《食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书36107147708.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书36107147708.docx（92页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、年产20万吨食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书 设计摘要本设计题目目是：年产产20万吨吨食品工业业用液体新新型蔗糖制制品生产工工艺设计本设计的产产品主要是是：浓缩甘甘蔗汁、液液体糖浆、转转化糖浆、风风味糖浆、功功能糖浆。 本本设计的指指导思想为为：科学性性、准确性性、可靠性性，力求生生产的自动动化，连续续化、机械械化，尽量量做到因地地制宜，挖挖掘生产潜潜力。采用用成熟可靠靠的工艺流流程，工艺艺条件，结结合实际优优化工艺，选选用国内外外先进设备备及有关生生产实践中中先进技术术成果，并并为今后的的发展调整整留有余地地。液体甘蔗糖糖制品是介介于白糖和和淀粉糖之之间的一个个市场空白白的重要产产品。长
2、期期以来，为为了获得纯纯度高颜色色洁白的蔗蔗糖，世界界上的蔗糖糖主要以晶晶体的形式式为产品，在在食品工业业中使用液液体糖比使使用结晶糖糖更为优越越，液体糖糖的质量较较容易规范范和统一，而而且在生产产上，可以以按照用户户的特殊要要求制成不不同浓度、不不同转化糖糖含量及颜颜色深浅不不同的糖液液。食品工工业，烟草草加工业，医医药工业直直接使用液液体糖浆，生生产过程可可大为简化化，无需设设置砂糖仓仓库及溶糖糖、过滤、转转化等设备备，节约劳劳力及生产产费用。在在过去的44O多年中，液液体糖浆的的生产在全全世界得到到迅速发展展，占有并并保持与淀淀粉糖制品品和合成甜甜味剂共存存的稳定平平衡的市场场份额。而而
3、国内糖浆浆制品的生生产几乎一一片空白。因因此我们的的食品工业业用液体新新型蔗糖制制品生产工工艺设计具具有积极重重要的意义义。本设计严格格遵照食品品GMP操操作规范进进行设计。采采用浓缩、脱脱胶、脱色色、脱盐、调调浆等技术术对甘蔗汁汁进行加工工制得颜色色较浅口味味极佳的糖糖浆制品。同同时采用废废糖蜜再利利用技术，对对精制糖厂厂剩下的下下废糖蜜，进进行系列加加工制成颜颜色口感都都俱佳的新新型糖浆产产品。在提提高甘蔗制制品附加值值的同时，也也大大增加加了资源的的再利用效效率。同时时通过转化化制成的转转化糖浆，含含有高转化化糖的特点点，提高了了糖浆的价价值。同时时，通过几几种糖浆按按相应比例例混合，再
4、再加以其他他一些有益益因子制成成的功能糖糖浆，适合合不同人群群享用，也也适合作为为不同食品品产业的添添加剂使用用。我们希望本本设计能为为中国的新新型液体甘甘蔗糖制品品的发展做做出自己的的一份贡献献。关健词：浓浓缩甘蔗汁汁、液体糖糖浆、转化化糖浆、风风味糖浆、功功能糖浆Desiggn abbstraactThe ttitlee of thiss dessign is:The mmain prodductiion oof thhis ddesiggn iss: coondennsed syruup, lliquiid syyrup, traansfoormedd syrrup fflavoor s
5、yyrup, funnctioonal syruupThe gguideelinee of the desiign iis: sscienntifiic, aaccurrate, relliablle, ppursuuing autooimmuunizaationn of proccedurre, mmechaanizaationn; doo ourr besst too adjjust meassuress to locaal coondittionss; seelectt advvanceed eqquipmment overrseass andd praacticce exxperiie
6、ncee, keeepinng rooom ffor ffurthher ddevellopmeent. Liiquidd suggarcaane iis ann impportaant pproduuctioon whhich is bbetweeen wwhitee suggar aand sstarcch suugar.s mmarkeet bllank. It has beenn a llong timee thaat thhe caane ssugarr outtput was in tthe fform of ccrysttal, onlyy forr bettter puriit
7、y wwhitee suggar. But it iis wiiser to uuse lliquiid caane ssugarr thaan too usee cryystall suggar iin foood iindusstry. Sinnce, The quallity of lliquiid suugar is eeasieer too reggulatte. AAnd ffacillitatte maanufaacturrer tto prroducce diifferrent conccentrratioon, fform and coloor ssugarr liqquid
