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1、1第二节第二节糖糖类类一、糖类复原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验1糖类的复原性糖类的复原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反响或与新制 Cu(OH)2悬浊液反响。假设某糖不能发生银镜反响或不与新制 Cu(OH)2悬浊液反响，那么该糖不具有复原性，为非复原性糖。2水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件蔗糖：稀硫酸(15)作催化剂，水浴加热。纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先参加 NaOH 溶液中和其中的硫酸，再参加银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液进行检验。3中学阶段发生银镜反响的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖
2、、果糖。特别提醒在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反响，假设存在这样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先参加 NaOH 溶液再加热，发生反响 RXNaOHROHNaX，然后再参加足量的稀HNO3酸化，最后才参加 AgNO3溶液。此处参加足量稀 HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的 NaOH 与 AgNO3反响。二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下：实验现象及结论：现象 A现象 B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉局部水解3出
3、现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特别提醒验证水解产物时，首先要参加 NaOH 溶液中和后再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在参加 NaOH中和后再加碘水，因碘水与 NaOH 溶液反响。三、有关糖类物质的化学方程式的书写1假设涉及常见的典型官能团之间的转化，那么应用结构简式来表示糖类物质。如CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O2假设不涉及常见官能团之间的转化，比方糖类的水解反响方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。如蔗糖水解的化学方程式可表示为：特别提醒由于糖类普
4、遍存在同分异构体，且中学阶段不涉及其结构，因此，在书写化学方程式时，假设用分子式表示某种糖时，必须注明名称。2四、能与溴水、酸性 KMnO4溶液、新制 Cu(OH)2、银氨溶液反响的有机物试剂现象能反响的有机物溴水溴水褪色溴水与烯烃、炔烃等不饱和烃发生加成反响而使溴水褪色；溴水与苯酚等发生取代反响而褪色(产生白色沉淀)；溴水与含有醛基的物质发生氧化复原反响而褪色酸性KMnO4溶液溶液的紫红色褪去含碳碳双键、碳碳三键的有机物，能使酸性 KMnO4溶液褪色；苯的同系物能使酸性KMnO4溶液褪色；含羟基、醛基的物质一般能复原酸性KMnO4溶液，而使其褪色新制Cu(OH)2悬浊液加热蓝色沉淀变为砖红色
5、含醛基的有机物：醛类；甲酸；甲酸酯；甲酸盐(如HCOONa)；葡萄糖、麦芽糖蓝色沉淀溶解新制 Cu(OH)2能与羧酸发生中和反响，如：2HCOOHCu(OH)2(HCOO)2Cu2H2O银氨溶液水浴加热，产生光亮的“银镜含醛基的有机物：醛类；甲酸；甲酸酯；甲酸盐；葡萄糖、麦芽糖类型 1 糖类分子结构的推导例 1充分燃烧某糖，消耗的 O2、生成的 CO2和 H2O 的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的 6 倍，0.1 mol 该糖能复原银氨溶液生成 21.6 g 银，0.1 mol 该糖能与 30 g 乙酸发生酯化反响。求该糖的：(1)最简式。(2)相对分子质量、分子式。(3)假设
6、该糖是直链分子，同一个碳原子上连有 2 个OH 不稳定，试推导其结构简式。答案(1)CH2O(2)180C6H12O6(3)解析(1)依题意可知，该糖分子内 C、H、O 三种原子的物质的量之比为：12(212)121，故该糖的最简式为 CH2O。(2)由最简式可得最简式式量为 30，依题意，该糖的相对分子质量为 630180，分子式为(CH2O)6即 C6H12O6。(3)设该糖分子中含有 x 个CHO，y 个OH。R(CHO)x2xAg12x0121.6/1083解得 x1R(OH)yyCH3COOH1y0130/60解得 y5由于该糖为直链分子，且由于多个OH 连在同一碳原子上不稳定，故该
