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1、 XXXXXXX食品品加工厂依据食品品质量安全全市场准入入审查通则则20100豆制制品生产许许可证审查查细则编编写TTX/QQS -22010食品质量安安全管理手手册版 本： 第AA版 持 有有 者： 分 发发 号： 受控状状态： 编 制： 审 核： 批 准： 2010-09-001 发布布 20100-09-01 实实施xxxx豆豆业加工厂厂 发布布目 录章节标题更改状态对应QS审审核细则条条款页码1颁布令0P22质量负责人人任命书01.1P33质量安全组组织机构图图01.1P44质量目标及及质量目标标分解01.2P55岗位职责01.3P6 PP76纠正和预防防措施管理理制度01.3P8 P
2、P97生产场所（工工作环境控控制程序）02.122.2P10 P118食品质量安安全管理制制度02.1P12 P139仓库管理制制度02.3P14 P1510生产设备管管理制度03.1P16 P1711人员管理制制度03.2P18 P1912技术标准03.3P2013工艺流程图图03.4P2114文件管理制制度03.5P22 P2415原辅材料进进货查验记记录制度04.144.2P25 P2616生产过程质质量管理制制度及考核核细则05.1P27 P2817关键控制点点管理制度度05.2P2918产品防护工工作程序05.3P30 P3119检验设备管管理制度06.1P32 P3320检验人员任
3、任命书06.1P3421化验室管理理制度06.2P35 P3622食品出厂检检验记录制制度06.2P37 P3823不合格品管管理制度06.4P39 P4024食品召回制制度P41 P4225突发食品质质量安全事事件应急预预案P43 P45编号：TTTX/QSS1 -22010 质量管理手手册1、颁布令令版本A修订0质量管理手手册颁布令令 本公司依据据食品质量量安全市场场准入通则则及细则要要求，结合合公司实际际情况编制制本手册，本本手册是公公司质量安安全管理的的法规性文文件，自发发布实施之之日起，公公司各级员员工应坚决决贯彻执行行，任何违违背本手册册的行为应应予以坚决决制止。 总经理： 200
4、10 年年 09 月 011 日编号：TTTX/QSS2 -22010质量管理手手册2 质量负负责人任命命书版本A修订0质量负责人人任命书本公司任命命 同志为公公司的质量量负责人，无无论其在其其他方职责责如何，在在食品安全全管理体系系中的职责责和权限如如下： 1、确保保食品安全全管理体系系的过程得得到建立和和保持。 2、向最最高管理者者报告食品品安全管理理体系的业业绩，包括括改进的需需求。 3、在整整个组织内内促进食品品安全意识识的形成。 4、就食食品安全管管理体系有有关事宜对对内对外联联络。 xxxxx豆业加加工厂 22010 年 099 月 001 日编号：TTTX/QSS3 -22010
5、质量管理手手册3 质量安安全组织机机构图版本A修订0质量安全组组织机构图图总经理质量负责人供销科生产技术科办公室质检科 原料库生产车间成品库辅料库化验室编号：TTTX/QSS4 -22010质量管理手手册4 质量方方针、质量量目标及质质量目标分分解版本A修订0质量方针：精兴制造 严格控制制 确保保质量安全全 质量目标：1、 一次交验合合格率 95%2、 成 品 出出 厂 合合 格 率率 1000%。3、 顾客意见及及时处理率率 1000%。分解目标：质检科：1、产品错错检率为00； 22、产品批批检率为； 3、计计量器具检检定率为1100%；办公室：1、确保文文件按时发发放、有效效文件发放放率