8、 suitt forr varriantt reqques. Liqquid can simpplifyy prooceduure iin foood, tobaacco and pharrmacyy inddustrry, wwhichh usee liqquid sugaar diirecttly, and can savee thee graanulaated sugaar sttore , prroceddure equiipmennt, llaborr andd cosst.In thhe paast 440 yeears, thee prooducee of liqquid sug
9、aar waas deevelooped rapiidly rounnd thhe woorld, takke a finee marrket sharre coomparred wwith sharre thhat tthe sstarcch suugar and syntthesiized Sweettenerr holld. WWhilee thee dommestiic syyrup inddustrry iss almmost blannk. SSo thhis ddesiggn beears signnificcant meanning. Thiss dessign conffor
10、mss strrictlly too foood GMMP reegulaationn. Coondennsingg, Delugging, deccolorring, dessolatting, 调浆 et. Was adappted to pproceeduree suggar ccane extrract, aimming to ooutpuut fiine ttastee unddertoone ssyrupp. Meeanwhhile, thee abaandonn goooey rrecyccle ttechnnologgy caan appplieed inn suggar rr
11、eefiing iindusstry to ooutpuut neew syyrup withh nicce taaste and flavvor。Thesse acctiviitiess enhhancee thee afffix vvaluee of sugaar caane, and incrreaseed thhe reesourrce uutiliize rratioo. Thhe trransfformeed siirup posssessees hiigh llevell traansfoormedd suggar, enhaancedd thee sirrup valuue.
12、AAt thhe saame ttime, thee mixxturee of seveeral kindds off sirrup aaccorrdingg to diffferennt prroporrtionn addding withh funnctioonal factts, iis suuit ffor ddiffeerentt grooup oof peeoplee or diffferennt addditiive uused in ddiffeerentt foood inndusttriess. We wishh thaat thhis ddesiggn coould co
13、nttribuute tto Chhinesse neew liiquidd canne suugar induustryy. Key wordds: ccondeensedd canne suugar extrract, liqquid siruup, ttranssformmed ssirupp, fllavorr sirrup, funcctionnal ssirupp目 录1 概述51.1项目目名称及51.2项目目编制的依依据和原则则51.2.11依据51.2.22原则61.3项目目提出的背背景61.4项目目特点71.5项目目建设的必必要性81.5.11 本项目目是国家和和地区对糖糖业
14、结构调调整的发展展方向81.5.22 项目的的建设对当当地的经济济增长和农农民致富有有积极的作作用91.5.33 项目的的建设有利利于公司的的长期发展展92 企业基基本情况及及承办条件件92.1承办办单位92.2技术术合作单位位103 产品介介绍、市场场分析及拟拟建规模123.1 液液体甘蔗糖糖制品介绍绍123.1.11 发展概概况123.1.22 产品概概述133.1.33 产品性性能及用途途153.2市场场分析183.2.11世界生产产能力183.2.22国内生产产能力193.2.33价格193.2.44进出口情情况193.2.55需求预测测及目标市市场分析203.3拟建建规模204 厂址
15、选选择与物料料供应214.1 厂厂址选择214.2 主主要原材料料224.3 主主要原辅材材料的来源源与运输方方式224.4生产产协作224.4.11 公用工工程数据224.4.22 通讯234.4.33 交通235 设计方方案245.1 工工艺流程245.2 流流程简述及及论证245.2.11 浓缩甘甘蔗汁生产产工艺流程程论证245.2.22 转化糖糖浆265.2.33 风味糖糖浆285.2.44 液体糖糖浆305.2.55 功能糖糖浆315.3 技技术成熟性性31aa)55.4 产产品质量指指标与物料料衡算325.4.11 产品质质量目标指指标325.4.22 物料衡衡算（初步步)325.
