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1、港式茶餐厅管理制度 2015年年4月7日日目录办公室管理理制度3请假制度5员工寝室管管理制度7考勤管理制制度9考评管理制制度11考核管理制制度13员工招聘制制度14员工转正制制度15员工晋级、晋晋职制度16员工离职制制度17员工档案管管理制18个人卫生制制度19印章管理制制度20发票管理制制度21吧台物品管管理制度22结帐单管理理制度24员工行为规规范26试用期满考考核制度30招聘管理制制度35内部举荐管管理办法40广告招聘统统一管理办办法41同化新人管管理办法42前厅日常工工作检查细细则44员工奖励办办法47员工培训制制度49仪容仪表规规范条例51员工管理条条例60库房管理制制度70采购制度
2、75菜肴出品责责任制度80厨房日常工工作考核制制度81厨房违规、违违章事故处处罚制度82厨房钥匙管管理制度85厨房清洁用用品管理制制度86厨房冰箱、冰冰柜管理与与原料盘存存规定87厨房员工管管理制度90厨房值班交交接班制度度91厨房设备工工具管理制制度92厨房干货管管理制度94厨房销售服服务管理制制度95厨房卫生制制度96厨房安全管管理制度98厨政管理员员的安全职职责101普通员工的的安全职责责102菜品成本控控制制度103突发事件处处理标准106员工意外伤伤害及其预预防112办公室管理理制度第一条 凡本店办公公室员工上上班必须佩佩带员工卡卡。第二条 上班时间必必须坚守工工作岗位，无无特殊情况
3、况不准迟到到、早退旷工、脱岗岗串岗、拖拖岗。第三条 上班时间不不准玩游戏戏、打瞌睡睡、赌博、酗酗酒或做与与工作无关的其他事事情。第四条 办公桌上应应随时保持持干净整洁洁；不准大声声喧哗。第五条 上班时间必必须着职业业装或公司司发放的制制服、化淡淡妆。不准准在上班时间间妆。第六条 接待来访和和业务洽谈谈应在会议议室进行，无无会议室时时应尽量注意不要影影响其他员员工的工作作。第七条 原则上上班班时间不准准拨打私人人电话，更更不准因私私事长期用公司的电电话；无店店长的批准准，任何人人不准拨打打私人长途途电话。第八条 上班时间不不准上网聊聊天，不准准用本店的的电脑发送送私人邮件件或查阅私人人料信息.第
4、九条 请假必须以以书面的形形式报店长长签字批准准，办公室室备案，方方可生效。第十条 因工作原因因未准时考考勤者，须须经店长签签字后存档档。否则，将按旷处理理。第十一条 凡出差1天天或1天以上者者，须先填填写出差申申请单，报报店批准后可生生效。否则则，按旷工工处理。第十二条 未经批准不不准将本店店物品私自自带回家。第十三条 办公室员工工必须遵守守店长临时时规定的其其他相关制制度。第十四条 本制度由店店长监督实实施。请假制度第一条 员工不得无无故缺勤，如如遇特殊情情况需请假假，必须事事先办理完相关书面面请假手续续。店内所所有员工请请假，准假假人和请假假人必须遵遵循一个原原则：所有有休假安排排都不能
5、影影响店或部部门的正常常工作。第二条 请假1. 员工请假一一天以下由由部门主管管（经理）批批准；请假假一天以上上两天以下下由办公室室相关人员员批准；请请假两天以以上必须由由店长批准准。2. 无故旷工者者，旷工当当日无工资资，并按旷旷一天扣三三天的标准准处罚。3. 不准先休假假后请假。无无特殊情况况不准电话话请假。4. 各部门主管管（经理）请请假由店长长批准。5. 店长请假须须报总经理理批准。第三条 病假1. 员工请病假假应持有县县级以上的的医院病历历、处方单单、药*以及有效效病假休假假单，交办办公室备案案。2. 按病假的实实际天数扣扣发工资。第四条 公休假1. 所有员工每每月享有四四天带薪休休
6、假（特殊殊工种除外外）。2. 公休假须当当月休完，不不准累计休休假或补假假（特殊工工种除外）。第五条 附件1. 事假、病假假、公休假假，一律凭凭请假条请请假。2. 节日、公司司活动日、周周五、周六六、周日或或有其他特特殊情况时时不准请假假。3. 不按请假程程序办理者者视为旷工工。越级请请假视为旷旷工。4. 本制度由办办公室监督督实施员工寝室管管理制度第一条 员工寝室实实行室长负负责制。第二条 室长由室员员选举产生生。第三条 室长每月享享受30元室长长津贴。第四条 室长根据店店内规定，确确定室员就就寝时间、值值班顺序及及卫生 清理工作，并并每天监督督检查。第五条 寝室每周进进行大扫除除一次，由由
