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1、1【红对勾】【红对勾】2013-20142013-2014 学年高中化学学年高中化学 4.34.3 蛋白质和核酸蛋白质和核酸 4545 分钟分钟作业作业 新人教版选修新人教版选修 5 5一、选择题(每小题 5 分，每小题有 12 个正确选项，共 60 分)1下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高D任何结构的蛋白质遇到浓 HNO3都会变成黄色解析：(NH4)2SO4溶液不是重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋 白
2、质会继续溶解，A 对；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚制成豆腐，B 对；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C 错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓 HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。答案：A、B2欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入()A18.4mol/L 硫酸溶液B饱和硫酸钠溶液C1.0mol/L 硫酸铜溶液D福尔马林溶液解析：浓的轻金属无机盐溶液能使蛋白质发生盐析而并不改变蛋白质的性质。答案：B3某种蛋白质水解生成一种氨基酸，测得其含 N 量为 15.73%，则此氨基酸的结构简式是下列中的()答案：A4心酮胺是治疗冠心病的药物，它具有
3、如下结构简式：2下列关于心酮胺的描述，错误的是()A可以在催化剂作用下和氢气反应B可以和银氨溶液发生银镜反应C可以和氢溴酸反应D可以和浓硫酸与浓硝酸的混合液反应解析：心酮胺分子中无CHO，不能发生银镜反应；分子中有，因此 A、D 两选项均正确；含OH，可以与氢溴酸发生取代反应，C 选项也正确。答案：B5将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()A显蓝色无现象显黄色B显蓝色红色沉淀无现象C无现象变黑色显黄色D无现象红色沉淀无现象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡
4、萄糖，葡萄糖透过半透膜而酶(蛋白质)留在袋内。新制的 Cu(OH)2悬浊液在袋内受热分解生成黑色的 CuO。酶是蛋白质，遇浓 HNO3发生颜色反应，呈黄色。答案：C6下列蛋白质的结构片段在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是()3解析：将所给蛋白质片段按中 CN 键断裂的方式切断，断开后加OH，NH加H，分割组成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。故正确答案为 D。答案：D7下列说法中正确的是()A同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似B可以用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖C向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加
5、水沉淀不溶解D油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物解析：向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以 C 项错误。同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以 A 错；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物。答案：B48关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A构成蛋白质的氨基酸的通式是B人体内所有氨基酸均可以互相转化C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D人体内氨基酸分解代谢的最终产物是 CO2、H2O 和尿素答案：B9肉毒碱是一种具有多种生理功能的氨基酸类物质，1927
6、 年测定了它的结构(如下图所示)，1958 年发现其能促进脂肪代谢，1985 年被指定为“多功能营养品”。下列有关肉毒碱的说法不正确的是()A肉毒碱的分子式为：C7H15NO3B肉毒碱能与氢氧化钠反应但不能与盐酸反应C一定条件下肉毒碱能发生酯化反应、消去反应、取代反应D肉毒碱能溶于水，难溶于苯答案：B10化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是()红橙黄绿青蓝紫A蛋白质遇浓硝酸B碘遇淀粉C酚酞溶液通入氨气D热的氧化铜遇酒精答案：C11L多巴是一种有机物，分子式为 C9H11O4N，它可用于帕金森综合征的治疗，其结5构简式为，这种药物的研制是基于获得 2000年诺贝尔生理学或
7、医学奖和获得 2001 年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于 L多巴的叙述不正确的是()A它属于氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B它能与 Fe2(SO4)3溶液发生显色反应C它可以两分子间缩合形成分子式为 C18H18O6N2的化合物，该化合物中有 3 个六元环D它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的 L多巴最多消耗 NaOH 与 HCl 的物质的量之比为 11解析：此分子中既含NH2，又含COOH，且NH2连在位上，属于氨基酸，故 A项正确；结构中含酚羟基，遇到 Fe3发生显色反应，B 项正确；两分子间发生缩合反应，可形成环状有机物：分子式为 C18O18O6N2，C 项正确；等物质的量的此分子，
