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1、辽宁工大第八届“雄鹰杯”大学生创业计划竞赛作品名称：对秸秆秆再利用用加工蘑蘑菇院 系： 专业班级： 作 者： 联系系方式： 辽宁工大第第八届“雄鹰杯杯”大学生生创业计计划竞赛赛作品申申报书项 目 名名 称对秸秆再利利用加工工蘑菇团 队 名名 称超级玛丽蘑蘑菇团项目简介（2200字字以内） 本本公司顺顺应了当当代可持持续发展展的理念念，利用用秸秆这这一环境境的天敌敌，变废废为宝，不不仅是符符合国家家的政策策要求，又又满足当当代人们们以绿色色食品为为主的时时代需要要，蘑菇菇品种的的多样化化适合当当代的绝绝大多数数的人群群，所以以从原材材料到销销售市场场都有可可持续的的发展。团队负责人姓 名性 别联
2、系方式院 系班 级团队成员（不不超过66人）姓 名性别院 系班 级联系方式指导教师姓 名性 别男联系方式院 系研究方向院系意见院系公章：负责人签字字：年 月 日日目录：一 计划摘摘要1.1 公公司简介介。 51.2蘑菇菇种植技技术简介介。 51.3成功功经验简简介。 71.4财务务销售预预算。 8二 公司理理念2.1 经经营理念念。 82.2经营营理念的的组成。 92.3有效效的企业业经营的的基本要要求。 92.4经营营理念的的实施要要点.。 102.5市场场经营理理念的调调研。 102.6财务务管理理理念。 102.7营销销理念。 112.8市场场需求理理念。 112.9零售售人的经经营理念
3、念。 122.10经经营理念念与企业业永续成成长。 12三 行业分分析3.1行业业的发展展程度及及动态。 133.2该行行业的发发展趋势势。 133.3政府府和经济济发展对对行业的的影响。 143.4决定定因素。 153.5竞争争的本质质和采取取的战略略。 153.6进入入该行业业的障碍碍及典型型的回报报率情况况。 15四 人员组组织及结结构4.1任务务与目标标原则。 164.2专业业分工与与协作的的原则。 164.3集权权与分权权相结合合的原。 164.4有效效管理幅幅度原则则.。 174.5稳定定性与适适应性相相结合的的原则。1174.6分析析组织结结构的影影响因素素原则最最佳的组组织结构
4、构模式。117五 市场预预测5.1鲜品品市场。1185.2干品品市场。1195.3精 深加工工市场。1195.4出口口市场。119六 市场营营销6.1目标标市场。2206.2品牌牌持久化化。2206.3目标标。2206.4建立立合作伙伙伴。2206.5营销销渠道。2206.6推广广策略。2216.7公共共形象建建设。2226.8市场场开发策策略。2226.9技术术服务于于支持。222七 产品品介绍7.1 白白黄侧耳耳 。2237.2深凹凹杯伞 。2247.3羊肚肚菌。2247.4紫褐褐羊肚菌菌 。2257.5松口口菇。225 7.6 蒙蒙古口蘑蘑 。2277.7金针针菇 。228 7.8双孢孢
5、蘑菇 。2287.9草菇菇 。229 7.10香香菇 。330八 产品制制造8.1产品品种类。3318.2蘑菇菇特点。3328.3新产产品和投投资计划划。3328.4技术术提升和和设备更更新的要要求。3338.5蘑菇菇的包装装。3348.6蘑菇菇罐头的的加工制制作。3378.7质量量标准。3388.8质量量控制。339九 财务规规划9.1股本本结构和和规模。3399.2资金金的运用用。4409.3内含含报酬率率。4409.4投资资回报率率。4419.5财务务报表。4419.6财务务报表分分析。443十 风险评评估10.1财财务风险险。44410.2政政策风险险。44410.3行行业风险险。44