7、保安和前前厅经理负负责监督执执行。第六条 自觉接受检检查，不得得拒检或隐隐瞒。第七条 不准影响邻邻居的日常常生活，搞搞好邻居关关系。第八条 注意预防火火灾、偷盗盗、煤气中中毒等相关关安全隐患患。第九条 未经室长许许可不得留留宿他人。第十条 离职人员必必须经保安安检查后方方可离开。第十一条 员工宿舍一一切设施属属店内所有有，未经店店长许可任任何人员不不得私自把东西搬搬离宿舍。第十二条 节约用水、用用电，做到到水龙头有有开必关，人人离房间关关灯，禁止止私自接拉电线，也也不准在室室内随便移移动拆卸相相关设施。第十三条 员工所分配配的锁匙只只准本宿舍舍员工使用用，不得私私配或转借借他人。休休假员工需把
8、把自己的东东西委托给给他人看管管，避免丢丢失。第十四条 严禁在寝室室内赌博、酗酗酒、大声声喧哗、打打架斗殴；严禁男女女混宿，寝室互串。特特殊情况需需要进入异异性寝室时时须经室长长或店内领领导批准。第十五条 严禁在室内内随意涂写写、粘贴，更更不准粘贴贴画报、图图像、播放放淫秽影碟等影像像。第十六条 妥善保管自自己的财物物，任何人人不准私自自动用他人人物品。第十七条 严禁私自外外出留宿。外外出必须以以书面的形形式向室长长请假，经经室长批准后方可外外出。第十八条 本制度由室室长监督实实施。考勤管理制制度第一条 员工正常工工作时间视视部门工作作需要而确确定，因季季节变化需需调整工作时间间时，由店店办公
9、室另另行通知。第二条 员工上下班班一律实行行指纹打卡卡考勤制度度。第三条 办公室内勤勤每天将打打卡情况通通知值班主主管（经理理），由值值班主管（经理理）与实际际上班情况况进行核查查。第四条 所有员工须须先到店里里打卡报到到后，方能能外出办理理各项业务务，特殊情况需需事先经主主管（经理理）批准。不不办理批准准手续者，按按迟到或旷旷工处理。上上班时间开开始后530分钟钟内到班者者，按迟到到处理；超超过30分钟以以上者，按按旷工0.51天天处理；提提前30分钟以以内下班者者按早退处处理，超过过30分钟者者按旷工00.511天处理。第五条 员工外出办办理业务前前，须向部部门经理说说明外出原原因及返回回
10、时间，否则按按外出办私私事处理。第六条 员工一个月月内迟到、早早退累计达达三次者扣扣发50%的全勤奖奖，三次以上者者扣发1000%全勤勤奖，并给给予一次警警告处分。第七条 员工无故旷旷工0.551.55天者，扣扣发当月全全部全勤奖奖，并给予予警告处分。当当月累计旷旷工1.55天（不含含1.5天）3天，扣扣除当月550%的工工资，并给给予留店查查看处分。无无故累计旷旷工3天以上者者，作除名名处理。第八条 员工因公出出差，须事事先填写出出差登记表表，领班以以下人员由由部门主管（经经理）批准准；领班以以上员工出出差由店长长批准。工工作紧急无无法请假时时，须在办办公室先备备案，到达达出差地点点应及时与
11、与店内相关关管理人员员取得联系系。出差人人员应于出出差前先办办理出差登登记手续并并交至办公公室备案。凡凡过期或未未填写出差差登记表者者扣发当月月全勤奖，不不予报销出出差费用。特特殊情况须须经店长审审批。第九条 当月全勤者者。可获得得全勤奖。第十条 本制度由办办公室监督督实施。考评管理制制度第一条 考评的原则则1. 各部门应把把考评工作作作为一项项常规工作作来抓，每每月、季、年年都要进行行相应的考考评，并协协同办公室室做好员工工的考评工工作，使之之制度化、程程序化、合合理化。2. 在考评前应应认真做好好准备，对对员工的工工作表现要要有充分的的了解，搜搜集其自上上次考评以以来的工作作表现记录录，包
12、括出出勤情况、奖奖惩记录、直直属管理人人员对其日日常表现情情况的汇报报等，确保保考评的结结果具有客客观性、公公平性、公公正性、准准确性。3. 常用的考评评方式是考考评者与被被考评员工工直接面谈谈交换意见见。面谈应应选择一个个不受外界界干扰的安安静环境，使使考评双方方能在宽松松而宁静的的气氛中坦坦诚交谈，以以提高考评评效果。4. 在客观公正正的考评基基础上，根根据每位员员工的业绩绩和工作表表现，将其其考评的结结果与对员员工的合理理使用和相相应的薪金金待遇结合合起来，以以提高工作作效率，调调动员工的的积极性。第二条 考评的内容容1. 态度。主要要指员工的的事业心与与工作态度度，包括其其纪律情况况、
