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1、xx食品连连锁店营营运手册册第一章 公司简简介4一、 公司简介4二、 组织架构5三、 营运课各岗岗位职责责6第二章 人事制制度19第三章 财务制制度22第四章 门店管管理制度度25一、 考勤制度255二、 奖惩制度255三、 宿舍管理制制度299四、 福利制度300五、 卫生标准300第五章 培训体体系35一、 培训体系的的建立355二、 服务培训、产产品知识识56三、 产品陈列777四、 沟通技巧、团团队合作作82五、 顾客关系、市市场需求求分析93第六章 考核、评评定、追追踪体系系998一、 考核体系988二、 评定体系1001三、 追踪体系1006第七章 管理体体系1133一、 现金管理
2、1113二、 货物管理1114三、 人员管理1226四、 职前简介1330五、 门店管理1446六、 安全管理1771七、 能源管理1774第八章 门店BBI作业业流程 2006一、 各岗位BII作业流流程2006二、 开店BI作作业流程程2221三、 产品推广BBI作业业流程2224第九章 公关策策划体系系2266第十章 突发事事件的处处理2899一、 停水处理2889二、 停电处理2889三、 火灾处理2991四、 暴力处理2994五、 接待新闻媒媒体2995六、 顾客投诉处处理3000第一章 公司简简介公 司 简简 介樱桃食品有有限公司司是一家家集研制制、生产产、销售售为一体体的专业业型
3、食品品连锁企企业，产产品以面面包、蛋蛋糕、西西饼、月月饼为主主以及各各节日食食品和活活动礼饼饼，总部部设在深深圳市宝宝安区福福永镇。公司自19995年年成立以以来，一一直秉持持“推行健健康新鲜鲜的食品品”为理念念，根据据欧亚各各国最新新食品信信息，不不断开发发新产品品，满足足顾客需需求。本本公司拥拥有先进进的机械械设备、专专业的技技术人员员、高效效的团队队组织以以及独特特的企业业文化。公公司全体体人员以以诚待人人，坚持持“以人为为本，以以客为尊尊，以创创新求发发展”的原则则深得广广大客户户的信赖赖。本公司20002年年被“全国饮饮食协会会”授予“全国优优秀饼店店”称号，220033年在深深圳市
4、第第三届月月饼节中中荣获“创新奖奖”以及“质量金金奖”。本公司至今今已拥有有二十多多家分店店，经营营区域覆覆盖深圳圳市整个个宝安区区，远至至东莞长长安。公公司将不不断扩大大业务范范围，力力争在五五年内成成为深圳圳市烘焙焙业第一一品牌。质量方针：科学管管理、精精心焙制制、追求求卓越、顾顾客满意意经营理念：以质量量求生存存，以创创新求发发展，用用信誉占占市场，向向管理要要效益。服务理念：以客为为尊，顾顾客满意意是我们们永恒的的追求；把最美美味的产产品带给给顾客。企业作风：迅速反反应，马马上行动动！今日日事今日日毕。营运课组织织架构 营运课长长策划主管 门门店管理理主管 培训主主管 市场场拓展主主管
5、美工 公关关姐姐 店店长 培培训协调调员 拓拓展专员员店长助理裱花师 西西餐师 面包师师 收银银员 吧吧师 糖糖水师服务员 后勤员员营运课各岗岗位职责责（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：营营运课课课长直属上级：市场部部经理直属下级：部门主主管工作范围：公司营营运课、各各分店工作目的：组织并并实施各各项管理理工作、培培训工作作、公关关策划工工作及市市场开拓拓工作，努努力提升升公司的的各项管管理工作作水平及及品牌形形象。工作职责：一、 管理工作：1、 工时管理。用用人需求求分析，人人员招募募，指导导安排工工时，降降低人工工成本。2、 现金管理。建建立、完完善收
