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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.市场管理制制度目 录1、市场准准入管理制制度.332、安全卫卫生质量责责任制度.443、场内经经营商品质质量卫生检检查制度.554、经营管管理活动场场内公示制制度.665、市场交交易纠纷调调解和赔偿偿制度.776、计量管管理制度.888、市场交交易统计制制度.99、重要商商品购销台台账制度 .11010、产品品质量和食食品安全进进货检查验验收制度.1111、产品品质量和食食品安全销销售制度.1212、市场场管理人员员监督管理理制度.1313、食品品安全管理理
2、制度.1414、环境境卫生管理理制度.1515、卫生生保洁责任任书.1616、卫生生公约.1717、活鸡鸡交易管理理制度.1818、活禽禽交易卫生生防疫管理理制度.1919、禽类类宰杀待客客加工制度度.2020、活禽禽销售服务务公约.2121、消防防安全管理制制度.22222、消防防设施保养养维护管理理制度.2323、消防防安全规定定.2424、生猪猪产品经营营安全管理理制度.2525、食品品安全管理理制度（电电子板）.26-33526、市场场经营规则则.3627、信得得过摊位评评比制度.3728、亮照照经营明码码标价规定定.2829、投诉诉须知.33930、场长长职责.4031、管理理员职责
3、.4132、内勤勤岗位职责责.44233、勤杂杂工岗位职职责.4334、收费费员岗位职职责.4435、夜间间值班员职职责44536、市场场工作制度度.44637、市场场业务会制度度.44738、市场场工作人员员学习制度度44839、市场场管理人员员纪律44940、市场场工作人员员廉洁自律律规定55040、市场场工作人员员考核奖惩惩制度.5142、市场场工作人员员违反纪律律及不称职职的处理规规定.552-544市场准入管管理制度1 在市场经营营中，应该该做到遵纪纪守法、文文明经商，服服从市场管管理，维护护市场秩序序。2 经营者必须须先办理入入场登记，服服从市场安安排，办妥妥营业执照照、卫生许许可
4、证等有有关证、照照后，在指指定摊位亮亮照经营，严严禁无照经经营。3 在经营时要要明码标价价、诚实经经商和公平平竞争，不不准短斤缺缺两、强买买强卖、掺掺杂使假和和欺行霸市市。4 经营者出售售的各类食食品，都必必须符合中中华人民共共和国食品品卫生法及及食品卫生生管理的有有关规定。5 各种车辆应应当在指定定区域有序序停放。6 市场内实行行经营与住住宿相分离离。安全卫生质质量责任制制度1 市场经营管管理者对进进入本市场场交易商品品质量状况况承担管理理责任。2 市场经营管管理者应当当与场内经经营者订立立进场经营营合同，经经营合同可可参照市商商委、市工工商局制定定推荐的示示范合同文文本，并按按照工商、卫卫
5、生、质监监等行政部部门的有关关规定，明明确双方的的质量管理理职责，约约定双方商商品质量管管理的有关关权利与义义务、违约约责任及处处置方式。3 制订食用农农产品管理理流程，明明确重点管管理环节和和要求。4 市场明确规规定禁止销销售国家有有关部门明明令禁止销销售的商品品。5 按规定申领领卫生许可可证，办理理有关食品品从业人员员健康证。6 明确环境卫卫生管理要要求，落实实卫生保洁洁责任措施施。场内经营商商品质量卫卫生检查制制度1、 按有关规定定检查场内内经营的肉肉类、豆制制品、粮食食及其制品品等重要商商品的进货货许可证明明、质量检检验合格证证明等，做做到货、单单相符，未未经索证、验验证不应销销售。经
