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1、福建XX食食品发展有有限公司肉肉制品加工工项目可行性研究究报告福建省XXX工程咨询询有限公司司二一年年九月目 录1. 总论论11.1项目目概况11.2项目目承办单位位情况11.3项目目建设背景景21.4主要要技术经济济指标51.5可行行性研究报报告编制依依据61.6结论论62.项目建建设的必要要性82.1鸡肉肉制品发展展市场看好好82.2 鸡鸡肉制品具有安安全、卫生生、营养、方方便等优越越性92.3项目目建设使肉肉类产业链链向高附加加值和高技技术含量产产品延伸92.4项目目建设对推推动农业产产业化进程程、调整农农村畜禽业业结构、带带动农户脱脱贫致富奔奔小康起到到巨大的推推进作用103. 市场场
2、需求分析析及预测123.1市场场发展的前前景分析133.2企业业竞争力分分析203.3主要要客户和市市场分布233.4项目目产品目标标市场分析析243.5产品品目标市场场定位和价价格预测243.6营销销策略254. 场址址选择及场场址介绍284.1地理理位置及区区域范围284.2场址址选择285. 建设设内容与规规模、产品品方案及主主要原材料料供应295.1建设设内容与规规模、产品品方案295.2主要要原材料供供应296. 肉制制品加工建建设、工艺艺和工程方方案306.1建设设方案306.2工艺艺方案306.3工程程方案367. 节能能措施448. 环境境保护468.1建设设地点环境境现状46
3、8.2主要要污染物和和污染源468.3综合合利用与治治理方案468.4绿化化478.5环境境监测489. 安全全、卫生与与消防499.1安全全、卫生499.2消防防4910. 组组织机构与与人力资源源配置5110.1组组织机构5110.2人人力资源配配置5111. 项项目实施进进度安排5212. 工工程招投标标5312.1招招标依据5312.2主主要招标计计划5312.3招招标基本情情况5313. 投投资估算5413.1 投资估算算主要编制制依据及说说明5413.2投投资估算5514. 融融资方案与与资金使用用计划6315. 财财务评价6415.1评评价方法与与依据6415.2基基础数据641
4、5.3项项目盈利能能力分析6615.4项项目不确定定性分析6615.5评评价结论6716. 社社会效益评价7716.1有有利于贯彻彻落实国家家农业政策策，带动畜畜牧业发展展7716.2调调动农户养养殖积极性性，创造良良好社会发发展环境7717.项目目风险分析析7717.1融融资风险7717.2市市场风险7817.3食食品安全风风险7917.4汇汇率风险79附图： XXX公司肉肉制品加工工系列总平平面图1. 总论论1.1项目目概况1.1.11项目名称称：福建XXX食品发发展有限公公司肉制品品加工项目目1.1.22承办单位位：福建XXX食品发发展有限公公司（以下下简称“XX公司司”）1.1.33企
5、业性质质: 有限责责任公司1.1.44法定代表表人：1.1.55项目负责责人：1.1.66项目性质质：新建1.1.77拟建地点点：XX市市XX东城城登高东路路688号号1.1.88建设内容容与规模新建肉制品品加工厂,年产3万吨肉制品，其中中，调理或或蒸煮类肉肉制品150000吨，烧烧烤类肉制制品75000吨，油炸炸类肉制品75000吨。1.1.99 项目投投资及经济济效益本项目总投投资为200628.50万元元，其中建建设投资1186300.26万万元，铺底底流动资金金19988.24万万元。项目目投资财务务内部收益益率（所得得税后）：16.118%，项目投资资财务净现现值（所得得税后）（i=
6、10%）：8124.56万元，项目投资回收期（所得税后、含建设期）：6.95年。1.2项目目承办单位位情况福建XX食食品发展有限公公司成立于于2009年6月17日，是由厦厦门XX集集团有限公公司独资设设立的有限限责任公司司，主要经经营范围为为：食品深加加工的相关关技术咨询询服务。厦门XX集集团有限公公司 (以以下简称厦厦门XX公公司) 成成立于19998年66月，注册册资本78840万元元，系从事事电子产品品及通讯设设备、办公公机械设备备、五金交交电、建筑筑材料（不不含钢材）、化化工原料的的进出口、批批发，预包包装食品（含含酒）、散散装食品、冷冷冻（藏）食食品的批发发，信息技技术的开发发应用及