6、银银POSS系统，控控制店面面现金平平衡，确确保现金金安全。3、 货物管理。订订货管理理（合理理控制物物料成本本），点点数管理理。4、 人员管理。稳稳定团队队，培养养团队，激激励团队队。5、 设备管理。设设备维护护，设备备保养，设设备维修修及设备备的安全全使用。6、 质量管理。产产品质量量管理，服服务质量量管理。7、 顾客管理。8、 各有关职能能部门管管理。二、 培训工作：1、 指导下属完完成人员员的培训训、考核核、跟踪踪、晋升升及人员员调整。2、 制定培训计计划，并并加以监监督实施施，对结结果加以以跟进。3、 对培训后的的各方面面情况作作出相应应反应，加加以协调调。三、 公关策划工工作：1、
7、 制定周期性性的促销销计划，并并组织实实施。2、 对促销结果果进行分分析。3、 安排并监督督店面形形象工程程的改进进及完善善。4、 提高公司的的品牌形形象及市市场占有有率。5、 一些相关职职能部门门的关系系维护及及处理。四、 市场开拓工工作：1、 店面周边市市场的调调查、分分析及评评估。2、 新店的选址址分析及及确立。3、 新店开业的的前期相相关筹备备工作。4、 加盟体系及及流程的的建立和和完善。5、 加盟工作的的开展及及管理。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：公公关策划划主管直属上级：营运课课课长直属下级：美工、公公关姐姐姐工作范围：公司营营运课、各各分
8、店工作目的：合理的的制定相相关促销销计划，帮帮助公司司提高营营业收入入及品牌牌形象。工作职责：1、 制定营销方方案，并并确立活活动方式式。选择、确立立对象（计计算费用用投入及及计划预预期目标标）制定营销方方式全程跟踪、监监督实施施过程，并并加以指指导反馈结果分析结果2、 顾客档案的的管理，顾顾客信息息的调查查、分析析及总结结。3、 顾客信息的的反馈，顾顾客意见见的跟踪踪调查及及改善。完完善店面面的Q、S、C水平，增增强顾客客满意度度。4、 完善店面的的形象工工程，定定期推出出不同的的装饰风风格。监监督店面面的POOP制作作及张贴贴。5、 店面的商圈圈调查、分分析及开开发。6、 忠诚顾客的的拜访
9、，特特别是一一些大客客户。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：培培训主管管直属上级：营运课课课长直属下级：客户服服务人员员工作范围：公司营营运课、各各分店工作目的：合理的的制定相相关培训训计划，帮帮助公司司提高人人员素质质及业务务水平。工作职责：1、 负责计划、制制定、组组织、实实施具体体培训工工作。选择、确定定受训人人员制定训练内内容、安安排训练练月历实施并进行行考核总结问题、强强化培训训检查对训练练内容的的实际运运用过程程，并作作出相关关处理2、 不定时、不不定期的的对各分分店人员员，进行行工作检检查、指指导、跟跟进。3、 为公司的发发展和市市场占有有培
10、养、储储备人才才。4、 激励人员的的潜能、提提高人员员的士气气和素质质、增强强团队的的凝聚力力和向心心力。5、 反馈员工对对公司的的意见和和信息，帮帮助公司司完善管管理不足足。6、 顾客服务及及顾客重重大投诉诉的解决决。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：门门店管理理主管直属上级：营运课课课长直属下级：各分店店店长工作范围：公司营营运课、各各分店工作目的：合理的的制定相相关管理理标准，帮帮助公司司提高营营业收入入及管理理水平。工作职责：1、 负责各店面面营业情情况的分分析，并并制定相相关措施施进行改改善。2、 负责各店面面每日退退数的分分析，并并制定相相关措
