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1、目 录录1. 工作手手册说明明2. 文件修修改控制制3. 管家部部组织机机构图4. 工作标标准4.1 管家家部主要要职能4.2 管家家部质量量目标4.3 管家家部岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.1 管家部部经理岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.2 管家部部内勤主主管岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.3 管管家部总总务岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.4 管家部部仓管领领班岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.5 管家部部仓管员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.6 管家部部采购员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.7 管家部部图书管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求4.
2、3.8 管家部部职工食食堂员工工岗位工工作说明明和任职职要求4.3.9 管家部部公寓管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求5. 管家部内内部管理理制度及及作业规规程5.1 管理理制度5.1.1 财财产管理理制度5.1.2 采采购制度度5.1.3 职职工食堂堂管理制制度5.1.4 员工公公寓管理理制度5.1.5 员工浴浴室管理理制度5.1.6 工作服服管理制制度5.1.7 进货验验收、入入库制度度5.1.8库房房物资领领用和发发放制度度5.1.9 服务供供方管理理制度5.2 作业业规程5.2.1 采购员员作业规规程5.2.2 仓管员员作业规规程5.2.3 职工食食堂厨师师作业规规程6. 相关法法
3、律、法法规6.1 中中华人民民共和国国合同法法（节录录）6.2 IISO990011：20000标标准质量量管理体体系要求求6.3 中中华人民民共和国国食品卫卫生法6.4 厨厨师岗位位卫生制制度6.5 食食品卫生生管理制制度7. 相关记记录7.1会会议签到到表 QC/EMSSJD000011-20003 3年7.2会会议记录录 QCC/EMMSJDD00002-220033 3年年7.3受受控文件件复印申申请表 QCC/EMMSJDD00003-220033 2年年7.4文文件发放放范围清清单 QC/EMSSJD000044-20003 5年7.5文文件发放放、回收收记录 QCC/EMMSJD
4、D00005-220033 5年年7.6文文件更改改申请单单 QCC/EMMSJDD00006-220033 2年年7.7部部门受控控文件清清单 QC/EMSSJD000077-20003 5年7.8文文件借阅阅记录表表 QCC/EMMSJDD00008-220033 1年年7.9文文件补发发申请单单 QCC/EMMSJDD00009-220033 2年年7.100文件件销毁申申请单 QCC/EMMSJDD00110-220033 5年年7.111作废废文件留留存申请请单 QC/EMSSJD000111-20003 3年7.122信息息联络处处理单 QCC/EMMSJDD00112-22003
5、3 3年年7.133好人人好事登登记表 QCC/EMMSJDD00113-220033 3年年7.144记录录、表格格清单 QCC/EMMSJDD00114-220033 5年年7.155培训训记录表表 QCC/EMMSJDD00115-220033 3年年7.166培训训申请单单 QCC/EMMSJDD00116-220033 3年年7.177临时时采购申申请表 QCC/EMMSJDD00118-220033 2年年7.188设施施报废单单 QCC/EMMSJDD00220-220033 3年年7.199设施施档案 QCC/EMMSJDD00221-220033 20年年7.200纠正正和预
