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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.摘 要我国生鲜产产品占超市市收入比例例低，而永永辉超市是是以经营生生鲜类产品品为特色。其其中生鲜类类物流配送送的效率高高低将影响响超市的收收益。本文文通过对永永辉超市生生鲜物流配配送模式分分析，从而而提出生鲜鲜物流配送送中存在的的问题并进进行对策分分析。关键词：永永辉超市 生鲜产品 配送问题及及对策研究究ABSTRRACTIn Chhina fressh prroduccts aaccouuntedd forr thee loww prooporttion
2、of ssuperrmarkket rrevennue, and Yongghui Supeermarrket is aa bussinesss feeaturring fressh prroduccts. Whicch thhe effficiiencyy of logiisticcs annd diistriibutiion oof frresh classs wiill aaffecct thhe leevel of ssuperrmarkket rreceiipts. In thiss papper, Yongghui Supeermarrket logiisticcs annd di
3、istriibutiion ppatteern aanalyysis, whiich mmade fressh loogisttics probblemss andd thee couunterrmeassuress.Keywoords：YongghuiSSuperrmarkket; Fresshprooductts; Disstribbutioonprooblemmsandd couunterrmeassuress目 录摘要IABSTRRACTIII目录IIII一、引言11二、超市生生鲜经营的的地位2三、生鲜物物流配送现现状3（一）生鲜鲜物流配送送的备货环环节3（二）生鲜鲜物流配送送的仓储环
4、环节3（三）生鲜鲜物流配送送模式3四、永辉超超市生鲜物物流配送问问题4（一）物流流技术薄弱弱4（二）没有有专业的物物流配送中中心4（三）生鲜鲜产品运输输途中耗损损大物流成成本高41、运输途途中耗损大大42、物流成成本高4（四）没有有专门的生生鲜物流配配送模式55五、永辉超超市生鲜物物流配送的的对策6（一）培养养专业的物物流技术人人才加大物物流技术和和设备投入入61、培养专专业的物流流技术人才才62、加大物物流技术和和设备投入入6（二）建立立生鲜加工工配送中心心6（三）与第第三方物流流企业合作作7（四）准时时制生产的的配送模式式7（五）引用用供应链思思想，降低低物流成本本8六、结论99参考文献1
5、10一、引言生鲜产品是是超市经营营中必不可可少的，但但难度极大大，永辉超超市将之做做成了最大大特色，在在其百亿销销售额中占占了一半。其其中配送是是物流管理理中的一个个重要的环环节，生鲜鲜物流配送送完善与否否直接关系系到永辉超超市的整体体绩效和未未来发展。二、超市生生鲜经营的的地位中国的连锁锁企业除了了正面进入入大卖场业业态之外，应应该还有更更多的市场场发展选择择和空间，事事实上部分分国内连锁锁企业并未未从大卖场场业态中取取得理想回回报，有些些超市甚至至在激烈竞竞争中被挤挤出这种业业态的市场场，部分连连锁超市更更向下寻求求可依托的的经济规模模，单店规规模定位于于20000-30000平方米米的社