11、施施进行改改善。3、 负责各分店店店长的的工作安安排和跟跟进，并并指导其其最佳的的工作方方法。4、 监督各分店店店长对对店面清清洁工作作的执行行情况。5、 监督各分店店店长对对设备维维护保养养工作的的执行情情况。6、 监督各分店店店长对对员工培培训工作作的执行行情况。7、 监督各分店店店长对对现金管管理工作作的执行行情况。8、 监督各分店店店长对对订货工工作的执执行情况况。9、 监督各分店店店长对对店面服服务工作作的执行行情况。10、 监督各分店店店长对对产品品品质监管管工作的的执行情情况。11、 处理各分店店发生的的问题，并并将处理理结果报报知营运运课课长长。对各各分店在在管理工工作中发发生
12、的问问题有不不可推卸卸的责任任。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：分分店店长长直属上级：门店管管理主管管直属下级：分店内内所有员员工工作范围：分店工作目的：合理、有有效的执执行各项项工作标标准，并并进行各各项费用用控制，完完成店面面的营运运管理，提提升店面面的营业业额和品品牌形象象。工作职责：1、 按时上下班班，注意意个人的的仪容仪仪表、精精神面貌貌。2、 监管门店的的营业额额，并对对其升、降降分析原原因及制制定相关关措施。3、 负责门店内内的安全全问题及及设备维维护保养养工作。4、 负责门店内内的当日日产品存存货量、订订货量、产产品质量量，确保保门店的的
13、正常营营运。5、 负责检查产产品的保保存期限限及质量量问题，对对不符合合要求的的产品作作及时处处理。6、 跟进员工的的仪容仪仪表、精精神面貌貌。7、 合理安排员员工的工工作岗位位，时常常对员工工进行培培训，指指导员工工最佳的的工作方方法。8、 跟进员工的的服务方方法及服服务质量量，对发发生的问问题作相相应处理理。9、 负责安排店店面的各各项清洁洁卫生工工作。10、 合理的控制制店内的的各项营营业费用用，降低低营业成成本。11、 时常与顾客客进行沟沟通，了了解顾客客意见及及相关信信息。12、 负责顾客投投诉和店店内突发发事件的的处理。13、 了解周边市市场，将将所获信信息及时时反映给给营运部部，
14、帮助助公司完完善经营营管理。14、 负责店内各各项工作作报表的的填写与与分析工工作。15、 负责营运课课安排的的其它各各项具体体工作的的执行。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：公公关姐姐姐直属上级：公关策策划主管管直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执执行公司司所安排排的各项项公关促促销工作作，维护护门店的的社会形形象。工作职责：1、 在工作方式式和方法法上接受受公关策策划主管管的指导导，在具具体工作作中接受受店长的的管理。2、 负责店内顾顾客档案案的登记记、整理理和管理理。3、 负责与顾客客进行沟沟通，建建立顾客客忠诚度度，促进进门店的的营业额额提升
15、。并并负责具具体执行行门店的的各项装装饰工作作。4、 负责具体执执行公司司所安排排的各项项公关促促销工作作。5、 负责门店周周边商圈圈顾客的的拜访工工作。周周边的市市场调查查、市场场评估、市市场开拓拓、市场场维护等等工作。6、 负责宣传公公司品牌牌，包括括散发传传单及向向顾客介介绍店面面的基本本情况等等具体工工作。负负责店内内的生日日会、聚聚会的主主持工作作。7、 负责营销的的安全、卫卫生及设设备用具具管理的的具体工工作。8、 负责监督和和指导服服务员的的正常服服务工作作，并对对违反标标准操作作的现象象，进行行制止和和纠正。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位
