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1、职业技能能鉴定国国家题库库客房服务务员中级级理论知知识试卷卷（样卷卷）注 意 事 项项1、考试试时间：1200分钟。2、本试试卷依据据20001年颁颁布的客客房服务务员 国国家职业业标准命命制。3、请首首先按要要求在试试卷的标标封处填填写您的的姓名、准准考证号号和所在在单位的的名称。4、请仔仔细阅读读各种题题目的回回答要求求，在规规定的位位置填写写您的答答案。5、不要要在试卷卷上乱写写乱画，不不要在标标封区填填写无关关的内容容。一二总 分分得 分分得 分分评分人一、单项项选择(第1题题第1160题题。选择择一个正正确的答答案，将将相应的的字母填填入题内内的括号号中。每每题0.5分，满满分800
2、分。)1. 住住店宾客客经常向向话务员员询问有有关电话话号码或或通过电电话找人人。当客客人要求求总机帮帮助找人人时，总总机()。 A、不不能代为为找人，并并致歉 B、停停下手中中工作设设法帮助助找到客客人 C、婉婉拒客人人的要求求，并致致歉 D、在在不影响响正常工工作的前前提下，尽尽力帮忙忙2. 洗洗衣房客客衣组服服务员对对客人遗遗留在衣衣物中的的物品钱钱财()。 A、要要立即还还给客人人 BB、立即即交给大大堂副理理 C、可可做为班班组小金金库 D、要要登记上上交3. 洗洗涤后的的布草必必须检查查质量后后，方能能叠好入入库，不不洁的布布草一般般应()。 A、报报损 BB、做抹抹布 C、做做其
3、它用用途 DD、送回回重洗4. 饭饭店提供供加床服服务，是是否加收收费用，加加收多少少可以有有不同的的选择，但但其费用用标准一一般()。 A、不不列入现现行房价价表 B、列列入现行行房价表表 C、随随行就市市 DD、与客客人协商商确定5. “Ginngerr Alle”中文是是指()。 A、淡淡麦啤酒酒 B、健健力 CC、干姜姜啤酒 DD、华盛盛顿啤酒酒6. 客客房服务务员正确确使用服服务用语语，要做做到口齿齿清楚、语语音适当当，必要要时可以以()。 A、用用眼神示示意 BB、大声声讲话 CC、贴近近耳朵讲讲话 D、配配合使用用手势7. 客客房小酒酒吧内除除配备酒酒类外，还还应配备备()。 A
4、、水水果 BB、奶粉粉 C、软软饮料 D、热热水8. 检检查空调调时，关关闭空调调机再启启动，应应至少停停机()。 A、11分钟 BB、2分分钟 C、33分钟 DD、5分分钟9. 回回大陆省省亲的台台胞李先先生，一一般需要要较多的的服务是是()。 A、擦擦鞋 BB、叫醒醒 C、送送餐 DD、会客客10. 规模小小的会见见，会见见厅形式式可按()布布置。 A、丁丁字形 B、马马蹄形 C、长长方形 D、会会议形11. 双方签签字完毕毕，服务务员将放放有香槟槟酒杯的的托盘，分分别端至至双方签签字人员员面前，请请其端取取，然后后()。 A、从从两边为为参签人人员依次次上酒 B、从从桌后站站立的参参签者
5、中中间开始始向两边边依次分分上 C、请请参签人人员端取取 D、按按先宾后后主原则则，分别别向参签签人员上上酒12. 伏特加加酒起源源于原苏苏联，通通常呈()色色。 A、粉粉红 BB、红 CC、金黄黄 D、无无13. 当火灾灾发生时时，服务务员应先先()。 A、打打开安全全门、安安全梯，有有步骤地地疏散宾宾客 B、打打开所有有的客房房门，疏疏导宾客客 C、注注意不法法分子乘乘机混水水摸鱼 D、打打开报警警器14. 大多数数饭店将将()视为为重要客客人，服服务中给给予特殊殊的关照照。 A、外外宾 B、海海外华侨侨 C、同同行业的的高级职职员 D、公公务员15. 在迎接接政府代代表团到到来时，客客房