6、区型型连锁超市市（增强型型食品超市市），以生生鲜经营为为核心的生生鲜超市也也应运而生生，并逐步步在社区消消费中显现现出“保持水土土”的作用，业业态的发展展思路越来来越清晰。李李一凌33在国国内超市生生鲜食品供供应链存在在问题及对对策中提提出了超市市生鲜经营营作为超市市业态的核核心业务已已经是不争争的现实，其其发展也与与上述超市市业态现状状气息相关，如如果超市业业态边缘不不清，生鲜鲜经营在各各种超市业业态中的定定位和效果果也会有较较大差异，所所以这对永永辉超市生生鲜经营提提出了更高高的要求，那那就是生鲜鲜经营范围围和方式一一定要与超超市业态定定位及其目目标顾客群群的消费需需要相吻合合，要从顾顾客
7、消费需需求角度来来设计超市市生鲜区经经营定位。三、生鲜物物流配送现现状（一）生鲜鲜物流配送送的备货环环节永辉超市生生鲜产品的的备货充分分，它建立立了自己的的蔬菜基地地，这样以以自主品牌牌可以提高毛毛利；其次次的就是传传统的备货货-通过批发商，但但不同于其其他超市的的是因为永永辉超市的的生鲜产品品备货量大大，对于某某些生鲜商商品的价格格可以掌握握的话语权权，这也是是在备货环环节就直接接降低了成成本；永辉超市市还设有大大型专业的的豆制品生生产加工厂厂、熟食生生产加工、活活鱼配送基基地、蔬菜菜种植基地地、香蕉培培育中心等等，保证了了永辉超市市的生鲜产产品货源，同时时不同生鲜鲜产品的加加工还有利利于永
8、辉超超市的差异异化经营。（二）生鲜鲜物流配送送的仓储环环节仓储环节是是进货环节节的延续，永永辉超市拥拥有全国第第五大蔬菜菜基地的四四川彭州建建设农产品品加工配送送中心，它它支撑着公司在成成渝经济区区的部分仓仓储配送，但但并未涉及及专业的生生鲜物流配配送中心。（三）生鲜鲜物流配送送模式永辉超市生生鲜物流配配送模式共共有三种：一种是直直送，就是是永辉超市市门店直接接向供应商商下订单，供供应商把生生鲜产品直直接送到门门店；一种种是配送，永永辉超市物流部向供应商商要货，然然后门店向向物流部要货，由由永辉物流流部配送到门门店；一种种是直通，门门店直接向向供应商下下单，供应应商把货送送到物流部部，物流部再
9、再配送给下下单的各个个门店。但但是后两种种配送方式式都要交一定定的配送费费用。四、永辉超超市生鲜物物流配送问问题（一）物流流技术薄弱弱在发达国家家,农产品的的产后损失失率只在1.7%5.0%,在我国,果蔬损失失率达20%30%,损失总价价值近800亿元,粮食平均均损失也有有14.88%;发达国家家农产品产产后储藏能能力可占到到商品总量量的70%80%,而我国仅仅为25%左右，可可见物流技技术环节的的薄弱成为为制约我国国生鲜农产产品物流发发展的重要要因素;对于生鲜鲜农产品而而言不仅要要求尽可能能缩短物流流时间，同同时还要求求物流保鲜鲜技术高，保保证生鲜商商品在整个个物流过程程中不发生生品质下降降
10、。我国的的物流技术术起步较晚晚，缺乏专专业的物流流技术人才才，这些都都制约着永永辉超市生生鲜物流配配送的发展展。（二）没有有专业的物物流配送中中心对于配送环环节而言，配配送中心的的建立是至至关重要的的，但是永永辉超市只只在四川彭彭州有配送送中心，但但也不是专专门的生鲜鲜物流配送送中心，生生鲜配送中中心可以对对蔬果进行行简单的加加工处理及及对肉类进进行排酸处处理，可以以提高毛利利及销量。（三）生鲜鲜产品运输输途中耗损损大物流成成本高1、运输途途中耗损大大在英国冷藏藏保鲜汽车车占货运汽汽车的比例例约为2.5%2.8%,德国等发发达国家均均为2%3%,而我国冷冷藏车占货货运汽车的的比例仅为为0.3%
11、左右。生生鲜产品属属于变质食食品，要想想生鲜产品品的质量要要达到最佳佳就必须在在运输过程程中有专业业的运输装装备及物流流技术，而而永辉超市市在配送过过程中是由由供应商与与超市本身身来完成，在在产品运输输途中不能能很好的控控制生鲜产产品的质量量。2、物流成成本高张玉红22在超超市物流现现状发展与与研究中中提到导致致超市生鲜鲜商品物流流成本高的的原因是多多方面的。首首先是由于于上述生鲜鲜商品自身身特点以及及物流技术术薄弱、冷冷链系统缺缺乏造成的的生鲜商品品物流损耗耗高。其次次，中间环环节多，多多种运输方方式之间缺缺少良好衔衔接也是生生鲜商品物物流成本高高的主要原原因。最后后，超市尤尤其是连锁锁经营