16、5 设设备选型365.5.11 主要设设备方案365.5.22设备选型型375.5.33设备清单单526 厂址选选择547 环境保保护及安全全卫生557.1环境境保护557.1.11 项目建建设对环境境的影响557.1.22 项目生生产过程产产生的污染染物对环境境的影响557.2 环环境保护措措施方案557.2.11 采用环环境保护措措施的依据据557.2.22 治理措措施方案557.3 环环境影响评评价577.4生产产车间的安安全卫生577.4.11 车间生生产的要求求577.4.33 生产过过程中存在在的主要危危害因素587.4.44 安全措措施方案587.4.55 工业卫卫生597.5
17、全全厂性生活活设施607.5.11 办公楼楼(综合楼)607.5.22 食堂(会议室)607.6更衣衣室617.7 浴浴室617.8厕所所617.9 消消防627.9.11 防火等等级627.9.22 消防设设施方案628 公用系系统与节能能措施638.1 用用水量的估估算638.2蒸汽汽耗量的估估算638.3项目目用能特点点及节能原原则638.4节能能措施648.5节水水措施658.6全厂厂管网管径径的确定659 企业组组织、劳动动定员及人人员培训669.1 组组织机构669.1.11 项目法法人组建方方案669.1.22 管理机机构组织方方案669.1.33 生产和和辅助生产产车间组织织方
18、案669.1.44 项目组组织结构图图示669.2 人人力资源配配置679.2.11 工作制制度679.2.22 劳动定定员数量及及技能素质质要求679.2.33 员工来来源及招聘聘方案679.2.44 职工工工资及福利利679.2.55 员工培培训计划6710 实施施进度6910.1 项目实施施进度计划划说明6910.2 项目实施施进度计划划表（待定定）6911 投资资估算及资资金筹措6911.1投投资估算6911.1.1 固定定资产投资资6911.1.2 流动动资金投资资7011.2资资金筹措及及建设期利利息7012 财务务评价7012.1 销售收入入7012.2 成本分析析7112.2.
19、1 一期期工程7112.2.2 二期期工程7212.3 税收与税税金7212.3.1 增值值税A7212.3.2 城乡乡建设维护护税B7212.3.3 教育育费附加CC7212.3.4 企业业所得税DD7212.4 经济效益益分析7312.4.1 劳动动生产率，人人均年产值值量指标7312.4.2 投资资产品率7312.4.3 成本本利润7312.4.4 投资资利税率7312.4.5 投资资利润率7312.5 技术方案案经济效果果及评价7312.5.1 技术术方案的确确定性分析析7312.5.2 技术术方案的不不确定性分分析75致 谢77参考文献77811 概述液体甘蔗糖糖制品是介介于白糖和和
20、淀粉糖之之间的一个个市场空白白的重要产产品。长期期以来，为为了获得纯纯度高颜色色洁白的蔗蔗糖，世界界上的蔗糖糖主要以晶晶体的形式式为产品，在在食品工业业中使用液液体糖比使使用结晶糖糖更为优越越，液体糖糖的质量较较容易规范范和统一，而而且在生产产上，可以以按照用户户的特殊要要求制成不不同浓度、不不同转化糖糖含量及颜颜色深浅不不同的糖液液。食品工工业，烟草草加工业，医医药工业直直接使用液液体糖浆，生生产过程可可大为简化化，无需设设置砂糖仓仓库及溶糖糖、过滤、转转化等设备备，节约劳劳力及生产产费用。在在过去的44O多年中，液液体糖浆的的生产在全全世界得到到迅速发展展，占有并并保持与淀淀粉糖制品品和合
