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1、2023年食堂面点主管岗位职责食堂面点主管岗位职责共1学生食堂面点间岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂管理员搞好食堂工作，服从安排，工作中有创新能力。三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。四、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干净。五、不使用变质过期的配料加工，
2、严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证产品的质量，并对加工产品质量负责。六、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10以下或60以上的温度条件下贮存。七、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。八、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。九、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。十、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。食堂面点主管岗位职责共2岗位名称：面点主管 直接上级：厨师长面
3、点主管岗位职责直接下级：面点厨师、面点小工工作描述: 负责厨师长的安排各组工作监督与检查，协调对内对外关系，贯 彻上级精神和要求，行使对直接下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律。 岗位职责：1、配合厨师长开展工作，认真完成各项工作。2、负责同其它班组和部门进行沟通协调工作。3、根据所属员工的工作表现，做好绩效工作。4、根据每个厨师的技术特长、业务能力、工作意识，合理安排工作。5、对厨师长负责，负责所属部门的全面工作。6、对本部门的出品负有直接责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。7、负责所属区域的员工有培训和督导工作。8、对本部门的出品有创新责任，要有较强的管理
4、意识和组织能力。9、做好营业前、营业中、营业后的监督管理工作。10、对本部门的成本负有责任。11、检查督导厨师搞好食品卫生、安全等管理工作。12、完成厨师长交给的其他工作。食堂面点主管岗位职责共3面点师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；提高工作效率，谨防各种事故的发生。二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。保证
5、产品的质量，并对加工产品质量负责。四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10以下或60以上的温度条件下贮存。五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。食堂面点主管岗位职责共4食堂厨师岗位职责一、负责主持公司食堂的全面工作，服从领导安排，严格执行公司制定的各项规章制度。二、根据食堂实际状况和合理申报聘用员工。三、制定长期、中期、近
6、期工作计划，建立良好的食堂工作秩序。四、协调食堂各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正。五、根据食堂的实际情况经济指标负责成本核算工作，定期总结运作情况，改进烹调工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量， 提申用餐员工满意度。六、注重安全生产，检查食堂人员出勤及工作任务的执行情况，检查食堂用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决。七、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，定期总结工作布置任务，督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、食堂工作
7、人员服务态度等工作，并有书面考核记录。八、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。九、按时完成主管领导临时交办的各项工作任务，并及时反馈任务执行完成情况。贵州神鹰服饰有限公司二一四年七月食堂面点主管岗位职责共5食堂主管岗位职责一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，
8、降低成本，合理安排工作。四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。五、严格执行 食品卫生法，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。 十一、
9、负责食堂原材料的验收工作。十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。 十三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。 十四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。 十六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。 十七、注重菜品搭配，避免食物中毒。十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。食堂面点主管岗位职责共6餐厅（食堂）主任岗位职责 1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度； 2、根
10、据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序； 3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正； 4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益； 5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料
11、的质量和数量，发现问题及时解决； 6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。 7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平； 8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作； 9、严格执行食品卫生法及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为B级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。12、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交办的其他事宜。