6、部的的首要工工作是()。 A、安安排专人人迎接 B、注注意礼节节礼貌 C、房房间布置置与检查查 DD、消防防安全16. 水洗棉棉织品时时，应按按照棉织织品洗涤涤标准()。 A、定定时加放放原料 B、定定量加放放原料 C、根根据纤维维的性能能加放原原料 D、定定时、定定量加放放原料17. 清洁员员在清扫扫走客房房时，房房间如有有异味，应应()。 A、开开空调换换气 B、打打空气清清新剂以以改异味味 C、点点香改味味 DD、打开开门窗，进进行通风风18. 客房毛毛巾制品品烘干取取出后应应()。 A、立立即叠好好 B、立立即放平平 C、立立即入库库 D、立立即点数数19. 烘干棉棉织品时时，只能能放
7、入相相当于机机器容量量()。 A、550的的布巾量量 BB、300的布布巾量 C、660的的布巾量量 DD、800的布布巾量20. 按服务务规程提提供服务务，可以以满足宾宾客共性性的需求求，而对对宾客的的特殊要要求则应应()。 A、同同样用服服务规程程给予满满足 B、不不予理睬睬客人有有时的挑挑剔 C、婉婉拒客人人 DD、根据据情况因因人而异异提供特特殊服务务21. 一、二二星级饭饭店客房房配备的的信纸便便笺，纸纸质不低低于()。 A、330克 B、550克 C、660克 D、770克22. 为了向向宾客提提供优质质服务，使使宾客满满意，服服务人员员除了应应具备良良好的职职业道德德、广博博的业
8、务务知识和和熟练的的专业技技能之外外，还要要讲究礼礼节礼貌貌，注重重()。 A、超超常服务务 B、个个人卫生生 C、仪仪表仪容容 D、个个性服务务23. 两件对对称的摆摆件要求求观感上上()，使使人在观观感上产产生匀称称的感觉觉。 A、轻轻重一致致 B、色色彩一致致 C、轻轻重均匀匀 D、色色彩相近近24. 摆放客客房家具具时，要要注意家家具摆放放实用、()。 A、安安全高雅雅 B、搭搭配合理理 C、舒舒适豪华华 D、整整齐清雅雅25. 如果客客人预计计到店时时间较晚晚（200点以后后）晚间间客房整整理可()。 A、提提前做好好 BB、在客客人抵达达后再做做 C、和和客人协协商时间间后再做做
9、DD、不做做26. 客房部部一般规规定在()对对客用品品领用、耗耗用、结结存情况况进行全全面清点点盘库，确确保帐物物相符，并并填写盘盘库表。 A、月月底 BB、月中中 C、月月初 DD、下旬旬27. 如果住住店客人人不慎将将饭店财财产损坏坏，应根根据饭店店财产损损坏赔偿偿制度，据据财产本本身价值值、损坏坏程度等等情况，()。 A、记记入客人人帐单 B、加加倍记入入客人帐帐单 C、向向客人索索赔 D、加加倍向客客人索赔赔28. 楼层服服务台是是国内饭饭店客房房服务()的的模式。 A、最最标准 B、最最传统 C、最最合理 D、最最规范29. 各饭店店加强对对低值易易耗品的的日常管管理措施施主要有有
10、：专人人保管，专专人领发发；鼓励励节约，讲讲究适度度；避免免库存积积压，防防止自然然损耗；还应()。 A、防防止积尘尘、变色色 BB、防止止渗漏、霉霉蛀 C、防防止微生生物繁衍衍 DD、防止止流失30. ()是客客房部的的信息中中心，其其基本职职能是统统一调度度对客服服务工作作，正确确显示客客房状况况，保管管宾客的的遗留物物品以及及与其它它部门进进行联络络协调等等。 A、客客房服务务中心 B、PPA中心心 CC、客房房部办公公室 D、康康乐中心心31. 通常客客房部日日常备有有的客人人借用品品有：吹吹风机、接接线板、万万用插头头等。客客人借用用后一般般需在()以以内归还还，以备备其他客客人借用
