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1、第六章第六章 微生物的生长繁殖及其微生物的生长繁殖及其控制控制（Microbial Growth and Growth control）从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。细菌的个体生长细菌的个体生长细菌的群体生长繁殖（细菌的群体生长繁殖（Population GrowthPopulation Growth）真菌的生长与繁殖真菌的生长与繁殖环境对生长的影响及生长的测定环境对生长的影响及生长的测定 (Effect of Effect of Environment on Growth and me
2、asurement of Environment on Growth and measurement of Growth)Growth)微生物生长繁殖的控制（微生物生长繁殖的控制（Growth ControlGrowth Control）个体生长个体生长:微生物生长是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致微生物生长是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致 细胞体积扩大的生物学过程。细胞体积扩大的生物学过程。繁殖：是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建繁殖：是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加并通过特定方式产生新的生命个体，即引
3、起生命个体数量增加的生物学过程。的生物学过程。群体生长：在一定时间和条件下细胞数量的增加。群体生长：在一定时间和条件下细胞数量的增加。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。一、细菌的个体生长一、细菌的个体生长细菌的个体生长包括细胞结构的复制与再生、细菌的个体生长包括细胞结构的复制与再生、细胞的分裂与控制：细胞的分裂与控制：从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。1.染色体染色体DNA的复制和分离（的
4、复制和分离（DNA replication）2.细胞壁扩增（细胞壁扩增（cell elongation）3.细菌的分裂（细菌的分裂（Cell division）从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。二、细菌的群体生长繁殖二、细菌的群体生长繁殖（Population GrowthPopulation Growth）l细菌群体生长规律细菌群体生长规律（Popula
5、tion GrowthPopulation Growth）l生长数学模型生长数学模型l主要生长参数主要生长参数l同步培养同步培养(synchronous culture)(synchronous culture)l连续培养（连续培养（continous culture of continous culture of microorganisms)microorganisms)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（1 1）迟缓期（2 2）对数期）对数期 （3 3）稳定期）稳定期（4 4）衰亡期）
6、衰亡期 1.1.细菌群体生长规律细菌群体生长规律（Population GrowthPopulation Growth）从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（1 1）迟缓期）迟缓期(lag(lag phase)phase)l定义：定义：指少量微生物接种到新培养液中指少量微生物接种到新培养液中后，在开始培养的一段时间内细胞数目后，在开始培养的一段时间内细胞数目不增加的时期。不增加的时期。l特点：特点：细细菌接种到新鲜培养基而处于一菌接种到新鲜培养基而处于一个新的生长环境，因此在一段时间里并个新的
7、生长环境，因此在一段时间里并不马上分裂，细菌的数量维持恒定，或不马上分裂，细菌的数量维持恒定，或增加很少；此时胞内合成代谢活跃，增加很少；此时胞内合成代谢活跃，RNARNA、蛋白质等物质含量有所增加，相对地此蛋白质等物质含量有所增加，相对地此时的细胞体积最大；细胞敏感。时的细胞体积最大；细胞敏感。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。培养基成分培养基成分：微生物接种到一个新的：微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏足够的能量和必需的环境，暂时缺乏足够的能量和必需的生长因子。生长因子。产生原因产生原因
8、种龄种龄：“种子种子”老化老化(即处于非对数生即处于非对数生长期长期)或末充分活化，或末充分活化，操作操作：接种时造成的损伤等。：接种时造成的损伤等。接种量接种量：多少明显影响：多少明显影响迟缓期的长短。迟缓期的长短。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；缓期缩短；利用对数生长期的细胞作为利用对数生长期的细胞作为“种子种子”；尽量使接种前后所使用的培养基组成不尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大；要相差太大；适
