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1、实验二：检测生物组织中的实验二：检测生物组织中的糖类、脂肪、和蛋白质糖类、脂肪、和蛋白质被检测物质被检测物质所用试剂所用试剂现象现象还原糖还原糖(葡萄糖葡萄糖果糖果糖麦芽麦芽糖糖)斐林试剂斐林试剂浅蓝浅蓝棕色棕色砖红砖红脂肪脂肪苏丹苏丹III苏丹苏丹IV橘黄色橘黄色红色红色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色淀粉淀粉碘液碘液蓝色蓝色裴林试剂裴林试剂 与与 双缩脲试剂双缩脲试剂的比较的比较甲液甲液/A液液 乙液乙液/B液液 备注备注裴林试裴林试剂剂0.1g/mL NaOH0.05g/mL CuSO4现配现用、现配现用、甲乙液等量混合甲乙液等量混合均匀后再使用均匀后再使用双缩脲双缩脲试剂试剂0
2、.1g/mL NaOH0.01g/mL CuSO4先注先注A液，再滴液，再滴B液液选一选 1、下列哪个实验用到显微镜？A、可溶性还原糖的鉴定B、蛋白质的鉴定C、脂肪的鉴定D、淀粉的鉴定2、下列关于生物组织中部分有机化合物鉴定的现象正确的是：A、脂肪可被苏丹染成砖红色B、蛋白质与裴林试剂反应呈紫色C、还原糖与双缩脲试剂反应产生橘红色D、雪梨可做为鉴定还原糖的生物材料4、下列实验中需要加热的是A、鉴定脂肪B、鉴定还原性糖C、鉴定淀粉D、鉴定蛋白质一、对生物膜结构的探索历程一、对生物膜结构的探索历程 时间：时间：19世纪世纪 人物：欧文顿人物：欧文顿 实验：用实验：用500多种化学物质对植物细胞的通
3、透性多种化学物质对植物细胞的通透性进行过上万次的实验，发现细胞膜对不同物质的通透进行过上万次的实验，发现细胞膜对不同物质的通透性是不一样的：性是不一样的：凡可以溶于脂质的物质，比不能溶于凡可以溶于脂质的物质，比不能溶于脂质的物质更容易通过细胞膜进入细胞。脂质的物质更容易通过细胞膜进入细胞。提出假说：提出假说：膜是由脂质组成的膜是由脂质组成的 时间：时间：1925年年 人物：两位荷兰科学家人物：两位荷兰科学家 实验：两位科学家用丙酮从人的红细胞中提取实验：两位科学家用丙酮从人的红细胞中提取脂质，脂质，在空气在空气水界面上铺展成单分子层水界面上铺展成单分子层，测得测得单分子层的面积恰为红细胞表面积
4、的单分子层的面积恰为红细胞表面积的2倍。倍。假设：假设：细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层时间：时间：1959年年人物：罗伯特森人物：罗伯特森实验：在电镜下看到了细胞膜清晰的实验：在电镜下看到了细胞膜清晰的暗暗亮亮暗暗的三层结构。的三层结构。提出假说：所有的生物膜都由提出假说：所有的生物膜都由蛋白质蛋白质脂质脂质蛋白质蛋白质三层结构构三层结构构 成，电镜下看到的中间的亮层是脂质分子，两边暗层成，电镜下看到的中间的亮层是脂质分子，两边暗层 是蛋白质分子。他把生物膜描述为是蛋白质分子。他把生物膜描述为静态静态的统一结构的统一结构 时间：时间：1970年年
5、实验：将人和鼠的细胞膜用不同荧光标记后，实验：将人和鼠的细胞膜用不同荧光标记后，让两种细胞融合，融合细胞的一半发红色荧光，让两种细胞融合，融合细胞的一半发红色荧光，另一半发绿色荧光，放置一段时间后发现两种荧另一半发绿色荧光，放置一段时间后发现两种荧光均匀分布。光均匀分布。提出假说：提出假说：细胞膜具有流动性细胞膜具有流动性 1972年，桑格和尼克森提出年，桑格和尼克森提出生物膜生物膜的流动镶嵌模型的流动镶嵌模型1、膜是主要由蛋白质和脂质组成的。（还有少量、膜是主要由蛋白质和脂质组成的。（还有少量多糖）多糖）2、膜的基本支架：、膜的基本支架：磷脂双分子层（亲水头部朝外，疏水尾部朝内）磷脂双分子层
6、（亲水头部朝外，疏水尾部朝内）3、蛋白质分子有的镶嵌在磷脂双分子层表面，有、蛋白质分子有的镶嵌在磷脂双分子层表面，有 的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨 整个磷脂双分子层整个磷脂双分子层4、膜的结构特点：具有流动性（磷脂和大部分的、膜的结构特点：具有流动性（磷脂和大部分的蛋白质分子都是可以运动的）蛋白质分子都是可以运动的）膜脂分子的运动膜脂分子的运动1.侧向扩散：同一平面上相邻的脂分子交换位置（图4-15）。2.旋转运动：膜脂分子围绕与膜平面垂直的轴进行快速旋转。3.摆动运动：膜脂分子围绕与膜平面垂直的轴进行左右摆动。4.伸缩震荡：脂肪酸链沿着与纵轴进行伸缩震荡运动。5.翻转运动：膜脂分子从脂双层的一层翻转到另一层。是在翻转酶（flippase）的催化下完成。6.旋转异构：脂肪酸链围绕C-C键旋转，导致异构化运动。膜脂分子的运动膜脂分子的运动 侧向扩散侧向扩散、旋转运动、摆动运动、旋转运动、摆动运动、伸缩震荡、翻转运动、旋转异构伸缩震荡、翻转运动、旋转异构