6、防防措施处处理单 QCC/EMMSJDD00222-220033 3年年7.211员工工考核表表 QCC/EMMSJDD00223-220033 1年年7.222员工工工作月月考核表表 QCC/EMMSJDD00224-220033 1年年7.23入入库单 QC/EMSSJD000533-20003 5年7.244采购购计划 QCC/EMMSJDD00777-220033 2年年7.255供货货协议 QCC/EMMSJDD00778-220033 3年年7.266采购购物资进进货质量量状况 QCC/EMMSJDD00779-220033 3年年7.277名酒酒验证记记录 QC/EMSSJD00
7、0811-20003 2年7.288领料料单 QC/EMSSJD000822-20003 5年7.299峨眉眉山大酒酒店领料料单 QC/EMSSJD000833-20003 5年7.300物资资供方评评审记录录表 QC/EMSSJD000844-20003 3年7.311服务务供方评评审记录录表 QC/EMSSJD000855-20003 3年7.322物资资供方业业绩评定定表 QC/EMSSJD000866-20003 3年7.333服务务供方业业绩评定定表 QC/EMSSJD000877-20003 3年7.344合格格物资供供方名录录 QCC/EMMSJDD00888-220033 3年
8、年7.355合格格服务供供方名录录 QCC/EMMSJDD00889-220033 3年年7.366餐饮饮部购货货验收单单 QCC/EMMSJDD00990-220033 3年年7.377入库库验收单单 QCC/EMMSJDD00991-220033 3年年7.388库存存物资检检查表 QCC/EMMSJDD00992-220033 3年年7.399物资资标识卡卡 QCC/EMMSJDD00993-220033 3年年7.400重要要物资最最低库存存量登记记表 QC/EMSSJD000944-20003 3年7.411标示示一览表表 QCC/EMMSJDD00999-220033 5年年7.4
9、22领料料核销表表 QCC/EMMSJDD01331-220033 2年7.433采购购清单 QCC/EMMSJDD02001-220033 2年年7.444餐饮饮部采购购清单 QCC/EMMSJDD02004-220033 2年年1. 工作手手册说明明1. 本手册册是管家家部实施施质量管管理体系系的细则则，是部部门的法法规性文文件，本本部全体体员工必必须严格格遵守。2. 手册中中文件在在相对稳稳定的一一段时间间内有效效，其他他仅在限限定的一一定时间间内有效效的文件件，不列列入手册册。3. 手册中中分为两两类：（1）管管家部负负责编制制的文件件：有的的适用于于全酒店店实施，有有的仅适适用于管管
10、家部内内部实施施。（2）酒酒店其他他部门编编制的文文件，凡凡适用于于管家部部实施的的均纳入入本手册册。4. 管家部部负责人人应根据据需要，对对于手册册中文件件的适用用性进行行评审，并并在适当当时进行行修改。5. 本手册册颁布后后，如有有酒店或或管家部部发放的的新文件件，只要要属于长长期有效效的文件件，均应应适时纳纳入本手手册。6. 本手册册是受控控文件，其其管理和和发放均均应按照照文件件控制程程序的的有关规规定执行行。2. 文件修修改控制制文件编号号修改条款款修改日期期修改人审 核核批 准准3. 管管家部组组织机构构图经 理内勤主管总务仓管领班公寓管理员图书管理员职工食堂员工采购员仓管员4.
11、工作标标准4.1 管家家部主要要职能1. 负责酒酒店的财产管管理工作作。2. 负责酒酒店的采采购供应应工作。3. 负责制制定酒店店财产管管理制度度和采购购制度。4. 参与酒店店供货商商的招标标工作。5. 负责酒酒店物资资供方和和服务供供方的评评价选择择，审批批服务协协议，管管理服务务供方的的各种文文件及服服务协议议。6. 负责酒酒店员工工工作服服的配备备。7. 负责酒酒店报刊刊的发放放、员工工图书室室的管理理。8. 负责职职工食堂堂的管理理。9. 负负责职工工公寓的的管理。10. 负责责综合楼楼的财产产管理和和清洁卫卫生。11. 负责责酒店劳保保用品的的发放。4.2 管家家部质量量目标1. 采