9、当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克适当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克服不良的影响。服不良的影响。解决措施解决措施从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（2 2）对数生长期）对数生长期(log Phase)(log Phase)l又称指数生长期又称指数生长期(exponential phase)(exponential phase)。细菌。细菌经过迟缓期进入对数生长期，并以最大的速经过迟缓期进入对数生长期，并以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，而且细
10、菌内各成分按比例有规律地增加，很而且细菌内各成分按比例有规律地增加，很明显，此时期内的细菌生长是平衡生长。对明显，此时期内的细菌生长是平衡生长。对数生长期细菌的代谢活性、酶活性高而稳定，数生长期细菌的代谢活性、酶活性高而稳定，大小比较一致，生活力强，因而它广泛地在大小比较一致，生活力强，因而它广泛地在生产上用作生产上用作“种子种子”和在科研上作为理想的和在科研上作为理想的实验材料。实验材料。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（3 3）稳定生长期）稳定生长期(stationary phase)
11、(stationary phase)l营养物质消耗营养物质消耗l代谢产物积累代谢产物积累lpHpH等环境变化等环境变化从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。稳定生长期特点稳定生长期特点l稳定生长期的活细菌数最高并维持稳定。稳定生长期的活细菌数最高并维持稳定。如果及时采取措施，补充营养物质或取如果及时采取措施，补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，如对好氧走代谢产物或改善培养条件，如对好氧菌进行通气、搅拌或振荡等可以延长稳菌进行通气、搅拌或振荡等可以延长稳定生长期，获得更多的菌体物质或代谢定生
12、长期，获得更多的菌体物质或代谢产物。产物。注：多数芽孢杆菌在此时期形成芽孢。注：多数芽孢杆菌在此时期形成芽孢。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。（4 4）衰亡期）衰亡期(decline(decline或或death phase)death phase)l营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率逐步增加和活细菌逐累，细菌死亡速率逐步增加和活细菌逐步减少，标志进入衰亡期。该时期细菌步减少，标志进入衰亡期。该时期细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶。代谢
13、活性降低，细菌衰老并出现自溶。该时期死亡的细菌以对数方式增加，但该时期死亡的细菌以对数方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分细菌产生抗在衰亡期的后期，由于部分细菌产生抗性也会使细菌死亡的速率降低。性也会使细菌死亡的速率降低。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2.2.生长数学模型生长数学模型l比生长速率比生长速率(）：单位数量细菌或物质：单位数量细菌或物质在单位时间内增加的量。在单位时间内增加的量。l代时（）代时（）：在细菌个体生长里，每个：在细菌个体生长里，每个细菌分裂繁殖一代所需的时间。细菌
14、分裂繁殖一代所需的时间。l倍增时间（倍增时间（d doubling time):oubling time):在群体生长在群体生长里细菌数量增加一倍所需的时间称为里细菌数量增加一倍所需的时间称为。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。3.3.主要生长参数主要生长参数l迟缓时间（迟缓时间（T T）：微生物在生长过程中，：微生物在生长过程中，在实际条件下达到对数生长期所需时间在实际条件下达到对数生长期所需时间与理想条件下达到对数生长期所需时间与理想条件下达到对数生长期所需时间之差。之差。l比生长速率比
15、生长速率：莫诺方程：莫诺方程l总生长量：总生长量：在某一时间里，通过培养所在某一时间里，通过培养所获得的微生物总量与原来接种的微生物获得的微生物总量与原来接种的微生物量之差。量之差。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。4.4.同步培养同步培养(synchronous culture)(synchronous culture)l同步培养同步培养(synchronous culture)(synchronous culture)：使群：使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生体中不同步的细胞转变成能
16、同时进行生长或分裂的群体细胞的方法。长或分裂的群体细胞的方法。l同步生长：以同步培养方法使群体细胞同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长方式称为的生长方式称为。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。同步培养方法同步培养方法l机械方法机械方法l离心离心l过滤过滤l硝酸纤维素滤膜法硝酸纤维素滤膜法l环境条件控制技术环境条件控制技术l温度温度l培养基成分培养基成分l其它其它从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式