6、410.4市市场及技技术风险险。44410.5管管理等其其他风险险。44410.6解解决方案案。444附录一 。445一 计划划摘要1.1公司司简介 公公司选址址：种植植地辽宁宁省辽阳阳市太子子河区沙沙岭镇，属属城郊地地区，距距城市近近，交通通便利，距距辽阳市市仅中心心13公公里，且且辽阳位位于辽宁宁的中部部，对于于发散式式运输极极为有益益。而且且这里主主要作物物为水稻稻，水稻稻种植面面积广，产产量高，所所以有大大量的秸秸秆资源源可供利利用。公司介绍：本公司司主要以以用秸秆秆做蘑菇菇变废为为宝的循循环体的的生产模模式。公司文化：公司以以“专注蘑蘑菇的生生产，用用心做好好蘑菇”为核心心价值，一一
7、切以百百姓需求求为中心心，希望望通过专专业水平平和不懈懈努力，重重塑企业业形象，为为企业产产品推广广发展提提供服务务指导； 公公司概况况：本组组策划，220133年，注注册资金金80万万，员工工6名，专专业的设设计策划划团队，一一家大学学生创业业公司； 公公司主要要产品：主要为为企业提提供蘑菇菇生产及及加工服服务；发展状况：主要面面向绿色色环保型型小企业业，并且且向上百百家企业业提供了了用秸秆秆做蘑菇菇服务； 售售后服务务：本公公司有详详细的售售后服务务体系，提提供终生生策划指指导服务务。 主要产品和和业务范范围：用用秸秆做做平菇、香香菇、杏杏鲍菇等等10多多个比较较受欢迎迎的蘑菇菇。1.2蘑
8、菇菇种植技技术简介介现在由于食食用菌种种植的经经济效益益较好，从从事生产产的农户户越来越越多。究究竟怎样样才能种种植好食食用菌，记记者采访访了有关关农业专专家。食食用菌是是知识密密集和劳劳动密集集相结合合的产业业，是三三分栽培培七分管管理，要要用科学学的态度度来指导导发展食食用菌，没没有成熟熟、过硬硬的技术术，想达达到理想想的经济济效益肯肯定不行行。那么么，怎样样才能提提高食用用菌的经经济效益益，降低低市场风风险，由由公司提提供技术术、新品品种和市市场，通通过基地地来生产产，跟销销售方签签订合同同，才能能把食用用菌生产产风险降降到最低低，然后后建高11米、宽宽122米，长长度不限限的料堆堆。建
9、好好堆后插插入温度度计。当当温度上上升到775左右时时进行第第一次翻翻堆（时时间约为为10 天）。每每次翻堆堆前，给给料堆表表面喷少少量的石石灰水，在在发酵过过程中，若若发现料料堆的中中下部有有变黑的的趋势，可可用木棍棍适当打打孔通气气。一般般翻堆445次次，时间间间隔为为10、99、8、77天。若若时间来来不及，可可翻堆33次。发发酵完后后晒干备备用， 发酵过过程中容容易出现现的问题题与处理理办法： 料料堆不升升温或升升温缓慢慢。锯末末发酵不不如秸秆秆升温快快，若发发现升温温较慢，可可适当加加入碳酸酸氢铵，调调节碳氮氮比，促促其升温温。若温温度能升升到600以上，则则不必调调节。 料料堆中下
10、下部变成成黑褐色色，有异异味。这这种现象象是由缺缺氧引起起的，原原因是料料堆堆得得过大或或过实，应应抓紧翻翻堆，翻翻堆后打打孔通气气。 配配制培养养基 将将麦粒煮煮透后，加加入麦粒粒体积114左左右的锯锯末发酵酵料，然然后加人人生石灰灰，将ppH值调调至7588。按干干麦粒的的重量，加加人12的轻质质碳酸钙钙，拌匀匀后装瓶瓶。锯末末料必须须细碎，不不能有大大块，防防止因块块内干心心而导致致灭菌不不彻底装装瓶时要要将料充充分混合合。装瓶瓶时瓶子子要放正正，不能能过度倾倾斜。否否则，装装瓶后麦麦粒偏向向一侧，锯锯末偏向向一侧，装装料后接接入菌种种。1.3成功功经验 沈沈思和119811年初中中毕业
