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1、关于餐厅经理关于餐厅经理 20222022 年度工作总结年度工作总结 _ _餐厅经餐厅经理年度工作总结理年度工作总结关于餐厅经理 2022 年度工作总结.荐。时间荏苒，新的一年正在向我们招手，餐厅经理工作过去一年后就可以做个简洁的总结，写餐厅经理的年度工作总结需要包括呢些方面呢？请您阅读工作总结之家我辑为您编辑整理的关于餐厅经理 2022年度工作总结.，但愿对你的学习工作带来关心。关于餐厅经理 2022 年度工作总结.篇一作为一名餐厅经理，我始终都是抱有很大的责任心，这对我也是很有关心的，餐饮行业始终以来竞争都是很大的，所以想要在这个行业做的更久，做的更大，那么就应当要有自己的特色，在这方面我
2、的阅历也是比较多的，现在回想起来的时候的确还是感受深刻的，餐饮行业应当要做出好的调整，对此我也始终以来都是抱有许多的信念的，对于过去的一年我也总结一番：我们餐厅，始终以来都是以服务至上，相对同行我们是始终打造出自己的特色，在这个竞争很大的行业，生存下来就应当要有这些特色的地方，这一点是特别重要的，在这一点上面还是做出了充分的预备，身为一名餐饮经理，我始终以来都是感觉很有信念的，在这个过程当中我也是仔细的在维持好状态，在这个过程当中我始终都是在不断的维持着，对此我也是感受良多的，打造一个好形象，这是特别关键的，每一位餐饮的工作人员都是经过了严格的筛选，在这方面始终都是抱有很坚决的信念，现在回想起
3、来的时候，的确也是感觉很有意义，在这个过程当中我认为自己是做的比较仔细的。一年来，严格执行好餐厅的各项规章制度，对此我还是应当做的更加仔细一点的，我也是认为在这一点上面维持着好的状态，这给我的感觉也是特别好的，在这个过程当中我对此也是很有信念的，在这一点上面我还是很有信念的，所以这一年来我们餐厅也是进行了一系列的活动，在四周范围内做出大的推广，提高餐厅的知名度，这一点是特别有意义的，这给我的感觉还是比较好的，我对此也是深有体会的，餐厅每个月都会进行员工大会，大家总结一下工作当中的不足之处，在这个过程当中还是应当要做出好的调整，这是特别关键的，也是我接下来应当要去调整好的。我也会按时的完成好自己
4、的工作职责，在这方面我信任自己可以做的更好一点，这对我个人力量而言始终以来都是一个不错的提高，感谢四周同时对我的关心，今后在工作当中能够做出更好的成果的，提高餐厅的营业额，当生意不好的时候也应当反思一下，为什么会出现这样的状况，所以在接下来的工作当中肯定要仔细做好规划，新的一年开头了，我们餐厅也做好了预备，会把质量提高上去，让顾客有更好的用餐体验。关于餐厅经理 2022 年度工作总结.篇二今年由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的连续深化，饮食行业环境也是相当的严峻，那么我们如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下全都，使饮食
5、部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和.效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入 xx 元，比去年的 xx 元，增长 xx 元，增长率 xx%，营业成本 xx 元，比去年同期的 xx 元，增加 xx元，增加率 xx%，综合毛利率 xx%，比去年的 xx%，上升（或下降）xx%，营业费用为 xx 元，比去年同期的 xx 元，增加（或下降）xx 元，增加（或下降）率 xx%，全年实际完成任务 xx 元，超额完成 xx 元，（定额上交年任务为 xx 万元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方案，完善激励安排制度，调动员工的
6、乐观性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为 xx 万元，比去年的xx 万元，上升 xx 万元，上升率为 xx%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入 xx 元，比去年同期的 xx 元，增加了 xx 元，增长率为 xx%。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待力量。1、健全管理机构。由饮食
7、部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责
8、任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责备、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。5、提高综合接待力量。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的.部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；
9、xx 月 xx 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共 xx 席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；xx 月 xx 日晚，接待婚筵共xx 席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满足而归。（三）开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气，生意难做的状况下，饮食部领导常常进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。其次，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营；如来宾凭
10、住宿卡消费可享受八五折优待，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款 xx 元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，依据市场消费需要，每月定期推出新菜、点 18 款。全年推出千年老龟汤等新菜共 xx 多款，扩大营业收入 xx 多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和.效益。（四）全员公关，争取更多的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们
11、的珍贵看法。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年饮食部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。（五）增加员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。饮食部领导常常强调成本掌握、节省费用的重要性，增加了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强掌握。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节省习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发觉铺张现象，准时制止。另外，饮食部领导、供应部经理
12、定期进行市场调查，把握市场价格动态，准时调整原材料的进货价。xx 月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近 xx 个月耒，节约成本 xx 万多元。关于餐厅经理 2022 年度工作总结.篇三本人_，吴江食府餐饮经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店进展的基础，本部
13、门管理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作方案，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据一、确立日常管理方案及管理方针帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配 VIP 客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题准时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经
14、理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工耐心的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作乐观性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予教导：1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工
15、把握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出方案卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐
16、厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。3.掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作乐观性。4.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统
17、中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法准时反馈给后台，这样可以相辅相承。3，出现问题，班组相互沟通，准时改正。4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气。培育酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的
18、敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才
19、能。四、抓服务质量，管理制度渐渐完善质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与服务质量。1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工把握了基本的服务流程。2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。3 进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确
20、保操作标准统一。五、存在的主要问题从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。六、今后工作努力方向1 巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。2 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。3 加大培训力度，强化标准意识。20_年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很
21、明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的态度，仔细学习，团结、互助、亲热、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作多提珍贵见意，并借此机会，向领导对我的关怀和支持表示真诚的谢意！我将一如既往，不负众望.为食府的进展奉献绵薄之力！关于餐厅经理 2022 年度工作总结.篇四一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质建设，是一个浩大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，XX 年度，在对各运作部门日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依
22、据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体规定，促进了贵宾房服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排（百分之八十时间在管理现场，百分之二十时间在做管理总结），并直接参加现场服务，
23、对现场出现问题赐予准时订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店品牌项目，为了进一部提升婚宴服务质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务操作流程和服务标准，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在问题良好服务品质是餐饮竞争力核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 45 级管理人员参与，分析各餐厅当月服
24、务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员乐观参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历平台，对保证和提升服务质量起到了乐观作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要依据，各餐厅管理人员对收集案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客投诉几率。二、组织
25、首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协作酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月预备和预赛，在人力资源部、行政部大力支持下，取得了胜利，得到上级领导确定，充分展现了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功，增加了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了 15 场培训，其中服务技能培训 3 场，新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五
