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1、山东轻工业学院2006届本科生毕业设计年产一万吨吨香肠火火腿的工工厂设计计作 者 姓姓 名 赵 振 华 专 业 食 品 科 学与工工程 指导教师姓姓名 王 存 芳 专业技术职职务 副 教 授 87目 录摘 要6第一章 厂址选选择及总总平面设设计81.1厂址址选择81.1.11厂址选选择首先先应符合合国家的的方针政政策81.1.22从生产产条件考考虑81.1.33从投资资和经济济效果考考虑81.2总平平面设计计91.2.11总平面面设计的的基本原原则91.2.22总平面面布置101.2.33道路与与运输111.2.44绿化11第二章 食品工工厂工艺艺设计112.1产品品方案及及班产量量的确定定1
2、12.2主要要产品生生产工艺艺流程的的确定122.2.11设计依依据122.2.22工艺流流程122.3生产产车间的的设备122.3.11设备选选型122.3.22主要设设备极其其重要参参数见表表2-222，3，5，12132.4生产产车间平平面布置置152.4.11生产车车间工艺艺布置原原则152.4.22生产车车间布置置说明152.5管路路设计162.5.11管道布布置的原原则162.5.22各管径径的确定定162.5.33管道布布置162.6物料料及水电电的计算算162.6.11食品原原辅料的的计算162.6.22水电的的计算17第三章 建筑工工程183.1设计计依据183.2建筑筑工程
3、概概述183.3建筑筑结构设设计说明明18第四章 辅助部部门194.1原料料接收站站194.2中心心试验室室204.3化验验室204.3.11化验室室的装备备204.3.22化验室室对土建建的要求求204.4仓 库224.4.11仓库容容量的确确定224.4.22仓库面面积的确确定224.4.33食品工工厂仓库库对土建建的要求求234.4.44仓库在在总平面面布置中中的位置置234.5工厂厂运输234.5.11厂外运运输234.5.22厂内运运输234.5.33车间运运输234.6机修修车间234.6.11机修车车间常用用设备244.6.22 机修修车间对对土建的的要求25第五章 工厂卫卫生安
4、全全及全厂厂性的生生活设施施255.1工厂厂卫生255.1.11食品厂厂、库卫卫生要求求255.1.22车间卫卫生275.1.33个人卫卫生设施施和卫生生间275.1.44常用的的卫生消消毒方法法275.2全厂厂性的生生活设施施285.2.11办公楼楼285.2.22食堂285.2.33更衣室室285.2.44浴室295.2.55厕所295.2.66医务室室29第六章 公共工工程296.1给排排水296.1.11设计依依据生产产工艺要要求296.1.22水源及及全厂性性用水量量的计算算296.1.33给水、配配水、冷冷却水循循环系统统306.1.44排水系系统316.1.55消防系系统316.
5、2供电电316.2.11设计依依据316.2.22供电电电源、供供电负荷荷326.2.33供电设设计、照照明设计计326.2.44防雷接接地及通通讯326.2.55主要设设备选型型336.3供热热、通风风、制冷冷和空调调336.3.11设计依依据336.3.22供热及及通风336.3.33制冷、空空调33第七章 环境保保护、安安全生产产及劳动动347.1 环环境保护护347.1.11建设项项目环境境的影响响347.1.22设计的的依据347.1.33“三废”处理与与综合利利用方案案347.2安全全卫生与与劳动保保护367.2.11安全生生产367.2.22劳动保保护与安安全卫生生37第八章 组
6、织机机构、劳劳动定员员及人员员培训388.1组织织结构388.2劳动动定员38第九章 投资估估算与资资金筹措措399.1投资资估算依依据399.2 投投资估算算409.3 资金筹筹措及使使用计划划42第十章 市场分分析及销销售设想想4310.1市市场分析析4310.2目目标市场场4410.3销销售设想想4410.3.1价位位的确定定4410.3.2销售售策略44第十一章 技术术经济分分析4511.1数数据与说说明4511.1.1生产产安排4511.1.2销售售收入4511.1.3总成成本费用用4511.2主主要技术术经济指指标774611.2.1投资资指标4611.2.2年经经营费用用指标46