7、糖的结构简式为：该糖的结构为五羟基醛，为葡萄糖。此题推导确定葡萄糖分子结构的思路为：条件实验式 相对分子质量分子式银镜反响分子中CHO 的个数酯化反响分子中OH 的个数条件碳骨架葡萄糖的分子结构由此可延伸为有机结构推断题的一般解法为条件实验式分子式结构式。类型 2 糖类性质的应用例 2以下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反响示意图。(1)图中标有字母的物质中，_代表酶。(2)如果 B 代表蔗糖，那么 C 和 D 各代表_。(3)以 下 关 于 葡 萄 糖 与 蔗 糖 相 比 拟 的 说 法 中 错 误 的 选 项 是_。A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们
8、是同分异构体D葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖答案(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C解析(1)可以看出 A 在反响前后分子结构并未发生改变，而在反响过程中起了促进 B转化成 C 和 D 的作用，故 A 代表酶，酶的化学本质是蛋白质，根本组成单位是氨基酸。(2)蔗糖属于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故 C 和 D 代表葡萄糖和果糖。(3)根据所学的知识，可判断错误的选项是 C。葡萄糖作为人体重要的营养物质和能量来源，其生理作用和发生的化学反响作为生物和化学的契合点，已倍受人们的关注。此题以图示的形式描述了人体内化学反响的过程，要求我们具有较强的观察能力和将图像信息转换为化学物质和化学反响的信息处理能力。
9、类型 3 淀粉水解程度的判断例 3某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液稀硫酸加热水解液 氢氧化钠溶液中和液碘水溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液稀硫酸加热水解液银氨溶液微热无银镜现象。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液稀硫酸加热水解液 氢氧化钠溶液中和液银氨溶液微热有银镜现象。结论：淀粉已经水解。4方案丁：淀粉液稀硫酸加热水解液结论：淀粉局部水解。根据上述操作现象，答复设计、结论是否正确，然后简要说明理由。(1)甲方案_,_。(2)乙方案_,_。(3)丙方案_,_。(4)丁方案_,_。答案(1)设计和结论都不正确。设计不正确是因参加 NaOH 溶液
10、呈碱性后，参加 I2，I2与 NaOH 溶液发生反响，没有 I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是假设淀粉局部水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，参加的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反响。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是局部水解了(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖解析本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决此题的
11、关键。同时此题也较好地考查了文字的表达能力。,在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否那么银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和 NaOH 反响，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。,假设淀粉水解完全时，那么在溶液中参加碘水，溶液不会出现蓝色；假设淀粉尚未水解时，那么参加银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反响；假设淀粉正在水解中，那么既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。误区警示解答此题的易错点是误认为乙方案正确。实际上银镜反响或与新制 Cu(OH)2悬浊液反响必须在碱性条件下进