13、出勤情情况、工作作主动性等等。2. 素质。包括括员工是否否有上进心心，是否忠忠于本职工工作及其可可信赖程度度，还包括括职业道德德、个人卫卫生、仪容容仪表等。3. 能力。根据据员工的不不同职别层层次，对其其业务能力力、管理能能力、工作作能力作分分类考评。4. 绩效。指被被考评员工工对本店的的贡献和完完成工作的的数量及质质量方面的的情况。第三条 考评的方法法1. 上、下级面面谈。上级级领导通过过直接面谈谈方式对其其属下员工工进行考评评。2. 对象比较。由由被考评员员工的直属属上级执行行，对被考考评的员工工，按照工工作要求的的标准，相相互比较，然然后采用评评分或评语语方式，对对被考评员员工工作表表现
14、进行评评价。3. 班组评议。由由所在部门门的同事有有组织、有有准备地讨讨论评议。班班组评议由由班组长或或领班负责责召集并汇汇录评议结结论。考评评标准或提提纲由办公公室和员工工所在部门门共同制定定。班组评评议结论需需经本人阅阅读并签字字后方可生生效。4. 个人鉴定。由由被考评员员工对本人人的工作表表现，参照照办公室和和所在业务务部门规定定的工作标标准，以书书面形式作作自我总结结。第四条 附件 1. 本店实行季季度末名淘淘汰制。综综合考评季季度最后一一名者，将将自动离职职。2. 本制度由办办公室和部部门共同监监督执行。考核管理制制度第一条 餐饮服务应应保持规范范性，确保保向客人提提供高效、礼礼貌、
15、热情情、周到的规范范化、优质质化服务。第二条 考核内容：考核内容容结合餐饮饮服务质量量标准分为为工作态度度、仪表仪容、礼礼貌礼节、工工作规范、工工作纪律、环环境卫生等等。第三条 考核方法：建立考核核标准，设设计考核表表格，分别别对主管（经经理）、领班班、服务员员等店长以以下的各岗岗位员工进进行每日工工作情况考考核。考核核采用直接接上级考核核下级的逐逐级考核方方式进行。第四条 考核表格的的设计：第五条 前厅经理（副副理）、厨厨师长每周周、月考核核表；第六条 前厅、后厨厨领班每周周、月考核核表；第七条 普通员工每每月考核表表。第八条 考核结果与与考评直接接挂钩。对对表现较差差的员工必必须根据考考核
16、情况进行行培训合格格后再上岗岗；对各方方面表现较较好的员工工进行适当当奖励。第九条 建立考核制制度，不断断完善考核核方法和考考核内容，培培训考核人员，确保保考核工作作客观公正正。第十条 将员工考核核情况纳入入餐饮质量量分析内容容，每月在在进行服务务质量分析的的同时分析析评估考核核情况，使使考核工作作制度化、规规范化。第十一条 考核评分结结果由专人人进行统计计，每月写写出考核情情况分析报报告，上报店店长。第十二条 考核结果必必须由店长长审阅签字字后方可生生效。办公公室监督执执行。员工招聘制制度第一条 各部门根据据办公室为为其所下的的用工编制制向办公室室提出招聘聘计划，计划包包括：人数数、工种、文
17、文化要求、技技术要求、男男女比例、年年龄、身高高、上岗时时间等。第二条 店内的招聘聘计划上报报店长批准准。第三条 根据店长审审批的意见见由办公室室或部门统统一向社会会发布用工工信息。第四条 招聘工作由由办公室和和部门共同同实施，部部门领班以以上管理人人员由办公室对对其业务技技能、思想想品德、管管理水平等等方面进行行综合考核核。第五条 新员工入职职前须办理理相关入职职手续，特特殊岗位按按总部或店店的相关规定需需交纳培训训费，离职职时按规定定退还。第六条 新员工入职职时必须经经直接领导导正式谈话话（谈话内内容为：公公司的经营理念念、管理制制度、岗位位职责等相相关内容）。第七条 新员工入职职必须经过