6、检检查后的进进货许可证证明，应当当在柜台上上方明示。2、 建立安全流流通档案，对对抽检不合合格的商品品应当和经经营者依合合同约定或或有关法律律法规进行行处理。3、 食用农产品品批发市场场配置安全全卫生质量量检测设施施，制订检检测工作规规程和制度度。经营管理活活动场内公公示制度1 场内经营者者违法经营营行为和处处理结果。2 场内经营者者获得有关关部门的表表彰奖励。3 食用农产品品交易市场场进场交易易收费标准准。4 市场所辖地地工商、卫卫生、质监监和消协的的申诉、投投诉电话和和地址。5 公示内容作作为经营者者的诚信记记录载入市市场管理档档案。市场交易纠纠纷调解和和赔偿制度度1 认真热情接接待投诉的
7、的消费者和和投诉来信信、来电，仔仔细听取意意见并做好好记录。2 对投诉事项项认真进行行调查和调调解，要以以事实和证证据为依据据，公平、公公正处理投投诉交易纠纠纷，处理理完结后要要填写上上海市商品品交易市场场投诉情况况表。3 对场内经营营者侵犯消消费者合法法权益的行行为，市场场有义务对对消费者实实行先行赔赔偿。4 消费者对投投诉调解不不予接受的的，应当告告知消费者者去市场所所辖地工商商所申诉或或消协投诉诉解决。计量管理制制度1 市场内的经经营者应当当使用符合合国家规定定的计量器器具，不得得使用国家家明令淘汰汰的计量器器具。2 对市场内使使用的属于于强制检定定的计量器器具登记造造册，向当当地质量技
8、技术监督部部门备案；配合质量量技术监督督部门及其其指定的法法定计量检检定机构做做好强制检检定工作。3 定期对经营营者的计量量器具进行行检查，发发现不合格格的，必须须撤下送修修，修复后后经检定合合格才能使使用。4 做好市场定定量包装商商品、零售售商品等计计量监督管管理，市场场票据、票票证、商品品标识等应应当使用法法定计量单单位。5 经营者明知知计量器具具不合格或或故意破坏坏计量器具具准确度，伪伪造数据，破破坏铅（鉴鉴）封继续续使用的，经经教育后仍仍不悔改者者，移交质质监、工商商等部门依依法处理，直直至吊销摊摊位营业执执照，取消消场内经营营权。市场交易统统计报告制制度1 按照统计法法规和有关关管理
9、部门门要求，认认真、及时时做好市场场商品交易易统计报表表，按时上上报。2 收集、整理理市场成交交额、主要要商品成交交量等市场场信息，建建立统计台台帐，做好好基本资料料登录统计计记录。商品交易市市场重要商商品购销台台帐制度根据国务务院关于加加强食品等等产品安全全监督管理理的特别规规定要求求,为加强强商品交易易市场食品品安全管理理，制定下下列重要商商品购销台台帐制度。一、市场内内经营者对购购入的食品品,应当索索取并查验验供货商的的证、照。对对下列四类类重要商品品应建立并执执行进货检检查验收制制度，并做好进货货登记购销销台帐。肉类：凭供供货商营营业执照、食品卫生许可证有效复印件，“肉类产品检疫合格证
10、明”，定点屠宰场“肉类产品确认单”或“IC卡”上市交易，或肉类批发市场商品交易确认单，建立进货来源台帐，做到100%来自定点屠宰企业。豆制品：凭凭供货商营营业执照、食食品卫生许许可证有有效复印件件，市豆制制品行业协协会印制的的豆制品送送货单或货货源凭证，建建立台帐。活禽：只准准在定点市市场内销售售活鸡。凭凭活鸡检疫疫证明、货货源凭证（或或非疫区证证明）、运运输工具消消毒证明、道道口检疫章章，建立台台帐。同时时，对从批批发市场进进货的，要要确认供货货商是否属属于定点批批发市场，要要凭商品品交易确认认单，营营业执照、食食品卫生许许可证有有效复印件件建立台帐帐。粮食及制品品：凭批发发市场或供供货商销