21、成甜甜味剂共存存的稳定平平衡的市场场份额。而而国内糖浆浆制品的生生产几乎一一片空白。1.1项目目名称及年产20万万吨/年食食品工业用用液体新型型蔗糖制品品生产项目目1.2项目目编制的依依据和原则则1.2.11依据 提供的的项目材料料；本项目拟采采用集中规规划，分期期建设方案案，一期工工程先上一一条10万万吨/年食食品工业用用液体蔗糖糖制品生产产线，在一一期工程建建设完毕并并投产一年年后，根据据市场反馈馈情况，调调整产品方方案，再上上一条同样样产量的生生产线，使使总生产能力力达到200万吨/年年液体新型型蔗糖制品品。 项目调调查、研究究、收集的的基础资料料(见附件)； 国家有有关的政策策法规。（
22、详详见附件）2007年年9月5日日国家发改改委为控制制粮食深加加工项目的的用粮，保保证国家粮粮食安全，紧紧急下发的的关于促进进玉米深加加工业健康康发展的指指导意见指指出：“玉米深加加工业用粮粮规模占玉玉米消费总总量的比例例控制在226%以内内。” “调整现行行玉米深加加工项目管管理方式，实实行项目核核准制。所所有新建和和改扩建玉玉米深加工工项目，必必须经国务务院投资主主管部门核核准。” “将玉米深深加工项目目，列入限限制类外商商投资产业业目录。试试点期间暂暂不允许外外商投资生生物液体燃燃料乙醇生生产项目和和兼并、收收购、重组组国内燃料料乙醇生产产企业。” “基于目前前玉米深加加工业发展展的状况
23、，十一五时期对已经备案但尚未开工的拟建项目停止建设；原则上不再核准新建玉米深加工项目；加强对现有企业改扩建项目的审查，严格控制产能盲目扩大，避免低水平项目建设。”2005年年5月广西西自治区政政府办公厅厅日前转发发的自治区区经委、环环保局关关于推进广广西糖业生生态示范产产业发展的的方案（以以下简称方方案）中中明确要求求：2005年年5月自治治区政府办办公厅日前前转发的自自治区经委委、环保局局关于推推进广西糖糖业生态示示范产业发发展的方案案（以下下简称方方案）,明确从今今年起，我我区将大力力推进发展展糖业生态态示范产业业。力争到到20088年初步建建立起我区区比较完整整的制糖工工业生态链链系统，
24、实实现制糖工工业经济总总量比20004年翻翻一番，其其中制糖与与综合利用用产值3000亿元，实实现利税440亿元；农民收入入稳步提高高，种蔗直直接收入与与间接收入入比例达到到11。 方案提提出，力争争到20008年初步步建立起我我区比较完完整的制糖糖工业生态态链系统，制制糖规模稳稳步提高，蔗蔗渣造纸初初具规模，废糖蜜利用形成体系，其他废弃物得到充分利用，糖业生态示范产业的经济效益与生态效益充分显现。 实现由由传统依靠靠扩大种蔗蔗面积的增增长方式向向以提高甘甘蔗单产和和糖分为主主的增长方方式转变。 形成以以新型制糖糖产业、蔗蔗渣与纤维维板产业、生生物工程产产业、食糖糖深加工产产业、生态态农业产业
25、业、现代物物流产业等等具有一定定规模的新新兴产业集集成的糖业业产业集群群。 通过提提高单产、促促进农业富富余劳动力力向新兴糖糖业产业转转移等途径径，实现农农民收入稳稳步提高，种种蔗直接收收入与间接接收入比例例达到11。 保持全全区产糖量量占全国市市场份额的的60%以以上，蔗渣渣综合利用用率达到885%以上上，废糖蜜蜜综合利用用率达到1100%，糖糖蜜酒精废废液利用率率达到900%以上，制制糖与综合合利用产值值达到11。 实现制制糖工业经经济总量比比20044年翻一番番，其中制制糖与综合合利用产值值300亿亿元，实现现利税400亿元。1.2.22原则 坚持诚诚实公正的的原则，实实事求是地地进行项
