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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质高一上 生物 必修一 第二章第2节人民教育出版社 主讲教师：张萍 单位：桦南县第一中学氨基酸的结构通式氨基氨基R R基基C C原子原子羧基羧基H H原子原子COOHCOOHH2NCHCOOHR2CHR1H2NHNH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：2022/12/25氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：H2OCOCHR1H2NCHCOOHR2HN脱水缩合脱水缩合二二肽肽肽键肽键2022/12/25肽键肽键CHCOOHR3HNCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结
2、合方式：脱水缩合脱水缩合三三肽肽肽键肽键氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠氨基酸形成蛋白质氨基酸形成蛋白质脱水缩合脱水缩合2022/12/25（1 1）氨基酸的）氨基酸的种类种类不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同 （2 2）氨基酸的）氨基酸的数目数目不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同（3 3）氨基酸的）氨基酸的排列顺序排列顺序不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同（4 4）肽链的）肽链的空间结构空间结构不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同蛋白质
3、结构的多样性蛋白质结构的多样性2022/12/25蛋白质的功能蛋白质的功能结构物质结构物质运输载体的作用运输载体的作用信息传递作用信息传递作用催化作用催化作用免疫作用免疫作用1食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？2观察下图，回答：(1)二者的R基分别是什么？(2)两种氨基酸的性质不同，这取决于哪部分结构？(3)观察上图氨基酸的结构，分析若一个氨基酸中含有两个COOH(或NH2)，则它们都位于哪些部位？合作探究一：天冬氨酸 赖氨酸 1.结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。2.(1)若n个氨基酸形成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少分子水？(2)若n个
4、氨基酸形成m条肽链，共形成多少肽键，失去多少分子水？3.(1)一条肽链中至少含有多少个游离的NH2和COOH？位于何处？若m条肽链呢？(2)试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系？4.氨基酸形成蛋白质的相关数量关系：由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目1 m 合作探究二：深化练习（1 1）该图中，）该图中，表示表示 ，表示表示 ，表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应 叫叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 CH2NHHCONH CCH3HCOOH CONH CHCH3CONHHCH2CCOOH2022/12/25深化探究氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？因此总结氨基酸的分子通式？