12、购物物资符合合质量要要求2. 库存无无腐烂、变质、过期的的物资3. 职工食食堂满意意率800%以上上4. 采购商商品满意意率855%以上上4.3 管家家部岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.1 管家部部经理岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.1.11 经经理岗位位工作说说明1）工作作时间：8:000-111:550；114:220-118:000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：分管领领导直接下级级：总务务、内勤勤主管、采购员员3）岗位位职责：a）主持持管家部部工作，全全面负责责酒店的的财产管管理工作作和采购购供应工工作。b）制定定酒店财财产管理理制度，规规定各部部门财产产管
13、理员员的岗位位职责。c）协助助总经理理制定采采购方针针，并负负责组织织实施。d）参与与酒店供货货商的招招标工作作。e）负责责合格物物资供方方与合格格服务供供方的评评审工作作和业绩绩评定工工作。f）负责责采购计计划的编编制工作作与各部部门临时时采购申申请的审审核工作作。g）熟悉悉酒店财财产情况况，掌握握市场物物资购销销价格，严严格控制制采购批批量及成成本。h）负责责对各部部门财产产管理工工作的检检查、督督导。i）负责责本部门门的员工工培训工工作。j）制定定管家部部各项管管理制度度，完善善各岗位位职责。k) 负负责员工工工装配配置计划划的审核核工作。经理工作作项目核核验表日1、查看看电脑仓仓管系统
14、统，对酒店店财产进进行动态态管理。2、根据据库存量量审核各各部门编编制的采采购申请请表。3、掌握握市场物物资购销销价格，了解进进货渠道道、价格格、质量量。4、做好好直接下下属的考考勤考核核工作。周1、抽查查某些批批次货物物的质量量、价格格，或有有无短缺缺现象。2、加强强与各部部门的联联系，主主动收集集购货反反馈意见见。3、检查查、督导导职工食食堂、员员工公寓寓、阅览览室的日日常管理理工作。月1、发放放工会会会员生日日蛋糕卡卡。2、核定定物价员员提供的的市场价价格。3、根据据黄金周周或大型型接待情情况，结结合各部部门申购购计划及及最新库库存量，编编制大宗宗采购购计划。4、计核核当月各各部门享享用
15、免餐餐人数。5、组织织部门员员工进行行培训。6、公平平评估部部门员工工工作业业绩，完完成员员工月考考核表并并上交总总经办。季1、审核核劳保用用品的发发放。2、检查查、督导导并掌握握各部门门财产清清盘情况况。年1、完成成酒店工工会工作作计划、总结。2、组织织、督导导财产监监盘人员员对酒店店财产进进行年底底监盘。3、做好好员工工工装配置置计划的的审核工工作。4.3.1.2 经理理任职要要求1）自然然条件：年龄男男25-50岁岁，女225-445岁，身身高男11.655米以上上，女11.588米以上上，身体体健康，相相貌端正正。2）文化化程度：大专以以上文化化程度。3）工作作经验：熟悉IISO：90
16、001质量量体系，并并能熟练练运用。有较较强的协协调组织织能力。有采购购工作经经验。熟熟悉各类类业务知知识。了了解酒店店各部门门业务和和经营情情况。会会电脑操操作。4）语言言能力：流利国国语，会会初级英英语。4.3.2 管家部部内勤主主管岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.2.11 内内勤主管管岗位工工作说明明 1）工工作时间间：8:00-14:20；14:20-21:00（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：管家部部经理，直直接下级级：仓管管领班3）岗位位职责：a）负责责部门质质量体系系文件的的起草。b）负责责部门的的文件管管理工作作。d）协助助部门经经理搞好好综合楼楼的财产产管
17、理工工作。c）负责责对本部部门的领领班及下下级人员员的考勤勤考核工工作。d）协助助部门经经理搞好好培训工工作。e）负责责员工借借书证的的办理工工作。f）负责责对本部部门质量量体系日日常运行行情况进进行检查查，并提提出改进进意见供供部门经经理参考考。g）负责责仓管员员的管理理工作。h）组织织各部门门的财产产监盘工工作，负负责酒店店的财产产调拨工工作。内勤主管管工作项项目核验验表日1、查看看电脑，掌掌握综合合楼的财财产出入入情况及及本部门门用品的的领用情情况。 2、检查查总库物物资的贮贮存情况况。3、做好好罚款和和奖金的的保管、发放工工作。4、加强强与各部部门财产产管理员员的联系系，收集集供货反反