7、咨咨询，计算算机软件开开发等业务务为一体的的大型综合合企业，是是以贸易、投投资为主体体并向实业业化、国际际化发展的的中外合资资企业集团团，共有职职工近两千千名。集团团下属近三三十家子公公司，年销销售总额十十几亿元人人民币。公公司长期作作为日本松松下传真机机中国指定定供应商,是中国最最大的传真真机批发商商，已经连连续13年年取得全国国传真机销销售第一名名的骄人业业绩，为厦厦门市湖里里区纳税11000万万元以上的的纳税特大大户。公司司在加强经经营管理的的同时，全全面推进企企业文化建建设，被评评为厦门市市“守合同、重重信用”单位、中中国企业诚诚信经营示示范单位、厦厦门市进出出口百强企企业、厦门门市民
8、营企企业50强强、福建省省经济技术术创新企业业、福建省省企业集团团百强企业业、福建省省模范职工工之家、全全国OA行行业50强强、全国“双爱双评评”先进企业业、爱国报报国全国先先进模范单单位等。1.3项目目建设背景景1.3.11 肉制品品加工业农产品深加加工业作为为农业的后后向产业，直直接关系到到农产品中中间需求的的扩张。国国内外的经经验表明，尽尽管随着消消费结构中中恩格尔系系数的下降降，从最终终需求来看看，对农产产品的需求求弹性是趋趋于下降的的，但是对对农产品的的中间需求求，也就是是对加工制制成食品的的需求则是是不断扩大大的。如我我国对农产产品的中间间需求占总总需求的比比重从19981年的的5
9、2.55%上升到到20044年的56.9%。因因此，农产产品加工业业的发展意意味着扩张张农产品的的中间需求求。其次，农农产品加工工业作为连连接初级农农产品与最最终消费的的中间环节节，它的发发展不仅关关系到扩张张农业的中中间需求，而而且关系到到直接满足足最终消费费需求。农农产品加工工业尤其是是食品加工工业搞的好好坏，对于于开拓国内内、国际市市场有着直直接的作用用。再次，多多数农产品品都具有季季节性生产产和常年性性消费的特特点，两者者往往存在在矛盾，这这是导致农农产品供求求市场或出出现短缺、或或出现过剩剩的原因之之一。而更更多的初级级农产品通通过包括保保鲜、储运运、加工等等方面的加加工处理，就就可
10、以在一一定程度上上缓解这一一矛盾。从从这个意义义上讲，农农产品加工工是调节农农产品供求求的平衡器器。据此，要要充分认识识发展农产产品加工业业对于扭转转我国当前前农产品价价格走低、农农产品卖难难和增加农农民收入的的重要现实实意义。 同同时，加快快我国农产产品加工业业的发展步步伐，是我我国农业应应对WTOO挑战非走走不可的一一步。今后后各国的农农业竞争，将将不仅表现现为初级农农产品和单单个生产环环节的竞争争，更表现现为包括农农业产前、产产中和产后后诸环节在在内的整个个产业体系系的竞争。1996年前后，我国一些主要农产品在国际市场上己逐步丧失价格竞争优势。但是，农产品加工业的发展，可以利用我国丰富的
11、劳动力资源，相对降低初级农产品的国内资源成本，从而使比较劣势在一定程度上转化为比较优势。实际上发展展农业现代代化的重要要标志，就就是要大力力发展农产产品加工业业，这是农农业经济发发展的基本本趋势和一一般规律。从从各国的经经验看，在在工业化中中期阶段，随随着经济结结构的变革革和消费需需求的日趋趋多样化，农农业与农产产品加工业业的联系日日益紧密，日日趋向农工工综合体的的方向发展展。我国近近年出现的的以发展加加工业为主主要经济内内容的农业业产业化经经营，以及及食品工业业在农产品品加工业中中所占比重重不断提高高，其实就就是这一规规律和趋势势的反映。建设社会主主义新农村村，构建文文明富裕和和谐社会，要要
12、把农产品品加工业放放在特别重重要的位置置，使其成成为农业增增产、农民民增收的重重要渠道。国国家关于“十一五”期间农业业发展工作作中指出“加速农产产品加工业业科技进步步，推动加加工原料基基地建设，实实现生产规规模化，技技术装备现现代化，大大幅度提高高资源综合合利用率和和农产品附附加值，带带动农业产产业升级”。食品工业作作为农副产产品的加工工行业，既既是农业生生产的继续续、发展和和深化，又又是消费品品工业的主主要行业之之一。20005年中中国食品工工业国内总总产值突破破了70000亿元大大关，仍稳稳居行业排排名第一。食食品工业产产品产量和和人均占有有较大幅度度提高，各各种方便食食品、快餐餐食品、冷