11、货货发票、合合同、相关关凭证，建建立台帐。二、经营者者应向供货货商索要符符合法定条条件的检验验报告，无无检验报告告不得销售售。三、经营者者应将销货货情况认真真登记，一一但发现有有不合格食食品售出，要要按照销售售记录迅速速将消费者者找到并收收回已售出的的食品。四、涉及食食品经营的的应取得符符合国家法法律规定的的相关证照照。五、发生食食品安全事事故，应按按照购销台台帐或者销销售凭证等等证据资料料，逐级追追溯经营者者的法律责责任。六、经营者者进货台账账保存期限限不得少于于二年。商品交易市市场产品质质量和食品品安全进货检查验验收制度根据国务务院关于加加强食品等等产品安全全监督管理理的特别规规定规定定，
12、为加强强经营者自自律，维护护消费者合合法权益，制制定下列食食品进货验验收索证索索票制度：一、食品销销售者购入入的食品，应应索取、查验供货货商的证、照照及有效检检验合格证证明，证明文件件应当在有有效期内，首次购入入该种食品品时索验，索取供货货商出具的的正式销售售发票或者者销售凭证证、地址、联系方式式。食品销售者者从种植、养养殖户购入入自产自销销的食用农农产品的，应应当索取并并仔细查验验供货商的的身份证明明，应当检验验检疫的食食用农产品品的检验检检疫合格证证明。二、市场内内涉及的所所有食品必必须执行索索证索票规规定；其中中熟食、半半成品、禽禽类产品、调调味品、南南北干货、水水产品、蔬蔬菜、水果果等
13、食品以以及直接入入口的食品品（含裸装装和定型包包装食品）。市场内涉及及经营家用用电器、儿儿童玩具、劳劳动防护用用品、汽车车配件、低低压电器、建建筑钢材、人人造板、扣扣件、电线线电缆、燃燃气器具以以及进出口口产品必须须执行索证证索票规定定。三、经营的的产品、食品品应附有标标签，注明明规格、品品种、名称称、产地、质质量指标、合合格证明、生生产及经营营许可证号号或者进口口审批文号号等事项，出出具销售发发票或市场场成交凭证证等购物凭凭证。四、经营者者应当定期期检查产品的进、销销、存情况况，对即将将到保质期期的作出醒醒目提示。质质量不合格的应当当立即停止止销售，撤撤下柜台，进进行清理、登登记。五、经营者
14、者进货索证证索票凭证证和相关记记录保存期期限不得少少于二年。商品交易市市场产品质质量和食品品安全销售售制度为贯彻落实实国务院院关于加强强食品等产产品安全监监督管理的的特别规定定，保障障商品交易易市场内产产品、食品安安全，切实实维护人民民群众身体体健康与生生命安全，制制订并遵守守下列产品品销售制度度：一、市场内内经营者必必须在取得得符合法律律规定的证证照后方可可入场经营营，市场内内经营者对购购入的产品品、食品,应当索取取并查验供供货商的证证、照。二、场内经经营户自觉觉遵守市场场产品进货索索证索票、建建立台帐制制度，杜绝绝销售不符符合产品，同时时主动维护护市场卫生生管理工作作，保持市市场环境卫卫生
15、。三、经营者者应将销货货情况认真真详细的登登记，建立立产品销售售台账，发发现其销售售的产品存存在安全隐隐患，可能能对人体健健康和生命命安全造成成损害的，应应当立即停停止销售该该产品，并并向有关监监督管理部部门报告。从事产品批批发业务的的销售者应应当如实记记录销售台台帐。销售自制产产品的销售售者应当建建立生产加加工记录，建立产品销售台账。四、销售者者应当按产产品生产批批次向供货货者索要符符合法定条条件的检验验机构出具具的检验报报告或者由由供货者签签字或者盖盖章的检验验报告复印印件。五、对有关关行政主管管部门公布布的不合格格产品，应应立即停止止销售，并并做好记录录；发现在在本市场销销售的产品品存在