26、目目调研； 方案立立足于客观观实际，贯贯彻专业化化生产的原原则； 坚持“三同时”的原则，搞搞好项目的的环保、安安全。1.3项目目提出的背背景近几年，由由于国家在在宏观政策策、资金投投入等方面面给予制糖糖行业极大的的支持，并并对食糖市市场适时进进行调控，食食糖市场表表现比较成成熟和稳定定，制糖行行业改组和和技改初步步完成并发发展成熟，集集团化生产产使食糖成成本大幅降降低，竞争争力提高。加加上广西、云云南等主产产区的地方方政府对制制糖业的发发展给予了了很大的支支持，使得得食糖行业业具有良好好的发展环环境。整个个制糖行业业目前已经经进入一个个相对良性性发展的市市场轨道，市市场运行健健康有序，经经济效
27、益出出现连年好好转之势。目目前我国制制糖业基本本满足国内内市场需求求，已成为为世界上主主要的食糖糖生产和消消费大国之之一，食糖糖产量位居居世界第44位，消费费量居世界界第3位。制糖业的发发展和食糖糖的需求基基本同步，糖糖业“十一一五”发展展的思路是是到20110 年，国国内食糖生生产能力达达到14000万吨/年，食糖自自给能力为为85%。主主要依靠制制糖企业经经营规模的的扩大以及及集中度进进一步提高高，降低生生产成本，提提高甘蔗的的单产和含含糖率来实实现。20005/22006年年制糖期，全全国产糖量量超过100万吨的糖糖业集团已已有 200个，产糖糖650万万吨，占全全国产糖总总量的733%
28、。全国国共生产食食糖8811.5万吨吨，其中甘甘蔗糖占全全国食糖总总产量的990%以上上。糖业生生产进一步步向优势地地区转移，主主要甘蔗产产糖省区广广西、云南南、广东总总产量占全全国的877%。 广西发展糖糖业有十分分优越的资资源优势、区区位优势、质质量成本优优势和市场场拓展优势势。广西是是全国重点点产糖区，地地理位置优优越，雨量量充沛，日日照充足，具具有种植甘甘蔗得天独独厚的自然然条件，甘甘蔗产量占占全国的660以上上，是全国国甘蔗的主主产区。 近年来，广广西通过结结构调整、联联合重组关关停了一批批原料不足足、生产力力落后的糖糖厂，桂东东已基本退退出了糖业业生产，桂桂东南也进进行了优化化调整
29、，制制糖生产的的重点集中中到桂中、桂桂南和桂西西地区，原原来分散独独立的制糖糖企业经过过联合，走走上了集团团化发展的的道路。产产品结构趋趋向优化，企企业可以根根据市场需需求生产白白砂糖、赤赤砂糖、原原糖、精制制糖、绵糖糖、低聚糖糖等系列品品种；综合合利用迅速速发展，蔗蔗渣造纸成成为综合利利用的龙头头产业。在制糖业蓬蓬勃发展的的同时，传传统的制糖糖生产方式式也产生了了大量的废废糖蜜，仅仅广西就约约有1400万吨/年年，废糖蜜蜜中含有440%左右右的蔗糖和和还原糖，即即56万吨左右右/年的糖糖源。广西西目前的糖蜜蜜主要用于于生产酒精精(乙醇)，广西糖糖厂和酒精精厂年消耗耗糖蜜1000万吨左左右，另
30、约约有40万万吨糖蜜销销往省外，其其中以销往往广东地区区为主，河河南、山东东、安徽、上上海、贵州州、湖南等等省市也有有一定的销销量。销外外糖蜜主要要也以生产产酒精为主主，其他产产品主要是是味精、酵酵母、酱油油、焦糖色色素、饲料料、制药（核核黄素）等等。糖蜜生生产酒精最最大的问题题在于环保保，废水废废渣处理费费用巨大。若直接利用用制糖生产产中间产生生的甲蜜或或乙蜜制成成液体甘蔗蔗糖制品，不不仅能杜绝绝废糖蜜的的产生，填填补国内该该行业的空空白，将为为我国的食食品工业提提供更有利利于品质改改善的优质质原料，并并且能增加加甘蔗资源源的综合利利用能力和和工业附加加值。1.4项目目特点液体甘蔗糖糖制品是
31、介介于白糖和和淀粉糖之之间的一个个市场空白白的重要产产品，不同同规格的风风味糖浆、转转化糖浆和和功能性糖糖浆的市场场价格在55000100000元/吨吨之间，利利润空间大大于白糖产产品。对食食品加工业业来说，达达到同样用用途和品质质的糖浆使使用性价比比好于白糖糖，远高于于淀粉糖，在在某些食品品上比白糖糖的使用效效果更好。使使用淀粉糖糖加工的食食品，口感感上远不如如蔗糖制品品，给糖浆浆制品的发发展留出了了巨大的空空间和机会会。 与食品工业业大量使用用的白糖相相比，新型型甘蔗糖浆浆制品有以以下特点：l 充分和综合合利用甘蔗蔗资源，提提高整体的的产品附加加值。充分分和综合利利用蔗糖生生产环节各各中间