13、冷冻食品等等得到迅猛猛发展，饮饮食方式发发生了很大大变化。食食品工业结结构调整已已取得一定定成效，食食品加工业业和制造业业比重由11990年年57.55%上升到到65%，按按照我国国国民经济和和社会发展展“十五”计计划和20010年近近远景目标标纲要规定定，到20010年要要实现人民民生活达到到小康水平平。在这一一时期，生生产总值发发展速度和和消费基金金发展速度度将继续保保持高位增增长。消费费结构逐步步高档化，消消费内容更更加丰富，生生活质量将将明显提高高。西方国国家的发展展实践表明明，这一阶阶段是民众众对食品质质量和方便便化需求最最旺盛的时时期，对新新型方便食食品的总需需求量将上上升到一个个
14、新水平。可可以肯定地地说，今后后几年将是是食品工业业，同时也也是方便食食品发展的的较好时期期和最佳时时机。1.3.22研发中心心技术基础础与技术支支持1、公司将将依托福建建XX食品品集团股份份有限公司司（以下简简称XX公公司）的研研发中心技技术基础，获获得技术支支持。XXX公司技术术中心成立立于20003年3月，在设设施条件日日臻完善，科科技人员逐逐步增加，企企业规模迅迅速扩大的的条件下，为为整合统筹筹各种技术术资源，从从更高层面面开展技术术工作，实实现企业的的长期健康康可持续发发展，经公公司董事会会研究决定定成立的，技技术中心于于20044年10月通过过XX市经经贸委、XXX市财政政局、XX
15、X市国税局局、XX市市地税局、XXX经贸委委组成的专专家组确认认为第四批批市级企业业技术中心心。20005年通过过中华人民民共和国农农业部评审审，被评为为“农产品加加工企业创创新机构”。20066年12月通过过福建省第第十批省级级企业技术术中心认定定。2、XX公公司同中国国农业大学学、福建农农林大学、福福建农科院院、XX学学院等大学学及科研机机构建立了了长期、稳稳定的协作作关系，为为技术中心心的建设和和发展提供供有力的技技术支持。XX公司现为福建农林大学、XX学院、XX农校等院校的实训基地，并建立有“福建农林大学动物科学学院研究生工作站” 、“福建农林大学食品科学学院研究生工作站” 和“博士后
16、科研工作站”。3、XX公公司与高科科技企业的的合作。为为提高饲料料转化率，降降低饲料成成本，提高高饲料生产产企业经济济效益，与与国龙科技技饲料(上海)有限公司司技术合作作，通过转转化上海市市科技成果果“SSNSP饲料复合合酶制剂的的应用及工工艺”的产品、工工艺和技术术，实施“应用SNSSP饲料料合酶制剂剂生产畜禽禽饲料产业业化”科技成果果转化项目目，该项目已已于20005年通过过省级验收收。1.4主要要技术经济济指标表1-1 主要要技术经济济指标表序号指标名称单位数量备注1产品方案1.1蒸煮及调理理类肉制品吨/年1500001.2油炸类肉制制品吨/年75001.3烧烤类肉制制品吨/年75002
17、厂区占地面面积840477126.007亩3总建筑面积积10058844总投资万元206288.504.1建设投资万元186300.264.2铺底流动资资金万元1998.245年销售收入入万元6225006财务内部收收益率16.188%所得税后7投资回收期期年6.95年年所得税后、含含建设期1.5可行行性研究报报告编制依依据1、中共共中央关于于制定国民民经济和社社会发展第第十一个五五年规划；2、中共中中央、国务院关关于推进社社会主义新新农村建设设的若干意意见；3、农业部部关于加加快我国畜畜牧业结构构调整的意意见；4、农业部部关于农农产品加工工推进行动动方案；5、福建省省委、省政政府关于于加快农
18、业业产业化经经营的意见见；6、XXX市国民经经济发展“十十一五”规规划纲要； 7、国务院院批准试行行的当前前国家重点点鼓励发展展的产业、产产品、技术术目录；8、福建省省中长期（22006-20200年）科学学技术发展展规划纲要要；9、福建省省技术创新新引导工程程实施方案案；10、福建建XX食品品集团有限限公司有关关基础资料料。1.6结论论XX公司肉肉制品加工工项目的实实施，对调调整当地农农业产业结结构、促进进畜牧产业业化发展、增增加项目区区农民收入入等具有重重要的作用用，可以极极大提高当当地畜牧业业整体水平平，促进可可持续发展展，实现农农牧业良性性循环，提提高人民生生活水平。该该项目根据据国家