6、达1000%； 2、文件件100%受控；生产技术科科：1、生产任任务指令单单执行率1100%； 2、生生产现场卫卫生环境良良好； 供销科：1、确保采采购产品检检验合格率率99%； 2、供供方评价率率为；仓库：1、物帐卡卡一致；22、发货数数量准确率率为1000%；考核方式：办公室负责责对质量目目标及质量量分解目标标进行考核核，频次为为半年一次次。考核结结果记录在在质量目目标分解及及考核记录录中。编号：TTTX/QSS5 -22010质量管理手手册5 质量职职责版本A修订0总经理：a) 传达达满足顾客客和法律法法规要求的的重要性；b) 批准准质量目标标和质量管管理手册；c) 确定定组织机构构对主
7、要职职能部门负负责人进行行任免；d) 确保保食品安全全管理体系系得到有效效策划及其其完整性；e) 为食食品安全管管理体系的的有效运行行提供资源源保障。质量负责人人：a) 确保保食品安全全管理体系系的过程得得到建立和和保持。b) 向最最高管理者者报告食品品安全管理理体系的业业绩，包括括改进的需需求。c) 在整整个组织内内促进食品品安全意识识的形成。d) 就食食品安全管管理体系有有关事宜对对内对外联联络。办公室：a）对公司司食品安全全管理体系系文件控制制。b）对公司司质量记录录的控制负负责。c）对公司司人力资源源的管理负负责。d）对公司司质量目标标的考核负负责。供销科：a) 积极极搞好市场场调研和
8、有有关质量信信息的收集集及传递工工作，组织织合同评审审；b) 积极极开展售前前、售中、售售后服务，使使顾客能充充分掌握产产品的发、运运、贮存、使使用常识，基基本了解产产品的质量量性能，按按规定的时时间间隔进进行顾客满满意度的调调查并对结结果进行分分析；c) 认真真处理顾客客来函、来来电、来访访，积极协协助有关部部门及时处处理产品质质量问题，维维护质量信信誉。d) 组织织原材料、外外购、外协协物资的采采购、选择择合格的供供方e) 根据据生产计划划需要，核核准后实施施采购。f) 搞好好采购过程程中物资的的贮、运、发发、放工作作，做到不不损坏、不不变质、不不混淆，确确保采购物物资质量。g) 积极极配
9、合质检检科工作，及及时搞好不不合格的外外购产品的的处理事宜宜。生产技术科科：a）制定生生产计划单单，做好生生产协调工工作，确保保生产计划划的按时完完成。b）做好公公司生产设设备、工装装的整体管管理工作，负负责生产过过程的控制制。 c)负责技技术文件的的编制。编号：TTTX/QSS5 -22010质量管理手手册5 质量职职责版本A修订0d)负责和和处理生产产中发现的的技术问题题，增强顾顾客满意。质检科：a) 统计计分析产品品的质量特特性和生产产过程能力力，提高产产品质量水水平.b) 对原原材料、半半成品、成成品做好测测量和监视视工作，并并作好记录录。c) 主持持对各类不不合格品做做出评价、处处理
10、、通知知、验证工工作。d) 主持持对发现不不合格所需需采取的纠纠正措施的的制订、落落实和验证证。e) 利用用各种信息息发现潜在在问题，采采取预防措措施，以确确保产品质质量处于上上升趋势。f) 对监监视、测量量设备作好好归口管理理工作。化验人员：a）具体执执行对原材材料、半成成品、成品品的测量和和监视工作作，并作好好检验状态态标识。b）对日常常生产中小小批量不合合格的评审审、处置和和通知。c）做好检检测设备的的检定工作作。车间主任:a）根据生生产计划，保保质保量按按时完成生生产任务。b）督促操操作工严格格按作业指指导书操作作，并对关关键控制点点的工序加加以控制。c）督促操操作工做好好设备、设设施
