《江西省临川区第二中学学年高中化学 第四章 第三节 氨基酸、蛋白质与核酸[新课]（一）课件 新人教选修5.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江西省临川区第二中学学年高中化学 第四章 第三节 氨基酸、蛋白质与核酸[新课]（一）课件 新人教选修5.ppt（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第四章第四章 生命中的基生命中的基础有机化学物有机化学物质第三第三节 氨基酸、蛋白氨基酸、蛋白质和核酸和核酸第一第一课时2021/8/8 星期日1江西省临川第二中学 刘肃林学学习目目标1.1.掌握氨基酸的掌握氨基酸的组成、成、结构特点和主要性构特点和主要性质；2.2.了解氨基酸、蛋白了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。与人体健康的关系。3.3.了解蛋白了解蛋白质的的组成、成、结构和性构和性质；学学习重点重点1.1.蛋白蛋白质的的组成、成、结构和性构和性质2.2.氨基酸的氨基酸的结构特点和性构特点和性质蛋白蛋白质和核酸和核酸2021/8/8 星期日2江西省临川第二中学 刘肃林20032003年，
2、非典曾让我们闻非色变！年，非典曾让我们闻非色变！SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片SARS病的凶手病的凶手冠状病毒，冠状病毒，有自己的核酸和蛋白有自己的核酸和蛋白质。它。它进入入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我当我们人体人体发病病时，是它的蛋白是它的蛋白质对我我们起了作用。起了作用。蛋白蛋白质2021/8/8 星期日3江西省临川第二中学 刘肃林我叫我叫阳阳阳阳我是阳阳我是阳阳的的妈妈我是由我是由妈妈的耳的耳朵细胞培育出来的胞培育出来的基因工程基因工程以以DNA控制和控制和蛋白蛋白质合成技合成技术为核心核心大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字
3、吗？知道她是大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？怎么诞生的吗？蛋白蛋白质2021/8/8 星期日4江西省临川第二中学 刘肃林蛋白蛋白质2021/8/8 星期日5江西省临川第二中学 刘肃林 思考讨论：思考讨论：1 1、蛋白质在人体内起什么作用？、蛋白质在人体内起什么作用？（1 1）对生物反应起催化作用的：）对生物反应起催化作用的：（2 2）运输作用的：）运输作用的：（3 3）保护作用的：）保护作用的：（4 4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5 5）构成动物大部分结构的纤维物质：）构成动物大部分结构的纤维物质：酶酶血红蛋白血红蛋
4、白毛发、皮肤、甲、壳等毛发、皮肤、甲、壳等;抗体抗体软骨、肌肉软骨、肌肉蛋白蛋白质2021/8/8 星期日6江西省临川第二中学 刘肃林 思考讨论：思考讨论：2 2、蛋白、蛋白质在人体内是如何代在人体内是如何代谢的？的？食物中的蛋白质食物中的蛋白质 氨基酸氨基酸 人体内多种蛋白质人体内多种蛋白质3 3、蛋白、蛋白质种种类为何如此丰富（从何如此丰富（从结构构方面）方面）蛋白质的基石氨基酸蛋白蛋白质2021/8/8 星期日7江西省临川第二中学 刘肃林 过渡渡几乎一切生命活几乎一切生命活动过程都与程都与蛋白蛋白质有关，没有蛋白有关，没有蛋白质就没有生就没有生命。蛋白命。蛋白质的相的相对分子分子质量很大
5、，量很大，可以达到上千万。但是如此大的高可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本分子化合物，也是由基本结构构单元元构成的，就是氨基酸构成的，就是氨基酸，要，要认识蛋白蛋白质，必，必须首先首先认识氨基酸。氨基酸。蛋白蛋白质蛋白质是最重要的营养物质蛋白质是最重要的营养物质“生命是蛋白质存在的方式生命是蛋白质存在的方式”恩格斯恩格斯2021/8/8 星期日8江西省临川第二中学 刘肃林羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸；组成蛋白质的氨基酸几乎都是-氨基酸，即氨基在羧基的位上氨基酸氨基酸COOHR氨基羧基H2NHa一、氨基酸一、氨基酸1、结构构可变部分不变部分-氨基酸202
6、1/8/8 星期日9江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 甘氨酸甘氨酸 Glycine 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸2021/8/8 星期日10江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸甘氨酸甘氨酸 Glycine 丙氨酸丙氨酸 Alanine2021/8/8 星期日11江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 甘氨酸甘氨酸 Glycine 丙氨酸丙氨酸 Alanine缬氨酸氨酸 Valine 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸2021/8/8 星期日12江西省临川第二中学 刘肃林20