11、用。 A、22小时 BB、6小小时 C、112小时时 DD、244小时32. 饭店客客房部经经理的主主要工作作任务是是()。 A、具具体操作作 B、督督导实施施 C、经经营决策策 D、经经营管理理33. 下列选选项()不不属于小小组领班班每日工工作检查查核准的的内容。 A、病病假和事事假 B、迟迟到或早早退记录录 C、仪仪表仪容容 DD、个人人爱好34. 旅游涉涉外饭店店客房部部的组织织机构设设置，应应主要考考虑饭店店的()和和运行机机制。 A、位位置、服服务、管管理方式式 BB、性质质、规模模、管理理方式 C、设设备、标标准、管管理方式式 DD、设施施、档次次、管理理方式35. ()是客客房
12、部的的主体。它它的职能能是负责责客房区区域的清清洁保养养和对客客服务工工作。 A、客客房服务务中心 B、客客房楼层层 C、公公共区域域 D、洗洗衣场36. 设立客客房服务务中心的的首要前前提条件件是客房房楼层需需有较高高的()。 A、服服务水平平 B、服服务技能能 C、工工作效率率 D、安安全保障障37. 设立客客房服务务中心这这种模式式可以减减少人员员编制，降降低劳动动力成本本支出；并有利利于()。 A、提提高服务务效率 B、突突出人情情味的服服务 C、对对客房服服务进行行集中统统一调控控 DD、安全全管理38. 为了保保证客房房服务工工作效率率，保证证信息的的畅通，客客房服务务中心要要有(
13、)。 A、高高级电传传机 B、高高级传真真机 C、先先进的通通讯联络络设备 D、高高速复印印机和打打字机39. 设立楼楼层服务务台的优优点是有有利于()，突突出人情情味，还还有利于于对楼层层的安全全管理。 A、提提高服务务效率 B、加加强对客客人的面面对面服服务 C、集集中统一一调控 D、强强化客房房管理40. 设立楼楼层服务务台的弊弊端是花花费的()较较多。 A、人人力 BB、物力力 C、时时间 DD、投资资41. 我国饭饭店最传传统的、最最普遍的的客房服服务模式式是：通通过()向向客人提提供服务务。 A、客客房服务务中心 B、楼楼层服务务台和客客房服务务中心的的结合 C、服服务总台台 DD
14、、楼层层服务台台42. 楼层领领班基本本职责是是负责客客房楼层层公共区区域保洁洁，填报报设备维维修单，楼楼层员工工日常岗岗上培训训，处理理客人遗遗留物品品，协助助楼层员员工满足足客人服服务要求求，此外外还负责责()等。 A、客客房清扫扫 BB、为住住客房做做夜床 C、客客房水杯杯的清洁洁消毒 D、客客房小酒酒吧控制制43. 会谈桌桌呈一字字型摆放放，主谈谈人的席席位应()。 A、在在会谈桌桌的左端端 BB、靠右右 C、居居中 D、在在会谈桌桌的右端端44. “Do youu haave anyythiing to be cleeaneed?”在客房房服务中中译作()。 A、你你有什么么东西要要
15、清洗 B、您您有衣服服要洗吗吗 C、这这些衣服服什么时时候洗 D、您您有哪些些东西要要清洗45. 按照接接待重要要客人礼礼遇要求求，对其其房间所所用的()，一一般来说说应使用用新的。 A、毛毛毯 B、床床单、枕枕套、毛毛巾 C、烟烟缸 D、床床罩46. 饭店为为防止客客人因吸吸烟不慎慎引起火火灾，在在房间内内()放置置防火标标志牌。 A、写写字台上上 B、茶茶几上 C、床床头控制制柜上 D、卫卫生间台台面上47. ()是影影响娱乐乐供求变变化最直直接的因因素，并并直接关关系到娱娱乐部的的盈利水水平。 A、价价格 BB、娱乐乐项目 CC、竞争争对手 DD、娱乐乐服务48. 西餐服服务中，当当客人