18、过一定时间间的岗位培培训和制度度学习方能能正式上岗。第八条 新员工入职职须无薪试试用133天，合格格后进入个月的的试用期（特殊殊岗位另行行规定）。第九条 本制度由办办公室和招招聘部门共共同监督执执行。员工转正制制度第一条 新员工试用用期满后，由由本人提出出书面申请请，再由部部门签署意意见并将书书面申请交到到店办公室室，领取新新员工试用用期转正审审批表，新新员工填写写后交部门门主管审批批，审批后后交店办公公室考核，考考核合格后后，方能转转为正式员员工。第二条 考核合格的的员工名单单由店办公公室填写回回执单交交部门，同同时填写员工薪资资异动单给给财务部确确定其待遇遇。第三条 考核不合格格的员工，部
19、部门或办公公室有权延延长其试用用期或辞退退。第四条 本制度由用用人部门和和办公室共共同监督执执行。员工晋级、晋晋职制度第一条 普通员工晋晋级、晋职职：1. 员工晋级、晋晋职由本人人提出书面面申请交部部门主管（经经理）审核核、店长批批准后到办办公室领取取员工级级、职异动动表。此此表由员工工从德、勤勤、技、绩绩等方面进进行自我总总结，部门门主管（经经理）签署署意见提交交办公室，由由办公室组组织考核。2. 经考核合格格的员工由由办公室填填写回执执单到部部门，同时时填写员员工薪资异异动单交交财务部。3. 对于不合格格员工，由由办公室书书面通知不不予晋级、晋晋职。4. 考核不合格格员工可第第二次提出出晋
20、级、晋晋职申请，但但间隔不低低于60个工作作日。5. 晋级间隔不不低于个实际工工作日，晋晋职根据实实际情况而而定。第二条 管理人员晋晋级、晋职职：1. 部门管理人人员的设置置必须按照照总部或店店对部门管管理岗位的的编制设置置执行。2. 由本人提出出书面申请请交部门主主管（经理理）或店长长批准后到到办公室领领取管理理人员职、级级异动表，由由本人从德德、勤、能能、技、绩绩等方面进进行自我总总结，由店店长签署意意见后交办办公室，由由办公室组组织考核，并并提请相关关会议审批批。第三条 附件本制度由店店长（办公公室）监督督执行。员工离职制制度第一条 离职程序：1. 向直接上级级提出书面面申请。2. 经部
21、门主管管（经理）或或店长签字字同意后，到到办公室领领取员工工离职申请请表，报报办公室备备案，方能能完善相关关手续。3. 财务接到办办公室通知知后，开始始结算员工工工资，按按规定办理理离职手续续。第二条 其他事宜：1. 凡离职员工工须有在本本店干满66个月的工工作经历（本本店方面解解聘除外），并并提前155天提出书书面申请。2. 离职员工需需按离职职申请表上上规定逐项项办理离职职手续。3. 工作未满66个月的员员工办理辞辞职手续，按按规定扣除除培训费2200元。工工作满6个个月后办理理离职手续续不再扣除除培训费。第三条 附件本制度由办办公室监督督执行。员工档案管管理制第一条 建立员工档档案是为了
22、了掌握员工工不断变化化的情况，掌掌握员工的的具体表现、奖惩记记录以及评评估鉴定，达达到科学化化、规范管管理。 第二条 员工档案的的内容：1. 入职登记表表2. 公物领取清清单3. 职务变动记记载4. 级别变动记记载5. 身份证明复复印件6. 证书复印件件7. 奖惩记载8. 员工培训记记载。第三条 员工档案的的管理1. 店长以下员员工档案一一律由店办办公室统一一管理。每每位员工必必须建立档档案。2. 任何人不得得随意查阅阅员工档案案，如工作作需要查阅阅员工档案案，必须经经店长批准准。否则按按有关规定定进行处理理。3. 员工档案的的查阅只能能在办公室室进行，不不能将员工工档案带到到他处查阅阅。否则
23、。对对相关人员员按店有关关规定处理理。4. 员工档案管管理实行归归类管理方方法：按部部门、级别别、在职与与否等方式式分门别类类进行管理理，以便查查阅。第四条 附件本制度由办办公室监督督执行。个人卫生制制度第一条 每天起床后后漱口、洗洗脸。第二条 每天至少一一次沐浴。第三条 每天工作前前或饭前洗洗手一次，并并注意手指指甲的修剪剪。第四条 制服每天更更换一次，力力求整洁、笔笔挺。第五条 头发梳洗干干净，女性性工作时应应附带发网网。第六条 工作时不穿穿拖鞋。第七条 不用重味的的香水及发发油。第八条 不留胡须及及长发（男男性）。第九条 打喷嚏时应应用手帕遮遮住，并洗洗手。第十条 不用手指挖挖鼻孔、牙牙
