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1、餐饮特许连锁股份有限公司创业计划书餐饮饮特许连连锁股份份有限公公司创业业计划书书第一章 执行摘摘要1.1我们们的业务务创意基于电子商商务的餐餐饮连锁锁店，初初期以高高校为在在校学生生为目标标市场，提提供以营营养美味味的食品品，同时时以电子子商务为为手段，实实现网上上订餐以以及前台台后台电电子化的的高效管管理。创意背景：高校食食堂由于于大规模模配菜，所所以原料料劣质，做做工粗糙糙，更不不不注重重口味以以及营养养，所以以我们初初期将目目标定于于高校市市场。餐饮电子商商务大势势所趋，但但是现有有的餐饮饮电子商商务很少少，而且且水平较较低，我我们提出出的“”餐餐饮系统统，不仅仅包含我我们的网网站，同同
2、时还有有先进的的前台后后台一体体化管理理系统。现代化的的优质高高效是消消费者满满意的重重要因素素，而我我们辅以以科技手手段的产产品服务务以及管管理，可可以较好好满足这这一要求求。特许许加盟的的经营方方式，不不但有利利于扩大大市场，而而且不会会给自己己带来过过大负担担。配合合我们系系统的使使用以及及特许加加盟的经经营方式式，同样样形成有有特色的的人员培培训体系系。1.2.33 BII（活动动识别）通过对内，管管理，培培训。对对外促销销，公益益活动贯贯彻CII形象.其中网网上互动动，会员员制服务务是我们们的特色色。1.3公司司产品公司产品主主要分为为两大块块：食品部分分：全生生态的绿绿色食品品合理
3、理的营养养元素搭搭配美美味的烹烹调方法法顾客客自由DDIY设设计的食食谱。“”餐餐饮系统统：“餐饮饮系统”是是本公司司研制设设计的一一套及现现代化信信息管理理与电子子商务营营销系统统，它改改变了传传统餐饮饮管理的的旧理念念，让餐餐饮业从从复杂繁繁琐的人人多效率率低的老老式管理理体制中中解脱出出来，结结合电子子商务新新型营销销方式，带带来效益益的飞跃跃性提高高。通过过网络，运运用电脑脑操作，集集预订、点点菜、送送单、结结帐、收收银、厨厨房打印印、库存存管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客客户管理理、报表表管理于于一体，实实现有序序高效的的信息化化、电子子化、网网络化管管理营销销体制。1.4市场场分
4、析二二年年我国餐餐饮业营营业额首首次突破破50000亿元元，同比比增长116左左右，是是同期国国民经济济增长速速度的两两倍。二一年年全国餐餐饮业实实现营业业额43368亿亿元，占占社会消消费品零零售总额额的111.2，比上上年同期期增长116.11，成成为国内内消费市市场发展展速度最最快的一一个行业业。高校校餐饮市市场中，高高校学生生虽是“纯纯消费”顾顾客，但但因其餐餐饮消费费占其总总消费的的53.23，市场场稳定集集中、客客流量大大，只要要保证餐餐饮质量量，收益益是相当当乐观的的1.5公司司规划与与目标：公司发展三三步走战战略利用一年年时间，成成功的创创立5家家模板店店或成熟熟的单店店运营、
5、管管理模式式。在五五年时间间内，以以模板店店为原型型，发展展10家家左右直直营连锁锁店。在在十年内内，重点点推广特特许经营营连锁，利利用特许许总部可可以在不不直接投投资的情情况下，迅迅速复制制式发展展的优势势发展5501100家家特许经经营加盟盟店。十年之之后，在在连锁经经营体系系高度成成熟，商商誉建立立牢固的的基础上上通过特特许加盟盟的方式式加速扩扩张。待待时机成成熟，将将目标市市场扩大大到一般般大众。终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建
6、立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。1.5公司司管理我们通过过分阶段段的组织织结构建建立来确确立不同同阶段的的部门设设置，管管理职责责，人员员安排，在在后继阶阶段不断断充实结结构内容容及各部部门职能能。在巩巩固当前前阶段的的同时，积积极为下下一阶段段的开拓拓作好充充分的准准备。将将不断加加强和完完善的物物流系统统、信息息管理系系统贯穿穿于管理理的各个个层面，以以利于企企业运行行的流畅畅和高效效。对管管理职责责实行清清晰化，责责任化，以以便督导导。对人人员进行行的培训训，特别别是对中中高级管管理人员员，并逐逐步建立立培训体体系。我我们将以以强大、完完善的管管理体系系取胜于