16、：收收银员直属上级：店长直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执执行公司司所安排排的收银银工作及及各项服服务工作作，确保保现金的的安全，并并努力满满足顾客客的各方方面需求求。工作职责：1、 负责顾客餐餐单、餐餐式变更更单的输输入及帐帐单的打打印工作作。2、 按店面现金金管理制制度及顾顾客买单单的具体体情况，（如如：现金金、外币币、签单单、餐卷卷、打折折等）进进行正确确的收银银操作工工作。3、 负责收银台台设备、用用具和环环境的日日常清洁洁卫生工工作。4、 负责收银机机和收银银数据的的维护，现现金保管管，假币币识别，顾顾客遗留留物品保保管及其其它各项项有关的的安全工工作。5、 负责营业款款的储
17、存存及上交交、消费费卡的领领用及发发放工作作。6、 负责发票、各各种财务务票据的的管理及及票据的的传递。7、 负责向店经经理反馈馈各种有有关信息息，完成成流水报报表的制制作和有有关财务务要求的的帐务工工作。负负责店面面小费箱箱的日常常管理工工作。8、 完成收银台台售卖产产品的保保存、清清点、核核算工作作。9、 负责监督和和指导服服务员的的正常服服务工作作，并对对违反标标准操作作的现象象，进行行制止和和纠正。（樱桃）食食品有限限公司门门店管理理岗位职职责所属部门：营运课课职 位：服服务员直属上级：店长直属下级：无工作范围：分店工作目的：具体执执行公司司所安排排的各项项服务工工作，努努力提供供优质
18、服服务，力力争达到到1000%的顾顾客满意意度。工作职责：1、 按公司的要要求着装装上岗。2、 负责检查店店面的各各项设施施及用品品，确保保完好无无损。3、 负责产品的的具体陈陈列及对对产品的的保质期期的检查查。4、 核实当日的的产品到到货情况况，并根根据营业业情况制制定次日日的产品品定量。对对产品存存货过多多和超出出保质期期的产品品做及时时处理。5、 负责顾客的的具体服服务工作作。必须须遵循公公司“服务规规定”。并作作相应的的建议销销售。6、 在服务过程程中，对对顾客提提出的问问题及反反映的情情况（包包括顾客客投诉），及及时处理理，超越越职权范范围的反反映给店店长。7、 在工作期间间，维护护
19、店内的的确安全全及设备备的正常常运转。8、 负责店内的的具体清清洁工作作及店内内的设备备维护保保养工作作。9、 与其他人员员保持良良好的人人际关系系，并遵遵守店面面的各项项规章制制度及行行为规范范。出现现问题，及及时汇报报并征求求解决方方案。第二章 人事制制度一、 入厂手续的的办理1、 新员工入厂厂时必须须持身份份证、健健康证（或或收据）、押押金1000元和和1寸彩彩照8张张到人事事课报到到办理入入厂手续续，然后后安排到到包装组组实习、培培训，并并给予发发放工衣衣；2、 总务课办理理新员工工培训期期间住宿宿、用膳膳等手续续。二、 新员工的培培训1、 所有新进人人员都必必须接受受厂纪厂厂规、法法
20、律法规规、思想想素质、服服务礼节节等培训训，此培培训由人人事课和和销售课课的专人人培训，详详见新新员工培培训内容容；2、 所有人员在在接受培培训后，应应由营运运课或销销售课对对其进行行培训效效果考核核，分为为笔试和和现场操操作练习习考试；3、 考核合格者者，由营营运课分分配到各各分店实实习，职职位为实实习生，总总务课负负责发放放有关分分店的着着装；不不合格者者予以淘淘汰。三、 试用与任用用1、 分配到分店店的新员员工需经经过两个个月的试试用期；2、 试用期内若若不能完完成本职职工作，无无法达到到公司要要求及有有违反厂厂纪厂规规等，公公司将停停止试用用并予以以解雇；3、 试用期满，经经各方面面考
21、核符符合要求求者，由由营运课课填写考考核表，注注明试用用期合格格，转为为正式员员工，职职位为所所应聘的的职位，并并享有正正式员工工的一切切待遇。四、 人事考核1、 营运课负责责对任职职人员进进行工作作评估，对对表现优优异者予予以级升升级或升升职；2、 任职服务员员者如表表现优异异，工作作态度认认真，个个性成熟熟稳重者者予以升升职（吧吧师或收收银员），职职称培训训吧师或或培训收收银员享享有培训训吧师或或收银员员待遇，两两个月后后能够独独立并熟熟练操作作者，升升为正式式吧师或或收银员员，并享享有正式式吧师或或收银员员待遇；3、 任职吧师或或收银员员者，如如表现优优秀，熟熟练店内内一切操操作，符符合