32、产品品和成品的的性能特点点，形成不不同食品工工业用途的的系列糖浆浆制品。为为国内首先先提出并采采用新技术术、新工艺艺的甘蔗资资源综合加加工项目。提提高了甘蔗蔗资源的整整体产品附附加值。l 品种丰富、综综合成本低低，利润空空间高。不不仅能节省省掉熬糖、结结晶、烘干干生产成本本，形成系系列产品，而而且提高了了产品的综综合附加值值，扩大了了甘蔗糖制制品的利润润空间。充充分利用了了白糖生产产中间产生的一或或二级糖蜜蜜，不仅杜杜绝最终废废糖蜜的产产生，而且且降低了白白糖的生产产成本，有有利于提高高白糖的质质量；l 变废为宝，以以白糖生产产糖废弃的的甘蔗天然然营养成分分，形成市市场品种差差异化。充充分保持
33、和和利用了对对食品加工工有益的甘甘蔗营养成成分和风味味，拉开了了糖浆产品品与白糖的的差异程度度，形成新新的市场卖卖点，满足足用户需求求。l 使用方便，为为客户节省省生产成本本。糖浆不不仅使用方方便，可使使用槽车等等大包装运运输，还可可为食品生生产减少企企业的溶化化糖工序、生生产时间和和节省能耗耗费用；l 针对性强，客客户依赖性性高。可根根据客户的的食品加工工要求，对对产品成分分进行技术术性调整，为为客户提供供对食品的的性能提升升、有特色色贡献的新新型原料等等增值服务务。不易被被白糖等其其他糖类或或甜味剂取取代。l 符合国家产产业政策和和发展方向向。通过对对甘蔗的深深加工的开开发，尤其其废弃物的
34、的清洁法利利用，可逐逐步形成甘甘蔗综合利利用的循环环经济和环环保经济的的生产模式式。l 用途广泛。新型甘蔗糖浆制品主要用于生产果汁、饮料（包括乳饮料）、烘焙食品、糖果、冷冻饮品、乳制品、保健食品等食品工业，咖啡、茶等休闲业的原料或配料。食品工业用用糖浆的专专业性和针针对性强，属属于工厂对对工厂（BB 2 BB）的供销销模式，在在国内尚属属空白，并并且对供应应商技术服服务支撑的的要求和依依赖性较高高，用户的的稳定性极极强。目前前，广西糖糖业已经具具备良好的的发展基础础、资源优优势和明确确的整体可可持续发展展目标。针针对糖浆制制品的国际际国内的市市场和消费费需求，通通过对甘蔗蔗糖汁的综综合利用集集
35、成加工技技术、增甜甜技术、成成分调整技技术和生物物处理技术术等新技术术、新工艺艺将甘蔗处处理加工成成食品工业业广泛使用用的高甜度度糖浆、专专用糖浆和和功能性糖糖浆等几十十种食品工工业用新型型原料制品品。部分产产品还可直直接包装成成民用小包包装制品，进进一步提高高产品附加加值。1.5项目目建设的必必要性1.5.11 本项目目是国家和和地区对糖糖业结构调调整的发展展方向国家关于糖糖业结构调调整的决定定，给地处处大西南的的广西带来来了发展的的机遇，“十十五”期间间西部制糖糖工业的发发展重点就就是广西。西西部地区制制糖工业可可根据国内内外食糖消消费市场的的需求变化化实行总量量控制，滚滚动发展。广广西是
36、全国国食糖生产产的中心，其其甘蔗原料料的发展势势头迅猛，项项目建设是是以工业产产业化推动动农业产业业化，将资资源优势转转化为商品品优势，符符合国家产产业政策及及扶贫工作作方针。广广西区党委委、区人民民政府正在在采取有力力措施对糖糖业实行结结构调整和和综合利用用，本项目目的实施将将对促进广广西制糖工工业的产业业提升，使使广西糖业业在与国际际糖业接轨轨的关键时时期中，产产生积极作作用。 1.5.22 项目的的建设对当当地的经济济增长和农农民致富有有积极的作作用中国是世界界三大蔗糖糖生产国之之一，广西西占据我国国60%以以上的甘蔗蔗生产面积积和蔗糖产产量，甘蔗蔗制糖业成成为广西经经济支柱产产业之一。