17、盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。连续培养（连续培养（continous culture of continous culture of microorganisms)microorganisms)l在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。长下去的一种培养方法。l恒化器连续培养：在整个培养过程中通过控制恒化器连续培养：在整个培养过程中通过控制培养基中某种营养物质的浓度基本恒定的方式，培养基中某种营养物质的浓度基
18、本恒定的方式，保持细菌的比生长速率恒定的培养方法。保持细菌的比生长速率恒定的培养方法。l恒浊器连续培养：通过连续培养装置中的光电恒浊器连续培养：通过连续培养装置中的光电系统控制培养液中菌体浓度恒定、使细菌生长系统控制培养液中菌体浓度恒定、使细菌生长连续进行的一种培养方式。连续进行的一种培养方式。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。四、环境对生长的影响及生长的测定四、环境对生长的影响及生长的测定(Effect of Environment on Growth and measurement of
19、 Growth)l环境对微生物生长的影响环境对微生物生长的影响（Effect of Environment on GrowthEffect of Environment on Growth）l微生物生长的测定微生物生长的测定（measurement of Growthmeasurement of Growth）从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。1.1.环境对微生物生长的影响环境对微生物生长的影响（Effect of Environment on GrowthEffect of Environ
20、ment on Growth）l营养物质(nutrient)l水的活性(water activity)l温度(temperatures)lpHl氧(O2)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l营养物质不足导致微生物生长所需要的营养物质不足导致微生物生长所需要的能量、碳源、氮源、无机盐等成分不足，能量、碳源、氮源、无机盐等成分不足，机体合成细胞物质的能力下降，严重时机体合成细胞物质的能力下降，严重时导致细胞自溶。导致细胞自溶。l营养物质过剩时常出现底物抑制现象，营养物质过剩时常出现底物抑制现象，
21、或只生长不产生代谢产物，或生长受抑或只生长不产生代谢产物，或生长受抑制，严重时导致微生物死亡。制，严重时导致微生物死亡。营养物质营养物质(nutrient)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l微生物在生长过程中，对培养基的水活微生物在生长过程中，对培养基的水活性有一定的要求，每种微生物生长都有性有一定的要求，每种微生物生长都有最适的水活性，高于或低于所要求的水最适的水活性，高于或低于所要求的水活性值，都会通过影响培养基的渗透压活性值，都会通过影响培养基的渗透压力变化而影响微生物的生长速率。微
22、生力变化而影响微生物的生长速率。微生物不同，生长所需要的最适水活度也不物不同，生长所需要的最适水活度也不同。同。水活性（水活性（water activity)water activity)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。生长速度温度停此生长致死最低最高最适嗜冷微生物嗜冷微生物（psychrophiles）嗜温微生物嗜温微生物(mesophiles)嗜热微生物嗜热微生物（thermophiles）兼性兼性嗜冷微生物嗜冷微生物(psychrotrophs)温度温度 (temperatures)
23、嗜高温微生物嗜高温微生物(hyperthermophiles)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。嗜冷微生物（低温微生物）嗜冷微生物（低温微生物）l嗜冷机制嗜冷机制：l系在低温下仍能起催化作用系在低温下仍能起催化作用l细胞膜含较多的不饱合脂肪酸在低温下细胞膜含较多的不饱合脂肪酸在低温下仍具有通透性。仍具有通透性。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。嗜热微生物的嗜热机制嗜热微生物的嗜热机制细胞内
24、的具强抗热性细胞内的具强抗热性产生的多胺，热亚胺和高产生的多胺，热亚胺和高温精胺物质对蛋白质等组温精胺物质对蛋白质等组织结构具有保护作用。织结构具有保护作用。核酸也具有热稳定性的保护结构。核酸也具有热稳定性的保护结构。细胞膜含有较多的饱和脂肪酸和直链细胞膜含有较多的饱和脂肪酸和直链 脂肪酸，使膜具有稳定性。脂肪酸，使膜具有稳定性。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。低温对微生物的影响低温对微生物的影响l代谢降低代谢降低l生长繁殖停滞生长繁殖停滞l仍然存活仍然存活l常在低温下对菌种和食品保藏常在
25、低温下对菌种和食品保藏从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。温度对微生物的影响温度对微生物的影响 影响酶活性影响酶活性 影响细胞膜的流动性影响细胞膜的流动性 影响物质的溶解度影响物质的溶解度从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。pH l影响细胞膜透性与稳定性影响细胞膜透性与稳定性l影响物质溶解度影响物质溶解度l影响细胞表面电荷分布，因此影响微生影响细胞表面电荷分布，因此影响微生物生长、繁殖，发育。