22、做店店长的相相关要求求者予以以升职为为代店长长、副店店长或正正店长，并并享有代代店长、副副店长或或正店长长的待遇遇；4、 店长的考核核按店长长考核表表内容由由营运课课进行考考核，当当月考核核不合格格者取消消当月考考核奖金金，合格格者按实实际得分分给予考考核奖金金，连续续三个月月考核不不合格者者予以降降职处理理；5、 每月表现优优秀而全全勤者，由由店长和和营运课课按指数数评出优优秀员工工，奖励励20元元，在工工资中发发放。五、 人员异动1、 因工作需用用要调往往其他分分店，由由营运课课调动并并填写人人员异动动单交交给人事事课；2、 因新分店开开张需要要调配人人员，由由营运课课提供名名单交由由人事
23、课课发“喜讯”通知，开开张前一一天召集集到总厂厂集合，由由总厂安安排车辆辆送到指指定分店店。六、离职手手续办理理分店人员解解职分为为辞工、辞辞退和自自动离职职三种。1、 辞工：人员员辞工须须提前一一个月申申请，并并须填写写辞工工申请单单交店店长审批批后交营营运课批批准，经经相关人人员批准准后方可可在到期期当日办办理离职职手续，到到财务课课结算工工资离厂厂，不扣扣任何薪薪金。如如即辞即即走经相相关人员员批准后后到人事事课办理理离职手手续，扣扣七天薪薪金。2、 辞退：当人人员严重重违反厂厂纪厂规规、触犯犯国家法法律、危危害公司司工作安安全，造造成重大大损失，由由营运课课填写辞辞退通知知单通通知其本
24、本人和店店长后办办理离职职手续。3、 自动离职：员工连连续旷工工两天或或累计旷旷工达三三天者，将将作自动动离职处处理，不不给予任任何薪金金。注：办理离离职手续续需带齐齐所有工工衣、工工鞋、发发夹、工工卡、工工牌等交交给仓务务课才予予以离厂厂。第三章 财务制制度一、收银管管理规定定1、 分店必须指指定人员员负责收收银工作作，除收收银员外外其他人人员不可可操作收收银机。2、 店员所收的的外卖货货款、订订单货款款一律交交回给收收银员入入机进帐帐。3、 除固定的员员工生活活费外，其其他费用用支出视视用途而而征得店店或公司司允许后后方可支支款。4、 分店均有固固定备用用金，除除备用金金外所有有营业额额必
25、须上上缴银行行，并将将存款单单传真回回总厂指指定人员员处。5、 银行关门时时或晚上上19：00时时，库存存货款超超过公司司定下的的数目时时，应联联系公司司指定人人员收款款，每次次填写上上缴单。绝绝不允许许隐瞒实实际库存存货款的的情况或或未按规规定存入入货款。上上缴后所所收货款款由店长长保存，收收银员与与店长双双方签字字确认。6、 收银员必须须准确做做好每笔笔交易，准准确收款款、找零零，不多多收少找找或少收收多找。7、 所收的每分分钱都属属于公司司，不可可私自拿拿出或借借于他人人。8、 收银员应注注意防范范有心之之人的欺欺骗，预预防收到到假币。如如有假币币需当事事人负责责赔偿，第第一次扣扣一半，
26、第第二次起起扣全部部。9、 收银员换班班需双方方当面清清点现金金，确认认清机现现金。如如出现现现金不符符不可换换班，核核对清楚楚为止。现现金与报报表相差差十元以以上由收收银员负负责赔偿偿。二、现金管管理规定定1、分店有有固定备备用金，除除备用金金外所有有营业额额必须上上缴银行行。每日日上缴总总厂货款款存入银银行时间间定为下下午166：000，即各各分店每每日下午午16：00无无论营业业货款多多少均必必须存入入银行（含含上日余余额和本本日下午午16：00前前收到的的货款）；2、分店库库存货款款每日下下午199：000时超过过30000元的的应及时时通知公公司指定定人员前前往收款款。宝安安线路可可
