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1、餐厅领班年终述职参考报告餐厅领班年终述职报告范文【1】蓦然回首，感慨万千。一年来，我在酒店各级领导的亲切关怀和培养下成长迅速，思想地点日臻成熟，业务水平不断提高，综合素养越升上了新台阶。特别是8月份被酒店任命为西餐厅领班之后，使我得到了更好的全面的锻炼。责任重于泰山，一切都促使我不断努力学习掌握新的知识，创新治理方法、方法，加强和员工同事的沟通协调，关于工作中出现的新咨询题，“举一反三”的开展自检自查，努力将咨询题和投诉消灭在萌芽状态，坚决防止事态的扩大化。自觉拥护和支持酒店及部门的方针决策，积极引导员工的思想，贯彻落实酒店领导的有关指示。回忆20xx，我主要做了以下几点工作：一、不断学习新知
2、识 努力习惯新环境。君源华天大酒店是一个精英济济，精英云集的地点，面对各种压力和挑战，我以只争朝夕的精神努力学习各地点的知识，争取实现后发赶超。主要做法有：1、谦虚请教资深的老员工和领导。2、在重复的工作中寻求打破点，留意细节，对存在的咨询题开展研究，对客人的心理开展揣摩。例如：安德里兹贵宾住店时，我在初次效劳后用小本子记下某个客人的爱好，包括喜爱吃的食物、酒水和习惯等，在以后的效劳中开展针对效劳。3、通过专业书籍和上网查阅相关材料，理解前沿知识。4、依照经历和所学知识，结合西餐厅情况，针对怀化客人的现实需求，开展细节地点的调整。二、创新治理方法 注重员工心理。初次就任基层治理职务，如何治理好
3、、发挥好、团结好这个队伍就成了我最迫切的咨询题，治理人员的治理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出治理人员本身驾驭全局的才能和人格魅力。我在平日的治理工作中注重以下几个面：1、努力破除对不利于团队成长，不利于提升业务水平的体制机制。2、注重发挥员工的爱好和专长，尽量的部署员工以适宜的工作，以实现人尽其能的目的。3、注重员工对工作地点的建议和意见，采纳合理建议。4、利用休息时以谈心聊天的方法理解员工的心理动态，积极引导员工思想，鼓励员工努力上进。为员工解析面临的一系列咨询题和矛盾，促进身心健康成长。三、强化细节效劳 实现完满标准。细节决定成功失败这一道理在实践的过程中得到了充分的印证，一些酒店工
4、作者认为“成大事者无拘小节”，但事实恰恰相反，酒店行业性质特别，它规定从业者需具备良好的心态外，还要做到“三勤”，因而，效劳人员就必须有敏锐的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以专业的水准让客人享遭到物超所值的效劳。但真刚要做到这一点却有特别的难度，尽管如此，我们依然要尽力的去做好，我个人在这地点的做法是：1、通过留意客人的言谈举止，推断其需要，开展个性化效劳，这里要留意的是客人说话的语气、表情、动作等。2、悉心效劳，每一个姿态、微笑都要力求完满，呈现给客人的是一种美的享受。3、培养员工对细节的留意，不管是生活依然工作上都是如此。特别是员工直截了当对客细节效劳过程中出现的缺点，要明确指出并为
5、其更正，以使员工养成良好的习惯，于公于私都是有益的。4、要严格树立“完满”概念，绝对不能有“尽量”的思想，这并非强逼员工实现完满的标准，这是不太现实的，这里指的是规定员工以追求完满为目的，不懈努力!坦白的说，我在这一年里是获得了一点成绩，同时也存在着诸多缺乏和缺乏，比方我在治理过程中的力度还不够强，过于人性化等等，这些都彰显出我的治理水平还有待提升。下一步，我会逐步加大执行力度，以更加严格的标准约束本人和员工同事，不断提高本身的文化知识和社会常识。20xx年，我所获得的每一次进步，每一份荣耀都离不开酒店和部门领导对我的协助，离不开同事们的大力支持。感激各位领导对我的培养和厚爱，感激同事们对我的
6、确信和关怀。回首往事，倍感岁月峥嵘;展望将来，事业催人奋进!新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关怀，我一定再接再厉，勇攀顶峰，不负众望，为将君源华天打造成中国西南酒店业航母奉献出本人的一份力量。餐厅领班年终述职报告范文【2】尊敬的各位领导、同事：大家下午!特别荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2011年的收获与喜悦。(下面，我从四个方面向大家汇报)第一，强化食品平安认识、本钱操纵认识和市场竞争认识，于试营业第一年扭亏为盈。和园餐厅自去年11月6日试营业以来，一直严格把控原材料质量和食品卫生，标准操作流程，确保食品平安。在运营中逐步探索和园餐厅消费群体的特性和规律，不
7、断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，依照季节性原料供给特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格根本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开场销售以来，月销量屡居榜首。依照顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高质量的菜品，援用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的时机，使我收获颇丰，同时特别快运用到和园菜品制造中，给来宾以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得来宾好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到如今每天1-
8、2万元，最多打破了3万元。人均消费从20元到提升到如今40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制造加工出来的，是厨师们在炽热的灶台边用汗水和勤劳的双手制造出来的。第二，加大培训、标准菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定根底。一年来的运营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流淌性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流淌最大的时候，这给厨房工作带来了特别大压力和挑战。为稳定菜质量量，为来宾提供优质效劳，我们采取了以下几种方式：1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员