7、11.2.3全员员劳动生生产率4611.2.4投资资年产品品率4611.2.5投资资利润率率4611.2.6成本本利润率率4611.2.7投资资回收期期47第十二章 社会会效益4712.1对对贯彻落落实国家家省地市市的农业业化政策策增加税税收有重重大意义义4712.2调调整产业业结构，带带动畜牧牧业的发发展4712.3有有利于其其他行业业的发展展4712.4增增加就业业机会促促进其他他行业发发展47参考文献48致 谢49摘 要本设计根据据年产一一万吨香香肠火腿腿的工厂厂设计任任务书广广泛收集集了大量量资料（工工艺、设设备、设设计基础础等方面面）。根根据食品品厂实际际生产情情况确定定本厂实实际生
8、产产日期为为3500天，日日产量为为28.6吨。由由此确定定生产班班数为三三班，每每班产量量10吨吨。根据据产量确确定所需需的原材材料、辅辅材料、包包装材料料的量，进进而确定定原、辅辅、包装装材料库库的面积积。根据日产量量和工艺艺流程确确定生产产车间的的平面布布局、设设备选型型，进行行劳动力力平衡及及劳动组组织、水水电气的的计算。从而确定生产车间、维修车间、锅炉房、水泵房、污水处理机房及配电室的面积。生产车间面积为3240平方米，其中长72米，宽45米，维修车间为150平方米，锅炉房、浴池为400平方米，水泵房、污水处理机房为30平方米，配电室40平方米。根据日产量确定工厂职工人数162人。因
9、此，宿舍楼、办公楼均设计为两层楼，长30米宽15米，食堂面积为300平方米。根据各建筑筑物的面面积和济济南地区区风向图图确定各各建筑物物在总平平面图中中的布局局，详见见总平面面图图纸纸。由各各建筑物物面积、设设备选型型等来计计算项目目投资，其其中项目目建设投投资17765.7万元元，流动动资金224066.722万元，本本项目总总投资441711.922万元。经经计算，年年利润为为41559.119万元元，投资资利润率率99.7%，22.633年可收收回投资资。经分析论证证认为，该该项目建建设目标标明确、市市场前景景广阔、技技术方案案科学合合理、工工艺设备备先进适适用，此此项目在在技术上上是可
10、行行的。项项目盈利利能力和和抗风险险能力较较强具有有较高的的经济效效益，在在财务上上完全可可行，且且在获得得一定经经济效益益的同时时，本项项目还可可为促进进农牧业业的发展展做出贡贡献。关键词：年年产一万万吨 香肠火火腿 工艺设设计ABSTRRACTTAccorrdinng tto tthe dessignn deebriiefiing of prooducctioon 110,0000 tonns ssaussagees hham annnuallly facctorry, manny ddataas wweree coolleecteed eexteensiivelly, conntaiin
11、inng ttechhnollogyy, eequiipmeent, baasicc knnowlledgge aabouut ddesiign,etcc. TThe acttuall prroduuctiion dayy iss 3550, andd yiieldd daailyy iss 288.6 tonns, on thee baasiss off thhe aactuual prooducctioon oof ppackkingghouuse. Soo, wworkkerss woork in thrree shiiftss off eiightt hoourss, aand the
12、e ouutpuut eeverry ggrouup iis 110 ttonss. QQuanntitty oof rraw andd prroceesseed mmateeriaals, coompllemeent stuuff, annd wwrappperr arre ddeteermiinedd baasedd onn yiieldds. Morreovver, maake surre oof wwareehouuse areeas of raww, ccompplemmentt maaterrialls aand wraappeer.Planee laayouut, faccili