7、 standard amino acids 甘氨酸甘氨酸 Glycine 丙氨酸丙氨酸 Alanine缬氨酸氨酸 Valine亮氨酸亮氨酸 Leucine 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸2021/8/8 星期日13江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 甘氨酸甘氨酸 Glycine 丙氨酸丙氨酸 Alanine缬氨酸氨酸 Valine亮氨酸亮氨酸 Leucine异亮氨酸异亮氨酸 Ileucine 脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸2021/8/8 星期日14江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 芳香族氨基酸芳香族氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸Phe
8、nylalanine2021/8/8 星期日15江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 碱性碱性氨基酸氨基酸精氨酸精氨酸 Arginine赖氨酸氨酸 Lysine2021/8/8 星期日16江西省临川第二中学 刘肃林20 standard amino acids 天冬氨酸天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸谷氨酸 Glutamate 酸性氨基酸酸性氨基酸2021/8/8 星期日17江西省临川第二中学 刘肃林氨基酸氨基酸2、物理性、物理性质氨基酸：无色晶体，熔点较高，一般能溶于水，难溶于乙醇和乙醚等。2021/8/8 星期日18江西省临川第二中学 刘肃林氨基酸氨
9、基酸3、化学性、化学性质(1).(1).酸碱性酸碱性两性化合物，与强酸或强碱作用成盐两性化合物，与强酸或强碱作用成盐具有内盐的结构，两性离子：具有内盐的结构，两性离子：2021/8/8 星期日19江西省临川第二中学 刘肃林氨基酸氨基酸3、化学性、化学性质(2).(2).成肽反应成肽反应肽：肽：氨基酸分子中的羧基与另一分子氨基酸的氨基生氨基酸分子中的羧基与另一分子氨基酸的氨基生成的肽键。成的肽键。二二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成：由两个氨基酸分子消去水分子而形成多多肽：由多个氨基酸分子消去水分子而形成：由多个氨基酸分子消去水分子而形成2021/8/8 星期日20江西省临川第二中学 刘肃林
10、1甘氨酸（氨基乙酸）与丙氨酸（氨基丙酸）形成的链状二肽最多有多少种。2.一种二肽的化学式C8H14N2O5，发生水解反应后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（）A.C4H7NO4 B.C5H7NO3 C.C5H9NO4 D.C5H11NO53、（2011浙江）褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到下列说法不正确的是（）A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B.在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D.褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性4氨基酸氨基酸CD2021/8/8 星
11、期日21江西省临川第二中学 刘肃林用用酸酸、碱碱可可改改变溶溶液液的的酸酸碱碱性性。当当溶溶液液中中正正离离子子浓度度和和负离离子子浓度度相相等等时，此此时溶溶液液的的pH值就就是是该氨氨基基酸酸的等的等电点（点（PI）。（相当于氨基酸在）。（相当于氨基酸在纯水中的水中的pH值）在等在等电点点时，以两性离子形式存在的氨基酸，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最大度最大（在水溶液中）。（在水溶液中）。在等在等电点点时，氨基酸的溶解度最小。，氨基酸的溶解度最小。等等电点点是每一种氨基酸的是每一种氨基酸的特定常数特定常数，氨基酸不同，等，氨基酸不同，等电点点不同。所以不同。所以可以通过测定氨基酸的等电点来鉴别氨基酸可以通过测定氨基酸的等电点来鉴别氨基酸。2021/8/8 星期日222021/8/8 星期日23