《我国饭店业发展现状与存在的问题.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国饭店业发展现状与存在的问题.pptx（29页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、旅游饭店星级的划分与评定 饭店业现状及新标思路太子（福建）酒店投资管理有限公司太子（福建）酒店投资管理有限公司二零一一年六月十四日二零一一年六月十四日课程安排： 6 6月月14 14日上午日上午9:0010:00 9:0010:00 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准10:1011:10 10:1011:10 饭店业发展现状与存在的问题饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求新版星级标准的实施要求11:2012:00 11:2012:00 20102010版星标的内容结构与主要变化版星标的内容结构与主要变化课程安排： 6
2、6月月14 14日下午日下午14:0014:40 14:0014:40 必备项目检查表释义必备项目检查表释义14:5015:50 14:5015:50 硬件项目检查表释义硬件项目检查表释义16:0017:00 16:0017:00 软件项目检查表释义软件项目检查表释义17:0018:00 17:0018:00 课程考试课程考试 “空杯空杯”理论理论 心心 态态 归归 零零 放开自我放开自我积极互动积极互动 目目 录录 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施
3、要求新版星级标准的实施要求 破破 冰冰 游游 戏戏 目目 录录 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求新版星级标准的实施要求 如何正确的理解标准如何正确的理解标准 什么是标准？什么是标准？ 如何制定标准？如何制定标准？ 如何实施标准？如何实施标准？ 如何理解标准话与个性化？如何理解标准话与个性化？ 酒店实施标准化的好处？酒店实施标准化的好处？ 目目 录录 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与
4、存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求新版星级标准的实施要求 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店业发展现状一、饭店业发展现状1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出（1）档次不平衡）档次不平衡（2 2）地区不平衡）地区不平衡（3 3）经营不平衡）经营不平衡 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店一、饭店业业发展现状发展现状2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距、硬件提升较快，但管理服务依然有差距（1）管理的科学性不够）管理的科学性不够（2）服务的个性化
5、不够）服务的个性化不够（3）服务的稳定性不够）服务的稳定性不够（4）服务的无形性不够）服务的无形性不够 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店一、饭店业业发展现状发展现状3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足 （1）对品牌价值认识不足）对品牌价值认识不足 （2）企业品牌与产品品牌）企业品牌与产品品牌（3）业内品牌与消费者品牌）业内品牌与消费者品牌 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店一、饭店业业发展现状发展现状4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在、竞争非常激烈，但发展空间依然存在 （1）度假酒
6、店）度假酒店 （2）精品酒店）精品酒店 （3）汽车旅馆）汽车旅馆 （4）乡村酒店）乡村酒店 （5）主题酒店）主题酒店 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店二、饭店业发展面临的问题业发展面临的问题1、“被被”增长现象严重增长现象严重（1）政策导向）政策导向（2）舆论导向）舆论导向（3）投资导向）投资导向（4）行家导向）行家导向 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店二、饭店业发展面临的问题业发展面临的问题2、同质化现象严重、同质化现象严重（1）风格同质化）风格同质化（2）产品同质化）产品同质化（3）经营同质化）经营同质化 我国饭店业发