12、行，因此必须中和掉作催化剂的硫酸。实验 41 两个实验现象与第三章中实验 35 和实验 36 的现象进行比拟，你能够得出什么结论？,提示葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜的反响现象与乙醛相同，这表达了葡萄糖结构中醛基的特点。1.C点拨高分子化合物的碳链很长，相对分子质量很大。2.A点拨碘使淀粉显蓝色，经常用于二者的相互检验。3.D点拨碳水化合物是糖类的延用名称，符合 Cn(H2O)m 通式的并不一定是糖，糖类也不一定都符合此通式。糖类物质不一定有甜味。4.B5.D点拨葡萄糖、麦芽糖为复原性糖。6.解：设可制得含水 50%的乙醇质量为 x。,由方程式：,(C6H10O5n淀粉nH2O酸或酶nC6H1
13、2O6葡萄糖C6H12O6酒化酶2C2H5OH2CO2得关系式：5(C6H10O5n淀粉2nC2H5OH162n462n20 t54%85%x50%x2.0 t54%85%462n162n50%1.04 t点拨关系式法是解答工业生产有关计算的常用方法。找关系式时可以根据有关的化学方程式，也可以根据元素守恒。1以下物质中，主要成分属于高分子化合物的是()蔗糖B油脂C棉花D蔗糖答案AC解析油脂、蔗糖相对分子质量小于 1000，不属于高分子化合物。故答案应选 AC。2互为同分异构体，且可用银镜反响区别的是()A丙酸和乙酸甲酯B蔗糖和麦芽糖麦芽糖和纤维素D苯甲酸和苯甲醛答案B3在酸性条件下，可以水解生
14、成相对分子质量相同的两种物质的有机物是()A蔗糖B麦芽糖C乙酸乙酯D甲酸乙酯答案AD4糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。以下有关糖元的表达中正确的选项是()A糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B糖元水解的最终产物是葡萄糖C糖元具有复原性，是复原性糖D糖元不溶于水，无甜味答案BD解析理解题给信息：糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。因此以多糖的结构与性质分析各选项：A多糖中葡萄糖单元的数目均不尽相同，那么谈不上同分异构体问题，对高分子化合物均不能仅从结构单元的组成上去分析是否为同分异构体，A 说法不正确；B
15、.糖元是被称为动物淀粉的多糖，那么其水解的最终产物是葡萄糖，B 说法正确；C.多糖是高分子化合物，不能显示其结构单元的性质，不能称为复原糖，C 说法不正确；D.多糖是高分子化合物，不能溶在冷水中，也不具有甜味，D 说法正确。5青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能复原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案C解析淀粉水解葡萄糖(具有复原性)6进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需参加相应的试剂及参加顺序最好是()6NaOH 溶液NaOH 溶液新制 Cu(OH)2悬浊液碘水碘水N
16、aOH 溶液新制 Cu(OH)2悬浊液NaOH 溶液NaOH 溶液碘水新制 Cu(OH)2悬浊液碘水碘水新制 Cu(OH)2悬浊液答案B7 请写出 3 种你学过的有机物的结构简式，这些化合物必须符合以下要求：最简式相同，且都能与新制的 Cu(OH)2反响及其对应的化学方程式：(1)_，_。(2)_，_。(3)_，_。答案(1)HCHOHCHO4Cu(OH)2CO22Cu2O5H2O(2)HCOOCH3HCOOCH32Cu(OH)2Cu2O2H2O(3)CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O8森林是国民经济的珍
17、贵资源，它不仅提供木材和多种林副产品，而且在保护环境、维持生态平衡方面起着极为重要的作用，试答复：(1)森林通过什么途径吸收 CO2，防止温室效应？_。2木材是重要的化工原料，其主要成分是纤维素，纤维素分子由很多个_单元构成，在每个单元中含有_个羟基，所以纤维素能发生_反响，它与浓H2SO4和浓 HNO3的混合物发生反响的化学方程式是_。3纤维素在稀硫酸的作用下水解的最终产物是_(填结构简式)。写出在医学上检验该物质的化学方程式：_。答案(1)光合作用(2)葡萄糖3酯化C6H7O2(OH)3n3nHNO3浓 H2SO4C6H7O2(ONO2)3n3nH2O(3)CH2OH(CHOH)4CHOC