24、等五官。第十一条 手摸不洁物物品后必须须洗手。第十二条 上厕所后，必必须洗手并并拭干。第十三条 员工必须遵遵守部门和和本店规定定的其他卫卫生约束条条例。第十四条 本制度由各各部门负责责人监督执执行。印章管理制制度第一条 印章由店长长或店长指指派的专人人保管。未未经店长批批准，印章章保管人不不准委托他人代代管，不准准带出店外外使用。第二条 以店名义签签署的意见见书、协议议书、合同同书和各部部门以店名名义上报的的各种年、季、月月报表，均均需店长签签字认可后后方可盖章章。第三条 店内刻制的的公章，必必须经总经经理批准，并并且要留印印模存查。作作废的公章应及时封封存。第四条 未经店长允允许，任何何人不
25、准私私自使用店店内的公章章。第五条 本制度由店店长监督执执发票管理制制度第一条 财务人员统统一管理、检检查、监督督发票。第二条 核算员在财财务领取发发票。第三条 核算员根据据营业情况况向收银台台发放发票票。第四条 核算员每天天审核发票票使用与结结存情况。第五条 收银员交接接班时，须须移交、保保管好发票票。第六条 已用发票要要须登记造造册，合理理使用。第七条 禁止私自出出售发票。第八条 撕发票与否否须服务员员在结帐单单上注明内内部术语。第九条 核算员每月月统计与财财务核实发发票领用和和发出情况况。第十条 本制度由财财务人员监监督执行。吧台物品管管理制度第一条 为加强对各各吧台食品品、酒水的的管理
26、，完完善吧台领领、发货手手续，特制制定本制度。第二条 吧台从库房房领用食品品、酒水、应应按规定开开具领料单单，吧台长长签字认可可，如未按规定定办理领用用手续，库库房可拒绝绝发货。第三条 对吧台库存存的食品、酒酒水，部门门经理会同同财务部随随时进行检检查，若盈盈余作盘盈处处理，若亏亏损将视其其情况由当当班吧台人人员按售价价赔偿。第四条 吧台服务员员应遵守规规定见单发发货的原则则，对无收收银员盖章章或签发的的酒水单，仍私私自发货者者，一律按按员工奖奖惩条例私私拿、私吃吃、私用物物品处理。第五条 各部门服务务员严禁在在酒水单上上涂改，如如有涂改，必必须由部门门经理或主主管签字注明明原因，否否则将按涂
27、涂改物品的的售价进行行罚款。如如出现酒水水单遗失，将将对吧台人人员处以330元以上上的罚款，并并追究其责责任。第六条 吧台对售发发酒水、食食品应遵循循“先领先售售，过期禁禁售”的原则，对对即将过期物品品应提前11个月通知知库房进行行调换，如如未能及时时调换而导导致酒水、食食品过期，将将由吧台服服务员赔偿偿全部损失失。第七条 各吧台报损损物品，应应先由吧台台服务员填填写申报表表，写明报报损原因，吧吧台长及主管管签字认可可后，呈报报店长审批批。第八条 吧台每天必必须按规定定认真填制制吧台食品品及酒水进进、销、存存日报表及及大厅服务员提提成统计表表，交财务务审计稽核核。对新增增品种，必必须先报店店长
28、会同财财务核写售售价后，方方可出售。第九条 吧台人员如如利用工作作之便侵占占本店利益益，将按员员工奖惩条条例的有有关规定进行行处罚，对对检举揭发发者，将给给予奖励。第十条 凡采购食品品、酒水、水水果，如直直接进入吧吧台，必须须同库管员员、吧员、采购共同验验收、签字字，如上级级领导抽查查发现过期期、霉变、不不合格的食食品、酒水水、水果入入库使用，将将追究其当当事人经济济责任。第十一条 本制度由办办公室、财财务共同监监督执行。结帐单管理理制度第一条 为了使财务务管理科学学化、制度度化，责任任明确落实实；也为了了使客人公公平、明白消消费、快捷捷、准确买买单结帐。特特制订此管管理办法。第二条 服务员根
29、据据客人需要要，准确、清清楚、及时时开单（内内容包括区区号、桌号号、日期、服务务员姓名、物物品等）。第三条 开的单子交交到吧台盖盖章、在盖盖章人员检检查各项内内容是否完完整、准确确。吧台、厨房房部见单发发货。收银银员统计消消费金额。核核算员复核核。第四条 加菜单的管管理。每加加一张加菜菜单，收银银员计算消消费金额时时，累计金金额要写在加菜菜单上。第五条 退菜、缺菜菜单的管理理：退菜、缺缺菜要经服服务员签字字、厨房盖盖章后才有有效。第六条 客人买单结结帐的管理理：由服务务员引领客客人到吧台台结帐，同同时，服务务员应在结帐单单上签字。并并注明是否否撕*字样。结结帐单应大大写和小写写。第七条 已结帐