9、短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进展培训，将本人的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进展培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。3.标准菜品主辅料配方，使得不会由于部分厨师离任而妨碍餐厅菜品的质量和品味。4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，构成了以“石锅木耳白菜”、“ 塔香三杯鸡”等为代表的低本钱、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，
10、深受客人喜爱。第三，坚持厨房与餐厅亲密配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的亲密配合。一年来，我们餐厅厨房亲密配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅效劳员当中进展讲解和培训，让他们理解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及效劳员向客人推介;如遇客人有反应意见时，我们及时调整，以到达客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待效劳中，我们餐厅、厨房亲密配合，通力合作，互相补台，在人员短缺、设备设备条件有限的情况下，屡次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有洁净卫生的器皿是上不了桌的，因而就像木桶效应一样我们缺一不
11、可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感激，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外来宾对和园餐厅品牌的认可和赞扬。餐厅领班年终述职报告范文【3】过去的一年，是不平凡的一年。从去年开场筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关怀与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目的，坚持以开辟运营、提升企业效劳质量为重点，狠抓运营治理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的开展愿景、开展目的、运营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目的，带着各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的奉献，获得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之
12、际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经历及缺乏，以利于扬长避短，发奋进取，在新一年里努力再创佳绩。第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩(一)运营创收XX年(8-12月)运营收入万元，其它业务收入万元，总收入达万元(其中：餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为%，年均房价元。营业本钱万元，毛利额 万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，治理费用为万元，财务费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。(二)治理制度创利俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由治理公司制定的
13、一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。各部门依照实际工作中的遇到的咨询题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。目前酒店各项制度标准，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。(三)平安创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关怀指导下，经理级领导每天召开部门经理反应会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡查，紧密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和
14、酒店忙而不乱的平安稳定。第二品牌治理，酒店主抓八大工作(一)以对外协调为主，建立良好社会关系酒店自XX年8月15日试营业以来，不断处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进展办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进展了屡次检查并下发处分单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，防止了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。(二)以财务治理为目的，抓好每一项工作1、会计根底工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，在恪守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。2、会计治理方面加强了酒店的资产治理、债权债务治理，加大了酒店各部的监视职能和货币资金治理。严格执行集团财务部下发的资产治理方法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房本钱操纵等进展监视，严格操纵;由会计人员监视，定期对出纳库存现金进展抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进展抽盘，做到万无一失。