7、展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店二、饭店业发展面临的问题业发展面临的问题4、人才紧缺现象严重、人才紧缺现象严重（1）供给不足）供给不足（2）吸引力弱）吸引力弱（3）素质不高）素质不高（4）流动无序）流动无序 目目 录录 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求新版星级标准的实施要求 星级标准的定位星级标准的定位星级标准是一个推荐性标准星级标准是一个推荐性标准星级标准是一个综合性标准星级标准是一个综合性标准星级标准是一个规范性标准星
8、级标准是一个规范性标准星级标准是一个专业性标准星级标准是一个专业性标准星级标准是一个开放性标准星级标准是一个开放性标准 新老标准之间的关系新老标准之间的关系2003版标准：五个星级版标准：五个星级2010版标准：五个星级版标准：五个星级+两种类型（有限两种类型（有限 服务、完全服务）服务、完全服务）2003版标准：版标准：“三性三性”原则（管理专业原则（管理专业性、产品舒适性、氛围整体性）性、产品舒适性、氛围整体性）2010版标准：六个版标准：六个“强调强调”（必备项目、（必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件评核心产品、绿色环保、应急管理、软件评价、特色经营价、特色经营 ） 行业标准与
9、国家标准之间的关系行业标准与国家标准之间的关系行业标准行业标准不能理解为不能理解为国家标准的前置标国家标准的前置标准准国家标准旅游饭店星级的划分与评定国家标准旅游饭店星级的划分与评定是总纲，绿色旅游饭店、星级饭店是总纲，绿色旅游饭店、星级饭店访查规范等行业标准是国家标准在环境访查规范等行业标准是国家标准在环境管理、服务管理等方面要求的具体展开，管理、服务管理等方面要求的具体展开，是星级饭店标准体系的是星级饭店标准体系的重要组成部分重要组成部分 关于白金五星级饭店关于白金五星级饭店新版标准新版标准的的星级体系仍然是星级体系仍然是5个星级个星级，白白金五星级包含在五星级的概念中，并不等金五星级包含
10、在五星级的概念中，并不等同于业内传闻的六星级同于业内传闻的六星级鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系还需进一步完善，还需进一步完善，因此新版因此新版标准标准只只保留保留了了白金五星级的概念，其具体标准与评定办白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订法将另行制订 关于例外条款关于例外条款标准正文第标准正文第1010条规定：对于以住宿为主营条规定：对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高饭店的星级评定，可参照五星级名度较高饭店的星级
11、评定，可参照五星级的要求的要求。 目目 录录 破冰游戏破冰游戏 正确的理解标准正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求新版星级标准的实施要求 统一释义统一释义 逐级宣贯逐级宣贯一是统一认识，标准释义对标准条款作一是统一认识，标准释义对标准条款作出出了了详细解读，有利统一详细解读，有利统一对标准的理对标准的理二是方便宣贯，标准释义可作为星级标二是方便宣贯，标准释义可作为星级标准培训教材，准培训教材，方便方便标准及时进行宣贯标准及时进行宣贯三是有利实施，标准释义三是有利实施，标准释义也也有
12、利于企业有利于企业具体实施，具体实施，提高提高标准的可操作性标准的可操作性 规范程序规范程序 严格要求严格要求是饭店星级评定的初评和终评合而为是饭店星级评定的初评和终评合而为一一评定性复核的时间由评定性复核的时间由5年调整为年调整为3年年复核不达标的饭店只提出限期整改、取复核不达标的饭店只提出限期整改、取消星级两种处理方式消星级两种处理方式星评监督员的相关规定星评监督员的相关规定饭店星级标志饭店星级标志受受商标法商标法保护保护星评机构可根据实际开展第三方宾客满星评机构可根据实际开展第三方宾客满意度调查意度调查 平稳交替平稳交替 全面达标全面达标2010年年12月月31日之前向全国星评办正式日之
13、前向全国星评办正式申报的五星级饭店按申报的五星级饭店按03版标准进行评定，版标准进行评定，并于并于2011年第一季度完成。年第一季度完成。2011年年各级旅游管理部门要对属地内的各级旅游管理部门要对属地内的每家星级饭店逐一进行对标检查每家星级饭店逐一进行对标检查，做到全，做到全覆盖。覆盖。学透新标准学透新标准，严格执行新标准严格执行新标准 迎宾馆实施新标建议迎宾馆实施新标建议酒店组织进行新标培训。酒店组织进行新标培训。各部门组织进行新标培训。各部门组织进行新标培训。酒店组织各部门对照新标进行逐项自查。酒店组织各部门对照新标进行逐项自查。对照星标、寻找差距。对照星标、寻找差距。针对差距制定改进措施。针对差距制定改进措施。对改进效果进行评估。对改进效果进行评估。 谢谢 谢谢 大大 家！家！