16、安全全隐患，经经具有法定定资质的检检测机构确确认，应立立即停止销销售，并做做好记录。六、妥善保保管台帐帐和索证证索票等相相关资料二二年以上，做做到不污损损、不转借借。在发生生产品质量量事故时，能能按照台帐帐记录迅速速将消费者者找到并召召回售出食食品和逐级级追溯法律律责任。市场管理人人员监督管管理制度1 市场管理人人员应当学学习有关法法律、法规规、规章及及市场管理理的规范性性文件，宣宣传贯彻有有关商业行行政主管、工工商行政管管理、税务务、物价、治治安、卫生生、环卫、计计量等法规规和政策。2 市场主要负负责人和管管理人员应应当按照有有关规定，参参加有关管管理部门组组织的管理理岗位培训训考核，取取得
17、上海海市商品交交易市场管管理岗位资资格证书，持持证上岗。3 按规定设置置市场管理理岗位，配配备管理人人员，明确确岗位职责责，责任到到人。4 制订市场管管理人员行行为规范和和自律规定定，强化规规范服务意意识，接受受消费者和和有关管理理部门监督督。食品安全管管理制度一、 本单位法定定代表人（负负责人）是是食品安全全第一责任任人，对本本单位食品品安全负全全面责任。二、 建立食品安安全管理组组织，设立立食品卫生生管理员，负负责食品安安全日常管管理工作。三、 明确内部卫卫生管理职职责，组织织开展场内内经营食品品安全自查查自纠。四、 按照规定做做好不合格格食品处理理和报告工工作。五、 设立食品安安全告示栏
18、栏，公布食食品安全检检查抽检结结果。六、 按规定建立立建全食品品索证索票票制度。七、 督促场内经经营者做好好食品从业业人员健康康管理和卫卫生知识培培训。八、 注重环境卫卫生管理，保保持集贸市市场内外环环境清洁。环境卫生管管理制度为改善场容容场貌，创创造良好的的经营条件件和文明场场所，特制制定如下卫卫生管理制制度：一、 制订（卫生生公约）,市场与经经营者签订订卫生保洁洁责任书。二、 自觉遵守“七不规范范”、讲卫生生、讲公德德、不乱堆堆、乱放、乱乱扔、乱倒倒、不随地地吐痰、不不乱停车辆辆。三、 摊内、门面面保持卫生生整洁、陈陈列商品摆摆放整齐有有序与干净净、并不得得着地堆放放食品。四、 固定摊位有
19、有清洁桶，做做到垃圾袋袋装化、落落实除害灭灭病、防鼠鼠灭蝇专用用设备措施施、蝇屎蛛蛛网及时清清除。五、 每天收摊时时，自觉清清扫摊位区区域垃圾、并并按规定垃垃圾入桶。六、 市场配备一一定数量的的垃圾箱或或桶。配备备专（兼）职职清洁员，每每天二次大大扫。每周周一次大扫扫除，平时时勤保洁。七、 自觉维护场场容场貌和和消防用电电安全。做做到场内不不吸烟、不不乱设、乱乱挂、乱拉拉、乱贴、乱乱涂、乱披披、乱搭等等现象。八、 开展卫生评评比活动，表表扬和奖励励卫生工作作积极分子子，批评和和惩处卫生生工作极差差摊位。卫生保洁责责任书为了贯彻上上海市环境境卫生管理理条例，提提高集市卫卫生水平，争争创干净、整整
20、齐、文明明的经营场场所，本人人自愿与市市场签订本本责任书并并保证履行行以下职责责：一、 保洁区范围围：经营者使用用的摊位和和前至通道道中间，后后、左、右右至相邻摊摊位的分界界线，下从从地面上至至顶面的整整个区域并并包括区域域内的墙和和窗户在内内。二、 保洁标准：1、 出售商品做做到上柜上上架，摆放放整齐，活活的商品入入池进笼。2、 保洁区内不不乱堆乱放放商品杂物物，不乱拉拉、乱搭、乱乱挂；不在在摊位外堆堆物设摊。3、 保洁区内无无垃圾、无无痰迹、无无积水、无无蛛网。4、 及时清除腐腐败变质商商品，废物物垃圾入箱箱，污水入入沟。5、 劝阻他人及及顾客不污污染自己的的保洁区，自自己也不污污染他人的