19、和地地区畜牧业业长期发展展规划，从从地域经济济发展战略略出发，全全方位、深深层次地分分析了项目目建设的自自然环境条条件、市场场需求预测测和建设单单位的经济济和技术支支持以及对对项目生产产的消化能能力，并在在建设内容容和方案上上进行了科科学的设计计，对提高高项目产量量、治理环环境污染、加加快绿色农农产品生产产将起到极极大的促进进作用；财财务内部收收益率、净净现值等多多项经济指指标评价合合理可行。2.项目建建设的必要要性2.1鸡肉肉制品发展展市场看好好随着我国人人民生活水水平的日益益提高，人人们的饮食食结构和习习惯，逐步步向营养型型、保健型型转化，肉肉鸡系列产产品以其肉肉质鲜嫩、高高蛋白、低低脂肪
20、的特特点，一直直很受广大大消费者的的青睐，由由于我国各各地饮食习习惯对鸡都都有偏爱，鸡鸡产品的需需求量逐年年增加，产产品价位稳稳中有升，市市场看好。本项目产品品是应用现现代食品加加工技术，对对食品原料料采用科学学的配比和和组合，调调理加工而而成的即食食方便食品品。制品的的加工技术术是现代食食品加工技技术的组合合，具有方方便、省时时、节能、保保持食物原原有风味和和营养成分分等诸多优优点。随着着人民生活活水平的提提高和生活活节奏的加加快，休闲闲方式的多多样化，消消费者观念念的改变，市市场对鸡肉肉制品的需需求量日益益增大，品品种越来越越多。自20世纪纪80年代代以来，鸡鸡肉制品在在发达国家家发展很快
21、快，尤其是是在日本市市场，600%以上鸡鸡肉制品依依赖进口，且且年需求量量呈快速增增长之势。鸡肉制品具具有安全、卫卫生、营养养、方便等等优点，近近十几年来来发展迅速速，尤其在在发达国家家更为明显显。主要表表现在：消消费饮食习习惯改变，家家庭主妇就就业率增加加，没有时时间准备和和烹调食品品，尤其在在日本制品品被当作正正餐之一；生活水平平提高，注注重休闲生生活，减少少烹调时间间，制品大大受欢迎；各国饮食食文化交流流增多，有有利于族裔裔食品的交交流，吸引引外族食品品好奇者，也也促进制品品的发展，冷冷冻设备和和家用电冰冰箱的普及及，微波炉炉的广泛应应用，也显显现出制品品的方便特特色。微波波炉普及率率最
22、高是日日本，达到到85%以以上，所以以日本冷冻冻制品发展展特快，冷冷冻制品以以年均增长长率6%的的速度快速速递增。2.2 鸡鸡肉制品具具有安全、卫卫生、营养养、方便等等优越性符合营养和和卫生的要要求，在配配方上制品品充分考虑虑人体对营营养的均衡衡需求。在在预制生产产和包装过过程中，大大规模的工工业化生产产和操作更更有利于食食品卫生控控制。由于制品具具备方便快快捷的特点点，大大缩缩短了备餐餐时间。与与普通加工工和烹调方方法相比，可可节省就餐餐时间2/3以上。口感和风味味可与传统统食品媲美美，制品应应用现代食食品加工预预制技术、速速冻技术，使使食品的色色、香、味味、形可以以与传统烹烹饪食品相相媲美
23、。发发展制品有有利于推动动中国传统统食品工业业化、规范范化和产业业化的发展展。符合我国食食品工业的的产业政策策，鸡肉制制品的生产产加工充分分发挥了“主主食大厨房房”的思路路，走规模模化的生产产经营之路路，可最大大限度地利利用资源，增增加食品加加工的比重重，提高原原料的附加加值，符合合我国食品品工业的中中长期发展展规划。有利于促进进传统食品品与“洋快快餐”抗衡衡，出口潜潜力巨大，发发展鸡肉制制品可以保保证产品配配方和工艺艺的标准化化，口味和和质量的一一致性，可可以实现连连锁经营，使使消费者在在任何一个个地方都能能享受到品品质一致的的产品，这这将极大地地提高中式式快餐的市市场竞争力力，出口前前景十
24、分看看好。2.3项目目建设使肉肉类产业链链向高附加加值和高技技术含量产产品延伸本项目应用用现代加工工和深层速速冻高新技技术，引进进应用当前前国际先进进的肉类加加工技术和和关键设备备，通过技技术改造生生产的鸡肉肉制品，是是具有高技技术、低成成本、高效效率、高质质量、高附附加值的方方向性产品品，将有效效地延长禽类类产品加工工业的生产产链条，促促使肉类产产业链向高高附加值和和高技术含含量产品延延伸，从而而促进企业业产品升级级，使我省省的家禽养养殖资源就就地得到充充分的加工工升值，调调动农民养养殖的积极极性，促进进我省经济济的发展。2.4项目目建设对推推动农业产产业化进程程、调整农农村畜禽业业结构、带
