《烧烤文化与烧烤知识大全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烧烤文化与烧烤知识大全.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、烧烤文化与烧烤知识大全韩式烧烤在烹饪原料上，韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊，牛舌，牛腰还有海鲜，生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤其以烤牛里脊和牛排出名。在烹饪技法上，韩国烧烤采用天然气或干柴为燃料，利用烤盘间传热来制成菜，简称“煎制”。在味型上，主要是由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸汁的酱料来决定的。在色泽上，大都呈现腌制的色泽。在口感上，嫩爽口感。在调味口味上，原料必须经过腌制码味。日式烧烤日式烧烤就是铁板烧美式烧烤这里的美式不仅仅指的是美国，而是整个美洲的统称，最具有代表性的应该是巴西烤肉，以长剑穿肉，在火上烧烤，形成风味独特的美式烤肉。烧烤知识(一)食材和调料食品的选择可根据各自的口味和喜好
2、，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口的烧烤酱。(二)烧烤工具烤炉烧烤碳碳精烤盘鼓风机碳夹烧烤钎鱼夹烧烤刷竹签隔热手套锡纸(三)烧烤流程1.先将锡纸铺在烧烤炉底部，在将烧烤炉稍微倾斜，放置碳于一侧。2.在炉中导入半瓶二锅头酒,或者酒精。3.用报纸引燃酒精。4.待酒精燃烧完了之后,一部分碳变白,使用鼓风机对准底部猛吹,当碳全部变白的时候就可以了。5.持续燃烧，等到没有烟出现就可以烧烤了烤肉知识1：烤肉文化的起源：随着人类的进化和演变，大约在400年以前，在南美肥沃的
3、大草原上出现了世界杰出烤文化早已传遍南美诸国，并且风靡世界各地。2：金汉森南美烤肉：金汉森秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选浸泡、琢以精密配方等特殊工艺精加工后，用长度约60厘米的铁钎子穿成大串，经高温炭火直火烤制而成。烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鲜、水果6大系列南美烤品近30种。我们可以从金汉森南美的整个制作过程，体验到南美地域特有的生活风格和文化韵味。烧烤背后的历史小秘密如果要评选夏天最受欢迎的美食，烧烤一定占有一席之地。天气一热，夜市的烧烤摊就陆陆续续支出来了。人们三三两两地来到烧烤摊上，点上各种串子，叫上几瓶冷饮，吹
4、着夜风，坐在街头谈天说地、唠唠家常。夏日撸串，那吃的可不仅仅是美食，更多的是一种文化和气氛。实际上，中国人喜欢吃烧烤，几乎可以算是刻在基因里的事情。早在远古时期，我们的祖先学会人工取火的时候，就已经开始尝试用火来将食物烤熟了。据说，最初的火种源自天上的雷电。我们的祖先一开始看到火也感到害怕，躲得远远的。但他们感受到了火带来的温暖，还发现了被烤熟的动物。第一次尝到熟食的原始人体会到了其中的美味，从此就开始寻找被火烧熟的食物食用。再后来，祖先们开始尝试人工取火，并学会了保存火种。从那时起，我们的祖先就开始吃烧烤啦。一开始，祖先们还没有制造出用来烹饪的炉灶和陶器，他们只能将食物直接扔到火堆中烧烤，但
5、这样烤出来的食物总是黑乎乎的，实在影响胃口。后来，他们开始将食物串在木棍上烧烤，这样不仅能轻松地掌握火候，还不会把食物弄脏。这已经跟今天的烧烤非常相似了。不得不说，祖先们还真是有智慧呢!随着人类文明从渔猎采集时代进入农业时代，祖先们的饮食也发生了巨大的变化，更多的烹饪方法也随之出现。不过，烧烤仍然是他们的心头好。到了汉朝，他们甚至发明了“烧烤炉”。汉代铜烤炉我第一次在博物馆看到这件文物的时候，真的十分震惊!这跟现在烧烤摊用的烤炉有多大区别啊?看背后的画像石上所绘制的烤肉场面，那跟我们今天家庭聚会烤肉的场面差不多吗?而且，汉代人也喜欢用烤肉来下酒，原来中国人“烧烤就酒”的习惯是自古有之啊!为什么烧烤如此受人喜爱呢?当然是因为它香了。其中，调料所起的作用功不可没。但你一定想不到，很多现在我们习以为常的香料其实都是从国外传入中国的。比如大蒜、香菜是西汉时期经由丝绸之路从西域传到中原，而辣椒直到明朝中期才从美洲传入中国。所以说，我们吃辣的历史其实远比我们想象中更短!但是，我们吃火锅的历史却非常悠久，早在陶器时代就已经出现了这种涮煮食物的烹饪方式。到了清朝，火锅就已经风行全国了!