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1、厨房厨师主管年终工作总结怎么写 (4篇)_厨房每月总结怎么写 厨房厨师主管年终工作总结怎么写 (推举4篇)。 经过一年的厨师生涯之后就可以对其做一个总结，通过年度总结来回顾自己这一年的工作状况，怎么才能写出一篇优秀的厨师年度总结呢？下面是我帮大家整理的厨房厨师主管年终工作总结怎么写，供大家参考，盼望能关心到有需要的伴侣。 厨房厨师主管年终工作总结怎么写篇一 我于xx年11月正式到xx酒店工作，当时正是酒店筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣扬和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往阅历制定初步方案，一
2、方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购方案;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开头了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将20xx年工作方案汇报如
3、下： 一、在菜品定位上 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面 以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。 三、在人员方面 进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把
4、关上 采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、在原材料的验收和使用方面 做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生平安、消防平安方面 1、严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生平安工作。 2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣! 厨房厨师主管年终工作总结怎么写篇二 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有
5、可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作状况总结如下。首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赐予准时订正. 其次本人仔细履行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，乐观主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。 一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄
6、无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨慎，主动接受来自各方面的看法，不断改进工作。 回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水公平方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的不足之处，理论学问水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今.的要求还相差很远，在今后的工作中，还要连续努力，发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 厨房厨师主管
7、年终工作总结怎么写篇三 一、政治思想上。我一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，当然自己是工人，我从不以为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证训练局各项工作正常动转。 二、工作上，我担负局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断进步自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断进步自己的刀功和烹调技术，配制有多套特点的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。 1.把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选
8、购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。 2.当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约接待费20多万元。 3.保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作，自xxxx年以来，每一年由训练局主持召开的训练行政工作会议，每个月训练行政例会，每一年的教职工、中同学篮球运动会和上、下级来往的有关工作职员的开餐和接待工作，都由我个人筹办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特点，深受市、县领导及其他部分的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xxxx至xxxx年度考核评比
9、中，被训练局评为先进工。 我在弄好本职工作的同时，我又乐观参与县训练局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每一年的五一、十一春节长假，我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同道们好评。 三、重视学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时势政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于情势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，乃至超满勤，做了些份外勤杂工作。 总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵法，廉洁奉公，获得了很好的成果。为训练事业作出了自己的贡献。 厨房厨师主管年终工作总结怎么写篇四 敬重的各位领导、各位同事： 大家好!伴着农历兔年脚步的慢慢远去，20x