37、项目所在地柳州是广西糖业重点发展的地区，其地理环境好，交通便利，为糖厂生产的各项配套条件非常优越。制糖生产是柳州的支柱产业之一，也是目前蔗区广大农民脱贫致富的主要途径。因此项目的实施，对充分利用甘蔗含糖份，对糖厂降低生产成本和提高产品质量有着积极的意义，可增强糖厂的竞争力，糖厂效益的提高，反过来促进蔗农的种植积极性，提高蔗农的收入，带动甘蔗生产的发展，将形成良性循环。 2 设计的的任务书及及要求2.1 课课题来源及及选题依据据 本设设计为江南南大学食品品学院下达达的一个设设计任务，依依据设计任任务书上工工艺设计要要求完成。现现计划建设设年产20万万吨/年食食品工业用用液体新型型蔗糖制品品生产项
38、目目，要求生生产产品符符合国家GGMP标准准。2.2 本本设计内容容 (11) 拟定定合理的生生产方案，根根据生产品品种、生产产量、工艺艺技术要求求确定合理理的全厂总总平面设计计。 (22) 制定定先进合理理的生产工工艺流程，对对工艺流程程进行论证证，确定工工艺条件和和工艺参数数。 (33) 对生生产线所需需的设备进进行计算、选选型、校验验 (44) 对生生产系统的的水、电、气气进行恒算算和设计 (55) 拟建建生产管理理系统，做做好劳动力力的平衡 (66) 对工工厂的辅助助系统和部部门提出设设计和配套套规模 (77) 完成成设计说明明书一份(8) 完完成全厂总总平面设计计图一份(9)完成成专
39、题生产产车间平面面布置图一一份 (10) 完成工工艺流程图图一份(11) 完成专题题生产车间间管路平面面图一份(12) 完成专题题生产车间间管路透视视图一份(13) 完成专题题生产车间间剖面图一一份2.3 设设计目的通过独立完完成毕业设设计的各个个环节，培培养理论联联系实际的的能力，学学习独立思思考，独立立分析解决决问题的能能力，复习习和巩固以以前所学的的知识，将将各个部分分的知识联联系起来，形形成完整的的知识体系系，并且能能在今后的的学习、工工作、生活活中灵活应应用。同时时，结合目目前市场的的需求，研研制开发新新产品，设设计加工生生产线，为为满足人们们的生活需需要 一个个初步的工工作2.4
40、设设计原则 (1) 适应市市场经济的的发展，力力图发展生生产力，活活跃市场，为为国家积累累资金，开开发大西部部，响应政政府的号召召，合理利利用当地现现有资源，带带动当地经经济的发展展，促进人人民生活水水平的提高高。 (2) 利用原原辅料，降降低生产成成本，提高高产品质量量，增强市市场竞争力力。 (3) 设计的的指导思想想是科学性性、准确性性、可靠性性、可行性性，力求向向着生产自自动化、机机械化、连连续化、现现代化的方方向发展，紧紧逼世界先先进水平。 (4) 在运行行成熟的工工艺流程的的同时又大大胆引进国国内外先进进技术及在在生产实践践中已被证证明了行之之有效的技技术和改革革成。2.5 设设计范
41、围 1 根据已经经确定的年年产量，计计算班产量量及物料衡衡算，计算算各种原辅辅料的用量量 2 进行设备备选型及生生产车间的的平面布置置 3 画出图纸纸的要求： 全厂总总平面图 一一张 生产车车间平面布布置图 一张 生产车车间管路平平面图 一张 生产车车间管路透透视图 一张 生产工工艺流程图图 一张张 生产车车间剖面图图 一张张3 产品介介绍、市场场分析及拟拟建规模3.1 液液体甘蔗糖糖制品介绍绍3.1.11 发展概概况长期以来，为为了获得纯纯度高颜色色洁白的蔗蔗糖，世界界上的蔗糖糖主要以晶晶体的形式式为产品，然然而在实际际应用中，无无论是食品品工业用还还是家庭用用，往往又又要把固体体砂糖溶解解
