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1、2023年上半年辽宁省公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、低_饮食可改善受体对胰岛素的敏感性。 A蛋白 B脂肪 C糖类 DGI 2、（）不是对心血管系统有利的营养素。 A 钙和锌 B维生素C C维生素D D维生素E3、为了保障健康，食品要符合的卫生规定有：具有其固有的营养成分、无毒无害和_ A卫生问题 B正常的食品感官性状 C维持生理功能 D营养价值高 4、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于_g。 A2 B6 C8 D10 E125、提供人体能量的营养素是_ A矿物质 B维生素 C碳水化合物 D水 6、_是受前天膳食
2、影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A餐后尿 B晨尿 C任意尿 D24h尿 7、关于脂类，下列表述错误的是_。 A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C脂类涉及脂肪和类脂 D植物性食物不含胆固醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 8、引起组胺中毒的鱼类为_ A河豚鱼 B青皮红肉鱼 C红肉鱼 D内陆湖泊鱼 9、维生素D的活化形式是_。 A7脱氢胆固醇 B1羟基维生素D3 C25羟基维生素D3 D1，25二羟基维生素D3 E麦角钙化醇 10、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为_ A66.8kg B11.516kg
3、C12.518kg D711.5kg11、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为_ A2100kcal B2200kcal C400kcal D500kcal 12、霉菌是通过_进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。 A水分 B裂纹或气孔 C加热过程 D饲养过程 13、食用半流质食物天天最适宜的餐数_ A3餐 B35餐 C56餐 D67餐14、下列含维生素B1丰富的食物是_ A鱼类 B花生 C水果 D蔬菜 15、中档常见碗的直径一般为_cm。 A11 B12 C13 D14 16、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生的实际能量分别是_ A9.0kcal、4.0kcal、9.0kcal B
4、16.8kcal、37.5kcal、16.7kcal C17.15kcal、39.54kcal、23.64kcal D4.0kcal、9.0kcal、4.0kcal E4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal 17、不属核黄素功能的是_ A激活维生素B6 B参与维生素PP的形成 C促进三大营养物质的代谢 D促进维生素B1的合成 18、这种维生素的重要食物来源是 A：谷类食物 B：畜禽肉类食物 C：新鲜蔬菜和水果 D：奶类食物 E：豆类食物 19、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的_ A：微生物污染最广泛、危害也最大 B：重要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素 C：涉及微生物、寄生虫、
5、昆虫污染 D：生物性污染的食物原则上不能食用 20、我国居民传统膳食特点是以_ A动物类食物为主 B薯类食物为主 C植物性食物为主 D蔬菜类食物为主 21、我国的食品卫生法律体系是由_、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文献有机构成的统一整体。 A标准化法 B消毒法 C食品卫生法律 D传染病法 22、能促进钙吸取的措施是_ A常在户外晒太阳 B经常做理疗(热敷) C多吃谷类食物 D多吃蔬菜、水果23、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素_。 A维生素A B维生素D C维生素C D维生素B1 24、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及_ A：7
6、.53-9.20(1800-2200) B：7.10-8.80(1700-2100) C：8.00-13.00(1900-3100) D：小于7.10(1700)25、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是 A甘草26、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_ A零氮平衡 B负氮平衡 C正氮平衡 D各种平衡均可27、肾小球滤过率25ml/min，血肌酐445mol/L(5mg/dl)，血尿素氮20mmol/L(55mg/dl)，临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为_ A急性肾衰竭 B尿毒症期 C慢性肾衰竭代偿期 D尿毒症晚期二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项
7、中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表达，说明_ A：该食物中理论上应当存在一定量的该种成分，但未实际检测 B：该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出 C：理论上估计不存在该种成分 D：该食物中该种成分的含量为0 2、碳水化合物的来源应涉及_ A复合碳水化合物淀粉 B不消化的抗性淀粉 C麦芽糖 D低聚糖等碳水化合物 E非淀粉多糖3、_不是女性贫血的影响因素。 A膳食铁摄入局限性 B运动量大 C铁吸取少 D机体铁需要增长 E吸烟 4、基础代谢的影响因素有（）。 A年龄 B性别 C气温 D民族 E 激素5、根据中
8、国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是_gRE。 A50 B600 C700 D800 E1000 6、下列动物性食品中脂肪含量最高的是_。 A猪肉 B鱼 C鸡 D鸭 7、食品的卫生规定涉及_ A应当无毒、无害，符合卫生和营养规定 B符合相应的卫生和营养规定 C具有相应的感官性状 D符合相应的营养、卫生标准 E食品中不得加入药物 8、含碳水化合物丰富的食物是_ A谷类 B薯类 C根茎类蔬菜 D叶类蔬菜 E豆类 9、黄曲霉毒素重要污染的食物有_ A咸肉 B蔬菜 C玉米 D花生 10、烧伤患者脂肪代谢的特点是_ A脂肪分解加速 B血浆游离脂肪酸增长 C脂肪分解减慢 D血浆游离脂
9、肪酸减少 E长链脂肪酸氧化障碍11、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱_ A：6h B：12h C：24h D：48h E：72h 12、营养教育时，医学科普文章必须坚持的原则是_ A科学性 B思想性 C成熟性 D准确性 E艺术性 13、下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有_ A婴儿食品 B强化食品 C老人食品 D调味品 E保健食品的营养素补充剂14、蛋白质一能量营养不良的治疗原则涉及_ A纠正并发症 B改善喂养方法 C调整饮食 D消除病因 15、植物固醇广泛存在于植物的_中，是植物细胞膜的组成部分。 A根 B茎 C叶 D果实 E种子 16、痛风病人可经常食用的食物有_
10、 A精白米 B大白菜 C猪肉 D水果 17、知信行理论模式英文为_。 Aknowledge，attitude and process Bknowledge，belief and progress Cknowledge，attitude and practice Dknowledge，attitude and progress 18、人体发生糖不耐受的因素是 A：要消化成单糖才干被吸取 B：消化的过程就是水解的过程 C：胃里没有消化淀粉的酶 D：消化从胃部开始 19、维生素A缺少病的防止措施涉及_ A对易感人群进行检测 B多摄入胡萝素丰富的食物 C长期多量摄入维生素A制剂 D对维生素A缺少地区进
11、行营养干预 E多摄入富含维生素A的食物 20、维生素D缺少病患者头部骨骼表现有_ A囟门闭合延迟B乒乓球样软化 C方颅 D鞍状头 E十字头 21、建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有_。 AExcel BPowerPoint CWord DPhotoshop 22、学龄儿童的膳食指南涉及_ A保证吃好早餐 B少吃零食 C饮用清淡饮料 D控制食糖摄入 E重视户外活动23、乌龙茶属于_ A发酵茶类 B半发酵茶类 C不发酵茶类 D再加工茶 24、社区居民营养与健康资料的收集涉及_ A人口调查资料 B膳食营养调查资料 C健康资料 D宗教信仰 E供水情况25、孕妇钙缺少的危害涉及_ A母体的骨密度减少 B母体骨质软化 C母体佝偻病 D新生儿低钙血症 E母体骨质疏松26、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_ A零氮平衡 B负氮平衡 C正氮平衡 D各种平衡均可27、肾小球滤过率25ml/min，血肌酐445mol/L(5mg/dl)，血尿素氮20mmol/L(55mg/dl)，临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为_ A急性肾衰竭 B尿毒症期 C慢性肾衰竭代偿期 D尿毒症晚期