26、物生长、繁殖，发育。l各类微生物能够生长的各类微生物能够生长的PHPH值较宽，但细值较宽，但细胞内部胞内部PHPH值却接近中性。值却接近中性。l微生物的活动也能改变环境中的微生物的活动也能改变环境中的PHPH值值从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。根据氢离子浓度对微生物分类根据氢离子浓度对微生物分类 嗜酸性微生物嗜酸性微生物 嗜碱性微生物嗜碱性微生物 耐酸及耐碱微生物耐酸及耐碱微生物从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中
27、已很少使用，在此不再说明。专性好氧菌专性好氧菌（obligate or strict aerobesobligate or strict aerobes）超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（SODSOD）和）和过氧化氢酶过氧化氢酶（CatalaseCatalase ）兼性厌氧菌兼性厌氧菌（facultative anaerobes)facultative anaerobes)微好氧菌微好氧菌（microaerophilic bacteriamicroaerophilic bacteria）耐氧菌耐氧菌（aerotolerant anaerobesaerotolerant anaerobes）厌氧菌厌
28、氧菌（anaerobes anaerobes)氧氧从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD)SOD)功能：使好氧菌免受超氧功能：使好氧菌免受超氧化物阴离子自由基的毒害化物阴离子自由基的毒害从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。过氧化氢酶（过氧化氢酶（Catalase）2H2O2 _Catalase_ 2H2O+O2从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构
29、之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。厌氧菌（厌氧菌（anaerobesanaerobes）将环境中将环境中氧吸掉；抽真空；深层培养氧吸掉；抽真空；深层培养氧对其有毒氧对其有毒能量来源于发酵无氧呼吸环式光合磷酸化或甲烷发酵能量来源于发酵无氧呼吸环式光合磷酸化或甲烷发酵O2.-超氧阴离子自由基超氧阴离子自由基 普遍存在普遍存在2H2O过氧化氢酶（耐氧菌）NADH2NADO2.+2H+H2O2+O2 -SOD（好氧菌及耐氧菌）111细胞内缺乏细胞内缺乏SODSOD、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶A.+B.A:B 共价结合均
30、裂从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。2.2.微生物生长的测定微生物生长的测定（measurement of Growthmeasurement of Growth）l计数法计数法直接计数法直接计数法间接计数法间接计数法比浊法比浊法l重量法重量法干、湿重法干、湿重法菌体内重要组成测定法（核酸、蛋白质等）菌体内重要组成测定法（核酸、蛋白质等）l生理指标法（呼吸强度、酶活性等）生理指标法（呼吸强度、酶活性等）N6.25=PrN6.25=Pr从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压
31、式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。计数法计数法l直接计数法直接计数法l利用特定的细菌计数板或血细胞计数板，利用特定的细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积里样品中微生在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量。物的数量。l测定的是总菌数测定的是总菌数l每毫升原液所含细菌数每毫升原液所含细菌数=每小格平均细菌每小格平均细菌数数4001000040010000稀释倍数稀释倍数从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。各种型号的全自动血球计数仪常用来
32、测定常用来测定细菌、酵母细菌、酵母菌等单细胞菌等单细胞微生物微生物从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。间接计数法（活菌计数法）间接计数法（活菌计数法）l将待测样品经一系列将待测样品经一系列1010倍稀释后，与培倍稀释后，与培养基混匀倒平板，查数。或直接涂平板。养基混匀倒平板，查数。或直接涂平板。l不适合测定丝状体微生物不适合测定丝状体微生物l每毫升原菌液活菌数每毫升原菌液活菌数=同一稀释度三个以同一稀释度三个以上重复平皿菌落平均数上重复平皿菌落平均数稀释倍数稀释倍数55从使用情况来看，闭胸式的
33、使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。比浊法比浊法从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。重量法重量法干、湿重法干、湿重法几乎适合于所有微生物的测定几乎适合于所有微生物的测定菌体内重要组成测定法菌体内重要组成测定法（核酸、蛋白质等）（核酸、蛋白质等）蛋白质总量蛋白质总量=含氮量含氮量6.