42、成液体糖糖浆。上世世纪70年年代，从实实际食品应应用的角度度出发，世世界上相继继出现了液液体糖浆产产品。液体体糖浆与固固体砂糖相相比有一定定的优越性性，因此，在在过去的44O多年中，液液体糖浆的的生产在全全世界得到到迅速发展展，占有并并保持与淀淀粉糖制品品和合成甜甜味剂共存存的稳定平平衡的市场场份额。美国食糖消消费的一种种重要形式式是配成约约67Bx (即含水333左右)的液体糖糖(Liqquid Sugaar)。它它可以是纯纯精蔗糖糖糖浆，也可可以添加还还原糖或(和)香味剂，还还可以和各各种不同比比例的果葡葡糖浆混合合，糖厂按按用户的要要求，配成成各种规格格的液体糖糖浆，用不不锈钢槽车车直接
43、发送送用户，用用大圆槽贮贮存，用管管道和泵输输送。加拿拿大温哥华华市的 BBC糖公司司19777年就开始始生产677Bx液体糖糖和含5OO转化糖糖的糖浆。英英国泰莱、丹丹尼斯克、澳澳洲糖业、美美国制糖等等糖业公司司或添加剂剂公司都一一直向食品品企业及消消费者供应应着糖浆产产品，其中中包括烘焙焙行业有名名的金狮糖糖浆（Gooldenn Syrrup）。在食品工业业中使用液液体糖比使使用结晶糖糖更为优越越，液体糖糖的质量较较容易规范范和统一，而而且在生产产上，可以以按照用户户的特殊要要求制成不不同浓度、不不同转化糖糖含量及颜颜色深浅不不同的糖液液。食品工工业，烟草草加工业，医医药工业直直接使用液液
44、体糖浆，生生产过程可可大为简化化，无需设设置砂糖仓仓库及溶糖糖、过滤、转转化等设备备，节约劳劳力及生产产费用。在欧美等国国等食品工工业和家庭庭用糖中，液液体糖浆是是一种普遍遍而重要的的糖产品，产产量的比例例相当高。它它主要供给给饮料厂和和食品厂等等食品企业业作原料，以以及家庭的的厨房用糖糖。国外的的炼糖厂多多数生产和和提供适合合规格要求求的液体糖糖浆，这样样食品企业业就可以简简化生产过过程、减少少设备投资和降低低生产成本本，因而可可以接受液液体糖浆稍稍高的价格格。在糖厂厂和食品企企业，备有有专用的糖糖浆贮罐和和运输槽车车，按照严严格的卫生生条件进行行管理和操操作，这也是现现代化专业业分工的一一
45、种方式。3.1.22 产品概概述 液体糖糖浆液体糖浆的的品种也很很多。在成成份方面，有有全蔗糖糖糖浆、半转转化糖浆和和全转化糖糖浆，以及及高果葡糖浆(后后者也可以以用淀粉为为原料制造造)；在颜颜色方面，通通常是无色色的，也有有金黄色或或棕色的；在原料和和生产工艺艺方面，多多数以白糖糖或精糖为为原料，或或以糖厂的的中间制品品为原料进进行精制，也也有以糖蜜蜜为原料精精制而成的的。 蔗糖水解形形成等量的的葡萄糖和和果糖，通通称为转化化糖。果糖糖的甜度较较高，为蔗蔗糖的1.41.8倍，转转化糖的甜甜度也高于于蔗糖。因因此在制造造饮料或食食品时，只只需加入较较少的转化化糖就可以以达到相同同的甜度。同同时
46、，果糖糖的溶解度度较高，故故转化糖浆浆特别是半半转化的糖糖浆可以达达到更高的的浓度，在在同一总糖糖量下的糖糖浆量较小小。 高浓度糖液液的渗透压压很高，能能抑制微生生物的活动动。不过，纯纯蔗糖的饱饱和溶液未未能防止酵酵母和霉菌菌的侵入和和繁殖；而而浓度超过过70%的的转化糖浆浆能抑制酵酵母和霉菌菌的生长，因因而更适用用于某些糖糖制品的加加工(如腌腌制甜凉果果)。另一一方面，存存有转化糖糖可减弱蔗蔗糖自行结结晶的趋势势，更适合合于制造硬硬糖和软糖糖。糖浆浓浓度高又减减少了运输输的费用和和所需的设设备容量。因因此，不少少用户乐于于使用半转转化的液体体糖浆。糖糖浆中转化化糖占总固物的比比例可以由由5999%。 国外的精炼炼糖厂，糖糖浆都经过过特殊工艺艺处理