11、和环境境的清洁、整整齐工作。d) 做好好规定的日日常生产统统计工作。e) 作好好生产中规规定的各种种记录。f）搞好设设备、设施施的日常清清洁工作，保保持生产现现场的环境境卫生。g）按要求求做好产品品标识工作作。仓管人员：a）保证仓仓库存储物物资存放离离地离墙110公分以以上。b）保证存存储物资先先进先出原原则。c）仓管员员保证仓库库物帐卡一一致。D）仓管人人员保证仓仓库存储物物资的质量量。生产工人a)努力学学习专业技技术和质量量管理知识识，掌握本本岗位操作作技能。b)严格执执行工艺纪纪律，保证证完成质量量指标。c)严格执执行质量控控制的要求求，保证不不合格品不不流入下道道工序。d)对使用用的设
12、备、工工具，按要要求进行维维护、保养养。e)严格执执行卫生制制度，搞好好个人卫生生及生产场场所环境、设设备、设施施卫生。f)出现质质量问题，应应及时汇报报，并参与与原因分析析。g)对本职职工作质量量负责。编号：TTTX/QSS6 -22010质量管理手手册6 纠正和和预防措施施管理制度度版本A修订01、目的针对产品质质量或质量量体系中已已出现或潜潜在的问题题进行分析析，找出原原因，采取取整改和预预防措施，防防止或避免免问题的再再发生。2、范围适用于影响响产品质量量和食品安安全管理体体系的重大大、系统性性的不合格格的处理。3、职责3.1 不不合格产品品的纠正和和预防措施施由质检科科负责3.2 食
13、食品安全管管理体系不不合格工作作的纠正和和预防由质质量负责人人负责4、工作程程序4.1.11食品安全全管理工作作发现的不不合格由质质量负责人人监督相关关部门采取取纠正与预预防措施。4.1.22 产品生生产过程中中发现的不不合格由质质检科部负负责联系相相关责任部部门采取纠纠正预防措措施。4.2纠正正措施的提提出4.2.11当发生下下述情况（不不限于此）时时应采取纠纠正措施，防防止问题的的再发生。A.检验发发现严重不不合格时（批批量）；B.生产过过程中严重重的未按规规定要求作作业时；C.食品安安全管理工工作中发现现不合格时时；D.生产或或生产设备备运行严重重不正常时时；E.顾客提提出的意见见并证实
14、该该意见是正正确时。4.2.22质检科和和质量负责责人对以上上问题会同同相关单位位人员进行行现场调查查分析，填填写纠正正和预防措措施报告，交交相关部门门实施。4.3预防防措施的提提出4.3.11各部门负负责人应明明确本部门门内出现隐隐含质量问问题的因素素或重要数数据，并制制订相应的的整改方案案。4.3.22当发现有有质量变化化时，应组组织相关责责任单位人人员进行原原因调查提提出预防措措施，避免质质量问题的的发生。4.4质检检科负责安安排预防措措施的落实实及效果确确认，并将将结果记录录于纠正正和预防措措施报告上上。4.5纠纠正和预防防措施报告告由质检检科和质量量负责人分分别保存，并并作为企业业工
15、作总结结的重要依依据之一。4.6责任任部门接到到纠正和和预防措施施报告后后，应会同同协助部门门分析不合合格原因，提提出采取措措施的建议议填写纠纠正和预防防措施报告告。经质质量负责人人审批后实实施，质检检科对实施施过程进行行监督和编号：TTTX/QSS6 -22010质量管理手手册6 纠正和和预防措施施管理制度度版本A修订0跟踪。5、相关文文件（无）6 相关关记录纠正和预预防措施报报告 编号：TTTX/QSS7 -22010质量管理手手册7生产场所所（工作环环境控制程程序）版本A修订0生产场所要要求：1、企业厂厂区应整洁洁，应建在在无有害气气体、烟尘尘、灰尘、粉粉尘、放射射性物质及及其他扩散散性