18、馈意见见改进管管家部工工作。5、对不不合格物物资填写写采购购物资进进货质量量状况，及及时将不不合格信信息反馈馈供货商商。6、及时时做好酒酒店财产产的调拨拨工作。7、做好好下级的的考勤考考核工作作。周1、配合合部门经经理对本本部门的的质量工工作进行行检查。2、抽查查仓管员员、采购购员记录录。3、向部部门经理理汇报一一周的财财产管理理工作情情况，提提出改进进建议。月1、整理理、装订订部门各各种记录录。2、处理理部门用用品库耗耗用单。3、协助助部门经经理搞好好本部门门员工培培训工作作，并做做好记录录。4、抽查查总库的的物资贮贮存情况况，填写写库存存物资检检查表。5、检查查合格物物资供方方和合格格服务
19、供供方的资资质证明明是否失失效，及及时反馈馈部门经经理。季对各部门门财产进进行协盘盘。年1、查看看部门质质量文件件。并就就部门质质量体系系运行状状况提出出改进建建议或意意见。2、组织织各部门门财产管管理员对对酒店财财产进行行年底清清盘。3、做好好文件的的归档、销毁工工作。4、协助助部门经经理拟制制部门来来年的培培训计划划。4.3.2.22 内内勤主管管任职要要求 1）自自然条件件 ：年年龄男225-440岁，女女25-40岁岁，身高高男1.65米米以上，女女1.558米以以上，身身体健康康，相貌貌端正。2）文化化程度：大专以以上文化化程度。3）工作作经验：熟悉IISO：90001质量量体系，并
20、并能熟练练运用。会电电脑操作作，熟悉悉酒店的的业务活活动情况况和财产产管理工工作。4）语言言能力：流利国国语，初初级英语语水平。4.3.3 管家家部总务务岗位工工作说明明和任职职要求4.3.3.11 总总务岗位位工作说说明1）工作作时间：8:000-114:220，114:220-221:000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：管家部部经理，直直接下级级：职工工食堂员员工、公公寓管理理员、图图书管理理员 3）岗位位职责：a）负责责各部门门免餐券券的发放放工作和和饭票的的出售工工作。b）督导导检查职职工食堂堂的清洁洁卫生、食品采采购、饭饭菜质量量、开餐餐时间和和秩序等等。c）负责责
21、对职工工食堂的的财物管管理。d）负责责员工公寓寓、倒班班宿舍和和员工浴浴室的管管理工作作。f）督导导检查综综合楼的的环境卫卫生。g）考勤勤考核下下级的工工作。h）负责责职工食食堂贵重重餐饮原原材料采采购申请请的审核核工作。i）负责责酒店交交通车票票的管理理、发放放和核实实。总务项目目核验表表日1、督导导并检查查职工食食堂、员员工公寓寓和综合合楼的清清洁卫生生工作。2、督促促检查食食堂饭菜菜质量，把把好食堂堂质量关关。3、维持持食堂就就餐秩序序。4、按照照核准的的数量发发放各部部门所需需免餐券券。5、负责责职工食食堂贵重重餐饮原原材料采采购申请请的审核核工作。6、做好好下属的的考勤考考核。7、做
22、好好酒店交交通车票票的管理理和发放放。月1、对职职工公寓寓的卫生生进行检检查，并并督促管管理员做做好各方方面的工工作。2、及时时造表交交财务部部扣发公公寓人员员水电费费。3、做好好公寓人人员的房房间安排排。4、及时时盘存职职工食堂堂的耗用用情况。5、核查查各部门门餐票领领用情况况。6、购买买并核查查交通车车票的领领用情况况。年对职工食食堂进行行年终财财产物资资盘存。4.3.3.22 总总务任职职要求 1）自自然条件件：年龄龄男255-455岁，女女25-45岁岁，身高高男1.65米米以上，女女1.558米以以上，身身体健康康，相貌貌端正。2）文化化程度：高中以以上学历历或同等等学历。3）工作作
23、经验：具有22年以上上饭店管理理经验。4）语言言能力：流利国国语。4.3.4 管家部部仓管领领班岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.4.11 仓仓管领班班岗位工工作说明明1）工作作时间：8:000-114:220，114:220-221:000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：财产管管理员，直直接下级级：仓管管员3）岗位位职责：a）负责责酒店所所有入库库物资的的品名维维护。b）根据据库存物物资的存存量及时时上报部部门经理理需采购购物资的的品名、规格、批量等等情况，提提供采购购相关数数据。c）负责责总库的的管理工工作，严严把物资资出入库库检验关关。d）督促促仓管员员完善各各项记录