18、H2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O解析该题是一道生化结构题，考查了森林在环保中的作用，同时考查了纤维素的结构C6H7O2(OH)3。纤维素能发生硝化反响；同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖，在医学上常用新制的 Cu(OH)2检验。9如下图，淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反响。A、B、C 都可以被强复原剂复原成为 D(C6H14O6)。B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。，相关物质被7氧化的难易次序是：RCH
19、O 最易，RCH2OH 次之，最难。请在以下横线上填写 A、B、C、D 的结构简式。A_；B._；C_；D._。答案ACH2OH(CHOH)4CHOBCH2OH(CHOH)4COOHCHOOC(CHOH)4COOHDCH2OH(CHOH)4CH2OH解析淀粉水解产物为葡萄糖(A)，其结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO。由题给信息可知其中的CHO 先被氧化，然后再是CH2OH 被氧化。看官能团变化前后原子数目的多少，假设是CHO 被氧化，那么相当于增加了一个氧原子，其他原子没变，那么 B(C6H12O7)是CHO 被氧化的产物。分析 C(C6H10O8)，那么多了两个氧原子，少了两个氢原
20、子，那么是CHO 与CH2OH 都被氧化成了COOH。再分析 D(C6H14O6)与原物质 A(C6H12O6)相比拟，多了两个氢原子，可认为是醛基被复原了(与 H2加成)。第二节第二节糖糖类类第第 1 课时课时葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖1以下有关糖类物质的表达中正确的选项是()A糖类是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、低聚糖和多糖答案D解析A 项，单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，错误；B 项，由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等，错误；C 项，葡萄糖和果糖分子式相同而
21、结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，错误；D项，糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖，淀粉和纤维素属于多糖，正确。2以下有关葡萄糖的表达中，错误的选项是()A能加氢生成六元醇B能发生银镜反响C能与醇发生酯化反响D能被氧化为 CO2和 H2O答案C解析葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反响可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反响生成酯；由 C、H、O 元素组成，能被氧化为 CO2和 H2O。3A、B、C、D 都是只含碳、氢、氧元素的中学化学中常见的有机化合物
22、，在常温下，A 为气态，B、C 为液态，D 为白色晶体。A、B 均具有刺激性气味，C 有果香气味、且能发生银镜反响，D 有甜味，也能发生银镜反响，它们具有相同的实验式。等质量的四种物质分别完全燃烧生成水的量相等，消耗氧气的物质的量相等，且消耗氧气的物质的量等于生成二8氧化碳的物质的量。试答复以下问题：(1)上述有机物的实验式是_；(2)写出各物质的结构简式：A_，B_，C_，D_。答案(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHO解析含有 C、H、O 三种元素，常温下为具有刺激性气味的气体的是 HCHO，由于 A、B、C、D 有相同的实验式，结合物理性质
23、知：B 为 CH3COOH，C 为 HCOOCH3，D 为CH2OH(CHOH)4CHO。1按糖类的现代定义，以下物质不属于糖类的是()答案BC解析糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。2葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中有一个醛基(CHO)D分子结构最简单答案B解析此题考查糖类分类的标准及对葡萄糖结构的认识。从分类来看，不能再水解的糖是单糖，故答案为 B。3以下反响中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A加金属钠看是否有氢气放出B与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C与醋酸和浓 H2SO4共热，观察是
