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1、第四次讨论课服务管理第三次小组作业服务管理第三次小组作业组长：沈一冬组长：沈一冬组员：韩康组员：韩康 钱列钱列 李晓俊李晓俊 骆超君骆超君经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用特膳禾自助烧烤特膳禾自助烧烤 地址：利时百货四楼地址：利时百货四楼 特膳禾是一家韩式的特膳禾是一家韩式的自助料理、无烟碳烧烤自助料理、无烟碳烧烤,韩韩国美味传统的宫廷火锅系国美味传统的宫廷火锅系列、烧烤系列以及原汁原列、烧烤系列以及原汁原味的各式韩国料理味的各式韩国料理,将给您将给您带来地道的韩国美食之旅带来地道的韩国美食之旅,韩
2、国名厨精湛的厨艺配以韩国名厨精湛的厨艺配以秘制的酱汁和调料秘制的酱汁和调料,以及进以及进口的食才口的食才,为您的味蕾。为您的味蕾。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 特膳禾韩国特膳禾韩国自助料理是有韩自助料理是有韩国特色的自助烧国特色的自助烧烤店，其中你不烤店，其中你不仅可以自己选取仅可以自己选取新鲜、唯美的食新鲜、唯美的食材自己烤，还可材自己烤，还可以去尝一尝师傅以去尝一尝师傅们的手艺，他们们的手艺，他们的手艺是非常不的手艺是非常不错的。错的。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要
3、求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用特膳禾的蓝图绘制特膳禾的蓝图绘制v有形展示 店外等候区 座位 收银人员 自助取材区 洗手间 食物 v 熟食区v顾客行为 等待 入座 付账 坐下用餐 方便 就餐 离去v互动分界线 -v前台接待人员 无 算账 微笑送走v可视分界线 +v后台接待人员 摆放餐具 清洁 v内部互动分界线 *v支持过程 收银 v 系统经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用全雍城自助烧烤全雍城自助烧烤 地址：宁波市华严街地址：宁波市华严街81号号329 全雍
4、城酒店管理咨询有限公司全雍城酒店管理咨询有限公司于于2006年年4月公司正式成立，同期月公司正式成立，同期各直营店相继各直营店相继 开业，各分店均采用开业，各分店均采用韩式装修风格，公司本着韩式装修风格，公司本着“唯真至唯真至美、唯美至善美、唯美至善”的服务宗的服务宗 旨，学习旨，学习借鉴国际餐饮业的先进管理经验，借鉴国际餐饮业的先进管理经验，建立了合理专业的组织架构，通过建立了合理专业的组织架构，通过严严 格的培训和强化训练，公司更具格的培训和强化训练，公司更具科学化、规范化、人性化。科学化、规范化、人性化。公司倾公司倾情致力于传播正宗韩国风味的饮食情致力于传播正宗韩国风味的饮食文化理念，倡
5、导文化理念，倡导“绿色天然、健康绿色天然、健康 营养、休闲时尚营养、休闲时尚”的个性化自助消的个性化自助消费模式，以及中、韩菜系结合的菜费模式，以及中、韩菜系结合的菜品特色。品特色。-我们强调突破口味。我们强调突破口味。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 全雍城强调突破口味全雍城强调突破口味，以最健康时尚的饮食理念，以最健康时尚的饮食理念，最热情周到的服务，最合最热情周到的服务，最合 理的价值，最精美的菜品，理的价值，最精美的菜品，奉献于大家品尝，多样的美奉献于大家品尝，多样的美食，时尚的消费；食，
6、时尚的消费；强调绿强调绿色环保。通过引进全球先进色环保。通过引进全球先进的无烟碳火烧烤炉设备，烤的无烟碳火烧烤炉设备，烤出最地出最地 道的韩式烧烤。没道的韩式烧烤。没有普通烧烤时的烟雾燎绕，有普通烧烤时的烟雾燎绕，更没有烤制时散发出的难闻更没有烤制时散发出的难闻气味；气味；每张桌台均安装绿每张桌台均安装绿色排气系统，无油烟侵扰，色排气系统，无油烟侵扰，用餐干净吃得放心。用餐干净吃得放心。全雍全雍城韩式自助烧烤连锁，引领城韩式自助烧烤连锁，引领特色休闲餐饮新时尚。特色休闲餐饮新时尚。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款
7、或接受服务的费用全雍城的蓝图绘制全雍城的蓝图绘制v有形展示 一楼大厅 楼梯上二楼 收银人员 自助烧烤材料区 洗手间 食物 v 电话系统 等待区v顾客行为 电话预订 等待落座 被引导至餐桌 付钱 选取食材 比较小 就餐 离去 v互动分界线 -v前台接待人员 派发号码牌 算账 微笑送走v可视分界线 v后台接待人员 电话订位 摆放炭火 清洁 v内部互动分界线 v支持过程 电话 收银 v 系统 系统经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用两家烧烤店的对比两家烧烤店的对比特膳禾特膳禾：缺点缺点：1、等待区设在商场走
8、廊上，没有杂志，往来人员很多。、等待区设在商场走廊上，没有杂志，往来人员很多。2、没有设洗手间。、没有设洗手间。3、烤纸是免费两张，第三张开始就要收烤盘费用、烤纸是免费两张，第三张开始就要收烤盘费用优点：优点：1、食材很丰富、食材很丰富 2、空间布局很好，就餐环境不错、空间布局很好，就餐环境不错 3、饮料常见的都有，还有啤酒，都是无限量的。还有、饮料常见的都有，还有啤酒，都是无限量的。还有 一一 些小蛋糕和紫菜包饭，还有少许热菜凉菜。冰淇些小蛋糕和紫菜包饭，还有少许热菜凉菜。冰淇 淋是机打的。淋是机打的。4、设有火锅和下午茶。、设有火锅和下午茶。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费
9、者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用 全雍城全雍城：缺点：缺点：1、设有洗手间、设有洗手间 比较小比较小 2、菜品种类少，鱼不新鲜，而且小的可怜、菜品种类少，鱼不新鲜，而且小的可怜 肉食多蔬菜少，水果上的比较慢肉食多蔬菜少，水果上的比较慢 3、通气差，油烟味很大，吃完身上味道很重、通气差，油烟味很大，吃完身上味道很重 4、那边的烧烤锅架、那边的烧烤锅架 很另类很另类 感觉不是很好用感觉不是很好用 很容易焦很容易焦 优点：优点：1、肉食者的天堂、肉食者的天堂 2、有专门的等待区域在一楼，还有杂志可、有专门的等待区域在一楼，还有杂志可 供阅读供阅读经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用给两家烧烤的意见给两家烧烤的意见 特膳禾特膳禾：1、可以腾出一个地方来做顾客等待区。2、可以给等待的顾客提供杂志和茶水。3、有条件的话建设一个小型的洗手间供顾客使用。全雍城全雍城：1、可以根据顾客喜欢吃什么而去选取合适的食材提供给顾客。2、尽可能隔离厨房与大厅。3、烤架可以隔一段时间替顾客清洁一下经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用