16、污染的的地区。2、企业的的生产场所所应能满足足生产的需需求，车间间、库房清清洁明亮；有防尘、防防蝇、防鼠鼠等设施；生产车间间有洗手、消消毒、更衣衣设施；厕厕所应设置置在生产车车间外侧，各各种废弃物物应存放在在车间较远远处。工作环境控控制程序1、目的 识别别并管理为为实现产品品符合性所所需的工作作环境中人人和物的因因素。2、适用范范围 适用用于为实现现与食品认认证许可证证符合性所所需的工作作环境中的的人和物的的因素进行行控制。3、职责3.1生产产技术科负负责对生产产工作环境境进行控制制。3.2办公公室负责对对工厂厂区区工作环境境进行控制制。4、工作程程序4.1工作作环境的识识别、提供供与管理要要
17、求工作环境的的类型生产加工现现场产品检验现现场物资贮存场场地4.2工作作环境的提提供质量负责人人组织各相相关部门根根据实现产产品的符合合性所需的的工作环境境中的人和和物的因素素进行确认认，为满足足全公司研研究开发与与生产作业业需要，创创造良好的的工作环境境。4.3工作作环境管理理要求企业厂区应应当整洁，应应建在无有有害气体、烟烟尘、灰尘尘、粉尘、放放射性物质质及其它扩扩散性污染染源的地区区。离开经经常喷施农农药的农田田100米米以上，原原理排放“三废”的工业企企业；车间、库房房应清洁明明亮；生产产车间配置置洗手、消消毒、更衣衣设施；厕厕所必须设设置在生产产车间外侧侧，各种废废弃物应存存放在车间
18、间外较远处处。厂房面面积大于设设备占地面面积的8倍倍以上地面面硬实、平平整、光洁洁，墙面无无污垢；配置必要通通风，严格格执行安全全生产方面面的法律、法法规要求；编号：TTTX/QSS7 -22010质量管理手手册7生产场所所（工作环环境控制程程序）版本A修订0a、 对工作场所所实施有效效管理，根根据人体功功效雪要求求，合理安安排，提高高工作效率率；b、 确保员工工工作符合劳劳动法规的的要求，保保证员工安安全的工作作环境。4.4食品品卫生要求求，执行食食品质量安安全管理制制度。4.5原辅辅材料及成成品贮存场场所的工作作环境，按按照产品品防护工作作程序执执行。5、相关文文件食品质量安安全管理制制度
19、产品防护工工作程序编号：TTTX/QSS8 -22010质量管理手手册8 食品质质量安全管管理制度版本A修订01、目的规范卫生管管理，确保保产品质量量满足规定定要求。2、范围适用于本企企业各部门门、人员和和场所的食食品质量安安全管理制制度。3、职责办公室负责责各部门、人人员和场所所的卫生控控制。4、工作程程序4.1、个个人卫生4.1.11 对直直接接触产产品的工人人，必须定定期进行健健康检查，无无健康合格格证的工人人，决不允允许上岗。4.1.22 工人人要做到进进入车间操操作前、大大小便后，必必须洗手消消毒。4.1.33 生产产工人要由由专设通道道先进入更更衣间，更更换工作服服、帽、靴靴，经消
20、毒毒通道，踩踩消毒液，方方可进入生生产车间。非非清洁区（含含半清洁区区）操作工工与清洁区区操作工须须分两个通通道进入车车间，不得得乱串。4.1.44 工作服服、帽、靴靴，要勤洗洗勤换，保保持清洁。离离开车间的的非工作时时间，不得得穿戴工作作服、帽、靴靴。严禁人人员工穿戴戴工作服进进入卫生间间。4.1.55 要做到到勤洗澡、勤勤换衣服、勤勤剪指甲、勤勤理发。4.1.66 必须弃弃除不良的的习惯，不不得在操作作间隙抓头头发、抠鼻鼻孔，剔牙牙齿、掏耳耳朵等。4.1.77 禁止随随地吐痰或或随便擤鼻鼻涕，不能能对着产品品咳嗽。4.1.88 不能用用嘴暂时衔衔往标签、标标记笔或与与生产有关关的其他标标识