10、x年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首202x年11月至今，在各位领导的指导下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔厨房员工，努力为顾客带给精致的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和.效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报如下： 一、加强培训训练，提升员工素养 公司的规章制度，我常常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的专心协作，厨房员工整体素养得
11、以提高，遵守公司及厨房的规章制度、持续良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。 二、注意销售导向、加强质量管理 菜肴是产品，产品只有在销售出去才能制造效益，好的产品才能制造好的效益。因而，我在平常工作中就很注意厨房员工销售意识的培育，我们要注意全局，不能只盯着做菜这一道工序，更就应关注菜肴能否顺当销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要带给优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序
12、单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们仔细听取前厅员工看法及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中准时研讨，改善不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。 三、加强卫生管理，落实消防要求 我们严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都务必对各自的卫生区负责，确保卫生区洁净、干净;其次，规定食品原料务必分类存放，分别处理，厨房用具也务必存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求全部员工务必做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房
13、的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，常常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故。我们严格根据要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行带给应有的保障。 四、加强节料节能，严格成本掌握 在保证菜肴质量的状况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：把握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节省厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。透过以上措施，把成本掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本、掌握成本，从而到达效益最大化。 综
14、上所述，在本年度，透过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素养、菜肴质量、卫生平安、成本掌握等方面都取得必需成果。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的把握不够准时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有构成系统等。 在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，连续加强训练培训、质量卫生平安监控和成本掌握。同时我要改善自己的工作思路，准时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理构成体系，从而寻求在新一年内制造更好的经济效益和品牌效益。 周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和
15、帮忙下，我们的团队必需能够抓住机遇，迎接挑战，20xx年必将有一个全新的收获! 系统，工作室管理软件，嬉戏帐号管理系统，还有GOA1.0和其他一系列的维护工作，以及接下来要做的嬉戏麦网站的改版，我们都有信念做的更好。 我深信，只要我们能够齐心协力，就可以发挥出超强的团队战斗力，就能够跨越前进道路上的任何障碍。 it部年终工作总结 20xx年这一年中，在公司领导的正确领导及对公司信息化建设的高度重视下，经过IT部门全员长期努力，公司信息化工作取得了明显的成效。现将20xx年IT部工作总结如下： 第一部分：取得的成果 (一)建立华凯尔协同工作管理平台 为了深化贯彻落实公司关于建设“无纸化办公”和“
16、流程化办公”的决策精神，不断提高管理效率，提高资源使用效率。 在公司领导的大力支持下，在各部门同事的协作下，华凯尔协同工作管理平台(简称OA办公系统)一期(行政及业务合同板块)，于20xx年6月25日起全面启动。 (二)增加服务器，为各部门供应了更加强大的工作信息平台公司为了提高工作效率，建立强大快速的工作信息平台。 于20xx年三月购进新款DELLR710服务器szprofit，替换以前老款R710工作服务器。老款R710工作服务器改名为szprofitk作为金蝶财务软件专属服务器。 并于20xx年5月再次购进两台新款DELLR710服务器szprofit2、szprofitoa，分别作为工
17、作服务器及OA办公系统专属服务器。 到20xx年年底，公司共计拥有服务器4台，台式pC机8台，为各部门员工的工作供应了一个强大、快速的工作平台。 (三)加强对信息设备的日常维护，为各部门供应更稳定的工作信息平台。根据公司行政部领导的工作指导，建立稳定、平安的工作信息平台。特殊是针对可能发生的服务器损坏，人为或非人为的数据丢失，做出一下防范策略： 1.每周末对公司软件、硬件做全面的维护。 2.每周末对公司szprofit、szprofit2工作服务器中的数据做相互备份处理。 3.每周末对公司SZpROFITOA服务器中的OA办公系统数据做备份。 4.每个月2330号对szprofitk中的金蝶财