8、最多消耗 NaOH 与 HCl 物质的量之比为 31，D 项错误。答案：D12 蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有 1 个多肽，其化学式为 C32H54N6O12，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：6A2molB4molC5molD6mol答案：A二、非选择题(共 40 分)13(12 分)下面有 6 种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)甲苯a.溴水A.橙色褪去(2)苯乙烯b.酸性高锰酸钾溶液B.紫色褪去(3)苯酚c.浓硝酸C.呈蓝色(4)葡萄糖d.碘水D.出现红色沉淀(5)淀
9、粉e.三氯化铁溶液E.呈黄色(6)蛋白质f.新制氢氧化铜F.呈紫色(1)_；(2)_；(3)_；(4)_；(5)_；(6)_。解析：甲苯能使酸性 KMnO4溶液的紫色褪去，苯乙烯能使溴水的橙色褪去，苯酚与 FeCl3溶液反应呈紫色，葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液共热出现红色沉淀，淀粉与碘水作用呈蓝色，蛋白质与浓 HNO3作用呈黄色。答案：(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C(6)c、E714(10 分)某些儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成 A、B 两种有机物，其中，A 的化学式为 C4H7
10、O4N，B 的化学式为 C6H14O2N2。已知 A、B 的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答：(1)试判断 A、B 的水溶液的酸碱性：A_；B_。(2)写出 A、B 的结构简式：A：_；B：_。(3)写出 A【红对勾】20132014 学年高中化学 4.3 蛋白质和核酸 45 分钟作业 新人教版选修 5 与 NaOH 溶液反应的化学方程式_。解析：天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故 A、B 的分子结构中均含有，除此之外，A 分子中剩余 C2H3O2。根据已知条件“不含甲基，且链端都含有官能团”可知，C2H3O2只能为CH2COOH 则 A 的结构简式为：。B 分子中剩余部分为 C
11、4H10N，同理可得该部分官能团只能为NH2，即CH2CH2CH2CH2NH2。则 B 的结构简式为：。另外，在氨基酸分子中，一般来说若羧基数目大于氨基数目，则其分子显酸性，若氨基数目大于羧基数目，溶液则显碱性，氨基酸分子中含有羧基(COOH)和氨基(NH2)，具有两性，可以与碱或酸发生反应，生成相应的盐和水。答案：(1)酸性碱性815(8 分)某人工合成的多肽具有下列结构：试回答下列问题：(1)若 n2，该化合物为_肽(填汉字)；(2)若 n200，该化合物的一个分子完全水解时所需水分子数目为_；(3)该化合物水解得到的单体有_、_、_。(写结构简式)解析：(1)若 n2，则该化合物可看作是
12、六个氨基酸分子缩合而成的，故为六肽。(2)该多肽的一个结构单元中含有 3 个肽键，因此水解时每个结构单元需 3 个 H2O 分子，则 200 个结构单元共需(6001)个 H2O 分子。(3)由高聚物确定单体，首先要分清高聚物是加聚产物，还是缩聚产物。缩聚产物找单体的关键是找到它聚合时的成键部位和缩掉的小分子物质。氨基酸聚合时缩掉 H2O 分子形成肽键()，因此多肽水解时要将肽键断开，并将H 加到 N 原子上，OH加到 C 原子上。答案：(1)六(2)599916(10 分)(1)氨基酸能与 HNO2反应得到羟基酸。如：试写出下列变化中 A、B、C、D 四种有机物的结构简式：A_、B_、C_、
13、D_。(2)下列物质中，既能与 NaOH 反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_(填选项号)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IABCD全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；温度越高，酶催化的化学反应越快；10天然蛋白质的水解最终产物几乎均为氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。解析：(1)生成
14、 A 的反应显然是中和反应。生成 B 的反应是题给信息的应用，只要把NH2改写成OH 即可。生成 C 的反应从题目容易知道是氨基酸的自身脱水反应。生成 D的反应从 B 的结构容易推得是普通的酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与 NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH 及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又 能 与 HNO3和 NaOH 反 应；HCO3可 水 解，也 可 与 HNO3和 NaOH 反 应；中含有酚羟基和COONa，酚羟基与 NaOH 反应，COONa 与 HNO3反应，且COONa 能发生水解；纤维素与 NaOH 不反应；NH4I 与 NaOH发生反应 NH4OH=NH3H2O，与 HNO3发生氧化还原反应，且 NH4能发生水解。故选B。(3)中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；大部分酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；天然蛋白质的水解产物最终几乎均为氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有。答案：11