11、后后，通过过努力掌掌握了一一套食用用菌培育育技术，还还研制培培育出一一系列新新品种 ，我们们想要将将生产的的蘑菇运运到菜市市场，火火锅店等等蘑菇、香香菇、杏杏鲍菇等等十几大大类等多多个新品品种，向向种植户户提供大大量的食食用菌种种，产生生了一定定的社会会效益。例例如，近近日，记记者来到到资中县县重龙镇镇芋子田田村4组组，远远远地就能能看见三三个宽大大的黑“帐篷”，在公公路边特特别引人人注目。原原来这就就是许秀秀英种植植蘑菇所所用的大大棚。大大棚是用用黑色的的编织袋袋搭建起起来的，大大概有11亩左右右。走进进许秀英英的蘑菇菇大棚，里里面整整整齐齐地地堆放着着一排排排蘑菇袋袋，有的的蘑菇袋袋已经长
12、长出了蘑蘑菇，有有的才刚刚发芽从从蘑菇袋袋两头冒冒出来。“这些蘑菇袋里主要装的是些什么材料？”记者问。“主要是农作物秸秆，加工粉碎后再经过处理，添加上其他的东西就可作为生产蘑菇的原料了。一年仅玉米芯，我就要收购几万斤来做原料。”许秀英回答说，“我们村的农作物秸秆不够，我还要到其他村去收购。如果不用农作物秸秆的话，就得去购买棉籽壳。这样成本就高得多了。”许秀英收购农作物秸秆来做蘑菇菌的原料，既回收利用了秸秆，又减少了焚烧秸秆对环境的污染，为许秀英节约了不少成本。“这批蘑菇多久能收获？”记者指着堆放整齐的蘑菇原料问：“如果调整好大棚内的温度和湿度的话，一般40天左右就能出菇。”许秀英说：“利用现代
13、农业科技，通过特殊处理，夏季高温也可以快速出菇。但是夏季蚊虫比较多，蚊虫会损坏菌丝，这就要求在适当的时候喷洒一些灭蚊药物，保护菌丝”“其实种植蘑菇是件很简单的事情，只要逐步按照蘑菇种植程序来，平时多细心照看就可以了。最难的还是蘑菇病虫害的防治。”许秀英说，“只有掌握更先进的种植技术，提高菌丝的生命力，才能从根本上彻底地抵御病虫害。”据许秀英介绍，蘑菇对空气湿度也有很高的要求。当空气干燥时，就应对棚内进行喷水增湿。由于芋子田村紧邻资中县城，许秀英就把刚采摘下来的蘑菇运进城里去卖，蘑菇品种好又新鲜，很快就被抢购一空。现在许秀英一家一年仅蘑菇收入就达3万余元。1.4 财财务销售售预算 销售售计划：本
14、公司司主要以以菜市场场为营销销目标，等等收入乐乐观一些些再扩大大销售范范围。重重新拟定定销售指指标。 财务务计划：本公司司成立时时共筹资资3000万，其其中风险险投资1150万万，占总总筹资数数的500%，公公司自筹筹资金1100万万元，占占筹资总总额的334%，而而技术入入股为550万元元，占筹筹资总额额的166%。二 公司司理念2.1经营营理念树立正确的的经营理理念，本本公司的的经营理理念具体体表现在在六个方方面：22.1.1责任任自负经经营。要让每个员员工认识识到自己己的责任任，自觉觉地负起起责任，为为完成自自己的责责任共同同努力工工作。松松下认为为，要使使员工意意识到不不只是为为了工资
15、资才来工工作，公公司事业业的成功功能使自自己精神神充实，这这才是最最重要的的，每个个职工时时刻要想想到自己己是就是是负责人人。2.1.22集群众众智慧的的集体经经营,充充分发挥挥全体员员工智慧慧。2.1.33透明式式经营。原话为“玻玻璃房子子经营”，就是是公司的的经营过过程和决决策信息息如同玻玻璃房子子一样尽尽可能地地对员工工公开，每每月向职职工报告告财务情情况，使使职工感感到这是是自己的的公司，同同时也使使经营者者的收入入情况向向全体职职工公开开。2.1.44“水库式式经营”。就是在宽松松状态下下经营，要要有一定定的储备备和积蓄蓄。有了了这种机机制，公公司才能能顺利地地发展。需需要储备备的包