13、itiees ttypees oof wworkkshoop, equuipooisee off woork forrce, laaborringg orrgannizee, aand watter andd ellecttriccityy coounttingg arre cconffirmmed by yieeldss daailyy annd ttechhniccal floow. Thuus, makke ssuree thhat areeas of worrkshhopss arre 332400 m22, aand lenngthh iss 722m, widdth is 45mm
14、, rrepaair shoops aree 1550m22, bboiller rooom aand pluungee baath aree 4000m22, wwateer ppumpp annd ssewaage proocesssorr hoousee arre 330m22, aand disstriibuttionn ellecttriccityy hoousee iss 400m2. AAccoordiing to yieeldss daailyy, ttotaal wworkkerss off thhe pplannt aare madde ccerttainn 1662. S
15、o, doormiitorry flooor andd offficce bbuilldinng aare dessignned twoo-laayerrs fflooor, lenngthh iss 300m, andd wiidthh iss 155m. Thee arrea of messs hhalll iss 3000m22.Distrribuutioon oof eeverry bbuilldinng iin iichnnogrraphhy iis aasceertaaineed aaccoordiing to thee arrea of buiildiing andd wiind
16、 dirrecttionn off Jiinann, aand dettaills ssee alsso cchieef iichnnogrraphhy bblueepriint. Baasedd onn arreass off buuilddinggs aand facciliitiees ttypees, iteem iinveest is acccounntedd. CConsstruuct invvesttmennt oof pprojjectt iss 177.6557 mmilllionn yuuan, fllow funnd iis 224.006722 miilliion yu
17、aan, thee tootall innvesstmeent is 41.71992 mmilllionn yuuan. Affterr coompuutinng, gaiin aannuual is 41.59119 mmilllionn yuuan, prrofiit mmarggin of invvesttmennt iis 999.77%, andd diisinnvesstmeent aftter 2.63 yeaars.By annalyysiss annd aarguumenntattionn, wwe ssugggestted thaat tthiss prrojeect i
18、s feaasibble froom ttechhniccal, inn thhe ppersson of thee foolloowinng, succh aas, tarrgett deefinnituude, wiide marrkett fooreggrouund, sccienntiffic andd reeasoonabble tecchnoologgy sscheeme, annd aadvaanceed aand apppliccablle ffaciilittiess. CCapaacitty oof ppayooff andd reesisst oon rriskk iss
19、 byy foorcee, aand beaarinng hhighh ecconoomy bennefiit. So, itt iss dooablle aabsooluttelyy frrom finnancciall afffaiirs, annd aat tthe samme ttimee, tthiss prrojeect conntriibuttes to accceleerattingg deevellopmmentt off faarmiing andd heerdiing.Key wwordds：tenn thhoussandd toons of annnuall yiiel