24、录，保证证记录的的真实性性、完好好性。e）根据据物资入入出库情情况，准准确、及及时处理理仓管系系统中相相关单据据。f）保证证库存物物资的存存放有序序、美观观，做到到帐、卡卡、物相相符。g）按照照先进先先出的原原则执行行催领用用制度，保保证库存存物资不不虫蛀、霉变、过期。h）防止止火灾、偷盗事事件，保保证总库库的安全全。i）加强强与部门门经理、采购员员的沟通通，及时时传递采采购相关关信息。4.3.4.22 仓仓管领班班任职要要求 1）自自然条件件：年龄龄男255-455岁，女女25-45岁岁，身高高男1.65米米以上，女女1.558米以以上，身身体健康康，相貌貌端正。2）文化化程度：高中以以上学
25、历历或同等等学历。3）工作作经验：会电脑脑操作，能能熟练使使用仓库库管理系系统。坚坚持原则则，工作作责任心心强。有有3年以以上仓库库管理经经验。4）语言言能力：流利国国语。4.3.5 管家部部仓管员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.5.11 仓仓管员岗岗位工作作说明1）工作作时间：8:000-114:220，114:220-221:000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：仓管领领班3）岗位位职责：a）负责责总库物物资的出出入、保保管工作作。b）负责责酒店工工作服的的管理及及劳保用用品、办办公用品品的发放放工作。c）负责责总库及周周围的卫卫生，保保证物品品存放有有序、整整齐美观
26、观。d）严格格执行领领发制度度，做到到帐、卡卡、物相相符。e）保管管的物资资要做到到心中有有数，按按照先进进先出的的原则，保保证库存存物资不不虫蛀、霉变，不不造成浪浪费。f）严格格入出库库手续，验验收发放放有记录录，做到到日清月月结，一一月一盘盘存。g）及时时报告低低于最低低库存量量的物品品项目，确确保库房房货源充充足。h）严格格领料制制度，各各部门所所领物资资必须经经部门经经理签字字后才能能领取。i）严格格执行催催用处理理制度。j）保管管好原始始凭证。k）搞好好库房的的消防工工作，防防止火种种入库，保保证库房房安全。l) 负负责各部部门领用用物资的的核销工工作。j) 对对餐饮贵贵重原材材料，
27、负负责到餐餐厅现场场进行验验收。4.3.5.22 仓仓管员任任职要求求 1）自自然条件件：年龄龄男255-455岁以下下，女225-445岁，身身高男11.655米以上上，女11.588米以上上，身体体健康。2）文化化程度：高中以以上学历历或同等等学历。3）工作作经验：会电脑脑操作，能能熟练使使用仓库库管理系系统。坚坚持原则则，工作作责任心心强。4）语言言能力：流利国国语。4.3.6管家部部采购员员岗位工工作说明明和任职职要求4.3.6.11 采采购员岗岗位工作作说明1）工作作时间：8:000-111:550，114:220-118:000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：管家部
28、部经理3）岗位位职责：a）根据据酒店各各部门需需要，负负责日常常采购工工作，保保证及时时供给。b）熟悉悉掌握物物品的质质量鉴别别方法，保保证采购购的物资资价廉物物美。c）严格格按照有有关法律律法规要要求购货货，不得购进次次品、废废品等不不符合要要求的商商品。d）所有有购回的的物资必须具具备原始始发票和和卖方收收据，严严格检查查、过秤秤、点数数，发现现短少及及时追补补。发票票连同入入库验收收单向财财务部报报帐。e）会同同财务部部人员、餐厅采采购员对对市场购购销价格格进行调调查。收收集采购购相关信信息。f）了解解库存量量，及时时补充不不足物资资。g）负责责索要合合格物资资供方和和合格服服务供方方的
29、所有有有效资资质证明明。4.3.6.22 采采购员任任职要求求 1）自自然条件件：年龄龄男255-400岁，女女25-40岁岁，身高高男1.65米米以上，女女1.558米以以上，身身体健康康。2）文化化程度：高中以以上学历历或同等等学历。3）工作作经验：工作责责任心强强，坚持持原则，不不谋私利利，品格格高尚。4）语言言能力：流利国国语。4.3.7 管家部部图书管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.7.11 图图书管理理员岗位位工作说说明 1）工工作时间间：144:200-233:000（具体体时间以以交通车车为准）2）直接接上级：总务3）岗位位职责：a）负责责酒店内内部和住住店客人人信