16、括括资金、人人才、新新开发的的产品等等。2.1.55适才适适所经营营。把职工放在在最佳位位置上，让让能者得得其位、行行其事。2.1.6共存共荣经营。本公司与原原材料批批发商、产产品经销销商、同同行、长长期用户户等保持持良好的的关系。在在竞争方方面，本本公司一一贯坚持持正当的的竞争，反反对过度度竞争和和不正当当竞争，在在各方面面有很好好的口碑碑。 所所谓经营营理念，就就是管理理者追求求企业绩绩效的根根据，是是顾客、竞竞争者以以及职工工价值观观与正确确经营行行为的确确认，然然后在此此基础上上形成企企业基本本设想与与科技优优势、发发展方向向、共同同信念和和企业追追求的经经营目标标。这些些可称为为企业
17、的的“经营理理念。经经营理念念是系统统的、根根本的管管理思想想。经营营理念是是企业的的经营哲哲学、经经营观念念和行为为规范。 2.2经营营理念的的组成 一套经经营理念念包括三三个部分分： 第一个个部分是是对组织织环境的的基本认认识，包包括社会会及其结结构、市市场、顾顾客及科科技情况况的预见见。 第二个个部分是是对组织织特殊使使命的基基本认识识。 第三部部分是对对完成组组织使命命的核心心竞争力力的基本本认识。 经营理念的的基本要要求 2.3有效效的企业业经营理理念的基基本要求求 2.3.11企业对对大环境境、使命命与核心心竞争力力的基本本认识要要正确，绝绝不能与与现实脱脱节。脱脱离实际际的理念念
18、是没有有生命力力的。 2.3.22要让全全体员工工理解经经营理念念。经营营理念创创建初期期，企业业员工们们比较重重视，也也很理解解。等到到事业发发展了，员员工们把把经营理理念视为为理所当当然，而而逐渐淡淡忘，组组织松懈懈、停止止思考。虽虽然经营营理念本本质上就就是训练练，但要要切记经经营理念念不能取取代训练练。 事实证明，有有些经营营理念功功效宏大大而持久久，可以以维持数数十年不不动摇。在在实践中中，经营营理念的的实施既既是最重重要的，也也是难度度最大的的。 2.4 经经营理念念的实施施要点 对对新理念念要进行行有效的的宣传 ，确保保你的经经营理念念反应在在具体的的规划和和实施中中 ，高高级管
19、理理者要对对新的理理念身体体力行 ，人员员考评和和奖励制制度要反反映理念念的要求求困难时时刻严肃肃地执行行理念的的要求 。2.5市场场经营理理念的调调研在前项项企业经经营里面面曾经提提起过企企业的经经营理念念是企业业的经营营宪法，所所以不能能去随便便更改。不不过一般般企业在在认为企企业必须须做整体体调整的的时候，就就会修正正，或者者是更改改经营理理念，作作为新体体制的出出发点。如如何确立立这些内内容呢？ 去去了解并并分析既既存的经经营理念念构成要要素，如如企业使使命、经经营理念念、行为为准则、企企业文化化、视觉觉系统、经经营方针针等内容容。 清清楚把握握经营人人士的意意图。（到到底要成成为怎样
20、样的企业业？） 分分析时代代潮流的的趋势与与上述112项的比比较。分分别归纳纳合于潮潮流与否否。分为为A合合于潮流流。B不合潮潮流。CC保留留。分别别加以讨讨论，决决定取舍舍。 了了解社会会，一般般消费者者、顾客客、传播播界、厂厂商对于于自己公公司的认认识、评评估、期期待。 了解企业内内部对于于企业的的要求，前前途的希希望。（意意识渗透透） 彻底了解企企业的长长处、短短处、弱弱点、需需要加强强的地方方，并引引进企业业没有的的技术，KKnoww Hoow或智智识。整整理、归归纳、决决定。理理念共有有化。 以上是是确立企企业经营营理念的的程序方方法。至至于推行行的规模模，具体体方法等等等，有有关人