7、于竞争者者，迅速速发展成成为规模模型连锁锁企业。1.6融资资与财务务数据第一年首首期需要要一次性性投入资资金3000万元元，主要要通过个个人集资资的方式式筹集，由由创业团队队成员共共1500万元。另另外对外外寻找风风险投资资商出资资入股，计计划吸引引风险投投资额550万元元。外加加以抵押押贷款的的形式向向银行贷贷款1000万元元。三部部分相加加，即可可得到公公司初期期注册资资本人民民币3000万元元。1.7风险险分析主要面对的的风险和和问题：爆发大大规模传传染病和和不可抗抗据的自自然因素素、外部部大规模模恶性竞竞争、经经营风险险 、财财务风险险、政策策性风险险，面对对风险我我们一定定要正确确对
8、待和和利用风风险。1.8 结结论总之，本公公司是一一个填补补了餐饮饮电子商商务、生生态餐饮饮空白的的新型餐餐饮企业业，运用用了先进进的一体体化系统统，体现现了网络络营销和和信息化化管理的的新观念念，初期期定位于于高洨，针针对性强强，特许许加盟连连锁的方方式具有有很强的的市场开开拓能力力，所以以我们的的公司将将会有很很好的市市场前景景和发展展。第二章 产产品与服服务介绍绍根据马斯洛洛的层次次需求理理论：顾顾客满意意要素构构成如下下图：理念念满意最高决决策层行为为满意动态沟沟通与执执行层次次视视觉满意意静态态识别与与沟通层层次消费者对餐餐饮的需需求，其其实是对对方面的的，多层层次的，归归纳起来来有
9、三大大类：实物本身身的需求求对餐饮饮实物有有关的服服务内容容的需求求对企业业观念的的认同所以这就要要求我们们的产品品和服务务：对于直接接要求，我我们提供供的直接接产品：网络服服务，营营养套餐餐，就餐餐环境，音音乐，其其他设施施等。对对于间接接需求，我我们提供供的间接接产品（服服务）：新兴，安安全，稳稳定，周周到，便便利，使使客户认认同我们们的理念念，达到到顾客满满意的最最高层次次理念满满意。2.1产品品2.1.11我们的的产品食品部分分我们在提出出与传统统所提倡倡的“色色、香、味味”的同同时，注注重了我我们食品品的营养养和形式式的多样样化：首先我们提提倡生态态餐饮理理念：生生态餐饮饮就是要要把
10、饮食食作为保保护人体体生态环环境的重重要手段段，通过过食品的的选用、饮饮食合理理搭配以以及多种种烹调方方式搭配配，营养养均衡的的科学手手段的综综合运用用，来营营造良好好的个人人身体生生态环境境。要保保质美味味与营养养并重。特特别是针针于初期期特定的的目标客客户高校学学生，我我们将在在消费模模型的分分析上制制定如下下套餐：考试套套餐，健健脑套餐餐，减肥肥套餐，健健体套餐餐等。其次我们提提出了菜菜式DIIY的概概念：中中国饮食食文化丰丰富多彩彩，原料料和烹调调方法多多种多样样，传统统的八大大菜式已已经不能能满足消消费者需需求了，所所以我们们在提倡倡DIYY精神的的今天提提出了菜菜式的DDIY，即即
11、在点菜菜输入时时灵活搭搭配出顾顾客所需需要的菜菜式，可可以灵活活配搭出出过万道道菜式，满满足顾客客不同种种类的要要求。系统部分分我们根据现现今电子子商务发发展和信信息化管管理趋势势，开发发了“餐饮饮系统”，这这个部分分可以说说是我们们经营中中的重点点部分。在在2.22部分中中详述。2.1.22我们的的产品品品质保证证（食品品部分）：我们对原料料，生产产过程，成成品等制制定一系系列品质质标准，并并通过督督导部进进行严格格贯彻。原料：通通过慎选选供货商商，小批批量，高高频度配配送方式式及物流流中心的的检验保保证所有有食物新新鲜，高高质，我我们承诺诺决无隔隔夜产品品。生产产：我们们的产品品保证绝绝对
12、的卫卫生：厨厨房实现现透明化化，产品品加工过过程中的的卫生情情况顾客客一看便便知、现现场监督督；所有有的餐具具均一次次性使用用；并且且生产流流程标准准化，无无冗余步步骤。成成品：在在口味上上专设产产品开发发部，口口味由经经验丰富富的总厨厨精心调调配并使使之量化化、便于于标准化化生产；营养均均衡：由由专业营营养师搭搭配各种种不同用用途的套套餐 ，配配送过程程保质。2.1.44产品开开发产品开发是是企业经经营的重重点，为为了实行行差异化化战略，我我们将在在开发始始终贯彻彻独特的的网络化化营销、信信息化管管理以及及生态饮饮食观念念，建立立自己的的产品研研发机构构，设计计出独有有的差异异化产品品。程序