25、带动农户脱脱贫致富奔奔小康起到到巨大的推推进作用当地政府把把肉鸡生产产、建养殖基基地、育龙龙头企业、抓抓调整结构构、促农民民增收”作作为农业产产业化发展展的目标，紧紧紧围绕农农业增效和和农民增收收做文章，坚坚持以市场场为导向，以以效益为中中心，以结结构调整为为主线，用用发展工业业的理念发发展当地农农业，使农农业产业化化进程加快快。充分利利用当地种种植资源，推推动养殖产产业化的发发展，增加加农民发展展肉鸡养殖殖的积极性性，从而加加快农业种种植业结构构调整的步步伐，壮大大养殖加工工企业。当地大部分分农户都有有丰富的养养殖经验，他他们把传统统的养殖方方法和科学学的养殖技技术相结合合，逐步走走上脱贫致
26、致富之路，取取得了较好好的经济效效益，已有有一大批养养殖户致富富奔小康。由由于农民养养殖积极性性高涨，促促进了肉鸡鸡养殖的迅迅速发展，目目前肉鸡养养殖范围已已幅射到项项目区周边边各地，养养殖势头，方方兴未艾。XX公司肉肉制品深加加工项目作为XX公公司的后向向产业，是是XX公司司肉鸡产业业链的延伸伸,其项目目建设直接接关系到农农产品中间间需求的扩扩张。XXX公司作为为国家农业业产业化重重点龙头企企业，在坚坚持“销售售到终端、采采购到源头头”的经营营策略的同同时，进一一步推进农农业产业化化进程，延延长畜禽产产品加工链链条，坚持持基地建设设与市场、终终端消费紧紧密结合，形形成产前、产产中、产后后为一
27、体，环环环相连的的产业格局局。为此 ，本着“统统一规划、合合理布局、相相对集中、优优质高效”的的原则建立立与企业发发展相适应应的区域化化、规模化化、良种化化、标准化化的优质畜畜禽产品基基地，使公公司、基地地、农户之之间利益紧紧密、风险险共担。通通过这种“公公司基地地协会农户户”连接机机制的运作作，既有效效保证了企企业原料供供应 ，降降低了生产产成本，提提升了产品品品质和档档次，提高高了经济效效益，又带带动了一大大批养殖场场和数千家家农户，对对推动农业业产业化进进程、调整整农村畜禽禽业结构、带带动农户脱脱贫致富奔奔小康起到到巨大的推推进作用。 3. 市场场需求分析析及预测1、肉类熟熟制品具有有安
28、全、卫卫生、营养养、方便等等优点，近近十几年来来发展迅速速，尤其在在发达国家家更为明显显。主要表表现在：随随着消费饮饮食习惯的的改变，家家庭主妇就就业率的增增加，熟制制品可节省省准备和烹烹调食品的的时间，尤尤其在日本本肉类熟制品品被当作正正餐食品之之一；人们们生活水平平提高，注注重休闲生生活，熟制制品大受欢欢迎；各国国饮食文化化交流增多多，有利于于族裔食品品的交流，吸吸引外族食食品好奇者者，也促进进熟制品的的发展；冷冷冻设备和和家用电冰冰箱的普及及，微波炉炉的广泛应应用，熟制制品的方便便特色充分分得到显现现。自200世纪800年代以来来，肉类熟制品特特别是鸡肉肉熟制品在在发达国家家发展很快快，
29、尤其是是在日本市市场，其冷冷冻熟制品品需求量以以年均6%的速度递递增，其中中60%以以上鸡肉熟熟制品依赖赖进口，且且年需求量量呈快速增增长之势。本项目应用用现代加工工和深层速速冻技术，引引进先进的的肉类加工工技术和关关键设备，通通过技术改改造生产以以鸡肉、猪猪肉为主的的熟制品，可可使企业肉肉类产品向向高技术含含量、高附附加值产品品的产业链链延伸，促促进企业产产品升级。2、本项目目肉类熟制品以以鸡肉为主主。鸡肉是是典型的白白肉产品，具具有高蛋白白（23.3%）、低低胆固醇（1117毫克克/百克）、低低脂肪含量量（1.22%）和低低热量（1104千卡卡/百克）的的特点，符符合健康食食品的基本本特征
30、。鸡鸡肉是解决决人类对动动物蛋白需需求的主要要途径之一一。近年来来我国肉鸡鸡业发展迅迅速，正朝朝着集约化化、社会化化、标准化化、系列化化、商品化化等方面发发展；肉鸡鸡生产与种种鸡场、孵孵化厂、饲饲料厂、屠屠宰加工厂厂、熟制品品加工、销销售市场形形成完整的的肉鸡生产产工业化体体系。随着我国城城乡居民收收入的不断断提高，禽禽类产品产产量和消费费量持续增增长，鸡肉肉的消费旺旺盛。据中中国饲料行行业信息网网报道，我我国人均禽禽肉消费量量在过去110年里增增长了600%；20006年我我国禽肉产产量15006.6万万吨，仅次次于美国，位位居世界第第二，比11985年年增长了66.5倍，而而同期世界界禽肉