21、员员不妨按按照当时时情形斟斟酌情况况进行。 结论 ：要使使一个企企业永续续成长、永永续繁荣荣，必须须认真做做到下面面几个原原则： 1.制制定合乎乎于企业业发展的的经营理理念； 2.秉秉承经营营理念，制制定合乎乎于时代代潮流的的经营战战略，不不断提升升良好形形象； 3.正正确运用用推动原原则，以以求达到到所制定定的目标标。 2.6财务务管理理理念 财财务管理理是企业业管理的的中心；资金流流是财务务管理的的中心。2.7营销理念： 以以义兴业业 以新新致胜 以质取取胜以价取取胜以量取取胜以信取取胜 谋谋求“人才、品品牌、管管理、机机制、技技术”五大优优势；实实现“用户、伙伙伴、社社会、员员工、股股东
22、”五方满满意的经经营目标标，为顾顾客持续续地创造造新的价价值，人人是发现现和创造造新价值值的根本本因素。本本公司的的有组织织的活动动尊重每每一个员员工的独独创性和和个性并并集中力力量在每每一个事事业领域域培养有有竞争力力的专业业人才。“创造健康，贡献人类”的理念。2.8 市场需求理念2.8.1从客户需求出发，以国家和行业标准为基础，建立符合市场需要的企业标准，强化“受控”意识，以优良的工作质量保证优良的产品质量。 食食用菌赋赋含人体体必须的的8种氨氨基酸，如如亮氨酸酸、异亮亮氨酸、蛋蛋氨酸等等。其中中赖氨酸酸在烹调调时能与与食盐结结合，生生成氨基基酸纳盐盐，这样样使食用用菌的滋滋味变得得更为鲜
23、鲜美。另另外赖氨氨酸、色色氨酸还还可以产产生大脑脑传递物物质，能能改善睡睡眠，有有助于儿儿童的成成长发育育。人体体脂肪酸酸的合成成对增强强人的抗抗体、提提高耐疲疲劳性有有功效，尤尤其对于于老年人人来说，每每吃一百百克鲜蘑蘑菇就可可以摄取取近一百百九十毫毫克的铁铁元素，完完全可以以满足老老年人体体内对铁铁的需求求。 现现代营养养学表明明：食用用菌当中中除了含含有人体体所需要要的8种种氨基酸酸，还有有25%粗蛋白白质、88%脂肪肪和600%多碳碳水化合合物，所所以对于于增强人人体的抵抵抗能力力、软化化血管都都会起到到非常好好的保健健作用。食食用菌的的脂肪含含量一般般为2%，只是是猪肉的的1/66；
24、而食食用菌中中含人体体所需的的大量钙钙，如果果每人每每天吃3300克克的蘑菇菇，就可可以满足足钙的需需求。另另据科学学研究证证明：22千克鲜鲜菇与11千克牛牛肉营养养价值相相同。11公斤野野生食用用菌所含含的粗蛋蛋白相当当于1.7公斤斤的猪肉肉，其中中大部分分新鲜野野生食用用菌粗蛋蛋白的含含量平均均为3.22%，相当当于蔬菜菜的2倍倍多、一一般水果果的近十十倍，因因此在国国际上被被认为是是最理想想的蛋白白质来源源。2.8.22合理的的市场价价格是取取胜的保保证。公公司致力力于降低低损耗、控控制成本本，确保制制订出受受市场欢欢迎的价价格。22.8.3引进进并保持持国际一一流的石石材原材材料和加加
25、工设备备和技术术，以充充足的库库存满足足客户对对石材用用量的需需要，让让客户有有充分选选择的自自由。22.8.4加强强员工培培训工作作，提高高全员质质量和服服务意识识，忠诚诚面对每每一个客客户，赢赢得市场场最大的的信誉以以至拥有有忠实的的客户群群。2.9零售售人的经经营理念念 以客客为尊，是是顾客至至上的最最高境界界，客人人包括：你，我我，他，消消费者，供供应商，员员工等员工满满意，供供应商满满意，消消费者满满意，才才是真正正的顾客客满意相互尊尊重是人人与人交交往的最最高境界界也是是企业经经营的基基本准则则。要做做到相互互尊重，必必须从心心里面从从对方的的角度看看问题，尊尊重对方方的意见见，尊