13、如下：对有供应商商生产能能力的厂厂商调查查摸底 寻寻找有充充分生产产能力的的厂商和和有吞吐吐能力的的中间商商 试制开开始 充分分的试用用和使用用调查 修修正（根根据消费费者的意意见修正正产品，使使其各项项特点更更符合消消费者要要求） 开开始在一一家店试试销试试销范围围扩大 开开始有关关经营环环节的标标准化2.2“餐饮饮系统”介介绍2.2.11功能简简介：“餐饮饮系统”是是本公司司研制设设计的一一套及现现代化信信息管理理与电子子商务营营销系统统，它改改变了传传统餐饮饮管理的的旧理念念，让餐餐饮业从从复杂繁繁琐的人人多效率率低的老老式管理理体制中中解脱出出来，结结合电子子商务新新型营销销方式，带带
14、来效益益的飞跃跃性提高高。通过过网络，运运用电脑脑操作，集集预订、点点菜、送送单、结结帐、收收银、厨厨房打印印、库存存管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客客户管理理、报表表管理于于一体，实实现有序序高效的的信息化化、电子子化、网网络化管管理营销销体制。2.2.33系统特特点：“餐饮饮系统”主主要针对对餐饮业业信息化化管理以以及营销销，完全全满足餐餐饮企业业的管理理营销需需求。其其方便快快捷现代代的电子子营销，灵灵活的点点菜操作作，超高高速送单单，安全全高效的的收银管管理，防防错打印印技术以以及强大大的管理理后台，所所具有的的特殊性性能，都都广泛成成为业界界标准。1）足不出出户的订订房/台台以及订
15、订餐模式式电子商务网网站模式式，提供供菜式详详细资料料，直观观而且易易操作，不不但可以以足不出出户完成成开台、转转台、订订台，同同时完成成配菜以以及点菜菜追单、外外卖、甚甚至取消消。2） 餐厅厅内易用用的全面面电脑化化点菜界界面界面美观、新新颖、直直观，可可使用触触摸屏进进行点菜菜操作，也也可以使使用键盘盘直接操操作，快快速切换换成中英英文版本本的操作作界面，供供各级餐餐厅酒楼楼使用，用用不同语语言操作作实是满满足了不不少用户户的需求求，且比比其他同同类型软软件更便便于操作作。3） 超快快速、高高效的收收银结帐帐系统收银操作是是一项比比较重要要且不容容出错的的环节，上上千个餐餐位的帐帐单，只只
16、需一个个收银员员就能轻轻松处理理，而且且有效地地防止错错漏及作作弊事件件的发生生，此项项收银操操作达到到了高速速准确的的工作效效率，是是本系统统的特点点所在。4） 快速送单功能只需几秒钟钟时间，就就能完成成菜单输输入到传传送至相相应部门门的整个个送单过过程。此此项达到到了快速速作业的的效率，令令相应部部门及时时获知菜菜单信息息。5） 防错错打印技技术厨房全自动动同步打打印技术术只需要要几秒，就就能完成成菜单输输入到传传送至相相应部门门的整个个过程，并并且此项项具有出出错控制制技术，可可重印出出错出品品单。这这点及时时有效的的防止了了错误打打印的情情况出现现。6） 远程程遥控维维护技术术远程遥控
17、维维护技术术，通过过网络或或电话线线对客户户端的系系统进行行远程维维护或是是升级处处理。此此项维护护技术不不仅有效效的对系系统进行行维护管管理，而而且及时时方便的的为客户户解决疑疑难问题题。7） 独特特的配菜菜DIYY优势顾客不会再再满足餐餐牌的菜菜式点菜菜，而是是想要随随意的配配搭做法法。本系系统可以以在点菜菜输入时时灵活搭搭配出顾顾客所需需要的菜菜式，满满足顾客客不同种种类的要要求。8）高效的的前台管管理和完完善的后后台管理理管理人员可可随时了了解餐厅厅的运作作情况，餐餐牌的修修改，员员工权限限的设置置，口味味的维护护等等都都以图形形操作界界面表示示，配合合鼠标轻轻松完成成。2.2.44系
18、统介介绍：系统主要分分为了三三个大的的部分：“餐餐饮网站站”足不出出户的方方便主要是网页页上有我我们的菜菜单，菜菜的名称称和价格格以及相相关图片片，顾客客只需免免费注册册成为网网站的会会员，登登陆之后后点击网网页即可可接受订订餐或订订房/台台、外卖卖、取消消或者菜菜式DIIY，之之后网站站将在几几分钟内内自动处处理订单单，并将将订单发发送到餐餐厅厨房房、传菜菜等部门门。在整整个过程程中顾客客不需要要出门，简简单方便便。餐厅内服服务子系系统科技以以人为本本在餐厅内设设置触摸摸式电脑脑操作，供供客人以以及工作作人员双双方使用用，集开开台、点点菜、结结帐、收收银于一一体，通通过网络络运行操操作，使使