26、年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效管理员工等。这些课程设置，在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有乐观作用，同时缓解了在管理过程中各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。2、培育员工服务意识，提高员工综合素养为了培育员工服务意识，提高他们综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层服务人
27、员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平为了提名贵宾房服务接待力量，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示形式对服务接待中出现问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员重要组成部分，能否快速融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人专题培训，其目是
28、调整学员心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充分思想预备，缓解了因角色转变不适应而造成不满心情，加快了融入餐饮团队步伐。5、结合工作实际，开发有用课程培训目是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7 月份，依据各餐厅管理层执行不到位现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上熟悉到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够详细表现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进行剖析，使管理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级管理人员对执行力有了全新熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在问题和不足本年度工作虽然按方案完成了，但在完成质量上还
29、做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现服务质量问题不能一针见血向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参加机会较少，削减了课堂生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程培训效果。五、XX 年工作准备XX 年是一个机会年，要夯实管
30、理基础，为酒店升级做足充分预备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新品牌项目，制造服务亮点，树立良好餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 XX 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人风格，在婚礼主持环节加入更多流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦更亮。2、提升研讨会质量，建立良好沟通平台在现有服务质量研讨会基础上进一步深化专题会内容，扩大参会人数（酒吧、管事部负责人参与），提升研讨会深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员沟
31、通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况XX 年将依据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进行相应惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房服务人员进行结构性调整，
32、提名贵宾房服务人员入职资格，提升服务员薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部服务典范，树立餐饮部优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创新服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理核心，XX 年度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创建学习型团队XX 年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面学习，在餐饮部掀起学习专业学问热潮，对取得国家承认各种行业资格证书员工进行嘉奖，培育学问型管
33、理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型团队。7、优化培训课程，提升管理水平部门培训主要课程设置构想是：把 XX 年部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养乐观协作人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增加员工凝聚力。XX 年度工作顺当开展，全赖于领导悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部关心，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、乐观协作和支持。新年新起点，
34、盼望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮服务团队而努力！扩展阅读餐厅经理年度工作总结个人 2022 年一年过去了，信任在这一年的工作过程中自己经受了许多挑战，也成长了许多，此时可以再次回忆自己餐厅经理的工作状况并且做个总结，应当从哪些方面来写餐厅经理的年度工作总结呢？下面是工作总结之家我为大家整理的“餐厅经理年度工作总结个人 2022 年”，仅供参考，欢迎大家阅读。餐厅经理年度工作总结个人 2022 年篇一转瞬间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工
35、作，我在领导及各位同事的支持与关心下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，现将20 xx 年度工作状况作总结汇报，并就 20 xx 年的工作准备作简要概述。一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的
36、学识，力量等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步，在管理力量，协调力量及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行
37、合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上答“到”进行为客人服务。5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待预备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，
38、缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。三、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1、很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。3、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的：1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。3、合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。4、协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作
39、时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。5、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。6、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互关心、共同进步。20 xx 年工作方案如下：1、乐观仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想3、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运
40、用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。5、加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。6、进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热忱主动。7、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。8、转变工作方法：部门新进的员工做房速
41、度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，关心员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的方法，演示操作方法，避开类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个转变。9、帮助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识；对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工把握技能的同时，并且增加对客服务技能技巧。10、做好服务工作的同时关怀员工，做到团结友爱、相互关心、共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避开因工作劳碌、身体状况欠佳等状况产生厌烦的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动关心
42、她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而仔细的投入到工作中。20 xx 年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部肯定会坚决信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。餐厅经理年度工作总结个人 2022 年篇二一、抓学习训练，激励奋勉向上从任职以后，我在 xx 餐厅分管内部管理工作，了解 xx 餐厅员工多数来于 xx、xx、xx 等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督
43、导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等。在 x 月份时，进行了技能实操竞赛，服务员 xx 获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，xx 餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有
44、规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的争论、修
45、改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。四、抓宴席的接待及管理宣扬工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了 10 月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍 xx 餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬餐厅规模等，方案性地对宴席接待做好充分的预备工作。五、深化市场调查，亲密协作销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了 xx 万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了
46、xx 万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐 280 人用餐，其中餐标80100 元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 xx 旅行社、xx 旅行社、xx 国旅、xx 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用，并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、仔细做好本岗位工
47、作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有方案性地支配好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密协作餐厅销售部接餐及接待服务。餐厅经理年度工作总结个人 2022 年篇三转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx 年度工作状况作总结汇报：一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检
48、查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面
49、、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦，工作总结餐饮年终工作总结。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常
50、服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、