26、重重对方，就就是尊重重自己。本公司经营哲学是：2.10经营理念与企业永续成长 2.10.1经营营理念是是企业在在经营上上应该达达到的全全面性境境界。因因此也可可以说是是企业追追求利益益、经营营战术战战略的核核心，经经营思想想、意识识、方法法提纲挈挈领的心心脏，董董事长、总总经理以以及第一一线全体体人员行行动的总总目标、指指针。所所以不能能轻易去去更改。经经营理念念如果拿拿法律来来举例的的话，可可以拿宪宪法来做做比喻。宪宪法是国国家的基基本法，也也是所有有法律命命令的产产生渊源源，所以以每一个个国家都都设有宪宪法不能能轻易变变更的规规定。经经营理念念在企业业里面，就就像宪法法在一个个国家的的许多
27、法法律中占占有其不不可摇动动的地位位一样，有有其超然然的尊严严和价值值，是不不能随便便更改修修正的。 2.10.2企业业是包括括经营人人士在内内的人的的集团，也也是存在在于时代代社会的的组织。所所以有关关经营的的诸般内内容，自自然就会会涉及到到经营人人士的意意图和价价值判断断，事业业的内容容和事业业的范围围和时代代的形象象要求等等事项。至至于如何何将上述述内容加加以具体体文字化化，可由由企业的的经营人人士和有有关CIIS人员员或者企企业里面面的董事事会，或或者是企企划部的的人员一一起来推推敲而做做决定。 2.10.3经营营理念的的表示方方法，措措词用语语，并没没有一定定的模式式或式样样。一般般
28、说来欧欧美国家家，像美美国等的的企业，就就比较直直接了当当的，以以跟营业业直接有有关的文文字去表表现。也也可以说说规定的的文字比比较带有有具体、容容易抓着着重点的的特点。其其他如BBMW经经常都在在重视驾驾驶人员员愉快的的驾驶，美美国车子子则重视视外形设设计的线线条等等等，都可可以说是是属于比比较具体体的经营营理念。 2.10.4至于于具体哪哪种内容容的经营营理念比比较好呢呢？还是是比较抽抽象而有有诗情、壮壮志的经经营理念念比较好好呢？那那就要看看经营人人士的种种种价值值观、人人生观、文文化思想想观，还还有国情情来论断断了。但但有一点点值得思思考的就就是如日日本经营营理念规规定得过过份具体体，
29、恐怕怕会有缺缺少弹性性而致呆呆板的顾顾忌，限限定得笼笼统，又又怕企业业内部的的人员摸摸不着边边际，这这点是值值得留意意的地方方。三 行业分分析3.1行业业的发展展程度及及动态 目目前食用用菌种植植的技术术发展迅迅速，我我国目前前栽培双双孢 菇菇的主要要原料还还局限于于稻草、麦麦秸等， 限制了了双孢菇菇在玉米米产区的的发展。河河南省是是玉米生生产大省省，大量量的玉米米秸秆因因 得不不到利用用，秋天天大量焚焚烧，既既浪费了了 资源源，又污污染了环环境。近近年来，我我们在食食用菌产产业开发发中，对对玉米秸秸秆栽培培双孢菇菇从菌种种选育、原原料加工工发酵、出出菇场所所选用、出出菇管理理和出菇菇模式的的
30、选用 都进行行了反复复的试验验摸索，建建立了一一条北方方玉米秸秸秆栽培培双孢菇菇的成熟熟技术和和工艺路路线，使使玉米秸秸秆栽培培双孢菇菇的生物物学效率率在农村村粗放的的栽培条条件下达达到355，每每平方米米的产量量达到110kgg以上，每每亩实际际栽培面面积的纯纯收入达达到1万万元以上上，而且且出菇后后的废料料又是高高效的、优优质的有有机肥料料。而且且已经有有大量秸秸秆种植植食用菌菌的成功功案例，很很多农民民通过种种植食用用菌，达达到了发发家致富富，改技技术不仅仅给种植植食用菌菌的农民民带来收收益，同同时也给给其他种种植农作作物的农农民带来来好处，不不仅解决决了秸秆秆处理的的问题，同同时还可可