21、的保洁区。6、 离场前整理理好自己的的商品，并并清除摊、架架及存放商商品容器的的污垢。7、 做到见蝇就就灭，见害害虫就除。8、 做到垃圾袋袋装化，常常备一袋、一一拍。三、 本人如违反反上述保证证条款，愿愿支付违约约金并承担担由此引起起的一切后后果。卫 生 公公 约一、 坚决贯彻卫卫生法规，严严格执行卫卫生条例。二、 保持市场环环境整洁，遵遵守卫生管管理秩序。三、 认真做好清清扫工作，见见脏就扫见见堵就疏。四、 保持上下水水道畅通，及及时清除积积水污垢。五、 做好摊位四四周保洁，垃垃圾入袋污污物入桶。六、 做好“一摊摊一袋一拍拍”，努力降降低苍蝇密密度。七、 设立密封型型垃圾箱，实实行垃圾的的袋
22、装化。八、 实行门前环环境三包，责责任到位落落实到人。九、 严禁随地吐吐痰，严禁禁乱扔杂物物。十、 落实卫生保保洁力量，维维护市场场场容场貌。活鸡交易管管理制度一、 经营者必须须持各项有有效证照进进场，履行行有关法律律、法规和和市场管理理制度，诚诚信服务，文文明经营。二、 活鸡进场须须持有效的的检疫证明明，经市场场登记并建建立台帐后后才能销售售，严禁未未经检疫或或检疫不合合格的鸡进进入市场销销售。三、 活鸡经营者者进入摊位位必须穿戴戴工作服、工工作鞋，并并戴好围裙裙。四、 活鸡经营者者必须遵循循诚实守信信原则，不不准给活鸡鸡塞肫、哄哄抬价格，不不准调包，强强买强卖，以以次充好，违违反者将清清退
23、出场。五、 活鸡销售、宰宰杀后，鸡鸡毛、内脏脏等废弃物物集中作无无害化处理理。每日销销售结束做做好鸡笼、宰宰杀场地、隔隔离池设备备的清洗消消毒等卫生生工作。六、 活鸡摊位必必须执行每每月休市22天的制度度，对销售售和宰杀区区域进行全全面消毒。七、 活鸡销售中中，如有短短斤少两将将按消费者者权益保护护规定缺一一补一、赔赔一处理或或由市场先先行赔偿再再向经营者者追偿。活禽交易卫卫生防疫管管理制度一、 经营者必须须持有各项项有效证照照进场，履履行有关法法律、法规规和市场管管理制度。二、 经营者必须须从有资质质的批发市市场进货，须须有检疫证证明、检疫疫数量必须须与进货数数相等，证证明交市场场管理者备备
24、案，严禁禁未经检疫疫或检疫不不合格的鸡鸡进入市场场销售。三、 活鸡在交易易、销售过过程中发现现病态或异异常情况应应当立即报报告市或区区动物防疫疫监督管理理部门，并并将病鸡隔隔离。四、 根据食品安安全管理规规范，每天天用台帐形形式，做好好进货及销销售记录，证证明进货单单位、检疫疫证号、日日期、数量量（有货数数量）等要要求，记录录须保存一一年。五、 销售区每月月2天休市市，全面进进行消毒处处理，每次次做好记录录。六、 鸡笼、宰杀杀场地和隔隔离池、设设备每天消消毒。清洗洗，销售区区内始终保保持无鸡粪粪便。七、 每日交易前前、交易后后都要对销销售加工区区进行消毒毒。八、 销售人员须须经动物防防疫和食品
25、品卫生培训训，持有健健康证。九、 销售人员无无患病，应应配备工作作服和工作作鞋。禽类宰杀代代客加工制制度一、 宰杀加工人人员必须持持有健康证证，并了解解鸡的一般般食用卫生生知识。（须须进行专业业培训）二、 加工时须穿穿白色工作作服、放水水围裙、工工作套鞋。三、 进出加工区区须主动进进行消毒。四、 宰杀前应在在鸡腿处挂挂上标牌，标标牌必须在在消毒后方方可使用。五、 宰杀加工过过程中，如如发现问题题应及时向向市场管理理人员汇报报，杜绝隐隐患。六、 宰杀应当按按要求放血血、脱毛，去去内脏，修修整胴体，修修割溃疡囊囊肿，出血血点等。摘摘除胸腺、甲甲状旁腺及及残留气管管。七、 宰杀后的胴胴体和可食食用内
26、脏，应应当清水冲冲洗干净，装装入符合卫卫生要求的的包装中，分分发给顾客客。八、 宰杀加工区区内，非有有关人员不不得进入。九、 每日工作前前、工作后后都要对容容器、用具具、设施进进行消毒。十、 废弃物必须须分别集中中盛放，按按无害化要要求处理。十一、 每月必须休休市2天。活禽销售服服务公约严格检疫制制度、确保保商品质量量坚持买卖公公平、保证证秤准量足足推进诚实守守信、提高高服务水平平依法加强管管理、杜绝绝假冒伪劣劣实行先行赔赔偿、维护护合法权益益强化安全管管理、保障障公民健康康消防安全管管理制度(一)消消防安全教教育、培训训制度1、每每年以创办办消防知识识宣传栏、开开展知识竞竞赛等多种种形式，提