24、否有果香味物质生成D参加酸性 KMnO4溶液，看溶液是否褪色答案B4有关葡萄糖与果糖的以下说法中，不正确的选项是()A两者互为同分异构体B两者都易溶于水C两者都能发生银镜反响D葡萄糖比果糖要甜答案CD5酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是()A金属钠B石蕊试液C新制的氢氧化铜悬浊液DNaHCO3溶液答案C解析新制 Cu(OH)2悬浊液遇乙醇不反响；遇乙酸，Cu(OH)2悬浊液变成蓝色溶液；葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液加热有红色沉淀生成。6核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO以下关于核糖的表达正确的选项是()A与葡萄
25、糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟新制的 Cu(OH)2反响D可以使紫色石蕊试液变红答案BC解析由核糖结构简式可知，它与葡萄糖的分子组成相差一个CHOH，故 A 不正确；其结构中含有OH 和CHO 两类官能团，故性质与葡萄糖相似，故 B、C 项正确；由于分9子结构中无COOH，故不能使紫色石蕊试液变红，D 项不正确。7以下表达正确的选项是()A糖类的组成都符合通式 Cm(H2O)nB单糖不能水解成更简单的糖C葡萄糖在糖类中含碳原子数最少D糖类又称碳水化合物，所以分子中有 H2O 分子答案B解析并不是所有糖的组成都符合通式 Cm(H2O)n，A 错；单糖不能水解，B 正确；糖类
26、中有些分子含碳原子数小于葡萄糖，如核糖，C 错；通式 Cm(H2O)n 只表示元素组成，分子中并不存在水分子，D 错。8有机物：CH2OH(CHOH)4CHO；CH3CH2CH2OH；CH2=CHCH2OH；CH2=CHCOOCH3；CH2=CHCOOH 中既能发生加成、酯化反响，又能发生氧化反响的是()ABCD答案B解析解决此类题目要牢记各种官能团发生的反响，依题给物质知：能发生加成反响的官能团是、CHO，能发生酯化反响的官能团是OH、COOH，能发生氧化反响(除燃烧外)的官能团为、OH 和CHO，综合分析，满足要求的物质为。9在有机物分子中，假设某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团，这种
27、碳原子称为“手性碳原子。但凡有一个手性碳原子的物质一定具有光学活性，(用“*表示手性碳原子)如物质具有光学活性，发生以下反响后生成的有机物无光学活性的是()A与甲酸发生酯化反响B与 NaOH 溶液共热C与银氨溶液作用D在催化剂存在下与 H2作用答案BD解析该物质与 NaOH 或 H2反响后就会出现在同一个碳原子上连接着两个相同的原子团。10分别取 1 mol 葡萄糖进行以下实验：(1)发生银镜反响时，需银氨络离子_mol，反响后葡萄糖变为_，其结构简式为_。(2)与乙酸反响生成酯，从理论上讲，完全酯化需_g 乙酸。(3)假设使之全部转化为二氧化碳和水，所需氧气的体积在标准状况下为_，反响的化学
28、方程式为_。答案(1)2葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4 LC6H12O66O26CO26H2O解析1 mol 葡萄糖理论上可以和 5 mol 乙酸酯化，需乙酸 5 mol60 gmol1300 g。11在某些酶的催化下，人体内葡萄糖代谢有如下过程：10葡萄糖请填空：(1)过程是_反响，过程是_反响，过程是_反响(填写反响类型的名称)。(2)过程的另一种生成物是_(填写化学式)。(3)上述物质_和_互为同分异构体(填写字母代号)。答案(1)消去加成氧化(2)CO2(3)AC解析解此类题关键在于比拟前后各物质官能团的变化，找出反响类型，理顺反响过程、衍生
29、关系。由葡萄糖到 A 显然是OH 与CHO 分别氧化成COOH，变化过程是被氧化的过程，AB 为分子内脱水(消去)，BC 为加成，CD 为氧化，醇羟基被氧化为酮羰基，DE 为消去反响。12 有机物分子中与 4 个不同的原子或原子团相连的碳原子称为“手性碳原子。那么，化学式为 C4H10O 的有机物中含“手性碳原子的结构简式为_，葡萄糖分子中含有_个“手性碳原子，其加氢后“手性碳原子数为_个。答案44解析“手性碳原子指与C原子相连的四个原子或原子团完全不相同。如中a、b、m、n 均不完全等同时，此碳原子才属于“手性碳原子。化学式为 C4H10O 的有机物为醇或醚类。作为醚不可能符合，作为醇类(只
30、写碳架)有如下几种：CCCCOH、，第二种中标“*号的碳原子应与 4 个不同的原子或原子团结合，该碳原子是“手性碳原子。葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，除两端碳原子外，中间 4 个碳原子均为“手性碳原子。葡萄糖加氢后生成六元醇，两端碳原子因分别结合 2 个氢原子，不是“手性碳原子。中间 4 个碳原子，都分别结合 1 个氢原子，1 个OH 和 2 个不同的碳原子(不对称碳原子)，因此“手性碳原子仍为 4 个。13为了测定某有机物的分子式和结构式，进行以下各步实验，根据实验事实逐一分析，推断出各步实验的结论。(1)将此有机物完全燃烧，只生成 CO2和 H2O。(2)该有机物 1