30、件、报章、杂志、各类快快件、包包裹的收收发、分分送工作作。b）负责责图书的的借阅与与保管工工作。c）负责责阅览室的的管理与与卫生工作作。d）负责责职工浴浴室的管管理与卫卫生工作作。e）负责责综合楼楼一、二二楼的楼楼道卫生生工作。f）检查查责任区区各种设设备设施施的完好好情况，及及时报告告或报修。g）做好好清洁工工具的保保养、清清洁用品品的保管管和使用用工作。4.3.7.2 图书书管理员员任职要要求 1）自自然条件件：年龄龄男255-455岁，女女25-45岁岁，身高高男1.65米米以上，女女1.558米以以上，身身体健康康，相貌貌端正。2）文化化程度：初中以以上学历历。3）工作作经验：熟悉业业
31、务，有有较强的的工作责责任心。4）语言言能力：会普通通话。4.3.8 管家家部职工工食堂员员工岗位位工作说说明和任任职要求求4.3.8.11 职职工食堂堂员工岗岗位工作作说明1）工作作时间：6:000-113:000，116:000-119:0002）直接接上级：总务3）岗位位职责：a）每日日做好冰冰箱和厨厨房的清清洁卫生生工作及及职责范范围内的的环境卫卫生工作作。b）按要要求向员员工提供供可口的的饭菜。c）按要要求做好好食品的的贮存工工作。d）保证证饭菜质质量，按按时开餐餐，做好好送餐服服务。e）加强强财产、餐具的的管理，如如有遗失失或损坏坏，照价价赔偿。4.3.8.22 职职工食堂堂员工任
32、任职要求求1）自然然条件：年龄男男25-45岁岁，女225-445岁，身身高男11.655米以上上，女11.588米以上上，身体体健康。2）文化化程度：初中以以上学历历。3）工作作经验：从事炊炊事工作作2年以以上。4）语言言能力：流利国国语。4.3.9管家部部公寓管管理员岗岗位工作作说明和和任职要要求4.3.9.11 公公寓管理理员岗位位工作说说明1）工作作时间：8:000-111:550，114:220-118：000（具具体时间间以交通通车为准准）2）直接接上级：总务3）岗位位职责：a） 负责酒店店领导办公公室及学学习室的的卫生工工作。b） 负责员工工公寓的的管理与与清洁卫卫生工作作。c）
33、 负责综合合楼三、四四楼环卫卫（包括括公共卫卫生间）的的清洁工工作。d）检查查责任区区各种设设备设施施的完好好情况，及及时报告告或报修。e）做好好清洁工工具的保保养、清清洁用品品的保管管和使用用工作。f）负责责员工公公寓的安安全工作作，做好好防火、防盗和和员工的的人身安安全工作作。4.3.9.22 公公寓管理理员任职职要求1） 自然条件件：女性性，年龄龄18-45岁岁，身体体健康。2） 文化程度度：初中中以上学学历。3）语言言能力：流利国国语。5. 管管家部内内部管理理制度及及作业规规程5.1 管理理制度5.1.1 财产管管理制度度1. 酒店财财产的安安全由酒酒店所有有成员共共同保护护。2.
34、各部门门需购物物料必须须先填写写采购申申请。所所购物料料须先入入总库后后领用。严格遵遵照采采购控制制程序执执行。3. 各部门门领用物物料必须须先填写写领料料核销表表，报报管家部部经理批批准后方方能领用用。严格格遵照库房物资领用和发放制度执行。4. 部门之之间设备备物资的的借用或或调拔，须须事先请请示双方方部门负负责人的的同意后后，报请请管家部部内勤主主管进行行调拔。5. 财产管管理员应应熟知所所属部门门财产，掌掌握本部部门财产产的流动动情况，在在职责权权限内及及时处理理仓管系系统中相相关单据据。实行行动态管管理，随随时保证证帐物相相符、电电脑库与与实库一一致。6. 管家部部每季度度对各部部门财
35、产产进行一一次检查查，检查查内容为为物料的的贮存、保管、使用情情况等。年终由由财务部部、管家家部对各各部门财财产进行行监盘。7. 凡在盘盘存中出出现短缺缺、遗失失现象的的，酒店店将追究究相关责责任。8. 各部门门负责人人应把好好物料进进出关，严严格控制制物料的的耗用，杜杜绝浪费费。9. 各部门门应做好好设施设设备的日日常维护护保养，如如有故障障或损坏坏，应及及时通知知工程人人员维修修。10.爱爱护酒店店财产，如如有贮存存、保管管不善，使使用不当当，造成成酒店经经济损失失的，酒酒店将追追究部门门和相关关人员的的责任。11. 保卫卫部有责责任监护护酒店财财产，对对私自夹夹带酒店店财产出出酒店行行为