21、物品。4.1.99 操作者者进车间前前不能涂指指甲油、化化妆，操作作时不得佩佩带装饰品品、手表、首首饰等。4.1.110 工人人进入车间间时，不得得将与生产产无关的物物品带入车车间。4.1.111 车间间内禁止吸吸烟，不允允许吃任何何食品。4.1.112 操作作期间，未未经许可，不不得随意到到与本岗位位无关的其其它操作区区域乱岗。4.1.113 更衣衣柜中，个个人上班用用的衣物要要与下班的的衣物分隔隔开并固定定位置存放放，不得乱乱混在一起起。本厂进进入车间的的员工一律律实行更衣衣制度。即即员工按清清洁区、非非清洁区入入口分别进进入男女更更衣间，将将个人外衣衣脱下存入入更衣室，个个人鞋子脱脱下整
22、齐排排列在更衣衣室地面上上，穿工厂厂配给的鞋鞋，下班出出车间时反反向亦如此此。工厂配配给的生产产专用鞋，定定期进行清清洗，认真真做好记录录。4.1.114在生产产操作中的的卫生，由由生产车间间负责人负负责管理。防防止误操作作，防止对对产品有污污染情况的的出现。4.2、岗岗位区域卫卫生编号：TTTX/QSS8 -22010质量管理手手册8 食品质质量安全管管理制度版本A修订04.2.11 每班生生产结束后后，岗位区区域内的所所有人员团团结协作，一一同立即对对本区域范范围内进行行清理、冲冲洗。4.2.22 岗位区区域包括的的内容有地地面、墙壁壁脚、设备备、工具、容容器、门窗窗、走道等等。4.2.3
23、3 岗位包包洁区责任任到人，每每天清理一一次，每周周进行全面面卫生大清清理一次。4.2.44 岗位区区域内的场场地、走道道，不得堆堆放与生产产无关的物物品。与生生产有关的的物品需要要堆放时，须须搁置有序序，清洁整整齐，不得得占用通道道、门口和和操作位置置空间。4.2.55 本区域域清扫过程程中收集的的垃圾、渣渣子、污物物等，应集集中倾倒到到厂指定地地点，不得得随意乱倾倾倒，更不不得扫入下下水道排污污沟中。4.2.66 保持本本区域排水水沟及下水水道的通畅畅，严防堵堵塞后污水水溢出倒流流而污染环环境和产品品。4.3、公公共区域卫卫生4.3.11 生产车车间只允许许当班的生生产工人、检检验人员、机
24、机电维修人人员和值班班的管理人人员更换工工作服后，经经专设消毒毒通道进入入，其余无无关人员及及客户一律律不许进入入生产车间间。生产期期间，车间间大门关好好。4.3.22 遇有上上级单位检检查和来宾宾参观时，凭凭厂部通知知安排来人人更衣消毒毒后，方可可进入车间间。4.3.33厕所、垃垃圾箱、更更衣室、消消毒池等（包包括各间门门窗、设施施）公用部部位有专人人管理，并并负责其卫卫生清理和和冲洗，每每周大清洗洗一次。卫卫生清洗程程序同车间间。4.3.44 公共区区域不得堆堆置任何杂杂物。4.3.55 保持公公共区域排排污沟和下下水道的通通畅，以防防堵塞后污污水溢出倒倒流而污染染环境。4.3.66包装车
25、间间的窗户不不得打开，门门均要随手手关好。车车间外周环环境要有灭灭蝇、蚊、鼠鼠、蟑螂的的措施。4.5、消消毒操作工洗手手消毒液水水溶液，设设置在车间间通道入口口处进行。工工作衣每周周清洗一次次，每日下下班后挂在在更衣间用用紫外线灯灯照射消毒毒。各消毒毒杀菌区域域每天上班班前开灯半半小时进行行杀菌。5 相相关文件清洁制度6 相相关记录设备、工工器具清理理消毒登记记表紫外线灯灯消毒记录录表 生产场地地清理消毒毒登记表车间生产产专用鞋清清洗登记表表编号：TTTX/QSS9 -22010质量管理手手册9仓库管理理制度版本A修订01、目的为保持产品品已形成的的质量，防防止物资在在周转过程程中发生意意外，