27、通知文文小姐，上上缴后所所收的货货款由店店长保存存，店长长和收银银签字确确认；3、各分店店店长绝绝不允许许隐瞒实实际库存存货款情情况，或或未按上上述规定定存入货货款；4、各分店店当日存存款单必必须每天天下午117：000前传传真回总总厂黄洁洁收；5、如遇星星期六、星星期日银银行未开开门营业业时，各各分店的的货款应应与文小小姐或文文惠清沟沟通好后后交由司司机携带带回总厂厂，不可可有任何何借口拒拒绝上交交货款；6、公司财财务核算算组负责责编制报报表登记记各分店店每日货货款存入入银行情情况，作作为监督督各分店店店长是是否按规规定时间间存款；7、公司财财务每月月将不定定期对所所有分店店的库存存现金进进
28、行实地地盘点；8、各分店店收银员员有责任任监督店店长按公公司规定定上交货货款，如如发现店店长有违违规现象象应及时时劝止；9、店保险险柜锁匙匙保管方方法为：店长记记密码收收银员拿拿锁匙，即即双重负负责方法法；10、分店店每月必必须缴纳纳水、电电等费用用，应及及时通知知总厂出出纳备款款，然后后由营运运课派人人负责交交费，各各分店不不得动用用营业额额交费。三、帐务管管理规定定1、填制日日记帐是是店长的的工作职职责，收收银员负负责核对对日记帐帐库存现现金、营营业款、应应收预收收厂单、礼礼饼款和和上交货货款栏目目数字，不不可参与与填制日日记帐，但但店长和和收银员员双方必必须在日日记帐上上签字确确认；2、
29、分店所所有免费费产品都都必须填填写营销销费用申申请表，此此表可向向销售课课申请领领取；3、各分店店的日记记帐，财财务核算算组稽核核时发现现有问题题退回分分店修改改的，各各分店店店长应及及时修改改后送回回财务核核算组，不不允许推推迟2天天以上；4、日记帐帐的产品品本日初初余数必必须与上上日末余余数一致致，填制制日记帐帐有误，应应在错误误的数字字上划线线且签名名修改即即可，不不能涂改改，要保保持日记记帐整洁洁和填写写日记帐帐数据的的清晰；5、各分店店每日晚晚上盘点点工作必必须在拉拉闸门后后进行，不不允许开开闸门盘盘点或边边盘点边边营业的的现象；6、各分店店店长应应控制店店员吃退退货产品品的数量量，
30、每个个店员最最多吃两两个，且且必须由由本人在在被吃产产品数量量后签名名；7、公司财财务将对对各分店店的库存存产品或或材料每每月末进进行实地地盘点。第四章 门店管管理制度度一、考勤制制度1、 每天上下班班必须打打卡或交交给收银银员签卡卡，全勤勤者给予予全勤奖奖30元元；2、 迟到5分钟钟扣款55元，从从工资中中扣除；3、 迟到10分分钟以上上扣5元元并取消消当月全全勤；4、 迟到30分分钟以上上者扣当当天工资资并取消消当月全全勤奖；5、 旷工一天扣扣三天工工资；6、 连续旷工两两天或累累计旷工工三天以以自动离离职处理理。7、 代打卡者，一一经发现现，予以以辞退。分店的每月月固定假假期为两两天，为
31、为方便管管理制定定以下规规定：1、 不可节、假假日休假假；2、 不可两天同同时休假假；3、 休一天不用用顶班的的假填写写请假假单交交店长审审批即可可，如休休需顶班班的假须须提前三三天写请请假单寄寄回营运运课，收收到回执执或回答答后方可可休假，此此请假单单到月底底和工卡卡一起交交回给人人事课；4、 请假两天以以上者须须提前三三天写请请假条回回营运课课审批，收收到请假假回执后后方可请请假；5、 当月不休假假可补两两天工资资，休一一天可补补一天工工资。二、奖惩制制度为了保持高高度的工工作效率率和优质质服务，现现特制定定如下奖奖惩条例例：（一）嘉奖奖、晋升升1、 对改革企业业管理，提提高服务务质量有有