31、产量量增长了11.4倍。至2009年，全国人均肉类占有量达到57.5千克，其中猪肉36.7千克、禽肉12.0千克，禽肉产量占肉类总量的20.8%。禽类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源来源。因此，家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康饮食习惯，增强全民身体素质，发挥了重要的作用。从世界范围围看，禽类类产品也是是人们肉类类消费的重重要来源。22000年年以来，世世界人均猪猪肉消费量量增长了110%，牛牛肉消费量量增长了55%，禽肉肉消费量增增长了177%，尽管管禽肉绝对对消费量仍仍小于猪肉肉，但与猪猪肉消费量量的差距正正逐步缩小小。我国禽禽肉在肉类类消费中的的比重接近近21%
32、，人均均消费量低低于世界平平均水平。美美国的人均均禽肉消费费量达到552千克，占占肉类消费费量的622%，巴西西为35千千克，占肉肉类消费量量的50%。根据世世界银行和和联合国粮粮农组织的的调查分析析，一个国国家的人均均收入低于于50000美元时，收收入的增加加和肉类消消费的增长长呈现强烈烈的正相关关。我国的的人均GDDP刚刚超超过20000美元，农农村人口的的人均收入入水平还很很低，因此此，我国禽禽肉生产和和消费、产产业还有很很大的发展展空间。作作为禽肉、猪猪肉的主要要产品之一一熟制品，也也有了较快快增长，市市场需求量量大。3.1市场场发展的前前景分析3.1.11行业发展展趋势3.1.11.
33、1肉类类熟制品发发展情况随着我国人人民生活水水平的提高高，休闲方方式的多样样化，消费费者观念的的改变，人人们的饮食食结构和习习惯逐步向向营养型、保保健型转化化，肉鸡系系列产品以以其肉质鲜鲜嫩、高蛋蛋白、低脂脂肪的特点点，一直很很受广大消消费者的青青睐。市场场对鸡肉为为主的熟制制品的需求求量增大，品品种越来越越多。本项目产品品是应用现现代食品加加工技术，对对食品原料料采用科学学的配比和和组合，调调理加工成成熟食方便食食品，具有有方便、省省时、节能能、保持食食物原有风风味和营养养成分等诸诸多优点。1、肉类熟熟制品的特特点（1）本项项目的肉类类熟制品符符合营养和和卫生的要要求，在配配方上肉类类熟制品
34、充充分考虑人人体对营养养的均衡需需求。在预预制生产和和包装过程程中，大规规模的工业业化生产和和操作更有有利于食品品卫生控制制。（2）由于于肉类熟制品具具备方便快快捷的特点点，大大缩缩短了备餐餐时间。与与普通加工工和烹调方方法相比，可可节省2/3以上的的就餐时间间。（3）口感感和风味可可与传统食食品媲美，熟熟制品应用用现代食品品加工预制制技术、速速冻技术，使使食品的色色、香、味味、形可以以与传统烹烹饪食品相相媲美。发发展熟制品品有利于推推动中国传传统食品工工业化、规规范化和产产业化。（4）有利利于促进传传统食品与与“洋快餐餐”抗衡，出出口潜力巨巨大，发展展以鸡肉为为主的熟制制品可以保保证产品配配
35、方和工艺艺的标准化化，口味和和质量的一一致性，实实现连锁经经营，使消消费者在任任何一个地地方都能享享受到品质质一致的产产品，将极极大地提高高中式快餐餐的市场竞竞争力，出出口前景十十分看好。2、据22009年年肉类工业业发展概况况20009年我国国猪肉、禽禽肉、牛肉肉、羊肉、杂杂畜肉的结结构比重依依次为644：21：8.3：5.1：1.6。与与上年相比比，猪肉上上升1个百百分点；禽禽肉维持原原比重；牛牛、羊肉各各下降0.1个百分分点；杂畜畜肉下降00.8个百百分点。继继续坚持以以猪肉业稳稳定发展，禽禽业积极发发展，牛羊羊业加快发发展的总原原则，既保保障了市场场肉类总量量需求的平平衡，又保保障了肉