27、提高全体员员工的消防防安全意识识。2、定定期组织员员工学习消消防法规和和各项规章章制度，做做到依法治治火。3、各各部门应针针对岗位特特点进行消消防安全教教育培训。4、对对消防设施施维护保养养和使用人人员应进行行实地演示示和培训。5、对对新员工进进行岗前消消防培训，经经考试合格格后方可上上岗。6、因因工作需要要员工换岗岗前必须进进行再教育育培训。7、消消控中心等等特殊岗位位要进行专专业培训，经经考试合格格，持证上上岗。(二)防火巡查查、检查制制度1、落落实逐级消消防安全责责任制和岗岗位消防安安全责任制制，落实巡巡查检查制制度。2、消消防工作归归口管理职职能部门每每日对公司司进行防火火巡查。每每月
28、对单位位进行一次次防火检查查并复查追追踪改善。3、检检查中发现现火灾隐患患，检查人人员应填写写防火检查查记录，并并按照规定定，要求有有关人员在在记录上签签名。4、检检查部门应应将检查情情况及时通通知受检部部门，各部部门负责人人应每日消消防安全检检查情况通通知，若发发现本单位位存在火灾灾隐患，应应及时整改改。5、对对检查中发发现的火灾灾隐患未按按规定时间间及时整改改的，根据据奖惩制度度给予处罚罚。(三)安全疏散散设施管理理制度1、单单位应保持持疏散通道道、安全出出口畅通，严严禁占用疏疏散通道，严严禁在安全全出口或疏疏散通道上上安装栅栏栏等影响疏疏散的障碍碍物。2、应应按规范设设置符合国国家规定的
29、的消防安全全疏散指示示标志和应应急照明设设施。3、应应保持防火火门、消防防安全疏散散指示标志志、应急照照明、机械械排烟送风风、火灾事事故广播等等设施处于于正常状态态，并定期期组织检查查、测试、维维护和保养养。4、严严禁在营业业或工作期期间将安全全出口上锁锁。5、严严禁在营业业或工作期期间将安全全疏散指示示标志关闭闭、遮挡或或覆盖。消防设施的的保养、维维护、管理理制度为了保障现现有消防设设施利用，确确保突发事事件使用的的有效性，特特制定以下下规定：一、 按照国家消消防工程技技术要求，将将我所及协协管单位的的消防器材材的设施建建立档案卡卡。二、 所有的消火火栓做到每每一年，重重要的布点点消火栓每每
30、半年出水水一次，消消火栓旁无无障碍物。消消防龙头，消消防水带不不能移作它它用。三、 二氧化碳灭灭火器放置置明显和便便于取用的的位置，周周围不得堆堆放其他物物品。并按按规定及时时更换失效效灭火器。四、 电表箱电工工要作经常常性的对电电路、电源源检查，及及时发现电电线的老化化，脱落。五、 每年请专业业技术人员员检测和试试验。消 防 安安 全 规规 定为保障用户户正常营业业，保障集集体和个人人生命财产产安全，防防止恶性事事故，特作作如下规定定：一、 凡进入本市市场营业的的单位、个个人未经本本市场许可可无权私自自拉接电源源或增加用用电设施器器具，禁止止擅自使用用电炉、电电烙铁、取取暖器、电电饭煲等大大
31、功率电器器。二、 根据市场现现有用电和和实际情况况规定：本本市场根据据需要提供供光源、电电源，根据据摊位类别别提供专摊摊光源插座座、电子秤秤插座及冰冰柜插座。三、 有特殊情况况需用电的的，应向本本市场申请请，经同意意后付费按按挂分表。四、 根据公安部部、国家工工商行政管管理局第119号集集贸市场 消防防安全管理理办法制制定如下消消防措施：1、 集贸市场严严禁经营易易燃易爆物物品。2、 爱护市场内内消防设施施，不得擅擅自挪用和和违章操作作。3、 本市场建立立以场长负负责、治安安员、管理理员、行业业组骨干组组成的消防防负责制，发发现场内各各种设备、器器材有异常常情况时，应应迅速采取取措施，并并及时