34、25细胞总量细胞总量=蛋白质总量蛋白质总量65%=蛋白质总量蛋白质总量1.54从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。生理指标法生理指标法从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。五、微生物生长繁殖的控制五、微生物生长繁殖的控制（Growth ControlGrowth Control）控制微生物的物理因素控制微生物的物理因素控制微生物的化学物质控制微生物的化学物质从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。
35、敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。几个基本概念几个基本概念 灭菌（灭菌（sterilition）：杀死物体上全部微生杀死物体上全部微生 物的方法物的方法 消毒消毒(disinfection)：杀死或消除物体上的病：杀死或消除物体上的病原微生物的方法原微生物的方法 防腐防腐(antisepsis)：用理化方法防止抑制微生用理化方法防止抑制微生物生长的方法物生长的方法 化疗化疗(chemotherapy)：利用对病源菌具有高利用对病源菌具有高度毒力而对宿主基本无毒的化学物质来抑制度毒力而对宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病源微生
36、物的生长繁殖宿主体内病源微生物的生长繁殖 从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。控制微生物的物理因素控制微生物的物理因素l高温灭菌高温灭菌l辐射灭菌辐射灭菌l过滤除菌过滤除菌l高渗作用高渗作用l干燥干燥l超声波超声波从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在在50-65 50-65 10 min10 min可以致死。可以致死
37、。一般噬菌体一般噬菌体656580 80 致死致死 放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，767680 80 10min10min可以杀死可以杀死 细菌芽孢，在细菌芽孢，在100 100 下下20min20min才能致死，才能致死，嗜热脂肪芽孢杆菌可在嗜热脂肪芽孢杆菌可在80 80 条件下生活，条件下生活，在在120 120，12min12min才能杀死，才能杀死，同种微生物老龄菌比幼菌耐热。同种微生物老龄菌比幼菌耐热。l1.高温灭菌高温灭菌从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使
38、用，在此不再说明。高温灭菌高温灭菌湿热灭菌湿热灭菌(moist heat sterilization)(moist heat sterilization)干热灭菌干热灭菌(dry heat sterilization)(dry heat sterilization)焚烧灭菌法：常用与废弃物动物尸体等处理。焚烧灭菌法：常用与废弃物动物尸体等处理。烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘烤接种工具。烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘烤接种工具。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。湿热灭菌湿热灭菌(moist hea
39、t sterilization)(moist heat sterilization)该法比干热灭菌效果好，因为蛋白质在有水的该法比干热灭菌效果好，因为蛋白质在有水的情况下容易凝固，如含水情况下容易凝固，如含水5050，蛋白质凝固温，蛋白质凝固温度为度为5656；含水蛋白质凝固温度为；含水蛋白质凝固温度为160-160-170170 煮沸灭菌法（煮沸消毒法）煮沸灭菌法（煮沸消毒法）高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法 间歇灭菌法间歇灭菌法 巴斯德消毒法：（巴氏消毒法）巴斯德消毒法：（巴氏消毒法）从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工
40、中已很少使用，在此不再说明。煮沸灭菌法（煮沸消毒法）煮沸灭菌法（煮沸消毒法）物品在水中煮沸物品在水中煮沸 15min15min，可杀死所有，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入营养细胞和一部分芽孢。在水中加入的的a a2 2COCO3 3或的碳酸效果或的碳酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。消毒。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌(normal(normal autoclving)autoclving)是湿热灭中最好方法，
41、通常是湿热灭中最好方法，通常在在1.05kg/cm2,1.05kg/cm2,的压力（此的压力（此时温度时温度121121）处理）处理151530min30min。要排冷，否则会形成假压，要排冷，否则会形成假压，虽然压力达到要求，温度却虽然压力达到要求，温度却达不到相应高度，而影响灭达不到相应高度，而影响灭菌效果。菌效果。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。间歇灭菌法间歇灭菌法(fractional sterilization)(fractional sterilization)是用常压蒸汽反复
