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1、学院膳食服务中心食品卫生安全补充管理 制度为进一步加强学院学生食堂食品卫生安全的监督管理, 保障餐饮服务环节食品安全，制定本补充管理制度。凡在职业技术学院校园范围内经营餐饮服务的均应遵 守本制度。食品主原料的采购管理1、学生食堂的米、面、油、主要调料等原料，必须在 后勤服务集团审查核定的供货商处定点采购。2、采购员必须按上述要求到认定供货商处采购主食品 原料，并核查索取其经营许可证、生产许可证、卫生许可证 等相关证照。3、每次采购食品时，须向供货商查验、索取同批次检 验（检疫）合格证明、每笔供货清单等凭据，并要有采购记 录（原料名称、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式、进货日期等内
2、容）。4、三楼整体承包食堂的米、面、主要调料等经申请可 以自行采购（承包经营期内），但必须按照上述1、2、3条 规定执行并接受膳食服务中心管理人员的检查验收后方可 使用。主原料验收、保管与发放管理5、每一批次主原料入库前，膳食服务中心要由专职质 检员和仓库保管员对入库食品原料的检验报告、合格证、数 量等项目进行审验，合格后签字方可办理入库。所有食品原 料入库时均须登记，作好记录备查。6、所有食堂餐饮经营户，必须使用统一采购的米、面、 油、主要调料等主原料。7、食品主原料出库领用时必须办理登记领用手续，详 细填写名称、数量、时间、领用人签字等项目，手续齐全方 可出库。8、为确保食用油的卫生安全，食用油一律加贴后勤服 务集团特制标签，经营户使用完毕回收上交时要保证特制标 签完好无缺。加工过程食品卫生安全检查与处罚管理9、学院食品安全监督检查实行三级管理体系，学院后 勤处牵头组织的院级检查，每周一次；后勤服务集团质监部 门组织的二级检查，每周至少二次；膳食服务中心履行三级 常规日常检查，定期与不定期进行，发现问题及时处理并要 作详细的检查记录。10、凡违反学院、后勤服务集团有关制度（含本制度） 者，情节轻微的，每次罚款20100元或责令立即改正；情 节较重的，每次处以200-500元罚款并限期整改；屡次违 反规定或拒不执行整改的，责令停业整顿或退出经营。11、本制度自批准发布之日执行。