16、将将刀叉()放放在餐盘盘中，就就表示不不再用此此菜，服服务员可可以将餐餐盘撤走走。 A、分分开 BB、交叉叉 C、平平行 DD、无规规则49. 按国际际通行的的划分标标准，拥拥有客房房()间的的饭店为为中型饭饭店。 A、66008000 B、33006000 C、22004000 D、1150250050. 健身运运动前要要先做()分分钟的准准备运动动。 A、335 B、115330 C、330660 D、5515551. 饭店娱娱乐场所所()。 A、既既无娱乐乐性、又又无观赏赏性 B、具具有娱乐乐性、无无观赏性性 C、既既有娱乐乐性、又又有观赏赏性 D、不不具有娱娱乐性、只只具有观观赏性52
17、. 签字厅厅正面作作为照像像背景一一般布置置()。 A、国国旗 BB、屏风风式挂画画 C、常常青树 D、鲜鲜花53. 客房内内小酒吧吧英语名名称为()。 A、MMinii Baar B、BBar Rooom C、IIn BBar D、BBar54. 对挂有有“请勿打打扰”牌的客客房，清清扫服务务员要()。 A、敲敲门进房房打扫 B、打打电话后后进房打打扫 C、和和领班一一同进房房打扫 D、记记下房号号暂不打打扫55. 房间布布置好后后，检查查卫生间间时，各各处水龙龙头要放放一次水水，目的的是防止止客人用用水时()。 A、下下水不畅畅 B、马马桶水箱箱无水 C、水水质混浊浊 D、沐沐浴不出出水5
18、6. 旅游饭饭店的主主要接待待对象是是旅游者者，饭店店一般要要为宾客客提供饮饮食、住住宿、()等等多种服服务。 A、旅旅行游览览、购物物、娱乐乐健身 B、贸贸易、展展览、会会议、业业务洽谈谈 C、办办公、会会议、业业务洽谈谈、健身身 DD、停车车、加油油、汽车车租用、汽汽车美容容57. 客房内内的花草草布置一一般分为为()两种种。 A、绿绿色植物物和插花花 BB、长期期布置和和临时布布置 C、复复杂布置置和简单单布置 D、盆盆栽鲜花花和绿色色植物58. 饭店洗洗涤后的的床单要要求做到到()。 A、清清洁、洁洁白 B、柔柔软、洁洁白 C、清清洁、平平整、洁洁白 D、柔柔软、清清洁59. 以会议议
19、室正门门为准将将条桌呈呈横一字字型摆放放，通常常适合于于()。 A、多多边会谈谈 B、双双边会谈谈 C、讲讲座 DD、报告告会60. 会谈续续水操作作要领，服服务员左左脚向两两椅子的的空档跨跨出半步步()把水水倒入杯杯中，然然后盖上上杯盖。 A、将将杯盖翻翻过来靠靠在杯盘盘边，端端下茶杯杯 B、左左手小指指和无名名指夹住住杯盖，端端下茶杯杯，在座座位的右右后侧 C、右右手小指指和无名名指夹起起杯盖，端端下茶杯杯，在座座位的左左后侧 D、将将水瓶口口对准杯杯口缓缓缓地61. 会谈中中间如果果上咖啡啡、点心心等，服服务员应应先在()摆摆放奶罐罐、糖罐罐等。 A、每每位客人人正上方方台面 B、每每位
20、客人人右上方方台面 C、每每位客人人左上方方台面 D、两两席位之之间台面面上62. U字型型会场的的布置适适用于()性性质的会会议。 A、报报告 BB、演讲讲 C、会会谈 DD、商谈谈63. 一般对对于学术术讲座或或报告会会，服务务员要随随时为()。 A、主主讲人续续水送巾巾 BB、与会会者续水水送巾 C、主主讲人更更换烟缸缸 DD、与会会者更换换烟缸64. 国务院院总理会会见美国国代表团团一行112人，会会见厅形形式可布布置成()。 A、丁丁字形 B、会会议形 C、长长方形 D、马马蹄形65. 代修物物品时服服务员应应问清宾宾客()时时间。 A、在在店 BB、离店店准确 CC、需用用物品 D
21、D、物品品购买66. “Whaat iis tthe priice perr niightt?”译为()。 A、住住宿费多多少 BB、每晚晚房金多多少 C、房房租多少少 D、要要多少钱钱67. “床单”英文称称为()。 A、aa clleann shheett B、aa paay ssheeet C、bbed sprreadds D、aa beed ssheeet68. 第一次次与客人人见面应应礼貌地地说：()。 A、HHow do youu doo? wwelccomee too ouur hhoteel B、HHow aree yoou? wellcomme tto oour hottel