32、向办办公室报告告。五、如有违违反上述规规定者，视视情节轻重重，本市场场将没收用用具，追究究违约责任任，政府行行政部门将将依法处罚罚。生猪产品经经营安全管管理制度为贯彻落实实国务院院关于加强强食品等产产品安全监监督管理的的特别规定定，保障障市场内生生猪产品安安全，切实实维护人民民群众身体体健康与生生命安全，制制订并遵守守下列制度度：一、 本单单位负责人人是生猪产产品安全第第一责任人人，对本单单位生猪产产品安全负负全面责任任。并取得得符合法律律规定的证证照后入场场经营。二、 建立生猪猪产品安全全管理组织织，设立食食品安全管管理员，负负责食品安安全日常管管理工作。对购入的生猪产品,索取并查验供货商的
33、证、照。三、 本单位负责责人自觉遵遵守市场产产品进货索索证索票、建建立台帐制制度，杜绝绝销售不符符合产品，同同时将销货货情况认真真详细的登登记，建立立产品销售售台账，发发现销售的的产品存在在安全隐患患，可能对对人体健康康和生命安安全造成损损害的，立立即停止销销售该产品品，按照规规定做好不不合格食品品处理和向向有关监督督管理部门门报告工作作，并做好好记录。四、 明确内部卫卫生管理职职责，组织织开展经营营食品安全全自查自纠纠。督促本本单位人员员做好食品品从业人员员健康管理理和卫生知知识培训，并并注重环境境卫生管理理，保持集集贸市场内内外环境清清洁。五、 妥善保管台台帐和索索证索票等等相关资料料二年
34、以上上，做到不不污损、不不转借。在在发生产品品质量事故故时，能按按照台帐记记录迅速将将消费者找找到并召回回售出食品品和逐级追追溯法律责责任。食品安全管管理制度 （电子文本本供批发户户、企业、超超市参考根根据具体经经营情况制制定制度文文本）（一份由经经营者张贴贴、留存，一一份作许可可登记存档档）为做好食品品安全经营营工作，切切实保障消消费者人身身安全和健健康，特制制定以下制制度。本制制度依据食食品安全法法等法律律法规制定定，本单位位（人）全全体员工严严格遵照执执行，制度度文本作为为申领许可可证材料报报送工商部部门登记，自觉接受工商部门对制度执行情况的监督。食品经营基基本条件与与要求一、食品经经营
35、范围与与证照要求求：（一）本单单位保证仅仅在食品流流通许可部部门核准的的许可范围围内从事食食品经营活活动；（二）根据据食品安安全法实施施条例第第二十一条条的规定，若若本单位经经营场所的的经营条件件发生变化化，不符合合食品经营营要求时，将将立即采取取整改措施施；有发生生食品安全全事故的潜潜在风险的的，立即停停止食品生生产经营活活动，并向向有关行政政管理部门门报告；需需要重新办办理许可手手续的，将将依法办理理；（三）如若若本单位的的生产经营营活动涉及及食品生产产或餐饮服服务的，本本单位保证证在获得相相关部门的的许可及增增加经营范范围后，方方始经营。二、本单位位经营应当当符合食品品安全标准准，并符合
36、合下列要求求： （一）具具有与生产产经营的食食品品种、数数量相适应应的食品原原料处理和和食品加工工、包装、贮贮存等场所所，保持该该场所环境境整洁，并并与有毒、有有害场所以以及其他污污染源保持持规定的距距离； （二）具具有与生产产经营的食食品品种、数数量相适应应的生产经经营设备或或者设施，有有相应的消消毒、更衣衣、盥洗、采采光、照明明、通风、防防腐、防尘尘、防蝇、防防鼠、防虫虫、洗涤以以及处理废废水、存放放垃圾和废废弃物的设设备或者设设施； （三）有有食品安全全专业技术术人员、管管理人员和和保证食品品安全的规规章制度； （四四）具有合合理的设备备布局和工工艺流程，防防止待加工工食品与直直接入口食