26、提供供符合规定定要求的物物资，对搬搬运、储存、防防护与交付付等质量活活动进行有有效控制。2、范围：适用于工厂厂仓库原物物料及产成成品管理。3职责：31负责责产品、生生产原材料料的入库、移移库、出库库、搬运、装装卸、储存存、包装、防防护和交付付施质量控制制。对控制制质量负责责，及时掌掌握成品、原原材料收、存存、发的动动态，并做做好记录。4工作程程序： 41原物物料入库作作业4111原物料到到厂时，仓仓库立即通通知质检科科。4122由质检科科对原物料料进行检验验，仓库根根据原料料检验单结结果进行处处理： 检检验结果 合合格同意意入库 不不合格按不不合格管理理制度处理理 降降级处理或或其他加以以标记
27、，并并在入库单单上加以说说明4122库存原物物料，由质质检科定期期对其进行行抽检，确确保库存原原物料的品品质。42原物物料领用与与退库作业业4211原物料领领用时，由由领料人到到仓库开具具领料单单交于仓仓管员，经经仓管员核核实物料数数量后签字字确认。 4222某种规格格产品生产产结束后的的剩余原物物料，或生生产过程中中发现的不不良原物料料必须及时时退库。4233质检人员员对使用单单位提出的的退库原物物料作品质质确认，并并在标签上上签署退库库的详细原原因、数量量及放置仓仓库的库区区和建议处处理办法等等内容。4244原物料退退库必须把把供应商的的标签和退退库标签一一起贴回到到原物料上上。4255
28、退库的的原物料须须按不合格格品进行处处置。43成品品、半成品品、废料出出入库作业业4311成品生产产结束后，生生产技术科科每班由指指定人员交交于仓管员员。4322仓管员接接后，并依依据当班搬搬运即着手手核查实物物数量。4333数量无误误后，仓管管员确认入入库。4344当班质检检员在确认认该批半成成品或成品品合格后，开开具产品品检验报告告依据。4355成品入库库后，由仓仓管员贴上上入库标签签。并交与与仓库作为为入库编号：TTTX/QSS9 -22010质量管理手手册9仓库管理理制度版本A修订04366产品入库库后，在接接到质检科科化验室产产品检验报报告后，由由仓管员填填写将成品品移至成品品库，双
29、方方确认数量量后签字确确认。4377未作为合合格品的管管制品，单单独放置，并并不得入库库。4，388经处理后后可作为合合格品的，按按正常入库库程序进行行入库并单单独存放。4399仓管员及及时做好成成品、半成成品、废品品的出入账账手续。44待滞滞品作业4411待滞品：凡质量(规格、材材质、效能能等)不合合标准、存存储过久已已无使用机机会、或因因生产化等等现状已不不再适用、或或者被判定定为无正常常使用价值值的库存原原物料或产产成品。分分类如下：44111生产产剩余的原原物料。44112质量量(规格、材材质、效能能)不合标标准。44113仓储储管理不善善致陈腐、劣劣化、变质质。44114多余余试验材
30、料料。44115采购购不当。44116试制制品库存超超过3个月月。44117因质质量或其他他特殊因素素列为管制制品且库存存3个月的的产成品。4422仓库应处处理44221保管管整理，应应设置呆滞滞品存放区区，按类别别分开存放放。44222核对对有无呆滞滞料可资利利用。44223及时时联系质检检科，协同同确认呆滞滞品。44224呆滞滞品库存月月报表的编编制，分析析呆滞原因因。44225积极极研拟可行行的处理途途径及处理理期限。44226报废废签呈的办办理。 44227处理理呆滞品，负负责督促及及督导工作作。45安全全库存作业业4511核查库存存情况45111仓库库每并注意意库存变化化情况。451