18、务软件全部财务数据做备份 做到服务器中的数据有备份，假如出现意外，数据可以恢复， 丢失数据总量不会超过一个星期。 (四)加强信息平安工作，严格防范计算机病毒引起的印象公司各部门顺当工作及危害业务开展及的状况。 为防止计算机病毒在局域网内扩散，降低因病毒造成的平安风险，公司每台计算机均安装了正版的NOD32平安套装，做到从源头上防止病毒在网内扩散。 (五)加强对公司重大活动影音资料的整理及备份。 根据公司行政部领导的工作指导，加强对公司重大活动影音资料的整理及备份，建立公司重大活动完整的影音数据库，便利后期工作需要的查找及使用。公司于20xx年1月购进索尼高清摄像机一台，并于20xx年8月购进东
19、芝UDB3.0750G移动硬盘，作为储存设备。 至今已备份的活动有： (六)对公司小会议的多媒体改造，提高会议室的功能性及使用率。 为了减轻大会议室多媒体的使用压力，加强小会议室的功能性及使用率。行政部于20xx 年9月26日对小会议室进行多媒体改造，在原会议室的基础上增加LED平板电视机一台，使其具备播放ppT文件和视频演示等多媒体功能。 其次部分：工作中的不足 (一)自我学问匮乏，缺少专业技术学问及管理学问 在20xx年的工作中我感觉到自己专业学问、管理学问的匮乏，今后我将要在这两个方面加强学习，提升自身综合素养，全面进展 (二)工作缺少组织力量 在20xx年的工作中，我感觉到自己的工作比
20、较忙乱，往往陷入琐碎的事务中不能脱身，有时难免顾此失彼，缺乏对工作的组织力量。今后我将要在工作中善用零星时间，连续进行高效的时间管理，根据工作重要性、紧迫程度合理安排时间，尽量做到准时完成领导交代的工作。 (三)IT部人员不足 20xx年公司新增加服务器三台服务器，软件系统两套，硬件及软件维护工作量在明显增大。 现IT部门的日常维护有： 1.三大软件系统(公司日常办公系统、OA办公系统、金蝶财务系统)2.硬件设备有服务器四台(szprofit、szprofit2、szprofitOA、szprofitk) 终端机75台，财务独立pC机6台、总裁个人专用电脑2台，LED大屏幕一块及配套电脑1台，
21、打印机及复印机5台,电视机5台。3.主干网络路由器及其它网络设备。 4.视频会议设备4套(深圳2套、济南1套、上海1套) 特殊是今年新上OA办公系统，维护量明显增大，现在信息部门出现人手荒的状况 (四)软硬件设备不足 1.服务器平安备份 至20xx年年底，公司共有服务器四台，其中工作服务器两台(szprofit、szprofit2)程序服务器两台(szprofitoa、szprofitk)，而服务器与服务器之间缺少平安备份及紧急恢复系统系统。当某一台服务器出现硬件故障或软件故障时，另外一台服务器很难立刻作为备用服务器充当主要工作服务器的角色。 特殊是工作服务器szprofit和szprofit
22、2，公司同事的全部的日常网络办公全部集中在这两台服务器上，一旦出现服务器故障，将会导致出现工作混乱、停止的状况。 2.网络平安 随着公司的进展，公司的网络环境也起着变化。公司网络环境已经从基本半封闭的局域网办公，进展到现在由两套完全对外开放的办公软件系统(OA办公系统、金蝶财务管理软件)，组成的现代化网络办公网络。 但是随着网络环境的变化，我们也将面对更加复杂的网络风险，诸如病毒、蠕虫、木马、入侵等对网络平安的危害。 而我公司现在的网路平安方面主要是针对网络及计算机病毒安装了“NOD32网络平安套装”，其主要功能在于对计算机病毒文件及木马进行查杀。但是对于网络攻击，入侵等网络威逼，就显得有点捉
23、襟见肘了。 第三部分：20xx年IT部信息管理工作的思路及工作目标 (一)梳理OA办公软件业务流程 依据公司领导的工作指导及公司新的组织框架结构，重新梳理公司OA办公系统的业务流程，并对其优化处理，在不影响公司领导办公的状况下，尽量简化步骤、缩短流程，加快处理速度。 整理方案： 1.梳理OA流程，以模拟的形势将流程全部走一边。 2.将重新制作的OA流程做成ppT文件，并要发给每个部门负责人。 3.根据各部门负责人提出的看法修改流程，并上报公司领导，做最终确认。 4.流程确认完成，做成OA简易操作流程ppT文件存档，放到公告栏中以便大家快速，便捷的处理OA上的操作问题。 (详细进度见附件2) (
24、二)增加IT部门的服务意识 缩短从接到故障问题报修到问题解决的时间，保证每天服务器的稳定工作及网络的畅通。 增加责任心，为公司领导及各部门的同事供应优质的服务，努力做到满足一百、零差错，全面提升服务质量，树立良好的部门形象 (三)提高IT服务水平 不断学习提高业务技术水平、注意积累。将每日遇到的问题及处理方法进行记录，对常见问题及处理方法进行归类。对常见故障整理出常见故障问题检查、处理流程，放到公告栏中以便大家快速，便捷的解决问题。 (四)完善IT部门的工作流程及各项规章制度 完善设备从申购、购买、入库、出库、到后期修理、报废的工作流程及相关各项规章制度。 增加从公司文档权限变更，OA流程变更
25、、公司内网数据变更、公司数据拷贝等事宜的相关流程及规章制度。 建立一套完整的IT部门管理制度，将IT部的工作细致化、流程化。 (五)建立完整的IT部资料 根据行政部领导的工作指导，依据每个公司员工从个人使用的台式电脑到对应的物理地址、个人所属的Ip地址、电话号码等信息，建立完整的网络信息资料库。 第四部分：总结 在20xx年这个新的年度里，我将改正过去工作当中的不足，强化专业技能，不断提高自身综合素养，更加努力的完成工作，为公司的进展做出贡献 it部年终工作总结 在的实习很快就要结束了，对我而言，这是非常宝贵的机会。一方面，让我亲身体会以一名员工的身份参加工作，熟识了工作环境，提高了自己的人际
26、交往力量;另一方面，也是对自我的熬炼和对自己各方面力量的综合检验。所做的详细工作有： 1.熟识ul，ipsoetq 7.中日绿色it合作项目。项目预备工作，进行自控技术方案和自控设备选型的相关调研; 8.公司部门的其他事务。帮助部门领导进行中日绿色it合作项目日方来访工作支配。 回想这短短两个月的实习经受，我每天都学习到许多的新学问充实了自己，结识了新伴侣，也得到了许多珍贵的阅历，收获了许多，特别感谢对我的指导、包涵和关心，我对这一期间公司给我的照看表示真心的感谢! 年终工作总结在写作方面解决您的问题，也盼望我们的创作和收集整理厨房厨师主管年终工作总结怎么写 (推举4篇)内容给您带来关心。同时，如您需更多总结.可以访问“厨房每月总结怎么写”专题。