37、食品、原料料与成品交交叉污染，避避免食品接接触有毒物物、不洁物物； （五）盛盛放直接入入口食品的的容器，使使用前应当当洗净、消消毒，炊具具、用具用用后应当洗洗净，保持持清洁； （六六）贮存、运运输和装卸卸食品的容容器、工具具和设备应应当安全、无无害，保持持清洁，防防止食品污污染，并符符合保证食食品安全所所需的温度度等特殊要要求，不得得将食品与与有毒、有有害物品一一同运输； （七七）直接入入口的食品品应当有小小包装或者者使用无毒毒、清洁的的包装材料料、餐具； （八）食食品生产经经营人员应应当保持个个人卫生，生生产经营食食品时，应应当将手洗洗净，穿戴戴清洁的工工作衣、帽帽；销售无无包装的直直接入口
38、食食品时，应应当使用无无毒、清洁洁的售货工工具； （九）用用水应当符符合国家规规定的生活活饮用水卫卫生标准； （十十）使用的的洗涤剂、消消毒剂应当当对人体安安全、无害害； （十一）法法律、法规规规定的其其他要求。 三、本本单位不得得经营下列列食品： （一一）用非食食品原料生生产的食品品或者添加加食品添加加剂以外的的化学物质质和其他可可能危害人人体健康物物质的食品品，或者用用回收食品品作为原料料生产的食食品； （二）致致病性微生生物、农药药残留、兽兽药残留、重重金属、污污染物质以以及其他危危害人体健健康的物质质含量超过过食品安全全标准限量量的食品； （三三）营养成成分不符合合食品安全全标准的专专
39、供婴幼儿儿和其他特特定人群的的主辅食品品； （四）腐腐败变质、油油脂酸败、霉霉变生虫、污污秽不洁、混混有异物、掺掺假掺杂或或者感官性性状异常的的食品； （五五）病死、毒毒死或者死死因不明的的禽、畜、兽兽、水产动动物肉类及及其制品； （六六）未经动动物卫生监监督机构检检疫或者检检疫不合格格的肉类，或或者未经检检验或者检检验不合格格的肉类制制品； （七）被被包装材料料、容器、运运输工具等等污染的食食品； （八八）超过保保质期的食食品； （九）无无标签的预预包装食品品； （十）国国家为防病病等特殊需需要明令禁禁止生产经经营的食品品； （十一）其其他不符合合食品安全全标准或者者要求的食食品。 四四、按
40、照保保证食品安安全的要求求贮存食品品，定期检检查库存食食品，及时时清理变质质或者超过过保质期的的食品。 贮存散装装食品，应应当在贮存存位置标明明食品的名名称、生产产日期、保保质期、生生产者名称称及联系方方式等内容容。 销售售散装食品品，应当在在散装食品品的容器、外外包装上标标明食品的的名称、生生产日期、保保质期、生生产经营者者名称及联联系方式等等内容。 五、预包装装食品的包包装上应当当有标签。标标签应当标标明下列事事项： （一）名名称、规格格、净含量量、生产日日期； （二）成成分或者配配料表； （三三）生产者者的名称、地地址、联系系方式； （四四）保质期期； （五）产产品标准代代号； （六）贮
41、贮存条件； （七七）所使用用的食品添添加剂在国国家标准中中的通用名名称； （八）生生产许可证证编号； （九九）法律、法法规或者食食品安全标标准规定必必须标明的的其他事项项。 专供婴幼幼儿和其他他特定人群群的主辅食食品，其标标签还应当当标明主要要营养成分分及其含量量。 六、按照食食品标签标标示的警示示标志、警警示说明或或者注意事事项的要求求，销售预预包装食品品。食品安全管管理人员职职责一、制定本本单位食品品安全管理理制度和岗岗位卫生责责任制管理理措施。二、制定本本单位食品品经营场所所卫生设施施改善的规规划。三、按有关关发放食品品流通许可可证管理办办法，办理理领取或换换发食品流流通许可证证，无食品品流通许可可