20、dd ssaussagee annd hham teechnnicaal ddesiign第一章 厂址选选择及总总平面设设计1.1厂址址选择本厂厂址选选择在济济南天桥桥区太平平庄。主主要依据据有以下下几点：1.1.11厂址选选择首先先应符合合国家的的方针政政策食品工厂的的厂址应应设在当当地的规规划区或或开发区区内，以以适应当当地远近近期规划划的统一一布局，尽尽量不占占或少占占良田，做做到节约约用地，所所需土地地可按基基建要求求分期分分批征用用。1.1.22从生产产条件考考虑1.选此地地作为厂厂址可以以获得足足够数量量和质量量新鲜的的原料，并并有利于于加强工工厂对原原料基地地生产的的指导和和联系
21、，便便于组织织辅助材材料和包包装材料料，有利利于产品品的销售售，同时时还可以以减少运运输费用用。2.厂区的的标高高高于当地地历史最最高洪水水位，特特别是主主厂房及及仓库的的标高高高出当地地历史最最高洪水水位。厂厂区自然然排水坡坡度最好好在0.00440.0008之之间。3.所选厂厂址，要要有可靠靠的地质质条件，应应避免将将工厂设设在流沙沙、淤泥泥、土崩崩断裂层层上。厂厂址有一一定的地地耐力。建建筑冷库库的地方方，地下下水位不不能过高高。4.所选厂厂址附近近有良好好的卫生生环境，没没有有害害气体、放放射性源源、粉尘尘和其他他扩散性性的污染染源（包包括污水水、传染染病医院院等）。5.所选厂厂址面积
22、积的大小小，在满满足生产产要求的的基础上上，留有有适当的的空余场场地，以以考虑工工厂进一一步发展展之用。1.1.33从投资资和经济济效果考考虑1.所选厂厂址应有有较方便便的运输输条件（公公路、铁铁路及水水路）。2.有一定定的供电电条件，以以满足生生产需要要。在供供电距离离和容量量上应得得到供电电部门的的保证。3.所选厂厂址附近近不仅要要有充足足的水源源，而且且水质亦亦应较好好（水质质起码必必须符合合卫生部部所颁发发的饮用用水质标标准）。4.厂址最最好选择择在居民民区附近近，这样样可以减减少宿舍舍、商店店、学校校等职工工的生活活福利设设施。所选厂址的的条件1.厂址选选择：厂址选择在在济南天天桥区
23、太太平庄，地地耐力为为10kkg/c，交交通通讯讯便捷，水水、电供供应有保保障，地地理条件件优越，周周边环境境地势平平坦，气气候湿润润，雨量量适中，四四季分明明。周边边无任何何污染。2.交通状状况：此地交通便便利,与与济青、京京福高速速公路相相距不超超过200千米，与与济南火火车站相相距不过过10千米米便于原原料的运运进和成成品的运运出。3.原料供供应：产品所需的的原料大大部分可可由供应应商供应应，由于于该区交交通便利利，外地地采购的的原料可可以降低低运输成成本。4.人工成成本 该地区人口口稠密，下下岗职工工偏多，所所需人工工成本低低，只需需加强培培训，人人员素质质就能提提高，特特别是引引入的
24、设设备是流流水线作作业，只只需掌握握设备要要领就能能生产满满负荷。1.2总平平面设计计1.2.11总平面面设计的的基本原原则1.食品工工厂总平平面设计计应按任任务书要要求进行行，布置置必须紧紧凑合理理，做到到节约用用地。分分期建设设的工程程，应一一次布置置，分期期建设，还还必须为为远期发发展留有有余地。2.总平面面设计必必须符合合工厂生生产工艺艺的要求求1主车车间、仓仓库等应应按生产产流程布布置，并并尽量缩缩短距离离，避免免物料往往返运输输；2全厂厂的货流流、人流流、原料料、管道道等的输输送应有有各自线线路，力力求避免免交叉，合合理加以以组织安安排；3动力力设施应应接近负负荷中心心。如变变电所
25、应应靠近高高压线网网输入本本厂的一一侧，同同时，变变电所又又应靠近近耗电量量大的车车间，又又如制冷冷机房应应接近变变电所，并并紧靠冷冷库。罐罐头食品品工厂肉肉类车间间的解冻冻间亦应应接近冷冷库，而而杀菌工工段、蒸蒸发浓缩缩工段、热热风干燥燥工段、喷喷雾干燥燥工段等等用汽量量大的工工段应靠靠近锅炉炉房。3.食品工工厂总平平面设计计必须满满足食品品工厂卫卫生要求求1生产产区（各各种车间间和仓库库等）和和生活区区（宿舍舍、托儿儿所、食食堂、浴浴室、商商店和学学校等）、厂厂前区（传传达室、医医务室、化化验室、办办公室、俱俱乐部、汽汽车房等等）要分分开，为为了使食食品工厂厂的主车车间有较较好的卫卫生条件