31、以带来来一定的的收益，是是一件两两全其美美的好事事。这种种食用菌菌种植的的方法，不不仅增大大了农民民的收益益，而且且可以降降低种植植的成本本，具有有良好的的发展前前景。 创创新和科科技进步步对该行行业的影影响，该该行业本本就是源源于科技技的进步步与创新新，运用用了多种种现代科科技手段段，才实实现了秸秸秆种植植蘑菇的的产业化化生产，科科技的进进步，也也可以减减少产业业的投入入，简化化种植方方法，是是生产过过程更为为简单、快快速，同同时可以以提高食食用菌的的产量，使使种植者者获得更更大的收收益。所所以说，创创新和和和进步对对该行业业有着至至关重要要的影响响。3.2.该该行业的的发展趋趋势 在在食用
32、菌菌日益发发展的今今天，想想要食用用菌的价价格一路路飙升是是不可能能的，但但是食用用菌的消消费群体体是巨大大的，食食用菌中中含有大大量对人人体有易易的成份份，这点点越来越越收到现现代人的的重视，所所以食用用菌的需需求量也也随之大大幅度增增加，所所以食用用菌的价价格也不不会有大大幅度的的下跌。价价格趋势势也许会会走稳步步上升的的路线。3.3政府府和经济济发展对对行业的的影响随着经济的的发展，人人们会越越来越重重视饮食食结构和和食品的的健康、安安全，这这对食用用菌的发发展无疑疑是一件件好事。食食用菌不不仅质地地柔嫩、风风味独 特，而而且含有有相当高高的蛋白白质，多多种 氨氨基酸、维维生素、多多糖类
33、、矿矿物质等等 营养养成份，并并且它的的脂肪含含量低，又又 富含含纤维素素。它是是集多营营养、低低热量于于一身的的理想食食物，其其营养价价值主要要表现在在以下几几个方面面： 11.必需需氨基酸酸“全”。食用用菌中蛋蛋白质含含量一般般为鲜重重的3%4%或干重重的300%445%，介介于肉类类与蔬菜菜之间。食食用菌蛋蛋白质含含量虽不不及动物物性食品品高，但但它它不不像动物物性食品品在含有有高蛋白白的同时时，也含含有高脂脂肪和高高胆固醇醇。食用用菌属于于高消化化率的蛋蛋白食品品，是国国际上公公认的“十分好好的蛋白白质来源源”。食用用菌中含含有的氨氨基酸一一般有十十七、八八种之多多，几乎乎所有的的食用
34、菌菌都含有有人体自自身不能能合成而而又不可可缺少的的必需氨氨基酸，其其含量之之高是其其他植物物性蛋白白食品不不可比的的。2.多种维维生素“全”。食用用菌含有有多种维维生素，如如维生素素B1、维维生素BB2、维维生素BB12、烟烟酸、维维生素CC、维生生素D原原等。在在食用菌菌中含量量较高的的是B族族维生素素、维生生素D原原，这恰恰恰是今今天人体体最容易易缺少的的而又必必需天天天补充的的微量元元素。维维生素DD可以促促进钙的的吸收，从从而促进进骨骼的的形成和和预防多多种疾病病的发生生。3.多种矿矿物元素素“全”。食用用菌是一一种很好好的矿物物质源，几几乎含有有人体所所需的各各种矿物物元素。菌菌体
35、中含含有包括括硒元素素在内的的人体所所有必需需的几乎乎所有矿矿物元素素。食用用菌中磷磷的含量量一般是是黄瓜、白白菜等蔬蔬菜的55-100倍。香香菇、黑黑木耳中中铁含量量约为一一般蔬菜菜含量的的1000 倍，这这些矿物物元素对对人体生生理机能能的调节节起到重重要作用用。4.含有各各种人体体必需的的多糖，具具有极高高的药用用价值。食食用菌不不仅营养养丰富，而而且有许许多食用用菌有特特殊的药药用价值值，可以以起到保保健或药药物治疗疗作用。中中国药用用蘑菇 3722种，其其中绝大大多数是是食用菌菌。现已已得知，食食用菌中中的抗肿肿瘤物质质主要是是多糖和和蛋白多多糖体。真真菌多糖糖具有增增强机体体免疫功功能，间间接或直直接地抑抑制肿瘤瘤生长，起起到扶正正固本的的作用，且且无毒副副作用。许许多真菌菌不仅具具