30、退货货的管理：客人未走走退货。服服务员开出出退货单，由由经理签字字认可，退单单一联交收收银，一联联交吧员。吧吧员收货，收收银员如数数把钱退还还给客人。第八条 客人已走退退货：服务务员开出退退货单，由由主管签字字认可，并并在退货单单上注明“已买买单，未退退钱”。退货交交吧员，退退货单一联联交收银员员，一联交交库管。库库管凭退货货单开据“入库单”及“调拔单”。收银员员将此退货货单交给核核算员。第九条 失误帐单的的管理：服服务员开错错单由服务务员全额赔赔偿，跑单单由相责任任人全额赔偿，收收银员因工工作失误造造经济损失失，由收银银员全额赔赔偿。第十条 结帐单打折折及免零的的管理：凡凡打折须有有部门经理
31、理以上人员员签字才有有效。打折最最高限额为为八折。免免零（1-9元）由由收银员、服服务员、主主管共同签签字认可。签签写打折和和免零金额额应大写。香香烟不打折折及特价商商品不打折折。第十一条 结帐单签单单的管理：董事会成成员和因工工作需要时时店长及店店长委托的的人员可以签签单。有协协议的单位位、内部员员工可以欠欠单（内部部员工消费费菜品可享享受七五折折）。第十二条 结帐单的审审核：核算算员审核。核核算员每天天应把吧台台的结帐单单、逐一审核完后交交店长签字字。第十三条 财务人员每每天必须抽抽查所有结结帐单的770%。第十四条 本制度由办办公室监督督财务执行行。员工行为规规范第一条 为了确保本本店规
32、章制制度的实施施，规范员员工的岗位位行为，树树立和维护护本店的形象。根根据有关规规定，特制制定此处罚罚细则。轻轻微过失给给予警告或或2元10元罚罚款；一般般违纪给予予严重警告告或10元50元罚罚款；严重重违纪给予予开除或留留店查看或或50元5000元罚款。第二条 轻微过失1. 工作时坐、站站、行、仪仪容仪表不不规范者，不不按规定着着装，不佩佩带胸牌；2. 不按指定的的员工通道道出入餐厅厅；3. 工作时间未未经允许吸吸烟或未在在吸烟区吸吸烟；4. 与客人争通通道，打扰扰客人谈话话、打呵欠欠、伸懒腰腰等不礼貌貌行为；5. 拖延执行指指令；6. 无故脱岗、离离岗、串岗岗；7. 未经过领导导同意当班班
33、会客；8. 私带亲友到到本店参观观、游玩；9. 随便穿越大大厅和下班班后在营业业场所逗留留的，使用用客人厕所所；10. 下班后或休休假日在营营业场所逗逗留闲逛或或乱串、在在餐厅逗留留；11. 非工作日在在员工餐厅厅就餐的；12. 未经过允许许将通讯工工具带入营营业场所；13. 工作时间未未经过同意意在非指定定地点打私私人电话；14. 工作时间喧喧哗、吃零零食、干私私活、看书书包以及在在营业场所所闲聊、 嬉戏；15. 在客人面前前剪指甲，挖挖鼻孔等不不礼貌行为为；16. 随地吐痰，乱乱丢垃圾和和擅自在餐餐厅内张贴贴标语或在在墙上涂写写等毁坏环环境卫生；17. 在公共场所所发现有纸纸屑不拣起起；1
34、8. 进进入营业场场所不讲普普通话；19. 有有不关水、不不关灯和其其他浪费现现象；20. 工工作场所内内梳头、化化妆；21. 交交接班不清清楚就下班班；22. 在在公共场所所、消防通通道上堆积积杂务；23. 对对客人评头头论足、嘲嘲笑、模仿仿；24. 不不积极为客客人提供帮帮助；25. 其其他轻微过过失行为。第三条 一般违纪1. 采摘店内花花草；2. 拾遗不报，据据为己有；3. 对工作中的的失误隐瞒瞒不报或包包庇他人；4. 私收客人的的小费、礼礼品；5. 不服从工作作安排、管管理；6. 工作时间睡睡觉、吵闹闹的、打牌牌、赌博、看看电视、辱辱骂同事等等行为；7. 给客人超越越自己权限限的承诺者
35、者；8. 服务态度不不好，恶劣劣引起客人人不满或投投诉；9. 私吃餐厅食食物、私拿拿、私用、私私送餐厅客客用供应品品和小件物物品；10. 因为工作疏疏忽造成本本店或客人人财物损坏坏、遗失或或严重浪费费；11. 庇护、纵容容各种违纪纪现象；12. 无理取闹、影影响正常工工作；13. 在餐厅内出出售个人物物品；14. 对上级、同同事有不礼礼貌行为；15. 在工作时间间酿酒、赌赌博、打架架；16. 在更衣柜内内藏有餐厅厅财物和易易燃易爆物物品；17. 未经过批准准在餐厅内内动火、玩玩火或无故故动用、挪挪移消防设设备；18. 与客人争吵吵或借故不不接待客人人；19. 私配店内或或员工寝室室钥匙；20.