22、 C、NNicee too seee yyou. Weelcoome to ourr hootell D、HHow aree yoou? Imm gllad to meeet yyou69. 晚间整整理房间间时，卫卫生间内内的防滑滑垫，应应()。 A、放放在卫生生间门口口地下 B、平平放在浴浴缸内的的适中位位置 C、放放在卫生生间浴缸缸边 D、放放在浴缸缸沿上70. 对于长长住客人人房间，服服务员应应在()清清扫。 A、客客人较少少时 B、第第一时间间 C、客客人非办办公时间间 DD、自己己方便的的时间71. 一般客客人离店店时，楼楼层服务务员应主主动为其其提送行行李、()。 A、叫叫电梯 B
23、、叫叫行李员员 C、送送至大门门外 DD、送至至大堂72. 住客房房应每日日()检查查小酒吧吧。 A、做做夜床时时 B、上上午整理理客房时时 C、上上午清洁洁客房时时，傍晚晚做夜床床时两次次 D、上上午清洁洁客房时时、午后后整理客客房时、傍傍晚做夜夜床时三三次73. 我国饭饭店星级级划分的的依据是是饭店的的()及管管理、服服务水平平。 A、位位置、卫卫生、设设施、设设备 B、规规模、服服务、设设施、设设备 C、清清洁、服服务、设设施、设设备 D、建建筑、装装饰、设设施、设设备74. 服务员员对房内内放的口口杯、茶茶杯进行行消毒，一一般采用用()为佳佳。 A、擦擦试消毒毒法 BB、干热热消毒法法
24、 C、煮煮沸消毒毒法 DD、浸泡泡消毒法法75. 在客房房送餐服服务中，送送餐员送送餐返回回之后，应应立即与与收银员员认真核核对一次次帐单，并并检查()。 A、有有无漏账账 BB、有无无漏送食食品 C、有有无宾客客签名 D、有有无楼层层值班签签名76. 西餐中中的法式式服务是是一种豪豪华型的的服务模模式，一一般要求求用()。 A、银银器餐具具 B、金金器餐具具 C、不不绣钢餐餐具 DD、瓷器器餐具77. 规模较较大的会会见其会会见厅形形式可布布置成()。 A、丁丁字形 B、马马蹄形 C、凹凹字形 D、长长方形78. 在客厅厅的装饰饰布置中中()是现现代客厅厅中不可可缺少的的主角。 A、沙沙发
25、BB、花草草 C、茶茶几 DD、工艺艺品79. 下列不不属于健健身服务务项目的的是()。 A、高高尔夫球球 B、卡卡拉OKK CC、游泳泳 D、健健康氧吧吧80. 中餐宴宴会一般般使用三三套杯具具：水杯杯、葡萄萄酒杯和和白酒杯杯，摆放放时()应应保持11.5厘厘米左右右间隙。 A、杯杯体间 B、杯杯柄间 C、杯杯底部 D、杯杯碟81. 摇酒时时双手摇摇壶的手手臂动作作要领是是()。 A、前前臂不用用力，手手腕用力力 BB、手腕腕不用力力，前臂臂用力 C、前前臂和手手腕都要要用力 D、大大臂带动动前臂一一同用力力82. 根据中中华人民民共和国国食品卫卫生法规规定，禁禁止经营营()的食食品。 A、
26、超超过保存存期限 B、超超过生产产日期一一年 C、超超过生产产日期两两年 D、超超过生产产日期三三年83. 服务员员为客人人斟酒时时，应该该确保手手握酒瓶瓶中部，酒酒标()。 A、背背面向客客人 BB、向下下侧 C、向向上侧 D、朝朝向客人人84. 宾客患患突发性性疾病，服服务员要要沉着冷冷静，在在没有()的的情况下下，不可可对客人人施予任任何治疗疗。 A、医医务人员员 B、家家属陪同同 C、接接待单位位同意 D、饭饭店领导导同意85. 布置客客房家具具，要使使房间整整体布局局有()，尽尽量避免免过于集集中室内内某一区区域。 A、整整齐感 B、安安全感 C、舒舒适感 D、均均衡感86. 客房的