36、，保保安人员员应干涉涉与制止止。12. 此财财产管理理制度适适用于本本酒店各各部门。5.1.2 采购制制度1. 采购相相关人员员必须严严格执行行国家的的经济法法规和财财经纪律律，熟悉悉经济活活动中的的政策界界线，掌掌握采购购策略。2. 重要大大宗物资资供货方方实行公公开招标标，供货货方的选选择须经经采购委委员会评评估，实实行定点点采购。非定点点采购商商品采取取货比三三家，比比质比价价，择优优进货。3. 与供货货方签订订供货协协议，供供货商应应将相应应的资质质证明和和证照交交管家部部备案。签订合合同协议议必须符符合合合同法，经经济责任任清楚。4. 根据酒酒店采购购量，供供货商应应向酒店店缴纳一一
37、定数额额的保证证金，以以便在违违约、质质量不合合格时能能够保证证酒店的的经济利利益不受受损失。5. 按照“计划采采购，就就近进货货，保质质按时，合合理库存存”的原则则，严格格执行采采购计划划管理和和库存定额额管理，防防止资金金积压，控制采采购成本本。6. 各部门门须提前前5天拟拟交采购购申请，特特殊采购购项目（如如无法就就近采购购物资等等）须提提前100天拟交交采购申申请。7. 管家部部根据库库存物资资量及使使用轻、重、缓缓、急，编编制采购购计划，并并负责组组织实施施。8. 采购食食品原料料时，应应严格按按照食品品卫生条条例进行行采购，保保证质量量。9.在采购购过程中中出现的的问题应应及时上上
38、报分管管领导。10. 随时时了解采采购物资资的品种种、市场场价格和和质量。11. 严防假冒冒伪劣商商品，不不私收回回扣和收收受贿赂赂。12. 主动征询询使用部部门意见见，提出出改进意意见或建建议。5.1.3 职工食食堂管理理制度1. 严格遵遵守酒店店规章制制度，遵遵守作息息时间。2. 服从管管理人员员安排，根根据情况况安排菜菜谱。3. 认真贯贯彻食品品卫生“五五四”制制，严格格把关，防防止食物物中毒。4. 搞好职职工食堂堂清洁及及所属环环境卫生生和个人人卫生。5. 上班后后首先搞搞好切配配案板、工作台台、灶面面等的清清洁卫生生工作，做做好烹饪饪准备。6. 加工使使用原料料时坚持持先进先先出的原
39、原则，合合理取料料使物尽尽其用。7. 生熟菜菜品分开开，每天天对冰箱箱、冰柜柜进行清清理，防防止及交交叉污染染。8. 掌握各各种厨房房机械设设备的性性能和使使用保养养方法，及及时清洗洗保持卫卫生。9. 严禁闲闲杂人员员进入工工作区域域，所有有员工不不得进入入工作区区域内打打饭。10. 开饭饭完毕后后及时把把剩余食食品和原原料，根根据性能能分别进进行换水水清洗或或存入冰冰箱，把把各种调调味品存存放好并并收拾好好各种用用具，搞搞好餐后后卫生工工作。11. 不断断改进工工艺，提提高饭菜菜质量。12. 加强强安全防防范，做做好防火火、防盗盗、防食食物中毒毒工作。13. 严格饭菜菜票、免免餐票收收取制度
40、度，不得得徇私舞舞弊。5.1.4员工公公寓管理理制度1. 凡入住住员工公公寓人员员必须服服从管理理人员的的管理。2. 员工公公寓应保保持整洁洁，不得得损坏或或改变设设施、设设备的用用途，更更不得到到处乱涂涂乱画。3. 严禁在在员工公公寓内高高声喧哗哗，聚众众赌博等等。4. 节约用用水用电电，不得得使用非非照明用用电（如如电炉、电炒锅锅等）。5. 爱护员员工公寓寓环境卫卫生，不不得乱扔扔垃圾。6. 爱护公公厕卫生生，将废废弃物扔扔入捅内内，以免免堵塞公公厕。7. 酒店所所配物品品应妥善善保管，不不得遗失失。8. 爱护公公共财产产，如有有损坏，照照价赔偿偿。9. 未经酒酒店许可可，不得得带他人人入
41、住员员工公寓寓。5.1.5 员工浴浴室管理理制度1. 员工浴室室只对酒酒店内部部人员开开放，外外来人员员严禁入入内。2. 凡进入员员工浴室室人员，必必须服从从管理。3. 爱惜公共共财物，损损坏财物物照价赔赔偿。4. 爱护公共共卫生，不不乱扔垃垃圾，废废弃物及及时入桶桶。5. 节约用水水、用电电，浴后后及时关关水、关关电。5.1.6工作服服管理制制度1. 员工工工作服按按酒店规规定统一一配发。2. 工作服服由总库库统一管管理，建建立工作作服领用用登记卡卡。3. 对工作作服经常常进行整整理，确确保无霉霉变、虫虫蛀和折折皱。4. 员工调调换工作作岗位或或离开酒酒店，应应在三日日之内将将干净工工作服交交到总务务处，并并办理相相关手续续，逾期