31、 mol 在一定条件下与 5 mol 乙酸反响生成有香味的液体。(3)该有机物能使溴水褪色，且 1 mol 该有机物与银氨溶液反响生成 2 mol Ag。(4)该有机物的相对分子质量是乙烷的 6 倍，且被 H2复原为直链多元醇。答案(1)该有机物可能是烃或由 C、H、O 三种元素组成。(2)该有机物的分子结构中含有 5 个羟基。(3)该有机物的分子结构中含有 1 个醛基。(4)该 有 机 物 相 对 分 子 质 量 为 306 180，分 子 式 为 C6H12O6，结 构 简 式 为CH2OH(CHOH)4CHO，为葡萄糖。解析(1)可确定该有机物一定含有碳、氢元素，可能含有氧。(2)该分子
32、结构中含 5 个羟11基。(3)该有机物能与银氨溶液反响，故应含有醛基，且含 1 个醛基。(4)直接可以求算该有机物的相对分子质量为 306180，分子式为 C6H12O6，且为直链，结构简式可写为：CH2OH(CHOH)4CHO，为葡萄糖。探究创新14在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是 C6H12O6。在葡萄糖溶液中存在以下平衡：(1)上述平衡中的环状结构(乙)分子是通过链状结构(甲)分子中的_基和_基之间发生_反响而生成的。(2)现要制备一种链羟基醚，试写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式_。答案(1)羟醛加成(2)解析比拟葡萄糖的链状结构和环状结构可知，是CH
33、O 与第五碳原子上的OH 加成而将链状结构变成了环状结构。也可以说，是醛基(CHO)与醇羟基(ROH)加成生成了醚键：(羟基醚)。根据该反响原理可推知，用 CH3CHO 和 CH3CH2OH 即可制得此链羟基醚。第第 2 课时课时二糖和多糖二糖和多糖1对于蔗糖的说法中，不正确的选项是()A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的 2 倍B纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现答案A解析蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水后的缩合产物，其式量小于葡
34、萄糖式量的 2 倍，A 不正确；蔗糖分子中无醛基，不会发生银镜反响，B 正确；银镜反响或新制的 Cu(OH)2氧化醛基的反响都必须在碱性环境中进行，蔗糖在酸性条件下水解后，假设不加碱中和过量的酸那么不发生银镜反响，C 正确；浓 H2SO4有脱水性，可将蔗糖炭化，故颜色变黑，炭再被浓 H2SO4氧化，产生 CO2、SO2气体，从体系中逸出，出现泡沫，D 正确。2以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反响，又能发生水解反响的是()A甲酸甲酯B蔗糖C葡萄糖D麦芽糖答案AD解析能发生银镜反响，说明有机物结构中含有醛基，排除 B 项；已学过的能发生水解反响的有机物有卤代烃、酯及二糖或多糖等；故 A、D 两
35、项符合题意。3崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()12A淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖答案B解析用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味；A、C、D 三项不符合微生物的分解的实际状况，所以不正确。1以下说法不正确的选项是()A蔗糖不是淀粉水解的产物B蔗糖的水解产物能发生银镜反响C蔗糖是多羟基的醛类化合物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体答案C解析淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A 正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反响，
36、B 正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C 不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D 正确。2以下涉及有机物的性质或应用的说法不正确的选项是()A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运“祥云火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反响答案D解析煤在隔绝空气条件下加强热分解，可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料，A 正确；丙烷完全燃烧生成 CO2和 H2O，是一种清洁能源，B 正确；用大米酿的酒，时间长了会生成酯，时间越长越香醇，C 正确；葡萄糖是