12、超市市的规模效效应不明显显，自建生生鲜配送中中心投入产产出比小，在在第三方物物流缺乏的的情况下，主主要依靠供供应商自送送的方式，造造成物流成成本居高不不下。而永永辉超市在在运输方式式的衔接上上做的很差差而且只在在四川有配配送中心，运运向全国各各地的费用用不一样，且且运输方式式不是单一一的，这就就造成了配配送物流成成本很高了了。（四）没有有专门的生生鲜物流配配送模式永辉超市的的配送模式式适用于大大多数的产产品，但对对于生鲜产产品而言对对于时效性性的求很高高，而上述述三种配送送方式都不不能很好的的保证在配配送途中生生鲜产品的的质量，生生鲜产品的的易损耗也也决定了物物流配送的的时间上线线，如果没没有
13、专门的的生鲜配送送模式，物物流时间无无法保证，成成本也无法法控制。五、永辉超超市生鲜物物流配送的的对策（一）培养养专业的物物流技术人人才加大物物流技术和和设备投入入1、培养专专业的物流流技术人才才物流技术是是贯穿于整整个物流系系统之中，物物流技术不不单单是指指在仓储或或配送中心心中的设施施设备，还还有配送中中的现在运运输设施设设备，以及及物流信息息技术。培培养专业的的物流技术术人才不仅仅可以对物物流技术中中所涉及的的专业设备备熟悉，更更重要的是是它可以在在生鲜配送送环节能提提高效率保保证产品鲜鲜的程度,同时由于于是因物流流配送的高高素质人才才，其服务务意识强，市市场开拓主主动性高可可以对物流流
14、配送进行行高效、科科学的管理理。2、加大物物流技术和和设备投入入李学工44在生生鲜农产品品进入超市市的前提及及物流模式式选择中中提到生鲜鲜商品的物物流，对于于物流基础础设施、设设备和物流流技术的要要求都远高高于一般商商品。加大大物流基础础设施和技技术的投入入，是突破破生鲜商品品物流瓶颈颈的关键环环节。在物物流基础设设施方面加加大投入，需需要政府给给予更大的的支持。从从超市企业业自身来看看，当前最最突出的问问题是生鲜鲜商品的保保鲜和食品品安全问题题。如前所所述，由于于冷链系统统尚未建立立，目前我我国生鲜商商品物流中中的损失率率是发达国国家的4-6倍。但是是，冷链系系统的建立立本身也是是一个系统统
15、工程，需需要供应链链上下各个个环节的逐逐步培育和和衔接，因因此，当前前对于永辉辉超市来说说，比较现现实的做法法是逐步增增加冷链运运输设备，以以实现生鲜鲜商品的冷冷链运输，最最大限度地地降低生鲜鲜商品损失失率。（二）建立立生鲜加工工配送中心心配送是生鲜鲜商品产销销衔接的关关键环节，目目前我们缺缺少专业的的生鲜商品品物流服务务商，超市市自建生鲜鲜加工配送送中心可以以把大宗生生鲜产品物物流与超市市生鲜区之之间有效衔衔接，改变变连锁超市市生鲜经营营上游运作作不顺畅的的现象。刘刘洁洁11在永永辉超市自自有品牌的的调研分析析中提到到生鲜物流流配送中心心可以对超超市门店的的生鲜产品品进行统一一的管理，并并通
16、过专业业的设备、技技术和管理理，可以保保证生鲜产产品的质量量，可以减减少流通时时间，以更更好的实现现生鲜产品品的价值。同同时要建立立自动订货货系统（EOS）、管理理信息系统统（MIS）、电子子数据交换换系统（EDI）、自动动分拣系统统（ASS）、全球球定位系统统（GPS）、地理理信息系统统（GIS）等信息息管理系统统，否则很很难高效率率地与物流流企业沟通通4所以以在目前市市场上缺少少高水平、专专业化的生生鲜商品物物流服务商商的情况下下，超市自自建生鲜加加工配送中中心将是实实现大宗生生鲜商品物物流与超市市生鲜区之之间有效衔衔接，改变变连锁超市市生鲜经营营上游运作作不顺畅、不不稳定状态态的现实可可