32、重大贡贡献者；2、 在服务（生生产）工工作中，创创造优异异成绩者者；3、 制止重大事事故发生生，使分分店财产产免受损损失，见见义勇为为，为保保护顾客客生命财财产安全全有特殊殊贡献者者。（二）奖励励凡符合下列列条件者者，将酌酌情给予予奖励：1、 在工作中，服服务态度度好，为为分店创创造良好好声誉者者；2、 工作积极主主动，业业务熟练练，礼节节礼貌，仪仪容仪表表合乎规规范，受受到客人人表扬者者；3、 发现事故苗苗头，及及时采取取措施，防防止重大大事故发发生者；4、 提出合理化化建议并并经实施施有显著著成效者者；5、 严格控制开开支，节节约费用用有著成成绩者。（三）处分分1、 口头警告：适用于于轻度
33、违违反企业业有关规规定，但但仅限于于初犯；2、 书面警告：适用于于违反企企业的有有关规定定，发“警告书书”；3、 即时解雇：适用于于违反企企业的严严重过失失者。（四）轻微微过失凡有下列过过错者，将将视情节节分别予予以批评评、警告告及罚款款处理（罚罚款为55元）：1、 上班时，仪仪容不整整，不按按规定佩佩戴工牌牌及工作作证；2、 上班不按时时签卡、迟迟到或早早退；3、 未经主管部部门同意意，擅自自调休、调调班；4、 上班时间回回宿舍；5、 未经批准在在工作时时间内接接待亲友友；6、 未在规定时时间或地地点用餐餐；7、 工作不认真真，当值值时串岗岗、喧哗哗、嘻笑笑、吃零零食；8、 当值时不穿穿工衣
34、；9、 随地吐痰，乱乱扔杂物物；10、 粗心大意，损损坏公司司财物；11、 上班时做私私事，当当值时看看书看报报或看电电视；12、 服务差，导导致客人人投诉，经经查属实实者；13、 不按时参加加各种会会议和业业务培训训；14、 落错单，发发错货，帐帐物不符符（非故故意）；15、 部门经理、主主管对浪浪费现象象不过问问不管理理；16、 各部门所管管辖范围围环境卫卫生差、乱乱、追究究主管者者责任；17、 家私或食品品容器积积压，不不及时清清洗或洗洗涤不干干净；18、 洗手间不干干净，顾顾客投诉诉；19、 不按菜牌价价格收费费，招致致顾客投投诉，使使企业声声誉受损损。（五）重大大过失凡有下列过过失之
35、一一者，将将酌情分分别给予予降职、降降薪、记记过、罚罚款（罚罚款100元）：1、 委托他人或或代他人人簦卡；2、 员工经常迟迟到或早早退；3、 无故旷工一一天；4、 在禁烟区吸吸烟；5、 擅自拿取或或偷食企企业食品品；6、 利用职权对对持不同同意见者者（正确确意见）打打击报复复；7、 捡到客人东东西不上上交；8、 搬弄是非，挑挑拨离间间、破坏坏团结，酿酿成不和和；9、 责任心不强强，导致致公物损损坏；10、 有意隐瞒他他人违纪纪违法行行为；11、 组织及煽动动罢工，聚聚众斗殴殴、赌博博、闹事事者；12、 验收产品不不合格，造造成经济济损失（严严重另惩惩）；13、 违反操作规规程，造造成损失失；
36、14、 吵闹、粗言言秽语，违违反公共共场所秩秩序，扰扰乱分店店安宁；15、 餐具消毒不不合标准准，被有有关部门门批评处处罚；16、 违反权限规规定，私私自越权权签单、打打折者；17、 主管人员（经经理、正正副店长长、收银银员）循循私舞弊弊、图谋谋私利；18、 玩忽职守，因因漏单、走走单酿成成50元元损失的的直接责责任者。（六）严重重过失凡有以下过过失之一一者作即即时除名名处理：1、 极极其恶劣劣的斗殴殴、打架架；2、 恐恐吓、威威胁、伤伤害客人人或同事事；3、 违违背或不不服从经经理的工工作安排排；4、 当当值时睡睡觉；5、 向向客人索索取小费费、强要要礼物者者；6、 盗盗窃同事事、客人人钱财
37、、物物品者；7、 泄泄露企业业机密情情报，吃吃里扒外外者；8、 一一年内累累计旷工工三天或或连续旷旷工二天天者；9、 冒冒充主管管人员（总总经理、厂厂长、经经理、店店长）签签字打折折；10、 涂涂改单据据、毁据据，图谋谋贪污者者；11、 厂厂长、经经理、店店长等因因管理不不善，导导致重大大损失；12、 因因玩忽职职守，漏漏单、走走单、酿酿成重大大损失的的直接责责任者。其他如有违违反国家家法规的的情况，一一经发现现即时作作除名处处理。三、宿舍管管理制度度1、保持宿宿舍区干干净整洁洁，各自自物品摆摆放整齐齐，合理理布置；2、节约用用水、用用电、用用煤气，严严禁浪费费；3、爱护公公司财物物，损坏坏公