37、一种单糖，单糖是不能再水解的一种糖，因此D 不正确。3以下物质中，都不能与 Ag(NH3)2OH 溶液作用产生银镜的一组是()福尔马林蚁酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸钠醋酸葡萄糖蔗糖麦芽糖果糖ABCD答案B解析有机物分子中含CHO 时，就可以发生银镜反响。常见含醛基的物质有：(1)醛类物质 RCHO(2)甲酸(3)甲酸盐，如甲酸钠(4)甲酸酯(5)某些糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖。13此题中，福尔马林为 40%左右的甲醛溶液；蚁酸就是甲酸；甲酸乙酯；甲酸钠；葡萄糖；麦芽糖均含醛基，可发生银镜反响；10果糖在碱性条件下可转化为葡萄糖，也可发生银镜反响。4以下关于二糖的说法不正确的选项是()A蔗糖与麦芽糖
38、都含有多个羟基B麦芽糖和蔗糖的分子式都是 C12H22O11C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D麦芽糖能发生银镜反响，蔗糖不能发生银镜反响答案C解析麦芽糖水解只生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。5向淀粉溶液中参加少量稀 H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需以下试剂中的：NaOH 溶液银氨溶液新制 Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液，其中正确的选项是()ABCD答案C解析检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加 NaOH 中和至碱性，再用新制 Cu(OH)2悬浊液检验。6现有以下物质：纤维素甲酸甲酯淀粉甲醛丙酸乳酸(羟基丙酸)乙二醇乙酸。其中，符合 Cm(H2O)
39、n 的组成，但不属于糖类的是()ABCD答案B解析用排除法(或筛选法)：从名称看，纤维素、淀粉均为多糖，均不符合题意，那么 A、C 肯定不是正确选项；B、D 中均有，那么只需观察是否符合题意；为丙酸，其分子式为 C3H6O2，不符合碳水化合物组成；为羟基丙酸，结构简式为，推得其分子式为 C3H6O3，但不属于糖类，那么符合题意；那么必有符合碳水化合物组成，且不为糖类，即 B 为正确选项。7以下各组物质中，一定互为同系物的是()A蔗糖和麦芽糖B分子式为 C4H6和 C5H8的烃C葡萄糖和蔗糖D分子式为 C4H10和 C20H42的烃答案D解析此题易错选 B 或 C。同系物必须是结构相似，而组成上
40、相差假设干个 CH2原子团的有机物。B 中注意有可能为炔烃，也有可能为二烯烃。8.L链霉糖是链霉素的一个组成局部，结构如下图，以下有关链霉糖的说法错误的选项是()A能发生银镜反响B能发生酯化反响C能与 H2发生加成反响D能与烧碱溶液发生中和反响答案D解析由结构推测有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后再分析作答。L链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反响(如银镜反响)，但不能与 NaOH 溶液发生中和反响。9将蔗糖溶于水，配成 10%的溶液，分装在两支试管中，第一支试管中参加银氨溶液，14水浴加热，没有变化，原因是蔗糖分子中_；第二支试管中参加几滴稀硫酸，并加
41、热，向反响完全的冷却液中加 NaOH 溶液中和过量的酸后，再参加银氨溶液，水浴加热，现象为_，原因是_，稀硫酸的作用是_。答案无醛基产生光亮的银镜蔗糖水解生成葡萄糖催化剂解析蔗糖属于二糖，能水解。由于其本身不含醛基，故不能与银氨溶液发生反响。但是在酸性(稀硫酸做催化剂)条件下能够发生水解反响，产物为含有醛基的葡萄糖，所以水解后的产物可以与银氨溶液反响产生光亮的银镜。10在自然界中，一些低等动物和植物，如虾、蟹、藻类中含有一种甲壳素。这种物质提取出来后，可用作黏接剂、填充剂等。甲壳素的结构为：(1)甲壳素的分子式为_。(2)假设有 406 g 甲壳素与乙酸和乙酸酐的混合物作用后，完全酯化时，生成