17、行的有效效途径。但但是，超市市企业通过过建立生鲜鲜加工配送送中心来解解决超市生生鲜经营的的配送问题题，对超市市企业的规规模、投入入和管理都都提出了较较高的要求求。无论是是大型综合合超市，还还是连锁经经营的小型型超市，如如果其生鲜鲜经营不能能达到足够够的规模，那那么，建立立生鲜加工工配送中心心就是不现现实的。目目前，建立立生鲜加工工配送中心心已成为国国内大型连连锁超市企企业生鲜经经营的一种种趋势。而而对于规模模较小的超超市企业来来说，则可可以实行多多家企业联联合兴建和和共享生鲜鲜加工配送送中心资源源的途径，以以突破企业业自身在规规模、资金金和管理方方面的瓶颈颈。（三）与第第三方物流流企业合作作第
18、三方物流流是国际物物流发展的的趋势，它它能够更好好地发挥配配送中心的的功能。目目前绝大多多数超市企企业的生鲜鲜配送是由由供应商承承担的，而而由供应商商承担生鲜鲜商品配送送的弊端明明显。由于于生鲜商品品经营的特特殊性，在在某些业务务方面仍然然需要与第第三方物流流公司进行行业务合作作，特别是是生鲜产品品的仓储方方面，由企企业外部的的第三方物物流公司来来承担，优优势比较明明显。生鲜鲜产品对运运输的要求求高，因此此可将运输输环节交由由第三方物物流企业，这这样可以通通过专业的的技术设定定生鲜产品品的所需要要的温度、包包装等，同同时在选择择第三方物物流时要严严格考察物物流企业是是否具备生生鲜产品配配送要求
19、，要要选择规模模大，操作作规范的第第三方物流流企业。（四）准时时制生产的的配送模式式永辉超市还还并未出现现适合于生生鲜物流配配送的模式式，因为很很多生鲜产产品不能积积压这会导导致其变质质，例如海海南摘下的的荔枝通常常是凌晨运运货，因为为在开动的的车内放太太长时间就就会变质。采采取准时制制配送模式式可以降低低配送中心心在补货及及出货时的的各种成本本，采取整整合策略，即即在补货和和出货时充充分利用运运输规模经经济将几次次补货和出出货整合为为整车装运运，减少相相应的各种种费用，如如运输费用用、订货费费用等。（五）引用用供应链思思想，降低低物流成本本生鲜农产品品供应链管管理是围绕绕连锁超市市为核心企企
20、业进行的的系统化、全全局化经营营的管理模模式,随着连锁锁超市的不不断壮大,超市主导导的核心能能力逐渐从从开始的内内部生产和和设计能力力转到对整整个供应链链上游、组组织内部和和供应链下下游各参与与主体之间间的物流、信信息流、资资金流的协协调和管理理能力上来来。供应链链管理强调调各个环节节的战略伙伙伴关系,目的是使使供应链的的总体效益益最大化,并通过一一定的分配配机制使供供应链上所所有贸易伙伙伴的经济济效益得到到提高。生生鲜供应链链各环节参参与者的组组织机制、协协调性和对对市场的响响应速度是是农业现代代化发展的的必然要求求,也是在市市场竞争中中取胜的关关键。六、结论永辉超市是是生鲜产品品的引领者者
21、，但同时时国内现阶阶段对于生生鲜产品的的配送问题题研究仍处处于起步阶阶段，大多多数文献只只是在研究究农产品物物流时略提提到生鲜物物流配送问问题，永辉辉超市生鲜鲜物流配送送应该从自自身的实际际出发，对对生鲜产品品的配送问问题进一步步优化，在在配送成本本和服务目目标之间寻寻找一个平平衡点。参考文献1刘洁洁洁.永辉超市市自有品牌牌的调研分分析基于福州州市消费者者的认知J.产业与科科技论坛,20100,(9):1400-14442张玉玉红.我国超市市生鲜经营营的物流现现状与发展展对策研究究J.物流研究,20110,(66):299-303李一一凌.国内超市市生鲜食品品供应链存存在问题及及对策J.学术, 20009 ,(29)4李学学工.生鲜农产产品进入超超市的前提提及物流模模式选择J.北北京工商大大学学报,20007，(3)