36、类类结构在调调整中的替替代，总体体上既符合我国国居民消费费习惯、民民族特点和和动物生物物体生长周周期以及市市场的变化化。也符合合世界肉类类品种总体体结构的变变化趋势(世界肉类类品种总结结构比重中中，猪肉、禽禽肉、牛肉肉、羊肉、杂杂畜肉分别别为40：30：224：5：1)。我我国猪肉已已由过去占占肉类总量量85以以上比重渐渐进调整到到现在占664。猪肉肉消费会保保持量的增增长，相对对比重在下下降，禽肉肉消费的相相对数量和和比重将持持续快速上上升。单一一肉类品种种主导市场场的格局将将被多样化化混合品种种所代替。猪肉消费保持量的增长，相对比重却在下降，禽肉消费的相对数量和比重持续快速上升，其中熟制品
37、量也有一定增长。根据中国肉类协会资料显示,2009年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业达3696家，其中肉制品加工为1620家,总数比上一年度增加323家。在过去二十十几年的发发展中，世世界禽肉产产量占世界界肉类产量量的比例已已从7%左左右上升到到将近300%，美国国、日本等等国禽肉生生产比例更更是已近440%。而而我国禽肉肉产量的比比重相对较较低，只有有21%。3、国内肉肉食初级加加工产品多多、精深加加工产品少少,品种单一一,品质不佳佳等情况，说说明了中国国的肉类食食品市场还还没有完全全进入成熟熟期，蕴藏藏无限发展展潜力。中中国在肉鸡鸡出口国中中，国内人人均鸡肉消消费增长最最快，国内内
38、市场饱和和度最低。4、中国鸡鸡肉熟食制制品国际竞竞争力相对对较强，中中国鸡肉分分割以后鸡鸡肉成本价价格有优势势。在发达达国家，熟熟制品等精精深加工产产品已占到到肉鸡产品品全部市场场需求的880%，鸡鸡肉深加工工产品的市市场前景看看好。肉鸡鸡深加工既既提高了产产品附加值值，同时也也能够有效效缓解饲料料价格的波波动对肉鸡鸡生产的影影响，如整整鸡的售价价中，饲料料成本约占占70%，而而鸡肉热狗狗、鸡肉香香肠的售价价中，饲料料成本仅占占10%。5、生产加加工熟肉制制品符合我我国食品工工业的产业业政策，肉肉类熟制品的的生产加工工充分发挥挥了“主食食大厨房”的的思路，走走规模化的的生产经营营之路，可可最大
39、限度度地利用资资源，增加加食品加工工的比重，提提高原料的的附加值，符符合我国食食品工业的的中长期发发展规划。发发展肉类熟熟制品加工工也有助于于提高农业业综合效益益和农业结结构调整，实实现农产品品多层次、多多环节的转转化增值，带带动农村种种植业、养养殖业和其其他产业的的发展，开开拓农产品品市场，扩扩大农产品品消费，提提高农业综综合效益，增增加农民收收入，有较较强的吸纳纳劳动力能能力。3.1.11.2出口口前景分析析 1、我国肉肉鸡产业发发展迅速，为为出口贸易易发展奠定定了物质基基础一批国家级级龙头企业业的崛起及及其形成的的产业化发发展模式，为为提升我国国鸡肉产品品的国际竞竞争力创造造了条件。这这
40、些企业通通过建立在在种鸡繁育育、肉鸡养养殖、饲料料生产、鸡鸡肉加工、熟熟制品加工工形成了完完整的产业业链和分工工合作关系系。目前我我国不少国国家级龙头头企业的生生产加工环环境、设备备和管理已已经达到国国际一流水水平。2、我国鸡鸡肉及其熟熟食品出口口优势比较较明显考虑到国内内外消费者者偏好的差差距，我国国鸡肉及其其熟食品出出口优势比比较明显：由于国内内消费者对对鸡胸肉的的消费明显显差于鸡杂杂碎，而发发达国家尤尤其是是欧欧美主要消消费胸肉，日日本比较喜喜欢鸡腿肉肉和熟食制制品；因此此，中国鸡鸡熟肉制品品比较具有有国际竞争争优势。3、我国肉肉鸡产品出出口，有较较大的国际际发展空间间世界鸡肉的的生产和
41、出出口主要集集中于美国国、中国、欧欧盟、巴西西和泰国，这这五个国家家(地区)20044年分别占占世界产量量的66.5%和出出口量的992.5%。20003年，进进口鸡熟食食制品的国国家(地区)有1511个，而我我国只出口口到其中的的24个国国家(地区)。我国出出口鸡熟食食制品占世世界进口总总量的200%。 2009年年我国鲜冻冻禽肉出口口17.33万吨，熟熟制禽肉出出口16.8万吨，分分别占禽肉肉出口合计计数的499.7和和48.22。熟制禽肉肉主要出口口国家为：日本、韩韩国、欧盟盟，其中对对日本出口口13.88万吨，占占熟制禽肉肉出口数116.8万万吨的822。由于市场场高度集中中于日本，开