42、甲壳素酯的质量为_。答案(1)(C8H13NO5)n(2)574解析(1)通过简单加和的方式可以求得甲壳素的分子式，但要注意不能忘记“n。(2)酯化反响的特点是：ROHCH3COOHCH3COORH2O，即 1 mol 羟基能结合1 mol 的乙酸。根据甲壳素结构和分子式，可以推断 406 g 甲壳素中含有 2 mol 上面的结构单元，那么应该能和 4 mol 的乙酸发生酯化反响。每 1 mol 的乙酸发生酯化反响，能使质量增加(60171)g，因 406 g 甲壳素中含有 4 mol 的羟基，发生酯化反响时能使质量增加(60171)g4168 g，即甲壳素酯的质量为：406 g168 g57
43、4 g。11某厂利用一种天然产物进行发酵，发现发酵溶液中含有 U、V、W、X 等多种化合物。：U 和 W 均可与银氨溶液反响，析出金属银，而且 U 是一种单糖。V 是单个官能团化合物，其碳原子数和 X 相同，V 在浓 H2SO4作用下经加热得到 Y，Y 可以使溴水褪色。V 经缓慢氧化可以生成 W。V 和 X 在少量浓 H2SO4作用下经加热可得到 Z。X 的组成质量分数为：C：40%、H：6.67%、O：53.3%；X 含有一个羧基，并知 450 mgX 与 25 mL 0.20 molL1的 NaOH 溶液完全反响；X 也可和乙酸起酯化反响。根据以上条件：(1)写出符合 U 的一种可能的单糖
44、结构简式：_。(2)X 的分子式是_，其所有可能的结构简式是_。(3)V、W、Y、Z 的可能结构简式分别为：V_；W_；Y_；Z_。答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO(2)C3H6O3CH2OHCH2COOH、CH3CH(OH)COOH(3)CH3CH2CH2OHCH3CH2CHOCH3CH=CH2HOCH2CH2COOCH2CH2CH3或CH3CH(OH)COOCH2CH2CH3解析由 X 的 C、H、O 的质量分数可推知 X 的最简式，40126.67153.316121，即15最简式为 CH2O，因为 X 含有一个COOH，所以与 NaOH 反响时物质的量比为 11，那么X 的摩尔
45、质量为450 mg103gmg10.025 L0.20 molL190 gmol1，故可得 X 的分子式为 C3H6O3。U 是一种单糖能发生银镜反响，可能为葡萄糖，V 在浓 H2SO4作用下加热生成 Y，Y 可以使溴水褪色，那么 Y 属于烯烃，V 是醇，而 V 是单个官能团化合物，其碳原子数与 X 相同，那么 V 是丙醇，Y 是丙烯，W 是丙醛，V 和 X 在浓 H2SO4作用下生成 Z，那么 Z 是酯类。12某同学称取 9 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：淀粉溶液 加稀 A 溶液混合物加 B 溶液混合物加碘水蓝色混合物参加 C 溶液红色沉淀 D(1)各步参加的试剂为：A_
46、，B_，C_。(2)参加 A 溶液而不参加 B 溶液是否可以_(填“可以或“不可以)，其理由是_。(3)当析出 1.44 g 红色沉淀，淀粉的水解率是_。答案(1)H2SO4NaOHCu(OH)2(2)不可以因为醛基与新制 Cu(OH)2悬浊液反响只有在碱性条件下发生，假设不加NaOH，原酸性环境就破坏了新制 Cu(OH)2悬浊液(3)18%解析(1)测定淀粉的水解完全与否，加 NaOH 中和 H2SO4后，加银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液，检验CHO。假设测淀粉水解率，那么参加新制 Cu(OH)2悬浊液，通过生成 Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A 为 H2SO4作催
47、化剂；参加的 B 为 NaOH，中和掉 H2SO4，因为氧化反响不能在酸性条件下发生；C 为新制 Cu(OH)2悬浊液，D 为 Cu2O。(3)(C6H10O5n淀粉nH2O催化剂nC6H12O6葡萄糖(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n144nx1.44 g水解的淀粉质量为：x162n1.44 g144n1.62 g探究创新13某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按以下方式进行综合利用，答复以下问题。H 是具有水果香味的液体，F 为 E 的三聚物，且具有特殊的六元环状对称结构。(1)A 的名称是：_；F 的结构简式为_；H 的同分异构体还有(写结构简式)_。(2)写出 DE 的化学方程式：_；写出 EG 的离子方程式：16_。(3)由 B 生成 C 的反响类型是_。A氧化反响B复原反响C加成反响答案(1)纤维素CH3CH2COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2CH2COOH、(2)CH3CH2OHCuOCH3CHOCuH2OCH3CHO2Ag(NH3)22OHCH3COONH4H2O2Ag3NH33BC