26、件，在厂厂区内不不设饲养养场和屠屠宰场。2生产产车间应应注意朝朝向，在在华东地地区一般般采用南南北向，保保证阳光光充足，通通风良好好。3生产产车间与与城市公公路有一一定的防防护区为为50mm，中间间有绿化化地带，以以阻挡尘尘埃，降降低噪音音，保持持厂区环环境卫生生，防止止食品受受到污染染。4根据据生产性性质不同同，动力力供应、货货运场所所周围和和卫生防防火等应应分区布布置。同同时，主主车间应应与对食食品卫生生有影响响的综合合车间、废废品仓库库、煤堆堆及有大大量烟尘尘或有害害气体排排出的车车间相隔隔一定距距离。主主车间应应设在锅锅炉房的的上风向向。5总平平面中要要有一定定的绿化化面积，但但又不宜
27、宜过大。6公用用厕所要要与主车车间、食食品原料料仓库或或堆场及及成品库库保持一一定距离离，并采采用水冲冲式厕所所，以保保持厕所所的清洁洁卫生。4.厂区道道路应按按运输及及运输工工具的情情况决定定其宽度度，一般般厂区道道路应采采用水泥泥或沥青青路面而而不用柏柏油路面面，以保保持清洁洁。运输输货物道道路应与与车间隔隔开，特特别是运运煤和煤煤渣，容容易产生生污染。一一般道路路应设为为环形，以以保证消消防通道道畅通，同同时可避避免倒车车时造成成堵塞现现象或意意外事故故。5.除厂区区道路之之外，还还应从实实际出发发考虑是是否需有有铁路专专用线和和码头等等设施。6.厂区建建筑物间间距（指指两幢建建筑物外外
28、墙面相相距的距距离）应应按有关关规范设设计。从从防火、卫卫生、防防震、防防尘、噪噪音、日日照、通通风等方方面来考考虑，在在符合有有关规范范的前提提下，使使建筑物物间的距距离最小小。7.厂区各各建筑物物布置也也应符合合规划要要求，同同时合理理利用地地质、地地形和水水文等自自然条件件。1合理理确定建建筑物、道道路的标标高，以以既保证证不受洪洪水的影影响，使使排水畅畅通，同同时又节节约土石石方工程程。2在坡坡地、山山地建设设工厂，可可采用不不同标高高安排道道路及建建筑物，即即进行合合理的竖竖向布置置，但必必须注意意设置护护坡及防防洪渠，以以防山洪洪影响。8.相互影影响的车车间，尽尽量不要要放在同同一
29、建筑筑物内，但但相似车车间应尽尽量放在在一起，以以提高场场地利用用率。1.2.22总平面面布置本项目总体体布置根根据生产产工艺、卫卫生、防防疫等技技术要求求和经营营管理的的需要，本本着节约约投资，节节省土地地的原则则，进行行综合考考虑，分分区安排排。项目场地东东西长，南南北窄。食食品生产产车间布布置在厂厂区的北北部和中中间位置置，形成成厂区的的最大建建筑，车车间正面面面向南南，电源源和水源源连接在在车间各各个科室室，有利利于车间间各部位位的供电电和供水水，锅炉炉房布置置在厂区区西北侧侧，位于于厂区下下风向，且且自成体体系，对对外界影影响小，车车库位于于办公楼楼的东侧侧，车辆辆运输由由大门供供其
30、出入入，对厂厂区内影影响小，同同时便于于生产和和管理用用车，整整个厂区区内部相相互之间间有机结结合形成成一个总总体。详详细布置置见总平平面布局局图图纸纸。有关关厂区道道路的主主要技术术指标见见表1-1。 表1-1 厂区道道路的主主要技术术指标路面宽（）城市型：单单车道双双车道公路道：单单车道双双车道3.56.066.53.033.55.566.02.03.52.03.5车间引道宽宽度（）3.044.02.033.5路肩宽宽度（）1.011.5平曲线最小小半径（）15.06.0交叉口转弯弯半径（）单车车带一辆拖车车9.012.05.07.0最大纵坡（%）834最小纵坡（%）0.4车间引道最最小半
31、径径（）8.04.0纵向坡度最最小长度度（）50501.2.33道路与与运输厂区内的道道路主要要功能是是输入生生产原料料和输出出产品及及生产废废弃物，厂厂区设主主干道和和次道，通通往各设设施，主主干道路路宽100米,水泥路路面，次次道根据据所通向向的各设设施性质质分别确确定为66米。根据需要企企业需配配备一定定的车辆辆，其中中冷藏车车二辆、保保温车六六辆、轿轿车一辆辆。除了了上述车车辆运输输外,不足运运力,由厂外外部解决决。1.2.44绿化厂区绿化是是本项目目工程设设计的重重要组成成部分，通通过绿化化,可以净净化空气气、美化化环境、改改善工作作条件,创造一一个人工工小气候候，借以以达到保保护环