31、12对照照生产计划划，对物料料出入库进进行跟踪，以以便掌控物物料库存量量变化状况况。45113原物物料库存接接近安全库库存时，仓仓库应及时时联系生产产调度，进进行申购。5 相关记记录仓库出入入库记录库库存台帐编号：TTTX/QSS10 -20100质量管理手手册10 生产产设备管理理制度版本A修订01、目的 加强设备备管理，保保证安全生生产和设备备正常运行行以提高产产品质量和和经济效益益。2、范围适用于生产产设备及辅辅助正常生生产所必须须的动力设设备等设备备的管理。3、职责31生产产技术科负负责设备的的统筹管理理，包括设设备的配置置、维护、保保养、评定定、清理及及消毒。32使用用部门负责责设备
32、的正正确使用和和日常维护护保养。4、工作程程序4.1设备备的配置4.1.11使用部门门根据需求求填写生生产设备配配置申请单单注明所所购设备的的名称、型型号(规格格)、技术术参数、数数量等，供供销科根据据使用部门门的要求及及企业发展展的需要，审审核设备的的配置申请请，交总经经理批准后后，由供销销科负责采采购。企业业必须具备备QS食食品生产许许可证审核核细则中中规定的设设备。4.2设备备的验收、建建档及出入入库4.2.11所采购的的设备到企企业后由供供销科和使使用部门共共同核对，于于设施验验收单上上注明设备备名称、型型号规格、技技术参数、单单价、数量量、随机附附件及资料料等内容后后，供销科科组织使
33、用用部门进行行安装调试试，当确认认设备满足足要求后，由由供销科和和使用部门门双方在设设施验收单单上签字字，以示验验收合格。4.2.22验收不合合格的设备备，由供销销科与制造造单位协商商处理，并并于设施施验收单“备注”栏上记录处理结果。4.2.33生产技术术科对验收收合格的设设备进行编编号，并在在生产设设备台帐上上予登记。4.2.44仓库根据据合格的验验收单办理理入库手续续，使用部部门需填单单经批准后后，方可向向仓库领取取所需设备备。4.3 设设备的评定定企业定期（每每季度）对对主要的生生产设备进进行完好评评定，对设设备的功能能、精度等等方面进行行评定，并并将评定结结果记录在在设备检检修记录表表
34、中。4.4设备备的使用、维维护和保养养4.4.11生产技术术科负责组组织编写设设备操作规规程，发发放至相关关部门遵照照执行。4.4.22设备的维维护保养由由生产技术术科在设设备检修记记录表中中规定保养养项目、内内容及频率率，发放至至使用部门门执行，生生技科负责责配合并监监督检查，定定期收集设设备、工器器具清理消消毒记录表表，整理理汇总作为为制定设设备年度维维护检修计计划的依依据。4.5 设设备的清理理、消毒编号：TTTX/QSS10 -20100质量管理手手册10 生产产设备管理理制度版本A修订04.5.11 直接接接触食品及及原料的设设备和容器器，必须无无毒、无害害、无异味味、并易于于消毒。
35、4.5.11 生产车车间操作用用生产设备备及容器必必须于每日日生产结束束后清理、消消毒。除执执行常规清清洗消毒程程序外，每每周还要进进行一次全全部消毒清清洗，并建建立设备备、工器具具清理消毒毒记录表。4.6设备备的报废4.6.11对于不能能通过修复复、改造达达到使用要要求，或修修复改造费费用不如更更新经济时时，由生产产技术科填填写设施施报废单，总总经理批准准后报废，4.6.33报废的设设备需挂黑黑色“报废”牌。 5 相关关文件设备操作规规程6 质量量记录生产设备备台帐生产设备备年度检修修计划设备检修修记录表设备、工工器具清理理消毒登记记表生产设备备配置申请请单设施报废废单编号：TTTX/QSS