19、前台管管理、结结帐、收收银操作作正常运运转，安安全准确确，操作作简易快快捷。只只需一个个收银员员便可轻轻松处理理，有效效地防止止错漏及及作弊事事件的发发生。后台管理理子系统统信信息化管管理的必必然选择择对整个餐厅厅的员工工、菜牌牌、食品品、会员员、房/台以及及整个系系统实行行集中管管理。为为后台管管理员提提供了多多达八十十多份的的实时营营业报表表，以供供管理人人员决策策。2.2.66“餐饮系系统”功功能详述述“餐饮饮网站”-点菜厨房-点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单。取消对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数量，对于时价食品，可更改其价格。厨房
20、客人可对厨房提出一些如追单、叫起、来得等要求。-房台管理-开台预订的房台。转台根据客人要求转订相应房台。订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台。搭台在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结帐。更改可修改某台来客人数。-帐单-折扣根据不同的客人，不同的订制，可做不同程度的折扣；也可按不同会员用会员卡来折扣。查单查询客人已消费的金额数。结帐根据客人的消费金额，可打印出清单及需付的金额。分单根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台。-餐厅厅内子系系统（服服务加后后台管理理）-启用系系统-启动 登录录系统操操作。系统统介绍浏览管管理系统统的功能能说明。分桌显示对不同房/台进行选择管理。显示印机管理
21、各档口印机的运行状态。天气设置当天营业的天气状况。-食品管理房台管理清机-食品管理食品的供应、暂停、设置扣炖量、寻找食品等。食品大类、部门、要求、口味对食品进行设置。 食品信息，对食品进行相应的增加、修改、删除，以及把食品分组别类。 按客人对各类食品加工、选料的不同设置食品的要求。房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。清机消理当天营业报表，打印相应的统计报表。-帐单管理-付款 根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐。查单重印查单：查看帐单明细。 重印：重新打印帐单。重印帐单重新打印已结帐的帐单。寻找房台寻找：输入房台号寻找所需帐单。 单号寻找：输入帐单号寻找所需帐单。消单消单
22、分两种情况：一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单；另一种是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。找赎输入客人付款金额，输出找零金额。报表查看营业中所产生的各种数据汇总情况。-人员权限管理-前台员工管理记录前台员工的资料、编号、前台操作密码等，管理人员可对此员工进行管理。管理人员记录管理人员信息，并有一定权限的管理，可对前台人员进行管理。-会员管理-管理会员管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。会员折扣管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。存款会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐。筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当
23、会员在餐厅消费的次数或消费的金额达到 了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。-报表管理-日报表反映一天的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。月报表反映一段时间的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。其他报表反映各种资料。包括：食品资料、其他报表、会员报表报表比较报表比较是反映两个期段的营业状况。包括：营业与付款报表、部门与大类报表、时段销售报表。修改记录反映各种更改记录。包括：更改总结报表、员工更改报表、食品价钱记录报表、暂停/销售报表。-库存管理-主要是对商品的进货、销售、库存，财务的收付款、客户