36、 私带亲友在在员工宿舍舍过夜；21. 制造谣言恶恶意中伤本本店员工或或客人；22. 利用工作之之便私翻客客人文件、书书刊、杂志志及其他物物品；23. 违反操作流流程，造成成事故或严严重影响客客人；24. 严重违反劳劳动纪律，影影响工作持持序；25. 不服从、配配合职能部部门的检查查；26. 其他一般违违纪行为第四条 严重违纪1. 私自向外提提供本店或或公司内部部文件或资资料，以及及泄露本店店营销、财财务、人事、管理等等方面机密密；2. 故意损坏本本店、客人人财物；3. 侮辱、作弄弄、漫骂、殴殴打宾客和和员工；4. 偷盗本店、客客人、同事事财物；5. 买卖、传闻闻、复制淫淫秽刊物和和音响制品品；
37、6. 品德败坏、乱乱搞两性关关系；7. 利用职权或或工作之便便，挪用公公款、索取取、受贿、行行贿以及以以权谋私8. 罢工者；9. 因为过失引引起物资积积压、滞销销、造成较较大损时；10. 因为管理不不善、指挥挥失误、玩玩忽职守造造成重大损损失；11. 触犯国家法法律、法规规被司法机机关处以拘拘留、劳动动教养、判判刑处理；12. 任何造成外外界对本店店严重不满满或重大投投诉，被新新闻媒体或或上级机关关批评；13. 翻弄客人物物品引起客客人投诉；14. 无正当理由由经教育逾逾期不服从从本店工作作调动；15. 员工违纪受受到提醒或或处分后，经经查又有多多次违纪行行为，大错错不犯小错错不断；16. 其
38、他严重违违纪行为。第五条 附件1. 本制度由部部门和办公公室监督执执行。2. 员工解雇、辞辞退处理制制度3. 因业务情况况或方针有有变而产生生冗员或员员工不能胜胜任本职工工作而又无无法另行安安排者，本本店有权予予以解雇。4. 解雇需提前前5天书面通通知其本人人（特殊情情况除外）。5. 员工离职必必须按规定定办妥离职职手续，否否则，本店店有权冻结结其名下工工资或其他他资产，必必要时将通通过法律手手段解决。6. 员工因违反反本店或总总部规章制制度，经教教育或警告告无效可以以辞退，无无需提前55天书面通通知本人。7. 除特殊情况况外，作出出辞退或解解雇员工的的决定前，相相关管理人人员要经过过24小时
39、的的冷静期。8. 本制度由各各部门主管管（经理）监监督执行。试用期满考考核制度第一条 总 则1. 为规范各岗岗位员工试试用期满后后的考核工工作，特制制定本制度度。2. 本制度只适适用于本店店。第二条 考核原则1. 关键指标原原则：考核核指标既要要精简又要要易于操作作，对本店店具有重要要意义。2. 岗位职责原原则：考核核指标应具具有高度体体现岗位职职责，而非非针对工作作者本人。3. 目标导向原原则：个人人考核指标标是本店总总体目标的的有效分解解。4. 具体量化原原则：业绩绩考核指标标应尽可能能具体和量量化，易于于客观公正正的评估。5. 行为化原则则：态度、主主动性、积积极性等非非量化指标标通过考
40、察察其行为间间接考核。6. 调整原则：考核指标标按实际需需要可进行行调整。7. 透明原则：考核流程程、内容、指指标和评价价标准应对对新员工公公开，使新新员工理解解。8. 共识原则：考核指标标应是被考考核人与主主管领导（指指导员）共共同认可的的，并共同同去实施。9. 反馈原则：试用期同同样要有业业绩面谈和和帮助员工工改进绩效效的具体措措施，再考考核其执行行、合作能能力和工作作绩效。第三条 考核组织及及分工1. 办公室组织织试用期满满考核。领领班及以上上管理人员员由店长领领导办公室室、用人部部门领导及及其同事组组成考核组组。2. 领班以下人人员由办公公室、用人人部门领导导及其同事事组成考核核组。3
41、. 办公室负责责考核流程程、考核内内容、考核核指标的审审批和考核核结果的审审查。通过过分析明确确指出被考考核人的优优点缺点；同时通过过指导员将将考核结果果反馈给被被考核人。4. 根据试用人人员岗位级级别高低分分别由店长长、办公室室审批录用用人选。5. 办公室组织织试用期考考核检讨、统统筹考核及及结果整理理工作；提提出相关修修订建议。6. 部门主管（经经理）具体体组织对本本部门试用用期员工进进行考核。根根据考核结结果建议员员工录用情情况、录用用后薪资、奖奖金及职位位等，上报报店长审批批，办公室室备案。第四条 试用期满考考核主要内内容1. 考核结果关关系到员工工配置的合合理性，为为确保考核核全面性
