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1、着色剂对食品接触材料之安全性影响食品接触材料的化学迁移给食品安全带来了负面的影响，主要表现为两个方面: 一方面，材料中的有害物质迁移到食品中对人身健康造成损害;另一方面，迁移 物质可能造成食品感官状态的劣变，如产生异味、色变和有污点出现等。着色 剂作为一种常用的塑料添加剂，它可以赋予和改变食品接触材料的颜色，起到 美化和装饰的作用。但是倘若着色剂使用不当，或者使用劣质的着色剂则有可 能给消费者的健康安全造成隐患。近年来，我国多批出口的黑色尼龙餐具被欧 盟通报,主要是因为所用的黑色偶氮染料引起芳香胺超标。着色剂是指能够赋予或改变食品包装材料颜色的物质。它主要有染料和颜料 两种，同时也包括一些本身
2、不显色，但是可以增加食品包装色泽的特种着色剂, 如光学增量剂和荧光漂白剂。加入了着色剂的塑料制品，着色剂的内在质 量与 应用性能直接影响到塑料制品的外观和安全 性能，一方面着色剂必须具有符合 要求的颜色、高的着色强度与鲜艳度、良好的透明性或遮盖力，另一方面要求 着色剂应与塑料有良好的相容性，不应与塑料制品或其他食品接触材料的组分 发生反应。同时，还要求食品接触材料中具有良好的稳定性，不易发生迁移， 低毒性或无毒，其LP50应不低于500Mg/kg。着色剂对食品接触材料安全的影响主要表现在着色剂及其中的有毒有害物 质向食品接触材料中的迁移情况。着色剂中的有毒有害物质包括无机颜料中的 铅、镉等重金
3、属、某些有机颜料合成过程中形成的多氯联苯、致癌物质芳香胺 等等。这些物质通过迁移进人食品，进而在人体内富集，在达到足够量后便会给 人们的健康带来威胁。一些企业为了达到产品所需要的色度，而过量添加着色剂，如在聚丙烯塑料 中添加过量的钛白粉，从而使得制品在4%乙酸浸泡液中迁移量超标。添加过量 的有机或无机色剂，导致脱色试验不合格。荧光增白剂主要包括嗯哇环类荧光 增白剂和三嗪氨基二苯乙烯荧光增白剂，被广泛的应用于塑料及纸制品的漂白。根据医学临床实验，发现荧光物质可以使细胞产生变异性。如果食品用纸和包 装材料中荧光性物质过量，长期接触就会成为潜在的致癌因素欧盟的相关法规要求欧盟对食品接触材料质量的控制
4、主要包括总迁移量和特定迁移量。欧盟法规2002/72/EC以 及最新公布的(EU)No. 10/2011对总迁移量和特定物质迁移量分别给出了限量要求。新法规在附件1中更新了授权物质联合列表(其包含 885物质)，取代前指令中单体和添加剂的详尽列表，在附件2中首次详细地 说明食品接触材料类塑料制品中重金属迁移限制，并且在第2条中明确规定在 塑料材料和制品中初级芳香胺的迁移量不得超过0.01mg/kg。而初级芳香胺的 重要来源之一就是塑料原料中使用了某些含有偶氮染料组分的色粉等物质，在 一定条件下偶氮组分发生分解而形成。欧盟理事会在AP( 89)1决议对有关塑料 中使用的着色剂的质量做出了明确的要
5、求。该决议要求在最终产品中和食品接 触的塑料材料、或者相应材料中的着色剂(颜料或染料)都不应有明显的溶出 物或析出物；同时该决议对着色剂中重 金属含量也做出了要求，见下表1备注:着色剂溶于0.1盐酸后测定，测定方法 见AP(89)1AP(89)1决议对芳香胺的要求：在Ivol/L盐酸和以苯胺表示出的未磺化芳香伯胺的含量不得超过500kg/kg；联苯胺、p 蔡胺和4 氨基联苯(单独或 总量)的含量不得大于10%/kg。磺化芳香胺含量不得大于500%/kg(以磺 化苯胺酸计)；碳黑的甲苯可萃取量不得在任何形式下大于015%;多氯联苯(PCBs)的限量不得超过25/kg;仅限于替代产品不能满足特定技
6、术效益时使用无机镉颜料，否则不得使用。美国相关法规要求塑料着色剂都不在公认安全物质(GRAS)和免于法规管理的目录范围内，所 以监管必须以符合性为宗旨。其监管机构为美国食品和药品管理局(FDA),所 以通常把食品材料的认证和检测，称为FDA要求。美国FDA法规21CFR 178. 3297 规定：与食品接触的聚合物的着色剂迁移到食品中的量不会造成食品在肉眼上 的任何呈色影响。着色剂必须在GMP条件下使用，其用量不得超过为达到着色 效果的合理需用量。该法规在允许使用的物质列表中给出了塑料制品中允许使 用的着色剂及其最高用量。其中也包括对光学增白剂和荧光漂白剂的要求。我国相关要求我国食品容器、包装
7、材料用添加剂使用卫生新标准等同采用了欧盟、美国等相 关标准。新标准中允许用于食品包装材料的添加剂种类从原来的65种增加到 1000多种，其中塑料包装材料用添加剂从原来的38种增加到580种。新标准规 定了食品容器、包装材料用添加剂的使用原则、允许使用的添加剂品种、使用 范围、最大使用量、特定迁移量或最大残留量及其他限制性要求。以附录的形 式列出了允许使用的添加剂名单959种，其中染颜料品种有116个。标准规定 了着色剂纯度要求：(1) 杂质检出量占着色剂的质量分数应符合:锦=0.05% ;碑=0. 01% ;领 =0.01% ;镉=0.01%;铭(VI) =0.1%;铅=0.01%;汞。0.005% ;硒=0.01 %o其他杂质占着色剂的质量分数应符合：多氯联苯=0.0025%;芳香胺=0.05%,其中对二氨基联苯，B-蔡胺和4-氨基联苯三种物质各自或总和=0.001 %