32、境境及安全全生产的的目的。管管理区域域内种植植以美化化、观赏赏为主的的植物，生生产区主主要种植植抗污染染、净化化性能好好的植物物，可以以阔叶乔乔木、灌灌植物和和草坪相相结合的的种植方方式来达达到防风风、防尘尘、美化化环境的的目的。建筑系数尚尚不能完完全反映映厂区土土地利用用情况，而而土地利利用系数数则能全全面反映映厂区的的场地利利用是否否经济合合理。肉肉食品厂厂的建筑筑系数（）25535，土土地利用用系数（）45565。第二章 食品工工厂工艺艺设计2.1产品品方案及及班产量量的确定定1，55，6，111，112产品方案有有叫生产产纲领。它它实际上上就是食食品工厂厂准备全全年生产产哪些品品种和各
33、各产品的的数量、产产期、生生产班次次等的计计划安排排。在安安排产品品方案时时，应尽尽量做到到“四个满满足”、“五个平平衡”。“四个满足足”是：1.满足主主要产品品产量的的要求；2.满足原原料综合合利用的的要求；3.满足淡淡旺季平平衡生产产的要求求；4.满足经经济效益益的要求求。“五个平衡衡”是：1.产品产产量与原原料供应应量应平平衡；2.生产季季节性与与劳动力力应平衡衡；3.生产班班次要平平衡；4.设备生生产能力力要平衡衡；5.水、电电、汽负负荷要平平衡。9本项目建设设重点与与全国各各大商场场和超市市建立供供销合同同，与供供应商签签定原料料供应合合同，促促进产、供供、销一一条龙，形形成产业业化
34、链条条，这对对本地农农副产品品深加工工，调整整产业结结构，拉拉动新经经济增长长点，带带动养殖殖业兴旺旺发展，确确保原料料生产产销售售一体化化。本项目年加加工生产产香肠火火腿100,0000吨，产产品分为为高、中中、低三三个档次次。其中中高档330000吨中档档50000吨低低档20000吨吨。生产车间工工人分三三班生产产班产量量为100吨。2.2主要要产品生生产工艺艺流程的的确定2.2.11设计依依据1.中华华人民共共和国食食品卫生生法2.GB-126694肉肉类加工工厂卫生生标准3.SBJJ72-84冷冷库设计计规范2.2.22工艺流流程44，6，110，1131.香肠加加工工艺艺 原料料修
35、整绞制腌制充填熏制蒸蒸煮包装杀菌装箱入库2.西式火火腿类肉肉食品生生产工艺艺原料盐水水配制盐水注注射滚揉装模压压块薰制蒸蒸煮冷却出模、包包装装箱入库2.3生产产车间的的设备2.3.11设备选选型设备选型是是项目建建设中的的重要环环节，本本项目设设备采购购计划是是根据需需要进行行调研及及厂家询询价并咨咨询有关关专家而而确定的的。本项项目中所所需要的的设备，国国内已有有不少厂厂家成套套生产，其其生产能能力、使使用寿命命和电气气控制等等技术生生产性能能与指标标，均能能满足本本项目的的设计和和使用要要求。在在其价格格、维修修和配件件供应方方面，更更是优于于国外设设备。因因此，本本项目所所需设备备除国内
36、内目前还还不过关关的个别别单机外外，全部部选用国国产设备备。全部部设备情情况详见见设备清清单表22-1。表2-1 设备清清单序号设备名称单位数量一生产设备1全自动缝合合充填定定量结扎扎机台22全自动充填填定量结结扎机台23全自动充填填定量扭扭结机（进进口）台24全自动充填填定量扭扭结机（国国产）台25全自动真空空滚揉机机台36真空斩拌机机台27真空搅拌机机台38全自动烟熏熏炉台69嫩化机台210盐水注射机机台211盐水配制器器台112绞肉机台213制冰机台214肉料提升机机台315切丁机台216切菜机台117高温杀菌罐罐台218夹层锅台319蒸煮箱个220冷却箱个221全自动真空空包装机机台2
37、22真空包装机机台623空压机台624喷淋器个225淋水架个626料车台1527挂肠车辆2028工作台个1529其它2.3.22主要设设备极其其重要参参数见表表2-222，33，5，112表2-2 主要设设备及其其重要参参数名称型号主要参数电动机功率率/kw重量/尺寸（长宽高）/主电动机总容量盐水注射机机ZSY生产能力：0.55-0.8t/注射压压力45kgg总功率率3.555kww3.55真空滚揉机机 GY2000总功率：00.7551.552.225kww 电电源电压压：500HZ3800V 减速机机型号：XWDD1.55487 3.35730kgg15001000015000绞肉机JR5