42、、公公平性以及及提高考核核效率，领领班及以上上中高层员员工与普通通员工采用用不同的考考核内容。2. 中高层干部部考核：3. 工作绩效是客观观的量化数数据指标，直直接反映实实际工作结结果。4. 领导素质和和个人品德德为主观观软指标，来来源于领导导、同事、下下属的评价价，反映其其团队合作作、适应能能力等，具具体内容请请参照新新员工试用用期满考核核表。5. 普通员工综综合考核：6. 工作表现、能能力、工作作态度等各各方面内容容。7. 用新员工工试用期满满考核表评评估，由用用人部门主主管、同事事打分。第五条 考核指标和和标准的制制定1. 试用期考核核的关键业业绩指标见见本店业业绩管理制制度中该该岗位的
43、关关键业绩指指标。2. 综合素质指指标主要是是根据工作作态度（主主动性、积积极性、劳劳动纪律）、工工作能力（专专业能力、协协调、适应应能力）来来设计的。3. 沟通访谈：用人部门门主管（指指导员）应应尽早与试试用期员工工就考核指指标进行沟沟通。4. 确定目标和和权重：确确定考核目目标值，确确定各指标标的权重。5. 模拟测试：办公室组组织对考核核指标进行行抽样测试试以分析整整体考核的的效果。第六条 试用期满考考核评估1. 试用期满考考核的重点点在于保证证评估资料料的全面性性，给新员员工自我解解释的机会会，以及上上级向下级级提供员工工发展必要要的反馈。2. 办公室根据据新员工工试用期满满考核表中中的
44、指标组组织考核。3. 被考核人提提供自我总总结及其他他信息资料料，积极配配合考核。4. 部门主管（经经理）根据据考核结果果对新员工工录用以及及录用后的的薪资、奖奖金及职位位提出建议议。5. 办公室组织织对录用后后员工的能能力、管理理技能及潜潜力作评估估，并提出出发展方向向。6. 办公室组织织对录用后后员工进行行硬性排名名，结合排排名确定不不转正新员员工名单。7. 店长负责领领班以上员员工考核结结果和奖金金发放建议议的审批；办公室或或部门主管管（经理）负负责普通员员工考核结结果和奖金金发放建议议的审批。8. 办公室组织织考核结果果的汇总、备备案。9. 部门主管（经经理）将考考核结果反反馈给新员员
45、工，与其其确定出下下一步发展展方向和计计划。第七条 考核结果应应用1. 考核硬性排排名最后的的部分人员员不予录用用或延长试试用期。2. 用人部门根根据试用员员工考核报报告结果提提出转正意意见，交办办公室进行行报批。3. 根据试用期期员工考核核结果对新新员工发放放正式任命命书或转正正通知书。第八条 考核检讨1. 试用期满考考核制度极极为重要，故故应不断检检讨，提升升其准确性性和科学性性。2. 试用期满考考核的执行行情况应由由下而上层层层总结。3. 各个部门年年度工作总总结中，应应对现有试试用期满考考核制度运运行效果作作出评估。4. 各部门将试试用期考核核改进意见见汇总，报报办公室作作为下年度度改
46、进依据据，由办公公室组织讨讨论并负责责制订出改改进方案。5. 检讨时主要要考虑以下下方面：责责任是否明明确？考核核内容是否否完整、合合理？权重重是否正确确？指标是是否合理？下一年应应如何改进进？6. 办公室调整整考核指标标或评分标标准必须以以相关部门门提出的书书面材料为为基础。7. 绩效评估指指标调整需需随时配合合本店需要要，但应有有一套严谨谨的程序，以以免被滥改改、滥用。第九条 调整程序：1. 考核人/直直接上级/办公室提提出修改要要求及原因因；2. 由办公室汇汇总所有修修改意见，做做出总结报报告；3. 由办公室和和各部门主主管（经理理）共同讨讨论、决定定；4. 报店长批准准后执行。5. 指标修订于于每年第一一个月底前前完成。