42、几次进行灭菌的方法。是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等的药物和营养物等 方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持腾维持15-30min15-30min杀死营养细胞，取出冷却杀死营养细胞，取出冷却后在后在3737恒温培养恒温培养2424小时，使芽孢萌发，小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。目的。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少
43、使用，在此不再说明。巴氏消毒法巴氏消毒法(pasteurization)(pasteurization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用 的方法。的方法。具体做法是具体做法是61.761.762.862.8处理处理30min30min或或71.671.6处理处理15min15min，这样即可杀死病原微生，这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。用味。根据结核杆菌在根据结核杆菌在6262下下15min15min被致死。低被致死。低温维持法温维持法;高温瞬时灭菌高温瞬时灭菌从使用情况来看，闭胸式的
44、使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l可见光可见光l紫外线（非电离辐射）紫外线（非电离辐射）lX X射线与射线射线与射线2.辐射灭菌辐射灭菌从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。紫外线（非电离辐射）紫外线（非电离辐射）l杀菌机制：杀菌机制：l诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干扰了核酸的复制扰了核酸的复制 紫外线紫外线 l O O从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压
45、式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。各种微生物对紫外线抗性各种微生物对紫外线抗性干细胞强于湿细胞干细胞强于湿细胞芽孢，孢子强于营养细胞芽孢，孢子强于营养细胞多倍体多倍体 二倍体二倍体 单倍体单倍体从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l直接学说直接学说l间接学说间接学说 lr r射线是放射性元素射线是放射性元素Co60Co60发射出的高能射线，发射出的高能射线，具强穿透能力，具强穿透能力，500500干伦琴剂量用于诱变干伦琴剂量用于诱变育种，育种，10
46、10万伦琴以上具杀菌作用。万伦琴以上具杀菌作用。X X射线与射线射线与射线从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l热敏性物质的除菌可采用此种方法。热敏性物质的除菌可采用此种方法。l棉花过滤器：用于空气除菌棉花过滤器：用于空气除菌l膜过滤器：用于液体除菌，如抗生素膜过滤器：用于液体除菌，如抗生素除菌。除菌。3.3.过滤除菌过滤除菌从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。等渗溶液对微生物生长有利等渗溶液
47、对微生物生长有利 细胞处于低渗液中会吸水膨胀乃至破裂细胞处于低渗液中会吸水膨胀乃至破裂 细胞处于高渗液中会脱水引起质壁分离细胞处于高渗液中会脱水引起质壁分离 导致死亡。导致死亡。4.4.高渗作用高渗作用从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。5.5.干燥干燥使细胞处于失水状态，抑制微生物生长。使细胞处于失水状态，抑制微生物生长。作用：食品保藏作用：食品保藏6.6.超声波超声波产生空穴作用产生空穴作用产生热能产生热能从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但
48、在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。控制微生物的化学物质控制微生物的化学物质 表面消毒剂表面消毒剂 液体消毒剂液体消毒剂 气体消毒剂气体消毒剂 化学治疗剂化学治疗剂 抗代谢物抗代谢物 抗生素抗生素 生物药物素生物药物素从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。酸和碱酸和碱 重金属及其盐类重金属及其盐类 有机化合物有机化合物 氧化剂氧化剂 卤素卤素 染色剂染色剂 表面活性剂表面活性剂表面消毒剂(surface disinfectant)从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构
49、之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。前面讲过微生物细胞中的前面讲过微生物细胞中的DNADNA，RNARNA，ClCl，PrPr，E E只有在中性条件下才能体现活只有在中性条件下才能体现活性，性，因此强酸碱具杀菌作用。医院病房因此强酸碱具杀菌作用。医院病房常用乙酸消毒。常用乙酸消毒。酸和碱酸和碱从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。思考题思考题1.单个细菌细胞的生长和细菌群体生长有单个细菌细胞的生长和细菌群体生长有什么区别？什么区别？2.封闭系统中微生物的生长经历哪几个生封闭系统中微生物的生长经历哪几个生长期？各有什么特点？长期？各有什么特点？3.说明革兰氏阳性菌细胞肽聚糖合成过程说明革兰氏阳性菌细胞肽聚糖合成过程以及青霉素抑制机制以及青霉素抑制机制4.导致抗生素不敏感的抗性菌株增多的原导致抗生素不敏感的抗性菌株增多的原因是什么？因是什么？