38、000生产能力5500kkg/hh4800660012000嫩化机NH-20000生产能力220000kg/h花刀刀组转速速1500r/mmin圆圆刀组转转速111rr/miin1.535080066008000切丁机主轴电机功功率4kkw转刀刀杆轴电电机功率率3kww1.522斩拌机功率17+1.11kw主主轴转速速1500 r/minn剁盘直直径1144mm剁剁盘内径径10441mmm一次容积积760kkg14101233512000液压灌肠机机GCY-550生产能力7750KKg/hh每次装装容积550工作作压力55r/mmin470011000013300铝卡结扎机机RJZ-2200最
39、大结扎直直径2000空气压压力0.500.7MMPa空气消消耗8.5 LL/次结扎扎次数00155次/miin手动结扎机机SJ-500自动连续真真空包装装机DLZ-4420上膜宽：3393mmm 下膜宽宽：4222mmm 真空度度：2000Pa 压缩空空气： 0.压缩空空气：0.55MPaa 冷却却水：0.115MPPa 电电源：3380VV/500HZ 10KW1380kkg4850880018660蒸煮箱BZX-生产能力110000Kg/h0.134501800120002220002.4生产产车间平平面布置置生产车间工工艺布置置是工艺艺设计的的重要部部分，不不仅对建建成后的的投产后后的生
40、产产实践有有很大的的关系，而而且影响响到工厂厂整体车车间布置置在设计计过程中中必须全全面考虑虑。工艺艺设计必必须与土土建给排排水供电电供汽通通风采暖暖制冷以以及安全全卫生等等方面取取得统一一和协调调。2.4.11生产车车间工艺艺布置原原则1.要有总总体设计计的全局局观点。2.设备布布置要尽尽量按工工艺流水水线安排排，但有有些特殊殊设备可可按相同同类型作作适当集集中，务务必使生生产占地地量少，生生产周期期短，操操作方便便。3.在进行行车间布布置时应应考虑进进行品种种生产的的可能，以以便灵活活调用设设备并留留有余地地以便更更换设备备。4.生产车车间与其其它车间间各工序序相配合合，保证证各物料料运输
41、通通畅，避避免重复复往返。5.必须考考虑生产产卫生和和劳动保保护。6.应注意意车间采采光通风风、采暖暖降温等等设施。7.可设在在外的设设备应尽尽可能的的设在室室外，上上面可加加盖简易易棚。32.4.22生产车车间布置置说明1.本设计计的主车车间为香香肠生产产车间其其方向面面南背北北呈长方方形。2.生产车车间的高高度按房房间跨度度和生产产工艺的的要求而而定。3.设备布布置应根根据生产产工艺流流程按相相同类型型的设备备可相对对集中，务务必使生生产过程程各工序序衔接线线路最短短,操作作方便,避免交交错紊乱乱。4.由原料料入口和和成品出出口的设设备应布布置在厂厂房通道道或车间间大门口口近的地地方以便便
42、运输。5.设备布布置应避避免妨碍碍门窗的的开启通通风和采采光，设设备的布布置应尽尽量做到到背光操操作。6.剧烈震震动的设设备应避避免和建建筑物的的柱墙连连在一起起以免影影响建筑筑物的安安全。7.车间两两侧设有有大门，便便于原料料进入及及成品输输出，混混料间有有侧门以以便辅料料进入。8.人员和和物料进进出车间间都须经经缓冲走走廊，人人员进入入车间须须经消毒毒池消毒毒，提高高卫生质质量保证证卫生指指标要求求。9.车间内内设置检检室车间间办公室室，以便便随时抽抽查产品品质量对对产品进进行控制制。详见见车间平平面布置置图图纸纸。2.5管路路设计2.5.11管道布布置的原原则1.管道应应平行铺铺设、尽尽
43、量走直直线、少少走弯路路、少交交叉，以以求整齐齐方便。2.并列管管道上的的管件与与阀件要要错开安安装。3.管道尽尽可能沿沿厂房墙墙壁安装装，管与与管间及及管与墙墙壁间的的距离能能容纳活活管接或或法兰，以以进行检检修。4.管道上上的焊缝缝不应设设在支架架范围内内与支架架距离不不用小于于缝隙，但但至少不不应少于于2000，两两焊口间间的距离离亦同。5.管道应应集中铺铺设，在在穿过墙墙壁与楼楼板时更更应注意意穿过墙墙壁或楼楼板间的的一段的的管道内内免焊缝缝。6.坡度气气体及易易流动物物料的管管道坡度度一般为为3/1100005/110000，黏度度较大的的物料坡坡度一般般1。7.输送冷冷流体、热热流体的的管道应应避开长长距离输输送，整整齐的管管道在一一定距离离应安装装疏水器器以排出出冷凝水水。8.管道应应避免经经过电机机或配电电板的上上空。92.5.22各管径径的确定定1.冷热缸缸进气管管选用DDg800，各分分管选用用Dg225，总总管处附附近以DDg400，撑门门面的保保温层钢钢管壁厚厚均在77以上上采用无无缝钢管管。2.水