24、帐进行一体化管理，是实现企业供应链管理的全面解决方案。2.3服务务2.3.11我们的的服务特特色：首先. 快快速响应应顾客要要求，不不论是网网站服务务还是餐餐厅服务务都要讲讲求效率率，对各各环节服服务时间间进行限限定，但但是对于于顾客必必须要有有耐心。其次， 要要求服务务人员在在迎接顾顾客，为为顾客点点菜，送送菜，送送顾客离离店等环环节微笑笑服务，并并使用标标准化礼礼貌用语语。再次，我们们的服务务人员具具有高中中以上学学历，并并经过企企业培训训，熟悉悉服务运运作，熟熟练操作作我们的的餐饮系系统，能能在顾客客使用系系统遇到到困难是是帮助解解决。最后，我们们将及时时反馈顾顾客的意意见，满满足顾客客
25、需求。我们提出上上面的服服务准则则：自己己能等三三分，不不让顾客客多等一一秒。充充满热情情的人性性化网络络，标准准化的服服务，不不再僵硬硬的标准准化微笑笑，永远远为顾客客提供最最方便快快捷舒适适的服务务。2.3.22服务品品质的保保障技术人员随随时保证证网络和和系统运运转正常常。对服服务人员员用语，行行为.表表情的要要求进行行标准化化，成文文化，并并将其作作为员工工培训，工工作的指指南。所所有工作作人员必必须经过过严格的的系统操操作培训训，只有有培训成成绩优良良者才可可以上岗岗。通过过督导部部监督员员工完成成情况，上上交书面面报告.及时向向总部反反馈。建建立员工工激励机机制，使使其积极极完成服
26、服务要求求。对于于店内环环境做到到干净，清清洁。保保证触摸摸式电脑脑平台的的正常使使用。2.3.33产品与与服务的的目标让消费者者满意在企业内部部，无论论是管理理阶级，还还是普通通员工。要要满足客客人精神神上，心心理上，情情感上的的诸多要要求，就就必须依依靠出色色的服务务态度，服服务技术术和服务务艺术，归归根到底底是一种种服务意意识和理理念，即即cs（ccusttomeer ssatiisfaactiion）理理念“顾顾客满意意”要求求员工必必须遵循循以下的的基本要要求。1）站在客客户的角角度，考考虑问题题，使客客人满意意，并成成为可靠靠的回头头客。2）正确对对待那些些对设施施设备，点点菜或服
27、服务有意意见的客客人，消消除他们们的不满满，获得得客人的的好感。3）员工应应牢记，同同客人发发生任何何争吵或或争论，企企业决不不会是最最后的胜胜利者。总之，用我我们真诚诚的服务务，换取取“顾客客的满意意”，从从而获得得更多的的利润。-具体体措施-A搞好系系统日常常维护的的详细方方案1对对于系统统日常维维护作好好方案，责责任落实实到人2做好应应对系统统可能出出现的问问题 B制定使使消费者者满意的的服务方方针1.树树立“好好的服务务是企业业生命”的的思想，增增强全员员CS意意识2 .坚持“服服务第一一，顾客客第一”的的服务宗宗旨，严严格规定定服务接接待工作作标准，实实行规范范服务3.注重市市场调查
28、查，收集集，反馈馈市场信信息，认认真及时时处理投投诉，不不断推出出新的服服务项目目44. 重重视服务务设计硬硬件的建建设的同同时不断断改进软软件和工工作流程程。C明明确服务务达成目目标1. 顾客满满意应与与职业标标准和道道德规范范相一致致22.不断断改进服服务3. 提高服服务效率率DD规定定服务职职责和职职权，建建立一个个合理的的服务控控制体系系结构1.建立一一个设置置合理的的管理组组织结构构22.明确确所有管管理服务务人员的的职责与与职权3.最后制制定工作作安排计计划。E进行评评审，考考核与奖奖惩通过此此项活动动，让服服务者认认识工作作的必要要性，且且能借此此改进服服务质量量让员工满满意员工
29、是公司司存在的的人力保保障，公公司将为为员工创创造良好好的工作作环境，个个性化的的工作空空间，保保障员工工利益，保保证员工工信息传传递的及及时性。-企业业对待员员工-你的问问题是什什么，我我们怎样样帮助你你我我们应该该让你知知道企业业发生的的事我们是是企业的的一员，所所以我们们应该对对这里发发生的事事情负责责我我们以职职业上的的尊重相相互对待待我我们拥护护相互的的决定-员工工对待顾顾客-我选择择帮助你你，我能能帮助你你我我能帮助助你，因因为我知知道企业业发生了了什么我有有义务帮帮助你，我我为自己己能够这这样做，而而感到自自豪我把你你当作独独立的个个体对待待你你可以相相信我和和我的餐餐厅会履履行