27、的整体布布置，首首先应立立足于()。 A、方方便、舒舒适、安安全 B、温温馨、雅雅观、整整齐 C、舒舒适、协协调、安安静 D、温温暖、雅雅致、安安全87. 按照当当今较流流行的方方式，客客房地毯毯、床罩罩、厚窗窗帘等颜颜色应()。 A、部部分相同同 BB、各不不相同 C、基基本相同同或相近近 DD、统一一为一种种88. 家具的的基本格格式有时时可以决决定客房房的()。 A、等等级 BB、种类类 C、客客源 DD、安全全89. 客房的的家具如如选择民民间式则则表明是是()。 A、档档次较高高 B、档档次偏低低 C、普普通客房房 D、豪豪华客房房90. 家具基基本色调调是根据据所选家家具()来来确
28、定的的。 A、材材料 BB、档次次 C、价价格 DD、格式式91. 会见厅厅的形式式一般是是根据()来来布置的的。 A、会会见的性性质 B、会会见者的的身份 C、会会见的内内容 D、参参加会见见的人数数92. 会见厅厅布置，译译员座位位应安排排在()。 A、主主宾的后后面 BB、主宾宾的右边边 C、主主人的后后面 DD、主人人的左边边93. “洗衣服服务”英语读读作()。 A、llaunndryy rooom B、ddry-cleeaniing C、uuse soaap D、llaunndryy seerviice94. 客房项项目中的的“turrn-ddownn seerviice”是()。
29、 A、做做夜床 B、程程序服务务 C、流流动服务务 D、房房间整理理95. 客房服服务项目目中的“losst aand fouund”译作()。 A、失失物认领领 B、失失物保管管 C、失失物登记记 D、失失物招领领单96. 与客人人见面时时应礼貌貌地说()。 A、IIt wwas nicce sseeiing youu B、NNicee too seee yyou C、II ennjoyyed meeetinng yyou D、SSee youu97. 服务员员与客人人话别时时常用()。 A、II hoope youu ennjoyyed youur sstayy B、II hoope yo
30、uu wiill enjjoy youur sstayy C、II hoope youu haave enjjoyeed yyourr sttay D、II ennjoyyed meeetinng yyou98. 美国人人用手势势表示“OK”其本意意是()。 A、赞赞成 BB、赞扬扬 C、允允许 DD、对或或是99. “a TTV sset”通常是是指()。 A、电电视装置置 B、电电视接收收机 CC、电视视机 D、电电视接收收机100. “shooppiing baggs”指的是是()。 A、洗洗衣袋 B、塑塑料袋 C、实实用袋 D、购购物袋101. “ddispposaablee slli
31、ppperss”中文是是()。 A、拖拖鞋 BB、一次次性拖鞋鞋 C、无无跟鞋 D、配配置无跟跟鞋102. “Twiin BBedss”指的是是()。 A、床床 B、单单人床 C、双双人床 D、大大床103. 饭店店客房中中的“pilllowwcasses”指的是是()。 A、枕枕套 BB、枕头头 C、靠靠垫 DD、手套套104. “DDoubble Bedd”是指()。 A、双双人床 B、单单人床 C、大大床 DD、加床床105. “希望你你好好休休息，早早日康复复”的英语语是()。 A、PPleaase takke aa goood resst aand I hhopee yoou wwilll