42、开拓其他国国家市场的的空间仍然然很大。这这说明我国国鸡肉产品品出口国际际市场可开开发的潜力力很大。即即便再发生生禽流感疫疫情，由于于熟制品不不携带病毒毒，也可以以安全出口口。3.1.22市场消费费分析1、目前我我国的人均均鸡肉年消消费量约为为7.0千千克，与美美国、日本等发达达国家相比比还十分落落后，详见见图311；中国拥拥有全球最最大、增长长最快、处处在消费快快速升级阶阶段的肉类类内需市场场。图31 世界界主要国家家人均每日日鸡肉消费费量对比图图资料来源：联合粮食食及农业组组织2、中国GGDP的持持续高增长长，将推动动中国消费费者收入的的提高，从从而促进肉肉类消费的的增长，特特别是鸡肉肉消费
43、。鸡鸡肉具备低低脂肪、低低胆固醇、粗粗纤维的现现代健康食食品特点，符符合现代人人健康消费费的需求。图3-2 中国GGDP增长长图资料来源：国家统计计局3、随着消消费者收入入的增加，消费者对对消费食品品（产品）品品牌、产品品升级有了了更高的需需求，并逐逐步改变原原来的消费费习惯，方方便、快捷捷、优质、安安全的食品品将成为主主流食品。2007年2009年的中国人均肉类消费增长见图33。图33 20007年20099年的中国国人均肉类类消费增长长图资料来源:上海农业业网3.1.33肉类熟制品市市场发展前前景和市场场容量食品工业作作为农副产产品的加工工行业，既既是农业生生产的继续续、发展和和深化，又又
44、是消费品品工业的主主要行业之之一。20005年中中国食品工工业国内总总产值突破破了70000亿元大大关，仍稳稳居行业排排名第一。食食品工业产产品产量和和人均占有有较大幅度度提高，各各种方便食食品、快餐餐食品、冷冷冻食品等等得到迅猛猛发展，饮饮食方式发发生了很大大变化。食食品加工业业和制造业业比重由11990年年的57.55%上升到到如今的655%。按照照我国国民民经济和社社会发展“十十五”计划划和20110年近远远景目标纲纲要规定，到到20100年要实现现人民生活活达到小康康水平。在在这一时期期，生产总总值发展速速度和消费费基金发展展速度将继继续保持高高位增长。消消费结构逐逐步高档化化，消费内
45、内容更加丰丰富，生活活质量将明明显提高。西西方国家的的发展实践践表明，这这一阶段是是民众对食食品质量和和方便化需需求最旺盛盛的时期，对对新型方便便食品的总总需求量将将上升到一一个新水平平。因此，今今后几年将将是食品工工业，同时时也是方便便食品发展展的较好时时期和最佳佳时机。3.1.44市场竞争争分析3.1.44.1国外外市场我国肉类熟熟制品主要出口国国家为日本本和韩国，日日本和韩国国属于发达达国家，人人们生活水水平高，工工作生活节节奏快。尤尤其是日本本居民有770%属于于不煮饭族族，一日三三餐均在外外就餐，而而日本快餐餐业十分发发达，但日日本人力资资源成本昂昂贵，快餐餐业所需要要的便当食食品就
46、有赖赖于从国外外进口。目前，日本本鸡肉的年年消费量约约为1600万吨，其其中本国年年产40万万吨，进口口120万万吨左右，主主要来自中中国、泰国国、美国、巴巴西；每年年从中国进进口约20030万万吨；据预预测5年后后鸡肉消费费量将达到到200万万吨。日本本国内鸡肉肉产量逐年年减少，到到20055年已主要要依赖进口口，其中增增长最大的的是熟食鸡鸡肉。目前前，对日本本出口肉类熟食主要要竞争的国国家有中国国、泰国、巴巴西。中国国相对于泰泰国、巴西西具有运距距短、人力力资源成本本低的优势势，因此中中国是日本本鸡肉熟制品的的主要供应应国家。3.1.44.2国内内市场据中国农业业网报道，虽虽然我国肉肉类总
47、产量量稳居世界界首位，但但我国肉类类熟制品的的产量占肉肉类总产量量的比重还还不到100%，而同同期发达国国家肉类熟熟制品已占占到肉类总总产量的550%以上上，中国肉肉制品产销销还有着广广阔的发展展空间。同同时，我国国的屠宰及及肉制品产产业非常分分散，20009年全全国肉类行行业有3万万多家畜禽禽定点屠宰宰企业，其其中规模以以上肉类屠屠宰及肉制制品加工企企业36996家，行行业集中度度比较低。22005年年，双汇、金金锣、雨润润三家肉类类行业龙头头企业屠宰宰生猪仅占占我国生猪猪屠宰总量量的4%不不到，而美美国前三家家肉类加工工企业总体体市场份额额已超过665%，我我国屠宰及及肉制品行行业的行业业竞争并不不是太激烈烈，行业龙龙头企业在在行业整合合过程中发发展空间较较大。预计计，未来几几年，我国国肉类加工工业将进入入一个新的的稳定成长长期，对肉肉类熟制品的的发展十分分有利。3