30、承诺诺我们要想使使自己的的员工让让客人百百分百的的满意，成成为客人人的拥护护者和客客人问题题的解决决者，就就必须满满足员工工的需求求：1）机机会在在企业内内部创造造一个能能够发挥挥员工才才能的机机会，以以满足他他们角色色和成就就感的需需求。2）权权利维维护员工工的各种种权利，使使员工感感到自己己享有权权利，满满足实现现自我价价值的需需求。3）激激励关关心和爱爱护员工工，通过过有效的的激励手手段，调调动员工工的积极极性，激激发员工工的敬业业爱业精精神。4）尊尊重管管理层要要充分尊尊重员工工，不仅仅使员工工尊重的的需求得得到满足足，而且且可以树树立员工工的自尊尊心，从从而使员员工对作作好任何何事情
31、都都有信心心。第三章 公公司战略略3.1公司司背景及及现状据预测，本本世纪初初，我国国餐饮产产业增量量（营业业额）将将达20000亿亿元。这这是我国国商品市市场和劳劳务市场场中最大大也是最最有吸引引力的利利润单元元，势必必引发激激烈的竞竞争，从从而营造造出新的的产业平平台和新新的产业业梯队。由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等。但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是
32、一种资源、资金，劳动力的浪费。目前快餐业业的快速速发展，越越来越多多的企业业开始涉涉足快餐餐业，并并采用具具有巨大大优势的的连锁经经营体制制，先进进的电子子商务经经营和日日益完善善的管理理模式， 公公司正是是在这种种环境中中应运而而生的。3.2发展展战略总总述根据所需时时间、管管理模式式、企业业规划等等因素的的差异，我我们把发发展与步步骤分为为四个阶阶段：利用一年年时间，成成功的创创立模板板店。在在五年时时间内，发发展510家家直营连连锁店。在十年内，重点推广特许经营连锁，发展20到50家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。3.3各阶阶段的具具体任务务3.3.11第一阶阶段 即即试制模
33、模板点阶阶段标准化经经营模式式，产品品，服务务，高效效配送中中心等一一系列举举措的建建立，试试验，改改进。目目的是为为了成功功地建立立企业产产品，服服务形象象与经营营模式，为为今后企企业扩大大规模打打下坚固固的基础础。进行行前期的的市场调调查与定定位 包包括市场场定位 顾客定定位 竞争定定位 制制定多条条稳定的的物流方方案（联联系原料料供应商商以及顾顾客精确确定位） 。品牌牌的开发发，经营营，管理理系统的的构建（注注：由于于初期存存在资金金问题，故故物流的的EC解解决方案案只针对对企业内内部，具具体管理理团队见见第六章章 经经营管理理）。质质量内容容的建立立与统一一。为了了第二阶阶段，即即直营
34、连连锁的开开发，我我们在第第一阶段段，将就就直营连连锁的相相关经营营、管理理、法律律等进行行研究，并并制定相相应的开开发计划划，广告告推广等等设计。我们通过增设23名副经理进行监督。同时设立监督内容考核表格等，对实施过程中的不合格现象进行及时阻止、马上改进，使命令执行流畅无比，更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设。测试与修改，针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造。进行初步的人员培训，为了节省开业初的成本，同时保证服务质量我们将通过人力资源部对服务人员进行就业前培训。开发公司EC网站，完成我们的“”餐饮系统各模块的开发整合并开始试运行该系统，并将系统与公EC网站对接。3.3.22
35、第二阶阶段，即即直营连连锁店的的发展详细分析析公司财财务，管管理资源源与市场场趋势，制制定发展展直营连连锁的具具体计划划，包括括直营连连锁店的的开设数数量，网网点，店店门设计计和相关关的法律律要求。通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统一核算，经营管理决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求。并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理。在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供一系列相关服务，严格执行模版店业已形成的标准化体系，包括：店面设计，产品服务标准化以及我们特有的“”餐饮系统。由于