36、11 -20100质量管理手手册11 人员员管理制度度版本A修订01目的对员工进行行文化制度度、生产技技能、业务务知识等培培训，特别别是对从事事与质量有有影响的员员工，进行行质量培训训，确保受受教育的员员工文化素素养、业务务水平、操操作技能不不断提高，以以满足工作作规定要求求，适应公公司发展需需要。2范围适用于所有有从事对质质量有影响响的工作人人员的培训训教育。3职责3.1公司司办公室对对教育培训训进行管理理，并组织织实施培训训计划。3.2各部部门负责提提出本部门门的培训要要求，并负负责按照公公司培训计计划组织实实施。4工作程序序4.1人员员要求4.1.11领导层A：掌握QQS食品安安全市场准
37、准入制度基基本概念；B：了解产产品质量责责任和任务务4.1.22质量管理理人员A：掌握QQS食品安安全市场准准入制度基基本概念；B：具备质质量管理及及食品生产产的相关知知识；4.1.33 技术人人员A：掌握QQS食品安安全市场准准入制度基基本概念；B：具备食食品生产的的专业技术术知识；4.1.44操作员工工A：身体健健康，无传传染性疾病病，具有健健康证；B：熟悉有有关技术文文件并能正正确操作；4.2 培培训4.2.11新进厂员员工培训要进行公司司基础教育育，安全教教育，公司司规章制度度教育，实实践操作技技能、相关关法律法规规、食品安安全管理体体系基础知知识等培训训，4.2.22岗位技能能培训学
38、习生产作作业指导书书、所用设设备的性能能、操作安安全事项及及紧急情况况的应变措措施等，由由所在岗位位技术负责责人组织进进行，并进进行操作考考核、合格格者方可上上岗。编号：TTTX/QSS11 -20100质量管理手手册11 人员员管理制度度版本A修订0关键控制点点的操作员员须由办公公室组织专专业知识培培训，培训训合格后才才可上岗。4.2.33食品检验验员的培训训由外部机机构培训并并取得相应应资质后方方可上岗。4.3培训训计划的编编制4.3.11公司办公公室根据部部门需要和和人力资源源状况组织织各部门明明确人员资资格要求，按按实际情况况制定培训训要求，编编制出培培训计划表表，报总总经理批准准后实
39、施。4.2.22公司办公公室根据培培训计划组组织培训或或要求各部部门按计划划实施培训训。4.3培训训的组织与与管理4.3.11培训由公公司办公室室根据相关关部门的安安排和领导导批准组织织负责落实实时间、地地点、教材材、聘请授授课老师，进进行日常教教育管理。4.3.22各部门职职工应知应应会的岗位位培训，由由各部门自自行安排进进行。培训训完成要将将培训情况况报办公室室备案。4.3.33培训应进进行考核，办办公室应抓抓好考试环环节，监督督考试纪律律，将考试试成绩记入入职工培训训档案。并并对培训效效果进行跟跟踪，如效效果不佳，应应提出新一一轮的培训训计划。4.3.44培训结束束后，受培培训人员及及时
40、将员工工培训记录录和获得的的证书的复复印件交至至办公室，经经办公室审审核后方能能报销有关关费用。4.3.44办公室及及时将培训训情况记入入培训记记录表。5相关文件件无6 质量记记录 培训记录录表 年度培训训计划表 编号：TTTX/QSS12 -20100质量管理手手册12 技术术标准版本A修订0技术标准要要求：1、企业应应具备食食品生产许许可证审核核细则所所规定的国国家标准，行行业标准及及地方标准准。2、企业明明示的企业业标准应符符合国家强强制性标准准要求，并并经过当地地标准化主主管部门备备案。3、技术标标准的主管管部门为办办公室，管管理办法详详见文件件管理制度度4、企业应应具备跟企企业有关的的法律法规规文本。记录：引用标准准、法规一一览表编号：TTTX/QSS13 -20100质量管理手手册13 工艺艺流程图版本A修订0生产工艺流流程图原 料预 处 理理