验验项目表表序号项目名称称发证监督出厂备 注1酒精度2总糖3滴定酸4挥发酸5游离二氧氧化硫6总二氧化化硫7干浸出物物8铁*9铅*10苯甲酸、山山梨酸、着着色剂等等添加剂剂*根据具体体情况确确定表1、表表2 中中的检验验项目是是按葡萄萄酒标准准列出的的，其他他果酒的的检验项项目可按按相应的的产品标标准，参参照表11、表22的项目目确定。（二）判判定原则则。对于葡萄萄酒及果果酒当检检验项目目全部合合格，或或者当酒酒精度、总总糖、滴滴定酸、游游离二氧氧化硫、铁铁中仅有有1项不不符合标标准要求求时，判判定结论论为：符符合发证证条件；当酒精
38、精度、总总糖、滴滴定酸、游游离二氧氧化硫、铁铁项目中中超过11项不合合格，或或者有其其他项目目不合格格时，则则判定结结论为：不符合合发证条条件。对于原酒酒，判定定依据按按相应的的成品酒酒标准执执行。八、抽样样方法 根据企业业申证产产品的种种类，随随机抽取取不同类类型的主主导产品品进行发发证检验验，原则则上每个个企业抽抽取2个个样品。葡萄酒及及果酒、加加工灌装装生产企企业的抽抽样应在在企业的的成品仓仓库内随随机抽取取，所抽抽样品应应为同一一批次的的产品，抽抽样基数数不少于于15000瓶（以以7500ml/瓶计），净净含量在在7500ml/瓶左右右的平静静葡萄酒酒随机抽抽取122瓶，起起泡葡萄萄酒
39、随机机抽取118瓶，净净含量大大于10000mmL或小小于6000mll/瓶的的样品应应适当减减少或增增加取样样数量，减减少时不不得少于于8瓶，增增加时，样样品总量量应与7750mml/瓶瓶的样品品总量相相当。对对于生产产原酒的的企业，样样品应在在企业的的贮酒罐罐中抽取取，所抽抽样品应应为混合合均匀的的产品，抽抽样基数数不少于于10吨吨，抽样样量为55L。将将抽取的的样品平平均分成成2份，11份检验验，1份份备查，原原酒应进进行有效效的密封封。样品品确认无无误后，由由抽样人人员与被被抽查企企业人员员在抽样样单上盖盖章、签签字。样样品当场场封存，并并加贴封封条，封封条上应应有抽样样人员及及企业人
40、人员的签签字及抽抽样单位位盖章。附件4：啤酒生产产许可证证审查细细则一、发证证产品范范围及申申证单元元实施食品品生产许许可证管管理的啤啤酒产品品包括所所有以麦麦芽（包包括特种种麦芽）、水水为主要要原料，加加啤酒花花（包括括酒花制制品），经经酵母发发酵酿制制而成的的，含有有二氧化化碳的、起起泡的、低低酒精度度的发酵酵酒。不不包括酒酒精度含含量00.5%（V/V）的的产品。啤酒的申申证单元元为1个个。在生产许许可证上上应当注注明获证证产品名名称即啤啤酒，并并注明生生产的产产品品种种（熟啤啤酒、生生啤酒、鲜鲜啤酒、特特种啤酒酒），生生产许可可证有效效期为33年。其其产品类类别编号号15003。二、基
41、本本生产流流程及关关键控制制环节（一）基基本生产产流程。糖化发发酵滤酒包装（二）关关键控制制环节。1原辅辅料的控控制。2添加加剂的控控制。3清洗洗剂、杀杀菌剂的的控制。4工艺艺（卫生生）要求求的控制制。5啤酒酒瓶的质质量控制制。（三）容容易出现现的质量量安全问问题。1在原原辅料的的贮运过过程中，出出现污染染。2食品品添加剂剂的超范范围使用用和添加加量超标标。 3清洗洗剂、杀杀菌剂等等在啤酒酒中存在在残留。4在啤啤酒生产产中，清清洗过程程和杀菌菌过程不不符合要要求。5啤酒酒瓶的质质量以及及啤酒瓶瓶的刷洗洗过程不不符合要要求。三、必备备的生产产资源（一）生生产场所所。啤酒生产产企业应应建在地地势高
42、、水水源充足足的地区区。厂区区应设绿绿化带，应应有良好好的排水水系统，必必须设有有废水、废废气处理理系统。废废水、废废气的排排放应符符合国家家排放标标准。（二）必必备的生生产设备备。1原料料粉碎设设备；22糖化化设备；3糊糊化设备备；4麦汁过过滤设备备；5煮沸设设备；66回旋旋沉淀设设备；77麦汁汁冷却设设备；88酵母母扩培设设备；99发酵酵罐；110啤啤酒澄清清设备；11清酒罐罐；122灌装装设备；13杀菌设设备（熟熟啤酒应应具备）；14无菌过过滤和无无菌包装装设备（生生啤酒应应具备）。生啤酒的的生产还还应有全全面的生生产过程程无菌控控制。特种啤酒酒的生产产应有与与特种啤啤酒生产产工艺相相适应的