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1、食物食物(shw)(shw)里有哪些营养物质？里有哪些营养物质？蛋白质蛋白质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐纤维素纤维素第一页，共三十八页。食物食物(shw)的营养物质有何的营养物质有何用途？用途？释放释放(shfng)(shfng)能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能）能）（生长生长(shngzhng)(shngzhng)所需物质所需物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐构成人体细胞成分构成人体细胞成分第二页，共三十八页。上述物质除：上述物质除：水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素外，外，大多数营养物质是由不溶于水的大大多数营养
2、物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食分子物质所组成。人体进食(jnsh)后，后，必须先将其转化为较小的可溶性小必须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。分子物质，才能被人体吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？收的呢？第三页，共三十八页。第二节 人体(rnt)(rnt)的消化和吸收第四页，共三十八页。口口咽咽食道食道(shdo)胃胃小肠小肠(xiochng)大肠大肠(dchng)肛门肛门消消化化道道第五页，共三十八页。胃腺胃腺(wixin)肝脏肝脏(gnzng)肠腺
3、肠腺胰腺胰腺(yxin)唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺第六页，共三十八页。口口腔腔有人把口腔比喻成一座碎石工厂，有人把口腔比喻成一座碎石工厂，包括包括(boku)搅拌棒、润滑液、碎石机搅拌棒、润滑液、碎石机，请分别说出它们的名称及功能？请分别说出它们的名称及功能？第七页，共三十八页。牙齿牙齿(ych)的结构与龋齿的模式图的结构与龋齿的模式图切牙切牙尖牙尖牙前磨牙前磨牙磨牙磨牙(my)第八页，共三十八页。龋齿龋齿(qch)的发生的发生第九页，共三十八页。预防预防(yfng)龋齿龋齿一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后一、做到每天早晚刷牙，特别是在吃糖果和甜食后漱口。漱口。二、要常吃富有纤维
4、的食物，在咀嚼过程中，使牙二、要常吃富有纤维的食物，在咀嚼过程中，使牙齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证进食时不易齿经常处于一种摩擦和洗刷的状态，保证进食时不易在口腔中发酵产酸。在口腔中发酵产酸。三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行(jnxng)治疗，治疗，防止龋齿发展。防止龋齿发展。第十页，共三十八页。解毒功能、代谢解毒功能、代谢(dixi)功能、分泌胆功能、分泌胆汁、汁、免疫防御免疫防御、凝血凝血功能功能功能等功能等第十一页，共三十八页。消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺：肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺
5、体，分泌胆汁胆汁(dnzh)(dnzh)，暂，暂储于储于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但有，但有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷胃壁粘膜内陷(ni xin)(ni xin)，可分泌盐酸、粘液、，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三对，腮腺有三对，腮腺(sixin)(sixin)、舌下腺、颌下腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的的肠液肠液呈碱性呈碱性第十二页，共三十八页。一、消化一、消化系统系统(xiohu(xi
6、ohu xtxtng)ng)组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔(kuqing)咽咽食道食道(shdo)胃 小肠小肠 大肠大肠肛门肛门胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺人体对食物的人体对食物的消化和吸收消化和吸收是由是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分分泌泌消化液：排入部位：（或开口）唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠 小肠小肠注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。第十三页，共三十八页。生活生活(shnghu)实实例：例：物理物理物理物理(wl)(wl)性消化：性消化：性消化：性消
7、化：即通过即通过牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼,舌的舌的搅拌搅拌和胃肠和胃肠蠕蠕动动等过程等过程(guchng)，促进食物消化是物理性消化。，促进食物消化是物理性消化。化学性消化：化学性消化：我们在嚼馒头（或大米）时可嚼我们在嚼馒头（或大米）时可嚼出甜味来。出甜味来。唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。麦芽糖。即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作用，使食物中的营养成分变成可用，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。消化消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被的概念：在消化道内将食物分解成为可以被身体利用
8、身体利用的的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。第十四页，共三十八页。酶酶概念：活细胞产生的、具有催化能力概念：活细胞产生的、具有催化能力(nngl)的一类的一类有机物，也称为生物催化剂。有机物，也称为生物催化剂。作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。物质。消化酶作用消化酶作用(zuyng)示意图示意图第十五页，共三十八页。1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化淀粉最初在哪里开始化学消化(xiohu)(xiohu)？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？淀粉淀粉(dinfn)是怎样
9、被消化的？是怎样被消化的？第十六页，共三十八页。口腔口腔(kuqing)咽咽食道食道(shdo)胃胃小肠小肠(xiochng)大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统唾液唾液肠液肠液胰液胰液麦芽麦芽糖糖第十七页，共三十八页。口腔口腔(kuqing)内的化学性消化内的化学性消化目的目的(md)：说明说明(shumng)口腔内发生的化学性消口腔内发生的化学性消化化探究：探究：试管试管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解释释1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝37C唾液唾液水浴水浴加热加热唾液淀粉酶促进淀粉
10、唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温度唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力下发挥高效的催化能力第十八页，共三十八页。1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始蛋白质、脂肪最初在哪里开始(kish)(kish)化化学消化？学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样蛋白质、脂肪是怎样(znyng)被消化的？被消化的？第十九页，共三十八页。口腔口腔(kuqing)咽咽食道食道(shdo)胃胃小肠小肠(xiochng)大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃
11、腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺循环系统循环系统蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液氨基酸氨基酸食物食物第二十页，共三十八页。口腔口腔(kuqing)咽咽食道食道(shdo)胃胃小肠小肠(xiochng)大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁循环系统循环系统甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸第二十一页，共三十八页。食物食物(shw)中的七类营养物质中：中的七类营养物质中：水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道道壁直接壁直接(zhji)吸收。吸收。粗纤维粗纤维不能被消化不能被消化(xiohu)。糖类（主要是淀粉）、
12、蛋白质和脂肪糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须经消必须经消化、分解后，才能被吸收。化、分解后，才能被吸收。第二十二页，共三十八页。营养物质营养物质消化消化(xiohu)过过程程消化消化(xiohu)产物产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪小颗粒脂肪小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液、胃液、肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖唾液、唾液、肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔第二十三页，共三十八页。5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解(fnji)后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别(fnbi)是
13、氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖4.胃壁中，与食物消化有关的消化腺胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌及分泌(fnm)的消化液有哪些？主要消的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 第二十四页，共三十八页。部位部位物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 消化的主要消化的主要(zhyo)部位部位咀嚼咀嚼(jju)、搅拌、搅拌蠕动蠕动(rdng)、混合、混合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉唾液淀粉酶酶蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白胃蛋白酶酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒唾液唾液胃
14、液胃液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁口腔口腔胃胃小肠小肠第二十五页，共三十八页。营养物质的吸收营养物质的吸收(xshu)食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营养物营养物质质通过通过(tnggu)(tnggu)消化道壁消化道壁进入人体的进入人体的循循环系统环系统，这一过程称为吸收。，这一过程称为吸收。小肠小肠是吸收营养物质的主要器官。是吸收营养物质的主要器官。核心概念核心概念第二十六页，共三十八页。消化道各段的吸收消化道各段的吸收(xshu)情况情况第二十七页，共三十八页。三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收(xshu)想一想
15、：想一想：胃、小肠和大肠胃、小肠和大肠(dchng)的消化的消化道壁，分别能吸收哪些成分呢？道壁，分别能吸收哪些成分呢？消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素小肠小肠是食物是食物(shw)消化消化和营养物质和营养物质吸吸收收的主要场所。的主要场所。第二十八页，共三十八页。小肠壁有怎样的结构小肠壁有怎样的结构(jigu)特点与特点与其消化吸收的功能相适应？其消化吸收的功能相适应？小肠长小肠长5-7米米第二十九页，
16、共三十八页。小肠小肠是食物消化吸收的主要是食物消化吸收的主要(zhyo)场所。场所。结论结论(jiln)：第三十页，共三十八页。小肠适于消化小肠适于消化(xiohu)和和吸收吸收的特点的特点小肠长，约小肠长，约5-75-7米米小肠内表面小肠内表面(biomin)(biomin)有皱襞有皱襞,皱襞上有小肠绒皱襞上有小肠绒毛增大了消化和吸收的面积毛增大了消化和吸收的面积小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁小肠绒毛壁小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管和的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管，毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，
17、都由一层上皮细胞构成毛细淋巴管壁薄，都由一层上皮细胞构成第三十一页，共三十八页。本节小结本节小结(xioji)：一、消化系统一、消化系统(xiohu xtng)的组成：的组成：消化道：消化道：口口咽咽食道食道(shdo)胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖开始于口腔开始于胃开始于小肠小肠是消化和吸收的主要部位小肠是消化和吸收的主要部位第三十二页，共三十八页。三、营养成分
18、的吸收：三、营养成分的吸收：食物在消化道内被消化后，食物在消化道内被消化后，营养物质营养物质通过通过消化道壁消化道壁进入进入(jnr)人体的人体的循环系统循环系统的过程的过程消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生少量的水、无机盐和维生素素第三十三页，共三十八页。部分部分(b fen)蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油(n yu)部分淀粉(di
19、nfn)初步消化第三十四页，共三十八页。学有所用1.人体的消化系统包括 和 两部分.消化道中最膨大的部分是，其主要功能是 .人体最大的消化腺是，位于消化道内的消化腺有 .人体消化和吸收的主要部位是，因为它是消化道最.的部分，其内表面有许多和，其内部有多种消化食物的.肝脏病人厌食油腻(yun)食物的主要原因是（）脂肪的胃排空时间长肝脏影响了脂肪酶的分泌胆汁分泌不足脂肪不易被消化 消化道消化腺消化道消化腺胃胃暂时储存暂时储存(chcn)食物和初步消化食物和初步消化食物食物肝脏肝脏(gnzng)胃腺、肠腺胃腺、肠腺小肠小肠长长皱襞小肠绒毛皱襞小肠绒毛消化液消化液第三十五页，共三十八页。6消化系统具有
20、消化系统具有(jy(jyu)u)消化功能的器官是（消化功能的器官是（）A、口腔、胃、小肠、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠、口腔、小肠、大肠A7人体人体(rnt)消化和吸收营养物质的主要场所消化和吸收营养物质的主要场所是是 。小肠小肠(xiochng)第三十六页，共三十八页。10、在消化酶作用下，最终淀粉分解、在消化酶作用下，最终淀粉分解(fnji)为为 ，脂肪分解为，脂肪分解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。8、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（）A、唾液、唾液(tuy)B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁
21、D、肠液、肠液 C9、下列不属于小肠有利于、下列不属于小肠有利于吸收吸收营养物质的结构营养物质的结构(jigu)特点是（特点是（）A、小肠内表面有许多环形皱襞、小肠内表面有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛、皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺、小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管、小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸第三十七页，共三十八页。内容(nirng)总结食物里有哪些(nxi)营养物质。上述物质除：水、无机盐和维生素外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。三、发现有潜在的龋洞时，要及时进行治疗，防止龋齿发展。最大的消化腺腺体，分泌胆汁，暂储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等。位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性。甘油+脂肪酸第三十八页，共三十八页。