36、公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅不能满足需求，还增置了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施“外包”于专业培训中心，并定期考核其培训质量 。对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟计划。完善物流的EC解决方案和实施，以及在运营过程中完善公司EC网站。3.3.33第三阶阶段，即即以发展展特许连连锁店为为主的经经营阶段段在该阶段段，由于于前两期期资金、技技术、经经验、人人员等资资源的积积累。我我们将发发展重心心定在更更发达，更更规范化化的特
37、许许连锁形形式上，并并加以直直营连锁锁为辅助助。在第第二阶段段公司形形象树立立，扩大大的基础础上，通通过各个个渠道发发展特许许加盟店店。创立规规范标准准的加盟盟契约，包包括加盟盟系统说说明、介介绍、授授权加盟盟条件、加加盟合约约、加盟盟管理方方法。对对加盟店店进行严严格考察察，包括括：投资资者经营营意识、经经济实力力和管理理能力、开店的条件。与加盟店签订合约，并开展一系列对加盟店的支援服务。包括：开店前、开店时、开店后三类服务内容。由于网点的分散与扩展，我们将增添各地区办事处，作为该区、总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理约束，由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展。
38、增设s&c管理部，协调直营连锁及特许连锁的发展，使之在设点，配货，经营等方面减少冲突，互利发展。建立强大的物流配送体系。由于规模的扩大需要我们完善管理信息系统（MIS）3.4人员员培训体体系特许连锁店店经营作作为一种种主要依依靠商品品或服务务经营技技术取胜胜的经营营类型。随随着其迅迅速的扩扩张，企企业也需需要源源源不断的的人才供供应所以以我们将将其作为为自身的的发展重重点之一一。为建建立一个个统一的的品牌形形象和本本公司的的业务开开展，我我们将建建立自己己的培训训中心，并并增加具具有特色色的督导导员培训训。3.4.11总体思思路开发潜能，终终身培养养、适度度运用3.4.22开发程程序第一阶段：
39、培训与与开发的的学要分分析第二阶段：培训与与开发的的实施将对不同同职责人人员，分分类培训训，分为为高级管管理人员员培训，中中级管理理人员培培训与一一般服务务人员培培训，督督导员培培训开始始创建自自己的培培训机构构，并开开设与本本企业业业务有关关的特色色课程。对培训时间，要求，考核明文化。第三阶段：培训与与开发的的效果分分析第四阶段：培训目目标的达达成阶段段第五阶段：培训与与开发反反馈3.5竞争争战略3.5.11总体竞竞争我们将结合合使用成成本领先先战略，差差异化战战略，集集中化战战略。在在不同阶阶段有不不同侧重重：在第第一阶段段，以差差异化战战略为主主，利用用产品品品质，品品牌，服服务的差差异
40、化优优势以及及管理手手段的优优势对竞竞争对手手树立屏屏障，利利用对手手设法逾逾越的时时间，强强大自身身的实力力，同时时差异化化产品能能更好的的满足顾顾客的需需求，其其更高的的附加值值也能减减少顾客客对价格格的注重重。在第第二、三三阶段，以以成本领领先战略略为主。因因为随着着规模的的扩大，网网点的增增多，我我们将拥拥有较强强的生产产能力，地地理区域域优势，丰丰富的经经验和资资金后盾盾，使得得我们能能进行规规模经济济。而为为了以更更高的效效率和更更好的效效果为特特定目标标市场服服务，确确立自身身市场地地位，我我们将把把集中化化战略将将贯穿于于三个阶阶段。3.5.22与食堂堂以及校校外小饭饭馆的竞竞争：初期我们立立足于大大学校园园这个固固定的商商圈，最最大的竞竞争者就就是食堂堂以及校校外的饭饭馆。他他们选址址距顾客客近，规规模大，价价格相对对较低。硬硬件设施施齐全，但但是由于于大规模模的事物物配给造造成饭菜菜做工粗粗糙，原原料劣质质（如米米饭），不不重视营营养，有有的食堂堂存在饭饭菜偏少少，服务务态度差差等问题题。在管管理方面面大多采采用落后后的管理理方式，效效率低下下，对顾顾客的意意见做出出反映的的时间偏偏长；服服务大多多