38、物要要照价赔赔偿，情情节严重重的另行行处罚；4、人人爱爱清洁、讲讲卫生，不不乱扔果果皮纸屑屑，值日日人员要要做好宿宿舍的工工作；5、确保消消防卫生生，不准准在蚊帐帐内及其其附近燃燃蜡烛、蚊蚊香及易易燃易爆爆物品，不不得乱拉拉乱接电电线；6、宿舍内内不得大大声喧哗哗，以免免影响他他人休息息，违者者给予警警告或扣扣款；7、讲文明明礼貌，尊尊重他人人，严禁禁在宿舍舍内打架架斗殴、聚聚众赌博博、酗洒洒闹事等等不良行行为，违违者一律律辞退；8、严禁留留异性同同宿，违违者给予予扣当月月工资及及押金并并辞退；9、留宿外外人一天天须向店店长申请请，两天天以上须须向营运运课厂长长申请，征征得同意意后方可可留宿，
39、擅擅自留宿宿外人者者处以220元罚罚款；10、带男男性（无无论本厂厂员工还还是外厂厂）进宿宿舍玩，逗逗留时间间不得超超过晚上上22：30，违违者罚款款10元元；11、未经经他人允允许不得得拿用他他人物品品，不得得在他人人床上逗逗留；12、凡属属辞职或或辞退员员工，自自离职日日起允许许三天时时间作好好离宿准准备，超超过三天天则每天天（晚）罚罚款500元，如如遇特殊殊情况店店长有权权勒令其其即时离离宿，离离宿时需需交宿舍舍锁匙；13、随时时关闭好好宿舍区区的门窗窗，严防防盗窃行行为的发发生。四、福利制制度1、 评选优秀员员工/月月。2、 工作满一年年以上者者，年终终发放第第十三个个月的工工资。3、
40、 每年全公司司为员工工准备一一次外出出旅游。4、 每月对超额额完成门门店营业业指标的的人员有有绩效奖奖金。5、 为员工办理理工伤保保险。五、卫生标标准个人卫生要要求1、身体不不能有异异味，要要穿干净净无油渍渍、污点点的工帽帽、工衣衣、工裤裤、工鞋鞋和围裙裙上班，穿穿戴要整整齐。2、当班时时不能佩佩戴一切切首饰（如如手表、项项链、耳耳环、戒戒指等）。3、头发常常洗理，不不可披头头散发、有有头屑或或染发，头头发应扎扎好塞在在发网内内，戴紧紧头巾，将将刘海藏藏于头巾巾内。4、男同事事须剃须须，不留留胡子。5、常洁面面，洗手手、脸和和手，不不留污点点，饭后后保持嘴嘴边、口口腔内无无饭渣。6、不留指指甲
41、，不不涂擦指指甲油，保保持清洁洁。7、当班时时不要用用手触摸摸头发和和脸孔等等部分，杜杜绝掏鼻鼻孔、耳耳孔、眼眼角等不不良习惯惯。8、去完洗洗手间、收收拾完餐餐台垃圾圾或点完完钱后应应及时用用洗洁精精洗手。9、出产品品时，要要拿盘子子的边沿沿，玻璃璃杯的底底部，餐餐具的把把柄，切切勿用手手碰摸筷筷子、夹夹子、刀刀叉、汤汤匙与食食物接触触的部分分，更不不能便手手指接触触到食物物。10、餐具具及餐巾巾等掉在在地上必必须主动动为顾客客更新，不不可拣起起即用。11、所有有产品不不能出现现有头发发情况，店店员必须须扎好头头巾。店外环境卫卫生标准准1、地面保保持干净净无杂物物，走廊廊通畅，地地毯干净净。2
42、、玻璃保保持清洁洁光亮，无无灰尘、水水渍，PPOP广广告及海海报张贴贴要突出出、美观观，过期期广告、海海报及时时撕下。3、墙壁、门门柜、窗窗框保持持干净无无污点、积积尘。4、招牌、招招牌灯及及招牌天天花保持持原有颜颜色，无无黑点、灰灰尘和蜘蜘蛛网。店内环境卫卫生标准准1、气味：通风无无异味。2、地板保保持干净净、光亮亮，无垃垃圾，饼饼碎、脚脚印和水水渍。3、玻璃、门门窗、窗窗框、灯灯具保持持洁净，无无积尘、杂杂物。4、墙壁、天天花洁白白无暇，无无蜘蛛网网，POOP广告告、海报报、框架架和饰物物不可乱乱贴乱挂挂。5、饼具（饼饼柜、饼饼罩、饼饼盘、饼饼夹等）、餐餐台凳、收收银台、吧吧台无破破损、积积尘、饼饼碎、污污渍，摆摆放整齐齐